JPS6158575A - ホ−ムリカ−等の製造方法及び装置 - Google Patents
ホ−ムリカ−等の製造方法及び装置Info
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- JPS6158575A JPS6158575A JP59178248A JP17824884A JPS6158575A JP S6158575 A JPS6158575 A JP S6158575A JP 59178248 A JP59178248 A JP 59178248A JP 17824884 A JP17824884 A JP 17824884A JP S6158575 A JPS6158575 A JP S6158575A
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- B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
この発明は主として家庭内において、果実酒を短時間内
に容易に製造することができる方法及び装置に係り、更
にその適用に関しては薬草酒、ヨーグルト、納豆、温泉
玉子等の適当な温度を保たせることによって製造する飲
食物等に及ぶものである。
に容易に製造することができる方法及び装置に係り、更
にその適用に関しては薬草酒、ヨーグルト、納豆、温泉
玉子等の適当な温度を保たせることによって製造する飲
食物等に及ぶものである。
従来は果実酒例えば梅酒の製造に当って、梅の実１．Ｋ
ｇ、砂糖３００−４００ｇｒ、、ホワイトリカー（３５
度）］、、８Ｑを広口びんなどに入れ、密封して冷暗所
に保存し、３箇月以上の熟成を必要としており、またレ
モン酒の製造に際しては、レモン１０箇（約ＩＫｇ）、
砂糖１００〜２００ｇｒ 、、ホワイＩ・リカー（３５
度）］、、８Ｑを準備し、先ず皮を除いたレモンをそれ
ぞれ２〜３切れに切り、皮２〜３箇分と共に、広口びん
などに前記砂糖、ホワイトリカーと一緒に入れ、皮は４
〜６日程度で取り出しく皮を長い量大れておくと油分が
出て、全体がだめになり、また入れないとビターが効か
ないので物足りない）、実は３０〜４０日で引きあげる
。熟成期間は３箇月である。
ｇ、砂糖３００−４００ｇｒ、、ホワイトリカー（３５
度）］、、８Ｑを広口びんなどに入れ、密封して冷暗所
に保存し、３箇月以上の熟成を必要としており、またレ
モン酒の製造に際しては、レモン１０箇（約ＩＫｇ）、
砂糖１００〜２００ｇｒ 、、ホワイＩ・リカー（３５
度）］、、８Ｑを準備し、先ず皮を除いたレモンをそれ
ぞれ２〜３切れに切り、皮２〜３箇分と共に、広口びん
などに前記砂糖、ホワイトリカーと一緒に入れ、皮は４
〜６日程度で取り出しく皮を長い量大れておくと油分が
出て、全体がだめになり、また入れないとビターが効か
ないので物足りない）、実は３０〜４０日で引きあげる
。熟成期間は３箇月である。
」二連のように従来の方法、手段によるときは、熟成に
数箇月という比較的長期間を要し、家庭内において必要
時に即応できないという不都合があったが、この発明は
このような不都合をなくし、短時間（約８〜１０時間程
度）で熟成が完了するようにし、これによって、所望に
応じてその都度各種のものを次々と製造でき、一度に大
量のものを作る必要をなくすことから、場所をとらず、
またバラエティを楽しめるようにすることを企図するも
のである。
数箇月という比較的長期間を要し、家庭内において必要
時に即応できないという不都合があったが、この発明は
このような不都合をなくし、短時間（約８〜１０時間程
度）で熟成が完了するようにし、これによって、所望に
応じてその都度各種のものを次々と製造でき、一度に大
量のものを作る必要をなくすことから、場所をとらず、
またバラエティを楽しめるようにすることを企図するも
のである。
果実酒、薬草酒、温泉玉子等の飲食物類用の調製品を容
器内において、はぼ６０℃程度に加熱し、かつ保温・熟
成する方法と、断熱性容器本体と、この容器本体内に嵌
着される外容器と、この外容器・に対して嵌脱自在で前
記調製品を装入すべき内容器と、この内容器の開口部を
閉塞する蓋体と、前記外容器を囲繞して設けられかつ所
定温度に調節しうる加熱手段とから構成される装置とを
提案するもの＝３− であって、その装置の適用に関しては保持温度を４０°
Ｃとすることにより、ヨーグルト、納豆等の製造にも利
用できるものである。
器内において、はぼ６０℃程度に加熱し、かつ保温・熟
成する方法と、断熱性容器本体と、この容器本体内に嵌
着される外容器と、この外容器・に対して嵌脱自在で前
記調製品を装入すべき内容器と、この内容器の開口部を
閉塞する蓋体と、前記外容器を囲繞して設けられかつ所
定温度に調節しうる加熱手段とから構成される装置とを
提案するもの＝３− であって、その装置の適用に関しては保持温度を４０°
Ｃとすることにより、ヨーグルト、納豆等の製造にも利
用できるものである。
前述の装置の内容器に入れた一定アルコール度（２５度
〜６５度）の焼酎、ブランデー、ジン等のアルコール飲
料中に、青梅１、レモン、リンゴ、びわ、桃、イチビ等
の果実類及びせんぶり、くこ、アロエ等の薬用原料等を
浸漬して、一定温度（５５℃〜６５℃）に加熱、保温し
、一定時間（３時間〜２４時間）保持することにより、
前記果実類又は薬用原料の含有エキスを短時間で抽出さ
せ、アルコール含有の果実酒、薬草酒が得られ、その他
、ヨーグルｈ、納豆、温泉玉子などの贋造にも適用でき
るのであるがその装置の概要を示す添付図面において、
１は断熱性を有する合成樹脂から成る有底筒状の容器本
体であって、この容器本体１内には伝熱性のよい材料例
えばアルミニウムから成る外容器２が嵌着されており、
この外容器２内には同じく伝熱性のよい材料例えばアル
ミニウム製の有底筒状の内容器３が嵌脱自在に嵌入され
ている。この内容器３の」二部開口部は前記容器本体１
の上端部に係合される蓋体４によって密閉状態に閉塞さ
れるようになっており、この蓋体４自体は内容器３の内
部を透視できるように透明の合成樹脂製とすることが望
ましく、かつ全体をほぼ円佃。
〜６５度）の焼酎、ブランデー、ジン等のアルコール飲
料中に、青梅１、レモン、リンゴ、びわ、桃、イチビ等
の果実類及びせんぶり、くこ、アロエ等の薬用原料等を
浸漬して、一定温度（５５℃〜６５℃）に加熱、保温し
、一定時間（３時間〜２４時間）保持することにより、
前記果実類又は薬用原料の含有エキスを短時間で抽出さ
せ、アルコール含有の果実酒、薬草酒が得られ、その他
、ヨーグルｈ、納豆、温泉玉子などの贋造にも適用でき
るのであるがその装置の概要を示す添付図面において、
１は断熱性を有する合成樹脂から成る有底筒状の容器本
体であって、この容器本体１内には伝熱性のよい材料例
えばアルミニウムから成る外容器２が嵌着されており、
この外容器２内には同じく伝熱性のよい材料例えばアル
ミニウム製の有底筒状の内容器３が嵌脱自在に嵌入され
ている。この内容器３の」二部開口部は前記容器本体１
の上端部に係合される蓋体４によって密閉状態に閉塞さ
れるようになっており、この蓋体４自体は内容器３の内
部を透視できるように透明の合成樹脂製とすることが望
ましく、かつ全体をほぼ円佃。
形状としその頂部に開口部５を形成することによって、
この蓋体４を内容物の装入、取り出し時にじょうごとし
て利用できるようにすると共に、前記開口は、常時はこ
の開口部５を形成する立」ニリ筒部６にねじ込み締着さ
れるつまみ兼用キャップ７によって閉塞しておくものと
し、このキャップ７を外すことで前述のようにじょうご
として使用し、また部分的にねじ締着をゆるめることに
よって内容器３内を外気に連通させる透孔８を前記キャ
ップ７に形成するのである。
この蓋体４を内容物の装入、取り出し時にじょうごとし
て利用できるようにすると共に、前記開口は、常時はこ
の開口部５を形成する立」ニリ筒部６にねじ込み締着さ
れるつまみ兼用キャップ７によって閉塞しておくものと
し、このキャップ７を外すことで前述のようにじょうご
として使用し、また部分的にねじ締着をゆるめることに
よって内容器３内を外気に連通させる透孔８を前記キャ
ップ７に形成するのである。
前記外容器２を囲繞して加熱手段９が設けられており、
この加熱手段９は例えば第３図に示すようにヒーター１
０と、６０°Ｃにセットされるサーモスタット１１と、
４０℃にセットされるサーモスタット１２と、いずれか
のサーモスタットに切替え操作するスイッチ１３と、温
度ビューズ１４と、抵抗１５と、パイロットランプ１６
と、電源（ＡＣｌ、０ＯＶ）１７とから構成されるもの
であって、所定温度（４０°Ｃ又は６０℃）に調節保持
されるものである。
この加熱手段９は例えば第３図に示すようにヒーター１
０と、６０°Ｃにセットされるサーモスタット１１と、
４０℃にセットされるサーモスタット１２と、いずれか
のサーモスタットに切替え操作するスイッチ１３と、温
度ビューズ１４と、抵抗１５と、パイロットランプ１６
と、電源（ＡＣｌ、０ＯＶ）１７とから構成されるもの
であって、所定温度（４０°Ｃ又は６０℃）に調節保持
されるものである。
なお、実用」二は第４図ないし第６図に示すように、蓋
体４の外周面の一部にたて方向に凸条１８を突設し、こ
の凸条１８の」１方に目印となる例えば三角矢示１９を
施こし、一方容器本体１の内壁に前記凸条１８に係合す
る凹溝２０を適宜個数設け、これら凹溝２０の設けられ
た部分の前面において容器本体１に例えば「０゜３．６
，９，１２Ｊ等の数字２１を記入し、これによって前記
三角矢示１９が出来−Ｉニリ予定時間の数字２１に合う
ように凸条１８を凹溝２０に係合させて蓋体４を容器本
体１にセラ１−すれば電源１７を切る時間を記憶してお
かなくとも、前記数字２１によって電源を切るタイミン
グを逸するおそれがない。
体４の外周面の一部にたて方向に凸条１８を突設し、こ
の凸条１８の」１方に目印となる例えば三角矢示１９を
施こし、一方容器本体１の内壁に前記凸条１８に係合す
る凹溝２０を適宜個数設け、これら凹溝２０の設けられ
た部分の前面において容器本体１に例えば「０゜３．６
，９，１２Ｊ等の数字２１を記入し、これによって前記
三角矢示１９が出来−Ｉニリ予定時間の数字２１に合う
ように凸条１８を凹溝２０に係合させて蓋体４を容器本
体１にセラ１−すれば電源１７を切る時間を記憶してお
かなくとも、前記数字２１によって電源を切るタイミン
グを逸するおそれがない。
また、前記パイロットランプ１６は例えば第１図に示す
ように容器本体１の前面に表わした人物２２の鼻に見立
てて装置すれば、入力の間中、この人物２２の鼻が赤く
なっていて、ユーモラスな感じを与えることができる。
ように容器本体１の前面に表わした人物２２の鼻に見立
てて装置すれば、入力の間中、この人物２２の鼻が赤く
なっていて、ユーモラスな感じを与えることができる。
更に前記したように、蓋体４のつ、まみ兼用キャップ７
を取り外すことによって、内容物の装入時又は取り出し
時にじょうごとして利用できるが、前記キャップ７をゆ
るめて透孔８を介して内容器３内を外気を連通させるこ
とにより、例えば納豆を作る際の適当な通気性の確保に
役立つものである。
を取り外すことによって、内容物の装入時又は取り出し
時にじょうごとして利用できるが、前記キャップ７をゆ
るめて透孔８を介して内容器３内を外気を連通させるこ
とにより、例えば納豆を作る際の適当な通気性の確保に
役立つものである。
〔実施例１〕
前記装置を用いて製造した梅酒とレモン酒についてｐＨ
値の経時変化を示す設定温度は６０°Ｃである。
値の経時変化を示す設定温度は６０°Ｃである。
７一
時 間 梅 酒 レモン酒（５，５）
（５，５） ５ ４．３ ４．５１０
３．７ ３．８１５ ３．５
３．７２０ 、 ３．３ ３
．４２５ ３．２”” ”３．２９３５
３．２ ３．３５０ ３’
、２ ３．３７０ ３．２
３．３従来法による製品は梅酒が約３．３、レモン
酒は３．４〜３．５であって味覚（官能テスト）でも同
一の結果が得られた。
（５，５） ５ ４．３ ４．５１０
３．７ ３．８１５ ３．５
３．７２０ 、 ３．３ ３
．４２５ ３．２”” ”３．２９３５
３．２ ３．３５０ ３’
、２ ３．３７０ ３．２
３．３従来法による製品は梅酒が約３．３、レモン
酒は３．４〜３．５であって味覚（官能テスト）でも同
一の結果が得られた。
〔実施例２〕
牛乳にヨーグルト菌（乳酸菌）を添加したものを４０℃
で６〜８時間保温して、ヨーグルトを得た。 ・ 〔実施例３〕 煮豆に納豆菌を添加したものを、４０℃で約２０時間保
温して、納豆を得た。
で６〜８時間保温して、ヨーグルトを得た。 ・ 〔実施例３〕 煮豆に納豆菌を添加したものを、４０℃で約２０時間保
温して、納豆を得た。
〔実施例４〕
内容器に玉子を入れ、沸騰した湯を注いでから、蓋体を
かぶせ、通電放置し、約１５分間で温泉玉子を得た。
かぶせ、通電放置し、約１５分間で温泉玉子を得た。
１）従来、２，３箇月以上熟成期間が必要であったもの
を、３〜２４時間で熟成されるため、その日のうちに飲
食用に供しうる。
を、３〜２４時間で熟成されるため、その日のうちに飲
食用に供しうる。
２）アルコールの沸点は７８℃であるため、この発明の
ように蓋付容器で６０°Ｃ程度に加” 熱しても、
アルコール度は殆んど変らない。
ように蓋付容器で６０°Ｃ程度に加” 熱しても、
アルコール度は殆んど変らない。
３）果実のエキス抽出を促進させることによる味の変化
は従来方法と比較して殆んど変らない。
は従来方法と比較して殆んど変らない。
４）短時間ででき上るため、一度に大量のものを作る必
要がなく、その都度必要量を作ればよいので場所をとら
ず、またバラエティを楽しめる。
要がなく、その都度必要量を作ればよいので場所をとら
ず、またバラエティを楽しめる。
５）短時間でできるので、作る時間を種々変えたり、果
実、砂糖、ホワイトリカーなどの配合を変えたりして、
その結果をすぐ確認できる。したがって、次々と自分の
好みに合った味を求めて果実酒作りを楽しむことができ
る。
実、砂糖、ホワイトリカーなどの配合を変えたりして、
その結果をすぐ確認できる。したがって、次々と自分の
好みに合った味を求めて果実酒作りを楽しむことができ
る。
第１図はこの発明を実施すべき装置の一部断面で示す正
面図、第２図はその一部分の底面図、第３図は加熱手段
の一例の配線図、第４図は第１図のＡ部の拡大図、第５
図は第４図に示す部分の正面図、第６図は第１図の■−
■線に沿う断面図である。 なお図において、 １ 容器本体 ２ 外容器 ３ 内容器 ４ 蓋体 ５ 開口部 ７ っまみ兼用キャップ ８ 透孔 ９ 加熱手段 である。 特許出願人 日本軽金属株式会社 手続補正書（自発） 昭和５９年１１月１５日 昭和５９年特許願第１７８２４８号 ２、発明の名称 ホームリカー等の製造方法及び装置 ３、補正をする者 事件との関係 特許出願人 （４７４）名 称 日本軽金属株式会社４、代理人 明細書（全文補正）及び図面（第３ａ［を追加）明
細 書 （訂正） １、発明の名称 ホームリカー等の製造方法及び装置 ２、特許請求の範囲 １、果実酒等を作るために調製された内容物をほぼ４０
℃〜１００℃の適当な温度を保って加熱することを特徴
とするホームリカー等の製造方法。 ２、前記温度で保温・熟成する特許請求の範囲第１項記
載の方法。 ３、前記内容物が果実酒以外の薬草酒、煎薬、ヨーグル
ト、 −温泉玉子等の飲食物頻用の調製品である特許請
求の範囲第１項記載の方法。 ４、断熱性を有する有底筒状の容器本体と、この容器本
体内に嵌着される伝熱性のよい材料から成る有底筒状の
内容器と、この内容器の開口部を閉塞すると共に前記容
器本体に係合する蓋体と、前記外容器を囲繞して設けら
れかつ所定温度に調節保持しうる加熱手段とから構成さ
れるホームリカー等の製造装置。 ５．前記蓋体が透明の材料から成る特許請求の範囲第４
項記載の装置。 ６、前記蓋体が、円錐形状をなしその頂部に常時はつま
み兼用キャップの締着によって閉塞される開口を有して
成る特許請求の範囲第４項記載の装置。 ７、前記つまみ兼用キャップを外すことによって蓋体を
内容物装入又は取り出し時にじょうごとして利用可能と
した特許請求の範囲第６項記載の装置。 ８、前記蓋体に装着されるつまみ兼用キャップにこのキ
ャップの締着を部分的にゆるめることによって前記内容
器内を外気に連通させる透孔を形成した特許請求の範囲
第６項記載の装置。 ３、発明の詳細な説明 〔産業上の利用分野〕 この発明は主として家庭内において、果実酒を短時間内
に容易に製造することができる方法及び装置に係り、更
にその適用に関しては薬草酒、煎薬、ヨーグルト、納豆
、温泉玉子等の適当な温度を保たせることによって製造
する飲食物等に及ぶものである。 〔従来の技術〕 従来は果実酒例えば梅酒の製造に当って、梅の実ＩＫｇ
、砂糖３００−４００ｇｒ、、ホワイトリカー（３５度
）１．８Ｍを広口びんなどに入れ、密封して冷暗所に保
存し、３箇月以上の熟成を必要としており、またレモン
酒の製造に際しては、レモン１０箇（約１Ｋｇ）、砂糖
１００〜２００ｇｒ、、ホワイｌ−リカー（３５度）ｉ
、ｌｌを準備し、先ず皮を除いたレモンをそれぞれ２〜
３切れに切り、皮２〜３箇分と共に、広口びんなどに前
記砂糖、ホワイトリカーと一緒に入れ、皮は４〜６日程
度で取り出しく皮を長い量大れておくと油分が出て、全
体がだめになり、また入れないとビターが効かないので
物足りない）、実は３０〜４０日で引きあげる。熟成期
間は３箇月である。 ＝２− 〔発明が解決しようとする問題点〕 上述のように従来の方法、手段によるときは、熟成に数
箇月という比較的長期間を要し、家庭内において必要時
に即応できないという不都合があったが、この発明はこ
のような不都合をなくシ、短時間（約８〜１０時間程度
）にもしくは比較的短期間（１日〜３０日程度）で熟成
が完了するようにし、これによって、所望に応じてその
都度各種のものを次々と製造でき、一度に大量のものを
作る必要をなくすことから、場所をとらず、またバラエ
ティを楽しめるようにすることを企図するものである。 〔問題点を解決するための手段〕 果実酒、薬草酒、煎薬、ヨーグルト、納豆、温泉玉子等
の飲食物類用の調製品を容器内において、はぼ４０℃〜
６０℃程度の適当な温度を選定して加熱し、かつ保温・
熟成する方法と、断熱性容器本体と、この容器本体内に
嵌着される外容器と、この外容器に対して嵌脱自在で前
記調製品を装入すべき内容器と、この内容器の開口部を
閉塞する蓋体と、前記外容器を囲繞して設けられかつ所
定温度に調節しうる加熱手段とから構成される装置とを
提案するものであって、その装置の適用に関しては保持
温度を４０℃とすることにより、ヨーグルト、納豆等の
製造にも利用できるものである。 〔作用〕 例えば前述の装置の内容器に入れた一定アルコール度（
２５度〜６５度）の焼酎、ブランデー、ジン、ウィスキ
ー等のアルコール飲料中に、青梅１．レモン、リンゴ、
びわ、桃、イチビ等の果実類及びせんぶり、くこ、アロ
エ等の薬用原料等を浸漬して、一定温度（５５℃〜６５
℃）に加熱、保温し、一定時間（３時間〜２４時間）保
持することにより、前記果実類又は薬用原料の含有エキ
スを短時間で抽出させ、アルコール含有の果実酒、薬草
酒が得られ、また、水と薬用原料とを一定温度（９０℃
〜１００℃）に加熱して煎薬を得るほか、ヨーグルト、
納豆、温泉玉子などの製造にも適用できるのであるがそ
の装置の概要を示す添付図面において、１は断熱性を有
する合成樹脂から成る有底筒状の容器本体であって、こ
の容器本体１内には伝熱性のよい材料例えばアルミニウ
ムから成る外容器２が嵌着されており、この外容器２内
には同じく伝熱性のよい材料例えばアルミニウム製の有
底筒状の内容器３が嵌脱自在に嵌入されている。この内
容器３の上部開口部は前記容器本体１の上端部に係合さ
れる蓋体４によって密閉状態に閉塞されるようになって
おり、この蓋体４自体は内容器３の内部を透視できるよ
うに透明の合成樹脂製とすることが望ましく、かつ全体
をほぼ円錐形状としその頂部に開口部５を形成すること
によって、この蓋体４を内容物の装入、取り出し時にじ
ょうごとして利用できるようにすると共に、前記開口は
、常時はこの開口部５を形成する立上り筒部６にねじ込
み締着されるつまみ兼用キャップ７によって閉塞してお
くものとし、このキャップ７を外すことで前述のように
じょうごとして使用し、また部分的にねじ締着をゆるめ
ることによって内容器３内を外気に連通させる透孔８を
前記キャップ７に形成するのである。 前記外容器２を囲繞して加熱手段９が設けられており、
この加熱手段９は例えば第３図に示すようにヒーター１
０と、６０℃にセットされるサーモスタット１１と、４
０℃にセラ１−されるサーモスタット１２と、いずれか
のサーモスタットに切替え操作するスイッチ１３と、温
度ヒユーズ１４と、抵抗１５と、パイロットランプ１６
と、電源（ＡＣｌｏｏＶ）１７とから構成サレるもので
あって、所定温度（４０℃又は６０°Ｃ）に調節保持さ
れるものである。また更には第３ａ図に示すようにサー
モスタットを可変タイプのサーモスタット１１ａとする
ものでもよい。 なおその他の構成は第３図のそれと同様であるから、同
じ符号を省略する。 なお、実用上は第４図ないし第６図に示すように、蓋体
４の外周面の一部にたて方向に凸条１８を突設し、この
凸条１８の上方に目印となる例えば三角矢示１９を施こ
し、一方容器本体１の内壁に前記凸条１８に係合する凹
溝２０を適宜個数設け、これら凹溝２０の設けられた部
分の前面において容器本体１に例えば［０゜３．６，９
，１．２Ｊ等の数字２］を記入し、これによって前記三
角矢示１９が出来上り予定時間の数字２１に合うように
凸条１８を凹溝２０に係合させて蓋体４を容器本体１に
セットすれば電源１７を切る時間を記憶しておかなくと
も、前記数字２１によって電源を切るタイミングを逸す
るおそれがない。 また、前記パイロットランプ１６は例えば第１図に示す
ように容器本体１の前面に表わした人物２２の鼻に見立
てて装置すれば、入力の間中、この人物２２の鼻が赤く
なっていて、ユーモラスな感じを与えることができる。 更に前記したように、蓋体４のつまみ兼用キャップ７を
取り外すことによって、内容物の装入時又は取り出し時
にじょうごとして利用できるが、前記キャップ７をゆる
めて透孔８を介して内容器３内を外気を連通させること
により、例えば納豆を作る際の適当な通気性の確保に役
立つものである。 なおこの発明は上記したような内容に限定されるもので
はなく、抽出媒体はアルコール類や水に限らず１食用油
や煎汁等の媒体でもよい。 〔実施例１〕 前記装置を用いて製造した梅酒とレモン酒についてＰＨ
値の経時変化を示す。加熱設定温度は６０℃である。 時 間 梅 酒 レモン酒（５，５）
（５，５） ５ ４．３ ４．５１０
３．７ ３．８１５ ３．５
３．７２０ ３．３ ３．４
２５ ３．２ ３．３３５
３．２ ３．３５０
３．２ ３．３
７０ ３．２
３．３従来法による製品は梅酒が約３．３、レモン酒は
３．４〜３．５であって味覚（官能テスト）でも同一の
結果が得られた。また、設定温度を４０℃として梅酒、
レモン酒を作った場合には、はぼ３０日で従来法による
梅酒、レモン酒と同等のｐＨ値を示すと共に、味覚テス
トでも同一の結果が得られた。 〔実施例２〕 牛乳にヨーグルト菌（乳酸菌）を添加したものを４０℃
で６〜８時間保温して、ヨーグルトを得た。 〔実施例３〕 煮豆に納豆菌を添加したものを、４０℃で約２０時間保
温して、納豆を得た。 〔実施例４〕 内容器に水を入れ、６５℃で加熱し１．その後玉子を入
れて蓋体をかぶせ、通電放置し、約１５分間で温泉玉子
を得た。 〔効果〕 １）従来、２，３箇月以上熟成期間が必要であったもの
を、少なくとも３〜２４時間で熟成されるため、その日
のうちに飲食用に供しうる。 ２）アルコールの沸点は７８℃であるため、この発明の
ように蓋付容器で６０℃程度に加熱しても、アルコール
度は殆んど変らない。 ３）果実のエキス抽出を促進させることによる味の変化
は従来方法と比較して殆んど変らない。 ４）短時間ででき上るため、一度に大量のものを作る必
要がなく、その都度必要量を作ればよいので場所をとら
ず、またバラエティを楽しめる。 ５）短時間でできるので、作る時間を種々変えたり、果
実、砂糖、ホワイトリカーなどの配合を変えたりして、
その結果をすぐ確認できる。したがって、次々と自分の
好みに合った味を求めて果実酒作りを楽しむことができ
る。 ４、図面の簡単な説明 第１図はこの発明を実施すべき装置の一部断面で示す正
面図、第２図はその一部分の底面図、第３図は加熱手段
の一例の配線図、第３ａ図はその一部の変更例を示す配
線図、第４図は第１図のＡ部の拡大図、第５図は第４図
に示す部分の正面図、第６図は第４図のＶＩ−■線に沿
う断面図である。 なお図において、 ■ 容器本体 ２ 外容器 ３ 内容器 ４ 蓋体 ５ 開口部 ７ つまみ兼用キャップ ８ 透孔
面図、第２図はその一部分の底面図、第３図は加熱手段
の一例の配線図、第４図は第１図のＡ部の拡大図、第５
図は第４図に示す部分の正面図、第６図は第１図の■−
■線に沿う断面図である。 なお図において、 １ 容器本体 ２ 外容器 ３ 内容器 ４ 蓋体 ５ 開口部 ７ っまみ兼用キャップ ８ 透孔 ９ 加熱手段 である。 特許出願人 日本軽金属株式会社 手続補正書（自発） 昭和５９年１１月１５日 昭和５９年特許願第１７８２４８号 ２、発明の名称 ホームリカー等の製造方法及び装置 ３、補正をする者 事件との関係 特許出願人 （４７４）名 称 日本軽金属株式会社４、代理人 明細書（全文補正）及び図面（第３ａ［を追加）明
細 書 （訂正） １、発明の名称 ホームリカー等の製造方法及び装置 ２、特許請求の範囲 １、果実酒等を作るために調製された内容物をほぼ４０
℃〜１００℃の適当な温度を保って加熱することを特徴
とするホームリカー等の製造方法。 ２、前記温度で保温・熟成する特許請求の範囲第１項記
載の方法。 ３、前記内容物が果実酒以外の薬草酒、煎薬、ヨーグル
ト、 −温泉玉子等の飲食物頻用の調製品である特許請
求の範囲第１項記載の方法。 ４、断熱性を有する有底筒状の容器本体と、この容器本
体内に嵌着される伝熱性のよい材料から成る有底筒状の
内容器と、この内容器の開口部を閉塞すると共に前記容
器本体に係合する蓋体と、前記外容器を囲繞して設けら
れかつ所定温度に調節保持しうる加熱手段とから構成さ
れるホームリカー等の製造装置。 ５．前記蓋体が透明の材料から成る特許請求の範囲第４
項記載の装置。 ６、前記蓋体が、円錐形状をなしその頂部に常時はつま
み兼用キャップの締着によって閉塞される開口を有して
成る特許請求の範囲第４項記載の装置。 ７、前記つまみ兼用キャップを外すことによって蓋体を
内容物装入又は取り出し時にじょうごとして利用可能と
した特許請求の範囲第６項記載の装置。 ８、前記蓋体に装着されるつまみ兼用キャップにこのキ
ャップの締着を部分的にゆるめることによって前記内容
器内を外気に連通させる透孔を形成した特許請求の範囲
第６項記載の装置。 ３、発明の詳細な説明 〔産業上の利用分野〕 この発明は主として家庭内において、果実酒を短時間内
に容易に製造することができる方法及び装置に係り、更
にその適用に関しては薬草酒、煎薬、ヨーグルト、納豆
、温泉玉子等の適当な温度を保たせることによって製造
する飲食物等に及ぶものである。 〔従来の技術〕 従来は果実酒例えば梅酒の製造に当って、梅の実ＩＫｇ
、砂糖３００−４００ｇｒ、、ホワイトリカー（３５度
）１．８Ｍを広口びんなどに入れ、密封して冷暗所に保
存し、３箇月以上の熟成を必要としており、またレモン
酒の製造に際しては、レモン１０箇（約１Ｋｇ）、砂糖
１００〜２００ｇｒ、、ホワイｌ−リカー（３５度）ｉ
、ｌｌを準備し、先ず皮を除いたレモンをそれぞれ２〜
３切れに切り、皮２〜３箇分と共に、広口びんなどに前
記砂糖、ホワイトリカーと一緒に入れ、皮は４〜６日程
度で取り出しく皮を長い量大れておくと油分が出て、全
体がだめになり、また入れないとビターが効かないので
物足りない）、実は３０〜４０日で引きあげる。熟成期
間は３箇月である。 ＝２− 〔発明が解決しようとする問題点〕 上述のように従来の方法、手段によるときは、熟成に数
箇月という比較的長期間を要し、家庭内において必要時
に即応できないという不都合があったが、この発明はこ
のような不都合をなくシ、短時間（約８〜１０時間程度
）にもしくは比較的短期間（１日〜３０日程度）で熟成
が完了するようにし、これによって、所望に応じてその
都度各種のものを次々と製造でき、一度に大量のものを
作る必要をなくすことから、場所をとらず、またバラエ
ティを楽しめるようにすることを企図するものである。 〔問題点を解決するための手段〕 果実酒、薬草酒、煎薬、ヨーグルト、納豆、温泉玉子等
の飲食物類用の調製品を容器内において、はぼ４０℃〜
６０℃程度の適当な温度を選定して加熱し、かつ保温・
熟成する方法と、断熱性容器本体と、この容器本体内に
嵌着される外容器と、この外容器に対して嵌脱自在で前
記調製品を装入すべき内容器と、この内容器の開口部を
閉塞する蓋体と、前記外容器を囲繞して設けられかつ所
定温度に調節しうる加熱手段とから構成される装置とを
提案するものであって、その装置の適用に関しては保持
温度を４０℃とすることにより、ヨーグルト、納豆等の
製造にも利用できるものである。 〔作用〕 例えば前述の装置の内容器に入れた一定アルコール度（
２５度〜６５度）の焼酎、ブランデー、ジン、ウィスキ
ー等のアルコール飲料中に、青梅１．レモン、リンゴ、
びわ、桃、イチビ等の果実類及びせんぶり、くこ、アロ
エ等の薬用原料等を浸漬して、一定温度（５５℃〜６５
℃）に加熱、保温し、一定時間（３時間〜２４時間）保
持することにより、前記果実類又は薬用原料の含有エキ
スを短時間で抽出させ、アルコール含有の果実酒、薬草
酒が得られ、また、水と薬用原料とを一定温度（９０℃
〜１００℃）に加熱して煎薬を得るほか、ヨーグルト、
納豆、温泉玉子などの製造にも適用できるのであるがそ
の装置の概要を示す添付図面において、１は断熱性を有
する合成樹脂から成る有底筒状の容器本体であって、こ
の容器本体１内には伝熱性のよい材料例えばアルミニウ
ムから成る外容器２が嵌着されており、この外容器２内
には同じく伝熱性のよい材料例えばアルミニウム製の有
底筒状の内容器３が嵌脱自在に嵌入されている。この内
容器３の上部開口部は前記容器本体１の上端部に係合さ
れる蓋体４によって密閉状態に閉塞されるようになって
おり、この蓋体４自体は内容器３の内部を透視できるよ
うに透明の合成樹脂製とすることが望ましく、かつ全体
をほぼ円錐形状としその頂部に開口部５を形成すること
によって、この蓋体４を内容物の装入、取り出し時にじ
ょうごとして利用できるようにすると共に、前記開口は
、常時はこの開口部５を形成する立上り筒部６にねじ込
み締着されるつまみ兼用キャップ７によって閉塞してお
くものとし、このキャップ７を外すことで前述のように
じょうごとして使用し、また部分的にねじ締着をゆるめ
ることによって内容器３内を外気に連通させる透孔８を
前記キャップ７に形成するのである。 前記外容器２を囲繞して加熱手段９が設けられており、
この加熱手段９は例えば第３図に示すようにヒーター１
０と、６０℃にセットされるサーモスタット１１と、４
０℃にセラ１−されるサーモスタット１２と、いずれか
のサーモスタットに切替え操作するスイッチ１３と、温
度ヒユーズ１４と、抵抗１５と、パイロットランプ１６
と、電源（ＡＣｌｏｏＶ）１７とから構成サレるもので
あって、所定温度（４０℃又は６０°Ｃ）に調節保持さ
れるものである。また更には第３ａ図に示すようにサー
モスタットを可変タイプのサーモスタット１１ａとする
ものでもよい。 なおその他の構成は第３図のそれと同様であるから、同
じ符号を省略する。 なお、実用上は第４図ないし第６図に示すように、蓋体
４の外周面の一部にたて方向に凸条１８を突設し、この
凸条１８の上方に目印となる例えば三角矢示１９を施こ
し、一方容器本体１の内壁に前記凸条１８に係合する凹
溝２０を適宜個数設け、これら凹溝２０の設けられた部
分の前面において容器本体１に例えば［０゜３．６，９
，１．２Ｊ等の数字２］を記入し、これによって前記三
角矢示１９が出来上り予定時間の数字２１に合うように
凸条１８を凹溝２０に係合させて蓋体４を容器本体１に
セットすれば電源１７を切る時間を記憶しておかなくと
も、前記数字２１によって電源を切るタイミングを逸す
るおそれがない。 また、前記パイロットランプ１６は例えば第１図に示す
ように容器本体１の前面に表わした人物２２の鼻に見立
てて装置すれば、入力の間中、この人物２２の鼻が赤く
なっていて、ユーモラスな感じを与えることができる。 更に前記したように、蓋体４のつまみ兼用キャップ７を
取り外すことによって、内容物の装入時又は取り出し時
にじょうごとして利用できるが、前記キャップ７をゆる
めて透孔８を介して内容器３内を外気を連通させること
により、例えば納豆を作る際の適当な通気性の確保に役
立つものである。 なおこの発明は上記したような内容に限定されるもので
はなく、抽出媒体はアルコール類や水に限らず１食用油
や煎汁等の媒体でもよい。 〔実施例１〕 前記装置を用いて製造した梅酒とレモン酒についてＰＨ
値の経時変化を示す。加熱設定温度は６０℃である。 時 間 梅 酒 レモン酒（５，５）
（５，５） ５ ４．３ ４．５１０
３．７ ３．８１５ ３．５
３．７２０ ３．３ ３．４
２５ ３．２ ３．３３５
３．２ ３．３５０
３．２ ３．３
７０ ３．２
３．３従来法による製品は梅酒が約３．３、レモン酒は
３．４〜３．５であって味覚（官能テスト）でも同一の
結果が得られた。また、設定温度を４０℃として梅酒、
レモン酒を作った場合には、はぼ３０日で従来法による
梅酒、レモン酒と同等のｐＨ値を示すと共に、味覚テス
トでも同一の結果が得られた。 〔実施例２〕 牛乳にヨーグルト菌（乳酸菌）を添加したものを４０℃
で６〜８時間保温して、ヨーグルトを得た。 〔実施例３〕 煮豆に納豆菌を添加したものを、４０℃で約２０時間保
温して、納豆を得た。 〔実施例４〕 内容器に水を入れ、６５℃で加熱し１．その後玉子を入
れて蓋体をかぶせ、通電放置し、約１５分間で温泉玉子
を得た。 〔効果〕 １）従来、２，３箇月以上熟成期間が必要であったもの
を、少なくとも３〜２４時間で熟成されるため、その日
のうちに飲食用に供しうる。 ２）アルコールの沸点は７８℃であるため、この発明の
ように蓋付容器で６０℃程度に加熱しても、アルコール
度は殆んど変らない。 ３）果実のエキス抽出を促進させることによる味の変化
は従来方法と比較して殆んど変らない。 ４）短時間ででき上るため、一度に大量のものを作る必
要がなく、その都度必要量を作ればよいので場所をとら
ず、またバラエティを楽しめる。 ５）短時間でできるので、作る時間を種々変えたり、果
実、砂糖、ホワイトリカーなどの配合を変えたりして、
その結果をすぐ確認できる。したがって、次々と自分の
好みに合った味を求めて果実酒作りを楽しむことができ
る。 ４、図面の簡単な説明 第１図はこの発明を実施すべき装置の一部断面で示す正
面図、第２図はその一部分の底面図、第３図は加熱手段
の一例の配線図、第３ａ図はその一部の変更例を示す配
線図、第４図は第１図のＡ部の拡大図、第５図は第４図
に示す部分の正面図、第６図は第４図のＶＩ−■線に沿
う断面図である。 なお図において、 ■ 容器本体 ２ 外容器 ３ 内容器 ４ 蓋体 ５ 開口部 ７ つまみ兼用キャップ ８ 透孔
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １、果実酒等を作るために調製された内容物をほぼ６０
℃程度に加熱することを特徴とするホームリカー等の製
造方法。 ２、前記温度で保温・熟成する特許請求の範囲第１項記
載の方法。 ３、前記内容物が果実酒以外の薬草酒、温泉玉子等の飲
食物類用の調製品である特許請求の範囲第１項記載の方
法。 ４、断熱性を有する有底筒状の容器本体と、この容器本
体内に嵌着される伝熱性のよい材料から成る有底筒状の
内容器と、この内容器の開口部を閉塞すると共に前記容
器本体に係合する蓋体と、前記外容器を囲繞して設けら
れかつ所定温度に調節保持しうる加熱手段とから構成さ
れるホームリカー等の製造装置。 ５、前記蓋体が透明の材料から成る特許請求の範囲第４
項記載の装置。 ６、前記蓋体が、円錐形状をなしその頂部に常時はつま
み兼用キャップの締着によつて閉塞される開口を有して
成る特許請求の範囲第４項記載の装置。 ７、前記つまみ兼用キャップを外すことによつて蓋体を
内容物装入又は取り出し時にじようごとして利用可能と
した特許請求の範囲第６項記載の装置。 ８、前記蓋体に装着されるつまみ兼用キャップにこのキ
ャップの締着を部分的にゆるめることによつて前記内容
器内を外気に連通させる透孔を形成した特許請求の範囲
第６項記載の装置。
Priority Applications (9)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59178248A JPS6158575A (ja) | 1984-08-29 | 1984-08-29 | ホ−ムリカ−等の製造方法及び装置 |
| US06/768,810 US4738858A (en) | 1984-08-29 | 1985-08-23 | Method of producing fruit wine, etc. |
| CA000489529A CA1242661A (en) | 1984-08-29 | 1985-08-28 | Method of producing fruit wine, etc. |
| DE19853530764 DE3530764A1 (de) | 1984-08-29 | 1985-08-28 | Verfahren und einrichtung zum erzeugen bzw. zubereiten von getraenken und nahrungsmitteln, insbesondere von fruchtwein etc. |
| GB08521489A GB2165260A (en) | 1984-08-29 | 1985-08-29 | Making fruit wine |
| IT8522011A IT1201457B (it) | 1984-08-29 | 1985-08-29 | Metodo per produrre vino di frutta,e simili |
| KR1019850006239A KR910008048B1 (ko) | 1984-08-29 | 1985-08-29 | 과일주 등의 제조방법 |
| AU46943/85A AU572685B2 (en) | 1984-08-29 | 1985-08-29 | Process for hastening maturation of liquers |
| FR8512977A FR2573089A1 (fr) | 1984-08-29 | 1985-08-29 | Procede de fabrication de vin de fruits ou analogue |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59178248A JPS6158575A (ja) | 1984-08-29 | 1984-08-29 | ホ−ムリカ−等の製造方法及び装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS6158575A true JPS6158575A (ja) | 1986-03-25 |
Family
ID=16045173
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59178248A Pending JPS6158575A (ja) | 1984-08-29 | 1984-08-29 | ホ−ムリカ−等の製造方法及び装置 |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US4738858A (ja) |
| JP (1) | JPS6158575A (ja) |
Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| JPS62160898U (ja) * | 1986-04-04 | 1987-10-13 | ||
| CN103981071A (zh) * | 2014-05-23 | 2014-08-13 | 薛玉宝 | 一种药材浸泡装置及药材浸泡方法 |
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| BE1019694A3 (fr) * | 2010-12-09 | 2012-10-02 | Andy Devivier | Appareil pour rechauffer de la nourriture liquide ou pateuse. |
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| DE102017213778B4 (de) * | 2017-08-08 | 2019-10-10 | De'longhi Braun Household Gmbh | Arbeitsgerät zum Rühren oder Zerkleinern von Nahrungsmitteln |
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Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS62160898U (ja) * | 1986-04-04 | 1987-10-13 | ||
| CN103981071A (zh) * | 2014-05-23 | 2014-08-13 | 薛玉宝 | 一种药材浸泡装置及药材浸泡方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| US4738858A (en) | 1988-04-19 |
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