JPWO2009044442A1 - 生地分割装置 - Google Patents

Abstract

この装置は、ほぼ水平方向に延びる、横断面が円弧状の凹面（２８）を有する前端面（３０）と、前端面に開口する出口（３２）を有する生地排出孔（３４）とを有する生地排出部材（２６）と、凹面（２８）の長さ方向に延びるエッジ（３６）を有するカッタ（３８）と、カッタをその姿勢を一定に保持しながらエッジ（３６）に円運動を生じ、該エッジを凹面上に沿って凹面の上方から下方に周期的に摺動させ、出口（３２）から連続的に押し出される生地を切断分割するカッタ駆動装置（４０）と、を有する。

Description

本発明は、ミキサーで作られたパン生地を、焼成するための量に分割するための生地分割装置に関する。

パンの製造においてミキサーで作られてパン生地は、焼成するための量に分割され、中間醗酵等の処理が行われる。

そのような生地分割を行う装置としては、米国特許４９４８６１１号（特許文献１）に示されるものがある。この装置では、ミキサーからの生地を受け入れて複数の流れに分配するマニホルドの出口から連続的に排出する生地を、該出口端面上をその上方から下方に周期的に摺動するブレードにより分割するようになっている。具体的には、ブレードは、出口端面上を摺動するエッジを備え、該エッジを出口端面上で上方から下方に摺動するときには、該ブレードがエッジから斜め上方に延びるような状態とし、横断した時点で、該エッジを出口端面から離すようにブレードを回動して当該ブレードが略垂直になるようにしながら同ブレードを上方へ動かすことにより、出口からの後続の生地の流れを邪魔しないようにしている。

米国特許５２７００７０号（特許文献２）は、他の生地分割装置を開示している。この装置では、マニホルドの出口端面に摺動可能に係合したエッジを備えるブレードを、該端面上で円運動させることにより、該エッジが上方から下方に向かって円運動する過程で当該出口を横切るようにして生地を切断するようになっている。
米国特許４９４８６１１号 米国特許５２７００７０号

特許文献１に開示の装置では、ブレードを上述のように動かす必要があるために、複雑なリンク機構を必要とし、従ってまた、高速での分割には適していない。

特許文献２に開示の装置では、ブレードの動きの上記のようなものであるための、該ブレードが出口を塞ぐ時間が長く、後続の生地が出口から排出されるのを邪魔する可能性がある。これを防ぐためには、当該ブレードを出口から外れた位置で一旦停めて間欠運動するようにしたりする必要がある。また、上述のようにブレードは円運動における上方から下方に向かって動くのときに生地を切断するようにしているので、該ブレードは横方向での動きを伴っており、切断される生地には横向きでの力が加わる。このため、切断されてベルトコンベア上に落とされた生地は横方向に動いてしまう可能性がある。

本発明は、このような従来の生地分割装置の欠点を解消した装置を提供することを目的としている。

すなわち、本発明は
ほぼ水平方向に延びる横断面が円弧状の細長い凹面を有する前端面と、該前端面に開口する出口を有する生地排出孔とを有する生地排出部材と、
該凹面の長さ方向に延びるエッジを有するカッタと、
該カッタをその姿勢を一定に保ちながら該エッジに円運動を生じさせ、該エッジが該凹面上に沿って該凹面の上方から下方に周期的に摺動して、該出口から連続的に押し出される生地を切断分割するようにしたカッタ駆動装置と、
を有する生地分割装置を提供する。

この装置では、生地排出孔の出口を、ほぼ水平方向に延びる横断面が円弧状の凹面に開口するようにしたので、カッタを回転駆動することにより生地の切断を行うことができる。従って、カッタは、回転駆動すればよく、駆動機構を簡単なものとすることができる。更に、カッタは、生地を切断した後、円軌道に沿って生地排出部材の前端面から離れるように動くので、該カッタの回転運動をかなり遅いものとしても、切断された生地に続いて生地排出孔から生地が出ようとするのを邪魔しないようにすることができる。

該カッタ駆動装置が、該カッタを支持して該エッジに円運動をさせる平行リンクを有するものとすることができる。

具体的には、該平行リンク機構は、
該生地排出部材の上方位置に設けられた静止フレームと、
該凹面の長さ方向に平行にして該静止フレームに回転可能に取り付けられた第１回転軸と、
該第１回転軸に平行にして該静止フレームに回転可能に取り付けられた第２回転軸と、
該第１及び第２回転軸に固定されて、該第１及び第２回転軸とともに回転される、相互に平行にされた第１及び第２リンクと、
該第１及び第２リンク間に設けられ、それらリンクの先端に回転連接された第３のリンクと、
を有し、
該第１及び第２回転軸の少なくとも一方が回転するようにされており、
該カッタが該第３リンクに連結されて該第３リンクと共に動かされ、該エッジが円運動するようにすることができる。

すなわち、平行リンク機構を用いてエッジに円運動を行わせるようにしたので、前述の米国特許４９４８６１１号のものに比べて、その構造を簡単なものにすることができ、高速での稼動も可能となる。

より具体的には、
該第１及び第２回転軸が、それぞれ、第１及び第２ベルトプーリを有し、該第１及び第２ベルトプーリに掛けられる駆動ベルトにより回転駆動されるようにすることができる。

また、この生地分割装置においては、該出口の下端が上端よりも後方位置とすることができる。出口をこのようにすることにより、生地を自然に出口から切り離して下方位置にあるベルトコンベア上に落下させることができる。
更に具体的には、
該生地排出部材が、該生地排出孔を該凹部の長さ方向で相互に間隔をあけて複数有するようにすることができる。
この場合、該生地排出部材が、該凹面の長さ方向で相互に整列された複数のブロック状部材を有し、各ブロック状部材が該凹面の長さ方向で相互に整合されて該前端面を構成する面を有し、該生地排出孔が各ブロック状部材の該面に開口するようにすることができる。

本発明に係る生地分割装置の取り付け状態を示す斜視図である。 図１の右側位置に示されている生地分配器の断面平面図である。 図１の生地分割装置におけるカッタの動作を示す説明図である。 駆動装置の平行リンク機構によるカッタの動きの軌跡を示す図である。

以下、本発明に係る生地分割装置の実施形態を添付図面に基づき説明する。

図１は、生地分配器１２から供給される生地を切断分割してベルトコンベア１４上に供給する生地分割装置１６を示している。

図２に示すごとく、生地分配器１２は、ミキサーから供給される練り生地を、第１生地分配器１８で受入れ、２つの排出パイプ２０を通して第２生地分配器２２に送り、これを更に各生地分配器２２から延びる生地排出パイプ２４を介して排出することにより、４つの生地の流れとするようになっている。

生地分割装置１６は、生地分配器１２の４つの生地排出パイプ２４に接続された生地排出部材２６を有する。該生地排出部材２６は、ほぼ水平方向に延びる横断面が円弧状の凹面２８を有する前端面３０と、上記生地排出パイプ２４に接続されて、前端面３０に開口する出口３２を有する生地排出孔３４とを有する。生地分割装置１６は、更に、生地排出部材２６の凹面２８の長さ方向に延びるエッジ３６を有するブレード状のカッタ３８と、該カッタを回転駆動し、エッジ３６を凹面２８上に沿って該凹面の上方から下方に周期的に摺動させ、出口３２から連続的に押し出される生地を切断分割するカッタ駆動装置４０とを有する。

図示の例では、各排出パイプ２４に接続された４つのブロック状部材２６´と、これら４つのブロック状部材２６´を上下から挟んで一体的に連結する連結用板２６´´とから構成されており、４つのブロック状部材２６´は、それぞれが、前述の凹面２８を有する前端面３０と、該前端面に開口する出口３２を有する生地排出孔３４とを有し、それらの前端面３０が当該生地分割装置１６の横断方向で相互に整合されるようにされており、各生地排出孔３４に対応した４つのカッタ３８が設けられている。

駆動装置４０は、生地排出部材２６の幅方向で間隔をあけられた一対の平行リンク機構を４４有している。すなわち、各平行リンク機構４４は、生地排出部材の上方位置に設けられた静止フレーム（図示せず）と、生地排出部材２６の凹面２８の長さ方向に平行に延びて静止フレームに回転可能に取り付けられた第１回転軸４６と、第１回転軸４６に平行にして静止フレームに回転可能に取り付けられた第２回転軸４８と、第１及び第２回転軸４６，４８に固定されて、該第１及び第２回転軸とともに回転される、相互に平行にされた第１及び第２リンク５０，５２と、該第１及び第２リンクの間に設けられ、それらリンクの先端にピボットピン６４を介して回動可能に取り付けられた第３のリンク５４とを有する。該第１及び第２回転軸４６，４８には、それぞれ、第１及び第２ベルトプーリ５６，５８が設けられており、駆動ベルト６０が掛けられて回転駆動されるようになっている。カッタ３８は第３リンク５４の下方への延長部分６２間に固定された支持板６６に固定されており、第３リンク５４とともに動かされて、そのエッジ３６が円運動するようになされている（図４）。

図３に示されるように、生地排出部材２６の生地排出孔３４の出口３２は、その下端が上端よりも後方位置とされている。図示の例では、カッタ３８のエッジ３６の３６０°にわたる円運動のうち、該エッジ３６が出口３２の面と摺動する角度範囲αは約６０°であり、円運動の１／６となっている。

生地分割装置１６によって分割された生地Ｄは、ベルトコンベア１４によって図示しない丸め装置、ラウンダを通過後、中間醗酵装置としてのプルファーに送られる。

Claims (7)

1. ほぼ水平方向に延びる横断面が円弧状の細長い凹面を有する前端面と、該前端面に開口する出口を有する生地排出孔とを有する生地排出部材と、
   該凹面の長さ方向に延びるエッジを有するカッタと、
   該カッタをその姿勢を一定に保ちながら該エッジに円運動を生じさせ、該エッジが該凹面上に沿って該凹面の上方から下方に周期的に摺動して、該出口から連続的に押し出される生地を切断分割するようにしたカッタ駆動装置と、
   を有する生地分割装置。
2. 該カッタ駆動装置が、該カッタを支持して該エッジに円運動をさせる平行リンク機構を備える請求項１に記載の生地分割装置。
3. 該平行リンク機構が、
   該生地排出部材の上方位置に設けられた静止フレームと、
   該凹面の長さ方向に平行にして、該静止フレームに回転可能に取り付けられた第１回転軸と、
   該第１回転軸に平行にして該静止フレームに回転可能に取り付けられた第２回転軸と、
   該第１及び第２回転軸に固定されて、該第１及び第２回転軸とともに回転される、相互に平行にされた第１及び第２リンクと、
   該第１及び第２リンクの間に設けられて、それらリンクの先端に回転連接された第３のリンクと
   を有し、
   該第１及び第２回転軸の少なくとも一方が回転駆動されるようになされており、
   該カッタが該第３リンクに連結されて該第３リンクと共に動かされ、該エッジが円運動するようにされた請求項２に記載の生地分割装置。
4. 該第１及び第２回転軸が、それぞれ、第１及び第２ベルトプーリを有し、該第１及び第２ベルトプーリに掛けられる駆動ベルトにより回転駆動されるようにした請求項３に記載の生地分割装置。
5. 該出口の下端が上端よりも後方位置とされている請求項１乃至４のいずれかに記載の生地分割装置。
6. 該生地排出部材が、該生地排出孔を該凹部の長さ方向で相互に間隔をあけて複数有する請求項１に記載の生地分割装置。
7. 該生地排出部材が、該凹面の長さ方向で相互に整列された複数のブロック状部材を有し、各ブロック状部材が該凹面の長さ方向で相互に整合されて該前端面を構成する面を有し、該生地排出孔がそれぞれ該ブロック状部材の該面に開口するようになされている請求項６に記載の生地分割装置。

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