KR0133440Y1

KR0133440Y1 - 농산물의 살균예냉기

Info

Publication number: KR0133440Y1
Application number: KR2019960028949U
Authority: KR
Inventors: 송교섭
Original assignee: 송교섭; 주식회사신흥콘트롤
Priority date: 1996-09-11
Filing date: 1996-09-11
Publication date: 1998-12-15
Also published as: KR19980015694U

Abstract

이 고안은 과일이나 야채류와 같은 농산물을 수확 직후 산지에서 급속냉각처리 및 살균처리함으로서, 농산물의 유통기간을 연장시키고, 농산물의 신선도가 장기간 유지될 수 있도록 한 농산물의 살균예냉기에 관한 것이다.

그 주요 구성으로서는, 냉각용 저장실의 일측에 냉각장치를 연접되게 설치하여, 저장실과 냉각장치의 함체를 각각 상,하측에서 송풍구와 환류구로 연통시키고, 냉각장치의 함체내부를 살균실, 냉기실, 강제송풍실 및 가습실로 구분하여 각각 오존발생기, 냉기분출구, 송풍팬 및 가습기를 상기 각실에 설치하여 송풍팬의 가동으로 저장실내로 강제 송풍되는 공기가 가습, 냉각기류 및 오존과 합류하여 저장실에서 살균 및 열교환작용을 거친 후 환류구에서 환류되는 순환작용이 이루어지도록 한 것이다.

이와같이 구성된 이 고안은 과채류를 조직내에 빙결정이 발생하지 않는 정도의 온도인 3 ∼ 5℃로 급속 냉각처리하여 과채류의 호흡작용을 억제시키고, 살균처리를 통하여 농산물의 유통기간을 연장시킬 수 있는 것이며, 신선하고 위생적인 과채류를 제공하게 되는 것이다.

Description

농산물의 살균예냉기

이 고안은 과일이나 야채류와 같은 농산물을 수확 직후 살균처리 및 급냉(急冷)처리함으로서, 과채류와 같은 농산물의 유통기간을 연장시키고, 수송이나 보관과정이 있어서, 과채류중에 함유된 산화효소의 작용을 억제하여 과채류의 변색이나 선도(鮮度)변과 또는 비타민의 손실을 방지하도록 하기 위한 농산물의 살균에 냉기예 관한 것이다.

종래의 농산물 유통과정은 일반적으로 산지직송방식이나 저온창고에 보관하였다가 출하시키는 것이었으므로, 수송이나 보관기간이 길어지는 경우에는 신선도가 급격히 저하되어 품질을 악화시키게 되는 것이었다. 또한 과채류의 신선도를 장기간 유지시키기 위하여 냉동야채나 냉동과실이 제조되고 있으나, 냉동야채는 그 제조과정에서 섭씨 영하40도 이하로 급속동결 시켜야되고, 제품은 섭씨 영하18도 이하에서 냉동저장하여야 되는 것이므로, 액체질소를 이용한 초저온 동결장치와 같은 고가의 급속동결장치가 필요하고, 판매점에서는 저온전시실이 필요하며, 가정에서는 가정용 동결저장고(Home-freezer)를 비치하여야만 품질변화를 방지할 수 있는 것이었으며, 보관중 해동되었다가 재동결되는 경우에는 조직이 파괴되고 변질되는 등의 결점이 있는 것이었다.

과채류를 급속냉동처리하면, 과채류의 조직이나 세포 내에 미립자로 된 빙결정(氷結晶)이 발생하여 과채류의 맛을 변화시키게 되는 것이므로, 이 고안에서는 동결(凍結)처리와는 달리, 과채류를 섭씨 3 ∼ 5도 정도로 급속냉각처리하여 과채류의 자연상태를 손상시키지 않도록 예비냉각함과 동시에 강제송풍되는 냉각기류중에 오존을 함유시켜 과채류의 살균처리가 냉각과 동시에 행하여지도록 하고, 냉각장치중 증발되는 수분을 가습장치에 의하여 보충시켜 냉각처리과정에서의 과채류의 건조를 방지할 수 있도록 구성한 것으로서 예냉장치를 농가에 설치하여 산지에서 직접 농산물을 살균예냉처리할 수 있는 간단한 구성의 예냉기를 제공하고자 하는 것이다.

제1도는 이 고안의 구성요부를 나타내는 종단면도

* 도면의 주요부분에 대한 부호의 설명

1 : 저장실 2 : 재치판

3 : 함체 F : 냉각장치

4 : 송풍구 5 : 환류구

6 : 냉각기 7 : 살균실

8 : 냉기실 9 : 송풍실

10 : 가습실 11 : 오존발생기

12 : 냉기분출구 13 : 가습기

14 : 송풍팬 15 : 통기로

16 : 피냉각물

제1도에 도시한 바와 같이저장실(1)의 내부에 다공판으로 된 재치판(2)을 수단으로 구획 설치한 공지한 것에 있어서, 저장실(1)의 일측벽에 연접되게 냉각장치(F)의 함체(3)를 설치하여, 저장실(1)과 냉각장치(F)의 함체(3)가 각기 연접된 상부에서 송풍구(4)와 환류구(5)에 의하여 연통되도록 구성하고, 함체(3)의 상면에는 냉기류를 발생시키는 냉각기(6)를 설치하며, 함체(3)의 내부를 각기 살균실(7), 냉기실(8), 강제송풍실(9) 및 가습실(10)로 구획하여 살균실(7)에는 오존발생기(11)를 설치하고, 냉기실(8)에는 냉각기(6)에서 인출된 냉기분출구(12)를 개방되게 설치하며, 가습실(10)에는 냉각기(6)에서 인출된 냉기분출구(12)를 개방되게 설치하며, 가습실(10)에는 냉각효율의 향상을 기하기 위하여 히이타 가열식이 아닌, 필타식이나 원심분무식 또는 초음파의 진동을 이용하는 초음파식의 가습기(13)를 설치하여 강제송풍실(9)에 설치한 송풍팬(14)의 가동으로, 함체(3)의 내부를 상하로 관통되게 형성시킨 통기로(15)를 경유하여 송풍구(4)에서 강제송풍된 저장실(1)내의 공기가 피냉각물(16)과 열교환 작용후 환류구(5)를 통하여 순환되도록 구성하여서 된 것이다.

이와같이 구성된 이 고안은 저장실(1)내에 과채류 등의 피냉각물을 비포장 상태로 재치하거나, 또는 다수의 통기공이 뚫린 포장용기로 포장하여 재치하고, 냉각기(6)에서 발생되어 냉기분출구(12)에서 분출되는 냉각기류를 송풍팬(14)을 가동시켜 송풍구(5)를 통하여 저장실(1)내로 강제송풍하게 되는 것인바, 이때 오존발생기(11)에서 발생된 오존기체가 함께 저장실(1)내로 유입되어 피냉각물(16)과 냉각기류가 접촉하여 열교환 되는 과정에서 오존에 의한 피냉각물(16)의 살균작용이 함께 이루어지게 되는 것이다.

저장실(1)내에서 열교환작용을 끝낸 냉기류는 송풍팬(14)의 흡인작용으로 저장실(1)의 하방으로 하강한 후, 환류구(5)를 통하여 가습실(10)내로 환류하게 되는 것인바, 이때 저장실(1)내의 피냉각물(16)이 냉각과정에서 수분이 증발하여 건조상태로 변질되는 것을 방지하기 위하여 비열식(非熱式)으로 된 가습기(13)에서 수증기를 발생시켜 환기류중에 살포하고, 수분이 함유된 공기를 송풍팬(14)으로 흡인하여 통기로(15)를 통과하는 동안, 냉기실(8)에서 냉기분출구(12)로부터 분츨되는 냉기류와 함께 살균실(7)에서 발생하는 오존과 혼합되어 송풍구(4)에서 다시 저장실(1)내로 강제 송풍되는 것이며, 도시하지 않은 공지한 자동제어장치에 의하여 저장실(1)내의 냉각온도, 송풍량, 가습량 등을 자동조절하게 되는 것이다.

이고안은 냉각장치(F)를 저장실(1)과 연접되게 연결하여 저장실(1)내의 온도를 피냉각물(16)의 조직내에 빙결정이 발생하지 않는 한계온도인 3 ∼ 5℃ 정도로 유지시켜 피냉각물(16)을 급속냉각시키는 예냉처리를 가하므로서, 과채류가 손상되지 않고, 최소한의 생리작용을 유지한 채, 신선도가 상실되지 않도록 예냉처리와 살균처리를 동시에 시행하여, 과채류의 호흡작용을 억제하고, 세균으로부터의 감염을 미연에 방지하므로서 신선하고 청결한 과채류을 제공할 수 있게 되는 것이며, 수송이나 보관기간을 대폭연장시킬 수 있게 됨과 동시에, 장치 전체의 구조가 간단하고 소형화시킬 수 있는 것이어서, 농가에 직접 설치하여 생산현장에서 농산물을 용이하게 냉각, 살균처리할 수 있는 편리한 작용 효과를 나타내게 되는 것이다.

Claims

저장실(1)과 냉각장치(F)의 함체(3)가 각기 연접된 상, 하부에서 송풍구(4)와 환류구(5)에 의하여 연통되게 구성하고, 함체(3)의 내부를 살균실(7), 냉기실(8), 강제송풍실(9) 및 가습실(10)로 구획하여, 살균실(7)에는 오존발생기(11)를 설치하고, 냉기실에는 냉각기(6)에서 인출된 냉기분출구(12)를 개방되게 설치하며, 가습실(10)에는 비열식으로 된 가습기(13)를 설치하여 강제송풍실(14)에 설치한 송풍팬(14)으로 송풍구(4)로부터 저장실(1)내로 강제송풍되는 공기가 가습, 냉각기류 및 오존과 합류하여 저장실(1)을 거쳐 환류구(5)를 통하여 함체(3)내로 환류되도록 구성한 것을 특징으로 하는 농산물의 살균예냉기.