JPS63196250A

JPS63196250A - 食料品の真空保存庫

Info

Publication number: JPS63196250A
Application number: JP62027208A
Authority: JP
Inventors: Seiji Uda; 宇田　清司
Original assignee: Japan Steel Works Ltd
Current assignee: Japan Steel Works Ltd
Priority date: 1987-02-10
Filing date: 1987-02-10
Publication date: 1988-08-15

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（イ）産業上の利用分野本発明は、食料品の真空保存庫に関するものである。

（ロ）従来の技術食料品の保存庫としては、従来一般に冷蔵庫、冷凍庫な
どが用いられている。冷蔵庫、冷凍庫などは、食料品を
低温状態に保持することにより、食品を腐敗発酵させる
微生物の活動を抑制し、長時間の保存を可能としている
。

（ハ）発明が解決しようとする問題点しかし、上記のような冷蔵庫、冷凍庫などの場合には、
庫内を常に０℃前後の温度又はこれ以下の温度に保持す
る必要があり、冷却装置を連続的に又は断続的に運転す
る必要がある。このため、多大な電気エネルギーを必要
とする。また、食料品を冷凍した場合には、食料品の組
織が破壊され、味を損なう場合がある。更に冷凍された
ものは調理するために大気温中で長時間放置するなどの
解凍作業を必要とする。本発明は、冷蔵庫、冷凍庫など
による食料品の保存における上記のような問題点を解決
することを目的としている。

（ニ）問題点を解決するための手段本発明は、食料品の保存庫を真空状態とすることにより
上記問題点を解決する。すなわち、本発明による食料品
の真空保存庫は、開口部に気密性の開閉ぶたを有する真
空耐圧容器と、真空耐圧容器内部に真空配管及び排気用
開閉弁を介して接続された真空ポンプと、真空耐圧容器
内部と外部とを接続し又は遮断する真空解放用開閉弁と
、真空耐圧容器内に設けられる殺菌装置と、を有してい
る。

（ホ）作用食料品を保存する際には、真空耐圧容器内に食料品を入
れ、開閉ぶたを閉じ、真空解放用開閉弁を閉じ、次いで
排気用開閉弁を開いて真空ポンプを運転する。これによ
り真空耐圧容器内の空気が排出される。また、真空耐圧
容器内の殺菌装置を作動させる。真空耐圧容器内が所定
の真空度に達したとき、排気用開閉弁を閉じ、真空ポン
プを停止させる。また、殺菌装置も所定時間作動させた
後、停止させる。好気性の微生物は空気が希薄となった
ことにより、死滅したり活動を停止したりする。また、
嫌気性の微生物は殺菌装置により同様に死滅したり活動
を停止したりする。これにより真空耐圧容器内の食料品
の腐敗発酵は停止され又は進行が非常に遅くなる。真空
耐圧容器の内部の真空度が維持される限り、腐敗発酵の
原因となる新たな空気や微生物の侵入がないため、食料
品は長期間保存される。従って、保存期間中真空ポンプ
の運転は不要となる。なお、食料品を取り出す際には真
空解放用開閉弁を開き、次いで開閉ぶたを開いて取り出
す。再び食料品を保存する際には上記と同様の作業を行
う。

（へ）実施例（第１実施例）第１図に本発明の第１実施例を示す。はぼ直方体の真空
耐圧容器１０の開放部には開閉動作可能な開閉ぶた１２
が設けられている。開閉ぶた１２には気密性を確保する
ためのパツキン１４が設けられている。開閉ぶた１２に
は貫通穴１６が設けられており、貫通穴１６の外側端部
には真空解放用開閉弁１８が設けられている。また、真
空耐圧容器１０の本体にも貫通穴２０が設けられており
、この貫通穴２０の外側端部には排気用開閉弁２２が設
けられている。排気用開閉弁２２は真空配管２４を介し
て真空ポンプ２６と接続されている。真空配管２４の途
中にはドレン分離器２８が設けられている。真空ポンプ
２６の排出口側には脱臭器３０及び消音器３１が設けら
れている。

真空ポンプ２６は電動機３２にょフて駆動される。真空
耐圧容器１０の内部側に殺菌灯３４（殺菌装置）が設け
られている。

次にこの実施例の作用について説明する。

この食料品の真空保存庫の使用は次のような手順で行わ
れる。

排気用開閉弁２２を閉状態とし、殺菌灯３４を消灯し、
真空解放用開閉弁１８を開状態とし、開閉ぶた１２を開
き、保存すべき食料品を真空耐圧容器１０の内部に入れ
る。

開閉ぶた１２を閉じ、真空解放用開閉弁１８を閉じ、次
いで殺菌灯３４を点灯する。

電動機３２を起動して真空ポンプ２６を作動させ、排気
用開閉弁２２を開状態とする。

真空ポンプ２６を所定時間運転して真空耐圧容器１０の
内部が所定の真空度に達したとき（真空計により実際の
真空度を測定してもよい）排気用開閉弁２２を閉じ、次
いで真空ポンプ２６を停止させる。

所定時間後、殺菌灯３４を消灯する。

これにより食料品の保存作業が完了する。この状態で食
料品の保存を継続する。食料品保存中は真空ポンプ２６
を運転する必要はない。食料品を取り出す際には、まず
真空解放用開閉弁１８を開状態とし、真空耐圧容器１ｏ
の内部を大気圧状態とした後、開閉ぶた１２を開く。再
び食料品を保存する場合には上述と同様の手順を繰り返
す。

（第２実施例）第２及び３図に第２実施例を示す。この第２実施例は、
第１図と同様の真空耐圧容器１０を２つずつ３段に積み
重ね、外箱４０内に収納したものである。なお、真空ポ
ンプ２６、電動機３２などについては６つの真空耐圧容
器１０について１組のもので共用しである。また、開閉
ぶた１２の表面には真空解放用開閉弁１８の他に、開閉
用取手４２、排気用開閉弁２２のスイッチ４４、電動機
３２の起動停止用のスイッチ４６、及び殺菌灯３４の点
灯消灯用のスイッチ４８が各開閉ぶた１２ごとに設けら
れている。この第２実施例では、各真空耐圧容器１０ご
とに独立に食料品の保存又は取り出しを行うことができ
る。

（第３実施例）第４図に本発明の第３実施例を示す。この第３実施例は
第２実施例における最下段の保存庫を通常の冷蔵庫５０
に替えたものである。取り出して使用するときに低温状
態が必要な食料品は冷蔵庫５０に収容し、それ以外の食
料品は真空保存庫に保存すればよい。

なお、説明した実施例では、真空解放用開閉弁１８と排
気用開閉弁２２とは独立の開閉弁としたが、排気用開閉
弁２２の位置に３方切換弁を設け、真空耐圧容器１０内
部と真空耐圧容器１０外部とを連通させる状態と、真空
耐圧容器１０内部と真空ポンプ２６とを連通させる状態
と、その３方向のすべてを遮断する状態とを切換え可能
とすれば、一体の弁により構成することができる。

また、真空ポンプ２６による排気を長時間継続するよう
にすれば、この真空保存庫を真空乾燥器として使用する
ことも可能となる。

（ト）発明の詳細な説明してきたように、本発明によると、真空耐圧容器
内を真空状態とし食料品を保存するようにしたので、食
料品を入れた最初の段階でのみ真空ポンプを作動させれ
ばよく、以後はエネルギーを必要としないので、冷蔵庫
、冷凍庫などと比べて大幅に消費エネルギーを低減する
ことができる。また、食料品は常温で保存されるため保
存庫から取り出して直ちに調理することができるととも
に、食料品の組織が変化せず、味を低下させることなく
長期間の保存が可能となる。また、真空耐圧容器は気密
性さえ確保されれば十分であり、冷蔵庫などのように断
熱構造とする必要がないので、装置も簡略化され価格も
安いものとなる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の第１実施例を示す図、第２図は本発明
の第２実施例を示す図、第３図は第２図のＩＩＩ−ＩＩ
Ｉ線に沿う断面図、第４図は本発明の第３実施例を示す
図である。１０・・・真空耐圧容器、１２・・・開閉ぶた、１８・
・・真空解放用開閉弁、２２・・・排気用開閉弁、２４
・・・真空配管、２６・・・真空ポンプ、３２・・・電
動機、３４・・・殺菌灯。

Claims

【特許請求の範囲】

開口部に気密性の開閉ぶたを有する真空耐圧容器と、真
空耐圧容器内部に真空配管及び排気用開閉弁を介して接
続された真空ポンプと、真空耐圧容器内部と外部とを接
続し又は遮断する真空解放用開閉弁と、真空耐圧容器内
に設けられる殺菌装置と、を有する食料品の真空保存庫
。