KR100553460B1 - 황토지장수가 혼합된 액상 발효사료의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 황토지장수에 보리혼합 맥강을 혼합하여 발효처리한 액상 발효사료에 관한 것으로, 특히 황토지장수에 보리혼합 맥강을 분쇄하여 혼합하고, 이를 고온 살균 및 호화처리하여 발효되게 한 후 이를 희석하여 비육우에 공급하므로,

상기 지장수에 의한 발효사료를 조사료 및 배합사료와 함께 급이시키므로 가축의 성장속도가 빨라져 출하시기가 앞당겨지므로 사료비의 절감 효과는 물론, 고품질의 육질을 갖는 한우를 얻을 수 있어 육질 개선에도 뛰어난 작용을 하는 것이며,

빠른 성장력에 의해 축산농가의 가격 경쟁력을 높이면서도 고품질의 소고기를 저렴하게 소비자에게 공급할 수 있는 황토지장수가 혼합된 액상 발효사료의 제조방법에 관한 것이다.

황토 지장수, 보리혼합 맥강, 발효, 축산, 사료

Description

황토지장수가 혼합된 액상 발효사료의 제조방법 {Method for manufacturing liquid fermented fodder mixed with loess water}

본 발명은 황토지장수에 보리혼합 맥강을 혼합하여 발효처리한 액상 발효사료에 관한 것으로, 특히 상기한 액상 발효사료에 의해 가축의 육질을 개선하면서도 증체량을 높히고, 고가의 배합사료 사용량이 감소되므로 매우 경제적인 효과가 있는 발효사료에 대한 것이다.

근자에 들어 축산농가에서는 볏짚이나 건초같은 조사료와 함께 비육우의 성장속도를 빠르게 하기 위한 배합사료가 함께 급이되고 있다.

이러한 배합사료에는 비육우가 요구하는 영양소 및 단백질이 풍부하게 포함되어 있으므로 그 생장속도를 향상시키면서도 고품질의 육질을 갖게 하는 것이다.

그러나, 근래에 들어 상기 배합사료의 원료가가 상승함에 따라 축산농가에 있어 그 사료값은 가장 심대한 경제적 타격의 원인이 되고 있으며,

이러한 막대한 사료비의 부담으로 인하여, 조사료나 잔반 등의 사용비율이 높아지므로 육질이 개선되지 아니하면서도, 목적하는 체중을 이루지 못하므로 월령이 점차 증가하여 육질 등급이 떨어지게 하는 원인이 되고 있으며,

고가의 배합사료를 지속적으로 공급하게 되면 축산농가의 경제적인 부담은 물론 산지출하 가격이 점차 상승하므로 소비자 역시 고가로 고기를 구매하여야 하는 불합리한 점이 있는 것이다.

본 발명은 전기한 바와 같은 문제점을 제거코자 안출된 것으로서, 황토지장수에 보리혼합 맥강을 분쇄하여 혼합하고, 이를 고온 살균 및 호화처리하여 발효되게 한 후 이를 희석하여 비육우에 공급하므로,

상기 지장수에 의한 발효사료를 조사료 및 배합사료와 함께 급이시키므로 가축의 성장속도가 빨라져 출하시기가 앞당겨지므로 사료비의 절감 효과는 물론, 고품질의 육질을 갖는 한우를 얻을 수 있어 육질 개선에도 뛰어난 작용을 하는 것이며,

빠른 성장력에 의해 축산농가의 가격 경쟁력을 높이면서도 고품질의 소고기를 저렴하게 소비자에게 공급할 수 있는 황토지장수가 혼합된 액상 발효사료의 제조방법을 제공함에 본 발명의 목적이 있는 것이다.

이하, 본 발명의 바람직한 실시예를 설명하다.

먼저, 본 발명 액상 발효사료의 제조과정을 살펴보면,

물 450~550ℓ에 황토 35~45㎏을 5시간동안 교반 혼합한 후, 이를 43~53시간동안 침지시키는 지장수제조공정과;

보리혼합 맥강을 분쇄하여 이를 상기한 제조공정에서 얻어진 지장수로 세척하는 세척공정과;

세척된 보리혼합 맥강을 800~1200ℓ의 지장수에서 24시간동안 침지시키는 침지공정과;

지장수가 침지된 보리혼합 맥강만을 스팀가열로의 내부에서 1시간 20분 내지 2시간동안 스팀 가열하여 살균 및 호화처리하는 증기처리공정과;

살균 및 호화처리된 보리혼합 맥강 45~55㎏에, 지장수 800~1200ℓ와 유산균및 누룩곰팡이, 효모제를 혼합하되,
상기한 살균 및 호화된 보리맥강과 지장수의 혼합원료 1000ℓ당, 1중량%의 락토바실러스 케시(Lactobacillus casei)유산균과, 2중량%의 에스페질러스 오리즌( Aspergillus oryzan)누룩곰팡이와, 2중량%의 크레비시에(Crevisiae)효모, 2중량%의 코레너스(Coreanus)효모, 2중량%의 세이크(Sake)효모, 2중량%%의 아와몬(Awamon)효모를 각각 혼합하는 혼합공정과;

삭제

생균과 보리혼합 맥강 및 지장수의 혼합물을 별도의 발효조 내부에서 25~39℃의 온도로 6일간 발효시키는 발효공정과;

발효공정에서 얻어진 액상의 발효액을 2.0~2.5배의 물에 희석하는 희석공정으로 되는 것이다.

여기서, 상기한 락토바실러스 케시(Lactobacillus casei)유산균은, 발효사료 제조시 미생물(효모)이 호기성 발효를 일으키면서 진행되는 동안 발효사료 내부는 혐기적 조건이 되는 것으로, 이때 유산균은 혐기적 조건에서 병원성 미생물 및 부패균의 생육을 억제하는 역할을 하는 것이며,

상기한 에스퍼질러스 오리즌(Aspergillus oryzan)누룩곰팡이는, 발효시 호화시킨 보리혼합 맥강의 영양소를 효모가 이용을 하기 어려우므로 누룩곰팡이를 이용하여 전분의 당화 및 단백질의 분해력을 높여 배지의 영양소 분해를 촉진시키고 효모의 증식 및 대사에 필요한 당함량을 높이기 위한 것으로 사용되며,

효모제로 사용되는 미생물은, 발효사료 제조시 효모에 필요한 양분은 물, 탄소원, 질소원, 무기물 및 비타민으로서, 탄소원은 주로 생활에 필요한 에너지를 만들고 질소원은 몸체를 구성하고 있는 단백질을 제조하게 되며 무기질과 비타민은 생육에 영향을 주게 되는 것으로서, 효모의 영양학적 특징은 단백질 함량이 45~48%로 매우 높고, 소화율이 80~90%이며, 아미노산 함량이 우수하고 비타민 B군 및 UGF를 상당히 많이 함유하고 있으며,

본 발명 발효사료에 사용한 효모는 맥주효모 계열로서 4종의 효모를 제조실에서 각각 원균배양한 후 혼합 한 것으로서, 그 중 그레비시에(Crevisiae)효모는 기호성 및 소화율을 향상시키는 역할을 하고, 코레너스(Coreanus)효모는 세콤한 맛을 가미시켜 식욕을 증진시키면서도 기호성을 향상시키고, 세이크(Sake)효모는 단백질 분해를 촉진시켜 흡수율을 향상시키는 것이며, 아와몬(Awamon)효모는 발효수율을 향상시키면서도 발효를 안정화시키며 발효사료가 산폐되거나 변폐되는 것을 방지하는 역할로 첨가되는 것이다.

이렇게 발효된 원료를 일반적인 물에 희석하여 얻어진 액상 발효사료를 비육우에게 공급하게 되면 각종 영양분 및 단백질이 풍부한 발효사료에 의해 육질의 개선은 물론 그 생장률이 크게 향상되어 비육우의 출하시기가 앞당겨질뿐만 아니라 이에 따른 배합사료의 사용량도 감소되어 매우 경제적인 효과를 누릴 수 있는 것인데,

본 발명에 의한 발효사료를 급이한 실험군과 종래의 배합사료를 급이한 대조군의 생장상태 및 일당증체량을 비교한 표를 살펴보면,

* 시험 : 경주시 농업기술센터 * 시험농가 : 경주시 양북면 입천리, 김명식

상기한 표와 같이, 동일한 축사내에서 이격되어 함께 성장한 시험군 비육우와 대조군 비육우를 동일한 조건내에서 약 6개월간의 실험을 한 결과,

통상적인 배합사료만을 공급한 대조군이 평균 0.65㎏의 1일당 체중 증가량을 보인 반면, 본 발명에 의한 액상발효사료를 공급한 시험군의 경우 1.06㎏의 1일당 증가 체중량을 보이므로, 약 24개월의 월령이 비육우의 출하적기라고 가정할때,

약 6개월동안 월평균 30일로 계산하는 경우 74㎏의 증가된 체중을 갖게 되는 것이 상기 시험에서 판명되었다.

따라서, 동일한 조건하에서 동일한 기간동안 비육우를 키우게 되면 보다 증대된 체중을 갖는 비육우를 얻을 수 있을 뿐만 아니라, 출하시 일정 이상의 체중을 요구하는 경우 평균 출하 월령보다 적은 월령에서도 출하가 가능하므로 이에 따른 배합사료의 소비량이 크게 감소하는 것이다.

그러므로, 비교적 제조가 용이하면서도 저가의 비용이 소요되는 액상발효사료에 의해 비육우의 증체량을 향상시키면서도 이에 따른 출하시기의 단축 및 배합사료의 절감이 가능하므로 경제적으로 매우 이득인 것이다.

특히, 본 발명에서 다량으로 사용되는 황토 지장수의 경우 하기 표 2의 기재와 같이, 필수광물질 11종이 포함되어 있는 것으로 나타났고 부족한 광물질의 경우에는 배합사료나 볏짚으로부터 보충받아 성장촉진에 보다 효과적인 것이며,

* 시험 : 과학기술분석센터

하기의 표 3과 같이 호화시킨 보리혼합 맥강의 경우 다량의 비타민 A와 비타민 E가 함유되어 있으므로 비육우의 생장에 크게 이로우면서도, 흔히 사용하는 일반 보리나 보리겨보다 40% 향상된 수분함량을 갖고 있는 것으로 나타나 소화 흡수율을 보다 향상시킬 수 있는 것이다.

* 시험 : 과학기술분석센터

따라서, 풍부한 필수광물질 및 비타민, 단백질 등이 포함된 본 발명 액상 발효사료에 의해 비육우의 성장속도를 향상시켜 보다 빠른 출하 및 배합사료의 사용량을 절감시킬 수 있게 된 것이다.

이상과 같은 본 발명 황토지장수가 혼합된 액상 발효사료의 제조방법은, 지장수에 의한 발효사료를 조사료 및 배합사료와 함께 급이시키므로 가축의 성장속도 가 빨라져 출하시기가 앞당겨지므로 사료비의 절감 효과는 물론, 고품질의 육질을 갖는 한우를 얻을 수 있어 육질 개선에도 뛰어난 작용을 하는 것이며,

빠른 성장력에 의해 축산농가의 가격 경쟁력을 높이면서도 고품질의 소고기를 저렴하게 소비자에게 공급할 수 있는 효과가 있는 것이다.

Claims (1)

1. 물 450~550ℓ에 황토 35~45㎏을 5시간동안 교반 혼합한 후, 이를 43~53시간동안 침지시키는 지장수제조공정과;

   보리혼합 맥강을 분쇄하여 이를 상기한 제조공정에서 얻어진 지장수로 세척하는 세척공정과;

   세척된 보리혼합 맥강을 800~1200ℓ의 지장수에서 24시간동안 침지시키는 침지공정과;

   지장수가 침지된 보리혼합 맥강만을 스팀가열로의 내부에서 1시간 20분 내지 2시간동안 스팀 가열하여 살균 및 호화처리하는 증기처리공정과;

   살균 및 호화처리된 보리혼합 맥강 45~55㎏에, 지장수 800~1200ℓ와 유산균및 누룩곰팡이, 효모제를 혼합하되,

   상기한 살균 및 호화된 보리맥강과 지장수의 혼합원료 1000ℓ당, 1중량%의 락토바실러스 케시(Lactobacillus casei)유산균과, 2중량%의 에스페질러스 오리즌( Aspergillus oryzan)누룩곰팡이와, 2중량%의 크레비시에(Crevisiae)효모, 2중량%의 코레너스(Coreanus)효모, 2중량%의 세이크(Sake)효모, 2중량%%의 아와몬(Awamon)효모를 각각 혼합하는 혼합공정과;

   생균과 보리혼합 맥강 및 지장수의 혼합물을 별도의 발효조 내부에서 25~39℃의 온도로 6일간 발효시키는 발효공정과;

   발효공정에서 얻어진 액상의 발효액을 2.0~2.5배의 물에 희석하는 희석공정으로 되어 완성됨을 특징으로 하는 황토지장수가 혼합된 액상 발효사료의 제조방법.