KR100201350B1 - 혈압강하용 식품조성물 - Google Patents
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Abstract
비 소화성 덱스트린을 갖는 식품 또는 사료는 혈압 강하 효과를 나타낸다.
Description
본 발명은 혈압강하효과를 갖는 식품 조성물에 관한 것으로, 고혈압을 방지하는데 매우 유효하다.
고혈압은 복잡한 유전인자와 소금의 과도한 섭취를 포함한 음식, 비만, 체질적 또는 신장 및 과지방혈증을 포함하는 신경호르몬인자등 다양한 요인에 기인한다고 생각된다.
한편, 고혈압환자의 90%이상이 본태성 고혈압에 걸린 것으로 알려져 있으며, 그 병원학은 이미 명백하게 규명되어 있다.
고혈압이 오랫동안 계속되면, 순환계가 병리적변화를 겪게되며 , 특히 대뇌, 심장 또는 신장의 동맥경화를 겪는다고 알려져있다.
동맥경화증은 일단 지속하게 되면 쉽게 치료할 수 없으며 악순환되어 더욱 악화된다.
비록 고혈압치료를 위한 증후치료로 진정제나 혈압강하제를 사용한다하더라도 부작용이 있을 것이라고 생각된다.
따라서, 식이요법 및 스트레스해소와 같은 생활환경을 개선함으로써 혈압을 낮추려고 하는 것이 보다 낫다.
식이요법의 기본법칙은 소금의 제한. 살짝 가미한 음식으로부터의 충분한 단백질의 섭취, 우유, 야채, 해초, 과일등의 섭취 . 야채원으로부터의 기름 및 지방의 제한. 식물섬유의 섭취 및 과식금지인 것으로 알려져있다. 이들중에서 , 식물섬유는 일반적으로 불용성섬유와 가용성섬유로 나누어진다.
불용성섬유는 셀룰로오스, 리그닌, 헤미셀룰로오스, A 및 C, 키틴, 콜라젠 등이 있다.
가용성섬유는 켁턴, 구아검, 콘약만나(devils-tongue mannan), 알긴산나트륨, 카라기난(carrageenan), 한천, 카르복시메틸셀룰로오스, 비소화성 덱스트린, 폴리덱스트로오스 등이다.
비록, 이들 식물섬유가 결장암, 당뇨증, 과콜레스테롤혈중, 담관결석등과 관계있는 것으로 알려져 있지만, 알긴산이 나트륨을 제기하는데 효과가 있는 것으로 알려진 것외에는 고혈압에 관련하여 완전히 조사되어 있지않다.
이점에 있어서, 곡물, 콩 또는 텍트물질, 구아검 및 폴리덱스트로오스등의 다당류로부터 추출된 헤미셀룰로오스를 포함하는 섭취물에 의해서 비만을 효과적으로 제거 또는 방지할 수 있다고 알려져 있다.
본 발명의 목적은 혈압강하효과를 갖는 식품을 새롭게 개발하는데 있다.
다른목적은 수용성식물섬유 일종인 비소화성덱스트린을 사용함으로써 혈압강하효과를 갖을 수 있는 식품을 개발하는데 있다.
또다른목적은 다음 설명으로 분명해 질 것이다.
수용성식물 섬유인 비소화성덱스트린의 생리활성을 조사하여, 이들 덱스트린이 장기능의 개선. 과콜레스테롤혈증이 완화 및 인슬린 필요량의 경감에 효과가 있다는 것을 발견하고, 이에 기초하여 새로운 식품조성물을 개발하였다. 또한, 상기 혈압강하효과를 갖는 덱스트린을 발견하여 본 발명을 완성하였다.
좀더 상세하게는, 배소덱스트린이 관습적으로 거의 식품재료로서 생각되고 있지않다 하더라도, 배소덱스트린을 정제하여 얻는 배소덱스트린의 비소화성성분 또는 비소화성성분을 농축하여 얻는 비소화성덱스트린을 식품에 첨가함으로써 제조될 수 혈압강하효과를 갖는 식품 조성물을 발견하였다.
최근, 식품섬유에 많은 주의를 기울이기 때문에 영양분이 없는 불용성 섬유는 식품 제조공정의 잔류물로서 가능한 최대로 제거하였다.
최근, 식품성분과 질병 사이의 관계에 대하여 전세계의 조사에 기초하면, 식물섬유는 사람의 소화효소로 소화시킬 수 없는 식품의 모든 비소화성 성분을 포함하는 것으로 규정되고 있다.
식물섬유는 상기 정의와 일치하며 , 수용성섬유, 불용성섬유등 위에서 정의된 모든 것을 포함만다.
식물섬유의 예를들면 다음과 같다.
수용성섬유 : 펙틴, 구아검, 콘약만난, 알긴산 나트륨, 카라기난 등
불용성섬유 : 셀룰로오스, 리그닌, 헤미 셀룰로오스, 키틴, 콜라젤 등
지금까지의 연구에 기초하여, 식품섬유의 섭취에 관한 많은 출판물과 보고서가 나왔다. 여기에서 일본사람의 섭취량은 때우 줄어든 것으로 보고되고 있다. 예를들면, 과거 하루 섭취량 23g이 18g/day로 줄어들었다.
본 발명에서 사용되는 비소화성덱스트린은 보통 3가지로 구분된다.
i ) 배소덱스트린을 α-아밀라아제, β-아밀라아제 및 글루코아밀라아제 중 적어도 1종으로 처리하고, 활성 탄소, 이온교환수지 등으로 정제함으로써 제조되는 덱스트린
ii) 이온교환수지를 사용하여 덱스트린( i )을 정제함으로써 얻어지는 농축 비소화성성분 및 덱스트린
iii) 덱스트린(i) 또는 (ii)를 수소화반응시킴으로써 얻어지는 덱스트린
이들 덱스트린( i )-(iii)이 일본국 특개평2-100695호, 동 2-145169호 및 동 2-154664호에 개시되어 있으며, 이들모두 본 발명의 범위내에 속한다.
좀더 상세히 언급하면, 이들 공개발명에서 개시된 방법은 다음을 포함한다.
(a) β-아밀라아제의 존재하에서, 배소덱스트린을 물에 용해하고, α-아밀라아제로 그 용액을 처리하며 계속해서 글루코오스 전달효소로 다시 처리하는 것을 특징으로하는 비소화성덱스트린의 제조방법
(b) (a)에 있어서, 사용되는 배소덱스트린이 보통의 방법으로 녹말 단독 또는 녹말 혼합물과 단당류 및 올리고당류 중 적어도 1종을 배소함으로써 제조되는 것인 비소화성덱스트린의 제조방법
(c) 배소덱스트린을 물에 용해하고 α-아밀라아제가 그 용액에 작용하는 것을 특징으로 하는 식물섬유를 포함하는 덱스트린의 제조방법
(d) α-아밀라아제로 처리한 후, 그 용액을 수소화반응시키는 것을 특징으로 하는 덱스트린의 제조방법
(e) (c)에 있어서, 글루코오스 전달효소 또는 β-아밀라아제가 α-아밀라아제 처리후 수소화반응전에 그 용액과 반응하는 것인 덱스트린의 제조방법
(f) (c)-(e)중 어느 하나에 있어서, 사용되는 배소덱스트린이 보통의 방법으로 녹말 단독 또는 녹말 혼합물과 단당류 및 올리고당류중 적어도 1종을 배소함으로써 제조되는 것인 덱스트린의 제조방법
(g) α-아밀라아제를 배소덱스트린에 작용시키고, 글루코 아밀라아제를 그 반응혼합물에 작용시켜 여과, 탈색 및 탈염하여 고순도의 덱스트린용액을 얻고, 강산성 양이온교환수지를 사용하는 크로마토그래피에 의해서 용액으로부터 덱스트린을 분류하여 식물섬유를 얻는 것을 특징으로하는 높은 식물섬유 함량의 덱스트린의 제조방법
(h) (g)에 있어서, 글루코오스 전달효소가 글루코 아밀라아제 처리후 여과, 탈색, 탈염전에 혼합물에 작용하는 것인 덱스트린의 제조방법
(i) (g) 또는 (h)에 있어서 , 제조되는 식품섬유 고함량의 덱스트린을 수소화반응시키는 덱스트린의 제조방법
이들 방법은 상기공보의 명세서에 상세히 기술되어 있으며 본 발명을 실행하는데 유용하다.
비소화성 덱스트린을 포함하는 한 본 발명의 구성이 혈압강하효과를 나타낸다하더라도, 그 구성에 있어서 덱스트린을 20g까지 포함하는 것이 바람직 하다.
이 양은 절대적인 것이 아니라, 식품조성물의 섭취 및 그것을 섭취하는 사람의 상태에 따라 변경하는 것이 바람직하다.
본 발명에서 사응하는 식품은 다양하며, 대표적인 예로는 기호음료, 케이크, 냉동케이크의 드레싱, 반죽형 해산물 등이다.
또한, 덱스트린은 동물사료에도 혼합할 수 있다.
본 발명을 참고예 즉, 비소화성덱스트린의 비교예 및 실시예에 관하여 좀더 상세히 설명하며 이것은 중량부로 표시한다.
[참고예 1]
시판되는 감자녹말 1.0kg에 1.0%의 염산용액 50ml를 압축공기로 뿌렸다.
녹말을 일정하게 교반한후, 알루미늄배트에 놓고 110℃에서 1시간동안 건조기로 사전건조하고 계속해서 150℃에서 3시간 동안 배소하였다.
배소덱스트린이 6.8DE, 160CPS(농도 50%, 30℃) 및 57%의 비소화성 덱스트린으로 얻어졌다 .
제조된 배소덱스트린 1.0kg에 뜨거운물 1.0kg을 넣은 용액을 1N의 수산화나트륨으로 중화하여 pH5.8로 하였다. 이 용액에 0.1%의 α-아밀라아제(터마밀 120L, 노보공업사 제품)을 첨가하여 95C에서 1시간동안 반응시켰다. 그후 반응혼합물을 115℃로 가열하여 반응을 완성하였다. 반응혼합물을 pH5.5, 55℃로 조절하고, 0.05% β-아밀라아제(아마노 세이야구사제품)와 0.1%글루코오스 전달효소(아마노 세이야구사 제품)을 첨가하여 24시간동안 반응시켜 다음의 당조성을 갖는 덱스트린을 얻었다.
DP1 15.8%, DP2 10.7%(말토오스 0.6%, 코지바이오스 0.3%, 이소말토오스 9.8%), DP3 5.3%, DP4 및 고올리고당류 68.2%
다시 덱스트린용액을 정제하고, 활성탄소 및 이온교환수지를 사용하는 보통의 방법으로 농축한 후, 스프레이로 건조하여 분말을 얻었다.
[참고예 2]
시판되는 감자녹말 5,000kg을 리본믹서에 넣고, 1.0% 염산 1501를 녹말에 교반하면서 뿌려 균일한 혼합물로 한 후 5시간 동안 리본믹서에서 숙성시켰다.
그 혼합물을 풀러시 건조기로 사전건조하여 물함량을 3%로 하고, 계속해서, 회전가마의 배소로에 넣고 180℃에서 2시간동안 배소하였다.
상기의 방법에 의해서 얻은 배소덱스트린 2,000kg에 물4,000l를 넣고, 그 용액을 pH6.0으로 조정하고 0.2%의 α-아밀라아제(터마밀 60L, 노보공업사 제품)로 95℃에서 1시간동안 가수분해하였다. 반웅혼합물을 탈색, 이온 교환수지로 탈염하여 정제하고 스프레이건조기로 건조하여 1.700kg의 분말로 하였다. 수득된 정제 배소덱스트린은 프로스케이-AOAC법에 의하여 식물 섬유가 35wt% 포함되어 있다는 것을 발견하였다.
[참고예 3]
배소덱스트린(아라빅스 #7, 마쓰따니 가가꾸 고오교(주)제품) 10kg을 물20kg에 용해하여 그 용액을 pH5.5로 조절하고, α-아밀라아제(클라이 스타제, 다이와 가세이(주)제품)0.2wt%를 첨가하여 75C에서 1시간동안 반응시켰다.
그후, 반응혼합물을 120℃에서 15분동안 정치시켜 아밀라아제를 비활성화하고, 온도를 55℃로 낮추고 pH4.5로 조절하여, 0.1wt%의 글루코 아밀라아제(다이와 가세이(주)제품)로 반응시켜 36시간동안 당화시키고, 반응혼합물을 pH3.5로 조절하여 글루코 아밀라아제를 비활성시켰다. 혼합물을 활성 탄소 및 이온교환수지로 정제한 후 농축시켜 1.5kg의 50%용액으로 하였다.
용액의 당조성은 포도당 51.2%, 이당류 2.2%, 삼당류 3.9% 및 사당류와 고올리고당류 42.8%이 다.
용액 100ml를 알칼리금속형 강산성 양이온교환수지인 XFS-43279.00(도우케미컬(주)제품)을 5ℓ채운 관에 SV=0.25로 통과시 켰다.
그후 관에 물을 통과시키고 고분자 덱스트린을 수거하였다.
그것의 당조성은 포도당 4.4%, 이당류 1.2%, 삼당류 1.7% 및 사당류 92.1%이었다.
그 덱스트린은 프로스케이-AOAC법에 따르면 식품 섬유 함량이 83.9%이었다. 다시 고분자덱스트린을 참고예 1과 같은 방법으로 처리하여 분말을 얻었다.
[실시예 1 및 2]
초기체중 300g과 자연발생 고혈압이 있는 숫쥐 (17주, 호시노시험 동물농장제공)5마리씩을 1군으로하여 시험사육하고, 본발명의 비소화성 덱스트린을 포함하고 있는 사료 또는 기본사료(AIN조제)를 15일동안 먹이고, 혈압과 총 혈중콜레스테롤값을 측정하였다.
덱스트린 사료를 27일째에 기본사료로 바꾸었다.
사료의 조성을 표 1에 나타내고,시험 결과를 표 2, 3에 나타낸다.
표 2는 본발명의 덱스트린이 포함퇸 사료로 사육한 쥐가 15일째의 대조군보다 혈압이 현저히 낮다는 것을 보여주며 , 27일째에 기본사료로 바꾼후 혈압이 높아진다는 것을 보여준다.
표 3는 본발명의 덱스트린이 포함된 사료로 사육한 쥐가 8일째 및 15일째의 대조군보다 혈중콜레스테롤값이 낮다는 것을 보여준다.
이들 쥐는 사료섭취 및 체중변화에 있어서 대조군과 동등하다.
이것은 덱스트린이 포함된 사료가 안전하고 만족스럽게 이용될 수 있다는 것을 가리킨다.
[실시예 3]
탄산음료 조성물은 식이요법을 위한 식품으로 오랫동안 섭취될 수 있으며 다음 공식으로 제조된다.
[실시예 4]
젤리 조성물은 다음 공식에 따라 제조된다.
[실시예 5]
아이스크림 조성물은 다음 공식에 따라 제조된다.
고혈압환자 20명에게 실시예 3의 탄산음료 조성물을 6개월동안 매일 200g씩 주었더니 평균 혈압이 111.5±9.7에서 104.8±9.6mmHg로 줄었다.
15명의 고혈압환자에게 실시예 4의 젤리조성물 300g과 실시예 5의 아이스크림 조성물 200g을 6개월동안 매일 주었더니 평균혈압이 108.8±8.3에서 103.2 ±9.2mmHg로 줄어들었다.
[실시예 6]
6명(평균 53.2세)에게 참고예 1의 비소화성 덱스트린을 30일동안 매일 3회씩 복용시키고 혈압을 측정하였다.
그 결과를 표 4에 나타낸다.
Claims (3)
- 배소덱스트린을 α-아밀라제, β-아밀라제 및 글루코아밀라제 중 1종 이상으로 처리한 후, 활성탄과 이온교환수지로 정제하여 수득한 비소화성 덱스트린을 함유하는 것을 특징으로하는 혈압강하용 식품조성물.
- 제1항에 있어서, 비소화성 덱스트린은 배소덱스트린을 α-아밀라제로 처리한 후 할성탄과 이온교환수지로 정제하여 수득한 것임을 특징으로하는 혈압강하용 식품조성물.
- 제1항에 있어서, 비소화성 덱스트린은 배소덱스트린을 α-아밀라제로 처리하고 이어서 글루코아밀라제로 처리한 후 활성탄과 이온쿄환수지로 정제하여 수득한 것임을 특징으로하는 혈압강하용 식품조성물.
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