KR100500521B1 - 알콜성 지방간 예방 및 숙취해소 효과가 있는 식품조성물및 그 제조방법 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 식품으로 사용 가능한 생약재를 사용하여 알콜성 지방간 예방 및 숙취해소 효과가 있는 식품조성물 및 그 제조방법에 관한 발명이다. 동양에서 오랫동안 사용되어온 생약재 중에서 녹차, 갈근, 초석잠, 홍삼, 복분자, 영지, 오미자 추출물의 혼합물이 알콜성 지방간에 유효한 효능을 갖는 식품조성물 및 그 제조방법을 완성하였다. 본 발명에 따른 상기 식품조성물을 이용한 식품은 장기간의 음주로 발병하는 알콜성 간손상의 억제 및 숙취해소에 이용할 수 있는 유용하다.
Description
본 발명은 알콜성 지방간 예방 및 숙취해소 효과가 있는 식품조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는 본 발명은 녹차 추출물을 주원료로 하고, 간 보호효과가 있는 홍삼, 갈근, 초석잠, 복분자, 영지 및 오미자를 포함하여 이루어지는 알콜성 지방간 예방 및 숙취해소 효과가 있는 식품조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다.
지방간은 간에서 지방대사의 장애로 인해 중성지방이 간에 축적되는 상태이며, 원인으로서는 과도한 음주 및 비만 등을 들 수 있다. 간에서 축적된 지질이 차지하는 무게 비중이 5%이상일 때 지방간으로 정의된다. 대부분 축적되는 지질의 종류는 중성지방(triglyceride)이다. 알콜성 지방간은 여러 가지 인자에 의해서 발병되는 것으로 알려져 있다. 첫째는 알콜이 대사되는 과정에서 발생되는 과량의 수소(NADH)가 원인이 되어 간 내에서 지방산의 산화 감소, 지방산 농도 증가 등에 의해 중성지방이 축적되는 것이다(N. Engl. J. Med., 288, 356, 1973). 둘째는 알콜대사 중에 생성되는 유해한 중간생성 물질인 아세트알데히드가 세포내의 단백질과 결합하여 단백질의 간 외로 배출 통로를 차단하고, 또한 지질과산화를 유도하여 세포막을 손상시켜 지단백질의 간 외로의 배출을 차단함으로서 간 내의 중성지방이 축적되는 것이다. 이러한 알콜성 지방간의 발병은 상기에서 기술된 요소들이 복합적으로 연관되어 나타나는 현상이다. 알콜섭취에 의해서 간 내의 지방축적은 간질환(간염, 간경화, 간암)으로의 이행에 있어 아주 중요한 초기 증상으로 인정되고 있다. 알콜성 지방간을 억제할 수 물질로는 글루타치온(glutathione), 2-메캅토프로피오일글리신(2-mecaptopropioylglycine), 3-아미노-1,2,4-트리아졸(3-amino-1,2,4-triazole), N,N'-디페닐-p-페닐렌디아민(N,N'-diphenyl-p-phenylenediamine) 등의 항산화활성이 있는 물질과(J. Path., 126, 11, 1978), S-아데노실-L- 메치오닌(S-adenosyl-L-Methionine), 베타인(betaine) 등 인지질 및 글루타치온 합성 촉진 물질(Alcohol, 13, 483, 1996), L-글리신(L-glycine)(Gastroenterology, 110, 1536, 1996), L-시스테인(L-cysteine)(Biochem. Pharmacol., 32, 321, 1983) 등 알콜대사를 촉진하는 물질 등이 알려져 있다. 또한 생약 추출물 또는 인공제제 원료를 이용한 숙취해소용 식품이나 의약품이 개발되어 유통되고 있으나, 이들은 약효가 다소 인정되기는 해도 만족할만한 수준에 미치지 못하므로 부작용이 없으면서 효과가 충분히 인정되는 새로운 지방간 예방 및 숙취해소가 있는 물질의 개발이 요구되고 있다.
본 발명자는 음주로 발병할 수 있는 지방간을 예방할 수 있는 소재를 식품으로 사용 가능한 생약재에서 탐색 추출하여 알콜성 항지방간 예방 및 숙취해소 작용이 있는 물질을 개발하고자 하였다. 알콜 섭취 후 알콜해독을 촉진하기 위해 예로부터 많은 생약이 사용되어져 왔다. 동의보감 등 한방에서 고지혈증 및 동맥경화에 유용한 생약재가 알콜에 의한 고지혈증 및 지질대사 이상을 개선할 수 있다는 점에 착안하여 이에 관계된 생약재를 중심으로 알콜의 마취효과 및 간 내의 지방축적 정도 등 알콜성 지방간 발현에 관계된 인자에 대해 효능을 탐색하여 생약재를 선발하고 이의 혼합투여 효과를 검증하여 알콜성 항지방간 및 숙취해소 효과가 있는 식품조성물 및 그 제조방법을 완성하여 본 발명을 완성하기에 이르렀다.
본 발명의 목적은 녹차 추출물을 주원료로 하고, 간 보호효과가 있는 홍삼, 갈근, 초석잠, 복분자, 영지 및 오미자를 포함하여 이루어지는 알콜성 지방간 예방 및 숙취해소 효과가 있는 식품조성물 및 그 제조방법을 제공하는 데 있다.
본 발명에 따른 알콜성 지방간 예방 및 숙취해소 효과가 있는 식품조성물은, 녹차 추출분말 10 내지 30중량% 및 잔량으로서 갈근 추출분말, 초석잠 추출분말, 홍삼 추출분말, 복분자 추출분말, 영지 추출분말, 오미자 추출분말들이 모두 포함되도록 조성하되 녹차 추출분말을 제외한 각 성분이 최소 10중량% 이상 최대 20중량% 이하의 양으로 포함되도록 이루어진다.
또한, 본 발명에 따른 알콜성 지방간 예방 및 숙취해소 효과가 있는 식품조성물의 제조방법은, (1) 통상의 녹차엽을 50 내지 70℃에서 10 내지 30분간 열수추출 후, 농축, 분무건조하는 녹차 추출분말 제조공정; (2) 세절한 홍삼, 갈근, 초석잠, 영지, 오미자 각각을 90 내지 100℃의 온도에서 2 내지 4시간 열수추출 후, 농축, 분무건조하는 기타 생약재 추출분말 제조공정; 및 (3) 상기 녹차 추출분말 제조공정에서 수득되는 녹차 추출분말과 상기 기타 생약재 추출분말 제조공정에서 수득되는 기타 생약재 추출분말을 혼합하되, 녹차 추출분말 10 내지 30중량% 및 잔량으로서 갈근 추출분말, 초석잠 추출분말, 홍삼 추출분말, 복분자 추출분말, 영지 추출분말, 오미자 추출분말들이 모두 포함되도록 조성하되 녹차 추출분말을 제외한 각 성분이 최소 10중량% 이상 최대 20중량% 이하의 양으로 포함되도록 혼합하는 혼합단계;들을 포함하여 이루어진다.
이하, 본 발명을 구체적인 실시예를 참조하여 상세히 설명한다.
본 발명에 따른 알콜성 지방간 예방 및 숙취해소 효과가 있는 식품조성물은, 녹차 추출분말 10 내지 30중량% 및 잔량으로서 갈근 추출분말, 초석잠 추출분말, 홍삼 추출분말, 복분자 추출분말, 영지 추출분말, 오미자 추출분말들이 모두 포함되도록 조성하되 녹차 추출분말을 제외한 각 성분이 최소 10중량% 이상 최대 20중량% 이하의 양으로 포함되도록 이루어짐을 특징으로 한다.
본 발명은 알콜성 항지방간 및 숙취해소효과가 있는 녹차를 주원료로 하고 홍삼, 갈근, 초석잠, 복분자, 영지, 오미자를 함유함을 특징으로 하는 식품조성물 및 그 제조방법을 제공한다. 녹차는 카테킨, 아미노산, 비타민, 엽록소, 플라보놀 유도체 등을 함유하여 여러 가지 생리기능이 우수한 것으로 알려져 있으며, 특히 카테킨류는 간에서의 알콜 분해과정에서 생성되는 활성산소를 억제하여 간 독성을 억제하는 것으로 알려져 있다. 홍삼은 사포닌을 주성분으로 고지혈증, 당뇨, 동맥경화 등 순환기 질환에 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 갈근은 디아드진 (diadzin), 디아제인(diazein) 등 플라본류(flavon류)를 함유하고 있으며, 항산화, 혈관확장 등의 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 복분자는 미숙과를 사용하는데 피로로 인한 간 손상을 보호하며, 눈을 밝게 할 뿐 아니라 신기 부족으로 인한 유정, 발기부전 등에 효과가 있는 것으로 알려져 있다. 영지는 아미노산(amino acid), 단백질, 스테롤(sterol), 알칼로이드(alkaloid) 등의 성분을 함유하고 있으며, 혈중지질 강하, 항암 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 오미자는 시트랄 (citral), 치잔드린(schizandrin) 등을 함유하고 있으며, 중추신경 흥분, 진해 거담, 항균, 간 보호 등의 효능이 있는 것으로 알려져 있다. 상기한 본 발명의 알콜성 지방간 예방 및 숙취해소효과가 있는 식품조성물의 조성은 하기 실험예 1에서 구체적으로 확인된 것으로서, 그 조성에 있어서, 각 구성 성분의 첨가량이 전술한 첨가량 보다 적을 경우에는 소정의 숙취해소를 기대하기 어렵고, 전술한 첨가량 보다 많을 경우에는 첨가량에 비례하여 숙취해소 효과가 크게 상승하지 않으며 경제성이 떨어지는 문제점이 있을 수 있다.
또한, 본 발명에 따른 알콜성 지방간 예방 및 숙취해소 효과가 있는 식품조성물의 제조방법은, (1) 통상의 녹차엽을 50 내지 70℃에서 10 내지 30분간 열수추출 후, 농축, 분무건조하는 녹차 추출분말 제조공정; (2) 세절한 홍삼, 갈근, 초석잠, 영지, 오미자 각각을 90 내지 100℃의 온도에서 2 내지 4시간 열수추출 후, 농축, 분무건조하는 기타 생약재 추출분말 제조공정; 및 (3) 상기 녹차 추출분말 제조공정에서 수득되는 녹차 추출분말과 상기 기타 생약재 추출분말 제조공정에서 수득되는 기타 생약재 추출분말을 혼합하되, 녹차 추출분말 10 내지 30중량% 및 잔량으로서 갈근 추출분말, 초석잠 추출분말, 홍삼 추출분말, 복분자 추출분말, 영지 추출분말, 오미자 추출분말들이 모두 포함되도록 조성하되 녹차 추출분말을 제외한 각 성분이 최소 10중량% 이상 최대 20중량% 이하의 양으로 포함되도록 혼합하는 혼합단계;들을 포함하여 이루어진다.
본 발명에서 녹차는 분말 5 내지 10 중량부를 물 100중량부와 혼합하여 50 내지 70℃의 온도에서 10 내지 30분간 열수추출하는 것이 녹차의 향미 저하를 최소화하면서 녹차 성분을 추출할 수 있다. 만약 온도가 50℃ 미만인 경우, 녹차 성분의 추출이 효과적이지 못하고, 70℃를 초과하는 경우, 추출액의 향미가 좋지 않아 음료 등 다른 식품으로 제조시 기호도가 떨어지게 된다. 바람직하게는 60℃에서 15분간 침출하는 것이 좋다. 상기와 같이 추출된 여과액을 감압농축 후 분무건조하여 녹차 추출분말을 완성시킨다.
상기 홍삼, 갈근, 초석잠, 복분자, 영지, 오미자 추출분말의 제조는 효과적인 효능을 발휘할 수 있는 추출물 제조를 위해서 각각의 원료를 세절 후 5 내지 10중량부를 물 100중량부에 가하여 90 내지 100℃의 온도에서 2 내지 4시간 추출기에서 추출한 후 감압농축하여 분말화하여 얻는다. 만약 온도가 90℃ 미만이면, 생약 성분의 추출이 효과적이지 못하고, 100℃를 초과하는 경우, 생약재 성분의 파괴가 있을 수 있으며, 경제적으로도 효과적이지 못하다. 바람직하게는 100℃에서 3시간이 좋다.
이하에서 본 발명의 바람직한 실시예 및 비교예들이 기술되어질 것이다.
이하의 실시예들은 본 발명을 예증하기 위한 것으로서 본 발명의 범위를 국한시키는 것으로 이해되어져서는 안될 것이다.
실험예 1
숙취해소 및 알콜성 지방간 예방을 위한 물질 조성을 결정하게 위해 다음과 같은 실험을 실시하였다. 본 실험에서 사용되는 각 생약 추출분말을 각각 실험동물인 흰쥐(S.D. rat, 웅성, 200g)에 100㎎/㎏의 용량으로 알콜에 희석하여 경구 투여 후, 12시간 후의 간내 중성지방 함량을 측정하여 그 결과를 하기 표 1에 나타내었다.
| 실험군 | 간 중성지방 함량 | |
| ㎎/g(1) | %(2) | |
| 알콜 대조군 | 10.2±1.2 | 100 |
| 녹차 | 8.4±1.2 | 70 |
| 갈근 | 7.4±1.1 | 73 |
| 초석잠 | 7.6±1.1 | 75 |
| 홍삼 | 7.6±1.2 | 75 |
| 복분자 | 7.4±1.1 | 73 |
| 오미자 | 8.8±1.1 | 86 |
| 영지 | 7.9±1.7 | 77 |
| 주 ; (1) : 평균±표준편차 (2) : 대조군을 100으로 보았을 때의 시험군의 수치 | ||
상기 표 1에 나타난 바와 같이, 녹차, 갈근, 초석잠, 홍삼, 복분자, 오미자, 영지 추출분말이 각각 30, 27, 25, 25, 27, 14, 23%의 중성지방 축적 억제 효과를 나타냄을 확인할 수 있다. 상기의 결과를 기초로 하여 본 발명에 따른 알콜성 지방간 예방 및 숙취해소 효과가 있는 물질의 조성은 10 내지 30중량%의 녹차 추출분말, 10 내지 20중량%의 갈근 추출분말, 10 내지 20중량%의 초석잠 추출분말, 10 내지 20중량%의 홍삼 추출분말, 10 내지 20중량%의 복분자 추출분말, 10 내지 20중량%의 오미자 추출분말, 10 내지 20중량%의 영지 추출분말로 정하여질 수 있음을 확인하였다. 상기한 본 발명의 알콜성 지방간 예방 및 숙취해소효과가 있는 식품조성물의 조성에 있어서, 각 구성 성분의 첨가량이 전술한 첨가량 보다 적을 경우에는 소정의 숙취해소를 기대하기 어렵고, 전술한 첨가량 보다 많을 경우에는 첨가량에 비례하여 숙취해소 효과가 크게 상승하지 않으며 경제성이 떨어지는 문제점이 있을 수 있다.
이하 본 발명을 하기한 실시예를 통하여 보다 상세하게 설명하였다.
제조예 1
통상의 녹차엽 10g을 물 100g에 가하고, 50℃에서 15분간 열수추출 후, 여과하고, 감압 농축한 후 분무건조하여 녹차 추출분말을 수득하였다.
제조예 2
제조예 1과 같은 방법으로 제조하되 녹차의 열수추출을 60℃에서 15분간 열수추출하였다.
제조예 3
제조예 1과 같은 방법으로 제조하되 녹차의 열수추출을 70℃에서 15분간 침출하였다.
실험예 2
상기 제조예 1 내지 3에서 제조된 녹차 추출분말의 총 카테킨 함량 및 물에 1%로 용해시 기호도 조사를 하였으며, 그 결과를 하기 표 2에 나타내었다.
| 구 분 | 카테킨 함량(중량%) | 종합적 기호도 |
| 제조예 1 | 10.5 | 7.0±1.2 |
| 제조예 2 | 12.1 | 7.2±1.2 |
| 제조예 3 | 12.3 | 6.5±1.2 |
| 주 ; 평균±표준편차, 기호도 점수는 9점 검정법에 의함 | ||
상기 표 2에 나타난 바와 같이, 60℃에서 15분간 침출한 제조예 2가 녹차 성분의 추출 및 기호도 조사에서 우수한 것으로 나타났다.
실험예 3
홍삼, 갈근, 초석잠, 복분자, 영지, 오미자를 각각 세절하여 10배량의 물을 가하여 100℃에서 환류냉각 하면서 추출시간에 대한 가용성 고형물의 추출 수율을 조사하였으며, 그 결과를 하기 표 3에 나타내었다.
| 추출시간(분) | 가용성 고형분 함량(°브릭스) | |||||
| 홍삼 | 갈근 | 초석잠 | 복분자 | 영지 | 오미자 | |
| 60 | 5.0 | 7.0 | 7.0 | 5.0 | 2.0 | 4.0 |
| 120 | 6.0 | 8.0 | 8.0 | 5.0 | 3.0 | 5.0 |
| 180 | 6.0 | 9.0 | 8.0 | 6.0 | 3.0 | 5.0 |
| 240 | 6.0 | 9.0 | 8.0 | 6.0 | 3.0 | 5.0 |
상기 표 3에 나타난 바와 같이, 효율적인 추출조건은 100℃에서 2 내지 3시간인 것으로 나타났다.
실시예 1 내지 5
홍삼, 갈근, 초석잠, 복분자, 영지, 오미자를 각각 세정하여 10배량의 물을 가하여 100℃에서 3시간 동안 각각 추출하여 감압농축 후 분무 건조하여 각각의 생약재 분말을 제조하였다. 제조예 2의 방법으로 제조된 녹차 추출분말과 생약재 분말을 하기 표 4와 같은 비율로 혼합하여 실시예 1 내지 5로 하였다.
| 구분(추출분말) | 중량% | ||||
| 실시예 1 | 실시예 2 | 실시예 3 | 실시예 4 | 실시예 5 | |
| 녹차 | 10 | 20 | 30 | 20 | 20 |
| 홍삼 | 15 | 10 | 10 | 15 | 10 |
| 갈근 | 15 | 15 | 15 | 15 | 20 |
| 초석잠 | 15 | 15 | 15 | 15 | 10 |
| 복분자 | 15 | 10 | 10 | 15 | 15 |
| 영지 | 15 | 10 | 10 | 10 | 10 |
| 오미자 | 15 | 10 | 10 | 10 | 15 |
실험예 4
실험동물인 흰쥐(S.D. rat, 웅성, 220g)을 대조군(n=5)과 시험군(n=5)으로 나누어 각각 실험에 사용하였다. 7시간 절식시킨 흰쥐에 알콜(25%, 5g/㎏)을 투여한 후, 12시간 후의 간 내의 중성 지방 및 혈액 알콜 농도를 측정하였다. 사용시료는 실시예 1 내지 5의 본 발명에 따른 식품조성물을 각각 100㎎/㎏의 용량으로 알콜에 희석하여 경구 투여하였으며, 그 결과를 하기 표 5에 나타내었다.
| 구분 | 시간(시) | 혈중알콜농도(㎎/㎗) | 간중성지방(㎎/g간) |
| 알콜 대조군 | 12 | 204.2±50.4 | 32.0±9.0 |
| 실시예 1 | 12 | 181.2±40.1 | 25.2±6.0 |
| 실시예 2 | 12 | 171.6±34.9 | 23.7±6.6 |
| 실시예 3 | 12 | 172.8±37.3 | 32.5±6.2 |
| 실시예 4 | 12 | 168±35.2 | 22.7±6.4 |
| 실시예 5 | 12 | 174.2±36.3 | 24.8±7.1 |
상기 표 5에 나타난 바와 같이, 알콜 투여 후 12시간에 대조군에 비해 각 실시예 모두 간 중성지방 감소효과가 큰 것으로 나타났다.
따라서, 본 발명에 의하면 녹차, 홍삼, 갈근, 초석잠, 영지, 오미자 추출물의 혼합물이 음주 후에 발현하는 중성지방 축적에 대한 억제효과와 혈중 알콜 농도를 감소시키는 효과가 있으며 조성이 식품에 사용 가능한 생약재로 이루어져 인체에 부작용이 없는 알콜성 지방간 예방 및 숙취해소 효과가 있는 식품조성물 및 그 제조방법을 제공하는 효과가 있다.
이상에서 본 발명은 기재된 구체예에 대해서만 상세히 설명되었지만 본 발명의 기술사상 범위 내에서 다양한 변형 및 수정이 가능함은 당업자에게 있어서 명백한 것이며, 이러한 변형 및 수정이 첨부된 특허청구범위에 속함은 당연한 것이다.
Claims (2)
- 녹차 추출분말 10 내지 30중량% 및 잔량으로서 갈근 추출분말, 초석잠 추출분말, 홍삼 추출분말, 복분자 추출분말, 영지 추출분말, 오미자 추출분말들이 모두 포함되도록 조성하되 녹차 추출분말을 제외한 각 성분이 최소 10중량% 이상 최대 20중량% 이하의 양으로 포함되도록 조성됨을 특징으로 하는 알콜성 지방간 예방 및 숙취해소 효과가 있는 식품조성물.
- (1) 통상의 녹차엽을 50 내지 70℃에서 10 내지 30분간 열수추출 후, 농축, 분무건조하는 녹차 추출분말 제조공정;(2) 세절한 홍삼, 갈근, 초석잠, 영지, 오미자 각각을 90 내지 100℃의 온도에서 2 내지 4시간 열수추출 후, 농축, 분무건조하는 기타 생약재 추출분말 제조공정; 및(3) 상기 녹차 추출분말 제조공정에서 수득되는 녹차 추출분말과 상기 기타 생약재 추출분말 제조공정에서 수득되는 기타 생약재 추출분말을 혼합하되, 녹차 추출분말 10 내지 30중량% 및 잔량으로서 갈근 추출분말, 초석잠 추출분말, 홍삼 추출분말, 복분자 추출분말, 영지 추출분말, 오미자 추출분말들이 모두 포함되도록 조성하되 녹차 추출분말을 제외한 각 성분이 최소 10중량% 이상 최대 20중량% 이하의 양으로 포함되도록 혼합하는 혼합단계;들을 포함하여 이루어짐을 특징으로 하는 알콜성 지방간 예방 및 숙취해소 효과가 있는 식품조성물의 제조방법.
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| KR20050023186A (ko) | 2005-03-09 |
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