JPS62156192A - ハ−ブ調味料および／または抗酸化剤組成物およびその製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本発明は、改善されかつコント０−ルされた天然抗酸化
剤および／またはローズマリーおよび他のしそ科の植物
からなるフレーバー組成物に関する。

（従来の技術〉 サルビア［ｓａｇｅ］　、ローズマリー、タイム、ペパ
ーミント等のようなよく知られたハーブ類［ｈｃｒｂｓ
　］から成るしそ科、ミント科の一部は、パプリカおよ
び他の天然色があせるのを遅らせる組成物を含み、肝脂
およびとりわけボークソーセージがいやなにおいを発生
する速度を減じ、家禽、他の肉および焼いた食物、他の
食料品中の脂肪の酸化を抑制することは数年来知られて
いる。

スパイス、ハーブ類、１３よびそのような目的の多様な
形態の使用は本技術にとって新しくない。マーヴイーテ
ィ［Ｍ　ａｖｅｅｔｙ］　　（米国特許第２，１２４．
７０６号）は１９３８年にこの概念を開示した。これら
のハーブ類の粗製抽出物あるはハープ類自身は、目的と
した効果を達成するために用いられてきた。ハーブ類あ
るいはその抽出物、とりわけそのフレーバー［ｆｌａｖ
ｏｒ］に関する活性を測定する重宝な実用的な方法はな
く、そしてその使用は制限されていた。

より最近、各種の技術が開発され、液状および粉末状の
両方において、フレーバーの少ない抽出物を供給できる
ようになった。粉末状（キムラ［Ｋｉｍｕｒａ］米国特
許第４．３６３．８２３号）は、新鮮なあるいはあらか
じめ水蒸気−蒸留されたハーブ類の残留物を例えば、ア
ルコールによって抽出し、そしてペースト状物質を得る
ためアルコールを蒸発Ｊ−ることによって作られる。そ
の他に、脱溶媒化された抽出物は熱水に加えられるであ
ろう。その熱水は抽出された水可溶物を溶解し、そして
抗酸化剤を含む不溶物を濾過、乾燥およびネＳ）未化可
能な沈降１カとして分１ｉｌＩｔする。もし沈降物がよ
く水洗されたなら、吸湿性物質は除去され、そしていく
つかのフレーバー、抗酸化剤および脂肪およびろうを含
む１９られた乾燥粉末は湿った空気の存在下で硬くなら
ない。消費されたハーブ残留分の乾燥が必要なので非極
性溶媒は選択されない。

ヴイ７二［Ｖｉａｎｉ］　　（米国特許第４，０１２゜
５３１号〉は、ｐＨが約７〜１１．５の間、りＴましく
け約９においてアルカリ水溶液で乾燥ハーブ類原料（ロ
ーズマリーおよびサルビア〉の直接抽出物を行なってハ
ーブ基質から抗酸化物質を除去することを開示している
。ヴイアニ［Ｖ　１ａｎｉ　１はローズマリーからの強
い酸性プロオキシダント物質［酸化促進物質ｐｒｏ　−
ｏｘｄａｎｔ　　５ｕｂｓｔａｎｃｅｓ］の除去を妨げ
るため、このＤ　Ｉ−１の上限は、臨界的であることを
指摘している〈第２欄２３行）。アルカリ抽出物は、乾
燥されであるいはメチレンクロリドのような水不混和性
溶媒中に抽出し、ついて酸性化して使用される。ウィア
ニの抽出１′ＶＪは、−１１常にか寸かなローズマリー
臭を有する（実施例１第５欄第５７行目）。

ナカタニ［Ｎａｋａｔａｎｉ　］　　（米国特許第４，
４５０．０９７号）は、ヘキサンのような非極性右礪溶
媒を用いて乾燥したハーブを最初に抽出し、ヘキサンを
除き、水性分散液からの揮光性精油類を水蒸気蒸留除去
し、そして水不溶性ローズマリー抽出物を分離すること
によってこの方法を多様化する。この脱臭された抽出物
はエーテルに溶解され、酸洗され、そしてエーテル溶液
は、少なくとも１０．５のｐ　＋−＋において小炭酸ナ
リウムで抽出される。明らかに重炭酸塩を使用すると、
ヴイア二によって述べられた弱酸性のプロオキシダント
はエーテルから水へ抽出されない。ナカタニもローズマ
リーの菜は最初、精油類を除去するため水蒸気蒸留され
、そして非極性溶媒で抽出され、そして抽出物は上記の
ように精製されたことを示す（これはエルマションおよ
び微粒子物質を減少し、ｐＨ分離を単純化するため、本
発明の精製された抽出物は上）ホの方法を大きく単純化
するということが強調されるべきである。）。

ベルナー［Ｂｃｒｎｅｒ　］　　（米国特許第３．７３
２゜１１１日）は、乾燥ハーブを抽出するため食用油を
使用し、脂肪中に溶解している抽出物から精油を除去し
、そして、抗酸化剤として、脂肪中のこの脱臭化された
抽出物を利用している。この方法は、消費されたハーブ
中の食用脂肪の相当する吊を浪費すること、および抽出
物を濃縮することが不可能であるとことの別々の不都合
を有する。

ヂｔ　ン［ＣＩ＋ａｎｇ］　　（米国特Ｒ１第３，９５
０．２６６号）は、有機溶媒で乾燥されたローズマリー
の菓を抽出し、溶媒を除去し、大豆油のような高沸点あ
るいは不揮光性食用油と抽出物を混合し、そしてローズ
マリーのフレーバーを除去するため、水蒸気蒸留をし、
フレーバーのない抗酸化剤フラクションを残した。彼は
濃縮化抗酸化剤を１９る１こめ、木炭［Ｃｈａｒｃｏａ
ｌ　］で脱色する前あるいは後に、流体に分子蒸留をし
た。加えてチせンは極性のより大きいあるいはより小さ
い（８媒に接種ざＵることによりカラムクロマトグラフ
ィーを用いて極付の大ぎい溶媒中の抗酸化剤の溶：（り
を、ｇ縮化したことを示した。チＶンはベルサーによっ
て用いられた脂肪では難点がある多くの方法に使いＩＦ
７る濃縮抗酸化剤を１是供することによってベルナー、
」：り個々の点てずぐれている。

ブラー１　［３ｒａｃｏｌ　　（米国特許第４，３５２
，７４６円）はヂトンとベルナーの両名の北見を利用し
て脂肪およびハーブの溶媒曲出物の両方に適用できる方
法を提供している。この方法はまた水蒸気蒸留したロー
ズマリーの菜と、精油を含むローズマリーの両方に適用
できる方法を提供した。ブラコの発明において、油中の
抽出物、あるいは溶媒抽出物は、油中で脱溶媒化および
懸濁後微細化され、そして水の存在下で加熱処理され炭
素化される。炭素化された懸濁液は、炭素化された物資
を除去づるためにふるいにか１ノられ、そしてさらに流
体のフラクションはヂ１７ンの方法で淵縮化抗耐化剤を
ｉｔするために分子、榛留される。しかしながら、ブラ
コはハーブに関して、チャンより少ない曲を使用するこ
とを自認している。それゆえブラコの油は、チャンの製
法（第１Ｉ欄、６５行目）が１−２％であるのとは対称
的に野菜出梵原料の５〜２０％の相当量を含む。おそら
く、この改良は、分子蒸留の器具の動きを妨げる原料を
除去する炭素化過程のためである。

より最近の持着にＪ５いて、キムテ［Ｋｉｍｕｒａ］（
米国特許第４，３８０，５０６号）は、ハーブ抽出物か
ら油溶性および非油性フラクション〈実施（り１３）の
分離方法を記載している。彼はサルビアを抽出するため
にヘキ會ナン中２％エタノールから９５％エタノールの
範囲のエタノールヘキサン混合物を使用し、そしてこれ
らのすべての混合液は非常に抽出溶媒に効果的であるこ
とを示した。

抽出溶媒混合物に溶解された抽出物を、水に加えること
によって、彼はローズマリー抽出物をヘキサン可溶部と
ヘキサン不溶部に分離した。ヘキサン可溶部は油溶性で
ありそして強い抗酸化活性を示した。生成した沈降物は
、溶媒に溶解された抽出物が水に加えられた時、油不溶
性であり、弱い抗酸化性である（多分吸収除去した［　
ｅｎｔｒａｉｎｅｄ　］ヘヘキサン可溶性物の結果）、
シかし抗バクテリア保存剤として有効である。この沈降
物は、本発明によるとアセトン溶性物質ではなく、抗バ
クテリア特性を有しない。キムテは溶媒（エタノール）
を混合水相に失なうという損失においてベルナーと利益
とを分ける、そしてこの発明によって、除かれるアセト
ン不溶性物質を効果的にヘキサン相中に溶解させる抽出
物を精製するために彼のスパイス重量の１０倍の溶媒量
が使われるという発明の不都合も有している。

キムテは、彼のヘキサン相あるいは他からアセトン不溶
性不純物を除去していない。

く発明が解決しにうとする問題点〉 本発明は、ローズマリーおよび他のしそ科の植物に存在
する天然の抗酸化剤のききめを増加すること；ハーブ原
料からの抗酸化剤生産ｍを増すこと：ハーブの抽出物か
ら不要および有害な物質を除去すること；ずべてのハー
ブの天然抗酸化剤を保有する総合的に油溶性天然抽出物
を提供すること；抽出物の抗酸化剤活性および異なる種
類の食物と？＋￥なる調整方法での使用に好適な固定割
合のハーブのフレーバーの両方をコントロールすること
：広範囲の相互作用、抗酸化剤と共存できるしそ＋１の
植物からのハーブ抽出物を提供すること：気になる色か
コントロールされたハーブ抽出物を提供すること；ある
種類のＪ［容でる食品規格溶媒を使用することおよび抽
出の異なる条件下ですべての［」的に）δ合する方法を
明らかにすること；通常便用されているバイス抽出物、
油および調味料［ｒｌａｖｏｒｉｎｇｓ］に可溶であり
、共存可能であるこれらの固有の（Ａ酸化剤能力のすべ
てを保持するハーブ調味料［ｆｌａｖｏｒｓ　］を作り
、提供することを目的とする。

（問題点を解決するための手段） そして、本発明は以下のようになる、とりわけ、抗酸化
抽出物が約２０℃において１５％Ｗ／Ｖ濃度までアセン
トに溶解される時、アセトンに不溶性であるプロオキシ
ダント物質を主成分とする物質を７．５ｆｆｉｆｆｉ％
より少なく含む優れた抗酸化活性を有するしそ科のハー
ブから抗酸化剤抽出物を製造する方法において、しそ科
の植物のハーブ物質を許可された食品規格溶媒で抽出し
、溶媒がわずか抽出物の約２０倍になるまで、残りの溶
媒中で抽出物が約５〜５０％の濃度まで溶媒を除去し、
このような溶媒において５％力日ら５０％の間の濃度に
設定し、溶媒および混合物を冷ｔＡ　Ｌ、アセトン不溶
物を除去し、そして溶媒を除去する段階から基本的にな
る（該溶媒はアセトン不溶物が熱時可溶性であり、冷時
不溶性である食品規格溶媒溶媒である）優れた抗酸化剤
を有するしそ科のハーブの抗酸化剤抽出物の製造方法：
しそ科からのハ−ブを基本的にアセトンから成る溶媒で
石油エーテルの存在または不存在で抽出し、抽出部が約
５％以上約５０％以下の温度になるまで溶媒を除去し、
混合物を外気温まで冷却し、おＪ：び不溶性物質を除去
する方法：溶媒はアセトン、メチルエチルケトン、低級
アルコール類および石油エーテル類から成る食用溶媒よ
りなる群から選ばれ、該溶媒が！ｌ−または混合されて
存在するそのような製造方法：木炭が不溶性物質の除去
のためあらかじめ加えられるそのような製造方法；不溶
性物質が食用溶媒存在下で分離されるそのような製造方
法；ハーブ精油がアセトン不溶物の除去侵に部分的に、
またはすべてを除去されるそのような製造方法：溶媒が
アセトンであるそのような製造方？’１２　：アスコル
ビンＲ混合物、トコフェロールおよびターメリック混合
物から成る群の１つあるいはそれ以上を抗酸化抽出物中
に混合する工程から成るそのような製造方法；および精
製あるいは未精製抽出物と石油エーテル溶媒を混合し、
固相から溶媒相を除き、および存在する食用溶媒である
いはなしで両相を脱溶媒することによりしそ科ハーブ抽
出物のより極性フラクションからより少ない極性の抗酸
化剤フラクションを分離する方法；および食用溶媒存在
下あるいは不存在下において、しそ科ハーブ抽出物と石
油エーテル溶媒とを混合し、溶媒相を除去しおよびそれ
を脱溶媒し、Ｊ５よび石油エーテル不溶性留分をアセト
ンと混合しおよびプロオキシダント物質からなるアセト
ン不溶性フラクションから抗酸化剤アレトン可溶性フラ
クシコンを分離することによりしそ■１のハーブ抽出物
のより極性フラクションからより極性の少ない抗酸化剤
留分を分離する方法；そして石油エーテルがヘキサンあ
るいはヘプタンであるそのような方法。

また抗酸化剤抽出物が約２０℃において１５％Ｗ／Ｖ１
度にアセトンに希釈される時、アセトンに不溶性である
プロオキシダント物質を主成分とする物質を７．５重量
％より少なく含む優れた酸化防止活性を有するしそ科の
ハーブからの抗酸化剤抽出物；ハーブがサルビア（ｓａ
ｇｅ）またはローズマリーであるそのような抽出物：ハ
ーブがタイムオリガノ　ペパーミント、スペアミント、
ヤグルマハッカおよびマヨナラから成る群から選ばれる
そのような抽出物：そしてそのような抽出物の石油エー
テル可溶および石油エーテル不溶性フラクション；食用
溶媒に溶解されたそのような抽出物二石油−エーテルが
ヘキサンあるいはヘプタンであるそのような抽出物；ハ
ーブ精油が除かれたそのような抽出物；食用溶媒に溶解
されたそのような抽出物；野菜油にくもりなく希釈され
たそのような抽出物、そしてアルコルビン酸８合物、ト
コフェロールおよびターメリック化合物から成る群から
選ばれた物質から成るそのような抽出物。

（作用） 本発明によれば、溶媒、好ましくはアレトンま−たけメ
チルエチルケトンからなる溶媒中で抽出物の溶液から、
目的とする物質の後抽出沈澱により数層および抽出速度
を最高にする方法でローズマリーおよび他のハーブ類と
へキサン、エタノールおよびアセトン等の一般的に許容
される溶媒、またはメチレンクロリド等の塩素化溶媒と
の間の抽出でも、抗酸化効果を持たず、通常、最終的に
使用される野菜油媒体中で・呉りあるいは露を発生する
ことにのみ役立つ他の不溶性物質のほかに好ましくなく
そして有害なプロオキシダント物質の両者を除去すると
いうことを見い出した。

（実施例） 次に実施例を示す。

１、不要物質の分離および（ａ　）必要物７１１のきき
めの改良および＜ｂ＞これらの可溶性および流動性の増
加。

２、水蒸気および分子蒸留を含む、ヂャンの方法による
不要アセトーン不溶性物の排除がフレーバーの除去を与
える改良。

３、石油エーテル可溶物および不溶物の５＞卯およびそ
れぞれの種の目的に対して適した処方。

４、抗酸化剤の比率のコントロールと同様に抗酸化剤の
ききめおよびフレーバー強度の測定。

５、水にのみによく分散する水に基づく系と親和する抗
酸化系の調製。

６、抗酸化物質を精製するため【こ必要とする多数の処
理段階の削除。

７．たとえ、食用であろうが揮発性であろうが、溶媒の
全体回収。

８、（非１厭性および他の物質から成る）ある不要物質
は抽出条件下では可溶であるが精製条件下では不溶であ
るアレトンのような極性溶媒中にお（プる抗酸化フラク
ションの分離。

９、多様なハーブの精製抽出物を調製することにおける
本発明の使用。

次に挙げる実施例は単に実例の方法として、挙けたもの
であって何ら限定するものとして解釈されるものではな
い。

これらの実施例のため、術語、含油樹脂（オレオレジン
）　　［ｏｌｅｏｒｅｓｉｎ　］および抽出物は同意語
である。それらはハーブから溶媒に溶解された物ｉであ
り“ミシラ（よせあつめ）　”　［ｍ１ｓｃｅｌｌａｌ
と名付１プられた（８媒に？８解された抽出物から７８
媒を除去することによって定量的に分析される。例えば
ローズマリーがソックスレー管中アセトンで徹底して抽
出され、そしてアセトンは蒸留フラスコ中でミシラから
除去された時、残留分はローズマリー含油（つ（脂ある
いは粗製抽出物である。精製抽出物が本発明に従ってア
セトンで処理された時、アセトン可溶部分は、アセトン
が除去された後、゛精製抽出物″としてみなされる。

実施例１ ０一ズマリー無色精製抗酸化剤抽出物。

１２０ｇの粉砕されたポルトガルローズマリーはソック
スレー管中、アセトンで抽出され、１９゜６ｇの生産物
が得られた。この「粗製含油樹脂」の一部分（室温で固
形状）はとっておかれた。残りの１７．４ｇは温められ
、１００ｍ１のアセトンで攪拌され外気温で５時間冷却
された。それは縮退され、そして固形ケーキ分はそれに
付着するアセトン可溶物質を除くためアセトンで洗浄さ
れた。肌性媒化すると、アセトン可溶性抗酸化剤フラク
ションは１２．３ｇあるいは粗製含油樹脂の７１％の重
分であった。固形分は５．０ｇあるいは２８％のｔｆｆ
ｉであり、ｊ０失はＯ，ｌあるいは０．６％であった。

アセトン可溶性フラクション（７，６１（１）の一部分
はアセトンに再溶解され、木（活性）炭く０．７６０）
とともに５時間攪拌された。濾過およびロータリーエバ
ポレーター中つォーターアスビレ〜ジョンで７０°Ｃに
おいてｆｆ１Ｒ後、もとの含油樹脂の６３．５％の生産
物に相当する７、２９が回収され７：、−９７１％生産
物からの減少は、ロータリーエバポレーターにおけるロ
ーズマリー油のＪ：り軽フラクションの損失および取扱
い上の１員失のみならず着色性物質が活性炭に吸着され
ることににる。

これらのフラクションの各々は、粗製樹脂の相当量を与
える温度にまで大豆油に溶解された。含油樹脂は、あら
かじめ液体キャリヤーと混合されないため、最初熱油中
に攪拌され、そしてこれらはより多量の熱油にて攪拌さ
れそして冷却された。

沈険物および透明度に関づる観察は、（１）アセ］〜ン
司溶性含浦樹脂は透明で沈降物がなかった；（２）粗製
含油樹脂、アセトン不溶性フラクションおよび、〈３〉
ヴイアニに従って作製したおよび市場で手に入れた生産
物は）＾明でなく沈降物７）＜あった；ことをもたらし
た。

ローズマリーあるいは他のハーブ生産物の処方を調製す
る好適な方法は、溶媒の除去に先だって抽出溶媒に対し
て、七ノーあるいはジ−グリセリドのにうな食用液状物
を加えることであることに注意ずべきである。これは低
温時に、抽出物のペースト状あるいは液状を保ち、そし
て再溶解することが困難な堅い樹脂状にしない。この食
用液状物（Ｊ油出および精製過程におけるいかなる時点
において加えてもよい。

脱色化および固形分除去段階は同時に実行されることも
注意すべきである。この実施のために濾過をより困難に
する木炭がガム状になることを避けながら、このことが
連続的になされる。他に注意すべき点は、クロロフィル
が時間の超過によって油に難溶性である褐色色素に退色
することである。これらの色素は木炭によって除去され
るので、本発明の好ましい形態は冷アセトン不溶性物質
が除去された脱色抽出物である。

抽出物の抗酸化活性レベルは、促進熟成条件下、既知量
の抽出物すなわち０．１％あるいは相当量を含む油ナン
ブルの誘導時間（悪臭の傾向にある）を測定するランシ
マット（Ｔ　Ｍ　）　　［Ｒａｎｃｉｍａｔ（ＴＭ）］
と名付けられた機器によって測定される。誘導時間は、
油中に吹き込まれた空気が通過された溶液の伝導性にお
（プるするどい変化によって測定される。油は１２０°
Ｃで保持され、そして１分間に１８２の空気が通過され
る。

比較例は同時に行なわれる。そして比較例の誘導時間、
Ｖなわち１８４分は、サンプルによってもたらされた安
定性の増加を表ねｇ数を与えるために、試験されたナン
プルの誘導時間、すなわち２５４分から引かれ、そして
それは７０分間になるであろう。同濃度の第２サンプル
は次いでその、Ａｉ１時間における増加の割合が第１サ
ンプルのそれと比較される。同じａ度において、もし第
２サンプルが誘導時間を８０分増したならば、参考サン
プルの１１４％のききめを有すると言えるであろう。

この場合、０．１％澗度における粗製含油樹脂のランシ
マット［Ｒａｎｃｉｍａｔ　］安定性は比較例を越えて
９５分間であった。アセトン不溶性フラクションは０．
０３３％濃度において比較例より２１分間少ない誘導時
間を示す。プロオキシダン［−であった。脱色アセトン
可溶性含油樹脂は０．０６３５％濃度において１１１分
間、あるいは粗製含油樹脂の１１７％の安定性の増加を
示した。脱色含油樹脂の収率は、粗製含１ＩｔＩ樹脂の
６３．５９６であったから、この精製は抽出物の抗ｌＩ
す化能力を１７％改良する。

これらの結果は、本発明の方法が優れた可溶性性産物を
提供することのみならず、不溶性フラクションとして存
在するプロオキシダント物質を除去することによってロ
ーズマリーの与えられた重量におけるききめが増加する
ことも最終的に明らかにする。

実施例２ ０−ズマリー−プロオキシダント物質の除去標準含油樹
脂ローズマリーを作るために、ローズマリーはヘキサン
およびアセトン〈約５０：５０〉の混合液で商業的に抽
出された。抽出物（ミシラ）を含む溶媒の一部分は実験
室へ持ち込まれた。

このミシラは三つの部分に分けられた：（１Ｅそのまま
；（２）約１０〜２０％溶媒含有量まで煮つめ、アセン
トで約１２％含油樹脂まで再構成し、外気温で数時間冷
却し、そして濾過した；（３）（２）のようにアビトン
は加えられ、木炭が含油樹脂の１２％Ｗ／Ｗの割合で加
えられ、数ＩＭ　Ｉ！ｆｌ　Ｉ！拌され、そして−過さ
れる。Ｋｊ　Ｗはそれぞれのサンプルから除去される。

生産物重めは、記録され、そして回収した重量は比較サ
ンプル（１）のＥＩｉｌのパーセンテージとて第１表に
報告される。

この表は、重量の１３％が処理（２）よって除かれ、そ
して加えて、処理（３）で４．５％が除かれる。各々の
終了した抽出物のランシマット誘導時間が測定された。

再び、未精製抽出物（１）からの生産物は１００％活性
を有するとみなされた。

段階（２〉および（３〉において不要のプローオキシダ
ントあるいは相反する物質を除去すると抗酸化活性が増
加することに気にとめておく。言い換えると、油中の濃
度０．０８３％のリンプル（３）はａａｏ、ｉ％の油中
のサンプル（１）の安定性の１２３％を有する。

第１表 生産物％　抽出物の相 サンプル　説　　明　　（相対的）　等量の活性１　　
　総合抽出物　　１００％　　　１００％２　　　アビ
１〜ン　　　　８７％　　　１１７　％可溶性物 ３　　　　［１５２色化アセトン　８３％　　　１２３
％可溶性物 本実施例にお（プるアセント不溶性物の吊（１３％）は
、実施例１におけるそれ（３３％）より非常に低いこと
を注意すべきである。これら２つの数は、ハーブにおい
て一般に偶然であったこれらの物質潤度の両極端を示し
、そして多分、新鮮さ、種の培養変種、収穫の季節、あ
るいは地理上の地域と関係するであろうａ実施例は、本
発明の望まれる２１Ｊ果がローズマリーハーブの種の型
に限定されないことを示す。

アセトン不溶物はまた、ヘキサンあるいはヘプタンのよ
うな石油エーテル、低級アルコール、エチルアレテート
のような低級エステル、あいろはメチルエチルケ１〜ン
のにうな他の低級ケトン等のような、同じ不溶性１１７
１質は、熱時可溶性であり冷時不溶性である、他のα品
規格溶媒を使用して除去し１ワる。しかしながら、その
価格および取扱いのｇ易さ、抽出設備における一般の溶
媒必要性がある混和性のため、アセトンは好ましい溶媒
である。

実施例３ 抽出物に対する異なる溶媒の混合の効果粉砕されたロー
ズマリー警よ、アセトンのみと同１工に、ヘキナン、ヘ
キサン８０％とアセトン２０％との１６液、およびヘキ
サン５０％とアセント５０％との混合液を使用して、ソ
ックスレー管中徹底的に抽出された。これらは溶ｖ！、
＋ｉ性の広い範囲を表わし、そして本発明に使用され得
る抽出溶媒の汎用性を示す。抽出に次いて溶媒は除去さ
れ、そして粗製抽出物は次いで熱アセトン（８部）中で
スラリー化され、冷ＩＩされ、そして濾過される。

アセトン不溶性フラクションおよび可溶性フラクション
は両者とも脱溶媒化され、そして第２表（こ油出物中の
アセトン不溶物のパーセンテージを示す。アレトン可溶
性フラクションの抗酸化活性ら同様であり、再び熱ヘキ
サンはアセトン可溶物より低い極性フラクションである
「アセトン不溶物」に対してよりよい溶媒であるけれど
も抽出物溶媒の極性は臨界的でないことを示す。

実施例２において、ローズマリー抽出物中において普通
に偶然であったアセトン不溶物の両極端が１３％と３３
％の間であることを表わしている。

この実施例１は出発原料の粉砕されたローズマリーが、
未知の理由で、通常にり約２倍以上のこのアセトン不溶
性フラクション存（１を有する通常でない場合を表現す
る。これは本発明が広範囲の種類のローズマリーとその
抽出物に適用可能であることを示している。

第２表 ンＲ媒 （へ４−サンニアヒドン）　　　不溶物％“１００　：
　０　　　　　　６８ ８０：２０　　　　　６４ ５０　：　５０　　　　　　３６ 斧 実７６色１シ１４ サルビアの抽出Ｊｊよび精ｆ尺 粉砕されたクルマチイアサルビア［Ｄ　ｏｌｍａｔｉｏ
ｎｓａｇｅ　］はへ１ザンとアセトンの７０　＋　３０
の混合物でソックスレー管中にて抽出され、そして抽出
物は脱溶媒化された。熱アセトン中で再溶解され、冷却
され、抽出物の１４％Ｗ　／　Ｗ木炭と伴に、５時間攪
拌され、そして濾過脱溶媒化された。含油樹脂のもとの
重量の８４％が回収され、サルビアのこのサンプルの中
に典型的ローズマリーのサンプルの中により、いくつも
のより少ない「アセトン不溶物」があることを示した。

脱色化、ｔｉ１製された含油樹脂の抗酸化活性は）（１
当する電さの主成分においてもとの活性の１１０％であ
った。この抽出物は野菜油中に（８解された時、くもり
がなかった。

葉の年代、季節、地域および種の培養変種にと同様に、
不溶物がハーブのタイプによってあちこち変化するであ
ろうから、この実施例は本発明の融通性を指し示す。１
９８５年の♀秋および晩秋に収穫されたザルビアの２サ
ンプルは１ｕ製抽出物において各々２５％および２７％
のアセトン不溶物を有した。

本明細占において使われた術語「アセ［−ン不溶１カ」
は冷溶媒、そしてアセントはこの群の好ましい一員であ
る、からの沈降物によってハーブ抽出物の活性構成成分
から分離される不活性なおよび／またｔよ有害なくプロ
オキシダントを含有する）物ｔ１のＩｉＹをｔｌｉに言
及していることを再び強調する必要がある。低級アルコ
ール、例えばエチルアルコール、メチルエチレンケ１〜
ン、低級エステルあるいは石油エーテルでさえら、ある
いはこれらの混合１カらまた使い（９る。

実施例５ 活性成分のより油溶性Ｊ３よびより水溶性フラクション
への分離 本発明の付加された実１１１Ａ態様は、積装含油樹脂の
活性物質のより液体油溶性とよりプロピレングリコール
あるいは類似可溶性フラクションへの分離から成る。ア
セトン不溶物が除去された含油樹脂ローズマリーは２〜
５容積の熱へキサンあるいはヘプタンと混合され、よく
南拌され、そして冷却および沈降される。溶媒相は固体
相からデカンチーシコンされ、そして両相は脱（８媒化
される。

生産物の３７％は固形分フラクション中であり、そしｒ
６３％は？８媒フラクション中である。無色固形分フラ
クションは、例えばプロピレングリコールに易溶性であ
り、その野菜油に可溶性を保持し、そして抗酸化特性を
有する。第２に、溶媒可溶フラクションは、野菜油に易
溶性であり、そしてプロピレングリコールに難溶性であ
りそして抗酸化特性およびフレーバーの両省おＪ、び残
留力ロチノイ１ｚを有する。１ｔ￥結合されたフラクシ
ョンは積装された含油樹脂と同様な活性を得する。

２つのフラクションはキムラ［Ｋ　ｉｍｕｒａ　］によ
って１ｒｊられたフラクションからそれらを識別する、
同様な抗酸化活性を基本的に有する。本発明は、　−口
約として、保存力ある抗酸化剤フラクションを提供する
ことではなく、むしろ１つは調味および抗酸化活性を含
み、そしてもう１つは調味をそこなうことなく野菜油お
よびプロピレングリコールに可溶である、２つの抗酸化
フラクションを提供することであることもまた気にとめ
るべきである。

両省のフラクションは、他の実施例に従って水蒸気蒸留
され、そしてモノおよび／またはジグリセリド等と混合
され得る。

所望の結果は、最初粗製抽出物を熱炭化水素溶媒で攪拌
し、冷即し、そして固形分から溶媒相を分離することに
よって成し遂げられ得るので、油溶性フラクションを分
離する前に、「アセトン不溶物」を除去づることが必要
でないことは当業者にとって容易にわかるであろう。冷
炭化水素溶媒に不溶なアセトン不溶物も、先の実施例に
おけるように、アセ１〜ンを伴うフラツジ」ンの（翳拌
によって含油樹脂の残留物から分離され（ｑる。この実
施態様にＪ３いて、この方法の段階は、入れ替えられる
。伯の変更は当業者にとって容易にわかるであろう。

より極性であるひとつのフラクションは、第２の上り油
溶性フラクションが油系において有用であるのに反し、
水系中において抗酸化剤として利用するために、プロピ
レングリコールあるいはグリセリンにおいて処方され１
ｔ１−る。この分別技術は本発明に非常に多様性を加え
る。

油または他の適する食用溶媒で希釈することによって原
端製抽出物の活性を標準化することが可能であるのとち
ょうど同様に、適する混１０性食用溶媒を使用づること
によって、プロピレングリコール可溶性フラクションと
より油溶性フラクションは抗酸化剤の一定強度に希釈し
得る。さらに加えていくつかのある処方のフレーバーレ
ベルも除去されたあるいは精製された抽出物を添加する
ため使われた精油量によってコントロールされるであろ
う。本発明はそれ故、それ自体および野菜油に溶解した
時の両方とももやのない抽出物を精査するのと同様に、
抗酸化レベルおよびフレーバーレベルに関して標準化さ
れた抽出物を所有する食品￥ｌ造葉者を提供する。

実施例６ アセトン中および野菜油中の「アセトン不溶性物質」の
可溶性特性おＪ：び精ツＪされた抽出物にお（プる最大
ｓ′［容レベル 実施例１において示したにうに、冷アセトン不溶物は酋
通の適合する食品規格有機溶媒で抽出されたハーブ含有
樹脂の３０〜４０％以下、まれに約２／３以下を構成す
る。実施例１からの沈降物の一部分（２，（１＞は充分
に溶解される約４０ｍ１アセトンでｊ流された。熱アセ
トンは２．１８９の固形物質を回収するために濾過され
、蒸発させられた。

１．８４（＋の固形物？臀を４０℃において５００ｍ１
のアセトンで攪拌されたがわずかにくもりが残つＩこっ
このン容液は１９℃にｉ令ｆＪＩされ、１〜１／２時間
涜痒され、そして濾過された。総計０．３８！Ｊが濾過
によって除去されたその濾液はただ非常にわずかにくも
っていた。

この？ＴＩ液１００ｍ１は、後に挙げるような異なる渇
＋３Ｉで５時間の間保持されたふた付きびんの中に投入
された。加えて１つのサンプルは、アセトンで１：１に
希釈され、そして他のサンプルは、ｌ＼キザンで１−１
に希釈され、そして示されるように５時間保持された。

希釈さ机ないサンプルはワットマン　ナンバーワンペー
パーｃ　ｗ　ｈａｔｍａｎＮｏ　、　１　ｐｃｐａｒ　
］およびけいそう土で濾過され、そしてはとノυどのく
もりは除去された。しかしながら、それぞれの場合にお
て、とても少Ｉ？ｉがＪ　ｆｆｄを通過した。アセトン
は、指定された温度おける不溶物の（８解性を決定する
ために蒸発された。

透明化 保持温度　　透明度　　％温度Ｗ／’Ｖ　　１過温度５
６℃　　　　　　　　　　５．５ ４０°　　　透明　　　　０．３６ １９°　　　　くしり　　　　０，２９　　　　２５゜
６°　　　　くもり　　　　０．２３　　　　２５゜−
２°　　　　乳白色　　　　０，２２　　　　２５゜ア
セトン　　くもり １：　　１／８℃ アセトン　　わずかに ／ヘキサン　くもり １：　　１／８℃ 第１に、最も大きな利益が抽出物の溶液温度が２０℃あ
るいはそれ以下に、そしてもし装置が利用可能ならば１
０℃以下に、減少することによって（ｑられるけれどら
これらの結果は、不溶物を除去する援助として、低温度
における優位性を示している。

第２に、冷時、明らかに不溶性物質がヘキナン中アセト
ンよりわずかに不溶性である故、それはヘキサンを越え
たアセトンの優位性を示している。

それ故、大きい容積および価格の必要性のため、もし抽
出溶媒がヘキサンの実質量含むために選ばれるのである
なら沈降物および不溶物の除去に先だって実質」−それ
を除くことは好ましい。

第３にこれはキムラの実施例２によって実施化されたよ
うな先行技術においての欠陥を示している。この実施例
において、彼は５０ｍ１エタノールおよび４５０ｍ１ヘ
キサンがら成る総容Ｖ１５０Ｑｍｌの溶媒によって５０
９のローズマリーを抽出ザる。脱色化に続いて彼は、ミ
シラと水を６合するとにＪ、リエクノールを除きそして
ヘキサン不溶性残留分および彼の抗菌性沈降物を得る。

私の実施例３に示すように、ヘキサンは「アセトン不溶
物」に適した溶媒であるのでこれらはローズマリーから
抽出されるであろう。水によってエタノールを除去した
後４５０ｍ１のヘキサン溶液中に少なくとも約３％が、
あるいは得られたヘキサン可溶性物質の１．９４Ｇにお
いて非常に実質的な部分である１、２５りが溶液中に残
るであろう。

本発明に従って、１．９４ｇのヘキサン可溶性残留分が
アセトンによって再溶解され、冷却され、濾過されかつ
不溶物はアセトン可溶性、抗酸化剤フラクションを回収
するため除かれる。これは高可溶性を何し、くもりが生
じないフラクションである。

前に調整された２、１８１Ｊの固体アセトン可溶性物質
の一部分が０．０４２％の濃度の大豆油に加えられたと
ぎに、それは約３０分間以内で溶解するため、１４０”
Ｃに温めることが必要であった。

２〜１／２時間冷加Ｊ゛ると、沈降物は形成され、そし
て−夜にて溶液は、乳白した。この溶液の一部分は大豆
油と１：１で溶解され、沈降物が再溶解されるまで１０
０℃まで温められ、−夜冷却された。とてもわずかなく
もりが発見され、抽出物の商業的に使用が可能でありそ
してそれは、０゜０２から０．０３％のアセトン不溶物
質の濃度は透明な１′８１理用油においてがまんしうろ
ことを示ず。

アセトン不溶物質がカプセルを安定されるため抽出物か
ら除去されない（第３欄）、従来の脱色溶媒抽出物を使
用するヤジマ（米国特許第４，５２５．３０６号）は、
抽出物の使用レベルが０゜１％〜１％／Ｗ（第４欄１１
〜１２行目）が好ましいことを提案している。本発明に
従って、精製された抽出物に対して共通点のあるレベル
は０゜５％以下にすぎない。このレベルにおいて抽出物
１、ｔｏ、０３１０．５ｘ　１００＝６％の不溶性物質
および、０．４％使用レベルで７．５％のアセトン不溶
性物質を容認し得る。これは従って本発明によると抽出
物が約２０°Ｃにおいて１５％Ｗ／Ｖ＆Ｊ度まで希釈さ
れる時、流動性のある精製されたハーブの実際の上限と
して設定される。

アセトン中の粗製抽出物濃度が増加されるので、そして
沈降温度は減少されるので、より不溶性物は精製抽出物
中に残る不溶物の醋が減少するように沈降する。温度の
実際の上限は粘度おＪ：び抽出物の他の共溶１１果、活
性、アセトン可溶性構造によって決定される。実用目的
のために、溶媒中の粗製抽出物δ）り度の上限は約５０
％である。操作温度は、たとえ５％から１０％の濃度で
ほとんどの不溶物が除去されるのであろうとも、生産物
の品質を悪化させることはなく、しかし充分冷ｉｔ’］
することおよび沈降物に対する時間によって約２０％と
４０％の間において好ましく変化されるであろう。

実施例７ ０−ズマリーの付商業的抽出、抽出物のｔｈ製および精
製抽出物における不溶物の決定 ローズマリーの菜は粉砕され、そして高温において約半
分のヘキサンと半分のアセトンで連続的に抽出された。

溶媒中の抽出物に対する術語であるミシラの一部分は蒸
留され、抽出濃度を約５０〜６０％に増加した。そして
これはアセ１〜ンの添加によって約１５％の濃度に希釈
され、約２０”Ｃまで冷却され、そしてアセトン不溶性
物質は濾過除去された。グリセリド（２０％Ｗ／Ｗアセ
トン可溶物）および綿実油（８０％Ｗ／Ｗアセトン可溶
物）が加えられ、そして次いで溶媒は除去された。１５
％抽出物の濃度にアセトンによっての希釈の状態で加熱
され、冷蔵され、そして濾過され、１．３％から１．６
％のアセトン不溶性物質は油中の抽出物から回収された
。液体抽出物は次いでフレーバー精油を除去するために
（チャンと同様に）水蒸気蒸留された。生じた抽出物は
０．５％のレベルにおいて透明な溶液を与え、そして溶
液にするために加熱の必要はなかった。

ミシラの他の部分は不溶物の濾過なしに、しかしグリセ
リドおよび綿実油の添加によって、脱溶媒化されそして
次いで水蒸気蒸発された。これはフレーバー精油を除く
時間の３倍かかり、不溶物の除去および結果として起こ
る抽出物の粘性の減少は、例えばチャンおよびヤジマと
比較して非常に有益な方法であることを示寸。抽出物は
０．５％レベルまで油に加えられ、そして溶解するため
に熱することが必要とされれた時にくもりが生じた。

本発明の！ｌ１ｍ方法によって１ｑられた商業用抽出物
が約１．６％はど不溶物を含むことは実施例の価値を減
じるべきではない。もし、濾紙が充分細かくなく、ある
物質が通過するなら、あるいはもし希釈された粗製抽出
物が充分に冷ｌＪＩされてぃ／鵞いか、あるいは十分に
沈澱されていないなら、結果は満足するものとはならな
いであろう。本発明のため、抽出物中の７．５％のアセ
トン不溶性物質の上限が実際の上限として許容される。

実施ＩＴＩＩ　８ タイムおよび他のしそ１１のｌＩｌ′Ｉ物の抽出および
食用キャリヤー存在下における精製 米国ミシガン州力うマズー［Ｋ　ａｌａｍａｚｏｏ、　
ｌｖｌ　ｌｃｈｉｇａｎ　、　Ｕ　ＳＡ　］で１１９８
５年１０に収穫されたタイム（１５０１Ｊ）はアセトン
でソックスレー抽出器中にて抽出された。３ｇの七ノー
およびジーグリ廿リドの添加侵、アレトンは、総量１５
゜１ｇの１１製含油樹脂を）ｌるために除去された。こ
れは特異臭を有するタイムからの含油樹脂の８％の収率
に相当する。含油樹脂およびグリセリド（１５，１ｇ）
は５０ｍ１の熱アセトン中にて再溶解され、数時間の間
冷用され、そして濾過された。このケーキ状物質は、ア
セトンで洗浄され、乾燥され３．４９の固形分あるいは
含油樹脂重量（１２，’＋（］）の２８％が得られた。

浦波は脱溶媒化され、そして、０．２％の温度において
、油し：総合的に可ｃ８性であった。

６しこれが製造業者にとって都合がよくそして本発明の
融通性を示すなら、グリセリント類のような四通の食用
溶媒は精製段階の中で存在するであろうことをこの実施
例は示す。これはさらに抽出溶媒から粗製含油樹脂の次
の処理によって同様の方法で油溶性に改良され得る異仕
るハーブの実施例である。

さらに、含油側ｌｈは、前に述べたように褐色の色合に
脱色化され（ｑる。この精製のすべてを通してらし望む
のなら、タイムの特有の喜ばしい芳香は残り、またもし
望まないならあらかじめ揮発性フレーバーの水蒸気蒸留
によって除かれ（１する。

伯のしそ科の植物は前）ホの処理に従う時同じ形式で作
用する。マヨナラ抽出物は２６％のアセ（−ン不溶性物
質を含み；オリガノ３７％ニスペアミント、１１％：ペ
パーミント１２５％そしてＡ７グルマハツカ１８．３％
である。

実施例９ 粗製抽出物の精製 いくつかの場合において、粗製抽出物が、例えばヴイア
ニあるいはキムラの方法によって、調製されるとしても
、その後不活性あるいはプロオキシダント物質を除くこ
とは望ましい。この事はただちに、粗製抽出物をアセト
ンで還流し、混合液を冷却し、液相を固相から濾過ある
いはデカンテーションし、そして前述のように精製され
たアセトンを処方することによって簡単になされる。ア
セトンのみが好ましい溶媒であり、前に述べたように他
の有機溶媒も適用できることを理解すべきである。

例えば、ヴイアニの方法に従って得られた５ｇのローズ
マリー抽出物は５ｍｌのアセトンで３０分間遠還流よび
攪拌され、冷却され、そして濾過された。３．５３（＋
のアセトン可溶性と１．４５０のアセトン不溶性物質が
回収されたウアセトン可溶物は最初の抽出物０．１％に
相当するレベルにまで大豆油に加えられた時１２℃、−
晩でくもりを生じさせない５．４ｇの大豆油と３．２ｇ
のモノおよびジグリセリドを有する混合物に作られた。

反対に、出発粗製抽出物は、０．１％抽出物レベルにお
いて、十分な分散液を生じるためには１５０℃の温度が
必要であり、そしてこの分散液は０．０５％抽出物レベ
ルにおいてくもりが残る。

熱分散液をケイソウ上で濾過することによって、それは
透明になるが、１２℃で一晩放置しておくことによって
沈ｉ［？Ｉが生じた。

実施例１０ 天然物質と精製抽出物の相互作用を有する混合物 実施例７に従って作られた精製液体混合物は、約１部の
抽出物、０．８部の野菜油および０．２部のモノおよび
ジグリセリドを含む。希釈、液化野菜油およびグリセリ
ドの総量は臨界的でないので、液体混合物のローズマリ
ーあるいは他のしそ科抽出物′ｒＭ度は、特別な使用に
対して便利であるように増加されあるいは減少されるで
あろう。この特質もまた他の物質と混合して液体とする
ことを認め、そしてそれは特殊な油脂および食物系にお
ける相乗効果を有するであろう。従ってこれはローズマ
リーまたはしそ科の植物と相互作用物との均質混合物を
提供づることもまた本ブを明の目的の一つである。

鉄および銅のような金属が脂肪および食物中に存在する
時、金属は、悪臭の襲来を非常に促進することが知られ
ている。しばしばクエン酸あるいはＥＤＴＡのような金
属不純物除去材が、金属をキレート化および不活性化す
るために用いられる。

後に示す実施例において、悪臭に襲来に関する微量金属
イオン効果を減少されるために十分なキレ−ト化材が脂
肪に加えられた。

相互作用効果の決定においてアスコルビン酸混合物、ト
コフェロール、およびターメリック混合物の群からなる
なかから選ばれた物質のある串が前記（実施例７から）
ローズマリー含油樹脂と混合され、そしてこのａ合物は
脂肪中０．０５％ローズマリー含油樹脂を生産するため
に脂肪に加えられる。存在する相互作用物量は存在する
ローズマリー抽出物のパーセントとして示される。例え
ばもし流体混合物が１８％ローズマリー抽出物および９
％１−コフエロールを含／υでいたら、相互作用物は５
０％ローズマリーのレベルにおいて存在する。

最も通常に使われる相互合成抗酸化ＢＨＡ　（ブチル化
ヒドロキシアニソール）が出校の目的で表中に含まれる
。

試験結果は熟成を促進させた後、以前述べたランシマッ
トを使って数値を決定した。

の　　　　　＝ 二〇＋二も３毛９の 表は、精製ローズマリー抽出物は等’ａａにおいてＢ　
ＨＡより効果的であり、そしてなお特殊な場合に効果的
な相互作用物と混合する時、その有益さはよりいっそう
増加されることを示している。

本発明の流体調製品は単相であり前に順次挙げた相互作
用物と和合するので、相互作用物と命名されたものと混
合しあるいは含有する精製抽出物は本発明の一部と考え
られる。

（発明の効果） 本発明の生産物は、実質的にくもり形成体およびプロオ
キシダント物質を除去したハーブ抽出物の新規かつ改良
体であり、そしてそれは総合的に油溶性であり、さらに
それは、より油溶性フラクショとより水溶性フラクショ
ンに分離されるであろう。本発明の生産物は、もとの粗
抽出物の抗酸化力のすべてを保有し、そしてさらに揮発
性精油を分離する技術として既知の方法によって製造さ
れるであろう。本発明の生産物は、相互作用物と結合さ
れ、そして食物製造業界においてすぐに利用される液状
体を形成するため、野菜油、グリセリンのような食用溶
媒で希釈されるであろう。生産物はハーブの精油を除く
ため、あらかじめ水蒸気蒸留が行なわれたハーブから製
造され得るがもし精製抽出物中にハーブの完全なフレー
バーか望まれるならこれもまた（実施例８のような）１
１ｉ油を伴うことによるまたはフレーバーを加えてもど
すことから、本発明から直接生じる。

この新しい生産物が１ｇられる製法は、ナカタニ、ヴイ
アニ、ブラフ、キムラおよびベルナーのような従来技術
ににつで開示された製造方法より甲挿であり、低コスト
である、しかしこれらの従来の研究者の生産物を著しく
改良するためにも利用し得る。

この製造方法は、それ自身従来の、しかし明白でない段
階を必然的に含み、広範囲の食品規格揮発性溶媒の使用
を容認し、めんどうなエマルションを発生させるいくつ
かの物質に関して水基本系から回収する必要がない。水
あるいはベルナーの場合と同様に消費されたハーブの１
１失なしで、ｔｉ発性溶媒のずべてが通常、抽出１１′
：作中に再使用１るように、すべての揮発性溶媒が再使
用されるであろう。

Ｊｌｒ　ｎ出願人　　　　７Ｊラマズー　ポルディング
、インコーボレーテッド

Claims (22)

【特許請求の範囲】
1. （１）抗酸化抽出物が約２０℃において１５％Ｗ／Ｖ濃
   度までアセントに希釈される時、アセトンに不溶性であ
   るプロオキシダント物質を主成分とする物質を７．５重
   量％より少なく含む優れた抗酸化活性を有するしそ科の
   ハーブから抗酸化剤抽出物を製造する方法において、し
   そ科の植物のハーブ物質を許可された食品規格溶媒で抽
   出し、溶媒がわずか抽出物の約２０倍になるまで、残り
   の溶媒中で抽出物が約５〜５０％の濃度まで溶媒を除去
   し、このような溶媒において５％から５０％の間の濃度
   に設定し、溶媒および混合物を冷却し、アセトン不溶物
   を除去し、そして溶媒を除去する段階から基本的になる
   （該溶媒はアセトン不溶物が熱時可溶性であり、冷時不
   溶性である食品規格食用溶媒である）優れた抗酸化剤を
   有するしそ科のハーブの抗酸化剤抽出物の製造方法。
2. （２）しそ科からのハーブを基本的にアセトンから成る
   溶媒で石油エーテルの存在または不存在で抽出し、抽出
   部が約５％以上約５０％以下の濃度になるまで溶媒を除
   去し、混合物を外気温まで冷却し、および不溶性物質を
   除去する方法。
3. （３）溶媒はアセトン、メチルエチルケトン、低級アル
   コール類および石油エーテル類から成る食用溶媒の群か
   ら選ばれ、該溶媒が単一または混合されて存在する特許
   請求の範囲第１項に記載の製造方法。
4. （４）木炭が不溶性物質の除去のためあらかじめ加えら
   れる特許請求の範囲第１項に記載の製造方法。
5. （５）不溶性物質が食用溶媒存在下で分離される特許請
   求の範囲第１項に記載の製造方法。
6. （６）ハーブ精油がアセトン不溶物の除去後に部分的に
   、またはすべてを除去される特許請求の範囲第１項に記
   載の製造方法。
7. （７）溶媒がアセトンである特許請求の範囲第１項に記
   載の製造方法。
8. （８）アスコルビン酸混合物、トコフェロールおよびタ
   ーメリック混合物から成る群の１つあるいはそれ以上を
   抗酸化抽出物中に混合する工程から成る特許請求の範囲
   第１項に記載の製造方法。
9. （９）精製あるいは未精製抽出物と石油エーテル溶媒を
   混合し、固相から溶媒相を除き、および存在する食用溶
   媒であるいはなしで両相を脱溶媒することによりしそ科
   ハーブ抽出物のより極性フラクションからより少ない極
   性の抗酸化剤フラクションを分離する方法。
10. （１０）食用溶媒存在下あるいは不存在下において、し
    そ科ハーブ抽出物と石油エーテル溶媒とを混合し、溶媒
    相を除去しおよびそれを脱溶媒し、および石油エーテル
    不溶性留分をアセトンと混合しおよびプロオキンダント
    物質からなるアセトン不溶性フラクションから抗酸化剤
    アセトン可溶性フラクションを分離することによりしそ
    科のハーブ抽出物のより極性フラクションからより極性
    の少ない酸化防止剤留分を分離する方法。
11. （１１）石油エーテルがヘキサンあるいはヘプタンであ
    る特許請求の範囲第１０項の記載の方法。
12. （１２）抗酸化剤抽出物が約２０℃において１５％Ｗ／
    Ｖ濃度にアセトンに希釈される時、アセトンに不溶性で
    あるプロオキシダント物質を主成分とする物質を７．５
    重量％より少なく含む優れた抗酸化活性を有するしそ科
    のハーブからの抗酸化剤抽出物。
13. （１３）ハーブがサルビアである特許請求の範囲第１２
    項に記載の抽出物。
14. （１４）ハーブがローズマリーである特許請求の範囲第
    １２項に記載の抽出物。
15. （１５）ハーブがタイム　オリガノ、ペパーミント、ス
    ペアミント、ヤグルマハッカおよびマヨナラから成る群
    から選ばれる特許請求の範囲第１２項に記載の抽出物。
16. （１６）特許請求の範囲第１２項に記載の抽出物の石油
    エーテル可溶および石油エーテル不溶性フラクション。
17. （１７）食用溶媒に溶解された特許請求の範囲第１６項
    に記載の抽出物。
18. （１８）石油−エーテルがヘキサンあるいはヘプタンで
    ある特許請求の範囲第１６項に記載の抽出物。
19. （１９）ハーブ精油が除かれた特許請求の範囲第１２項
    に記載の抽出物。
20. （２０）食用溶媒に溶解された特許請求の範囲第１２項
    に記載の抽出物。
21. （２１）野菜油にくもりなく希釈された特許請求の範囲
    第１２項に記載の抽出物。
22. （２２）アルコルビン酸混合物、トコフェロールおよび
    ターメリック化合物から成る群から選ばれた物質から成
    る特許請求の範囲第１２項に記載の抽出物。