JPS6318477B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPS6318477B2 JPS6318477B2 JP58160753A JP16075383A JPS6318477B2 JP S6318477 B2 JPS6318477 B2 JP S6318477B2 JP 58160753 A JP58160753 A JP 58160753A JP 16075383 A JP16075383 A JP 16075383A JP S6318477 B2 JPS6318477 B2 JP S6318477B2
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- Japan
- Prior art keywords
- oils
- fats
- acid
- culture
- medium
- Prior art date
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- Expired
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- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
Description
本発明はモルテイエレラ属の糸状菌を炭水化物
を炭素源とする培地に培養し、培養物よりカカオ
脂類似の油脂を製造する方法に関するものであ
る。 現在まで微生物によるカカオ脂類似の油脂を製
造することに関する報告などは認められない。 本発明はカカオ脂類似の油脂を生産する微生物
について研究した結果、モルテイエレラ属に属す
る特定の糸状菌が炭水化物を炭素源とした培地で
培養した菌体では、菌体内の油脂の脂肪酸組成が
カカオ脂に近い組成を持つことを見出し、本発明
は完成するに至つた。 すなわち、本発明はモルテイエレラ属に属する
特定の糸状菌を炭水化物を炭素源とする培地に培
養し、培養物によりカカオ脂類似の油脂を製造す
る方法である。 本発明の使用菌は、モルテイエレラ
（Mortierella）属のビナセア（vinacea）
〔IFO6738，7875，〕、ナナ（nana）〔IFO8794〕、
ラマニアナ（ramaniana）〔IFO8184，8185〕、ラ
マニアナ・アングリスポラ（ramaniana ver，
angulispora）〔IFO6744，8187〕の各種菌株であ
る。 なお、上記した菌はいずれも財団法人発酵研究
所に保存され、IFOカタログ（菌株目録）に記載
されている糸状菌である。 上記糸状菌を培養する培地の炭素源である炭水
化物としては、例えば、グルコース、フラクトー
ス、シユークロース、糖密、木材糖化液などが用
いられる。炭水化物は培地１中に20〜400g用
いるのが好ましい。また窒素源としては、例えば
NH4NO3，（NH4）2SO4などのような無機窒素源、
または尿素、ペプトン、酵母エキス、コーン・ス
チーブ・リカーなどの有機窒素源が用いられる。 無機塩としては、例えばKH2PO4，K2HPO4，
NaCl，FeSO4・7H2O，MgSO4・7H2O，
ZnSO4・7H2Oなどが用いられる。その他必要に
応じて微量要素、その他の栄養源を添加する。 上記糸状菌の培養は通常液体培地で静置培養、
振とう培養、通気撹拌培養などにより行われる。 培地のPHは3.5〜6.5が良く、通常10〜33℃で３
日〜30日培養が行われる。かくして、培養物中に
カカオ脂類似の油脂が生産されるので、培養物か
ら脂脂を採取する。油脂の採取にあたつては、油
脂が糸状菌の菌体中に含まれるので、培養物より
菌体を分離し、この菌体より油脂を採取するのが
好適である。油脂の採取は常法に従つて例えば溶
媒の抽出などによつて行われる。 かくして、本発明によれば、炭水化物を炭素源
として、カカオ脂類似の油脂を生成することが可
能になる。 カカオ脂はその脂肪酸組成として飽和脂肪酸
（パルミチン酸及びステアリン酸）が50％近くで
モノ不飽和脂肪酸（オレイン酸）が40％といつた
組成を持ち、融点が人間体温に近いため食用、医
薬用としての種々の用途が知られている。この様
なカカオ脂に替り得る油脂を微生物から生産する
ことが出来ることは工業的に重要な意義を持つこ
とは言うまでもない。 次に本発明の実施例を示すが、本発明はこれに
より制限を受けるものではない。 実施例 １ グルコース 30g、KH2PO4 2g、MgSO4・
7H2O 0.3g、NaCl 0.1g、FeSO4・7H2O 10mg、
CaCl2・2H2O 10mg、CuSO4・5H2O 0.2mg、
ZnSO4・7H2O 1.0mg、MnCl2・4H2O 1.0mg、
Thiamine−HCl ２mg、Ｄ−Biotin 0.02mgと窒
素源として（NH4）2SO4 3g、〔Ｃ／Ｎ比（グルコ
ース中の炭素原子重量／窒素源中の窒素原子重
量）は22.2〕を脱イオン水1000mlに混合し、PHを
4.6に調整した。この合成培地400mlを１の三角
フラスコに入れ、それぞれ菌株を接種し、所定の
温度で所定の期間150rpmで振とう培養を行つた。
培養後、ロ過法あるいは遠心分離法で菌体を集め
た。その一部を含水率の定量の為、精秤し、恒温
槽中120℃で一昼夜乾燥し、含水率を求め、残り
の菌体について脂質の抽出を行つた。菌体からの
脂質の抽出は、残りの湿菌体にクロロホルム−メ
タノール（２：1v／ｖ）混液を加え、ガラスビ
ーズ存在下にホモジナイズすることにより菌体の
破砕と脂質の抽出を同時に行つた。なお、抽出を
完全に行うため、これを５回繰返し全抽出液を集
めた。上記抽出液をFolchの分配洗浄法により精
製した後、溶媒を減圧留去し重量法で全脂質量を
測定した。その脂質について、ユニシルを充填剤
とし、クロロホルム及びメタノールを展開溶剤と
するカラムクロマトグラフイーにより油脂成分
（中性脂質）と極性脂質に分離し、油脂の存在量
を求めると共に、油脂成分についてガスクロマト
グラフイーを行い、脂肪酸組成を求めた。このよ
うな方法により求めた各種モルテイエレラ属糸状
菌の油脂（中性脂質）生成量とその脂肪酸組成を
次表に示した。 この表−１の結果からMortierella属の特定糸
状菌はカカオ脂類似の脂肪酸組成を持つ油脂を生
産することが分る。
を炭素源とする培地に培養し、培養物よりカカオ
脂類似の油脂を製造する方法に関するものであ
る。 現在まで微生物によるカカオ脂類似の油脂を製
造することに関する報告などは認められない。 本発明はカカオ脂類似の油脂を生産する微生物
について研究した結果、モルテイエレラ属に属す
る特定の糸状菌が炭水化物を炭素源とした培地で
培養した菌体では、菌体内の油脂の脂肪酸組成が
カカオ脂に近い組成を持つことを見出し、本発明
は完成するに至つた。 すなわち、本発明はモルテイエレラ属に属する
特定の糸状菌を炭水化物を炭素源とする培地に培
養し、培養物によりカカオ脂類似の油脂を製造す
る方法である。 本発明の使用菌は、モルテイエレラ
（Mortierella）属のビナセア（vinacea）
〔IFO6738，7875，〕、ナナ（nana）〔IFO8794〕、
ラマニアナ（ramaniana）〔IFO8184，8185〕、ラ
マニアナ・アングリスポラ（ramaniana ver，
angulispora）〔IFO6744，8187〕の各種菌株であ
る。 なお、上記した菌はいずれも財団法人発酵研究
所に保存され、IFOカタログ（菌株目録）に記載
されている糸状菌である。 上記糸状菌を培養する培地の炭素源である炭水
化物としては、例えば、グルコース、フラクトー
ス、シユークロース、糖密、木材糖化液などが用
いられる。炭水化物は培地１中に20〜400g用
いるのが好ましい。また窒素源としては、例えば
NH4NO3，（NH4）2SO4などのような無機窒素源、
または尿素、ペプトン、酵母エキス、コーン・ス
チーブ・リカーなどの有機窒素源が用いられる。 無機塩としては、例えばKH2PO4，K2HPO4，
NaCl，FeSO4・7H2O，MgSO4・7H2O，
ZnSO4・7H2Oなどが用いられる。その他必要に
応じて微量要素、その他の栄養源を添加する。 上記糸状菌の培養は通常液体培地で静置培養、
振とう培養、通気撹拌培養などにより行われる。 培地のPHは3.5〜6.5が良く、通常10〜33℃で３
日〜30日培養が行われる。かくして、培養物中に
カカオ脂類似の油脂が生産されるので、培養物か
ら脂脂を採取する。油脂の採取にあたつては、油
脂が糸状菌の菌体中に含まれるので、培養物より
菌体を分離し、この菌体より油脂を採取するのが
好適である。油脂の採取は常法に従つて例えば溶
媒の抽出などによつて行われる。 かくして、本発明によれば、炭水化物を炭素源
として、カカオ脂類似の油脂を生成することが可
能になる。 カカオ脂はその脂肪酸組成として飽和脂肪酸
（パルミチン酸及びステアリン酸）が50％近くで
モノ不飽和脂肪酸（オレイン酸）が40％といつた
組成を持ち、融点が人間体温に近いため食用、医
薬用としての種々の用途が知られている。この様
なカカオ脂に替り得る油脂を微生物から生産する
ことが出来ることは工業的に重要な意義を持つこ
とは言うまでもない。 次に本発明の実施例を示すが、本発明はこれに
より制限を受けるものではない。 実施例 １ グルコース 30g、KH2PO4 2g、MgSO4・
7H2O 0.3g、NaCl 0.1g、FeSO4・7H2O 10mg、
CaCl2・2H2O 10mg、CuSO4・5H2O 0.2mg、
ZnSO4・7H2O 1.0mg、MnCl2・4H2O 1.0mg、
Thiamine−HCl ２mg、Ｄ−Biotin 0.02mgと窒
素源として（NH4）2SO4 3g、〔Ｃ／Ｎ比（グルコ
ース中の炭素原子重量／窒素源中の窒素原子重
量）は22.2〕を脱イオン水1000mlに混合し、PHを
4.6に調整した。この合成培地400mlを１の三角
フラスコに入れ、それぞれ菌株を接種し、所定の
温度で所定の期間150rpmで振とう培養を行つた。
培養後、ロ過法あるいは遠心分離法で菌体を集め
た。その一部を含水率の定量の為、精秤し、恒温
槽中120℃で一昼夜乾燥し、含水率を求め、残り
の菌体について脂質の抽出を行つた。菌体からの
脂質の抽出は、残りの湿菌体にクロロホルム−メ
タノール（２：1v／ｖ）混液を加え、ガラスビ
ーズ存在下にホモジナイズすることにより菌体の
破砕と脂質の抽出を同時に行つた。なお、抽出を
完全に行うため、これを５回繰返し全抽出液を集
めた。上記抽出液をFolchの分配洗浄法により精
製した後、溶媒を減圧留去し重量法で全脂質量を
測定した。その脂質について、ユニシルを充填剤
とし、クロロホルム及びメタノールを展開溶剤と
するカラムクロマトグラフイーにより油脂成分
（中性脂質）と極性脂質に分離し、油脂の存在量
を求めると共に、油脂成分についてガスクロマト
グラフイーを行い、脂肪酸組成を求めた。このよ
うな方法により求めた各種モルテイエレラ属糸状
菌の油脂（中性脂質）生成量とその脂肪酸組成を
次表に示した。 この表−１の結果からMortierella属の特定糸
状菌はカカオ脂類似の脂肪酸組成を持つ油脂を生
産することが分る。
【表】
＊＊ その他の主要脂肪酸であるリノール酸及び
リノレン酸の合計含量。
＊＊＊ ステアリン酸とパルミチン酸の合計量に対
するオレイン酸重量比。
リノレン酸の合計含量。
＊＊＊ ステアリン酸とパルミチン酸の合計量に対
するオレイン酸重量比。
Claims (1)
- １ モルテイエレラ属に属するビナセア、ナナ、
ラマニアナ、ラマニアナ・アングリスポラの中か
ら選ばれる菌株を炭水化物を炭素源とする培地に
培養し、培養物より脂肪酸組成がパルミチン酸と
ステアリン酸とオレイン酸からなり、パルミチン
酸とステアリン酸に対するオレイン酸の重量比が
0.8〜1.5である油脂を採取することを特徴とする
油脂の製造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58160753A JPS6075292A (ja) | 1983-09-01 | 1983-09-01 | カカオ脂類似の油脂の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58160753A JPS6075292A (ja) | 1983-09-01 | 1983-09-01 | カカオ脂類似の油脂の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6075292A JPS6075292A (ja) | 1985-04-27 |
| JPS6318477B2 true JPS6318477B2 (ja) | 1988-04-19 |
Family
ID=15721713
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58160753A Granted JPS6075292A (ja) | 1983-09-01 | 1983-09-01 | カカオ脂類似の油脂の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6075292A (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0755886B2 (ja) * | 1985-05-30 | 1995-06-14 | 工業技術院長 | 化粧料 |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS59130191A (ja) * | 1983-01-12 | 1984-07-26 | Agency Of Ind Science & Technol | γ−リノレン酸含量の高い脂質の製造方法 |
-
1983
- 1983-09-01 JP JP58160753A patent/JPS6075292A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6075292A (ja) | 1985-04-27 |
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