JPS63291560A - 清汁用獣骨包装品 - Google Patents
清汁用獣骨包装品Info
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- JPS63291560A JPS63291560A JP63066867A JP6686788A JPS63291560A JP S63291560 A JPS63291560 A JP S63291560A JP 63066867 A JP63066867 A JP 63066867A JP 6686788 A JP6686788 A JP 6686788A JP S63291560 A JPS63291560 A JP S63291560A
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- Japan
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- soup
- bone
- bones
- packed
- animal bone
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- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
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Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
牛、豚、鶏、魚等の管類は水の中に加えられ煮熟され、
スープ飲料食品として古来より用いられているが、それ
らの管類は複雑な大小特異な原形状のまま用いられてい
るのが実情で、それら管類の取扱いは貯蔵にも配送にも
極めて不便で、更に衛生的見地からは裸輸送方式で流通
されているので不衛生でもある。同時に、採用後の管類
には少しづつでも肉片や内蔵物が耐着したまま残留して
いるので腐敗化速度も急で、気温上昇の夏季等には時間
単位の経過により悪臭源と化す等が現実の欠点であった
。
スープ飲料食品として古来より用いられているが、それ
らの管類は複雑な大小特異な原形状のまま用いられてい
るのが実情で、それら管類の取扱いは貯蔵にも配送にも
極めて不便で、更に衛生的見地からは裸輸送方式で流通
されているので不衛生でもある。同時に、採用後の管類
には少しづつでも肉片や内蔵物が耐着したまま残留して
いるので腐敗化速度も急で、気温上昇の夏季等には時間
単位の経過により悪臭源と化す等が現実の欠点であった
。
本発明は筒車な方法で衛生的に四季の別なく、それら従
来の弊害を除いて有益な飲料用スープの素とさせるため
のもので、産出された骨を新鮮なるその段階で粉砕し、
粗挽き等してから酸素の変化を防止させるポリ系の袋に
納めさせたり、一定の形に整えさせ凍結品等として包装
化させてスープの素として流通させるためのもので、漬
汁を容易にさせる獣骨粗挽き品とさせることを要旨とす
る。
来の弊害を除いて有益な飲料用スープの素とさせるため
のもので、産出された骨を新鮮なるその段階で粉砕し、
粗挽き等してから酸素の変化を防止させるポリ系の袋に
納めさせたり、一定の形に整えさせ凍結品等として包装
化させてスープの素として流通させるためのもので、漬
汁を容易にさせる獣骨粗挽き品とさせることを要旨とす
る。
大動物である牛豚等の骨は第一工程ではロールにて大骨
を砕き第二工程では挽肉機にて粗挽きすると細粒化し粘
性化するので第三工程では多層の重合袋に納める方法で
冷蔵保管させる。別途に型枠に流し凍結させ包装化する
。
を砕き第二工程では挽肉機にて粗挽きすると細粒化し粘
性化するので第三工程では多層の重合袋に納める方法で
冷蔵保管させる。別途に型枠に流し凍結させ包装化する
。
まぐろ魚、かつお魚等の骨も同じように挽いて包装化し
流通させる。肉片の残留度の極めて少ない大動物の骨に
対して小動物である鶏の骨部には（ガラと称する）肉類
および内蔵類脂肪類が多く残留しているので、此の状態
での煮熟で漬汁を得ることは考えられない処であった。
流通させる。肉片の残留度の極めて少ない大動物の骨に
対して小動物である鶏の骨部には（ガラと称する）肉類
および内蔵類脂肪類が多く残留しているので、此の状態
での煮熟で漬汁を得ることは考えられない処であった。
本発明では、図面を基に詳述すると、第一図は主要食肉
部を採取したあとの鶏の内部を示す平面図で、ガラと称
されるもので、全長３５ｃｍ、けい骨部１８ｃｍ、太さ
２ｃｍ、ＩＦＩ部１７ｃｍ、巾７ｃｍ、目方２４０ｇの
もので、図中１はけい骨、２は隔膜、３は内蔵、４は脂
肪が各々骨格に耐着したまま残留している状態を示して
いる。それら残留の内蔵や隔膜、脂肪等は、鍋に水を満
たし煮熟してスープを採る際にはアクと呼ばれる濁りの
源となるので、できる限り除かれるのが一般的であるが
、そのまま挽肉機に投入して、細粒化することも可能で
ある。そして、もとの目方と同じに２４０ｇの粘性化し
た鶏の骨、内蔵、隔膜、脂肪、けい骨および肉片等の混
合品を第一工程で得た後、第二工程ではこれを挽肉機に
て粗挽きしつつ細粒化し、粘性化せしめ、さらに第三工
程にて多層の重合袋に包装するとともに凍結することに
より本発明の漬汁用獣骨包装品を得ることができる。
部を採取したあとの鶏の内部を示す平面図で、ガラと称
されるもので、全長３５ｃｍ、けい骨部１８ｃｍ、太さ
２ｃｍ、ＩＦＩ部１７ｃｍ、巾７ｃｍ、目方２４０ｇの
もので、図中１はけい骨、２は隔膜、３は内蔵、４は脂
肪が各々骨格に耐着したまま残留している状態を示して
いる。それら残留の内蔵や隔膜、脂肪等は、鍋に水を満
たし煮熟してスープを採る際にはアクと呼ばれる濁りの
源となるので、できる限り除かれるのが一般的であるが
、そのまま挽肉機に投入して、細粒化することも可能で
ある。そして、もとの目方と同じに２４０ｇの粘性化し
た鶏の骨、内蔵、隔膜、脂肪、けい骨および肉片等の混
合品を第一工程で得た後、第二工程ではこれを挽肉機に
て粗挽きしつつ細粒化し、粘性化せしめ、さらに第三工
程にて多層の重合袋に包装するとともに凍結することに
より本発明の漬汁用獣骨包装品を得ることができる。
しかして、本発明に係る鶏ガラ挽７２０ｇを含む漬汁用
獣骨包装品の包装を解除し、これを１．８２の水と、玉
ねぎ１００ ｇ’、にんじん３０ｇ、セロリ−２０ｇ、
レモンの皮を若干加えて混合煮熟してみたところ漬汁の
チキンスープが得られた。
獣骨包装品の包装を解除し、これを１．８２の水と、玉
ねぎ１００ ｇ’、にんじん３０ｇ、セロリ−２０ｇ、
レモンの皮を若干加えて混合煮熟してみたところ漬汁の
チキンスープが得られた。
本発明は骨を挽き、これに適宜の調味料を任意適宜に混
合させスープの素とさせるか、野菜類をも適宜に混合さ
せておくとか、別途に添加させるか等は任意で、挽肉状
と進歩させた骨の流通を促進させる効果を有しているの
で、骨の包装化のことを容易とさせるので、衛生的見地
からも新商品とされる。ガーゼ（布）に包んでティーパ
ンク方式にして用いさせたり、大量消費のもののスープ
を採った後のものは培養土の素として更に活用もされる
のである。細粒化されているので煮熟時間も少な（て済
む等、省エネルギー効果をも併せて有している。
合させスープの素とさせるか、野菜類をも適宜に混合さ
せておくとか、別途に添加させるか等は任意で、挽肉状
と進歩させた骨の流通を促進させる効果を有しているの
で、骨の包装化のことを容易とさせるので、衛生的見地
からも新商品とされる。ガーゼ（布）に包んでティーパ
ンク方式にして用いさせたり、大量消費のもののスープ
を採った後のものは培養土の素として更に活用もされる
のである。細粒化されているので煮熟時間も少な（て済
む等、省エネルギー効果をも併せて有している。
第１図は主要食肉部を採取した後の鶏の内部を示す平面
図、 第２図は、本発明の漬汁用獣骨包装品を示す断面図であ
る。
図、 第２図は、本発明の漬汁用獣骨包装品を示す断面図であ
る。
Claims (1)
- （１）牛、豚、鶏、（魚）等の骨部を粉砕し、粗挽き後
、規格の形状に凍結することにより構成したことを特徴
とする清汁用獣骨包装品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63066867A JPS63291560A (ja) | 1988-03-18 | 1988-03-18 | 清汁用獣骨包装品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63066867A JPS63291560A (ja) | 1988-03-18 | 1988-03-18 | 清汁用獣骨包装品 |
Related Parent Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP56039546A Division JPS57155973A (en) | 1981-03-20 | 1981-03-20 | Manufacturing of packed animal bone for instantaneous preparation of soup |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS63291560A true JPS63291560A (ja) | 1988-11-29 |
Family
ID=13328243
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63066867A Pending JPS63291560A (ja) | 1988-03-18 | 1988-03-18 | 清汁用獣骨包装品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS63291560A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2574242A3 (de) * | 2011-10-01 | 2014-10-15 | CDS Hackner GmbH | Verfahren zur Herstellung eines Lebensmittels aus Knochen und anhaftenden Fleischresten und Produkt |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS57155973A (en) * | 1981-03-20 | 1982-09-27 | Ichiro Otake | Manufacturing of packed animal bone for instantaneous preparation of soup |
-
1988
- 1988-03-18 JP JP63066867A patent/JPS63291560A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS57155973A (en) * | 1981-03-20 | 1982-09-27 | Ichiro Otake | Manufacturing of packed animal bone for instantaneous preparation of soup |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2574242A3 (de) * | 2011-10-01 | 2014-10-15 | CDS Hackner GmbH | Verfahren zur Herstellung eines Lebensmittels aus Knochen und anhaftenden Fleischresten und Produkt |
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