KR100369637B1 - 어성초 엑기스를 주재로 한 양조식초의 제조방법 - Google Patents

Abstract

본 발명은 어성초(약모밀) 엑기스를 주재로 한 식초 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세히는 질병의 예방과 치료에 탁월한 효과를 가지는 어성초의 성분을 쉽게 먹을 수 있도록 한 것이다.

즉, 본 발명은 양조식초를 제조함에 있어서, 누룩 5되와 늘보리 3되를 물 36ℓ에 넣어서 약 25도의 온도에서 일주일간 발효시킨 용액에 생찹쌀가루 및 찐찹쌀가루 각 1/2되, 옥수수가루 1되, 율무가루 1/2되, 키토산 200g, 다시마가루 1kg, 어성초엑기스 36ℓ, 물에 불린 메주콩 3되, 바나나즙 1kg을 넣고 약 1년 이상 숙성시킨 후 여과하여 양조식초를 제조함으로써, 어성초가 가지는 성분을 쉽게 먹을 수 있도록 함으로써, 각종 질병의 예방과 치료가 이루어 질 수 있도록 하여 국민 건강증진에 기여함에 본 발명의 요지가 있다.

Description

어성초 엑기스를 주재로 한 양조식초의 제조방법{A manufacturing method of brewing vinegar using the main component as an extract from the medical buck wheat}

본 발명은 어성초(약모밀) 엑기스를 주재로 한 양조식초의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세히는 질병의 예방과 치료에 탁월한 효과를 가지는 어성초의 성분을 쉽게 먹을 수 있도록 한 것이다.

어성초는 삼백초과(三白草科)에 속하는 다년생 초본으로 한국 자연 식물 도감이나, 한국식물도감 제15권 등에 의하면 수종(水腫), 방광염(膀胱炎), 매독(梅毒), 자궁염(子宮炎), 유종(乳腫), 폐농(廢農), 중이염(中耳炎), 개선(疥癬), 피부염(皮膚炎), 간염(肝炎), 고혈압(高血壓), 동맥경화(動脈硬化), 이뇨(利尿), 임질(淋疾), 요도염(尿道炎)등에 쓰이고 있으며, 특히 고혈압에 잘 듣는다고 나와 있으며, 어성초의 약리작용으로는 성분중 디카노일-아세탈디타이드(Decanoyl-acetoaldehyde)는 항균작용(抗菌作用)을 하고, 퀘시틴(Quercitirn)은 강력한 이뇨 작용이 있으며, 퀘시틴(Quercitirn)과 이소퀘시틴(Isoquercitrin)은 혈관 보강작용을 하는 것으로 나와 있으나, 이 같은 어성초는 독특한 비린내가 나는 것으로 보관하여 장기간 복용하기 상당히 어려운 문제점이 있었다.

한편 식초는 건강을 유지시켜주는데 필요한 영양소가 우리 몸에서 분해되는 과정이 잘 되게 하고, 혈액을 약한 알칼리성으로 만든다. 그 외 별미를 줄뿐만 아니라 부패균의 번식을 막아 식중독 예방에도 도움을 준다.

일반적으로 알려진 식초에는 물과 초산을 혼합하여 제조하는 합성 식초와 사과, 감 또는 현미로 제조하는 양조식초가 있다. 상기한 합성식초는 에틸렌이나 아세틸렌의 유기합성에 의해 만들어진 빙초산을 원료로 한 값싸고 산도가 높은 합성식초가 많이 이용되어 왔다.

그러나 경제 여건이 좋아지면서 건강에 대한 인식이 커지고 더욱이 합성식초에 관한 유해론이 재기되면서 천연자원을 원료로 한 양조식초의 필요성이 더욱 커지고 있는 실정이다.

이에 본 발명에서는 가격이 저렴한 양조식초를 제공함과 아울러 어성초의 복용이 쉽게 이루어 질 수 있도록 한 것으로서, 누룩, 늘보리, 생찹쌀가루, 옥수수가루, 율무가루, 키토산, 다시마가루, 어성초엑기스, 메주콩, 바나나즙 등을 이용하여 어성초 엑기스를 주성분으로 하는 양조식초를 제조하여 어성초가 가지는 여러 가지 성분을 쉽게 섭취할 수 있으면서도 양질의 양조식초를 제공받을 수 있도록 하여 각종 질병을 예방하고, 채소 등에 잔류하는 농약을 해독할 수 있게 하여 국민건강 증진에 일조 할 수 있는 어성초를 주재로 하는 양조식초를 제공함에 본 발명의 기술적 과제를 두고 본 발명을 완성한 것이다.

도 1은 본 발명의 제조과정을 간략히 나타낸 블록도

도 2는 본 발명의 이해를 돕기 위한 어성초와 다른 식품의 식품분석표

도 1은 본 발명의 제조과정을 간략히 나타낸 블록도를 도시한 것이고, 도 2는 본 발명의 이해를 돕기 위한 어성초와 다른 식품의 식품분석표를 나타낸 것으로서, 이하 본 발명의 어성초 엑기스를 주재로 한 양조식초 제조방법을 설명하면 다음과 같다.

본 발명 양조식초의 조성성분은 누룩, 늘보리, 생찹쌀가루 및 찐찹쌀가루, 옥수수가루, 율무가루, 키토산, 다시마가루, 어성초엑기스, 메주콩, 바나나즙를 사용하여 제조하는 것이다.

상기한 키토산은 지방질의 분해가 매우 뛰어나며, 어성초는 전술한 바와 같이 고혈압(高血壓)과 같은 각종 질병에 효과가 있는 것으로서, 본 발명의 제조방법을 설명한다.

<제조방법>

1. 누룩 5되와 늘보리 3되를 물 36ℓ에 넣어서 약 25도의 온도에서 일주일간 발효시켜 누룩과 늘보리를 거른 상태의 용액을 준비한다.

2. 상기 용액에 생찹쌀가루 및 찐찹쌀가루를 각각 1/2되, 옥수수가루 1되, 율무가루 1/2되, 키토산 200g, 다시마가루 1kg, 어성초 엑기스 36ℓ(뿌리를 포함하는 생엽을 갉아서 생긴 즙), 물에 불린 메주콩 3되, 바나나즙 1kg을 넣어서 잘 섞은 다음 이를 항아리 등에 넣고 약 1년 이상 숙성시킨다.

3. 상기한 방법으로 숙성한 후 내용물을 여과하여 용액을 취하여 용기에 담아서 상품으로 한다.

이상과 같은 방법으로 제조될 수 있는 본 발명의 양조식초는 일반 식초와 같이 사용하여 먹을 수 있는 것으로서,

본 발명에 의해 제조되는 양조식초는 어성초가 가지는 성분들을 양조식초에 함유시켜 쉽게 먹을 수 있도록 한 것으로서, 이를 장시간 먹게 되면 장의 상태를 정상화 해주며, 대장 속에 기생하는 유해한 세균을 없애주고 유익한 세균을 보호하여 장의 기능을 활발하게 하며, 퀘시틴(Quercitirn)과 이소퀘시틴(Isoquercitrin)의 약리작용에 의해 오줌을 맑게 하고, 모세혈관의 혈액 운반 작용을 촉진시키게 되며, 또한 도 2에 도시한 바와 같이 어성초에 함유되어 있는 다량의 칼슘을 섭취할 수 있게 되는 것으로 각종 질병을 예방 치료할 수 있게 되는 것이다.

상기한 바와 같이 제조될 수 있는 본 발명의 양조식초는 기존의 양조식초에 비하여 가격이 저렴하면서도 이를 장기간 먹을 경우 체내의 각종 질병을 예방 치료할 수 있는 것으로서, 국민건강 증진에 일조 할 수 있을 것으로 예상되는 매우 우수한 발명이다.

Claims (1)

1. 누룩 5되와 늘보리 3되를 물 36ℓ에 넣어서 약 25도의 온도에서 일주일간 발효시킨 용액에 생찹쌀가루 및 찐찹쌀가루 각 1/2되, 옥수수가루 1되, 율무가루 1/2되, 키토산 200g, 다시마가루 1kg, 어성초 엑기스 36ℓ, 물에 불린 메주콩 3되, 바나나즙 1kg을 넣고 약 1년 이상 숙성시킨 후 여과함을 특징으로 하는 어성초 엑기스를 주재로 한 양조식초의 제조방법.