JPS6345898Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 本考案は食品生地の型どり装置に係り、詳しく
は、フイルム、食品生地その他の板状若しくは帯
状材の上に文字、図形、模様等の形状に食品生地
を型どりする装置に係る。

一般に、食品の表面に装飾のために模様を形成
することが行なわれ、例えば、ケーキ、ビスケツ
トの表面に模様を形成することのほか、すり身等
を原料としたかまぼこの表面に梅の花などの図形
や「寿」などの文字を表面に表わした飾りかまぼ
こ等も製造されている。とくに、この飾りかまぼ
こは表面の装飾文字、図形の形成が機械化になじ
まないため、通常、手作業によつて行なわれ、更
に、この手作業も、熟練を経た職人の高度な専門
的技術に負うところが大きい。また、熟練した職
人を必要人数だけ確保することは困難であつて、
手作業による飾りかまぼこの量産が困難で製品の
コストも高くなり、飾りかまぼこの需要は年末等
に集中し、需要に対して十分に対応できないのが
実情である。

この点から、飾りかまぼこの機械的量産につい
て自動化法も研究されているが、その方法であつ
ても表面の飾りの形成に問題がある。

すなわち、この方法はかまぼこを包装する透明
フイルムの片面上においてすり身を装飾用の文
字、図形等を成形付着させ、この付着面が内部に
なるようにして透明フイルムによつてかまぼこ生
地をつつみ、このフイルム包装状態のままで蒸成
させて、装飾用文字等をかまぼこ生地に転写させ
る方法である。また、この方法を実施する装置と
して透明フイルムをコンベヤによつて連続的に供
給し、この透明フイルムの上に装飾文字、図形等
の型孔を形成した型板載置し、この型孔にすり身
を注入してからへら等ですり込む装置である。し
かし、この装置は従来から行なわれている職人的
手法をそのまま示しているだけであつて、すり身
注入手段や、へら等の駆動手段、とくに後者が全
く具体化されておらず、その部分の具体的機構の
開発が望まれている。また、飾りかまぼこ以外に
菓子、パンについてみると、上記の自動化法やそ
の装置には現在までのところ開発されていない。

本考案は上記のところから成立したものであつ
て、具体的には、型孔内に注入された食品生地を
無理なく均一にならし、すり込んで型どられる型
どり装置を提案する。

すなわち、本考案は連続若しくは間欠的に移動
する移動軌道上に、その移動方向と直交して往復
動するならし装置と、このならし装置を往復動さ
せる往復動装置とを設け、前記ならし装置には回
転軸の周りに回転自在に支承される一対のならし
板を設けると共に、これらならし板の少なくとも
一方に伸縮部材を取付け、この伸縮部材の伸縮に
より前記一対のならし板を、前記回転軸を中心と
して回転するよう構成して成ることを特徴とす
る。

以下、図面にもとづいて本考案の実施態様につ
いて説明する。

なお、第１図は本考案の一つの実施例に係る型
どり装置を示す正面図であり、第２図はその一部
の拡大図であり、第３図はその型どり機構の説明
図であり、第４図ａならびにｂは型どりが行なわ
れた各製品の各断面図である。

まず、第１図ならびに第３図において、符号１
はベルト等の無端状間欠移動軌道を示し、この軌
道１は第１図において紙面に対し垂直方向に連続
若しくは間欠的に移送される。この移送の間に第
３図に示す如く軌道１の上には、透明フイルム若
しくは生地２とともにその上に型板３が載置さ
れ、軌道１とともに連続若しくは間欠的に移動さ
れる。この型板３には、所望の形状の型孔３ａが
穿設され、この型孔３ａの中にはすり身、菓子生
地その他の食品生地３ｂが注入される。この注入
手段はノズル、ホツパその他の何れの手段も良
い。

次に、この型孔３ａ内の食品生地３ｂをならし
すり込むためにならし装置４を設け、ならし装置
４を後記の如く駆動させることによつて不要の食
品生地を軌道１の両側から落下させる。このなら
し装置４はならし板４ａ，４ｂと中央の保持部材
４ｃとから成つて、一対の各ならし板４ａ，４ｂ
の各端部は保持部材４ｃに固定されている。ま
た、保持部材４ｃには一体に筒状の回動部材４ｅ
が取付けられ、この回動部材４ｅの軸孔には回転
軸４ｄが整合され、この回転軸４ｄの周囲におい
て回動部材４ｅは回転自在に支持される。

従つて、ならし装置４においては各ならし板４
ａ，４ｂは回転軸４ｄを中心として回転し、第１
図の矢印Ａ，Ｂ方向に揺動し、この揺動装置は次
の通り構成する。

すなわち、回動部材４ｅの一端を固定部材６に
固着し、この固定部材６にエアシリンダ等の伸縮
部材７を回転軸８を介して枢着し、このエアシリ
ンダ７のピストンロツド９の先端にならし板４ａ
を回転機構１０を介して取付ける。この回転機構
１０はピストンロツド９に直交して取付けた直交
部材１０ａの両端が、支承材１０ｂによつて回転
自在に支承されて構成され、この支承材１０ｂに
ならし板４ａが取付けられている。従つて、伸縮
部材７の伸縮によつて各ならし板４ａ，４ｂは回
転軸４ｄの軸心を中心として回転する。更に詳し
く説明すると、例えば、伸縮部材７を縮めるとき
は、第１図に示す如く、一方のならし板４ｂの先
端が軌道１上の型板３の表面に接触してならし板
４ｂがならし状態になるのに対し、伸縮部材７を
伸長させるときは、他方のならし板４ａの先端が
軌道１上の型板３の表面に接触してならし板４ａ
がならし状態になる。

次に、上記の通りに揺動されるならし装置には
往復動装置を取付けて、ならし装置４は軸道１の
巾方向に往復動自在に構成する。

この往復動装置においては取付枠１５に垂直板
１３を取付けるとともに、この垂直板１３にエア
シリンダ等の伸縮部材１１を取付ける。この伸縮
部材１１の先端、つまり、ピストンロツド１２に
ならし装置４ならびに揺動装置の一部、つまり、
その固定部材６を固着する。従つて、伸縮部材１
１を伸縮駆動すると、ならし装置４において何れ
か一方のならし板４ｂは先端が型板３の表面に接
触した状態で軌道１の巾方向に往復動する。

すなわち、伸縮部材７を駆動してそのピストン
ロツド９を伸縮させると、各ならし板４ａ，４ｂ
は回転軸４ｄの中心を中心として回転して上下動
する。すなわち、ならし板４ｂの先端を第１図で
紙面に対し左側の端部におき、伸縮部材１１を駆
動させ、ならし板４ａの先端を型板３上に接触さ
せた状態で右側に向つて移動させると、食品生地
３ｂが型孔３ａ内にすり込まれる。一方のならし
板４ａの先端が型板３上で最右端まで到達したと
きは、他方のならし板４ｂの先端を型板３の最右
端に接触させ、反対に左側に向つて移動させると
すり込みが行なわれる。

以上の通り、一対のならし板の交互の往復動に
よつてすり込みが行なわれると、第４図ａならび
にｂに示す如く、食品生地３ｂが型どりされる。
なお、第４図ａはフイルム等の材料２の上に食品
生地３ｂが型どりされた場合を示し、第４図ｂは
菓子生地３ｂ上に食品生地３ｂが型どりされた場
合を示す。

また、上記の如く構成された型どり装置は何れ
の態様でも、何れの型式の機械装置の一部として
取付けることができるが、飾りかまぼこの成型の
場合には、第５図に示す如き構成の機械装置の一
部として組入れることができる。

すなわち、第５図においては、本考案の一つの
実施態様に係る型どり装置３セクシヨンＡ，Ｂ，
Ｃの中に設けられ、各セクシヨンの間にはヒータ
１６ａ，１６ｂ，１６ｃが配置され、これらの間
にコンベヤ１６が介設されると共に、透明フイル
ム２はロール１７から巻戻されてコンベヤ１６上
に供給され、更に、各セクシヨンＡ，Ｂ，Ｃでは
型板（図示せず）がフイルム２上に載置される。
従つて、フイルム２がコンベヤ１６とともに走行
する間に、セクシヨンＡではすり身が型板の型孔
に供給され、すり身は上記構成の型どり装置によ
つてならされて、その後、ヒータ１６ａで加熱さ
れ、その後は、各セクシヨンＢ，Ｃならびにヒー
タ１６ｂ，１６ｃで順次にすり身の型どり、加熱
が行なわれる。

なお、型どり後のフイルムは切断されると、第
４図ａの如く構成され、これを用いて、かまぼこ
のすり身１８を包装すると、第６図の状態とな
り、フイルム２のみをはがすと、型どりされたす
り身は転写され、容易に飾りかまぼこが製造でき
る。

以上詳しく説明した通り、本考案はならし装置
が連続的若しくは間欠的に移動する移動軌道と直
交する方向に往復動自在に構成されているため、
型板への生地のすり込み時に不要生地が移動軌道
両側から除去でき、その回収がきわめて容易であ
る。また、ならし装置のならし板は伸縮部材によ
り駆動されて先端が型板表面に適度の押圧力で押
圧できるため、生地の型孔へのならしは均一に行
なわれ、型どり部分の密度は均一になつて良質な
装飾部が形成できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案の一つの実施例に係る型どり装
置の正面図、第２図はその一部の拡大図、第３図
はならし板の作動態様の一例を示す説明図、第４
図ａならびにｂは表面に生地の型どりが行なわれ
たものの各説明図、第５図は第１図に示す型どり
装置の使用態様の一例を示す正面図、第６図は第
４図ａに示すフイルムを用いて飾りかまぼこを製
造するときの斜視図である。 符号、１……移動軌道、２……フイルム若しく
は生地、３ａ……食品生地、３ｂ……型孔、３…
…型板、４……ならし装置、４ａ，４ｂ……なら
し板、７……伸縮部材、１１……伸縮部材。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 連続若しくは間欠的に移動する移動軌道上に、
   その移動方向と直交して往復動するならし装置
   と、このならし装置を往復動させる往復動装置と
   を設け、前記ならし装置には回転軸の周りに回転
   自在に支承される一対のならし板を設けると共
   に、これらならし板の少なくとも一方に伸縮部材
   を取付け、この伸縮部材の伸縮により前記一対の
   ならし板を、前記回転軸を中心として回転するよ
   う構成して成ることを特徴とする食品生地の型ど
   り装置。