JPWO2022230839A5 - - Google Patents
Download PDFInfo
- Publication number
- JPWO2022230839A5 JPWO2022230839A5 JP2023517532A JP2023517532A JPWO2022230839A5 JP WO2022230839 A5 JPWO2022230839 A5 JP WO2022230839A5 JP 2023517532 A JP2023517532 A JP 2023517532A JP 2023517532 A JP2023517532 A JP 2023517532A JP WO2022230839 A5 JPWO2022230839 A5 JP WO2022230839A5
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- slurry
- producing
- flour
- mass
- bakery
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 31
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 24
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 18
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 11
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 8
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 claims 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 1
- 239000012265 solid product Substances 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 1
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 description 1
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 description 1
- 238000011437 continuous method Methods 0.000 description 1
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 1
- 229940099112 cornstarch Drugs 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 1
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 1
- 229940116317 potato starch Drugs 0.000 description 1
- -1 rice starch Polymers 0.000 description 1
- 229940100486 rice starch Drugs 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 230000003068 static effect Effects 0.000 description 1
- 229940100445 wheat starch Drugs 0.000 description 1
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2021076695 | 2021-04-28 | ||
| PCT/JP2022/018798 WO2022230839A1 (ja) | 2021-04-28 | 2022-04-26 | ベーカリーミックスの製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPWO2022230839A1 JPWO2022230839A1 (https=) | 2022-11-03 |
| JPWO2022230839A5 true JPWO2022230839A5 (https=) | 2024-11-01 |
Family
ID=83848120
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2023517532A Pending JPWO2022230839A1 (https=) | 2021-04-28 | 2022-04-26 |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPWO2022230839A1 (https=) |
| CN (1) | CN117222319A (https=) |
| WO (1) | WO2022230839A1 (https=) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPWO2024204672A1 (https=) * | 2023-03-30 | 2024-10-03 |
Family Cites Families (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP3035566B2 (ja) * | 1996-06-19 | 2000-04-24 | 長田産業株式会社 | 高吸水性澱粉、高吸水性澱粉の製法、及び澱粉の吸水力向上方法 |
| JP3638384B2 (ja) * | 1996-08-19 | 2005-04-13 | 昭和産業株式会社 | ベーカリー製品用ミックスおよびそれを用いたベーカリー製品 |
| JP3766923B2 (ja) * | 1999-10-29 | 2006-04-19 | 株式会社J−オイルミルズ | 油脂α化澱粉質およびこれを用いた食品 |
| JP3618321B2 (ja) * | 2002-02-07 | 2005-02-09 | 株式会社J−オイルミルズ | ベーカリー製品用ミックス及びそれを用いたベーカリー製品 |
| JP3829284B2 (ja) * | 2002-08-22 | 2006-10-04 | 株式会社J−オイルミルズ | ドーナツ類及びその製造方法 |
| JP4685839B2 (ja) * | 2007-07-10 | 2011-05-18 | 日清フーズ株式会社 | ケーキドーナツの製造方法 |
| JP5300254B2 (ja) * | 2007-12-11 | 2013-09-25 | フタムラ化学株式会社 | 食品用結着剤 |
| JP6649280B2 (ja) * | 2015-01-26 | 2020-02-19 | 日清フーズ株式会社 | 熱処理小麦粉の製造方法及びベーカリー食品用ミックスの製造方法 |
| WO2021084663A1 (ja) * | 2019-10-30 | 2021-05-06 | 株式会社日清製粉グループ本社 | α化穀粉類の製造方法 |
-
2022
- 2022-04-26 JP JP2023517532A patent/JPWO2022230839A1/ja active Pending
- 2022-04-26 CN CN202280028952.7A patent/CN117222319A/zh active Pending
- 2022-04-26 WO PCT/JP2022/018798 patent/WO2022230839A1/ja not_active Ceased
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Hu et al. | Modification of physicochemical properties and in vitro digestibility of wheat flour through superheated steam processing | |
| JP7564116B2 (ja) | α化穀粉類の製造方法 | |
| CN103798623B (zh) | 一种双酶水解工艺制备米粉的方法及米粉 | |
| CN109310125B (zh) | 用于制备包含水解淀粉的食物产品的方法 | |
| CN101456916A (zh) | 一种脂肪酸淀粉酯的制备方法与应用 | |
| CN101863991A (zh) | 热抑制多糖及其制备方法 | |
| JP6784501B2 (ja) | 焼成食品生地および焼成食品生地の製造方法、並びに焼成食品および焼成食品の製造方法 | |
| CN101647525A (zh) | 一种改良米粉品质的混合物及其制备方法与应用 | |
| CN108669447A (zh) | 一种非油炸杂粮方便面及其生产方法 | |
| JPWO2022230839A5 (https=) | ||
| JP5614703B2 (ja) | 分散性に優れた野菜パウダー及びその製造方法 | |
| CN105231107A (zh) | 一种红薯粉丝的生产方法 | |
| JP5378491B2 (ja) | 米麺の製造方法と該方法による米麺と該米麺による乾麺 | |
| JP4536692B2 (ja) | インスタント特性及び調理適性に優れた米粉の製造方法、この方法で製造される米粉、及びこれを含むインスタント米スープ | |
| JPWO2022230838A5 (https=) | ||
| WO2022230838A1 (ja) | α化穀粉の製造方法 | |
| JP2008289397A (ja) | 加工澱粉の製造方法、食品及び飼料 | |
| JPS6371158A (ja) | 成形疎水性コンニヤクゲル及び成形疎水性ゲル状物質の製造方法 | |
| KR20220061136A (ko) | 즉석면용 고 아세틸화 완두콩 전분 | |
| JP5069969B2 (ja) | 湿熱処理小麦粉、該小麦粉を用いたソース類またはフラワーペースト類用食品素材およびソース類またはフラワーペースト類 | |
| JP6940973B2 (ja) | 澱粉含有食品及び澱粉含有食品用の改質剤 | |
| Granza et al. | Gluten-free baked foods with extended shelf-life | |
| WO2018225872A1 (ja) | α化澱粉 | |
| WO2022230839A1 (ja) | ベーカリーミックスの製造方法 | |
| JP2024142993A5 (https=) |