KR100531605B1 - 꽃잎 모양 커피의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 커피원두를 이용하여 분쇄기에서 분쇄하여 커피가루를 얻은 후 여러 단계를 통하여 원하는 모양을 가진 커피를 만드는 방법에 관한 것이다. 이렇게 제조된 임의의 모양을 가진 커피를 물에 타서 녹여 먹을 때, 커피의 향뿐만 아니라 아름다운 모양을 느낄 수 있으므로 현대인의 다양한 취향을 만족시킬 수 있다.

Description

꽃잎 모양 커피의 제조방법{A METHOD FOR PREPARING FLOWER SHAPE COFFEE}

본 발명은 커피원두(도 1)을 이용하여 여러 단계의 과정을 통해 각종 모양을 가진 커피를 제조하는 방법에 관한 것으로, 일반적으로 이러한 커피를 티 스푼으로 떠서 물에 타서 먹도록 발명된 것이다.

종래의 인스턴트 커피는 가루로 되어 있어, 아무런 디자인이나 모양을 갖추지 않고, 티 스푼을 사용하여 물에 타 먹는 것이 주지된 사실이다. 종래의 커피로는 분위기를 낼 수 없고, 단순히 물에 타서 먹기 위한 용도에만 급급하였던 경향이 있다.

종래의 커피를 만드는 방법을 더욱 상세하게 설명하면, 커피원두를 180℃에서 15분간 볶은 후, 분쇄하여 그 중에서 고운 입자만 골라 뜨거운 물과 1:4의 부피비로 혼합한 후 농축기에서 농축하고, 영하 40℃에서 냉동한 후, 분쇄하여 건조과정을 거치면 일반적인 커피가 된다.

이러한 단순한 분말 형태의 커피에서 탈피하여 모양을 가지는 분위기 있는 커피를 만들기 위하여 본 발명에 이르게 되었다.

본 발명의 목적은 커피를 마실 때 커피의 모양이 깨어진 모양이나 엉클어진 모양이 아니라, 꽃잎 모양(도 5), 나뭇잎 모양(도 6) 또는 사탕 모양(도 3)과 같이 아름다운 모양을 커피로 만들어 제공하는 데 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명은 커피에 있어서, 꽃잎 모양, 나뭇잎 모양 또는 사탕 모양을 만드는 것을 특징으로 하며 그 외 임의의 다른 모양도 만들 수 있다.

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본 발명의 목적을 달성하기 위하여, 그 제조방법을 상세히 설명하겠다.

본 발명에 따른 평면 모양을 가진 커피를 제조하는 방법은 커피원두를 180℃ 내지 200℃에서 15분 동안 볶는 단계; 볶은 커피원두를 분쇄기에서 분쇄하여 커피가루를 얻는 단계; 커피가루를 물과 1:4의 부피비로 혼합한 후, 그 혼합물을 농축기에서 30분 동안 농축하는 단계; 농축액을 얇고 평평한 용기에 부운 후 농축액이 냉동하는 단계; 냉동 농축액을 프레스로 찍어서 평면 모양을 가진 커피를 만드는 단계; 평면 모양을 가진 커피를 영하 40℃에서 10분 동안 냉동하는 단계; 및 냉동한 후 진공 하에서 8시간 동안 건조하는 단계를 포함한다.

본 발명에 따른 평면 모양을 가진 커피를 제조하는 방법에서, 커피 모양이 꽃잎 모양 또는 나뭇잎 모양인 커피를 제공한다. 그리고, 본 발명에 따른 평면 모양을 가진 커피를 제조하는 방법에서, 진공 하에서 8시간 동안 건조하는 단계가 커피를 용기에서 빼내어 건조하는 단계인 방법 및 커피를 용기에 그대로 담은 채 건조하는 단계인 방법을 제공한다. 또한, 본 발명에 따른 평면 모양을 가진 커피를 제조하는 방법에서, 냉동 농축액을 프레스로 찍기 전에 건조하는 단계를 더 포함하는 방법을 제공한다.

상기 방법에서, 커피가루와 물의 혼합물을 농축기에서 30분 동안 농축하는 단계를 통하여 혼합물이 원래 부피의 3분의 2가 될 때까지 농축되며, 진공 하에서 8시간 동안 건조하는 과정을 통하여 커피 내에 약 5%의 수분이 남게 된다.

본 발명에 따른 각종 모양을 가지는 커피를 제조하는 방법에서, 냉동 농축액을 프레스로 찍을 때에는, 꽃잎 모양, 나뭇잎 모양과 같은 원하는 모양을 그대로 가지는 모형(예를 들어, 도 11 참조)을 만든다. 그리고 이것을 커피 농축액과 프레스 사이에 넣어서 원하는 모양을 가지는 커피를 만들 수 있다.

커피원두를 볶은 후에, 영하의 온도에서 식힌 후, 분쇄하여 커피가루를 얻을 수 있는데, 그 이유는 커피향을 그대로 보존하기 위해서이다.

또한, 입체 모양를 가지는 커피(도 4)를 만드는 방법은 상기 방법과 유사하나 프레스로 찍는 과정이 생략된다. 단지, 커피 농축액을 용기(도 8)에 넣어 외형을 만들고 건조하는 과정을 통하여 입체 모양을 가지는 커피를 만들게 된다.

이하 첨부된 도면을 참조하여 본 발명에 따른 커피의 실시예를 더욱 상세하게 설명하면 다음과 같다.

상기 커피를 만드는 과정에서 커피가루와 물의 배합비율, 농축 시간, 냉동 시간, 커피가루의 크기 등은 실시 환경에 따라 약간의 조절이 있을 수 있다.

도 1은 본 발명에서 이용하는 커피원두의 사진이다.

도 2는 커피가루를 나타내는 도면으로, 커피원두를 180℃ 내지 200℃ 사이에서 15분 동안 볶은 후 분쇄기에서 분쇄하여 얻은 커피가루를 체에 쳐서 고운 커피가루를 얻었다.

도 3은 사탕모양의 커피를 나타내는 도면으로, 커피를 넣은 사탕을 나타내며, 설탕이나 계피가루 및 우유가루에 물을 넣어 사탕을 만드는 과정처럼 둥글게 만든 후 진공하의 농축기에서 농축시킨 것이다.

도 4는 입체 모양의 커피 속에 커피가루가 들어있는 도면이다. 외형의 꽃 모양을 만들기 위해 도 8의 용기에 커피 농축액을 넣어 얇게 편다. 커피 농축액의 모양을 내기 위해, 커피 농축액이 진득진득하므로 굳을 때까지 냉동시킨 후 모양을 낸다. 도 9의 용기를 도 8의 용기 안에 넣어 모양을 만든다. 도 9의 용기는 도 8의 용기보다 약간 작게 만들어 도 8의 용기의 안쪽에 들어가서 커피의 모양을 내게 된다. 모양을 낸 후, 영하 40℃에서 10분 동안 냉동하고, 진공에서 건조하여 외형이 만들어지면 외형 속에 커피 가루를 넣고 미리 만들어둔 뚜껑(도 10)을 덮는다. 커피 농축액을 도 8의 용기에 넣기 전에 물을 조금 뿌린 후 용기 내에 넣어서 용기 모양으로 펴 줄 수도 있다. 도 10의 뚜껑을 붙일 때에는 그 가장자리에 물을 붙이거나 풀을 약간 묻힐 수 있다.

상기 커피는 꽃 모양이 아니더라도 여러 가지 디자인에 적용할 수 있다.

도 5 및 도 6은 입체가 아닌 평면으로서 여러 가지 모양을 나타낸 도면이고, 여기에 나타낸 모양 이외에도 여러 가지 모양으로 만들 수 있다.

도시된 바와 같이, 상기 모양을 만드는 과정을 상세히 설명하면, 커피원두(도 1)을 180℃ 내지 200℃ 사이에서 15분 동안 볶은 후 분쇄기에서 분쇄한 후 채에 쳐서 고운가루를 얻는다. 상기 커피가루에 뜨거운 물을 1:4의 부피비로 혼합한 후, 농축기에서 30분 동안 농축과정을 거친다. 상기 혼합물을 처음 양보다 3분의 2정도로 줄어서 진한 커피 농축액이 된다.

상기 커피 농축액을 넓고 얕은 용기에 부어 얇게 편 후 (0.1mm 내지 1cm) 냉동시킨 후 프레스로 모양을 내고, 다시 영하 40℃에서 10분 동안 냉동하고 건조과정을 거친다. 건조시간은 8시간 가량 소요되며, 완성되기 전에 커피에는 약 5%의 수분이 남게된다. 이로 인하여 커피 자체의 단단함을 유지할 수 있다.

상기 과정에서 커피 모양을 얻을 때 커피 농축액이 진득거리지 않고 깨끗한 모양을 얻기 위해 굳은 상태에서 프레스로 찍는다. 프레스로 찍어낸 후 커피 모양(도 5 및 도 6)을 용기에서 빼내어 진공에서 건조하는 과정이 있고, 용기(도 7) 자체에서 건조하는 과정 두 가지가 있으며, 어느 것을 선택해도 무방하다. 그리고 용기 자체에서 건조하는 과정을 거칠 때, 커피 농축액을 용기에 넣기 전에 약간의 물을 뿌려줌으로써 커피 모양이 건조 후에 용기에서 잘 빠져 나오게 된다.

도 7은 상기 커피를 만드는 데 사용되는 오목한 용기로서, 이것은 프레스로 찍지 않고 커피 농축액을 (가)에 넣어 평평하게 편 후에 진공에서 그대로 건조한 후 빼내는 과정에서 사용된다.

프레스로 찍을 때에는 찍는 모양을 가지는 모형(도 11)을 만들어 사용하며, 굳어진 커피 농축액 위에 얹어 프레스로 찍으면 원하는 모양을 얻을 수 있다. 커피 농축액을 프레스로 찍은 후 금형으로 도장처럼 무늬를 위에서 다시 찍으면 더 아름다운 모양의 커피가 된다.

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본 발명에 의한 커피를 물에 타서 마실 때, 일상적인 인스턴트 커피에서는 느낄 수 없는 향과 모양을 느낄 수 있게 되어서 커피의 미적감감을 느낄 수 있는 효과가 있다.

도 1은 본 발명에서 이용하는 커피원두의 일례를 나타내는 사진이다.

도 2는 본 발명에 따른 커피가루의 일례를 나타내는 도면이다.

도 3은 본 발명에 따른 커피로 만든 사탕의 일례를 나타내는 도면이다.

도 4는 본 발명에 따른 입체 모양의 커피의 일례를 나타내는 도면이다.

도 5는 본 발명에 따른 꽃잎 모양의 커피의 일례를 나타내는 도면이다.

도 6은 본 발명에 따른 나뭇잎 모양의 커피의 일례를 나타내는 도면이다.

도 7은 본 발명에 따른 꽃잎 모양의 커피를 만드는 용기의 도면이다.

도 8은 본 발명에 따른 입체 모양의 커피를 만드는 용기의 도면이다.

도 9는 도 8의 용기 속에 넣어서 커피의 농축액을 평평하게 눌러주기 위한 용기의 도면이다.

도 10은 본 발명에 따른 입체 모양의 커피의 뚜껑을 나타내는 도면이다.

도 11은 본 발명에 따른 나뭇잎 모양의 커피를 만들기 위하여 커피 농축액 위에 올려 놓는 모형이다.

<도면의 주요 부분에 대한 부호의 설명>가 : 용기의 오목한 곳나 : 용기 손잡이

다 : 용기 안쪽에 커피 농축액이 흐르지 않도록 막아주는 부분

Claims (9)

1. (가) 커피원두를 180℃ 내지 200℃ 사이에서 15분 동안 볶는 단계;

   (나) 상기 볶은 커피원두를 분쇄기에서 분쇄하여 커피가루를 얻는 단계;

   (다) 상기 커피가루를 물과 1:4의 부피비로 혼합한 후, 그 혼합물을 농축기에서 30분 동안 농축하는 단계;

   (라) 상기 농축액을 얇고 평평한 용기에 부운 후 농축액을 냉동하는 단계;

   (마) 냉동 농축액을 프레스로 찍어서 평면 모양을 가진 커피를 만드는 단계;

   (바) 상기 평면 모양을 가진 커피를 영하 40℃에서 10분 동안 냉동하는 단계; 및

   (사) 냉동한 후 진공 하에서 8시간 동안 건조하는 단계

   을 포함하는 것을 특징으로 하는 평면 모양을 가진 커피를 제조하는 방법.
2. 제 1항에 있어서, 상기 평면 모양은 꽃잎 모양 또는 나뭇잎 모양인 것을 특징으로 하는 평면 모양을 가진 커피를 제조하는 방법.
3. 제 1항 또는 제 2항에 있어서, 상기 (사) 단계가 커피를 용기에서 빼내어 건조하는 단계임을 특징으로 하는 평면 모양을 가진 커피를 제조하는 방법.
4. 제 1항 또는 제 2항에 있어서, 상기 (사) 단계가 커피를 용기에 그대로 담은 채 건조하는 단계임을 특징으로 하는 평면 모양을 가진 커피를 제조하는 방법.
5. 제 1항 또는 제 2항에 있어서, 상기 (마) 단계 전에, 냉동 농축액을 건조하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 평면 모양을 가진 커피를 제조하는 방법.
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