JPS58879A - 食品等の真空保存装置 - Google Patents
食品等の真空保存装置Info
- Publication number
- JPS58879A JPS58879A JP9950681A JP9950681A JPS58879A JP S58879 A JPS58879 A JP S58879A JP 9950681 A JP9950681 A JP 9950681A JP 9950681 A JP9950681 A JP 9950681A JP S58879 A JPS58879 A JP S58879A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- tank
- vacuum
- water
- closed
- food
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、米飯、弁当、仕出し食品等を保存するための
真空保存装置に胸する。
真空保存装置に胸する。
たとえば駅弁や学校給食等を調理する場合において、予
め夜のうちに1理しておき、その調理した駅弁等を一時
的に保管し、翌日出荷し、または再調理をおζなうこと
があるが、かかる駅弁等を一時的に保管する手段として
冷蔵庫がある。ところが仁の冷蔵庫であると、冷凍サイ
クルを必要とすることから、設備投資額が大きくなシ、
また煮焚きしてできた調Mi−′を一時的に保存する場
合、暖かいものをいきな゛り冷蔵庫内に入れることFi
まれであり、通常は、冷えきった状態で冷蔵庫内に入れ
保存している。し九がって暖かい亀のが冷える過程にお
いて、aliiがはびこり、仮にそれを冷蔵庫内に入れ
ても殺菌作用がないので、菌がはびこった状態のままそ
の調理物を冷蔵庫から取り出し、出荷したり、再調理す
るととKなる。したがって冷蔵庫から取り出した調理物
は長持ちせず、腐敗しやすいものである。
め夜のうちに1理しておき、その調理した駅弁等を一時
的に保管し、翌日出荷し、または再調理をおζなうこと
があるが、かかる駅弁等を一時的に保管する手段として
冷蔵庫がある。ところが仁の冷蔵庫であると、冷凍サイ
クルを必要とすることから、設備投資額が大きくなシ、
また煮焚きしてできた調Mi−′を一時的に保存する場
合、暖かいものをいきな゛り冷蔵庫内に入れることFi
まれであり、通常は、冷えきった状態で冷蔵庫内に入れ
保存している。し九がって暖かい亀のが冷える過程にお
いて、aliiがはびこり、仮にそれを冷蔵庫内に入れ
ても殺菌作用がないので、菌がはびこった状態のままそ
の調理物を冷蔵庫から取り出し、出荷したり、再調理す
るととKなる。したがって冷蔵庫から取り出した調理物
は長持ちせず、腐敗しやすいものである。
そこで本発明はかかる問題点を解消した食品吟の真空保
存装置を提供するものである。
存装置を提供するものである。
以下本発明の一実施例を図に基づいて説明する。
(1)は基台(2)上に配設された食品等の収納タンク
、(3)は該タンク(1)の開口部にヒンジ部(4)を
介して配設され九開閉ドア、(5)はタンク(1)内の
下部に配設された受棚であって、この受棚(5)上に保
存すべき食品等を載置するものである。(6)はタンク
(1)内の上記受5(5)よシ下に配設された水受皿、
(7)はタン(2)上に配設された水封式真空ポンプ(
8)ρ吸引口に接続された第1パイプ(9)と、一端が
該第1パイプ(9)K接続されると共に他端がタンク(
1)の上部に接続された第2パイプ叫と、上記第1パイ
プ(9)の遊端に接続され喪エジェクタQυと、一端が
該エジェクタαMに接続されると共に他端が第2パイプ
QOの途中に接続された第3パイプ(2)と、第2パイ
プQOの!3パイプ接続部より下流側に介在された第1
真空パルプ−と、第3パイプ(ロ)のエジェクタ近傍に
介在された第2真空パルプa4と、エジェクタaυの遊
端に配設された電磁弁(ト)と、@2パイプθ0の第3
パイプ接続部より上流側に介在された一対の真空スイッ
+O*a″hとからなる。上記一方の真空スイッチ鱒が
オン状急になると、該スイッチに)の出力信号に基づい
てgI111真空パルプ斡が閉鎖され、第2真空パルプ
α◆と電磁弁(ト)とが開放されるものである。また他
方の真空スイッチ(ロ)がオン状急になると、上記@2
真空パルプO→と電磁弁(至)とが閉鎖されるものであ
る。(至)は水封式真空ポンプ(8)の冷却水を注入す
るためのパルプ(2)付き注入口、(7)は冷却済水を
排出するための排出口、(ロ)は連通パイプ翰を介して
タンク(1)内に連通ずるドライブ−であって、ドライ
アイスを収納するものである。
、(3)は該タンク(1)の開口部にヒンジ部(4)を
介して配設され九開閉ドア、(5)はタンク(1)内の
下部に配設された受棚であって、この受棚(5)上に保
存すべき食品等を載置するものである。(6)はタンク
(1)内の上記受5(5)よシ下に配設された水受皿、
(7)はタン(2)上に配設された水封式真空ポンプ(
8)ρ吸引口に接続された第1パイプ(9)と、一端が
該第1パイプ(9)K接続されると共に他端がタンク(
1)の上部に接続された第2パイプ叫と、上記第1パイ
プ(9)の遊端に接続され喪エジェクタQυと、一端が
該エジェクタαMに接続されると共に他端が第2パイプ
QOの途中に接続された第3パイプ(2)と、第2パイ
プQOの!3パイプ接続部より下流側に介在された第1
真空パルプ−と、第3パイプ(ロ)のエジェクタ近傍に
介在された第2真空パルプa4と、エジェクタaυの遊
端に配設された電磁弁(ト)と、@2パイプθ0の第3
パイプ接続部より上流側に介在された一対の真空スイッ
+O*a″hとからなる。上記一方の真空スイッチ鱒が
オン状急になると、該スイッチに)の出力信号に基づい
てgI111真空パルプ斡が閉鎖され、第2真空パルプ
α◆と電磁弁(ト)とが開放されるものである。また他
方の真空スイッチ(ロ)がオン状急になると、上記@2
真空パルプO→と電磁弁(至)とが閉鎖されるものであ
る。(至)は水封式真空ポンプ(8)の冷却水を注入す
るためのパルプ(2)付き注入口、(7)は冷却済水を
排出するための排出口、(ロ)は連通パイプ翰を介して
タンク(1)内に連通ずるドライブ−であって、ドライ
アイスを収納するものである。
@は上記連通パイプ(財)に介在させられた開閉パルプ
、g4汀タンク(1)の外周面に配設されたS(イ)上
に配置された自動操作盤、(ホ)は手動の真空はかり弁
、翰は真空計、(ハ)は照明饅、@はドア(3)をタン
ク(1)に固定するハンドル付きねじ棒、OIは祝意、
C111は把手である。
、g4汀タンク(1)の外周面に配設されたS(イ)上
に配置された自動操作盤、(ホ)は手動の真空はかり弁
、翰は真空計、(ハ)は照明饅、@はドア(3)をタン
ク(1)に固定するハンドル付きねじ棒、OIは祝意、
C111は把手である。
上記構成の作用を説明する。煮焚きした食品等を保存す
る場合には、まずハンドル付きねじ棒四を回わしてゆる
め、次に把手@Dをつかんでドア(3)を矢印囚方向へ
開動させ、タンク(1)の開口部を開放する。次に水受
皿(6)内に水を入れ、受棚(5)上に煮焚きした食品
等を冷える前に入れる。次にドア(3)を矢印(6)方
向へ回動させ、ハンドル付きねじ棒翰をねじ込んでタン
ク(1)を密閉する。ま九ドライサーQ])内にドライ
アイスを入れる。次に自動操作盤(財)の準備ボタンを
押す。すると第1真空バルブ(至)が開放され、第2真
空パルプQ4、開閉パルプ翰および電磁弁(ト)が閉鎖
される。次に連゛転ボタンを押すと、水封式真空ポンプ
(8)が作動し、タンク(1)内め空気が第2パイプα
1および第1パイプ(9)を介して排出される。タンク
(1)内の真空度が50Torrになると、真空スイッ
チ叫がオン状急となり、第1パルプ(至)が閉鎖され、
第2真空バルブQ4および電磁弁(至)が開放される。
る場合には、まずハンドル付きねじ棒四を回わしてゆる
め、次に把手@Dをつかんでドア(3)を矢印囚方向へ
開動させ、タンク(1)の開口部を開放する。次に水受
皿(6)内に水を入れ、受棚(5)上に煮焚きした食品
等を冷える前に入れる。次にドア(3)を矢印(6)方
向へ回動させ、ハンドル付きねじ棒翰をねじ込んでタン
ク(1)を密閉する。ま九ドライサーQ])内にドライ
アイスを入れる。次に自動操作盤(財)の準備ボタンを
押す。すると第1真空バルブ(至)が開放され、第2真
空パルプQ4、開閉パルプ翰および電磁弁(ト)が閉鎖
される。次に連゛転ボタンを押すと、水封式真空ポンプ
(8)が作動し、タンク(1)内め空気が第2パイプα
1および第1パイプ(9)を介して排出される。タンク
(1)内の真空度が50Torrになると、真空スイッ
チ叫がオン状急となり、第1パルプ(至)が閉鎖され、
第2真空バルブQ4および電磁弁(至)が開放される。
するとタンク(1)内の空気が第3パイプ(ロ)、エジ
ェクタOυおよび第1パイプ(9)を介して排出される
。タンク(1)内の真空度が・7〜10To r rに
なると、真空スイッチQηがオン状急となり、@2真空
゛パルグQ4および電磁弁(2)が閉Iiiされ、タン
ク(1)内は真空状態のまま保持される。一方、タンク
(1)内が真空状mになると、水受皿(6)内の水の沸
点が下がり、その水が洲騰[2て蒸発し、その蒸発の潜
熱によってタンク(1)内が冷却され、受棚(5)上の
暖かい食品等が冷凍される。また上記第2真空パルプα
◆および電磁弁(ト)が閉鎖されると同時に、または少
し遅れて開閉パルプ(イ)が開放され、ドライブ−(2
)内のドライアイスから発生する炭酸ガスがタンク(1
)内に入る。したがってタンク(1)内の食品等は炭酸
ガスにおおわれ、菌の繁殖を許さず、無菌状態を維持す
る。ところでタンク(1)内の食品等を冷凍すると、そ
の水分がうばわれ、乾燥す゛るが、縦酸ガスの流入によ
ってタンク(1ン内の圧力が幾分上昇し、炭酸ガスの飽
和によってタンク(1)内の“圧力が安定するので、こ
の時点において上記食品等の異常な乾燥が阻止される。
ェクタOυおよび第1パイプ(9)を介して排出される
。タンク(1)内の真空度が・7〜10To r rに
なると、真空スイッチQηがオン状急となり、@2真空
゛パルグQ4および電磁弁(2)が閉Iiiされ、タン
ク(1)内は真空状態のまま保持される。一方、タンク
(1)内が真空状mになると、水受皿(6)内の水の沸
点が下がり、その水が洲騰[2て蒸発し、その蒸発の潜
熱によってタンク(1)内が冷却され、受棚(5)上の
暖かい食品等が冷凍される。また上記第2真空パルプα
◆および電磁弁(ト)が閉鎖されると同時に、または少
し遅れて開閉パルプ(イ)が開放され、ドライブ−(2
)内のドライアイスから発生する炭酸ガスがタンク(1
)内に入る。したがってタンク(1)内の食品等は炭酸
ガスにおおわれ、菌の繁殖を許さず、無菌状態を維持す
る。ところでタンク(1)内の食品等を冷凍すると、そ
の水分がうばわれ、乾燥す゛るが、縦酸ガスの流入によ
ってタンク(1ン内の圧力が幾分上昇し、炭酸ガスの飽
和によってタンク(1)内の“圧力が安定するので、こ
の時点において上記食品等の異常な乾燥が阻止される。
縦酸ガスのタンク(1)への流入量はタンク(1)内の
食品等の菫に応じて決めればよく、真空計翰によってタ
ンク(1)内の真空度をチェックし、タンク(1)内の
真空度が所定値にたつすると、開閉パルプ脅を閉鎖する
。
食品等の菫に応じて決めればよく、真空計翰によってタ
ンク(1)内の真空度をチェックし、タンク(1)内の
真空度が所定値にたつすると、開閉パルプ脅を閉鎖する
。
なお゛タイマーを用いて開閉パルプ翰を所定時間だけ開
放するようにしてもよい。
放するようにしてもよい。
以上の操作によりタンク(,1)内の食品等は無菌状態
で冷凍保存される。次にタンク(1)内から食品等を取
り出す場合には、まずハンドル付きねじ棒四をゆるめる
。これによってタンク(1)内に外気が流入して真空状
態が解消される。次にドア(3)を矢印(A) 方向へ
回動させ、タンク(1)内から食品等を取り出せばよい
。
で冷凍保存される。次にタンク(1)内から食品等を取
り出す場合には、まずハンドル付きねじ棒四をゆるめる
。これによってタンク(1)内に外気が流入して真空状
態が解消される。次にドア(3)を矢印(A) 方向へ
回動させ、タンク(1)内から食品等を取り出せばよい
。
上記夾に例で汀、不活性ガスとして炭酸ガスを用いたが
、これ以外のたとえば食品衛生上無害な−j ヘての不
活性ガスを用いてもよいのはいうまでもない。またエジ
ェクタ01)を一つだけ用いた場合を例に上げたが、高
度の真空状急に急速にしたい場合には、エジェクタQ刀
を多段にすればよい。さらに真空ポンプ(8)を水、封
弐にしたのけ、水封用として冷却水を用いて循環させ、
冷却によってポンプ(8)の真空効果を助長するためで
ある。
、これ以外のたとえば食品衛生上無害な−j ヘての不
活性ガスを用いてもよいのはいうまでもない。またエジ
ェクタ01)を一つだけ用いた場合を例に上げたが、高
度の真空状急に急速にしたい場合には、エジェクタQ刀
を多段にすればよい。さらに真空ポンプ(8)を水、封
弐にしたのけ、水封用として冷却水を用いて循環させ、
冷却によってポンプ(8)の真空効果を助長するためで
ある。
以上述べたごとく本発明の食品等の真空保存装置によれ
ば、タンク内を真空状急にする真空Vi、i1を設けで
あるから、該真空装置によりタンク内を真空にすると、
水受皿内の水が1!#騰して蒸発し、その蒸発の潜熱に
よってタンク内が冷却され、タンク内の食品等が冷凍さ
れるものである。したがって冷蔵庫に用いられている高
価な冷凍サイクルをまったく必要としないものである。
ば、タンク内を真空状急にする真空Vi、i1を設けで
あるから、該真空装置によりタンク内を真空にすると、
水受皿内の水が1!#騰して蒸発し、その蒸発の潜熱に
よってタンク内が冷却され、タンク内の食品等が冷凍さ
れるものである。したがって冷蔵庫に用いられている高
価な冷凍サイクルをまったく必要としないものである。
またタンク内に連通部を介して連通ずる不活性ガス収納
部と、E記連通部に介在させられた開閉パルプとを有す
るから、タンク内が真空状急になったところで上記開閉
パルプを開放す?l[、不活性ガスがタンク内に入り、
タンク内の食品等は不活性ガスにおおわれ、菌の繁殖を
許さず、無菌状匙を維持し、乾燥、変色が生じず、しか
も日持ちがよく、食中毒の生ずるおそれがないものであ
る。
部と、E記連通部に介在させられた開閉パルプとを有す
るから、タンク内が真空状急になったところで上記開閉
パルプを開放す?l[、不活性ガスがタンク内に入り、
タンク内の食品等は不活性ガスにおおわれ、菌の繁殖を
許さず、無菌状匙を維持し、乾燥、変色が生じず、しか
も日持ちがよく、食中毒の生ずるおそれがないものであ
る。
図は本発明の一実施例を示し、第1図は平面図、第2図
は正面図、@3図は側面図である。 (1)・・・収納タンク、(3)・・・開閉ドア、(6
)・・・水受皿、(7)・・・真空装置、シυ・・−ド
ライブ−(不活性ガス収納部)、(2)・・一連通バイ
ブ(連通部)、翰・・・開閉パルプ 代理人 森 本 義 弘
は正面図、@3図は側面図である。 (1)・・・収納タンク、(3)・・・開閉ドア、(6
)・・・水受皿、(7)・・・真空装置、シυ・・−ド
ライブ−(不活性ガス収納部)、(2)・・一連通バイ
ブ(連通部)、翰・・・開閉パルプ 代理人 森 本 義 弘
Claims (1)
- 1、食品幡の収納タンクと、該タンクの開口部に配設さ
れた開閉ドアと、タンク内の下部に配設され九本受皿と
、タンク内を真空状IIKする真空装置と、タンク内に
連通部を介して連通ずる不活性ガス収納部と、上記連通
部に介在させられ九開閉パルプとを有することを特徴と
する食品等の真空保存装置。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP9950681A JPS58879A (ja) | 1981-06-25 | 1981-06-25 | 食品等の真空保存装置 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP9950681A JPS58879A (ja) | 1981-06-25 | 1981-06-25 | 食品等の真空保存装置 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPS58879A true JPS58879A (ja) | 1983-01-06 |
Family
ID=14249142
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP9950681A Pending JPS58879A (ja) | 1981-06-25 | 1981-06-25 | 食品等の真空保存装置 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JPS58879A (ja) |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS60120440U (ja) * | 1984-01-23 | 1985-08-14 | 旭光学工業株式会社 | 電気接点を有するカメラマウント |
JPS63283571A (ja) * | 1987-05-18 | 1988-11-21 | Mashiko Miso Kk | 微生物連続培養方法および装置 |
JPH01155847U (ja) * | 1988-04-18 | 1989-10-26 | ||
WO1992002144A1 (fr) * | 1989-02-02 | 1992-02-20 | Robert Gobran Mansour | Methode de conservation de beurre |
JP2010000585A (ja) * | 2008-06-23 | 2010-01-07 | Takumi:Kk | 線引き具 |
DE102013112354B4 (de) | 2012-11-12 | 2023-05-25 | Smc K.K. | Ventil |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS4880748A (ja) * | 1972-02-01 | 1973-10-29 | ||
JPS491433U (ja) * | 1972-04-14 | 1974-01-08 |
-
1981
- 1981-06-25 JP JP9950681A patent/JPS58879A/ja active Pending
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS4880748A (ja) * | 1972-02-01 | 1973-10-29 | ||
JPS491433U (ja) * | 1972-04-14 | 1974-01-08 |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS60120440U (ja) * | 1984-01-23 | 1985-08-14 | 旭光学工業株式会社 | 電気接点を有するカメラマウント |
JPS63283571A (ja) * | 1987-05-18 | 1988-11-21 | Mashiko Miso Kk | 微生物連続培養方法および装置 |
JPH01155847U (ja) * | 1988-04-18 | 1989-10-26 | ||
WO1992002144A1 (fr) * | 1989-02-02 | 1992-02-20 | Robert Gobran Mansour | Methode de conservation de beurre |
JP2010000585A (ja) * | 2008-06-23 | 2010-01-07 | Takumi:Kk | 線引き具 |
DE102013112354B4 (de) | 2012-11-12 | 2023-05-25 | Smc K.K. | Ventil |
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