JPS62228257A - ごま油入りあらめ佃煮の製造 - Google Patents
ごま油入りあらめ佃煮の製造Info
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- JPS62228257A JPS62228257A JP61069407A JP6940786A JPS62228257A JP S62228257 A JPS62228257 A JP S62228257A JP 61069407 A JP61069407 A JP 61069407A JP 6940786 A JP6940786 A JP 6940786A JP S62228257 A JPS62228257 A JP S62228257A
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Landscapes
- Edible Seaweed (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、ごま油入りあらぬ佃煮の製造に関するもので
ある。
ある。
従来、あらぬ佃煮は、天然のあらめを採取し。
天日干しを行い乾燥させ、その乾燥あらめを一度水に戻
し、塩ぬきを行う。
し、塩ぬきを行う。
次に、適当な束に作り、釜で約８時間位然し、それを木
枠の中に積み上げ、上からジヤツキ等で圧力をかける。
枠の中に積み上げ、上からジヤツキ等で圧力をかける。
又完全に水気を抜くために２日間程放置する。その後各
種寸法に裁断したものをほぐし、天日干しにかける。以
上が乾燥あらぬとして製品化され一般に販売されている
ものである。
種寸法に裁断したものをほぐし、天日干しにかける。以
上が乾燥あらぬとして製品化され一般に販売されている
ものである。
従来、あらめｎｎ煮は、この乾燥あらめを一度水に戻し
、水分を含ませ柔らかくした後、脱水機にかけ水きりを
行い、高温の湯の中に入れ、しばらく煮て、だし、砂糖
７ｗ！油、油味調味料加えて製造していた。
、水分を含ませ柔らかくした後、脱水機にかけ水きりを
行い、高温の湯の中に入れ、しばらく煮て、だし、砂糖
７ｗ！油、油味調味料加えて製造していた。
以上の方法で製造されたあらぬ佃煮は、あらぬ独特の臭
いも消えず２口当たりも滑らかでなく。
いも消えず２口当たりも滑らかでなく。
固さも残り、好き嫌いを生じ、老人、子供、病人等に適
さず栄養価の高いあらめも敬遠されがちであった。
さず栄養価の高いあらめも敬遠されがちであった。
本発明は、その欠点を除くべく考えられたものである。
乾燥あらめを一度水に戻し、あらめに水分を含ませた後
脱水を行い、火をかけ温めた鍋に新鮮なごま油を入れさ
らに熱を加え、高温のごま油に脱水あらめを入れ、充分
にあらめにごま油を浸潤させた後９弱火にし、砂糖、醤
油、唐辛子等の調味料を加えて充分に攪はんし、均一な
るあらぬ佃煮の製造方法である。
脱水を行い、火をかけ温めた鍋に新鮮なごま油を入れさ
らに熱を加え、高温のごま油に脱水あらめを入れ、充分
にあらめにごま油を浸潤させた後９弱火にし、砂糖、醤
油、唐辛子等の調味料を加えて充分に攪はんし、均一な
るあらぬ佃煮の製造方法である。
この方法で製造されたあらぬ佃煮は、あらぬの含有する
カルシューム、ヨード、鉄分等およそ体にとって必要な
栄養分に加え、ごま油の特性である蛋白質とビタミンＥ
、リノール酸等両者の相乗効果により栄養価が著しく高
められ、その結果子供の発育を助け、老化を防ぎ、又コ
レステロールの増加を防ぎ成人病の予防食としても最高
のものである。
カルシューム、ヨード、鉄分等およそ体にとって必要な
栄養分に加え、ごま油の特性である蛋白質とビタミンＥ
、リノール酸等両者の相乗効果により栄養価が著しく高
められ、その結果子供の発育を助け、老化を防ぎ、又コ
レステロールの増加を防ぎ成人病の予防食としても最高
のものである。
又、ごま油を用いることにより、独特の香味を増し２口
当たりも良く、あらぬの臭いも消えかつ保存にも耐えら
れる。
当たりも良く、あらぬの臭いも消えかつ保存にも耐えら
れる。
このあらぬ佃煮は、万人に向き、健康食品として多いに
需要が期待されるものである。
需要が期待されるものである。
Claims (1)
- 天日干しした乾燥あらめを水で戻した後、脱水機で完全
に脱水を行い、鍋を火にかけて温めごま油を適量入れ、
熱せられた高温の油の中にあらめをいれ、あらめに充分
ごま油を浸潤させた後、砂糖、醤油、唐辛子等の調味料
を加えて作る均一なるごま油入りあらめ佃煮の製造方法
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61069407A JPS62228257A (ja) | 1986-03-27 | 1986-03-27 | ごま油入りあらめ佃煮の製造 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP61069407A JPS62228257A (ja) | 1986-03-27 | 1986-03-27 | ごま油入りあらめ佃煮の製造 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS62228257A true JPS62228257A (ja) | 1987-10-07 |
Family
ID=13401717
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP61069407A Pending JPS62228257A (ja) | 1986-03-27 | 1986-03-27 | ごま油入りあらめ佃煮の製造 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS62228257A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2020167981A (ja) * | 2019-04-05 | 2020-10-15 | 有限会社▲高▼木商店 | 海藻類用マスキング剤及び海藻類の加工飲食品 |
-
1986
- 1986-03-27 JP JP61069407A patent/JPS62228257A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2020167981A (ja) * | 2019-04-05 | 2020-10-15 | 有限会社▲高▼木商店 | 海藻類用マスキング剤及び海藻類の加工飲食品 |
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