KR100699046B1

KR100699046B1 - 체중조절기능이 있는 발효 소이화이바 제조법 및 체중조절조성물

Info

Publication number: KR100699046B1
Application number: KR1020040092728A
Authority: KR
Inventors: 김순동; 이현구
Original assignee: 이현구
Priority date: 2004-11-12
Filing date: 2004-11-12
Publication date: 2007-03-23
Also published as: KR20060045292A

Abstract

본 발명은 콩으로부터 추출한 소이화이바를 모나스커스필로수스(Monascus pilosus) 곰팡이로 발효시킨 발효소이화이바를 함유하는 식이가 체중조절 기능을 지닌 조성물에 관한 것이다.

본 발명은 콜레스테롤 저하기능이 있는 흥국의 제조에 이용하고 있는 모나스커필로수스(Monascus pilosus) 곰팡이를 소이화이바에 이식하여 발효시킴으로서 심혈관계 질환의 개선은 물론 체중조절에 뛰어난 효과가 있으므로 식품산업에 매우 유용한 발명이다.

콩, 소이화이바, 발효소이화이바, 체중, 항당뇨

Description

체중조절기능이 있는 발효 소이화이바 제조법 및 체중조절 조성물{Preparation of fermented soyfiber and its compositions for control of body weight}

도 1은 발효소이화이바(SF-M)의 제조 단계를 나타낸 것이다.

본 발명은 체중조절기능이 있는 발효 소이화이바 제조법 및 체중조절 조성물에 관한 것이다. 경제성장과 소득수준의 향상에 따라 식생활 문화에 변화가 오면서 비만증이 급속하게 증가하고 있으며, 이로 인하여 당뇨병과 고혈압이 쉽게 발병하며, 또한 심장병, 뇌졸중 및 암과 같은 퇴행성 질병의 발병율이 증가하게 된다. 이 중에서 비만은 유전, 내분비장애, 대사장애, 심리적 이상으로 발병되는 증후성 비만과 과식과 운동부족으로 오는 단순성 비만으로 나누어지고 있는데 후자의 경우가 90% 이상을 차지한다. 이러한 비만을 예방 또는 치료하는 방으로는 식이요법, 운동요법 및 약물요법으로 나누고 있다. 식이요법은 열량제한을 통하여 체중을 조절하는 방법으로 저칼로리의 균형있는 영양소 섭취를 권장하며, 운동요법은 필요이상의 칼로리를 운동으로 소모시킴으로서 비만을 막고자하는 방법으로 식욕 및 생활습관 의 한계 등으로 목적을 달성하는데 어려움이 있다. 약물요법은 가격이 싸고 독성과 부작용이 없는 약물을 이용하여 비만을 예방·치료하는 방법으로 현재 시중에서 유통되는 대부분의 약물은 식욕 억제제로 알려져 있다.

한편, 당뇨병은 만성적 대사성 질환으로 혈액을 통하여 공급되는 당을 조직세포가 충분히 이용하지 못하여 혈액내 과잉의 당이 존재하게 되고 지질대사에 이상을 일으켜 혈액관련 질환이 유발된다. 구체적인 사례로 당뇨를 유발시킨 쥐에서는 중성지질의 증가와 HDL-콜레스테롤의 감소가 관찰되며, 체내 콜레스테롤 합성증가에 의한 고 콜레스테롤 혈증이 유발된다. 이러한 현상은 인슐린 의존형 또는 비의존형 당뇨병에서 일어나는 현상으로 식이성분이 큰 영향을 미치는 것으로 보고되고 있는데 그 중 식이섬유는 장내에서 콜레스테롤 또는 담즙산을 흡착하여 대변으로 배설시킴으로써 콜레스테롤이 담즙산 합성에 이용되어 콜레스테롤 함량을 감소시키는 것으로 알려져 있다.

콩은 식재료 중에서 식이성 섬유를 가장 풍부하게 함유하고 있으며, 특히, 껍질부는 87%가 식이성 섬유이며 셀룰로즈가 33∼40%, 헤미셀룰로즈가 14~33%, 리그닌이 1~3%로 구성되어 있어 혈청콜레스테롤의 함량을 저하시키며, 이와 관련된 많은 연구가 있다.

본 발명에서는 콩으로부터 추출한 콩 식이섬유(소이화이바)를 바실러스 섭틸리로 발효시켜 콩 식이섬유에 함유되어 있는 고분자 물질을 저분자 화시킨 SF-B와 흥국제조에 이용되는 모나스커스 필로수스를 이용하여 발효시킴으로서 소이화이바 에 흥국의 기능성을 접목시킨 SF-M을 제조하였으며 이들의 식이가 흰쥐 체중변화에 미치는 영향과 스트렙토조토신으로 유발한 당뇨 흰쥐의 혈당 및 혈청지질 함량에 미치는 영향을 조사하였다

상기 목적에 따라 본 발명은 소이화이바로부터 발효소이화이바의 제조방법을 제공한다. 콩으로부터 소이화이버(soyfiber. SF) 및 발효소이화이버(SF-M)의 제조는 도 1과 같이 행하였다.

즉, 원료 콩을 상온에 8시간동안 수침한 후 10배의 물을 가하여 균질화 하고 100℃에서 30분간 끓인 다음 3겹의 치즈크로즈로 여과하여 두유를 제거한다.

잔사는 다시 10배의 물로 세척하는 조작을 3회 행한 후 60℃에서 충분히 건조시켜 100 mesh 입도로 분쇄하여 소이화이바를 얻는다.

SF-M의 제조는 5% 포도당 용액을 20% 되게 골고루 가한 SF를 120℃에 30분간 증자, 냉각한 후 미주타니 배지(glucose 5%, peptone 2%, KH₂PO₄ 0.8%, MgSO₄ 7H₂O 0.05%, CH₃COOK 0.2%, NaCl 0.1%)[Yoon 2003]에 모나스크스 필로수스(Monascus pilosus KCCM 60084)를 접종하여 30℃ 에서 7일간 배양한 종배양액(10⁸cell/mL)를 2%되게 가하여 140 rpm으로 7일간 통기 배양한 후 이를 70℃에서 건조시킨다.

실시예 1: 발효소이화이버의 제조

국내산 은하콩(Glycine Eunha)을 농협에서 구입하여 재료로 사용하였다. 발효소이화이버(SF-M 및 SF-B)의 제조는 도 1과 같이 행하였다. 즉, 원료 콩을 상온 에 8시간동안 수침한 후 10배의 물을 가하여 균질화 하고 100℃에서 30분간 끓인 다음 3겹의 cheese cloth로 여과하여 두유를 제거하였다. 잔사는 다시 10배의 물로 세척하는 조작을 3회 행한 후 60℃에서 충분히 건조시켜 100 mesh 입도로 분쇄하여 SF를 얻었다. SF-M의 제조는 5% 포도당 용액 20%를 골고루 가한 SF를 120℃에 30분간 증자, 냉각한 후 미주타니 배지(glucose 5%, peptone 2%, KH₂PO₄ 0.8%, MgSO₄ 7H₂O 0.05%, CH₃COOK 0.2%, NaCl 0.1%)에 모나스카스 필로수스(Monascus pilosus KCCM 60084)를 접종하여 30℃에서 7일간 배양한 종배양액(10⁸ cell/mL)을 2%되게 가하여 7일간 통기 배양하였다. SF-B의 제조는 SF-M과 동일하게 처리, 증자한 SF에 3%의 트리픽소이배지(Becton, Dickinson & Co.USA)에 바실러스 섭틸리(Bacillus substils)을 접종하여 38℃에서 24시 배양한 종배양액 2%를 혼합하여 40℃에서 2일간 배양하였다. 배양한 SF-M과 SF-B는 70℃에서 건조시킨 후 100 mesh로 분쇄하여 식이로 사용하였다.

실시예 2: 발효소이화이버의 체중조절 동물실험

상기 실시예 1에서 조제한 발효소이화이바의 체중조절기능과 심혈관게 질환에 미치는 영향을 조사하기 위하여 95±5g 되는 Sprague-Dawley계 수컷 흰쥐에 6주간 식이하여 체중변화, 식이섭취량, 식이효율, 분뇨배설량, 간장과 신장의 중량변화를 조사하였다. 또 6주간 사육한 쥐에 스트렙토조토신을 투여하여 딩뇨를 유발시킨 후 1주간 실험식이로 사육하여 혈청지질을 분석하였다. 구체적인 실험방법은 다음과 같다.

[실험방법]

실험군 및 실험식이의 조제

실험군은 셀룰로즈군(정상군), SF 1% 군(SF), SF-M 0.3% 군(SF-M), SF-B 1% (SF-B)의 4군으로 구분하였다(표 1). 실험식이는 AIN-76A diet (Teklad, USA)를 기본으로 하여 조제하였다. 식이성분으로는 콜린 바이타타레이트(ICN Biomedicals Inc. Germany), 클롬포타슘설페이트 및 페릭시트레이트(Kanto Chemical co. INC. Japan), 징크카보네이트(Yakuri Pure Chemicals Co. Ltd., Japan), 셀룰로즈(Aldrich Chemical Compamy. Inc. USA) 카제인(Dae Jung Chemicals & Metals Co. Ltd, Korea), DL-메티오닌(Research Chemicals Ltd, Korea), corn starch(Dusan Corn Products Co., Ltd, Korea), 슈크로즈(Sam yang Co. Ltd., Korea), corn oil(Jeiljedang, Co., Ltd, Korea)을, 미네랄 및 비타민 믹스쳐는 AIN-76A(Teklad, USA)에 따라 조합하였다. 기본식이는 탄수화물:단백질:지질의 비를 60:20:15로 조정하였다.

표 1. 실험식이의 조성

¹⁾AIN 미네랄 믹스쳐(g/kg): 칼슘락테이트 620.0, 소금 74.0, 포타슘포스페이트 220.0, 포타슘슬페이트 52.0, 마그네슘옥사이드 23.0, 만간니우스카보네이트 3.3, 페릭시트레이트 6.0, 진크카보네이트 1.0, 쿠프릭카보네이트 0.2, 포타슘아요데이트 0.01, 소듐세레네이트 0.01, 크로미움 포타슘설페이트 0.5, 최족적으로 1000g으로 제조.

²⁾AIN 비타민 믹스쳐(mg/kg): 티아민-HCl 600, 리보플라빈 600, 피리독신-HCl 700, 니코틴산 3,000, D-칼슘판토테네이트 1,600, 포릭에시드 200, D-바이오틴 20, 비타민 B12 2.5, 비타민 A 400, 000 IU, 비타민 D3 100,000 IU, 비타민 7,500 IU, 비타민 K 75, 분말화 하여 1000g으로 함.

실험동물 및 사육방법

실험동물은 평균체중이 95±5g 되는 Sprague-Dawley계 수컷 흰쥐를 각 실험 군마다 10마리씩 총 50마리를 구입하여 실험에 사용하였다. 환경에 적응시키기 위해 일반 배합사료(Purina Co., Seoul, Korea)로 일주일간 예비사육한 후, 실험식이를 행하였다. 실험식이와 물은 자유 공급하여 6주간 사육하였으며, 당뇨를 유발시킨 후 동일한 실험식이로 1주간 더 사육하였다. 모든 군의 식이는 1주일에 한번씩 제조하여 4℃에 냉장보관 하면서 매일 신선한 식이를 공급하였다. 사육장은 stainless steel 장을 사용하였고, 온도 및 습도는 23±2℃, 60±5%로 조정하였고, 명암은 6:00 Am∼6:00 Pm으로 dark-light cycle을 유지하였다.

당뇨유발

Streptozotocin(STZ, Sigma Chem. Co. MO, USA)을 0.01M 시트레이트 완충용액(pH 4.2)에 녹여 체중 kg당 45mg을 복강에 주사하였으며, STZ 투여 후 1∼2일에 뇨당을 분석하였으며 공복시 꼬리정맥으로부터 취한 혈액의 혈당농도가 300mg% 이상인 실험동물을 대상으로 실험을 행하였다.

체중 증가량, 식이 섭취량, 음용수 섭취량 및 식이효율

체중, 식이 및 음용수 섭취량은 전 실험 기간을 통하여 매일 일정한 시간에 측정하였다. 식이효율(food efficiency ratio, FER)은 같은 기간동안의 체중증가량을 동일 기간의 식이 섭취량으로 나눈 값으로 하였다.

분석시료의 채취

식이실험 종료 후 하루 동안 물만 주고 절식시킨 실험동물을 ether 마취 하에서 복부 대동맥으로부터 채혈한 다음, 빙냉의 생리식염수로 간장을 관류하여 간 내에 남아있는 혈액을 제거하고 각 장기들을 적출하여 무게를 측정하였다. 한편, 채취한 혈액은 3,000rpm에서 10분간 원심분리 하여 혈청을 얻었으며, 실험에 사용할 때까지 -70℃에 냉동보관 하였다. 분뇨는 매일 24시간 동안 수집하여 변의 색상, 묽기, 무게를 측정하였으며, 뇨의 경우는 원심분리 하여 이물질을 제거한 후 중량과 부피를 측정하였고, 시료로 사용하기 전까지 -70℃에 보관하였다.

혈당 및 뇨당의 분석

혈당은 식이섭취량에 따른 차이를 최소화하기 위해 하루간 물만 주고 금식시킨 다음 일정한 시간 (오전 10~12시)에 실험동물의 꼬리부위 혈관에서 란셋으로 채혈하여 Gluco-Tester(Life Scan Inc., USA)로 측정하였으며, 뇨당은 Uriscan GP 2(YD Diagnostics, Seoul, Korea) kit로 측정하였다.

혈청지질의 분석

혈청 중성지질(AM 157S-K, Asanpharm Co., Korea), 총콜레스테롤(AM 202-K, Asanpharm Co., Korea), HDL-콜레스테롤(AM 203-K, Asanpharm Co., Korea)은 kit 시약으로 측정하였으며, 표준검량선에 준해 그 함량을 산정하였다. 한편, LDL-콜레스테롤의 함량은 총콜레스테롤에서 HDL-콜레스테롤 함량을 제한 값으로 하였다.

통계처리

모든 실험결과는 실험동물 10마리의 평균치와 표준편차로 나타내었으며, 유의성 검증은 SPSS(Statistical Package for Social Sciences, SPSS Inc., Chicago, IL, USA) software package program을 이용하여 Duncan's multiple range test를 행하였다.

[결과]

체중, 식이섭취량, 식이효율

실험식이 시작 시에 전체 동물의 초기 평균 체중은 140g 정도이었으며 각 실험군 간의 차이는 없었다. 실험동물을 정상식이군(normal), 소이화이바(SF) 첨가식이군, SF-M 첨가식이군 및 SF-B 첨가식이군 3구간으로 나누어 6주간 사육하였다. 실험기간 동안 실험동물의 체중증가량과 식이효율 및 분배설량은 표 2에 나타내었다.

[표 2]

소이화이바 및 발효소이화이바의 식이에 따른 체중, 식이섭취량, 식이효율, 분뇨배설량의 변화

^1-4)약어 : 표 1과 동일.

^5,6)g/쥐1마리/1주

⁷⁾쥐 10마리의 측정 평균값과 표준편차, 표내(횡)의 서로다른 문자는 5%내에서 유의성이 있음을 나타냄.

체중증가량은 전 실험 기간동안 SF군에서 가장 높게 나타났으며, SF-M 1% 함유 식이섭취군은 처음 2주간은 대단히 낮았으나, 0.5% 함유 식이로 저하시킨 3 및 4주 및 0.3% 함유 식이로 저하시킨 5 및 6주에서는 정상 식이군 수준으로 회복되었다. SF-B 첨가식이군에서는 3주 이후부터는 유사한 체중증가량을 나타내었다. 식이섭취효율은 SF-M 첨가량이 높았던 1 및 2주군에서는 다른 군에 비해 유의하게 낮았으나 SF-M의 첨가량을 낮춘 3주 이후부터는 정상 및 SF군과 유의적인 차이가 나타나지 않았고, SF-B 첨가 식이군에서는 6주 실험군에서 다른 실험군에 비해 높게 나타났다. 그리고 자료로는 제시하지 않았으나 모든 실험군 간의 음용수섭취량은 전 실험 기간에 걸쳐 유의적인 차이가 없었다. 이상의 결과에서 소이화이바를 모나스커스 필로수스로 발효시킨 SF-M 첨가 식이군이나 바실러스 섭틸리스로 발효시킨 SP-B 첨가 식이군에서 체중증가량과 사료효율이 정상식이군 및 SF 첨가식이군 보다 낮게 나타난 것은 소이화이바를 발효시킴으로서 생성된 물질이 식이 섭취량를 억제시킨 결과로 생각된다. 또한 처음 2주 동안 SF-M 첨가 식이군에서 SF-B 첨가식이군에 비해 체중 증가량과 식이효율이 낮은 것은 곰팡이와 세균의 특성이 다른 점을 감안해 볼 때, 소이화이바로부터 생성된 물질의 종류나 미각에 미치는 영향에 따라 나타난 결과로 사료되며, 또한 정상식이군, SF 첨가 식이군 및 SF-B 첨가 식이군 모두에서 화이바의 첨가량이 1%인데 비해 SF-M의 첨가 식이군에서는 화이바의 첨가 농도가 낮은 점을 고려해 볼 때, SF-M에는 식이섭취를 억제시킬 수 있는 성분이 함유되어 있을 것으로 생각되나, 이점에 대해서는 추후 계속적인 연구검토를 행할 계획이다.

간장 및 신장의 중량 및 철청지질의 함량

6주간 성장시킨 각 실험군의 체중당 간 및 신장의 무게와 혈청지질의 변동을 Table 3 및 4에 나타내었다. 체중당 간 및 신장의 무게는 모든 실험군에서 유의한 변동은 없었다(표 3).

[표 3]

소이화이바 및 발효소이화이바로 6주간 식이한 쥐의 체중과 간장 및 신장무게

^1-4)약어 : 표 1과 동일

⁵⁾쥐 10마리의 측정 평균값과 표준편차, 표내(횡)의 서로다른 문자는 5%내에서 유의성이 있음을 나타냄.

일반적으로 체중당 장기 무게의 증가는 장기손상의 파라메타로 잘 알려져 있다. 그러므로 SF, SF-B 및 SF-M 첨가식이에 의해 간 및 신장의 손상은 나타나지 않 은 것으로 생각된다. 이러한 실험 조건하에서 혈액내 포도당 및 혈청의 지질함량을 측정하였을 때, 혈당의 함량이 SF-M 첨가 식이군에서 다른 식이군에 비해 낮게 나타났다. 한편, SF, SF-B 및 SF-M 첨가 식이군에서 정상 식이군에 비해 혈청 트리글리세라이드 및 총콜레스테롤의 함량은 증가하는 경향을 보였고, LDL-콜레스테롤의 함량은 감소하는 경향을 보였다. 그러나 HDL-콜레스테롤의 함량은 정상 식이군에 비해 SF, SF-B 및 SF-M 첨가 식이군들 모두에서 유의한 증가를 보였으며 이들 각군 간에는 유의한 변동은 없었다(표 4).

[표 4]

소이화이바와 발효소이화이바로 6주간 식이한 쥐의 혈당, 혈청 중성지질, 혈청 HDL-콜레스테롤 및 LDL-콜레스테롤 함량

^1-4)약어 : 표 1과 동일

혈청 총콜레스테롤의 함량이 정상 식이군에 비해 모든 실험군에서 증가하는 경향을 보인 것은 HDL-콜레스테롤의 증가에 기인된 것으로 보이며, HDL-콜레스테롤은 동맥경화를 예방해 준다는 사실을 고려해 볼 때, 본 실험의 결과는 소이화이바 나 이의 발효산물들이 HDL-콜레스테롤 함량을 증가시켜 줌으로서 동맥경화를 예방해줄 수 있을 것으로 생각된다.

당뇨쥐의 체중, 식이효율 및 음용수 섭취량

표 1에 따라 실험동물의 식이를 달리하여 6주간 성장시킨 다음, 스트렙토조토신을 복강내로 투여하여 당뇨를 유발시킨 다음 1주간 성장시킨 실험동물의 체중증가량, 식이효율, 음수량, 뇨량 및 분변량을 관찰한 결과는 표 5에 나타내었다.

[표 5]

당뇨쥐에 대한 소이화이바와 발효소이화이바의 식이효과(체중, 식이섭취량, 음용수 섭취량, 분뇨배설량)

^1-4): 표1과 동일.

⁵⁾쥐 10마리의 측정 평균값과 표준편차, 표내(횡)의 서로 다른 문자는 5%내에서 유의성이 있음을 나타냄.

스트렙토조토신을 투여함으로서 모든 실험군에서 normal 식이군에 비해 체중 증가량과 사료효율이 현저하게 감소하였으며, 감소율은 SF-B 및 SF-M 첨가 식이군에서 normal 식이군의 스트렙토조토신 대조군과 SF 첨가 식이군의 스트렙토조토신을 투여한 실험군에 비해 높게 나타났다. 그러나 음용수 섭취량과 뇨량은 스트렙토조토신을 투여한 모든 실험군에서 normal 식이군에 비해 증가하였다. 한편 분변량은 모든 군에서 별다른 차이는 나타나지 않았다. 이러한 결과는 스트렙토조토신 투여에 의해 나타나는 전형적인 당뇨증상을 소이화이바 및 소이화이바 발효산물이 완화시키지 못하는 것으로 생각된다.

당뇨쥐의 간장 및 신장무게 및 혈정지질의 함량

스트렙토조토신을 투여하여 당뇨를 유발시킨 실험동물의 체중당 간과 신장의 무게 및 혈중 포도당과 각종 지질성분의 함량 변동을 조사한 결과는 표 6과 같다.

[표 6]

소이화이바와 발효소이화이바가 당뇨쥐에 미치는 식이효과(간장 및 신장무게, 혈당, 형청지질함량에 미치는 영향)

^1-4)표 1과 동일.

⁵⁾LDL-콜레스테롤/HDL-콜레스테롤.

⁶⁾쥐 10마리의 측정 평균값과 표준편차, 표내(횡)의 서로다른 문자는 5%내에서 유의성이 있음을 나타냄.

정상식이군에 비해 스트렙토조토신을 투여한 모든 실험군에서 체중당 간 및 신장의 무게는 유의한 차이가 없었다. 한편, 혈당은 각 군 간의 유의한 차이 없이 모든 실험군에서 normal 식이군에 비해 현저하게 증가하였으며, 스트렙토조토신 투여에 의해 증가된 혈청 트리글리세라이드의 함량은 소이화이바의 발효산물인 SF-B 및 SF-M을 첨가시킨 식이군에서는 유의하게 감소하였으나, 소이화이바를 첨가한 식이군에서는 오히려 증가하였다. 스트렙토조토신 투여에 의해 증가된 혈청 총콜레스테롤과 HDL-콜레스테롤의 함량은 소이화이바 발효산물을 첨가시킨 식이군에서 감소하는 경향을 보였으며, 소이화이바를 첨가시킨 식이군에서는 현저히 낮게 나타났다. 그리고 LDL-콜레스테롤을 HDL-콜레스테롤로 나누어 나타낸 동맥경화지수는 SF-M 첨가식이군에서는 감소하는 경향을 보였으나, SF 및 SF-B 첨가 식이군에서는 스트렙토조토신 대조군에 비해 오히려 증가하였다.

이러한 실험결과로 보아 스트렙토조토신 투여에 의해 유발된 고혈당은 소이화이바 및 소이화이바 발효산물에 의해 개선되지 않는 것으로 사료되어지나, 당뇨병에 의해 유발되는 고지혈증과 관련된 혈청 트리글리세라이드 함량과 동맥경화증 지수의 경우에는 소이화이바를 Monasucs pilosus로 발효시킨 SF-M 첨가 식이군에서 유의하게 감소되는 것으로 보아, 소이화이바의 발효산물들 중에는 당뇨병에 의해 나타날 수 있는 합병증인 심혈관계 질환을 완화시켜 주는 효과가 있을 것으로 생각 된다.

이상의 모든 실험결과들과 문헌상의 지견들을 종합해 볼 때, 소이화이바 발효산물들 중에는 식이섭취량을 억제시켜 비만을 예방함과 동시에 비만에 의해 나타날 수 있는 동맥경화와 같은 대사성질환을 HDL-콜레스테롤의 함량을 증가시켜 줌으로서 예방해 주는 효과가 있을 것으로 사료된다. 또한 당뇨병에 의해 유발될 수 있는 고지혈증에 LDL-콜레스테롤의 함량을 저하시켜줌으로서 심혈관계 질환의 개선에 도움을 줄 수 있을 것으로 사료된다.

이상의 실시예를 통하여 명백한 바와 같이 본 발명은 소이화이바를 특히 곰팡이로 발효시킨 사례는 없으며, 모나스커스 필로수스 곰팡이로 발효시켜 얻은 소이화이바(SF-M)를 첨가시킨 식이를 섭취한 쥐는 체중이 섭취량에 비례하여 감소하며 몸에 이로운 HDL-콜레스테롤을 증가시키는 반면 LDL-콜레스테롤을 감소시킴으로서 심혈관계질환의 개선에 효과를 나타내는 유용한 발명이다.

Claims

일반 소이화이바 또는 비지를 60℃에서 건조한 후 100메쉬 입도로 분쇄하는 단계;

상기 건조 소이화이바 또는 비지에 5% 포도당 용액을 20%되게 가하여 반죽하는 단계;

위 반죽 결과물을 120℃에 30분간 증자한 후 25℃로 냉각하는 단계;

위 냉각된 결과물에 모나스크스 필로수스(Monascus pilosus, KCCM 60084)의 종배양액(10⁸cell/mL)을 2%되게 가하여 7∼10일간 통기 배양하는 단계; 및

상기 배양된 결과물을 70℃에서 건조하는 단계를 포함하는 발효소이화이바 SF-M의 제조방법.
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