KR0135581Y1

KR0135581Y1 - 훈제 조리기

Info

Publication number: KR0135581Y1
Application number: KR2019940002621U
Authority: KR
Inventors: 옥재섭
Original assignee: 옥재섭
Priority date: 1994-02-15
Filing date: 1994-02-15
Publication date: 1999-02-01
Also published as: KR950024409U

Abstract

본 고안은 각종육류를 수증기로 찜과 훈제하기 위하여 뚜껑내면에 내장된 훈제통에 훈제물질을 투입하고 길게 형성된 배열관으로 유입된 직렬(직화)로 훈제 통을 직접가열되게하여 훈제하는 조리기에 관한 것이다.

몸통(8')이 외통(10)과 내통(12)으로 중공부(27) 형성되게 결합하여 중공부(27)내면에 단열재(11)를 내장하고 내통(12)저면 중앙부에 배열관(22)을 길게 상향돌출되게 내설한 몸통(8')저면에 배유관(19)과 가스버너(13)를 설치된 몸통(8')에다 외피(24)와 내피(2)로 결합된 뚜껑(1') 내피(2)내면 중앙에 훈제통(5)을 내설하고 뚜껑(1) 외피(24)에 배기공(4)이 천공된 뚜껑(1)을 덮고 조리하는 훈제조리기.

Description

훈제 조리기

제1도는 뚜껑이 개방된 상태로 몸통일부도시한 본 고안의 사시도.

제2도는 본 고안의 사용상태 종단면도.

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

1 : 뚜껑 2 : 내피

3 : 중공부 4 : 배기공

5 : 훈제통 6 : 장볼트

7 : 빼구볼트 8 : 몸통

9 : 다리 10 : 외통

11 : 단열재 12 : 내통

13 : 가스버너 14 : 통기공

15 : 버너통 16 : 방열통

17 : 밑판 18 : 밸브

19 : 배유관 20 : 배유구

21 : 석쇠 22 : 배열관

23 : 배열통구 24 : 뚜껑외피

25 : 손잡이 26 : 개패장식

27 : 중공부 28 : 고정대

29 : 받침턱

본 고안은 특히 음식점과 같은 업소에서 각종육류를 수증기로 찜을 하거나 또는 훈제하기 위하여 뚜껑내면에 내장된 훈제 통에 훈제물질을 투입하고 길게 형성된 배열관으로 유입된 직렬(직화)로 훈제통을 직접가열되게하여 훈제하는 조리기에 관한 것이다.

일반적으로 업소에서 통닭과 같은 육류종류를 찜하기 위하여 큰솥이나 찜통에 물을 붓고 100°의 온도로 찜을 하므로 피조리물의 심층부까지 완숙된 조리를 하기 위해서는 장시간이 소요되고 훈제는 불가능할뿐아니라 피조리물의 특유한 냄새를 제거하지 못함으로 피조리물에다 냄새를 제거하기 위하여 물질을 가미하여 찜을 하는 문제점과 피조리물을 끓는 물에 넣어서 삶으며 찜을 하므로 맛을 저하시키는 결점이 있었다.

본 고안은 이러한 종래 찜 조리의 방법의 결점을 개선하여 안출한 것으로서 몸통이 내통 내면 중앙에구경의 비철파이프관으로된 배열관을 길게 몸통과 같은 높이로 돌출되게 내설하고 찜과 훈제를 하기 위하여 내통내에 석쇠를 내장한 저면에 물을 붓고 중앙에 설치한 배열관 저면에 가스버너를 설치하여 파이프관으로된 배열관으로 직렬(직화)이 뚜껑내면에 설치된 훈제통에 가열되게 하여 훈제통에 내장된 훈제물질(참나무, 향나무등)에서 발생된 약간의 배연(SMOKE)이 피조리물에 포삽가열되면서 열기가 뚜껑의 배기공으로 배출되면서 훈제조리가 되는 것이다.

이를 도면에 의하여 설명하면 다음과 같다.

몸통(8')이 외통(10)과 내통(12)으로 결합하여 중공부(27)를 형성한 내면에 단열재(11)를 내장한 몸통(8')에 내통(12) 저면 중심부위에 긴파이프관으로된 배열관(22)을 몸통(8')높이로 돌출되게 형성하고 내통(12)저면에 밸브(18)가 결합된 배유관(19)을 착설한 내통(12)상주변에 석쇠(21)를 얹져 놓을 수 있는 받침턱(29)이 형성된 몸통(8)의 저면에 가스버너(13)를 설치하기 위하여 통기공(14)이 천공된 가스버너통(15)과 밑판(17)에다 고정하고 방열통(16)이 같이 내장된 몸통(8')에다 배기공(4)이 천공된 뚜껑(1)이 외피(24)와 내피(2)로 구성된 내피(2)중심부에 훈제통(5)을 장볼트(6)로 고정한 뚜껑(1)을 몸통(8')과 개패장식(26)으로 결합한 몸통(8)에다 스텐관사각다리(9)를 고정대(28)에 빼구볼트(7)로 고정시킨다.

이때 직접 열이 통열되는 파이프관으로된 배열관(22)의 두께가관이 적당하다.

그 이유는 어느 정도 두께를 유지하므로서 열의 보지력과 열에 의하여 변형되는 것을 방지할 수 있는 것이다.

도면중 미설명부호 25는 손잡이다.

이와 같이 구성된 본 고안은 사용할 때에는 먼저 뚜껑(1)을 열고 몸통(8)내면에 석쇠(21)에다 피조리물을 올려놓고 내통(12)에 밑에 물을 붓고 뚜껑(1') 내피(2)의 훈제통(5)에다 훈제물질(목향재료)을 내장한 뚜껑(1)을 덮고 가스버너(13)를 점화시키면 가스버너(13)에서 불꽃을 동반한 직열은 배열관(22)의 배열통구(23)로 유입된 직열이 훈제통(5)에 가열되여 열기가 내통(12)내면으로 확산 가열되면서 직접열에 의하여 높은 열로 조리가 되면서 뚜껑(1')의 배기공(4)으로 배기되는 것이다.

이때 훈제통(5)에 내장된 훈제물질에서 연소된 약간의 연기가 피조리물에 깊숙히 포삽되게하고 직열이 같이 전체 피조리물에 골고루 열기를 받으므로서 단시간에 통체로 찜과 훈제를 많은량을 조리할 수 있는 것이다.

그리고 조리되는 동안 발생되는 음식물의 기름은 내통(12)저면의 물에 낙유되여 배유관(19)의 배유구(20)로 배출되고 몸통(8)의 내통(12)에 설치된 파이프 배열관(22)을 길게 돌출되게함으로 전열면적을 확장케하여 열효율을 높여줌으로 에너지 절약의 큰효과와 각종훈제로 인한 건강식으로 맛을 더해주는 기능성에 효과를 나타내게 된다.

Claims

외통(10)과 내통(12)사이에 중공부(27)로 형성된 내면에 단열재(11)를 내장하여 결합한 몸통(8')에 있어서 내통(12) 중심부에 배열통구(23)로된 배열관(22)을 상향지게 길게 착설하고 내통(12)내변에 받침턱(29)을 형성하여 원으로된 석쇠(21)를 안장한 내통(12)저면에 배유관(19)이 착설되고 외통(10) 밑판(17)중심부에 통기공(14)이 천공된 버너통(15)에다 가스버너(13)를 내장하고 방열통(16)과 같이 밑판(17)에 설치한 몸통(8)에다 배기공(4)이 천공된 외피(24)와 내피(2)중심부에 훈제통(5)이 장볼트(6)로 결합된 뚜껑(1')으로된 훈제조리기.