JPS62198351A - 母乳代替ミルク組成物 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔ｆＲ業上の利用分野〕 本発明は母乳代替ミル２組成書に関し、詳しくは、栄養
価の高い母乳代替ミルク組成物に関し、さらに詳しくは
栄養価が高く、卵のアレルギー感作を受けることのない
母乳代替ミルク組成物に関する。

本発明の母乳代替ミルク組成物は、乳幼児の食生活にお
いて、母乳と同等の栄養価を保時していて、乳幼児の食
料として使用することができ、また母乳を供給してもら
えない乳幼児、たとえば母親のいない乳幼児の保育にお
いて、唯一の食料として使用することができる。このた
めに、本発明の母乳代替ミルク組成物は、乳幼児な！て
る母鴨であっても、育児における授乳のｆｉ’？Ｉｆｆ
の＃！域に寄与することもできる。

本発明の母乳代替ミルク組成物は、育児用、１ａ製粉乳
、乳幼児用調製粉乳、未熟光用４製粉乳などとして使用
できるばかりでなく、各鑵疾患の治療等に用いられるア
レルギー用孔、低ナトリウム乳、低すン乳および各種の
アミノ酸乳として使用する−とができる。

〔技術の背侵および従来技術の説明〕

母乳栄養児の血清コレステロール含暖は植物油を多く含
むＩ−’Ｊ乳代替ミルクを授乳した乳児のそれより高い
確を示すことが知られている〔ギュルソンら：ニュート
リシコナル・リボーツ・インターナショナＪしくＧｕｒ
ｓｏｎ　ｅｔ　ｍｌ　：　ＮｕｔｒｉｔｉｏｏｍｌＲｅ
ｐｏｒｔｓ　Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ　）　＄　１
５１１　１！　３３７１！（１９７７年）〕。しかしな
がらこのような臨臨床知知に対する生理学的ｌｌ義は全
く知られておらず、その後の発育状暖からみて、コレス
テロール金曜はそれ程峨要でないと考えられてきた。

最近、ヒトを含む哺乳動物の脳において、アラキドン酸
からプロスタグランジンＤ（ＰＤＣ）が産生じ、このプ
ロスタグランジンＤは脳神経側胞の分化を促進すること
が明らかにされた〔上野ら：ジャーナル・オブ・二ニー
ロケミストリ（Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｎｅｕｒｏｃｈ
ｅｓｉｓｔｒｙ）第４５巻第４８３　丙（１９Ｆ１５年
）〕。そしてプロスタグランジンＤ　の合成能力は脳神
経系の発唯の盛んな新生電量に高いことが＠物実峻によ
って明らかにされた〔ウラデら：アドバンスイズ・イン
・ブロス第１５ｒ隻　第５４９α（１９８５竿）〕。こ
のことから神経４！起が磯んに伸長する新生電量におい
ては、その形成に用いられるコレステロールの必要電も
増大することが来所され、そｎが直中から供給されるａ
Ｊ嘲性も手間される。その市で、母乳は初乳のコレステ
ロール金量が殿も高く、次いでヰ行乳、常乳の頓になっ
ており、合目的的な組成になっていると考えられる。

一方、母乳代書ミルクでは、必須−助崎の供給を暎視す
るあまり、＠ｇｇＩｌ削あ配合割合が嶋、くな童）、そ
の帽しコレステロール含暖は、母乳に「６咬して、かな
り咄い値を示すものが多くなっている。

他ηにおいて、ｌｌ［ｌｌから＃１１質を抽出する鴎＾
、ｓｒｓとしてエタノールを使用する方法が知られてい
る（特公昭Ｆｉｔ　−５６８号公報）。しかしながら抽
出された１１８１１脂質の種線性については、何も知ら
れていなシ１゜ 以上のような背景から、本発明者らは、母乳代替ミルク
へのコレステロールの供給源としての卯ｔ！Ｉ脂質に勾
目し、１１１７々の研究を続けてきたが、その研究にお
いて、卵黄自体および吹化水素系Ｗ９媒によって抽出さ
れた卵ｆＩ！脂質分画は、異種受身皮膚アナフィラキシ
−（Ｐａ５ｓｉｖｅ　ＣｕｔｅｎｅｏｕｓＡｎａｏｈｙ
ｌａｘｙ　）反＋５（ＰＣＡ反応）が陽性であり、アレ
ルギーの１作を受は易い乳児の摂取する母乳代替ミルク
に配合するのに適さないことを亀山した。

さらに本発明者らは、エタノールにより卵黄から抽出し
た卵黄脂質は、興種受身皮膚アナフィラキシー反１５（
ＰＣＡ反応）による卵の抗峨性を有さず、またコレステ
ロールを多く含むことを砧出し、これらの知略にもとづ
いて本発明に到達した。

〔発明の目的および発明の要約〕

本発明の目的は、栄養価の高い母乳代替ミルク組成物を
提供することにあり、詳しくは、卵の杭峨性を有するこ
となく、母乳とｉ−等のコレステロール舎畷を何する母
乳代替ミルク組成物を俺供することにある。

本発明のもう１つの目的は、脂質成分が母乳のそれに近
似し、母乳の代替とすることができる育児用ミルク組成
物を提供することにある。

本発明は、母乳代替ミルクにおいて、エタノールにより
卵黄から抽出され、Ｍ４峨受ｊＪ）皮膚アナフィラキシ
−（Ｐａ５ｓｉｖｅ　Ｃｕｔ４ｎｅｏｕｓ　Ａｎｓｐｈ
ｙｌａｘｙ　）反応による絹の＠順住を脅さず、かつコ
レステロールに富むＭ［ｊ脂質、またはＭ製された聞黄
曜質であつて、異種受身皮膚アナフィラキシー反応によ
る卵の＠頃性を何さず、かつコレステロールに寓むｇＦ
！黄脂質全脂質することを特徴とする母乳代置ミルク組
成物である。

本発明の母乳代替ミルク＠鳴物における卵黄脂質は、母
乳代替ミルク組成物１００１１当り少なくとも６８■の
コレステロールが含まれるのに相当する嘴において、含
有され、またエタノールにより抽出された’ＩＮ　冶１
１ｎ　ｔ”ｆが、さらにＭｇされたものであることがで
きる。

不発１１りの母乳化性ミルク組成物における１１１１Ｕ
Ｊ成分を、母乳のそれに近似するものとすることができ
、それによってｆ”＆乳と同等またはそれ以上の栄ｇ価
のものとすることができる。

〔発明の詳細な説明〕

本発明の母乳代替ミル、り組成物におけるＩＪ１１黄囮
質または精製された卵黄脂質は、次のようにして得られ
る。

卯から分離した卵傭を噴ｖａ幅燥、または他の常法によ
、って乾燥し、得られた卵黄の乾燥物に、エタノールを
１１え、もし必要とするならば、適度に加温、撹拌する
。一定時間後に濾過し、Ｎｌ液のエタノールを唱夫して
Ｉｊ８１１脂質を得る。

また転軸した卵醍をカラムに充填し、カラムに溶媒を流
して連続的に卵ｔｌＩ脂質を抽出することもできる。

このようにしてＮＪられた卵黄脂質に水Ｓ気を吹き込み
、リン脂質を沈澱させた後、遠心分離することにより、
また卵黄＋［ｔにアセトンを加え、リン脂質をアセトン
不溶部として分喝することにより、種々°のコレステロ
ール含量の卵＃脂質を精製することができる。これらを
母乳代替ミルク組成１に加える場合、フレステロールの
含量に応じて卵黄脂質の添加瞳をＩ１１整することがで
きる。

さらにｌＷ製４程において副産物として得られる１８＃
脂質も一定量のコレステロールを含有するために、必要
に応じて本発明の母乳代替ミルク組成物に加えることも
できる。

このようにして得られた１ｊｌｌｉｌ脂質は、いずれも
異順受書皮膚アナフィラキシー反応による卵の順性を示
さない。

このようにして得られた１１１１．ｉｌ　１１１１質は
、層乳代蓄ミルク＠成物と混合され、それによって本発
明の母乳代替ミルク組成物を得る。卵りＩ曙質を肩合す
る母乳代替ミルク組成物は、母乳の代替として使用でき
るものであれば、いかなるものであってもよい。本発明
のｍｍ受身皮膚アナフィラキシ−反応による卵の抗頃性
を示さず、コレステロールに冨む母乳代替ミルク＠鳴物
の４１１法の一例は以下に示すとおりである。

（１）＠乳： 所定量のｌ１ｌＩ苗脂質および噌溶性ビタミンを所定量
の哨１１ＪＪ混合物に溶解して、晴製燗喀脂肪を調製す
る。

イオン交喚嗅゛屯＠通析装置により一部脱噸した乳Ｒ＠
臼四溶液に、脱脂粉乳、全脂粉乳、晴製乳輯、司溶性多
ａｔ傾、一部の水溶性ビタミン類およびその他の４１ｔ
ｆｆＨ１ｔ分を混合、溶解し、これに、先に調製した精
製調整脂肪を混合し、均質化して、母乳液を得る。

（２）ｇｌｌｌ：ｇ乾尚： この母乳液をｎＪｉ定の条件において殺菌し、４縮した
後、噴′喝乾燥して、中間製品の乾燥粉末を得る。

（３）混合、充填： この中間整品に、予めＭＷ乳糖で倍数した一部のビタミ
ン類の所定量を混合し、ｇＩＱＬ、た後、容器に充填し
、容器内の空気を窒素ガスで閤喚して、母乳代替ミルク
組成物の包４４ｉ１１１！！品を得る。

このようにして甥製された母乳代替ミルク＠成物の包装
製品は、１３〜１５％の４度において、水または温湯に
溶解して、母乳し、これを乳幼児に投与する。。

このようにして母乳されたミルクは、これに含まれるコ
レステロールが母乳Ｒ１０〇−当り少なくとも８．８■
であって、母乳のコレステロール金曜の最低値を超える
ものである。

火に試験・例を示して、本発明をさらに詳則に説明する
。

試験例１ この試験において、卵黄から抽出されるコレステロール
の抽出晴のＷｇ媒の種類による比較が行なわれた。

（＋）試料の＠１１１！ 市販の＃８緒粉末ＩＫｇに！、５Ｅの溶媒を加え、室ｍ
〜６０６Ｃにおいて約１時間ゆるやかに撹拌して、卵Ｉ
Ｂ脂質を抽出した磯、櫨φ１し、残渣を：司−の溶媒０
．５１で洗滌し、Ｎｌ液および洗滌液を合して、３　ｍ
ｍ　ｌｉｇにおいて械庄嗅縮して、卵黄抽出物を得た。

試料の４１１１１に使用した溶媒は欠のものであった。

エタノール、 ペンタン、 ヘキサン、 ヘプタン、 オクタン、 （２）試験方法 試料のＩｌｌ’Ｊ帷抽出物のコレステロール含量を、ガ
スクロマトグラフィーの常法により分析した。

（３）ｇ輪＠東 それぞれの溶媒による抽出温度および卵黄抽出物のコレ
ステロール含量は第１表に示すとおりであった。

第１表におけるコレステロール電の電位は抽出物ｇ当り
のり数である。

（以下余白） 第１表　客媒によって卵々から抽出されるコレステロー
ルの看 １１１！！によると、抽出された卵黄抽出物中のコレス
テロール含量は卵黄抽出物Ｉｇ当り３７〜６２■の＠囲
にあり、情媒の樗頌によるコレステロール含量の差異は
それ程大きいものではなかった。

なお卵黄粉末のＲ頑および抽出ｆｆ１度を＠−シて試験
したが、抽出されるコレステロールの肴は、はぼ前記の
４１１４４内にあった。

試峻例２ この試験において、卵黄の抽出物のＷｇ媒のＷｆｉ類に
よるｓｆＩ＠原のび否をモルモットを用いた異種受身皮
膚アナフィラキシー反に７（ＰＣＡ反応）により確認し
た。

（１）試料の調型 （＋　−１）　１１８ｔｔｔＲｎ出’ＪＩＪ（１）ｍ’
ｌｌＪ試鹸例１と同様にして、卵黄抽出物を４製した。

（＋−２）異種受身皮膚アナフィラキシー反応用試験液
の調製 卯黄抽出物１重＠部に生囲食噸水５１１１曖部を加え、
超音波光Ｗｉ器（久保田製作所製）を使用し、９キロヘ
ルツのＶＲ波数および１８０ワツトの出力において、こ
の液を３分間超音波処頭した。その後、その液を３００
０　ｒｐ■において１０分間遠心分噂し、上司の指質を
ピペットによって除去した。この水府部に、等喰の０．
３９６工バンス青生哩食嘱水溶液を加え、よく混合して
、１１ｑ受身皮膚アナフィラキシ−反応域＃液を、１１
Ｉ１１シた。

（２）試験方法（異端受身皮膚アナフィラキシー反応試
験） 予め５．１０．２０および１００倍に希釈した＠卵抗体
帆ｌ−を５四のモルモットの背部皮内に注射し、４時間
後に、上記の４１１１１受ｊＪ）皮膚アナフィラキシ−
反応試１１ｋＲ５−をモルモットの枝部静脈に注射した
。その３０分後に、噺首によりモルモットをと殺し、魔
部正中礫に沿って皮噂を切開し、皮膚をはぎ取って、皮
膚内面に＠Ｉｌ［抗体反応により生じた前原の１ｅ１径
を測定した。前原の１！径が５龍のものを異種受身皮膚
アナフィラキシ−反応（ＰＣＡ反６）陽性とした。

（３）試験結果 試験の＠東は、第２表に示すとおりであった。

１ｇ２表　卵黄抽出物における＠種受身皮膚アナフ往）
　＋：＠卯受身皮膚アナフィラキシー反応（ＰＣＡ反応
）が陽性、Ｃ卵黄抽出物 中に卯抗１東が存在することを示す） −：異＾π受身皮膚アナフィラキシー反応（ＰＣＡ反応
）が陰性、（卵黄抽出物 中に卵抗頑が存在しないことを示す） １ｇ２表によると、ペンタン、ヘキサン、ヘプタンおよ
びオクタンの吹化水Ｒ系溶媒による卵黄抽出物は、いず
れも１００倍に希釈した種卵抗体に対してＩｊ％種受身
皮膚アナフィラキシ−反応（ＰＣＡ反応）が陽性であっ
て、強い抗板性を示すが、エタノールによる卵甜抽出物
は、異種受身皮膚アナフィラキシ−反１５（ＰＣＡ反応
）が陰性であって、卵抗頃を含まないことがわかった。

以上の試験例２の＠渠および前記の試験例１の結果を総
合すると、エタノールにより抽出された卵黄抽出物のＩ
ｌｌ黄脂質は、コレステロールを多量に含むにもかかわ
らず、卵＠頃を含まないことがわかった。

試験例３ この試練において、エタノールにより抽出された１１８
　＃　脂質の母乳代書ミルク組成物に対する添加量が検
討された。

この試験は、母乳の必須曙肪酸組成について詳細な研究
を行なったタールジャン（Ｔａｒｌａｎ　）らの母乳の
分析値〔ニュート・リシオ・工・デイエタ（Ｎｕｔｒｉ
ｔｌｏ　　ｅｔ　　Ｄｌｅｔａ）　　第７巻　　第１３
６　ｉｌ（１９６５年）〕を基嘔−とし、試験例１で得
た卵ａ脂質の哨肪酸組成の分析値から母乳代替ミルク組
成物に添加すべき卵ｍ１ｌｌ脂質の量を計算することに
よって行なつ・た◎ 前記のタールジャンらの母乳のコレステルール含量の分
析値は第３表に示すとおりであり、母乳および母乳代替
ミルク組−物の調乳液１００−当りのコレステロール含
量を母乳の含量と同等にするのに必要なｇＦＩ崎囮質瞳
（Ａ）を次式（１）により算出し、その結果をｊｉｇＪ
表に示した。

（以下余白） 母乳のコレステロ− 第３表　タールジャンらによる母乳のコレステロール含
量（’１ｌｌｉｌ／　Ｉｏｎ　−）第４表　卵黄四豐の
添加量 ＷＸ３表に示される母乳のコレステロール含量の最低値
（８，８■７１１１０　ｄ）およびその最高（１α（３
４，５叩／　１００　ｄ）を充足するための母乳代替ミ
ルク組成物（粉末）１００ｇ当りのｌ１ｌＢ！Ｉｔ脂質
添加電は、このミルク＠成物の調乳喝度を１３％としタ
トキ、！、、１．Ｇｌ　〜７．２１！、！−す６＠　　
（ｔａＪ表参瞭）この時、このミルク組成物ｔｏｏ　１
１当りのコレステロール含量は６８〜２６５〜となる。

試験例４ この試験において、母乳代替ミルク組成物に対するＭ製
された卵１１１Ｍ質の添加量を検討した。

エタノールにより卵黄から抽出された卵、１ｌｌｌｆｆ
ｌは３０〜４０％（ｇｉｆｔ）のリン脂質を含んでいる
ため、リン脂質以外の囮質戎分と容易に分画することが
できる。〔太陽化学株式会社編−「卯−その化学と加工
技術−」第′３３１〜３３４百（唱和６０年）〕分唾さ
れた卵黄１１Ｍ　質のコレステロール含量は第５表に示
すとおりであって、種々のコレステロール含量を示す。

これらのｆ＃興された卵黄囮質の母乳代替ミルク組成物
に対する添加量を試験例３の式（１）によって計算する
。

これらの分画された卵黄脂質のコレステロール含量ハＨ
８ｆＢＮ質１１　当す６４　ｍｇ、３９〜、Ｈ叩ｉ６よ
び６５■であり、母乳のコレステロール含量の最低値（
８，８ツ／ｌ００−）を充足するには、それぞれ ６／ｌ　　　　　　　　　−３９ を調乳液１００−に添加すればよい。これらの値を母乳
代替ミルク組成物ｔｏｏ　ｇ当りに換算すると、それぞ
れ１．１ｇ、１．８．９　、４．０１１　オ、及び１．
Ｉｇになる。この時のこの母乳代替ミルク組成物１００
　ｇ当りのコレステロール含量は、いずれも６８〜以上
となる。

（以下余白） 第５表　分画された卵黄脂質のコレステロール含量 げげの抗原を含まない卵黄脂質から精製されたこれらの
精製卵黄ＭＮＦｊは当然のことながら、Ｊｊ４種受身皮
膚アナフィラキシ−反応（ＰＣＡ反応）による卵の抗原
性を示さないので、いずれも本発明の母乳代替ミルク組
成物に用いることができる。

以下において、参考例および実施例により本発明をさら
に詳しく説明する。

参考例１ 卵黄粉末（商品名：卵黄粉末、太陽化学社Ｗ易）８０Ｋ
ｇに局方エタノール１２０ｔを加え、５５℃において撹
拌して、卵、′ｌｔ＋ｍ質を抽出した後、濾ｄし、Ｉ／
ＪＩＡ雀に局方エタノール４０Ｊを加えて、洗滌した。

洗滌液をＮｌ液と合し、３ＨＩ１ｇの域田において喝縮
屹燥して、コレステロール含量５．２％（重電）の卯ｆ
ｌ！脂質２７に９を得た。

参考例２ 参考例！で得られた卵黄脂質５に９を５０°Ｃに加温し
た後、水分喰として２００ｇ相当暖の水蒸気を吹き込ん
で、リンｇ＋１質を水和させた。２＋！５００　ｒｐ＠
において５分間遠心分隔して、コレステロール含？１１
６．４％（ｆｆｉ＠）の精製された卵黄脂質２．６に９
およびコレステロール含量３８９％（ｒＲｔｔｋ）の卵
黄脂質２．４に９を得た。

参考例３ 参考例１゛で得られた卵黄ｌｉ１質１０Ｋｇにアセトン
４０７！を加え、４０°Ｃに加温撹拌して、可溶性の、
卵ｔｔＩｌｌ！質を充分に溶解した後、濾紙を用いて濾
４Ｌ／、残渣を５１！のアセトンで洗滌した。濾液およ
び洗滌液を合して１０５ｅａｌ　ｌ更において減圧ｌｌ
ｌｇＭシて、コＬ／　ス−ｒ　ローＩＬＩ含＠　６．５
％（１制）Ｉｔ８＠１！ｌＷ７．２に９を得た。一方、
１０朋１１．９の減圧において、残渣からアセトンを唱
表し、コレステロール含量！、７９６（’１１看）の１
８ｆｆｉ脂質２．８に９を得た。

実施例１ 参考例１で得た卵黄脂質１・８Ｋｇ、大豆油５．４に９
、とうもろこＬ／油５．７Ｋｇ、パーム７１Ｆ６．０に
９、ヤシ油３．７　Ｋｇおよび大σレシチン０．４に９
の混合物に、所定蛾のビタミンＡ１ビタミン０およびビ
タミンＥを加え、溶解して得たＲＩ格哨肪２３１（９を
、一部＋１９塩した乳清粉末２８に９、乳糖２８Ｋｇ、
全ＩＮ粉乳１３．５に９．脱■粉乳５に９．０Ｊｌ？９
性多糖頌粉末、３　Ｋｇ、および所定壇のビタミン、ミ
ネラルおよびその他の徴電成分を水に溶解して得た溶Ｈ
ｓｏｏ　Ｋ９に加え、溶解した後、均ｒｆ化し、乳化し
て、１Ｊｓ１＋１乳５２３　Ｋｌｌを得た。次にこの調
製乳を１３０℃において２秒間加熱殺菌し、６縮した後
、噴゛４乾燥して、中間粉末製品９９．５に９を得た。

この中間粉末製品に、一部のビタミン類の乳斯倍散物０
．５Ｋｇを加え、均一に混合して、母乳代替ミルク組成
物（育児用調製粉乳）１００Ｋ９を得た。

この母乳代替ミルク組成物は、栄養的にほぼ完全な食詔
であって、生後間もない乳化の唯一の栄養源として摂取
する育児用調製粉乳として充分使用しうる； この母乳代替ミルク組成物のＩＯｎ　ｇｌ当りの成分組
成およびこの母乳代替ミルク組成物の１３％膚乳液の１
００＋ｄ当りの成分組成は以下に示すとおりであって、
薯品１００ｇ当り乳脂肪由来のコレステロール（１２Ｎ
）を含めて、コレステロール１０６■を含有していた。

（以下余白） （母乳代替ミルク組成物およびその輻乳蔽の成分組成） １００　、ｇ当り　１００ｍＡ当り 脂　　　肪　　　　　　　　　２７．００　ｇ３．５１
１１＋（うち卵黄脂質）　　　　１．８０１　　　０．
２３１１α白質　　　　　　　４．００　ｇｌ、６９７
７ｍ　質　　　　　　　５５．１０　、ＩＦ　　　　７
．１６　Ｆ水分　　　　２．７０１　８７．３５１１灰
分　　　　２．２０　Ｊ　　Ｏ，２９Ｎカルシウム　　
　　　３６０喀　　　４７−Ｑリ　　　ン　　　　　　
　　　　　　　　　　　２１０　　篇９　　　　　　　
　２７　■カリウム　　　　　　５４０■　　　　７０
〜ナトリウム　　　　　１６０吋　　　　２１■塩禦　
　　３３０ツ　４３ダ （ビタミン、ミネラル） 鉄　　　　　　　　　　　　　６〜　　　　０．７８〜
＠３２０μｇ　　　４２μｍ 亜鉛　　　　　　　　　２，７■　　　０．３５吋マグ
ネシウム　　　　４５謂ｆｆ　　　　　５．９１Ｒｇ（
母乳代書ミルク組成物およびその調乳液の成分組成）　
（続き） １００ｇ当り　１００ｍＪ当り ビタミンＡ　　　　　　　　ｌ８００１０　　　２３４
　ｆＵビタミンロ璽　　　　　　　　０・４■　　　０
・０５２　ｍｇビタミン０２０．７　ｍｇ　　　　Ｏ，
０９１ｘｑビタミンＩＪ６０．３　ｔｑｔ　　　　Ｏ，
０３９１１９ビタミンロ１２　　　　　　２μＩ　　　
　　ｏ、２６ｐｇビタミンＣ５０Ｗ　　　　　６．５４ ビタミンＤ　　　　　　　　３５０１Ｕ　　　　４６１
０ビタミンＥ　　　　　　　　　５１０　　　　０．６
５１０ナイアシン　　　　　　　Ｏ，Ｉ　ｑ　　　　０
．０１３　Ｎイノジット　　　　　　　３．５Ｔｑ４．
６■パントテン酸　　　　　　　３Ｑ　　　　　０．３
９１Ｒｇシスチン　　　　　　　　２００■　　　２６
■タウリン　　　　　　　　２０〜　　　２．６　ｊｌ
。

リン脂質　　　　　　　　２３０■　　　　３０■ラク
チユロース　　　　　５００■　　　　６５■ムチン　
　　　　　　　　１０　Ｑ　　　　　１．３１Ｒｇ実頬
例２ 参考例１で得たｇ８黄脂質３．ＯＫ９、大蔓油４．５旬
、ラード８．０　Ｋ９　、ヤシｍｒ１．ＩＫ９および大
σレシチン０．４に９の混合物に、所定電のビタミンＡ
、ビタミンＤおよびビタミンＥを加え、溶解して得た膚
整曙肪２０に９を、所定暖の全乳、説曜乳、部分脱塩乳
清、可溶性多Ｕ類、水溶、性ビタミン類、ミネラル類お
よびその他の微蝋成分を含むＷｇ液５００　ｇに加え、
溶解した後、均質化し、乳化して、１Ｊｓｇ乳５２０に
９を得た。

以下実用例１とＩ＋￥１様にして、母乳代替ミルク組成
物（未熟児用４１製粉乳）１００Ｋ９を得た。

この母乳代替ミルク組成物の！００−ｇ当りの・成分組
成およびこの母乳代替ミルク組成物の１４％調乳液！０
０−当りの成分組成は以下に示すとおりであって、乳ａ
４ＵＪ由来のコレステロール（９■）を含めて製品１０
０ｇ当り１６５〜のコレステロールを含何していた。

（以下余白） （母乳代替ミルク組成物およびその調乳液の成分組成） １００　ｇ当り　１００−当り 脂肪　　　２３．００９　３．２２１！（うちＩＪｌ］
ｆＩ！脂質）　　　　３．００　／ｉ　　　　０．４２
１１出臼質　　　　　　　１５．００１ｉ　　　　２．
ｌＱ　／ｉ糖　質　　　　　　　５６．３０９　　　７
．８８　ｇ水分　　　　３．００　ｇ８６．４２１灰分
　　　　２．７０１１　０．３８１１カルシウム　　　
　　４９０１Ｒｇ５９■リ　　　　ン　　　　　　　　
　　　　　　　　　　２７０　■　　　　　　　　　　
３８　■カリウム　　　　　　６５０■　　　　９１■
ナトリウム　　　　　２２０■　　　　３１■塩　ｙ：
３８０■　　　　５３〜 鉄　　　　　　　　　　　　１０■　　　　　　１．４
■マグネシウム　　　　５５■　　　　７．７■（以下
のビタミンおよび微ｔａ分は実施例１に同じ） 実施例３ 参考例２で得た＃騙された卵黄脂質（リン脂質含？ｌｔ
：６０％）１．２に９、とうもろこし曲７．５Ｋｇ、ヤ
シ曲４．５に９、パーム曲５．４に９および大豆レシチ
ン０．４に１１からなるｍ整脂肋１９旬に所定量のビタ
ミンＡ１ビタミン０およびビタミンＥを加え、溶解し、
これを、所定量の全乳、脱脂乳、部分脱塩乳清、可溶性
多ｌｆ類、水溶性ビタミン類、ミネラル類およびその他
の微量成分を含むＷＱ液５００Ｋｇに加え、溶解した後
、均質化し、乳化して、調製乳５１９に９を得た。

以下実施例！と同様にして、母乳代書ミルク組成物（乳
幼児用調製粉乳）Ｉｏｏに９を得た。

この母乳代書ミルク組成物のｔｏｏ　ｇ当りの成分組成
およびこの母乳代替ミルク組成物の１３％調乳液の１０
０−当りの成分組成は以下に示すとおりであって、乳脂
肪由来のコレステロール（３■）を含めて、製品１００
ｇ当り８０ツのコレステロールを含有していた。

（母乳代替ミルク組成物およびその調乳液の成分組１１
４） １００１１当り　１００−当り 脂肪　　　２０．００　ｇ２．６０１１（うち精製１１
１　ｄｌｒ　ｇＩ質）　　１．２０９　　　０．１６５
１蛋白質　　　　　　　１８・００　！１　　　２．３
４　ｇ糖　質　　　　　　　５５．００　ｌ　　　　７
．１５９水分　　　　３．００１１　８７．３９．９灰
分　　　４．００　！１　０．５２１１カルシウム　　
　　　６００■　　　　７８〜リ　　　ン　　　　　　
　　　　　　　　　　３５０　■　　　　　　　　　４
６１９カリウム　　　　　　８２０■　　　１０７■ナ
トリウム　　　　　２５０■　　　　３３■塩素　　　
５５０〜７２■ マグネシウム　　　　３５■　　　　４．６■鉄　　　
　　　　　　　　　　６■　　　　　　０．７８ツ（以
下のビタミンおよび微量成分は実施例１に同じ） 実開１ 市販のカゼイン２０に９に水１８０　Ｋ９を加えて、よ
く分散させ是後、これに２Ｎ水酸化ナトリウム水溶液を
加えて、そのｐＨを７．０に調整し、カゼインを完全に
溶解し、約１０９６のカゼイン水溶液を１１１１シた。

このカゼイン水溶液を、８５℃において１５分間殺菌し
た後、５０℃に冷却した。このカゼイン水Ｗｇ液に、ラ
クトバチルス・ヘルベティカスの菌体をダイノーミル（
ロｙｎｏ−賛１１１　）　　ＫＤＬ型菌体破砕機〔スイ
ス、ウィリー・バックフェン・エンジニアリング・ワー
クス（ｆｉｌｌｙ　Ｉ］ａｅｂｎｆｅｎＥｎｇｉｎｅｅ
ｒ、ｉｎｇ　Ｗｏｒｋｓ　）社製〕によって嘴体ＮＭＩ
Ｌ／て、菌体内酵素を溶出し、これを凍荀乾燥して得た
粉末菌体６ＪｌＩｌｌ物（’２０，０００活性屯位／Ｉ
）　　、ｌｉｉ方バンクレアチン（アマノ製薬社製、８
０．０００活性屯位／ｇ）をそれぞれ蛋白１！ｇ！９’
当り１０．０００活性屯位ずつ加え、これを５０℃に２
４時間保持して、カゼインを分解した。その後、これを
８０℃に１５分間加熱して、ｆＰｉＲを失活させ、カゼ
イン分解液１９０　ｇを得た。

この分解液に濾過助剤としてハイフロス−パーセル（東
京珪藻上社製）４に９を加え、吸引濾過し、ｍ液を常法
により４縮した後、噴霧乾燥して、抗原性のない粉末カ
ゼイン分解物１８．４に９を得た。

このカゼイン分解物１８に９およびタピオカ澱粉１１．
５Ｋｇを、所定量の水溶性ビタミン類、ミネラル類およ
びその他の微量成分を含む溶ｉｇｔ２００　Ｋｇに溶解
した。これに、参考例３で得たＮ１１された卵ｆｉｌｌ
ａＦ１１．５　Ｋｇ、ヤシｆｍ　１１．ＯＫｙオヨＵ４
ｔ）　ラ’７−油５．５に９の混合物に所定量のビタミ
ンＡ１ビタミンＤおよびビタミンＥを溶解して得た調整
脂肪１８に９を兜え、均質化して、乳化し、μ下実曙例
１と同様にして、中間粉末８１９品４８−を得た。

この中間粉末製品４８に９に、ｏＪ溶性多ｇ！頌粉末４
７Ｋｇ、グラニュー鰐５　Ｋ９および一部のビタミン類
ならびにその他の微ａＳ分を加え、均一に混合して、食
物アレルギーの乳児に待に適した母乳化性ミルクｌ１ｌ
ｉ戎物１００に９を得た。

この母乳化６ミルク組我物の１００　Ｎ当りの成分組成
およびこの母乳代替ミルク組成物の１５％膚乳液の１０
０ｄ当りの成分組成は、以下に示すとおりであって、製
品１００ｇ当り、９８吋のコレステロールを含有してい
た。

（以下余白） （母乳代宿ミルク組成物およびその詞乳液の成分組成） １００１ｉ当り　１０〇−当り 脂肪　　　１８．００　ｇ２．７０９ （うち噴震Ｉｌ＋］黄脂質）　　１．５（ｌ　　　　０
．２３Ｎ蛋白質　　　　　　　１５．７０１１　　　２
．３４１１糖質　　　６０．５０　ｇ９．０８９ 水分　　　　３．００　ｇ８５．４６　Ｎ灰分　　　　
２．８０　ｇｏ、４２１１カルシウム　　　　　　４０
０■　　　　６０■リ　　　ン　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　２７０ｑ　　　　　　　　　　４
１１１１９カリウム　　　　　　　５８０　ｍｇ８７■
ナトリウム　　　　　　１８０■　　　　２７Ｍｇ塩素
　　　　３６０■　５４■ 鉄　　　　　　　　　　　　　　　６■　　　　　　０
．９０１ｎｇマグネシウム　　　　　　４５■　　　　
６．８〜（以下のビタミン、ミネラルおよび微量成分は
実施例１に同じ） 〔発明の効果〕 （＋）乳児の栄養において１１を要なコレステロールを
母乳と１哨等の水準において乳児に供給することができ
る。

（２）食物アレルギーの大きな要因の１つの卵を原料と
するにもかかわらず、乳児における卵アレルギーを誘発
することなく、コレステロールを乳児に供給することが
できる。

出１人　森永乳業株式会社

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）母乳代替ミルクにおいて、エタノールにより卵黄
   から抽出された卵黄脂質または精製された卵黄脂質であ
   って、異種受身皮膚アナフイラキシー反応による卵の抗
   原性を有さず、かつコレステロールに富む卵黄脂質を含
   有することを特徴とする母乳代替ミルク組成物。
2. （２）卵黄脂質が、母乳代替ミルク組成物１００ｇ当り
   少なくとも６８ｍｇのコレステロールを含む量に相当す
   る量において含有されていることを特徴とする特許請求
   の範囲第１項に記載の母乳代替ミルク組成物。
3. （３）精製された卵黄脂質が、エタノールにより卵黄か
   ら抽出された卵黄脂質を精製したものであることを特徴
   とする特許請求の範囲第１項または第２項に記載の母乳
   代替ミルク組成物。