KR100729513B1 - 녹용 농축액 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 녹용농축액의 제조방법에 관한 것으로서, 녹용, 황기, 당귀, 천궁 등의 생약재 소정량을 소정의 물에 담은 후, 중탕으로 소정 시간동안 가열하여 가변화시켜 녹용 농축액을 제조할 수 있도록 구성함으로써 녹용으로부터 손쉽게 유효물질을 얻을 수 있는 녹용농축액 제조방법을 제공함에 그 목적이 있다. 이를 위해 이 발명은 a) 녹용, 황정, 황기, 당귀, 천궁, 구기자, 창출, 감초, 계피, 숙지황과 노루궁뎅이버섯, 상황버섯, 동충하초, 영지버섯, 목이버섯, 운지버섯, 표고버섯 중에서 선택되는 한 가지 이상의 버섯을 중탕기에 담는 단계; b) 총 고형물의 2배수 내지 8배수 중량에 해당하는 물을 중탕기에 넣고 100℃ 이상으로 6시간 내지 24시간 가열하여 1차 열수 추출물을 얻는 단계; c) 중탕기를 상온으로 냉각시켜 상기 1차 열수 추출물을 마이크로 필터에 여과시켜 1차 여과물을 얻는 단계; d) 1차 열수 추출물을 얻는 단계를 거쳐 중탕기에 남은 고형물의 녹용과 생약재에 다시 2배수 내지 8배수의 물을 넣고 100℃ 이상으로 6시간 내지 24시간 가열하여 2차 열수 추출물을 얻는 단계; e) 중탕기를 상온으로 냉각시켜 상기 2차 열수 추출물을 마이크로 필터에 여과시켜 2차 여과물을 얻는 단계; f) 1차 여과물과 2차 여과물을 농축기에 혼합시키고 50 내지 100℃의 열을 가하여 8 brix 내지 80 brix로 높이는 단계를 포함하는 방법으로 녹용 농축액을 제조한다.

녹용 농축액, 녹용, 황기, 당귀, 노루궁뎅이버섯, 상황버섯, 동충하초, 영지버섯, 황정, 구기자, 천궁, 창출, 감초 계피, 숙지황, 생약재, 중탕기, 농축기

Description

녹용 농축액 제조방법{Manufacturing Method of Velvet Antlers Extract}

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이 발명은 녹용 농축액의 제조방법에 관한 것이다.

녹용(velvet antlers)은 숫사슴의 갓 자란, 골질화되지 않은 어린뿔(幼角)을 채취하여 가공한 것으로, 매년 3월 중순경부터 떨어지는 골질화 된 늙은 뿔인 녹각이나, 뿔이 돋아난 이듬해에 저절로 떨어진 뿔인 낙각과 구별하여 사용된다.

한편, 산지 및 사슴의 종류에 따라 마록, 매화록, 시베리아산 대록, 뉴질랜드산 적록 및 순록 등으로 구분되는 각종 녹용은 최근 들어 소아의 성장 발육촉진의 효과, 노화억제의 효과, 조혈기능의 효과, 심장기능 개선의 효과, 항근육피로의 효과, 항통증의 효과 등을 발하는 성분을 다량 함유하고 있는 것으로 알려지고 있다. 특히, 한방에서는 녹용을 오래전부터 최고의 보혈강장제로 여기고 있고, 대개는 얇게 저며 물에 넣은 후 장시간 다려서 복용하는 방법이 널리 이용되고 있으며, 때에 따라서는 삼계탕 등의 음식물에 부가적으로 첨가되고 있다.

녹용을 일반적으로 한방에서 다른 재료들과 혼합하여 중탕을 내어 식용하는 방법이 알려져 있으나 전문성을 요하고 제조공정이 복잡한 문제점이 있다. 또한 체질별로 효능. 효과의 차이가 있어 쉽게 섭취하기 어려운 점도 있다. 전술한 방식으로 제조된 녹용은 각종 병을 치료하는 효능이 뛰어난 것으로 알려져 있으나 제조공정이 복잡하고 어려운 문제점이 있다. 현재 녹용엑기스제조 관련 선행기술로는 공개특허공보 제10-0094501-0000호 에는 녹용엑기스 제조방법이 기재되어 있으나 이는 단순히 녹용 한가지만을 엑기스로 만들어 체질과는 상관없이 아무나 섭취할 수 없는 문제점이 있다.

이 발명에는 상기 선행기술들의 문제점을 해결하고자 각고의 노력의 결과 녹용에 한약재를 첨가하여 체질과 상관없이 섭취할 수 있는 기술사항을 도입했으며, 그 해결 양태는 아래에 상세히 기술하였다.

녹용에는 인체에 유익한 물질들이 많이 함유되어 있다. 그 중에서도 지금까지 알려진 바로는 필수 아미노산을 포함한16종의 아미노산, 지질, 당성분, 미량원소 및 그 밖에 성분들이 보고되고 있다.

본 발명자는 녹용에 함유된 성분과 각종 한약재을 이용하여 현대인의 과중한 업무로 인한 스트레스로 심신이 피곤한 사람들의 스트레스 해소 및 원기 회복을 목적으로 제조가 간편하고 제과, 제빵, 식품에 쉽게 첨가할 수 있으며 또 농축액을 물에 희석시켜 섭취함으로 휴대가 간편하고 체질에 따라 양을 조절할 수 있고 또한 체질에 따른 부작용을 없애는 방법을 제공함에 있다.

이 발명은 녹용 0.001∼40중량％, 황정 2∼10중량％, 황기 10∼50중량％, 당귀 10∼50중량％, 천궁 10∼50중량％, 구기자 2∼20중량％, 창출 2∼30중량％, 감초 1∼10중량％, 계피 1∼20중량％, 숙지황 2∼50중량％와 노루궁뎅이버섯, 상황버섯, 동충하초, 영지버섯, 목이버섯, 운지버섯, 표고버섯 중에서 선택되는 한 가지 이상의 버섯을 2∼50중량％를 재료로 처방하여 체질에 따른 부작용이 없게 생산되는 것을 특징으로 하는 녹용 농축액 제조방법을 제공한다.

예를 들면 상기 녹용은 순수 국내산 양록산물인 녹용을 정선하여 세절한 후에 황기, 당귀, 노루궁뎅이버섯, 상황버섯, 동충하초, 영지버섯, 목이버섯, 운지버섯, 표고버섯, 황정, 구기자, 창출, 감초 계피, 숙지황 등의 생약재를 중탕기에 함께 넣고, 총 고형물의 2배수 내지 8배수 중량에 해당하는 물을 중탕기에 넣고 100℃ 이상으로 6시간 내지 24시간 가열하여 1차 열수 추출물을 얻으며, 중탕기를 상온으로 냉각시켜 상기 1차 열수 추출물을 마이크로 필터에 여과시켜 1차 여과물을 얻는다. 이와 함께 1차 열수 추출물을 얻는 단계를 거쳐 중탕기에 남은 고형물의 녹용과 생약재에 다시 상기 총 고형물의 2배수 내지 8배수 물을 넣고 100℃ 이상으로 6시간 내지 24시간 가열하여 2차 열수 추출물을 얻으며 중탕기를 상온으로 냉각시켜 상기 2차 열수 추출물을 마이크로 필터에 여과시켜 2차 여과물을 얻는다. 그리고 최종적으로는 1차 여과물과 2차 여과물을 농축기에 혼합시키고 50 내지 100℃의 열을 가하여 8 brix 내지 80 brix의 녹용 농축액을 제조하는 단계;를 포함하는 녹용 농축액의 제조방법.

이 발명의 녹용 농축액은 녹용과 생약재에 버섯에 의한 조혈작용, 간장기능개선, 기력회복, 면역증강 항산화작용, 항암작용에 도움을 줄 수 있다.

이 발명의 녹용 농축액은 통상의 제조방법과 같이 여러 가지 향미제 또는 천연 탄수화물 등을 추가 성분으로서 함유할 수 있다. 상술한 천연 탄수화물의 예는 모노사카라이드, 예를 들어, 포도당, 과당 등; 디사카라이드, 예를 들어 말토스, 슈크로스 등; 및 폴리사카라이드, 예를 들어 덱스트린, 시클로덱스트린 등과 같은 통상적인 당, 및 자일리톨, 솔비톨, 에리트리톨 등의 당알콜이다. 상술한 것 이외의 향미제로서 천연 향미제(타우마틴, 스테비아 추출물(예를 들어 레바우디오시드 A, 글리시르히진등)) 및 합성 향미제(사카린, 아스파르탐 등)를 유리하게 사용할 수 있다.

상기 외에 이 발명의 녹용 농축액은 녹용을 함유하는 과자류 및 한과류의 제조에 이용이 가능하며, 상기 녹용을 함유하는 과자류 및 한과류에는 여러 가지 영양제, 비타민, 광물(전해질), 합성 풍미제 및 천연 풍미제 등의 풍미제, 착색제 및 중진제(치즈, 초콜릿 등), 펙트산 및 그의 염, 알긴산 및 그의 염, 유기산, 보호성 콜로이드 증점제, pH 조절제, 안정화제, 방부제, 글리세린, 알콜 등을 함유할 수 있다. 이러한 성분은 독립적으로 또는 조합하여 사용될 수 있다. 이러한 첨가제의 비율은 그렇게 중요하진 않지만 이 발명의 녹용 농축액 100 중량부 당 0 내지 약 20 중량부의 범위에서 선택되는 것이 일반적이다.

〈실시예〉

녹용 75g, 황정 12.03g, 황기 72.46g, 당귀 36.23g, 천궁 36.23g, 구기자 22.7g, 창출 12.1g, 감초 6.05g, 계피 9.04g, 숙지황 12.1g과 노루궁뎅이버섯 9.77g을 중탕기에 함께 넣고, 총 고형물의 약5배수 1.5리터 물을 중탕기에 넣고 100℃ 이상으로 12시간 가열하여 1차 열수 추출물을 얻으며, 중탕기를 상온으로 냉각시켜 상기 1차 열수 추출물을 마이크로 필터에 여과시켜 농축기에 옮기며 1차 여과물을 얻는다. 이와 함께 1차 열수 추출물을 얻는 단계를 거쳐 중탕기에 남은 고형물의 녹용과 생약재에 다시 상기 총 고형물의 4배수 1.2리터의 물을 넣고 100℃ 이상으로 6시간 내지 24시간 가열하여 2차 열수 추출물을 얻으며 중탕기를 상온으로 냉각시켜 상기 2차 열수 추출물을 마이크로 필터에 여과시켜 농축기에 옮기며 2차 여과물을 얻는다. 그리고 최종적으로는 1차 여과물과 2차 여과물을 농축기에 혼합시키고 50 내지 100℃의 열을 가하여 30brix 녹용농축액을 제조했다.

〈패널테스트를 통한 관능성 평가〉

술, 담배를 하지 않는 훈련된 15명의 관능요원을 대상으로 하고, 대조군으로 상기 실시예와 같이 만든 녹용 농축액을 사용하여 5점 척도법 방법으로 맛, 냄새에 대한 관능검사를 시행하였다. 하기 척도 기준에 의해 평가되었으며, 척도 기준의 5점 대단히 좋다는 쓴 맛이 아주 약하고, 한약냄새나 불쾌도가 아주 적으며 질감 및 전체적인 맛이 아주 좋은 상태로 정하였다.

[ 척도기준 ]

1. 아주 싫다.

2. 약간 싫다

3. 보통이다

4. 약간 좋다.

5. 대단히 좋다.

(표1)

상기 표 1의 결과와 같이, 실시예는 약간의 쓴맛은 있지만 전체적인 맛에 있어서 더 나은 맛을 가짐을 알 수 있었으며, 이것은 녹용이 특별한 풍미를 내기 때문인 것으로 판단된다.

이상에서와 같이 이 발명에 따르면 녹용에 함유된 성분과 한약재 성분을 효과적으로 추출하면 현대인의 과중한 업무로 인한 스트레스로 심신이 피곤한 사람들의 스트레스 해소 및 원기 회복을 목적으로 손쉽게 제조되고 제과, 제빵, 식품에 쉽게 첨가할 수 있으며 또 농축액을 물에 희석시켜 섭취함으로 휴대가 간편하고 체질에 따라 양을 조절할 수 있고 또한 본 제조방법을 통하여 체질에 따른 녹용의 부 작용을 없애는 방법을 제공할 수 있다.

Claims (1)

1. a) 녹용 0.001∼40중량％, 황정 2∼10중량％, 황기 10∼50중량％, 당귀 10∼50중량％, 천궁 10∼50중량％, 구기자 2∼20중량％, 창출 2∼30중량％, 감초 1∼10중량％, 계피1∼20중량％, 숙지황 2∼50중량％와 노루궁뎅이버섯, 상황버섯, 동충하초, 영지버섯, 목이버섯, 운지버섯, 표고버섯 중에서 선택되는 한 가지 이상의 버섯을 2∼50중량％ 중탕기에 담는 단계;

   b) 총 고형물의 2배수 내지 8배수 중량에 해당하는 물을 중탕기에 넣고 100℃ 이상으로 6시간 내지 24시간 가열하여 1차 열수 추출물을 얻는 단계;

   c) 중탕기를 상온으로 냉각시켜 상기 1차 열수 추출물을 마이크로 필터에 여과시켜 1차 여과물을 얻는 단계;

   d) 1차 열수 추출물을 얻는 단계를 거쳐 중탕기에 남은 고형물의 녹용과 생약재에 다시 상기 총 고형물의 2배수 내지 8배수의 물을 넣고 100℃ 이상으로 6시간 내지 24시간 가열하여 2차 열수 추출물을 얻는 단계;

   e) 중탕기를 상온으로 냉각시켜 상기 2차 열수 추출물을 마이크로 필터에 여과시켜 2차 여과물을 얻는 단계;

   f) 1차 여과물과 2차 여과물을 농축기에 혼합시키고 50 내지 100℃의 열을 가하여 8 brix 내지 80 brix의 녹용 농축액을 제조하는 단계;를 포함하는 녹용 농축액의 제조방법

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