JPS63294374A - 繊維のマイクロ波感受性包装材料 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、マイクロ波オープン（ｍ　ｉｃｒｏｗａｖｅ
ｏｖｅｎ）内で料理する食品の褐色化（ｂｒｏｗｉｎｇ
）、焼き（ｃｒｉｓｐｉｎｇ）　、風味（ｆａｌｖｏｒ
）および芳香（ａｒｏｍａ）を増強するために有用な材
料に関する。

マイクロ波エネルギーによる食品の調製および料理は、
最近、便利でありかつエネルギー効率がよいために、広
〈実施されるようになった。あらかじめ料理した食品ま
たは料理しない食品のマイクロ波の料理は、伝統的には
やわらかいように見える、ふやけＩ；肉類およびペース
トリー食品を製造してきた。この問題を軽減しかつ料理
した食品の表面の褐色化および焼きを促進するために、
マイクロ波の料理における使用に特別に適合する、ある
数の包装材料が開発されてきた。多くのこのような既知
の包装材料は、マイクロ波感受性物質、すなわち、マイ
クロ波の場のエネルギーの電気的なまたは磁気的な部分
を吸収してそのエネルギーを熱に変換することのできる
材料を有する。

ブラスタツド（Ｂ　ｒａｓｔａｄ）への米国特許第４゜
２６７．４２０号は、薄い半導性被膜を有するプラスチ
ックフィルムまたは他の誘電基材である包装材料を開示
している。被覆したフィルムが食品の実質的な表面部分
に順応するように、食品はこのフィルム中に包装される
。マイクロ波エネルギーに暴露すると、このフィルムは
そのエネルギーの一部を熱に変換し、その熱は表面部分
に直接伝導されるので、褐色化および／または焼きが達
成される。

つオルフエ（Ｗｏｌｆｅ）への米国特許第４，５１８．
６５１号は、熱可塑性誘電マトリックス中の導電性粒子
、例えば、粒状炭素、で被覆した多孔質誘電基材からな
る、マイクロ波エネルギーのコントロールした吸収を示
す柔軟な複合材料を開示している。この多孔質基材はシ
ートまたはウェブ材料、通常紙または板紙である。この
特許は、感受性物質／熱可塑性マトリックスが適切に吸
収されるように、基材の多孔性は必要であることを暗示
している。

ベトリエロ（Ｐ　ｅｔｒｉｅｌｌｏ）らへの米国特許第
４゜４３４．１９７号は、顔料および／またはエネルギ
ー吸収剤で着色された少なくとも１つの層を有する柔軟
な多層構造体を開示しており、外側の２層は純粋なポリ
テトラフルオロエチレンから成っていて食品接触表面を
提供する。適当なエネルギー吸収剤として、コロイド状
グラファイト、炭素および二酸化鉄が開示されている。

ブラスタツド（Ｂ　ｒａｓｔａｄ）らへの米国特許第４
゜２３０．９２４号は、食品の形状の少なくとも一部に
順応することができ、そして柔軟な金属被膜をその上に
有する、誘電材料、例えば、ポリエステルまたは板紙の
柔軟な包装シートを開示している。例えば、アルミニウ
ム、クロム、酸化スズ、銀または金の被膜は、マイクロ
波エネルギーの一部を熱エネルギーに変換するので、そ
れに隣接する食品の部分は褐色化しまたは焼かれる。

上に引用した特許のすべては、食品を包んで、マイクロ
波の料理の間の褐色化および焼きを達成するために使用
する、柔軟な材料を開示している。

別のアプローチは、タービン（Ｔ　ｕｒｐｉｎ）らへの
米国特許第４，１９０，７５７号において示唆されてい
る。この特許は、マイクロ波輻射に暴露されると、熱く
なる、減衰性マイクロ波エネルギー吸収剤を有する板紙
カートンを開示している。このパッケージは、また、好
ましくは、食品中へのマイクロ波エネルギーの直接の伝
達をコントロールした量だけ減少するために、孔をその
中に有するシールド、例えば、金属スクリーンまたは金
属はくのカバーを含む。この特許は、加熱が起こるにつ
れて、湿気の蒸気または水蒸気はシールド中の開口を通
して排出され、これによって湿気が食品の中から外に追
出されかつ食品が焼かれるようになる機会は最大となる
ことを認めている。

マイクロ波包装材料中に液状副生物を除去するための手
段を設けることが望ましいことを認識す′る他の特許は
、レビンソン（Ｌ　ｅｖｉｎｓｏｎ）への米国特許第４
．３９０，５５４号である。しかしながら、前の特許と
異なり、米国特許第４，３９０゜５５４号の目標は食品
の褐色化および焼きを達成することではなくて、スポッ
トの、選択的なおよびへりの加熱を克服することである
。また、前の特許と異なり、米国特許第４，３９０，５
５４号の包装系はマイクロ波感受性物質を利用しない。

開示した包装系において、食品は有孔プラスチックフィ
ルム中に囲まれかつそれと接触し、次にこのフィルムは
マイクロ波透過性、水および食品副生物吸収性材料で囲
まれ、それらのすべてはマイクロ波透過性、液体バリャ
ープラスチソククフィルムで囲まれ、それらのすべては
マイクロ波透過性、断熱材料で囲まれる。吸収性材料は
料理の間違げる液体を吸収し、次いでそれ自体マイクロ
波吸収性となり、食品のある区域に到達するマイクロ波
エネルギーの量を減少する。

前述の特許は、マイクロ波の料理において固有の問題を
軽減するための、提案された包装材料の不足が存在しな
いことを示した。これらの努力のすべて、およびマイク
ロ波の料理のために食品を包装するために現在入手可能
な包装材料の数にかられらす、一般に、食品のあるタイ
プはマイクロ波によって満足に料理することが究めて困
難であることが商業的に認識されている。これらの食品
は、理想的には、褐色化したあるいは焼かれた外部と湿
った内部とを有すべき食品、例えば、ニゲロール（ｅｇ
ｇ　　ｒｏｌｌ）　、魚スチック、フレンチフライドポ
テト、フライドチキンおよびこね栓型食品である。本発
明は、マイクロ波の料理のために種々の食品を包装する
ために使用できる、新規な包装材料に関し、この材料は
、マイクロ波にょって料理するとき、必要な料理時間を
実質的に延長しないで、包装した食品の焼き、褐色化、
風味および芳香を増強することができ、そして前述の「
困難な」食品を包装しかつ料理するためにことに有用で
ある。

本発明の新規な複合材料は、ドレープ性（ｄｒａｐａｂ
ｌｅ）液体透過性の織製または不織の繊維の誘電基材（
ｆｉｂｒｏｕｓ　　ｄｉｅｌｅｃｔｒｉｃ　　５ｕｂｓ
ｔｒａｔｅ）からなり、前記基材または前記基材の繊維
は１種または２種以上のマイクロ波感受性物質で被覆さ
れおよび／または前記マイクロ波感受性物質を吸収（ｉ
ｍｂｉｂｅ）　Ｌ／ている。基材がドレープ性であるお
かげで、本発明の複合材料は褐色化しまたは焼くべき食
品の表面に実質的に順応することができる。

その上の感受性物質は入射したマイクロ波輻射の一部を
熱に変換し、この熱は、食品の内部領域が加熱される速
度を関知しうる程度に妨害しないで、包装された食品の
外表面に急速な褐色化および／または焼きを付与する。

複合材料は、また、食品の加熱の間に発生した湿気（ｍ
ｏｉｓｔｕｒｅ）を蒸気（ｖａｐｏｒ）として容易に逃
がすようにさせ、これによって食品の表面の褐色化およ
び焼きを促進および加速させる。

本発明の複合材料をこの分野において知られている複合
感受性材料と区別する１つの特徴は、それらの液体に対
する透過性である。本発明の目的に対して、液体透過性
は、さらに後述するように、複合材料が液体を吸収しか
つ移送する能力として定義される。先行技術のマイクロ
波包装材料（例えば、感受性物質被覆フィルム）の多く
をマイクロ波の料理のために食品を包装するために使用
するとき、料理の間に発生した湿気は食品の内部の中に
追い戻されるか、あるいは包装材料の表面に集まること
ができる。これと対照的に、本発明の複合材料を使用す
ると、表面の湿気は７アプリツク（ｆａｂｒｉｃ）の孔
区域に逃げ、ここで湿気は入射する電磁場と結合し、そ
して感受性物質が食品の温度より高い温度に熱くなると
き、蒸気として環境に急速に発生することができる。こ
の結果、食品は乾燥するようになるので、付近のより高
い温度の材料の影響下に褐色化しかつ焼けることができ
る。こうして、先行技術の感受性物質のフィルムと反対
に、本発明の複合材料を使用して、より速い料理速度お
よびより快い結果を達成することができる。

本発明において有用な繊維の基材は、織製または不織で
あることができる。不織材料はスパンボンデツド（５ｐ
ｕｎｂｏｎｄｅｄ）製品またはスパンプレイスト（５ｐ
ｕｎｐｌａｃｅｄ）製品を包含する。基材はこのような
繊維材料から作ることができ、次のもを包含するが、こ
れらに限定されない：綿、セルロース、シュート、大麻
、アセテート、ガラス繊維、羊毛、ナイロン、ポリエス
テル、アラミド、ポリプロピレン、および他のポリオレ
フィン。適当な基材の例は、次の通りである：織製綿ク
ロス、紙、レーヨン、「ダクロン（Ｉ）　ａｃｒｏｎ）
　Ｊポリエステル、「ノメックス（Ｎｏｍｅｘ）Ｊまた
は「ケルブラー　（Ｋ　６１ｖｌａｒ）　Ｊアラミド繊
維から織製したクロス、「ソンタラ（Ｓ　ｏｎｔａｒａ
）　Ｊスパンプレイストファブリック、［タイバー（Ｔ
ｙｐａｒ）Ｊ　スバンポンデッドポリプロピレン、　「
タイベック（Ｔ　ｙｖｅｋ）」スパンボンデツドオレフ
ィンシートおよび「リーメイ（Ｒｅｅｍａｙ）　Ｊスパ
ンボンデツドポリエステル。［「ダクロン（Ｄ　ａｃｒ
ｏｎ）　Ｊ、［ノメックス（Ｎ　ｏｍｅｘ）　Ｊ、ｒケ
ルブラー（Ｋ　ｅｌｖｌａｒ）　Ｊ、［ソンタラ（Ｓ　
ｏｎｔａｒａ）　Ｊ、「タイバー（Ｔ　ｙｐａｒ）」お
よび「リーメイ（Ｒｅｅｍａｙ）　Ｊは、イー・アイ・
デュポン社（Ｅ、　　１．　　ｄｕ　　Ｐａｎｔ　　ｄ
ａＮ　ｉｍｏｕｒｓ　　ａｎｄ　　ＣＯｍｐａｎＹ％　
Ｗ　ｉｌｍｉｎｇｔｏｎ、　Ｄ　ｅｌａｗａｒｅ）　］
。もちろん、基材は、マイクロ波オープン内で食品を褐
色化するために望ましい高い温度、一般に１１０℃以上
程度に高く、しばしば１７５００以上程度に高い温度に
おいて、十分に熱的におよび寸法的に安定性である材料
であるべきである。

高温抵抗性または非溶融繊維の基材、例えば、綿、紙ま
たはガラス繊維の７アブリツクは、マイクロ波の料理の
間に達成される高い温度にいっそう耐えるように思われ
るので、好ましい。

急速な褐色化および／または焼きのため、食品から発生
した湿気は急速に蒸発することが重要である。可能な程
度に、熱伝達表面を最大にしく高い熱束を発生するため
に感受性物質活性化表面を大きくすることを促進するた
めに）かつ複合材料の質量移送表面を最大にする（すな
わち、湿気が逃げることのできる開口を最大にするため
に）ことによって、これは達成されると信じられる。明
らかなように、これらの２つの目標は互いに競合する。

複合材料の熱移送表面を増加するために、すなわち、高
い熱束を発生するための感受性物質活性化表面を最大に
するために、基材中の繊維のデニール数を増加し、そし
て基材の打込数を増加し、こうして感受性物質を適用す
る区域をより多くすることができる。複合材料の質量移
送表面を最大にするために、すなわち、湿気を吸収しか
つ移送するその能力を最大にするために、基材中の繊維
のデニールおよび織製基材中の打込数を減少しかつその
厚さを増加することができる。最適な基材材料の特徴は
、こうして、これらの競合する要求ならびに基材がドレ
ープ性であるという要件を均衡させることによって決定
しなくてはならない。一般に、基材材料は約０．００７
６ｃｍ（３ミル）以上、好ましくは約０．０２２３〜０
．１０１６１０ｌ６〜４０ミル）の厚さを有するであろ
う。

前述のように、基材、または基材の繊維の上に被覆およ
び／またはその中に吸収される感受性物質は、マイクロ
波エネルギーの電場または磁場の成分を吸収して、その
エネルギーを熱に変換できる物質である。多くのこのよ
うな物質はこの分野において知られてむり、そして金属
、例えば、ニッケル、アンチモン、銅、モリブデン、青
銅、鉄、クロム、スズ、亜鉛、銀、金、アルミニウムお
よびフェライト、および合金、例えば、ステンレス鋼（
鉄、クロム、ニッケル合金）、ニッケル／鉄／モリブデ
ン合金［例えば、パーマロイ（Ｐ　ａｒｍａｌｌｏｙ）
　］　、ニッケル／鉄鉄銅銅合金例えば、ムーメタル（
Ｍｕ−ｍｅｔａｌ）　］　、および鉄／ニッケル合金［
例えば、ハイパーニック（Ｈｙｐｅｒｎｉｃｋ）　］　
を包含し、それらのすべては粒子、短い繊維またはフレ
ークの形態で使用できる。ある種の天然に産出するマイ
クロ辣感受性食品成分または風味剤、例えば、多糖類お
よび単糖類（例えば、糖蜜、蜂蜜、カエデシロップ、カ
ラメル、フルクトース、ラクトースおよびグルコース）
およびイオン伝導性調味剤（例えば、塩化油およびバタ
ー、ある種のソース）を、また、本発明の複合体中に感
受性物質として使用できる。他の適当な感受性物質は伝
導性ポリマー、例えば、ポリアニリン、ポリピロール、
およびテトラチアフルバレン：テトラシアノキノジメタ
ンである。イオン導体、例えば、塩化ナトリウムまたは
パーフルオロカーボンのイオン交換ポリマーは、また、
感受性物質としてはたらくことができる。感受性物質の
組み合わせ、例えば、金属または合金の混合物、または
金属と感受性融合成分との混合物を使用できる。

好ましい実施態様において、感受性物質は、本願と同時
に提出した同時係属特許出願第号（その開示を引用によ
ってここに加える）に開示されているように、入射する
マイクロ波輻射の電場成分および磁場成分の両者に応答
するものである。他の好ましい実施態様において、感受
性物質は、１９８７年１月２３日に提出した同時係属米
国特許出願第００２９８０号（その開示を引用によって
ここに加える）に開示されているように、アルミニウム
である。その同時係属出願が開示するように、フレーク
の感受性物質（その面の最大の寸法およびその厚さの比
が少なくとも約ｌＯである）を熱可塑性誘電マトリック
ス、例えば、ポリエステルコポリマー中に分散させるこ
とができる。熱可塑性誘電マトリックス中の感受性物質
のレベルは、一般に、感受性物質／マトリックスの合計
重量の約５〜８０重量％の範囲であろう。感受性物質／
マトリックスの溶液は、ある数の被覆または印刷の方法
、例えば、グラビア印刷の方法によって基材材料に適用
することができる。

最良の結果を達成するためには、感受性物質の被膜は均
一かつ等方性であるべきである。

感受性物質はある数の方法で基材に適用することができ
る。感受性物質は、基材の製造に使用する繊維へ、例え
ば、押出法によって直接適用することがきるか、あるい
は基材に織製または形成する前に、仕上げ適用物として
後に適用することができる。合成繊維の場合において、
感受性物質はポリマーの紡糸中に含有（ｉｍｂｉｂｅ）
させた後、この溶液を紡糸することができる。最後に、
感受性物質は最終の織製または不織の基材に、真空化学
的蒸着、真空金属化、ラジオ周波数スパッター、印刷、
および電解的な方法または浴（これらに限定されない）
を包含する方法によって適用することができる。複合材
料の加熱容量および湿気の透過性、ならびにマイクロ波
エネルギーを透過する能力は、マルチフィラメントの繊
維を感受性物質で処理（モノフィラメント繊維または仕
上げられた感受性物質自体と接触させて）すると、増大
する。これは被覆した表面積が増大したためであると、
信じられる。加熱容量および湿気の除去の増大は包装し
た食品の表面の加熱および褐色化の調節をよりよくすが
、マイクロ波の透過の増大は食品の内部の料理に要する
時間を短縮するであろう。

基材へ適用する感受性物質の量は、隣接する食品の表面
の褐色化および焼きを促進するが、また、料理している
食品中へのマイクロ波エネルギーの浸透能力を実質的に
妨害しない温度に、複合材料の温度を、急速に上昇させ
るために十分であるべきである。換言すると、本発明の
複合材料中に包装された食品は、同一食品を普通のオー
プン中で料理するために要する時間より実質的に短い時
間で、マイクロ波エネルギーによって料理し、褐色化し
および／または焼くことができるべきである。

マイクロ波オープンの周波数においてマイクロ波のスキ
ン深さく５ｋｉｎ　　ｄｅｐｔｈ）に関して感受性物質
の厚さを調節すると、食品の表面およびその付近におけ
る電磁エネルギーの反射、吸収および透過の間における
適切なバランスが可能となる。これは焼きおよび褐色化
のための表面の加熱ならびに複合材料を透過するマイク
ロ波エネルギーの量を最適にして、食品の内部の料理の
過剰または不足を回避する。基材の上に塗布するかある
いはその中に吸収される感受性物質の量は、一般に、マ
イクロ波のスキン深さの約２倍に等しい量より少ない量
であろう。

種々な方法を用いて、繊維の基材の上に被覆されるか、
あるいはその中に含有された感受性物質の量を測定する
ことができる。しかしながら、１つの方法は、本発明の
複合材料のすべてにおいて使用する感受性物質の量を定
量するために適当ではない。フィルム上に被覆された金
属の量を定量するためには、例えば、直流表面抵抗が普
通に使用される。直接の表面抵抗の測定は、本発明のあ
る種の繊維の基材、例えば、織製材料の１つの側に被覆
された感受性物質を定量するためには使用できない。な
ぜなら、繊維間の開いた空間のために、被覆層は連続で
はないからである。他方にお　　　　□いて、繊維が感
受性物質で含有または完全に被覆されるように、織製繊
維基材（織製前のその繊維）が感受性物質中に浸漬され
ている場合、複合材料の表面抵抗を直接測定することは
可能である。

基材の中または上の感受性物質を定量する２つの方法を
、直接表面抵抗を測定できない場合において使用した。

これらの方法の両者において、測定は繊維基材上のそれ
に等しい量の感受性物質で被覆したポリエステルフィル
ム上で行う。１つの方法は感受性物質で被覆した９２ゲ
ージのポリエステルフィルムを透過する可視光の量を測
定し、そして他の方法は感受性物質で被覆したのポリエ
ステルフィルムの表面抵抗を測定する。こうして、例え
ば、繊維基材上の感受性物質の量は、それをポリエステ
ルフィルム上に被覆したとき、ある特定したパーセント
可視光透過率（％ＶＬＴ）または表面抵抗をもつフィル
ムに導く感受性物質の量４こ等しくすることによって、
定量することができる。今日までの研究により、本発明
の複合体について、約１２〜５０００オーム／平方の範
囲の直接表面抵抗または当量表面抵抗を有する複合体に
導く感受性物質の量は有用であることが示される。

複合材料の最終用途およびマイクロ波オープンの電力の
広い範囲に依存して、実用範囲はより広くなることさえ
あり、例えば、０．４〜１０，０００オーム／平方にな
ることがあると思われる。２０゜０００オーム／平方を
越える抵抗は、試験の不精確さのために、容易には定め
られない。連続フィルムを形成する傾向のあるすべての
感受性物質、ことに糖含有物質のあるもの、例えば、糖
蜜の場合において、感受性物質の量は複合材料の液体の
透過性に悪影響を及ぼさないように多過ぎないことが重
要である。

感受性物質の量を決定するための、ある場合において有
用である、第３の方法は、石英の振動子の隙間ゲージの
使用を包含し、ここで振動の周波数は基材の上に付着す
る金属の量とともに変化することに注意すべきである。

特定の食料品の包装にどの加熱速度および熱平衡限界が
適当であるかを確立するガイドラインは、マイクロ波オ
ープンの加熱電力、マイクロ波オープンの型、食料品の
種類および状態（例えば、凍結、冷蔵、乾燥）および、
存在するならば、複合材料の基材部分の軟化点に依存す
る。本発明の複合材料のあるものは、マイクロ波オープ
ン内の暴露のための食品包装材料として、反復使用する
ことができる。

本発明の液体透過性複合材料の利点は、食品の褐色化お
よび焼きを増大する包装材料として使用できる能力に加
えて、ある種の液状の芳香および風味の増強剤、例えば
、料理用油、ソース、蜂蜜、糖蜜またはシロップを吸収
および保持する能力である。試験によると、例えば、料
理用油を適用した（例えば、複合材料上への被覆、また
は複合材料の油中へのソーキングによる）本発明による
複合材料の中に包装し、そしてマイクロ波オープン内で
料理したニゲロールは、油で処理していない複合材料中
で料理したニゲロールよりも、油をたっぷり使って揚げ
たニゲロールの口当り、風味および芳香にいっそう近く
近づくことが示される。

本発明の複合材料の液体透過性は重要な特徴であるので
、２種類の試験を案出して、複合材料の液体透過性、す
なわち、湿気を吸収および透過する能力を定量すること
を試みた。

湿気の吸収についての試験 複合材料の２＝　５４ｃｍＸ２．５４ｃｎ＋（１インチ
×１インチ）の試料を、その最初の重量について秤量し
、室温の織製中に１０秒間浸漬し、布タオルで軽くたた
いて乾燥し、次いで再び秤量する。

湿気の吸収（ｍｇ／ｃｍ２）を計算する。

湿気の透過速度についての試験 ７０ｇのアリコートの水をガラスびん［内径４゜３ｃｎ
＋（１１１／１６”）、上部における開口、底の内径６
．４ｃｍ（２−１／２”）、高さ１２゜７　ａｍ　（５
”）］の中に入れ、次いでびんを複合材料の試料で覆っ
た。（複合材料の基材を１つの表面のみにおいて感受性
物質で被覆する場合、被覆した表面はびんに向けて下に
面して配置して、水に面しさせる。）覆ったびんを公称
７００ワツトの０．０２８ｍ’（１立方フイート）のマ
イクロ波オープン［例えば、アマナ・マスタータック（
Ａｍａｎａ　　Ｍａｓｔｅｒｃｏｏｋ）　ＲＲｌ　２２
０型またはシャープ・力ロウセル（Ｓｂａｒｐ　　Ｃａ
ｒｏｕｓｅｌ）　Ｉ　Ｉ　３２６０型〕内に全電力にお
いて２分間配置する。

水の重量損失およびファプリツタの重量増加を測定して
、１分につき複合材料によって吸収された水の量を計算
し、こうして、１分につき複合材料を透過した水の量を
計算する。

本発明の種々の複合材料についての湿気の吸収および湿
気の透過速度のデータを、それぞれ、表１および２に示
す。表１および２ならびに後の実施例において述べる基
材および感受性物質に関する情報は、表３および４に記
載する。

＊基材を真空金属化した；コーティングの量（ｍｇ／ｃ
ｍ”／分）は示した表面抵抗、例えば、６３オーム／平
方を有する真空金属化ポリエステルフィルムを達成する
ために要するものに等しかった。

＊＊基材を導電性ポリマー溶液中に浸漬した。

＊＊＊ポリエステルコポリマー媒質中に分散した６０％
のアルミニウムフレーク［アルミニウムフレーク３３６
４１．シルバーライン・マニュ７アクチャリング・カン
パニー　（Ｓ　１ｌｂｅｒｌｉｎｅ　　Ｍａｎｕｆａｃ
ｔｕｒｉｎｇ　　Ｃｏｍｐａｎｙ）　、ペンシルベニア
州ランス７オート］のコーティング（ＴＨＦ／ｌルエン
溶媒中２８％の合計の固体）を、＃３３トリヘリカル（
Ｔ　ｒｉｈｅｌｉｃａｌ）グラビアロールを使用シテ、
２回通過で、基材上にグラビア印刷した。

「マイラー（Ｍｙｌａｒ）」、ｒリーメイ（Ｒｅｅｍａ
ｙ）Ｊ、「ダクロン（Ｄ　ａｃｒｏｎ）　Ｊおよび「ケ
ルブラー（Ｋ　ｅｌｖｌａｒ）　Ｊは、デュポン社（Ｅ
、１．ｄｕＰａｎｔ　　ｄａ　　Ｎｉｍｏｕｒｓ　　ａ
ｎｄ　　Ｃｏｍｐａｎｙ、　Ｗｉｌｍｉｎｇｔｏｎ、　
Ｄｅｌａｗａｒｅ、　Ｕ　Ｓ　Ａ）の登録商標である。

「ワイプオール（Ｗｙｐａｌｌ）　Ｊは、スコツト・ぺ
イバー・カンパニー　（Ｓ　ｃｏｔｔ　　Ｐ　ａｐｅｒ
　　ＣｏｍｐａｎｙＳＰ　ｈｉｌａｄｅｌｐｈｉａ、　
Ｐ　ｅｎｎｓｙｌｂａｎｉａ、　Ｕ　Ｓ　Ａ　）の製品
である。

［ソフト４　ｙ７ト（Ｓ　ｏｆｔｎｅｔ）　Ｊは、ジョ
ンソン・アンド・ジョンソン・プロダクツ・インコーポ
レーテソド（Ｊ　ｈｏｎｓｏｎ　　＆　　Ｊ　ｈｏｎｓ
ｏｎ　　Ｐ　ｒｏｄｕｃｔｓ。

Ｉｎｃ、　、Ｎｅｗ　　Ｂｒｕｎｓｗｉｃｋ、　Ｎｅｗ
　　ｊｅｒｓｅ、　ＵＳＡ）の製品である。

表３８よび４は、基材および感受性物質に関する、詳し
い情報を提供する。

本基材を真空金属化した；コーティングの量（ｍｇ／ｃ
ｍ”／分）は示した％ＶＬＴ　（パーセント可視光透過
）を有する真空金属化した９２ゲージ厚さのポリエステ
ルフィルムを達成するために要するものに等しかった。

％ＶＬＴが高いほど、金属の被覆重量は軽い、例えば、
２％ＶＬＴは重く、８％ＶＬＴは中程度であり、そして
１４％ＶＬＴは軽いコーティング重量である。

＊＊ポリエステルコポリマー媒質中に分散した６０％の
アルミニウムフレーク［アルミニウムフレーク５３６４
１．シルバーライン・マニュファクチャリング・カンバ
＝　−（Ｓ　１ｌｂｅｒｌｉｎａ　　Ｍａｎｕｆａ：ｔ
ｕｒｉｎｇ　　Ｃｏｍｐａｎｙ）　、ペンシルベニア州
ランスフォード］のコーティング（２８％の合計の固体
）を、＃３３トリヘリカル（Ｔ　ｒｉｈｅｌｉｃａｌ）
グラビアロールを使用して、２回通過で、基材上にグラ
ビア印刷した。

本発明の目的に対して、前述のように測定して少なくと
も０　、　５　ｍｇ／　ｃｍ”、好ましくは少なくとも
ｌ　、　Ｏｍｇ／ｃｍ”の湿気の吸収および前述のよう
に測定して少なくとも５０ｍｇ／ｃＩ１１”／分、好ま
しくは少なくとも２００　ｍｇ／　ｃｍ２／分の湿気の
透過速度を有する複合材料は好ましい。

本発明の複合材料を使用するため、複合材料が食品の形
状に実質的に順応しかつ、褐色化しおよび／または焼こ
うとする食品の表面の部分に実質的に接触させるような
方法で、料理すべき食品を複合材料中に包む。次いで、
包装した食品をマイクロ波エネルギーに暴露する。複合
体の中またはその上の感受性物質は、マイクロ波エネル
ギーの一部を熱に変換し、そして食品の隣接表面を伝導
によって十分に高い温度に加熱してそれを焼くかあるい
は焦がす。複合材料は、料理の間に発生した液体を吸収
しおよび／または大気へ移送することによって、食品の
表面の乾燥を促進し、こうして褐色化および焼きを増強
する。しばらくして、マイクロ波エネルギーは複合材料
を透過して食品の内部を加熱する。

本発明の複合材料を次の実施例において例示する。特記
しないかぎり、実施例中に記載する実験において使用し
たマイクロ波オープンはアマナ（Ａ　ｍａｎａ）　　ｒ
マスタータック（Ｍ　ａｓｔｅｒｃｏｏｋ）　ＪＲＲ−
１２００ｕ［アマナ・レフリジャレーション争カンパニ
ー（Ａｍａｎａ’Ｒｅ４ｒｉｇｅｒａｔｉｏｎ　　Ｃｏ
ｍｐａｎｙ）　、米国アイオワ州アマナ］まｔ；はシャ
ープ・力ロウセル（Ｓｈａｒｐ　　Ｃａｒｏｕｓｅｌ）
　Ｉ　Ｉ　８２６０型［シャープ・エレクトロニクス・
コーポレーシッン（Ｓ　ｈａｒｐ　　Ｅ　１ｅｃｔｒｏ
ｎｉｃｓ　　Ｃｏｒｐｏｒａｔｉｏｎ）　、米国ニュー
ジャーシイ州パラムス］のいずれかであった。両者は公
称７００ワツト、０．０２８ｍ”（１立方フイート）の
オープンであり、そして実施例において、それぞれ、「
アマナマイクロ波オープン」および「シャープマイクロ
波オープン」と呼ぶ。

実施例１ 選択したファブリックをアルミニウムペイントで被覆し
た。［ケルブラー（Ｋ　ｅｌｖｌａｒ）　」アラミドの
織製クロス、「ダクロン（Ｄａｃｒｏｎ）　ｊポリエス
テルのクロスおよびガラス繊維のクロスの３０．５ｃｍ
Ｘ３０．５ｃｍ（１２インチＸ１２インチ）の試料の上
側の半分を、自動車の排気システムを覆うために使用す
るタイプのアルミニウムの吹付ペイントで軽くスプレー
塗布した。各場合において、試料の半分を紙で覆い、吹
付はクロスから５０．８ｃｍ〜６３．５ｃｍ（２０”〜
２５”）の間に配置でき、モして吹付は手で前後して５
秒間続ける。この実施例におけるファブリツタ上のコー
ティングの重量は測定しなかった；しかしながら、同様
な材料についての測定は、コーティングの重量が多分７
５６−１７００ｍｇ／ｃｍ２の乾燥重量であったことを
示す。

被覆したアラミドのクロスを、そのクロスの金属化した
部分がパンの上部に接触するようにして、１片のパンの
上に折たたんだ。５５０ワツトのオープン内で３分後、
上部の側は褐色化したが、底部は褐色化しなかった。

被覆したポリエステルのクロスを１片のパンの上の折た
たみ、そして同一の方法でマイクロ波オー７”ン内で暴
露した。このクロスは収縮し、パンから離れたので、パ
ンの上部と底部の表面の外観に差は存在しなかった。両
側はわずかの淡黄色であった。こうして、この結果が示
すように、クロスとある食品の表面との接触は理想的な
褐色化を達成するためには必要であり、それゆえクロス
の重量はこの接触を維持するとき重要であることがある
。

被覆したガラス繊維の７アプリツタを、堅い外被を生じ
たロールのまわりに、金属化した部分をロールの底部に
接触させそして金属化しない部分を上部に接触させて包
装した。５５０ワツトのオープン内で３分後、クロスの
金属化した部分がロールと接触した場所と金属化しない
部分がロールと接触した場所との間に境界線をはっきり
見ることができた。底部は上部より非常に焼け、堅くか
つ暗色であった；上部はほとんど焼けずかつ堅くなかっ
た。

実施例２ 新鮮な正規の白色の栄養価を高めたパンの単一の８．９
ｃｍＸ８．９ｃｍ（３，５インチ×３．５インチ）のス
ライスを、ポリアニリン処理した［ダクロン（Ｄ　ａｃ
ｒｏｎ）　Ｊのポリエステルクロス（９１６オーム／平
方の直流表面抵抗を有する）の単一層中に包装し、０．
６４ｃｍ（１／４”　）の［テフロン（Ｔｅｆｌｏｎ）
　Ｊ　ホリテトラフルオロエチレンの板［デュポン社（
Ｅ、　　　１．　　ｄｕ　　Ｐａｎｔｄｅ　　Ｎ　ｉｍ
ｏｕｒｓ　　ａｎｄ　　Ｃｏｍｐａｎｙ）米国プラウエ
ア州つィルミントン）の商標１上に置き、そして全電力
で作動するアマナマイクロ波オープン中に３０秒間入れ
た。１０秒以内で、水蒸気の発生が観察された。パンの
表面と複合材料との間に配置した［ラフストロン（Ｌ　
ｕｘｔｒｏｎ）　Ｊプローブ［ラフストロン・フルオロ
ブチツク（Ｒ）サーモメトリー・システム（Ｌ　ｕｘｔ
ｒｏｎ　　Ｆ　１ｕｏｒｏｐｔｉｃ　（Ｒ）Ｔｈｅｒｍ
ｏｍｅｔｒｙ　　Ｓｙｓｔｅｍ）　、ラフストロン・コ
ーポレーション（Ｌ　ｕｘｔｒｏｎ　　Ｃｏｒｐｏｒａ
ｔｉｏｎ）　、米国カリフォルニア州マウンテンビュー
］は、２０秒で９９．６°Ｃを示した。製品は３０秒で
柔らかくかつ熱かった。パンは、マイクロ波オープンの
ホットスポットへの暴露から、いくつかの点において過
熱しかつ炭化したが、へり付近以外で完全な褐色化が起
こった。パンは表面より下のＯ−１６ｍｍ（１／１６”
）のレベルでなお湿っていた。

実施例３ この実施例は、感受性物質として暗色の糖蜜で被覆した
粗い綿からなる複合材料を使用して、ニゲロールを包装
し、そしてマイクロ波オープン内で料理することを例示
する。〔使用した糖蜜は、デル・モンテ・コーポレーシ
ョン（［＋６１　　ＭｏｎｔｅＣｏｒｐｏｒａｔｉｏｎ
）　、米国カリフォルニア州すンフランシスコ、によっ
て販売されるブレル・ラビット・グリーン・ラベル（Ｂ
　ｒｅｒ　　Ｒａｂｂｉｔ　　Ｇ　ｒｅｅｎＬａｂｅ＋
）　、ダーク・フル・フレイバード（Ｄ　ａｒｋＦ　ｕ
ｌｌ　　Ｆ　ｆａｖｏｒｅｄ）　、ニュー・オルレアン
ス・スタイル（Ｎ　ｅｗ　　Ｏｒｌｅａｎｓ　　Ｓ　ｔ
ｙｌｅ）　、オール・ナチュラル・ダーク・モラッセス
（Ａｌｌ　　Ｎａｔｕｒａｌ　　Ｄａｅｋ　’Ｍｏ１ａ
ｓｓｅｓ）であった。１変化する量の糖蜜を粗い線材料
上の被覆し、次いで得られる材料を商業的に入手可能な
凍結ニゲロール［オイアルードラゴン・チャイニーズ・
ディムスム（Ｒｏｙａｌ　−Ｄ　ｒａｇｏｎ　　Ｃｈｉ
ｎｅｓｅ　　Ｄ　ｉｍｓｕｍ）　、スプリングロール（
ｓｐｒｉｎｇ　　ｒｏｌｌ）　、おおよその大きさ３゜
５ｃｍ（１−３／８”）の直径、１１．４ｃｍ（４−１
／２”）の長さ１のまわりに包装した。包装したニゲロ
ールをシャープマイクロ波オープン内の板紙の箱（高さ
３ｃｍ、１５ｃｍ平方、湿気を底から逃がすための５ｃ
ｍｘ５ｃ＋ｒ＋の仕切り）の上の配置し、そして表５に
示す時間の間し高い」電力で料理した。対照として、包
装しないニゲロールを同一環境下で料理した。観察を表
５に表わす。

東１ ２０．２　　　１４０　　　褐色、燃焼なし、ねっとり
としてい ない ４０．０　　　１４０　　　褐色、燃焼なし、ねっとり
としてい ない−最良の結果 ５６．４　　　１５０　　　褐色、端の燃焼、ねっとり
としてい ない ６５．３　　　１４０　　　褐色、燃焼なし、ねっとり
としてい ない、 過剰の残留物 クロス中の燃焼 なし　　　　　１４０　　端の多少の褐色化、ねっとり
として いる あるいは、ニゲロールのパッケージの使用説明は１７７
℃（３５０″Ｆ）の普通のオープン内で１５分間料理す
ることを示唆している。

実施例４ この実施例は、液状の風味増強剤、料理用油でさらに処
理した、本発明の複合材料の使用を説明する。２％ＶＬ
Ｔのステンレス鋼３０４で真空金属化した粗い綿を、変
化量の植物注油［ペッソン・オイル（Ｗｅｓｓｏｎ　　
ｏｉり　、ライト・アンド・ナチュラル（Ｌ　ｉｇｈｔ
　　＆　　Ｎ　ａｔｕｒａｌ）、１００％　オール・ナ
チュラル・ベジタブル・オイル（１００％Ａ　Ｉｔ　　
Ｎ　ａＬｕｒａｌ　　Ｖ’ｅｇｅｔａｂｌｅ　　Ｏｉｌ
）　、ビートリス・カンパニース、インコーホレーテッ
ド（Ｂｅａｔｒｉｃｅ　　Ｃｏｍｐａｎｉｅｓ、　　Ｉ
　ｎｃ、　）　、米国カリフォルニア州フラートン］で
被覆した。この油処理した複合材料で、商業的に入手可
能な凍結ニゲロー［「クングー　７−　（Ｋｕｎｇ　　
Ｆｕ）　Ｊ小エビロール、バルデズ・７−ズ・インコー
ポレーテッ）’（Ｖａｌｄｅｚ　　Ｆｏｏｄｓ　　Ｉｎ
ｃ、　）　、米国ペンシルベニア州フィラデルフィア、
おおよその大きさ３．５ｃｍ（１−３／８”）の直径、
ｌ　１．４ｃｍ（４−１／２″）の長さ１のまわりをつ
つんだ。包装したニゲロールを、実施例３に記載するよ
うに、シャープマイクロ波オープン内の板紙のスタンド
の上に置き、そして［高いＪ電力で各４分間料理した。

いくつかの対照実験をまた実施した：包装されないニゲ
ロール、粗い綿のみで包装したニゲロール、２％ＶＬＴ
当量のステンレス鋼３０４で真空金属化した粗い線中に
包装したニゲロール、アルミニウム化ポリエステルフィ
ルム中に包装したニゲロールおよびポリエステルフィル
ム全体に均一に間隔を置いて打抜かれた６つの０．６４
ｃｍ（１／４”）の孔をもつアルミニウム化ポリエステ
ルフィルム中に包装したニゲロール。［この対照におい
て使用したアルミニウム化ポリエステルフィルムは、ビ
ルスバリー・マイクロウニイブ・ピザ（Ｐｉｌｌｓｂｕ
ｒｙ　　Ｍ　ｉｃｒｏｗａｖｅ　　Ｐ　１ｚｚａ）のた
めのプラット７オームトレー、ピルスバリー・カンパニ
ー（Ｐ　１ｌｌｓｂｕｒｙ　　Ｃｏｍｐａｎｙ）　、米
国ミネソタ州ミネアポリス、から除去した、商業的に利
用されるマイクロ波感受性複合材料である。］料理した
ニゲロールを１〜３の目盛、■は劣りそして３は最良で
ある、で褐色化および焼きの両者について等級づけた。

これらの等級および他の観察を表６に表わす。凍結ニゲ
ロールを料理するための別の手段は、凍結ニゲロールを
少なくとも３時間融解し、次いで１７７°Ｃ（３５０°
Ｆ）で約４分開演をたっぷり使って揚げることを伴なう
。

る ３９．２　　　３　　　　３　　　　端がわずかの燃焼
した ４４．０　　　３　　　　３　　　　非常にすぐれる ４８．３　　　３　　　　３　　　　非常にすぐれる 対照−包装　　３　　　２　　　よろしいなし 対照−綿の　　２　　　１　　　ねっとりとしみ ている 綿、油なし 実施例５ 本発明による複合材料を、粗い綿をステンレス鋼３０４
で真空金属化することによって調製した（２％ＶＬＴに
等しい金属厚さ）。複合材料の片を、凍結フライドチキ
ンの商業的に入手可能な片しスワンソン「プランゾ・ア
ンド・ジュイシイ」エクストラ・クリスピイ・フライド
・チキン（Ｓｖａｎｓｏｎ　”　Ｐ　ｌｕｍｐ　　ａｎ
ｄ　　Ｊ　ｕｉｃｙＥ　ｘｔｒａ　　ＣｒｉｓｐｙＦ　
ｒｉｅｄ　　Ｃｈｉｃｋｅｎ）　、カンプベル・ソープ
・カンパ＝　−（Ｃａｍｐｂｅｌｌ　　５ｏｕｐ　　Ｃ
ｏｍａｎｙ）　、米国一ユージャージイ州カンデン］の
まわりにしっがり包装した。包装したチキンをアマナマ
イクロ波オープン内のターンテーブル［［マイクロ−ゴ
ーラウンド・プラス（Ｍｉｃｒｏ−Ｇｏ−Ｒｏｕｎｄ　
　Ｐｌｕｓ）」、ノルディ’ｙり・ウェアー（Ｎ　ｏｒ
ｄｉｃ　　Ｗａｒｅ）　、米国ミネソタ州ミネアポリス
１上に紙の板上に配置し、そしてチキンの片に依存して
変化する時間の間全電力で料理した： チキンの羽　　　　−２分 ドラムスチック　　−２分 もち　　　　　　　−３分 胸部分　　　　　　−３，５分 すぐれた結果、すなわち、焼きおよび乾燥した皮膚がこ
れらの料理時間で得られた。対照実験において、同一量
の時間で料理したが、包装しないチキンの片は脂ぎって
おりかつねつとりしていた。

あるいは、チキンのためのパッケージの説明は１９１’
Ｃ（３７５″Ｆ）の普通のオープンで３０分を必要とす
る。

実施例６ ２％ＶＬＴのステンレスｍ３０４で真空金属化しかつ変
化量の蜂蜜で被覆した粗い綿を使用して、実施例５にお
いて使用したのと同一タイプの商業的に入手可能なフラ
イドチキンの胸部分の片を包装した。［蜂蜜はブックウ
ィート「ダッチ・ゴールド」ピュアー・ホニー（Ｂ　ｕ
ｃｋｗｈｅａｔ　”　Ｄ　ｕｔｃｈＧ　ｏｌｄ”　Ｐ　
ｕｒｅ　　Ｉイｏｎｅｙ）　、ダッチ・ゴールド、イン
コーホレーテッド（Ｄｕｔｃｈ　　Ｇｏｌｄ、　　Ｉ　
ｎｃ、　）、米国ペンシルベニア州ランカスター、であ
った。］包装した片を各々３．５分間シャープマイクロ
波オープン内で「高い」電力で料理し、そして冷却後、
褐色化および焼きについて目盛１〜３で等級づけた。結
果を表７に表わす。

４２−３　　　２　　　　２　　　　クロスが燃焼し　
Ｉこ ６６．０　　　３　　　　３　　　　クロスが燃焼し　
Ｉこ ７９．３　　　３　　　　３　　　　クロスが燃焼し　
ｌこ 実施例７ 商業的に入手可能なフライドチキンの胸部分の片を、次
の材料でしっかり包装した： Ａ：　２％ＶＬＴのステンレス鋼３０４で包装しそして
７６　、９　ｍｇ／　０ｍ２の植物性油［ベツソン（Ｗ
ｅｓｓｏｎ）のブランド］で被覆した粗い綿 Ｂ：　粗い綿、被覆なし Ｃ：　　６９．３ｍｇ／ｃｍ２の植物性油［ヘツソン（
Ｗｅｓｓｏｎ）のブランド］で被覆した粗い綿 Ｄ＝　包装なし 包装したチキンの片を各々４分間シャープマイクロ彼オ
ープン内で「高い」電力で料理した。等級および観察を
表８に表わす。あるいは、チキンのためのパッケージの
説明はｌ　９１０ｃ　（３７５’Ｆ）の普通のオープン
で３０分を必要とした。

Ａ　　　　　３　　　　３　　　　すぐれる、クロスが
燃焼した Ｂ　　　　　１　　　　１　　　　非常にねっとりとし
に Ｃｌ　　　　　ｌ　　　　にねっとりとしＩこ Ｄ　　　　　２　　　　２　　　　よろしい実施例８ 本発明による種々の複合材料を調製し、そして商業的に
入手可能な凍結ニゲロール［ジェノ（Ｊｅｎｏ）の小エ
ビおよび小エビ／肉のミニニゲロール、おおよその大き
さ３．２ｃｍＸ１．９ｃｍ（１−１／４”Ｘ３／４”）
の断面、４．４Ｃｍ（１−３／４″）の長さ］を包装す
るために使用した。ニゲロールをアマナマイクロ波オー
プン内のターンテーブル上に配置し、そして表９に示す
種々の時間の間架橋した。そのようにして調製したすべ
てのニゲロールは許容されうると判定された、すなわち
、それらの表面は褐色化しかつ焼かれており、そしてそ
れらの内部は湿潤していた。比較のため、包装しないで
４５秒間料理したニゲ０−ルはねっとりとしておりかつ
柔らかく、夜かれておらず、そして包装なしで８０秒間
料理したニゲロールは燃焼しかつ堅い外側および乾燥し
た内側を有した。

実施例９ 実施例８の実験を反復したが、ただし、複合感受性材料
として、ポリエステルコポリマーの媒質中のアルミニウ
ムフレークの分散液で処理した基材を使用した。実施例
９Ａにおいて、ポリエステルコポリマーの媒質中の円形
アルミニウムフレーク［”Ｙ”７レーク、関西塗料会社
（’Ｋ　ａｎｓａｉＰａｉｎｔ　　Ｃｏｍｐａｎｙ）　
、日本国平塚、から入手可能１のコーティングを、ペー
パータオルに、０．００５ｃｍ（２ミル）のドクターナ
イフで適用した。実施例９Ｂにおいて、微細な綿をアル
ミニウムフレークの分散液［シルバーライン（Ｓ　１ｌ
ｂｅｒｌｉｎｅ）３６４１、シルバーライン・マニファ
クチャリング・カンバ＝　−（Ｓｉｌｂｅｒｌｉｎｅ　
　ＭａｎｕｆａｃｔｕｒｉｎｇＣｏ、）、米国ペンシル
ベニア州ランス７オード１で＃３３トリヘリカル（Ｔ　
ｒｉｈｅｌｉｃａｌ）グラビアロールの２回通過で合計
２　、５　ｍｇ／　ｃｍ”の乾燥コーティング重量でグ
ラビア印刷した。実施例９Ａの感受性材料で包装したニ
ゲロールはアマナマイクロ波オープン内で６０〜８０秒
以内に許容されうるように（すなわち、褐色化および焼
き、湿潤した内部）料理された。実施例９Ｂの感受性材
料中に包装したニゲロールは、同一オープン内で９０〜
１１０秒以内に許容されうるように料理された。

本発明の主な特徴および態様は以下の通りである。

１、ドレープ性液体透過性の織製または不織の繊維の誘
電基材からなり、前記基材または前記基材の繊維は１種
または２種以上のマイクロ波感受性物質で被覆されおよ
び／または前記マイクロ波感受性物質を含有しており、
前記感受性物質の量は、マイクロ波エネルギーが感受性
物質を貫通しかつ食品を料理するマイクロ波エネルギー
の能力を実質的に妨害しないで、前記感受性物質に隣接
する食品の表面を急速に褐色化しあるいは焼くために適
切な熱を発生するために十分であることを特徴とするマ
イクロ波オープン内で料理すベキ食品を包装するための
複合材料。

２、食品を料理している間、包装したえ品の表面で発生
する蒸気の実質的な部分を吸収または透過し、これによ
って前記食品の褐色化および焼きを増大することができ
る上記第１項記載の複合材料。

３、少なくともＯ−５ｍｇ／　ｃｍ”の湿気の吸収およ
び少なくとも５　Ｑ　ｍｇ／　ｃｍ２／分の蒸気の透過
速度を示す上記第１項記載の複合材料。

４、少なくともｌ　、　Ｏｍｇ／　ｃｍ２の湿気の吸収
および少なくとも２００　ｍｇ／　ｃｍ２／分の蒸気の
透過速度を示す上記第１項記載の複合材料。

５、前記基材は、綿、セルロース、ジュート、大麻、ア
セテート、ガラス繊維、ナイロン、ポリエステル、アラ
ミド、ポリプロピレンおよび他のポリオレフィンから成
る群より選択される繊維から作られている上記第１項記
載の複合材料。

６、前記基材は紙あるいは綿またはガラス繊維の織布で
ある上記第１項記載の複合材料。

７、前記感受性物質は、アルミニウム、ステンレス鋼、
ニッケル／鉄／モリブデン合金およびニッケル／鉄／銅
合金から選択される上記第１項記載の複合材料。

８・前記感受性物質は、単糖類、多糖類およびイオン伝
導性調味剤から選択される上記第１項記載の複合材料。

９、前記感受性物質はアルミニウムフレークである上記
第１項記載の複合材料。

１０、前記感受性物質は、アルミニウム、ステンレス鋼
、ニッケル／鉄／モリブデン合金およびニッケル／鉄／
銅合金から選択される上記第２項記載の複合材料。

１１、前記感受性物質は、単糖類、多糖類およびイオン
伝導性調味剤から選択される上記第２項記載の複合材料
。

１２、前記感受性物質はアルミニウムフレークである上
記第２項記載の複合材料。

１３、前記複合材料は芳香または風味の増強剤で被覆ま
たはインビビジョンされている上記第１項記載の複合材
料。

１４、前記複合材料は芳香または風味の増強剤で被覆ま
たはインビビジョンされている上記第２項記載の複合材
料。

１５、上記第１項記載の複合材料を製造する方法であっ
て、前記１種または２種以上の感受性物質を、織製また
は不織の基材またはその繊維に、真空化学的蒸着、真空
金属化、ラジオ周波数スパッター、印刷、および電解的
な方法または浴から成る群より選択される方法によって
適用することを特徴とする前記方法。

１６、上記第２項記載の複合材料を製造する方法であっ
て、前記１種または２種以上の感受性物質を、織製また
は不織の基材またはその繊維に、真空化学的蒸着、真空
金属化、ラジオ周波数スパッター、印刷、および電解的
な方法または浴から成る群より選択される方法によって
適用することを特徴とする前記方法。

１７、マイクロ波エネルギーで食品を料理しそして前記
食品の褐色化および／または焼きを達成する方法であっ
て、上記第１項記載の複合材料が前記食品の形状に実質
的に順応しかつ褐色化しおよび／または焼こうとする食
品の表面の部分と実質的に接触するような方法で、前記
食品を前記複合材料中に包装し、そして前記包装した食
品をマイクロ波エネルギーに暴露することをことを特徴
とする前記方法。

１８、マイクロ波エネルギーで食品を料理しそして前記
食品の褐色化および／または焼きを達成する方法であっ
て、上記第２項記載の複合材料が前記食品の形状に実質
的に順応しかつ褐色化しおよび／または焼こうとする食
品の表面の部分と実質的に接触するような方法で、前記
食品を前記複合材料中に包装し、そして前記包装した食
品をマイクロ波エネルギーに暴露することをことを特徴
とする前記方法。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、ドレープ性液体透過性の織製または不織の繊維の誘
   電基材からなり、前記基材または前記基材の繊維は１種
   または２種以上のマイクロ波感受性物質で被覆されおよ
   び／または前記マイクロ波感受性物質を含有しており、
   前記感受性物質の量は、マイクロ波エネルギーが感受性
   物質を貫通しかつ食品を料理するマイクロ波エネルギー
   の能力を実質的に妨害しないで、前記感受性物質に隣接
   する食品の表面を急速に褐色化しあるいは焼くために適
   切な熱を発生するために十分であることを特徴とするマ
   イクロ波オープン内で料理すべき食品を包装するための
   複合材料。 ２、特許請求の範囲第１項記載の複合材料を製造する方
   法であって、前記１種または２種以上の感受性物質を、
   織製または不織の基材またはその繊維に、真空化学的蒸
   着、真空金属化、ラジオ周波数スパッター、印刷、およ
   び電解的な方法または浴から成る群より選択される方法
   によって適用することを特徴とする前記方法。 ３、マイクロ波エネルギーで食品を料理しそして前記食
   品の褐色化および／または焼きを達成する方法であって
   、特許請求の範囲第１項記載の複合材料が前記食品の形
   状に実質的に順応しかつ褐色化しおよび／または焼こう
   とする食品の表面の部分と実質的に接触するような方法
   で、前記食品を前記複合材料中に包装し、そして前記包
   装した食品をマイクロ波エネルギーに暴露することをこ
   とを特徴とする前記方法。