KR100753237B1 - 원적외선 방사 소금 조성물을 이용한 무공해 콩나물재배방법 - Google Patents
원적외선 방사 소금 조성물을 이용한 무공해 콩나물재배방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 원적외선 방사 소금을 유효성분으로 함유하는 조성물을 이용한 무공해 콩나물 재배방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 콩나물 종자를 물에 넣어 침지시키고 일정 간격으로 관수시켜 콩나물을 재배하는 콩나물 재배방법에 있어서, 원적외선 방사 소금을 함유하는 조성물에 콩나물 종자용 콩을 담가 콩을 불리는 콩 침지 단계; 및 상기 콩 침지 단계에서 불려진 콩을 일정 온도에서 주기적으로 상기 조성물을 살수시키는 관수 단계를 포함하는 원적외선 방사 소금을 유효성분으로 함유하는 원적외선 방사 소금 조성물을 이용한 무공해 콩나물 재배방법에 관한 것이다. 본 발명은 콩나물 재배방법에 있어서, 콩나물에 전혀 해가 없는 천연물질인 원적외선 방사 소금을 유효성분 함유하는 조성물을 이용하는 것으로서 상기 원적외선 방사 소금이 콩나물 성장을 저해하는 세균에 대한 우수한 항균 활성이 탁월하므로 콩나물 재배시에 문제가 되는 농약 사용을 대체할 수 있어 유용하게 사용될 수 있다.
원적외선 방사 소금, 콩나물, 살균
Description
본 발명은 원적외선 방사 소금을 유효성분으로 함유하는 조성물을 이용한 무공해 콩나물 재배방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 콩나물 종자를 물에 넣어 침지시키고 일정 간격으로 관수시켜 콩나물을 재배하는 콩나물 재배방법에 있어서, 원적외선 방사 소금을 함유하는 조성물에 콩나물 종자용 콩을 담가 콩을 불리는 콩 침지 단계 및 상기 콩 침지 단계에서 불려진 콩을 일정 온도에서 주기적으로 상기 조성물을 살수시키는 관수 단계를 포함하는 원적외선 방사 소금을 유효성분으로 함유하는 원적외선 방사 소금 조성물을 이용한 무공해 콩나물 재배방법에 관한 것이다.
콩나물은 수백년 동안 우리의 김치와 함께 우리 식당에서 부식으로써 양질의 단백질, 무기물과 비타민 C가 다량 함유되어 있어 일반 곡류에는 없는 비타민 성분 이 들어 있는 영양 공급에 중요한 식품일 뿐 아니라 섬유소 공급원으로서 숙취제거, 변비예방 등의 생리 활성이 좋은 발아채소로서 영양과 기능성이 우수하며 먹는 이의 입맛을 감칠 나게 하는 맛이 있다. 또한, 콩나물은 콩에 광선을 쬐지 않고 발아시킨 발아채소로서, 광합성으로 성장하는 일반 채소와는 달리 콩나물은 자체에 있는 영양분을 소모하는 호흡에 의하여 발아와 생육을 하므로 실내재배가 가능하고 연중으로 공장에서 대량 생산이 가능하며 재배기간이 짧아서 수급조절이 용이한 잇점이 있으며, 좋은 콩나물은 빛깔이 흰색이나 담황색이고 이물질이나 탈색 및 변질 부패되지 않아야 한다.
콩나물 제조방법으로는 종래에는 콩을 물에 불린 뒤, 어둡고 고온 다습한 재배실에서 살수시켜 콩나물 크기가 5-7 ㎝ 자랐을 때 출하하는 것이 일반적이다. 아울러, 콩나물류용의 대두와 숙주는 국내에서 조달할 뿐만 아니라, 국외로부터 다량 수입하고 있다.
그러나, 종래의 물로 재배하는 재래식 콩나물 재배방법은 재배하는 콩나물의 영양소 밀도가 콩나물이 생육되는 동안 점차적으로 감소하고 콩나물의 자연 방부력이 약화되므로 부패현상이 일어나서 질 좋은 콩나물이 생산되지 못하므로 최근에는 콩나물의 부패를 막고 색깔을 좋게 하기 위하여 성장촉진제나, 방부제, 농액성분이 들어간 종자 소독제를 사용하여 재배하곤 한다. 그러나, 상기 방법은 상기 농약 성분이 분해되지 못하고 콩나물에 잔류되어 콩나물을 섭취하는 국민의 건강을 해치는 문제점이 있었다. 그 결과, 콩나물을 재배하는 동안 콩나물의 부패는 방지할 수 있었으나, 콩나물내에 잔류하는 유독성으로 인하여 인체에도 잔류 독성이 축적 되어 국민 건강에 큰 문제로 대두되었다.
이에, 본 발명자들은 콩나물 콩 종자에서 유래하는 콩나물의 부패나 변질을 막고, 농약을 대체할 수 있는 천연물질을 연구하던 중 본 발명자들이 최근에 개발한 원적외선 방사 소금이 일반 소금에 비하여 일반 생물에 미치는 유해성이 매우 낮을 뿐만 아니라 살균 효능이 매우 뛰어남을 발견하고, 콩 침지 단계와 관수 단계에 상기 원적외선 방사 소금을 유효성분으로 함유하는 조성물을 사용함으로써 위생적인 무공해 콩나물을 재배하는 방법을 발견함으로써 본 발명을 완성하였다.
본 발명의 목적은 농약 대신에 사용가능한 천연물질로서 원적외선 방사 소금을 유효성분으로 함유하는 원적외선 방사 소금 조성물을 이용한 콩나물 재배방법을 제공하는 것이다.
상기 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 콩나물 종자를 물에 넣어 침지시키고 일정 간격으로 관수시켜 콩나물을 재배하는 콩나물 재배방법에 있어서, ⅰ) 원적외선 방사 소금을 함유하는 조성물에 콩나물 종자용 콩을 담가 콩을 불리는 콩 침지 단계; 및 ⅱ) 상기 콩 침지 단계에서 불려진 콩을 일정 온도에서 주기적으로 상기 조성물을 살수시키는 관수 단계를 포함하는 원적외선 방사 소금을 유효성분으 로 함유하는 원적외선 방사 소금 조성물을 이용한 무공해 콩나물 재배방법을 제공한다.
이하, 본 발명을 상세히 설명한다.
본 발명에서 사용하는 원적외선 방사 소금은 천일염의 가열과정을 통하여 옥의 원적외선 방사에너지를 흡수한 소금을 말한다.
상기 원적외선 방사 소금은 맥반석 및 목문옥을 함유하는 내열성 용기에 천일염을 투입하고; 상기 천일염이 투입된 용기를, 외벽이 3겹 이상의 내화벽돌로 이루어져 있고 상기 내화벽돌의 최내측 2겹에 상기 내열성 용기와 동일 성분으로 코팅층이 형성되어 있는 가마에 적재하고; 상기 가마내의 온도를 850~1050℃로 상승시킨 후, 6 내지 8시간 동안 유지시켜 상기 내열성 용기를 가열하고계; 상기 가마내의 온도를 실온으로 냉각시켜 얻어진다.
상기 원적외선 방사 소금을 제조할 때, 내열성 용기의 성분과 가마의 내화벽돌의 코팅층 성분은 벤토나이트를 추가적으로 함유하는 것이 바람직하며, 이에 추가하여 장석, 규석, 석회석, 카오링 및 활석으로 이루어진 군 중에서 선택한 2 이상의 성분을 추가적으로 함유하는 것이 보다 바람직하다. 이는 용기자체의 안정성과 내열성을 위해서 필요한 것이기도 하지만 부족 광물을 보충하는 역할도 한다. 또한, 상기 내열성 용기의 성분과 가마의 내화벽돌의 코팅층의 성분은 맥반석, 목문옥, 벤토나이트, 장석, 규석, 카오링 및 활석을 모두 함유하는 것이 더욱 바람직하고, 맥반석 15 내지 40중량%, 목문옥 15 내지 40중량%, 벤토나이트 1 내지 4중량 %, 장석 7 내지 15중량%, 규석 5 내지 12중량%, 카오링 6 내지 13중량% 및 활석 2 내지 5중량%을 함유하는 것이 더더욱 바람직하고, 맥반석 20 내지 32중량%, 목문옥 15 내지 32중량%, 벤토나이트 2 내지 3중량%, 장석 9 내지 10중량%, 규석 7 내지 8중량%, 카오링 7내지 9중량% 및 활석 3 내지 4중량%을 함유하는 것이 가장 바람직하다. 또한 필요에 따라 용기 제조의 바인더로서 석회석을 2 내지 6중량% 추가적으로 함유해도 좋다.
본 발명에서 사용하는 원적외선 방사 소금을 제조할 때의 내열성 용기는 목문옥을 함유하고 있으므로 가열단계에서 원적외선을 방출하며, 또한 맥반석 등의 특수 세라믹 용기로 제작되므로 1,000℃ 이상의 고온에서도 내열성을 유지한다. 목문옥은 일반적인 옥보다 유익 광물질인 게르마늄, 셀레늄, 코발트 등의 함량이 월등하며 특히 게르마늄 성분은 1g당 38ppm으로 함유량이 일반 게르마늄 온천수의 12배 이상이다. 또한, 맥반석은 1㎤당 3~15만개의 구멍으로 이루어져 흡착성이 강하고 약 2만 5000여 종의 무기염류를 함유하고 있고, 중금속과 이온을 교환하는 작용을 하기 때문에 유해금속을 제거하는데 탁월하며, 목문옥과 더불어 원적외선을 방출한다.
상기 방법으로 제조된 원적외선 방사 소금의 화학적 구성 성분은 대략, NaCl 95~98 중량%, Na2O 0.06~0.08중량%, MgO 0.02~0.04중량%, K2O 0.01~0.03중량%, SiO2 0.02~0.03중량%, Al203 0.01~0.02중량%, Fe2O3 0.01~0.02중량%, CaO 0.002~0.003중량%를 함유하고 있으며, 기타 희귀미량원소 0.01~0.02중량%를 함유하고 있다.
원적외선 방사 소금의 구성성분은 천일염보다 콩나물 재배에 중요한 역할을 하는 필수 광물질의 함량이 훨씬 높은 반면 콩나물 재배에 해를 미치는 납, 비소 등의 성분은 검출 한계치 이하이다. 천일염에는 칼슘, 마그네슘, 철, 망간, 인, 유황 등 갖가지 광물질이 포함되어 있는데 이를 원적외선 방사 소금으로 전환하면 이들 광물질의 함량이 상당히 변할 뿐만 아니라 나트륨, 칼륨, 염소, 칼슘, 마그네슘, 철, 망간, 인, 실리콘, 유황, 아연의 함량이 크게 증가한다. 따라서, 상기 원적외선 방사 소금은 콩나물 재배에 중요한 풍부한 광물질을 제공할 수 있다. 또한, 원적외선 방사 소금은 천일염에 다량으로 함유된 불순물과 간수, 납, 구리, 비소, 수은 등은 검출되지 않으므로, 콩나물 재배에 대단히 유익하다.
콩나물 재배시 서식하는 균의 종류는 공지자료에 기재된 박테리아류가 4속 5종, 진균류가 17속 23종이 지금까지 알려져 있다. 이들 균들중 균핵병(Sclerotinia Sclerotiorum), 붉은 곰팡이병(Fusarium oxysporum), 자주빛 무늬병(자반병, Ceroospora Kikuchii), 점 무늬병(Ceroospora Sojuna), 피티움종(Phythium Spp.). 피토프토라종(Phythophthora Spp.) 등의 진균과 세균성 점무늬병(Pseudomonas glycines), 바실루스종(Bacillus Spp.) 등의 세균이 콩나물 재배시 발생되어 생육을 억제하고 품질을 저하시키고 있다. 이들 균들은 수확한 콩 자체에 감염되어 있거나 콩나물 재배 과정에서 사용되어지는 물에 의하여 콩에 감염된다. 외관으로 관찰할 수 있는 병의 현상은 콩나물 머리 부분에 검은 반점이 생기 거나 뿌리 혹은 줄기를 부패 하게 하고, 줄기가 멍들어서 성장을 억제하므로 콩나물의 품질이 저하되고 수확량이 감소하는 원인이 된다.
상기 ⅰ) 단계의 콩 침지 단계에서, 원적외선 방사 소금을 유효성분으로 함유하는 원적외선 방사 소금 조성물은 천연 살균제로서 항균 및 살균효과가 있으므로, 상기 조성물을 사용하여 콩나물 콩 종자를 침지시킴으로써 콩나물 콩의 종자를 소독하여 콩나물 부패의 원인균인 푸사리움 옥시스포리움(Fusariumoxysporium), 리족토리아 솔라니(Rhizoctoria solani), 어위니아 카로토보라(Erwinia carotovora) 등의 유해 미생물의 살균 및 증식을 억제시킨다. 아울러, 손상된 콩은 부상시켜 이물질과 함께 걸러 제거하고 건전한 콩만을 골라 염분에 의한 삼투압 작용으로 수분 흡수를 원활히 하여 콩 눈의 발아와 성장을 촉진시켜 콩나물 특유의 맛과 향을 유지하면서도 재배후에 신선도를 유지하여 보존기간을 늘릴 수 있다.
또한, ⅱ) 단계의 관수 단계에서, 상기 원적외선 방사 소금 조성물을 사용함으로써 유해 미생물의 살균 및 증식을 억제시킬 뿐만 아니라 콩나물 재배시의 관수 횟수를 증가시켜 콩나물이 성장하기에 접합한 충분한 수량을 공급하여 잔뿌리를 없애고 섬유질화를 막는 역할을 함은 물론 생장과정중의 분비물 및 유해가스 제거 및 신선한 공기의 공급에 의한 부패방지 역할을 한다.
이와 같이 원적외선 방사 소금 조성물을 이용한 무공해 콩나물 재배방법에 의해 재배된 콩나물은 농약이나 성장촉진제를 공급하지 않은 상태에서도 콩나물의 부패 현상이 현저히 감소되었으며 신선도 유지기간이 연장되는 효과가 있으며 이렇게 해서 생산된 콩나물은 머리가 갈라지지 않아서 형체의 변형이 없이 보존성이 향상되어 맛과 향이 뛰어 나다.
본 발명의 콩나물 재배방법에 있어서, 상기 조성물의 원적외선 방사 소금의 유효농도는 0.1 내지 5.0%(중량%)인 것이 보다 바람직하고, 0.5 내지 2.0%인 것이 보다 바람직하고, 0.9%(pH 9.8~10)인 것이 가장 바람직하다.
또한, 본 발명의 콩나물 재배방법에 있어서, 상기 ⅰ) 단계의 콩 침지는 6 내지 48시간 동안 이루어지는 것이 바람직하고, 12시간 동안 이루어지는 것이 보다 바람직하다.
또한, 본 발명의 콩나물 재배방법에 있어서, 상기 ⅱ) 단계의 온도는 18 내지 20℃인 것이 바람직하며, 아울러 상기 살수는 4 내지 7일 동안 30 내지 50분 간격으로 이루어지는 것이 바람직하다.
본 발명의 재배방법에 의하면 생장조절제를 사용한 경우보다 인체에 무해한 콩나물을 약 30% 이상 증수할 수 있다. 본 발명에서는 본 발명의 살균제와 공지의 생장조절제를 함께 또는 생장조절제 없이 단독으로도 사용할 수 있다.
상기 과정을 통하여 얻은 본 발명자들은 상기 콩나물 재배방법에 있어서, 원적외선 방사 소금을 함유하는 조성물이 농업용 살균제의 활성 성분으로서 상기 원적외선 방사 소금이 전체 조성물의 0.1 내지 5 중량%의 양으로 사용될 수 있으며, 고체 또는 액체 담체, 표면 활성제, 희석제, 전착제, 상승제, 접착제 및 분산제 등과 같은 적당한 보조제와 함께 혼합하여 제제화될 수 있다.
또한, 본 발명의 상기 콩나물 재배방법에 있어서, 상기 조성물은 여러 방법으로 투여 가능하다. 예를 들어, 상기 조성물은 콩나물의 잎에 직접 사용되거나 제제화 또는 비제제화될 수 있고, 콩나물이 자라거나 심겨진 기타 매체에 사용할 수 있고, 분무 또는 살포할 수 있고, 크림(cream) 또는 풀(paste) 제제로 사용할 수 있고, 증기 또는 느린 방출 과립으로 사용할 수 있다. 콩나물의 어떤 부분에도 사용 가능하다.
본 발명의 상기 콩나물 재배방법에 있어서, 상기 조성물은 활성 성분 및 고체 희석제 또는 담체, 예를 들어, 고령토, 벤토나이트, 규조토, 백운석, 탄산칼슘, 활석, 마그네시아 분말, 풀러토(Fuller's earth), 석고, 규조토 및 도토와 같은 충전제로 구성된 분무 가능한 분말 또는 과립형태일 수 있다. 이 과립은 충전제의 펠렛(pellet)을 활성 성분으로 함침시키거나 활성 성분 및 충전제 분말의 혼합물을 작은 알갱이로 함으로써 제조 가능하다. 또한, 상기 조성물은 비료(예를 들어, 질소, 칼슘 또는 인을 포함하는 비료)와의 혼합물로 사용될 수 있으며, 수성 제제를 형성하기 위해 희석한 후, 그 제제는 의도된 목적에 따라 다양한 양의 활성 성분을 포함할 수 있지만, 중량의 0.0005%-10%, 또는 0.01%-10%의 활성 성분을 포함하는 수성 제제가 사용될 수 있다.
이하, 본 발명을 제조예 및 실시예에 의해 상세히 설명한다.
단, 하기 제조예 및 실시예는 본 발명을 예시하는 것일 뿐 본 발명의 내용이 하기 실시예에 한정되는 것은 아니다.
<제조예> 원적외선 방사 소금
서해안에서 생산되는 양질의 천일염을 햇볕에 잘 건조한 후, 상기 천일염 4 ㎏을 맥반석 32중량%, 목문옥 32중량%, 벤토나이트 2중량%, 장석 10중량%, 규석 8중량%, 석회석 4중량%, 카오링 9중량% 및 활석 3중량%으로 이루어진 내열성 용기(가로(25)× 세로(25) × 높이(20)㎝)에 잘다져 투입한 후 뚜껑을 덮었다. 이어서, 상기 천일염이 투입된 용기 288개를 공기가 유통할 수 있도록 상기 용기 사이에 공간을 두고 가마에 적재하고 가마 문을 폐쇄하였다. 그 후, 가마의 열원 공급구를 통하여 가마 내의 온도를 1050℃가 되도록 2시간 동안 점차적으로 가열하고, 그 온도에서 6시간 동안 유지하였다. 그 후, 가마의 문을 열어 가마 내의 온도를 실온으로 냉각시켰다. 이러한 과정을 통하여 천일염 1000㎏으로부터 정제한 옥의 원적외선 방사 소금 850㎏을 얻었으며, 이때 천일염의 NaCl 농도는 88 중량%였고, 이를 정제한 옥의 원적외선을 흡수한 원적외선 방사 소금에서의 NaCl 농도는 97중량%, Na2O 0.072중량%, MgO 0.0342중량%, K2O 0.0254중량%, SiO2 0.0247중량%, Al2O3 0.0157중량%, Fe2O3 0.009중량% CaO 0.0022중량%, 기타 미량원소 0.0166중량%이었다.
상기 방법으로 제조된 원적외선 방사 소금의 원적외선 방사율을 흑체와 대비 하여 40℃에서 FT-IR 스펙트로미터를 사용하여 측정한 결과 다음과 같다.
| 방사율(5~20㎛) | 0.90 |
| 방사에너지(W/㎡·㎛, 40 ℃) | 3.62×102 |
<실시예> 콩 침지 단계 및 관수 단계
0.9%(pH 9.8~10) 원적외선 방사 소금 수용액 1 ㎏에 콩나물 종자 콩 10 ㎏을 담가서 12시간 동안 콩을 침지시켰다. 상기 침진된 콩을 콩나물 재배 용기에 넣고 18~20℃ 조건에서 주기적으로 0.9%(pH 9.8~10) 원적외선 방사 소금 수용액을 5-6일 동안 40분(1일 36회) 간격으로 살수시켰다.
그 결과로 생산된 본 발명의 콩나물은 부패와 변형이 되지 않아서 위생적이고 농약을 사용하지 않아서 인체에 유해하지 않으며 맛과 향이 좋았다.
< 시험예 1> 콩나물 부패병균의 분리 및 동정
경기도 시내의 콩나물 재배지에서 부패 콩나물을 채집하여 0.25% NaOCl로 표면을 살균한 후, WA(water agar) 배지에 배양함으로써 부패병균을 1차 분리하였다. 그후, 상기 WA 배지에서 배양된 균을 PDA(potato dextrose agar) 배지에 접종하여 25℃ 항온기에서 배양하여 부패병균을 2차 분리하였다. 상기 PDA 배지에서 분리된 균에 대하여 균사의 형태, 균총의 색, 후막포자의 형성유무, 포자의 형태 등을 넬슨 등(Nelsonet al.)의 방법에 의하여 분류한 결과, 푸사리움 옥시스포리움(Fusariumoxysporium), 리족토리아 솔라니(Rhizoctoria solani), 어위니아 카로토보라(Erwinia carotovora) 임을 확인할 수 있었다.
<시험예 2> 원적외선 방사 소금 조성물의 항균 활성
0.9%(pH 9.8~10) 원적외선 방사 소금 수용액의 항균 활성을 조사하였다. 구체적으로, 부패병균인 리족토리아 솔라니 균, 푸사리움 옥시스포리움 및 어위니아 카로토보라 균을 0.9%(pH 9.8~10) 원적외선 방사 소금 수용액을 함유한 disc와 PDA 배지에 대치되게 접종하여 25℃ 항온기에서 배양한 후, 상기 원적외선 방사 소금 수용액에 의한 저지원(clean zone)의 크기를 조사하였다.
그 결과, 상기 원적외선 방사 소금 수용액은 부패병균인 리족토리아 솔라니 균 및 어위니아 카로토보라 균에 대하여 높은 항균작용을 나타냄을 확인할 수 있었다[표 1].
[표 1]
원적외선 방사 소금 수용액의 항균효과
| 꼬임(Coiling) | 용해(Lysis) | 저지원(Clean zone) | |
| 리족토리아 솔라니 | - | + | 10 |
| 푸사리움 옥시스포리움 | - | - | 2 |
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<시험예 3> 원적외선 방사 소금 조성물의 콩나물 생육효과
0.9%(pH 9.8~10) 원적외선 방사 소금 수용액의 콩나물 생육 촉진 효과를 알아보기 위하여, 실시예에서의 방법으로 재배한 7일 뒤, 콩나물 길이, 총량, 부패정도를 조사하였다.
그 결과, 원적외선 방사 소금 수용액으로 재배된 콩나물 길이는 118 ㎜로 긴데 반해, 통상의 물로 재배된 대조군 콩나물의 경우 길이가 106 ㎜로 짧았다. 또한, 재배된 대조군 콩나물의 총량은 538.4 g이었으나, 원적외선 방사 소금 수용액으로 재배된 콩나물의 총량은 625.4 g으로 높게 나타남을 확인할 수 있었다. 즉, 본 발명의 원적외선 방사 소금 조성물을 사용할 경우 대조군 보다 긴 콩나물이 재배되고, 양에 있어서도 다량 재배될 수 있음을 확인할 수 있었다.
또한, 부패정도를 조사한 결과, 대조군 콩나물은 재배 7일 후 부패가 된 반면, 원적외선 방사 소금 수용액으로 재배된 콩나물은 재배 7일 후에도 부패가 되지 않음을 확인할 수 있었다.
<시험예 4> 콩나물의 영양성분 비교
0.9%(pH 9.8~10) 원적외선 방사 소금 수용액의 콩나물 생육의 영양성분의 변화를 확인하기 위하여, 실시예에서의 방법으로 재배한 7일 뒤, 콩나물의 주요 영양성분인 조단백질, 아스코르빈산, 아미노산 및 무기성분의 양을 측정하여 대조군과 비교하였다. 조단백질은 키에달(Kiedahl)법, 아스코르빈산은 히드라진(Hydrazine) 비색법을 이용하여 그 양을 측정하였고, 아미노산은 아미노산 자동분석기(Hitachi 835), 무기성분 분석은 유도결합 플라즈마 방출 분광계(ICP; Inductively Coupled Plasma, Atom Scan 25)를 사용하여 분석하였다.
그 결과, 원적외선 방사 소금 수용액으로 재배된 콩나물은 발아된 콩나물에서 조단백질, 아스코르빈산, 아미노산 및 무기성분 등이 매우 높게 나타남을 확인 할 수 있었다. 원적외선 방사 소금 수용액으로 재배된 콩나물과 통상의 물로 재배된 대조군 콩나물의 각 영양성분 비교는 표 2에 나타내었다.
[표 2]
원적외선 방사 소금 수용액으로 재배된 콩나물과 대조군 콩나물의 영양성분 비교
| 시료 수분(%) | 조단백질 (%) | 탄수화물회분(Ash)(%) | 조지방(%) | 총당분(%) | 조섬유소 (%) | 아스코르빈산(㎎, %) | |
| 무처리 | 90. | 3.7 | 0.9 | 1.6 | 3.8 | 1.1 | 12.8-10 |
| 원적외선 방사 소금 수용액 | 89.9 | 6.8 | 0.7 | 2.4 | 3.6 | 0.9 | 20.1 |
<시험예 5> 원적외선 방사 소금 조성물의 유해성 시험
시중에서 판매되는 금붕어를 사용하여 유해성 실험을 실시하였다. 각각 원적외선 방사 소금 0.1, 0.5, 0.9, 2.0, 5.0%(중량%) 농도가 되도록 증류수에 용해시키고 5가지 군으로 설정한 금붕어를 방생하였다. 이와 같이 처리된 금붕어(처리구)과 처리구와 동일한 농도의 천일염으로 처리된 금붕어(대조구 1)에 대하여 비교 실험하였다. 상기 금붕어의 생존 여부를 7일의 경과시까지 금붕어의 폐사여부, 임상증상을 관찰하였다. 시험 결과, 3.0 내지 5.0%의 원적외선 방사 소금의 경우는 일부 금붕어에 대하여 유해성이 확인되었으나, 나머지 대부분의 금붕어에서 특기할 만한 임상증상이나 폐사된 금붕어는 없었으며, 임상 테스트에서도 유해성 존재는 관찰되지 않았다(표 3). 이상의 결과, 원적외선 방사 소금 조성물은 5.0%까지는 민물 어류의 경우에도 안전한 물질로 판단되어 환경오염의 염려는 없다고 판단된다.
한편, 동일한 실험의 천일염의 경우는 1.0%에서부터 어류에게 치명적일 수 있음이 확인되었다(표 3).
[표 3]
원적외선 방사 소금 및 천일염의 농도에 따른 경과시간에 따른 금붕어의 사망 수
| 조성물 | 농도 (중량%) | 총 사망 금붕어 수/시험 금붕어 수 | 경과시간 | ||||||||||
| 5 | 10 | 15 | 20 | 30 | 40 | 50 | 70 | 100 | 130 | 160 | |||
| 원적외선 방사 소금 | 0.1 | 0/10 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 0.5 | 0/10 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | |
| 0.9 | 0/10 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | |
| 2.0 | 2/10 | 1 | 0 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | |
| 5.0 | 4/10 | 2 | 1 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | |
| 천일염 | 0.1 | 5/10 | 2 | 1 | 1 | 0 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 0.5 | 7/10 | 3 | 2 | 1 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | |
| 0.9 | 10/10 | 3 | 3 | 1 | 1 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | |
| 2.0 | 10/10 | 7 | 2 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | |
| 5.0 | 10/10 | 9 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | |
상기에서 살펴본 바와 같이, 본 발명은 콩나물 재배방법에 있어서, 콩나물에 전혀 해가 없는 천연물질인 원적외선 방사 소금을 유효성분 함유하는 조성물을 이용하는 것으로서 상기 원적외선 방사 소금이 콩나물 성장을 저해하는 세균에 대한 우수한 항균 활성이 탁월하고, 콩나물 재배시에 문제가 되는 인체에 유해한 살균제나 성장촉진제의 사용 없이도 천연의 살균제로 농약 사용을 대체할 수 있어 무공해 청정 콩나물을 제공할 수 있다.
Claims (9)
- 콩나물 종자를 물에 넣어 침지시키고 일정 간격으로 관수시켜 콩나물을 재배하는 콩나물 재배방법에 있어서,ⅰ) 원적외선 방사 소금을 함유하는 조성물에 콩나물 종자용 콩을 담가 콩을 불리는 콩 침지 단계; 및ⅱ) 상기 콩 침지 단계에서 불려진 콩을 일정 온도에서 주기적으로 상기 조성물을 살수시키는 관수 단계를 포함하는 원적외선 방사 소금을 유효성분으로 함유하는 원적외선 방사 소금 조성물을 이용한 무공해 콩나물 재배방법.
- 제 1항에 있어서, 상기 조성물의 원적외선 방사 소금의 유효농도는 0.1 내지 5.0%(중량%)인 것을 특징으로 하는 재배방법.
- 제 2항에 있어서, 상기 조성물의 원적외선 방사 소금의 유효농도는 0.5 내지 2.0%인 것을 특징으로 하는 재배방법.
- 제 3항에 있어서, 상기 조성물의 원적외선 방사 소금의 유효농도는 0.9%인 것을 특징으로 하는 재배방법.
- 제 1항에 있어서, 상기 ⅰ) 단계의 콩 침지는 6 내지 48시간 동안 이루어지는 것을 특징으로 하는 재배방법.
- 제 5항에 있어서, 상기 ⅰ) 단계의 콩 침지는 12시간 동안 이루어지는 것을 특징으로 하는 재배방법.
- 제 1항에 있어서, 상기 ⅱ) 단계의 온도는 18 내지 20℃인 것을 특징으로 하는 재배방법.
- 제 1항에 있어서, 상기 ⅱ) 단계의 살수는 4 내지 7일 동안 30 내지 50분 간격으로 이루어지는 것을 특징으로 하는 재배방법.
- 제 1항에 있어서, 상기 원적외선 방사 소금은ⅰ) 맥반석 및 목문옥을 함유하는 내열성 용기에 천일염을 투입하는 단계;ii) 상기 천일염이 투입된 용기를, 외벽이 3겹 이상의 내화벽돌로 이루어져 있고 상기 내화벽돌의 최내측 2겹에 상기 내열성 용기와 동일 성분으로 코팅층이 형성되어 있는 가마에 적재하는 단계;ⅲ) 상기 가마내의 온도를 850~1050℃로 상승시킨 후, 6 내지 8시간 동안 유지시켜 상기 내열성 용기를 가열하는 단계; 및ⅳ) 상기 가마내의 온도를 실온으로 냉각시키는 단계를 포함하여 제조되는 것을 특징으로 하는 재배방법.
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