JPS63269994A - キサンタンガムの製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ■産業上の利用分野 本発明は、従来用いられていなかったキサントモナス、
キャンペストリスＮＩＡＥＳ１４４３を用いて、キサン
タンガムを効率よ（製造する方法に関するものである。

■従来の技術 キサンタンガムはキサントモナス属菌の好気的醗酵によ
って得られる細胞外へテロ多糖類であり、従来生産菌株
として、キサントモナス。

キャンペストリス（Ｘａｎｔｈｏｍｏｎａｓ　ｃａｍｐ
ｅｓｔｒｉｓ）、キサントモナス、ファセオリ（Ｘａｎ
ｔｈｏｍｏｎａｓ　ｐｈａｓｅｏｌｉ）、キサントモナ
ス、カロタエ（Ｘａｎｔｈｏｍｏｎａｓ　ｃａｒｏｔａ
ｅ）、キサントモナス、モルラセアルム（Ｘａｎｔｈｏ
ｍｏｎａｓｍｏｌｒａｓｅａｒｕｍ）が知られている。

キサンタンガムは水溶性であり、その水溶液の特徴的物
性としては低添加量でも粘性に富み、著じるしいチキン
トロピー性を有すること及びその粘性が温度、塩の存在
、ｐＨに対し比較的安定であることにある。現在アメリ
カを中心に数ケ国に於いて食品添加物として使用されて
いる他、飼料用バインダーや工業的利用分野として石油
弁の二次採鉱、塗料、製紙等多分野にわたり使用されて
いる。

従来、キサンタンガムの製造に利用されている微生物と
してキサントモナス、キャンペストリスＮＲＲＬ　　Ｂ
−１４５９（特開昭５７−３８３４、特開昭５８−１６
５７９８、特開昭６０−２２４４９６、特公昭６Ｏ−３
８１１８）あるいはキサントモナス、キャンペストリス
ＡＴＣＣ１３９５１（特開昭５８−１４６２９０）が知
られている。

■本発明が解決しようとしている問題点本発明は、前述
したキサントモナス、キャンペストリスＮＲＲＬ　　Ｂ
−１４５９及び同ＡＴＣＣ１３９５１菌株が米国の微生
物株保存機関の保存菌株であり、これら菌株はすべて植
物病原菌であるため、日本の植物防疫法により研究用と
して利用できるが、工業的生産用としてキサンタンガム
製造には使用することができない。

本発明者等は日本国内で分離されたこれに類以したキサ
ントモナス属の数多くの菌株を培養しキサンタンガムの
生成能について鋭意研究した結果、本発明に到達したも
のである。

■問題点を解決するための手段 本発明の菌株キサントモナス、キャンペストリスＮＩＡ
ＥＳ１４４３はこれまでキサンタンガムの生産に関して
は報告されていない。本発明者等はかかる菌株を用いて
キサンタンガムを生産することに成功したものである。

即ち本発明は特定のキサントモナス、キャンペストリス
ＮＩＡＥＳ１４４３を好気的条件下で培養し、この培養
物からキサンタンガムを採取することを特徴とするキサ
ンタンガムの製造法である。

本発明のキサントモナス、キャンペストリスＮＩＡＥＳ
１４４３のキサンタンガム生産培地組成として、炭素源
としては通常微生物の培養に利用されるグルコース、蔗
糖、糖蜜、デキストリン、デンプン等を用いる。通常そ
の使用量は１〜６９６である。窒素源としては硫酸アン
モニウム、硝酸アンモニウム、硝酸ソーダ等無機窒素化
合物或いはペプトン、酵母エキス、各種アミノ酸等の有
機窒素化合物を０．１〜１％使用することができる。そ
の他リン酸塩としてリン酸ナトリウム、リン酸カリウム
等も使用することができる。又キサンタンガムの生産を
向上させるために培養液のｐＨを７付近に保つ必要があ
り、そのためｐＨ緩衝性を有するクエン酸、コハク酸、
リンゴ酸、フマール酸等のナトリウム塩又はカリウム塩
の添加が有効である。以上の成分を組合せた培地を調整
し、殺菌抜本菌株を接種し、７０〜９０時間培養する。

培養終了後に３倍量の水を加え、遠心分離し菌体を除去
したのち、少量の塩化カリウムを添加溶解し、イソプロ
ピルアルコールを加えることによりキサンタンガムの繊
維状沈殿物を得る。これを布で充分溶液区分を除去した
のち乾燥し、その試料についてキサンタンガムの確認を
おこなった。

その結果、赤外吸収スペクトルが市販キサンタンガムの
吸収波形とよく一致した。又試料を加水分解した結果Ｄ
−グルコース、Ｄ−マンノース、Ｄ−グルクロン酸の構
成比が２：２；１であり、その構成比も市販キサンタン
ガムのものと一致した。その細氷溶液での粘性、又ｐＨ
１食塩の影響、更にローカストビーンガムとの反応性等
を調べたが市販キサンタンガムの性質と極めてよく一致
した。この結果からキサントモナス。

キャンペストリスＮＩＡＥＳ１４４３の生産するガム様
物質がキサンタンガムであることを確認した。

実施例 グルコース０．２９６、ペプトン０．２９６、酵母エキ
スｏ、　ｉ　９６からなる培地をｐＨ７に調整し、５０
０ｚｌ容坂ロフラスコに１００　ｄ入れ滅菌してからキ
サントモナス、キャンペストリスＮＩＡＥＳ１４４３を
植菌後３０℃で５０時間振盪培養し、前培養液とした。

次にグルコ−３５形フマール酸ソーダ０．７９６、ペプ
トン０．２９６、リン酸２水素カリウム０．２　％、硫
酸マグネシウム（ＭｇＳ０４・７Ｈ，Ｏ）０．０５９６
から成る本培養培地のｐＨを７に調整後、１０１容ジャ
ーファーメンタ−に５．７１仕込み、殺菌後前培養液を
３００ｍ１を加え、３０°Ｃで８３時間通気撹拌培養し
た。

その培養経過を第１図に示した。培養終了液は１２０°
Ｃで１５分間殺菌した後イオン交換水をＩＥＩ加え、遠
心分離機によって菌体を除去した上澄液に塩化カリウム
２％加え更にイソプロピルアルコールを等量加えて繊維
状の沈殿物を発生させ、布で充分圧搾脱液する。次に圧
搾脱液した繊維状沈殿物にイソプロビルアルコール２１
加え布で圧搾して繊維状脱液部を得、同操作を再度くり
返し繊維状沈殿脱液部を減圧乾燥して精製ガム物質１２
６？を得た。このガム物質を加水分解し糖組成を調べた
所グルコース２：マンノース２ニゲルクロン酸１の比率
であった。又市販キサンタンガムと本実施例のガム物質
の赤外吸収スペクトル（第２図、第３図）を示すが、両
者ともほぼ同一の波形を示した。又本発明のガム質の水
溶液の粘度（第１表）及び食塩水溶液中の粘度（第２表
）、クエン酸水溶液中の粘度（第３表）の諸性質も市販
キサンタンガムと似た挙動を示した。又日本食品添加物
協会の自主規格の確認試験、即ちローカストビーンガム
との反応性についても合致したものであった。

■発明の効果 キサントモナス、キャンペストリスＮＩＡＥＳ１４４３
菌株のキサンタンガム生成については従来全く知られて
いなかったが、本発明はこの菌株を好気的条件下で培養
することによって工業的なキサンタンガムの製造を可能
にしたものである。

【図面の簡単な説明】

第１図・・・培養経過 第２図・・・本発明において採取されたものの赤外吸収
スペクトル 第３図・・・市販キサンタンガムの赤外吸収スペクトル 特許出願人　グリコ栄養食品株式会社 図面の浄書 手続補正書（方式） 昭和６２年８月１８　日 昭和６２年特許願第１０５５８２号 ２、発明の名称 ３、補正をする者 事件との関係　　特許出願人 郵便番号　５５３ 住所　大阪府大阪市福島区海老江１−１３−４電話番号
　０６−４５８−３２３１ 名称　グリコＷ％ｉ４／Ｉｉ　％、／株式会社　　−１
代表取締役　江　崎　正　道　□　　−４、補正命令の
日付 昭和６２年７月２６日（発送日） ５、補正の対象　　　図面 ６、補正の内容

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 好気的条件下で培養したキサントモナス．キャンペスト
   リス（Ｘａｎｔｈｏｍｏｎａｓ　ｃａｍｐｅｓｔｒｉｓ
   ）ＮＩＡＥＳ１４４３（ＩＦＯ１４５８３、以下おなじ
   ）の生産物からキサンタンガムを採取することを特徴と
   する、キサンタンガムの製造方法。