JPWO2012115026A1 - トマトシドa含有組成物 - Google Patents
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Abstract
Description
[1]トマトシドA又はその生理学的に許容される塩を含有するコレステロール上昇抑制剤;
[2]トマトシドA又はその生理学的に許容される塩を含有するトリグリセリド上昇抑制剤;
[3]トマトシドA又はその生理学的に許容される塩を含有する肝中コレステロール蓄積抑制剤;
[4]トマトシドA又はその生理学的に許容される塩を含有する、脂質異常症に関連する疾患の予防又は治療用組成物;
[5]前記トマトシドA又はその生理学的に許容される塩の含有量が、0.001〜80重量%である、[1]〜[4]のいずれかに記載の剤又は組成物;
[6][1]〜[4]のいずれか1項に記載の剤又は組成物を配合したトマト加工飲食品であって、前記トマトシドA又はその生理学的に許容される塩の含有量が、0.001〜80重量%である、トマト加工飲食品;
[7]トマト種子を含むトマト果実由来物を、抽出溶媒として10体積%以上90体積%未満の有機溶媒を用いて抽出する工程を含む、トマトシドA又はその生理学的に許容される塩を含む組成物の製造方法;並びに
[8]前記有機溶媒が、エタノール溶媒である、[7]に記載の製造方法。
[9]トマトシドA又はその生理学的に許容される塩の有効量を投与する工程を含む、コレステロール上昇抑制方法;
[10]トマトシドA又はその生理学的に許容される塩の有効量を投与する工程を含む、トリグリセリド上昇抑制方法;
[11]トマトシドA又はその生理学的に許容される塩の有効量を投与する工程を含む、肝中コレステロール蓄積抑制方法;及び
[12]トマトシドA又はその生理学的に許容される塩の有効量を投与する工程を含む、脂質異常症に関連する疾患の予防又は治療方法。
従って、トマトシドAを含有する組成物は、コレステロール上昇抑制剤(特に血中コレステロール上昇抑制剤)、トリグリセリド上昇抑制剤又は肝中コレステロール蓄積抑制剤として用いることができる。なお、本明細書中において、特に記載のない限り「コレステロール」とは「血中コレステロール」を意味する。また、トマトシドAを含有する組成物を、脂質異常症に関連する疾患、例えば高コレステロール血症又は高トリグリセリド血症に関連する疾患の予防又は治療用組成物や、脂質異常症に関連する状態の予防又は改善用組成物として、用いることができる。これらの剤及び組成物を、そのまま、ヒトを含む動物等に投与することができるほか、医薬品(医薬組成物)及び飲食品に配合して利用することができる。
(トマト搾汁粕からのトマトシドAの抽出)
1−1.抽出溶媒の検討
完熟した加工用トマト果実をブラシ洗浄し、チョッパーで破砕した後、間接式のチューブ型加熱器にて予備加熱を行い、これをパルパーフィニッシャーにて搾汁して搾汁液を得た。搾汁過程で発生した搾汁粕を凍結乾燥し、さらに粉砕してトマト種子を含むトマト搾汁粕の乾燥物を得た。得られた乾燥物20gに、表1に示す各抽出溶媒1,000mLを加え、25℃の温度条件下にて2時間撹拌抽出した後、濾過した。得られた抽出液を減圧下にて濃縮し、トマトシドA抽出物を得た。抽出溶媒としては、10体積%エタノール(水とエタノールの体積比9:1の混合物)、30体積%エタノール(水とエタノールの体積比7:3の混合物)、50体積%エタノール(水とエタノールの体積比5:5の混合物)、70体積%エタノール(水とエタノールの体積比3:7の混合物)、90体積%エタノール(水とエタノールの体積比1:9の混合物)、0.1%酢酸添加した70体積%エタノール(水、エタノール、酢酸の体積比3:7:0.01の混合物)、1%酢酸添加した70体積%エタノール(水、エタノール、酢酸の体積比3:7:0.1の混合物)を用いたときの各抽出物のトマトシドAの相対濃度を表1中に併記した。相対濃度は以下に記載の方法で算出した。
上記1−1で得られたトマト種子を含むトマト搾汁粕の乾燥物20gに、抽出溶媒として70体積%エタノール1,000mLを加え、表2の温度条件下にて2時間撹拌抽出し、濾過した。減圧下にて濃縮し、トマトシドA粗抽出物を得た。各抽出物のトマトシドAの相対濃度を上記1−1と同様の手法で測定し、表2中に併記した。トマトシドAは、70体積%エタノールを抽出溶媒として、室温から40℃程度で最も効率のよい抽出が可能であることが明らかになった。
上記1−1で得られたトマト種子を含むトマト搾汁粕の乾燥物20gに、抽出溶媒として70体積%エタノール1,000mLを加え、25℃にて表3の時間条件で撹拌抽出し、濾過した。減圧下にて濃縮し、トマトシドA粗抽出物を得た。各抽出物のトマトシドAの相対濃度を表3中に併記した。トマト種子サポニントマトシドAは、70体積%エタノールを抽出溶媒として、室温条件で1時間以上撹拌抽出することで十分な抽出効果が得られることが明らかになった。
上記1−1で得られたトマト種子を含むトマト搾汁粕の乾燥物20gに、抽出溶媒として70体積%エタノール1,000mLを加え、25℃にて2時間撹拌抽出し、濾過した。濾過後の残渣について、さらに同様の抽出処理を2回行い、得られた全3回の抽出液を各々減圧下にて濃縮し、トマトシドA粗抽出物を得た。各抽出物のトマトシドAの相対濃度を表4中に記した。トマト種子サポニントマトシドAは、70体積%エタノールを抽出溶媒として、室温条件で再抽出を含めて2回の処理で、十分な抽出効果が得られることが明らかになった。
上記1−1〜1−4の結果に基づいて最適化した抽出条件で、トマト種子を含むトマト搾汁粕の乾燥物からトマトシドA含有調製物を製造した。上記1−1で得られたトマト種子を含むトマト搾汁粕の乾燥物20gに、抽出溶媒として70体積%エタノール1000mLを加え、室温下にて2時間撹拌抽出した後、濾過した。濾過後の残渣について、さらに同様の抽出処理を1回行い、得られた全2回の抽出液を合わせて減圧下にて濃縮し、トマトシドA粗抽出物を得た。得られた粗抽出物を逆相系カラムクロマトグラフィー(YMC−ODS−A、YMC製)に吸着させ、水、40体積%メタノール、70体積%メタノール、100体積%メタノールで順次溶出して得た溶出画分を凍結乾燥して、トマトシドAを60重量%含有するトマトシドA含有調製物を得た。
(トマトシドA含有トマトジュースの官能評価)
実施例1−5で得られたトマトシドAを60重量%含有する調製物を、表5に示す量(トマトシドA添加量に換算して0mg〜20mg/100g)添加したトマトジュース(食塩無添加)を作成し、トマト感、コク味及び苦味に関してパネリスト8名による官能評価を行った。トマトシドAを添加しないトマトジュース(対照)のトマト感、コク及び苦味の強さを7段階中4としたときの、各トマトジュースのトマト感、コク及び苦味の強さを7段階で評価し、パネリスト8名の評価の平均を算出した。結果を表5に示す。トマトシドAを添加しても、トマトジュースのトマト感やコク味は損なわれず、トマトシドAを添加しないトマトジュースと比較して遜色ないトマト加工飲食品となった。
(トマトシドA含有組成物のコレステロール吸着能)
in vitroの系でトマトシドAのコレステロール吸着能を測定した。実施例1−5で得られたトマトシドAを60重量%含有する調製物を表6に示す用量でpH7.5のリン酸緩衝液1mLに分散させ、これに0.5重量%コレステロール(特級コレステロール、和光純薬工業製)のエタノール溶液0.01mLを添加し、良く撹拌した後、37℃で2時間加温した。これを10,000回転、15分間遠心分離し、上清液のコレステロール含量を測定してトマトシドA調製物のコレステロール吸着能を求めた。対照として、pH7.5リン酸緩衝液、及び表6に示す用量の大豆サポニン(一級サポニン、大豆製、和光純薬工業製)を用いた。結果を表6に併記した。トマトシドA調製物は、従来コレステロール低下作用が知られている大豆サポニンと同様に、用量に依存したコレステロール吸着活性を示した。また、トマトシドA精製物を用いて同様にコレステロール吸着能を測定したところ、上記の調製物と同様、コレステロール吸着活性を示した。
(マウスへのトマトシドA含有組成物の長期投与1)
MF粉末飼料(オリエンタル酵母工業社製)にコレステロール(特級コレステロール、和光純薬工業製)とコール酸ナトリウム(コール酸ナトリウム、和光純薬工業製)を添加した試験飼料を以下の表7に記載の配合で作製し、さらに実施例1−5で得られたトマトシドAを60重量%含む調製物を添加した混餌食(トマトシドAに換算して0.33〜1.0重量%配合)をマウスに投与したときの血中脂質濃度に対する効果を確認した。対象として、大豆サポニンを添加した混餌食をマウスに投与した。
表9に示すように、非HDLコレステロール値についても試験群3及び試験群4が対照群1及び試験群2に比べて低い値を示した。なお、表9の結果から、大豆サポニンの投与(試験群2)は非HDLコレステロール量に影響を及ぼさなかったと考えられた。
表10に示すように、血清中性脂質についても試験群3及び試験群4が対照群1及び試験群2に比べて低い値を示した。
さらに表11に示すように、動脈硬化指数についても、試験群3及び試験群4が、対照群1と比べて有意に低い値を示し、試験群2と比べても低い値を示した。
(トマトシドA及び/又はトマトジュース組成物のコレステロール吸着能)
in vitroの系でトマトシドAとトマトジュースの組成物によるコレステロール吸着能を測定した。実施例1−5で得られたトマトシドAを60重量%含有する調製物、及び市販の食塩無添加トマトジュースを凍結乾燥して得たトマトジュース乾燥粉末を、それぞれ表12に示す用量でpH7.5のリン酸緩衝液1mLに分散させ、これに0.5重量%コレステロール(特級コレステロール、和光純薬工業製)のエタノール溶液0.01mLを添加し、良く撹拌した後、37℃で2時間加温した。これを10,000回転、15分間遠心分離し、上清液のコレステロール含量を測定してトマトシドA調製物のコレステロール吸着能を求めた。
対照としてpH7.5リン酸緩衝液を用いた。結果を表12に併記した。
トマトシドA調製物とトマトジュース乾燥粉末を混合した場合に、トマトシドA調製物単独の場合と比較してコレステロール吸着活性が向上した。トマトジュース乾燥粉末に含まれる、食物繊維(セルロース、ペクチン)や、トマトシドAとは異なるサポニンが、トマトシドAと同時にコレステロールを吸着したと考えられた。
(トマトシドA及び/又はトマトジュース組成物のマウスへの長期投与)
MF粉末飼料(オリエンタル酵母工業社製)にコレステロール(特級コレステロール、和光純薬工業製)とコール酸ナトリウム(コール酸ナトリウム、和光純薬工業製)を添加した試験飼料を以下の表13に示す通り作製し、さらに実施例1−5で得られたトマトシドAを60重量%含む調製物、及び市販の食塩無添加トマトジュースを凍結乾燥して得たトマトジュース乾燥粉末を、それぞれ表13に示す用量で添加した混餌食をマウスに投与したときの血中脂質に対する効果を確認した。
(マウスへのトマトシドA含有組成物の長期投与2)
MF粉末飼料(オリエンタル酵母工業社製)にコレステロール(特級コレステロール、和光純薬工業製)とコール酸ナトリウム(コール酸ナトリウム、和光純薬工業製)を添加した試験飼料を以下の表15に記載の配合で作製してマウスに投与して、高コレステロール血症マウスとし、続いて実施例1−5で得られたトマトシドAを60重量%含む調製物を試験飼料に添加した混餌食(トマトシドAに換算して0.1重量%配合)をマウスに投与したときの血中脂質濃度に対する効果を確認した。
(トマトシドAを含有するトマト加工飲食品の製造)
以下にトマトシドAを原料の一部として使用するトマト加工飲食品の製造例を示す。
シーズンパックトマトジュースの製造方法には、トマト洗浄、選別、破砕、加熱、搾汁、調合、脱気、殺菌、充填、冷却及び箱詰め工程があり、この調合工程で、搾汁したトマトジュースにトマトシドAを添加して調合し、有塩の場合のみ食塩が加えられ、窒素ガスを混合して減圧脱気して、溶存酸素濃度を3ppm以下とした後、121℃、約1分の加熱殺菌をして、90℃まで冷却され、缶に充填される。また、濃縮還元品の製造法は、開けだし工程で、トマト濃縮物を開けだし、規定の無塩可溶性固形分(4.5以上)に水希釈する。その後、トマトシドAを添加して調合し、脱気、殺菌、充填、冷却及び箱詰め工程を経て製造される。
搾汁したトマトジュース、あるいは、トマト濃縮物を規定の無塩可溶性固形分(4.5以上)に水希釈して得たトマトジュースに、各種野菜汁及びトマトシドAを添加して調合し、脱気、殺菌、充填、冷却及び箱詰め工程を経て製造される。
以下の表に示す全原材料を混合して、窒素ガスを混合して減圧脱気して溶存酸素濃度を3ppm以下とした後、2号缶に充填し、110℃、30分のレトルト殺菌をする。
Claims (8)
- トマトシドA又はその生理学的に許容される塩を含有するコレステロール上昇抑制剤。
- トマトシドA又はその生理学的に許容される塩を含有するトリグリセリド上昇抑制剤。
- トマトシドA又はその生理学的に許容される塩を含有する肝中コレステロール蓄積抑制剤。
- トマトシドA又はその生理学的に許容される塩を含有する、脂質異常症に関連する疾患の予防又は治療用組成物。
- 前記トマトシドA又はその生理学的に許容される塩の含有量が、0.001〜80重量%である、請求項1〜4のいずれか1項に記載の剤又は組成物。
- 請求項1〜4のいずれか1項に記載の剤又は組成物を配合したトマト加工飲食品であって、前記トマトシドA又はその生理学的に許容される塩の含有量が、0.001〜80重量%である、トマト加工飲食品。
- トマト種子を含むトマト果実由来物を、抽出溶媒として10体積%以上90体積%未満の有機溶媒を用いて抽出する工程を含む、トマトシドA又はその生理学的に許容される塩を含む組成物の製造方法。
- 前記有機溶媒が、エタノール溶媒である、請求項7に記載の製造方法。
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