JPS6131981B2 - - Google Patents
Info
- Publication number
- JPS6131981B2 JPS6131981B2 JP2488384A JP2488384A JPS6131981B2 JP S6131981 B2 JPS6131981 B2 JP S6131981B2 JP 2488384 A JP2488384 A JP 2488384A JP 2488384 A JP2488384 A JP 2488384A JP S6131981 B2 JPS6131981 B2 JP S6131981B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- coffee beans
- roasting
- hot air
- compartment
- passage
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
- 241000533293 Sesbania emerus Species 0.000 claims description 55
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 10
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 9
- 239000000779 smoke Substances 0.000 description 9
- 238000002485 combustion reaction Methods 0.000 description 7
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 4
- 230000005540 biological transmission Effects 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 230000001877 deodorizing effect Effects 0.000 description 2
- 238000001802 infusion Methods 0.000 description 2
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 1
- 238000004332 deodorization Methods 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 1
- 238000005265 energy consumption Methods 0.000 description 1
- 230000002093 peripheral effect Effects 0.000 description 1
- 239000012466 permeate Substances 0.000 description 1
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
- Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、コーヒ豆を焙煎する方法と装置に関
する。
する。
従来、コーヒ豆を焙煎する場合、熱風が流通す
る焙煎室に、コーヒ豆を投入する篭状の回転煎器
を設けた焙煎装置を使用し、篭状の回転煎器に投
入したコーヒ豆を、焙煎室を流通する熱風によつ
て焙煎する。ところが、コーヒ豆を芯まで均一に
焙煎するには10分以上の長時間を要し、焙煎時間
が長い。従つて、生産性が良くない。また、コー
ヒ豆の香気や風味が逃げてしまう。更に、焙煎エ
ネルギの消費量が多い。
る焙煎室に、コーヒ豆を投入する篭状の回転煎器
を設けた焙煎装置を使用し、篭状の回転煎器に投
入したコーヒ豆を、焙煎室を流通する熱風によつ
て焙煎する。ところが、コーヒ豆を芯まで均一に
焙煎するには10分以上の長時間を要し、焙煎時間
が長い。従つて、生産性が良くない。また、コー
ヒ豆の香気や風味が逃げてしまう。更に、焙煎エ
ネルギの消費量が多い。
本発明の目的は、上記のような従来の欠点をな
くし、コーヒ豆を短時間に均一に焙煎することの
できるコーヒ豆の焙煎方法と焙煎装置を提供する
ことである。
くし、コーヒ豆を短時間に均一に焙煎することの
できるコーヒ豆の焙煎方法と焙煎装置を提供する
ことである。
本発明者は、上記の目的を達成するため、圧力
釜における原理に着眼し、コーヒ豆を圧力釜にお
けるのと同様に密閉状態で加熱してみたところ、
非常に短時間に芯まで均一に焙煎することができ
た。ところが、焙煎により発生した煙がコーヒ豆
と一緒に閉じ込められているので、煙がコーヒ豆
に染み込み、スモーキーコーヒ豆になつてしま
う。そこで、焙煎による煙の発生状況について調
査したところ、焙煎の初め頃には煙はあまり発生
せず、焙煎の終り頃に多量の煙が発生することが
判明した。そこで、この調査結果に基き、煙があ
まり発生しない前半の工程では、コーヒ豆を密閉
状態で加熱し、煙が多量に発生する後半の工程で
は従来におけるのと同様に開放状態で加熱したみ
たところ、非常に良好な結果が得られたのであ
る。
釜における原理に着眼し、コーヒ豆を圧力釜にお
けるのと同様に密閉状態で加熱してみたところ、
非常に短時間に芯まで均一に焙煎することができ
た。ところが、焙煎により発生した煙がコーヒ豆
と一緒に閉じ込められているので、煙がコーヒ豆
に染み込み、スモーキーコーヒ豆になつてしま
う。そこで、焙煎による煙の発生状況について調
査したところ、焙煎の初め頃には煙はあまり発生
せず、焙煎の終り頃に多量の煙が発生することが
判明した。そこで、この調査結果に基き、煙があ
まり発生しない前半の工程では、コーヒ豆を密閉
状態で加熱し、煙が多量に発生する後半の工程で
は従来におけるのと同様に開放状態で加熱したみ
たところ、非常に良好な結果が得られたのであ
る。
即ち、本発明は、コーヒ豆を密閉状態で加熱
し、次に、開放状態で加熱することを特徴とする
コーヒ豆の焙煎方法である。
し、次に、開放状態で加熱することを特徴とする
コーヒ豆の焙煎方法である。
この焙煎方法においては、上記の経過説明から
明らかなように、コーヒ豆を短時間に均一に焙煎
することができる。従つて、焙煎時間が短いの
で、生産性が良く、また、コーヒ豆の香気や風味
が逃げない上に、省エネルギになる。
明らかなように、コーヒ豆を短時間に均一に焙煎
することができる。従つて、焙煎時間が短いの
で、生産性が良く、また、コーヒ豆の香気や風味
が逃げない上に、省エネルギになる。
また、本発明は、熱風が流通する焙煎室に、熱
風の入口と出口を開閉可能に設けた区画室を形成
し、焙煎室の熱風により加熱される区画室に、コ
ーヒ豆を投入する回転煎器を設けたことを特徴と
するコーヒ豆の焙煎装置である。
風の入口と出口を開閉可能に設けた区画室を形成
し、焙煎室の熱風により加熱される区画室に、コ
ーヒ豆を投入する回転煎器を設けたことを特徴と
するコーヒ豆の焙煎装置である。
この焙煎装置においては、区画室の入口と出口
を閉鎖すると、回転煎器のコーヒ豆が密閉状態で
加熱され、区画室の入口と出口を開放すると、回
転煎器のコーヒ豆が開放状態で加熱され、区画室
の入と出口を開放すると、回転煎器のコーヒ豆が
開放状態で加熱される。従つて、上記の本発明の
焙煎方法を実施することができる。
を閉鎖すると、回転煎器のコーヒ豆が密閉状態で
加熱され、区画室の入口と出口を開放すると、回
転煎器のコーヒ豆が開放状態で加熱され、区画室
の入と出口を開放すると、回転煎器のコーヒ豆が
開放状態で加熱される。従つて、上記の本発明の
焙煎方法を実施することができる。
なお、区画室の入口と出口を開放せずに閉鎖し
たままにしておくと、スモーキーコーヒ豆を生産
することができる。
たままにしておくと、スモーキーコーヒ豆を生産
することができる。
次に、本発明の実施例について説明する。
第１図乃至第５図に示す本例のコーヒ豆の焙煎
装置は、円筒状の焙煎室１の下側にバーナ２付の
燃焼室３を連設し、第１図に示すように、焙煎室
１内に円筒状の区画室４を同芯状に設けて、区画
室４の先端壁を焙煎室１の先端壁に兼用し、区画
室４内に円筒容器状の回転煎器５を同芯状に設け
て、回転煎器の回転軸６を焙煎室１の先端壁と基
端壁及び区画室４の基端壁に軸受し、焙煎室１の
外に突出した回転軸６の基端を伝導機構７を介し
て無段変速機付のモータ８に連結している。区画
室４の基端壁には、第１図に示すように、上側位
置と下側位置にそれぞれ熱風の入口９を貫設し、
各入口９に対面する位置の焙煎室１基端壁の外側
にそれぞれ空気シリンダ１０を取付けて、各空気
シリンダのピストンロツド１１の先端をそれぞれ
焙煎室１内に突出し、各ピストンロツド１１の先
端にそれぞれ区画室の入口９を閉鎖する蓋板１２
を取付けて、両空気シリンダ１０，１０の作動に
より区画室の両入口９，９を開閉可能に装置して
いる。区画室の両入口９，９に対面した回転煎器
５の基端板には、第１図に示すように、金網付の
熱風口１３を設け、回転煎器５の先端開口が摺接
した焙煎室１の先端壁に、コーヒ豆の投入口と熱
風の出口を兼用した開口１４を貫設し、この開口
１４に接続した通路１５の途中に、空気シリンダ
１６により開閉する弁１７を介して脱塵器のサイ
クロン１８の出口を接続し、サイクロン１８の入
口にコーヒ豆の空気輸送路１９を接続し、開閉弁
１７を開放すると、空気輸送路１９のコーヒ豆が
サイクロン１８を経て脱塵され投入口１４を経て
回転煎器５に投入されるように装置している。焙
煎室１の先端壁には、コーヒ豆の投入口１４の下
側位置にコーヒ豆の取出口２０を貫設し、取出口
２０に空気シリンダ２１により開閉する蓋板２２
を取付け、取出口２０の前方下側にコーヒ豆の冷
却槽２３を設けている。熱風の出口１４に接続し
た通路１５内には排気口２４を設け、排気口２４
に対面する位置の通路１５周壁の外側に空気シリ
ンダ２５を取付けて、空気シリンダのピストンロ
ツド２６の先端を通路１５内に突出し、ピストン
ロツド２６の先端に排気口２４を閉鎖する蓋板２
７を取付けて、空気シリンダ２５の作動により通
路の排気口２４を開閉可能に、従つて、熱風の出
口１４を開閉可能に装置している。焙煎室１の周
壁の上部には排気通路２８を接続し、この排気通
路２８と、排気の通路となる上記の通路１５を、
空気シリンダ２９により作動する回転切換弁３０
を介して排気還流路３１に接続し、第５図に示す
ように、排気還流路３１を送風機３２と脱塵器３
３を介して燃焼室３に接続し、燃焼室３に接続し
た排気脱臭路３４を脱臭装置３５を介して大気に
開放し、燃焼室３に新鮮空気取入路３６を接続し
ている。
装置は、円筒状の焙煎室１の下側にバーナ２付の
燃焼室３を連設し、第１図に示すように、焙煎室
１内に円筒状の区画室４を同芯状に設けて、区画
室４の先端壁を焙煎室１の先端壁に兼用し、区画
室４内に円筒容器状の回転煎器５を同芯状に設け
て、回転煎器の回転軸６を焙煎室１の先端壁と基
端壁及び区画室４の基端壁に軸受し、焙煎室１の
外に突出した回転軸６の基端を伝導機構７を介し
て無段変速機付のモータ８に連結している。区画
室４の基端壁には、第１図に示すように、上側位
置と下側位置にそれぞれ熱風の入口９を貫設し、
各入口９に対面する位置の焙煎室１基端壁の外側
にそれぞれ空気シリンダ１０を取付けて、各空気
シリンダのピストンロツド１１の先端をそれぞれ
焙煎室１内に突出し、各ピストンロツド１１の先
端にそれぞれ区画室の入口９を閉鎖する蓋板１２
を取付けて、両空気シリンダ１０，１０の作動に
より区画室の両入口９，９を開閉可能に装置して
いる。区画室の両入口９，９に対面した回転煎器
５の基端板には、第１図に示すように、金網付の
熱風口１３を設け、回転煎器５の先端開口が摺接
した焙煎室１の先端壁に、コーヒ豆の投入口と熱
風の出口を兼用した開口１４を貫設し、この開口
１４に接続した通路１５の途中に、空気シリンダ
１６により開閉する弁１７を介して脱塵器のサイ
クロン１８の出口を接続し、サイクロン１８の入
口にコーヒ豆の空気輸送路１９を接続し、開閉弁
１７を開放すると、空気輸送路１９のコーヒ豆が
サイクロン１８を経て脱塵され投入口１４を経て
回転煎器５に投入されるように装置している。焙
煎室１の先端壁には、コーヒ豆の投入口１４の下
側位置にコーヒ豆の取出口２０を貫設し、取出口
２０に空気シリンダ２１により開閉する蓋板２２
を取付け、取出口２０の前方下側にコーヒ豆の冷
却槽２３を設けている。熱風の出口１４に接続し
た通路１５内には排気口２４を設け、排気口２４
に対面する位置の通路１５周壁の外側に空気シリ
ンダ２５を取付けて、空気シリンダのピストンロ
ツド２６の先端を通路１５内に突出し、ピストン
ロツド２６の先端に排気口２４を閉鎖する蓋板２
７を取付けて、空気シリンダ２５の作動により通
路の排気口２４を開閉可能に、従つて、熱風の出
口１４を開閉可能に装置している。焙煎室１の周
壁の上部には排気通路２８を接続し、この排気通
路２８と、排気の通路となる上記の通路１５を、
空気シリンダ２９により作動する回転切換弁３０
を介して排気還流路３１に接続し、第５図に示す
ように、排気還流路３１を送風機３２と脱塵器３
３を介して燃焼室３に接続し、燃焼室３に接続し
た排気脱臭路３４を脱臭装置３５を介して大気に
開放し、燃焼室３に新鮮空気取入路３６を接続し
ている。
本例の焙煎装置を用いて本例の焙煎方法を実施
する場合、開閉弁１７を開放して所定量のコーヒ
豆を回転煎器５に投入し、開閉弁１７を閉鎖する
一方、区画室の入口９，９を閉鎖し、通路の排気
口２４を閉鎖して熱風の出口１４を閉鎖し、回転
切換弁３０を作動して排気通路２８を排気還流路
３１に接続し、燃焼室のバーナ２に点火して、回
転煎器５を回転駆動する。すると、燃焼室３に発
生した熱風が焙煎室１を流通し、排気通路２８と
排気還流路３１を経て燃焼室３に還流し、燃焼室
３の熱風の一部が排気脱臭路３４を経て脱臭され
て大気に放出され、一方、燃焼室３に新鮮空気取
入路３６を経て新鮮空気が流入する。焙煎室１を
流通する熱風は、密閉された区画室４を加熱し、
区画室４内で回転する回転煎器５内のコーヒ豆が
240℃位の熱気によつて加熱され、コーヒ豆の水
分が蒸発して、密閉された区画室４の圧力が0.1
Kg／cm2位上昇し、コーヒ豆が密閉状態の高圧下で
加熱される。コーヒ豆の密閉状態での加熱が２〜
３分行なわれたところで、区画室の入口９，９を
開放すると共に、通路の排気口２４を開放して熱
風の出口１４を開放し、一方、回転切換弁３０を
作動して排気通路２８を閉鎖すると共に通路１５
を排気還流路３１に接続する。すると、焙煎室１
に流入した熱風は、入口９，９を経て区画室４に
流入し、熱風口１３を経て回転中の回転煎器５に
流入し、回転煎器５内の転動するコーヒ豆に接触
した熱風は、回転煎器５の先端開口と熱風の出口
１４を経て通路１５に流入し、排気口２４を経て
排気還流路３１に流入する。回転煎器５内のコー
ヒ豆は、回転煎器５を通過する熱風によつて開放
状態の常圧下で加熱される。コーヒ豆の開放状態
での加熱が２〜３分行なわれたところで、コーヒ
豆の取出口２０を開放し、回転煎器５内の焙煎さ
れたコーヒ豆を冷却槽２３に取り出す。
する場合、開閉弁１７を開放して所定量のコーヒ
豆を回転煎器５に投入し、開閉弁１７を閉鎖する
一方、区画室の入口９，９を閉鎖し、通路の排気
口２４を閉鎖して熱風の出口１４を閉鎖し、回転
切換弁３０を作動して排気通路２８を排気還流路
３１に接続し、燃焼室のバーナ２に点火して、回
転煎器５を回転駆動する。すると、燃焼室３に発
生した熱風が焙煎室１を流通し、排気通路２８と
排気還流路３１を経て燃焼室３に還流し、燃焼室
３の熱風の一部が排気脱臭路３４を経て脱臭され
て大気に放出され、一方、燃焼室３に新鮮空気取
入路３６を経て新鮮空気が流入する。焙煎室１を
流通する熱風は、密閉された区画室４を加熱し、
区画室４内で回転する回転煎器５内のコーヒ豆が
240℃位の熱気によつて加熱され、コーヒ豆の水
分が蒸発して、密閉された区画室４の圧力が0.1
Kg／cm2位上昇し、コーヒ豆が密閉状態の高圧下で
加熱される。コーヒ豆の密閉状態での加熱が２〜
３分行なわれたところで、区画室の入口９，９を
開放すると共に、通路の排気口２４を開放して熱
風の出口１４を開放し、一方、回転切換弁３０を
作動して排気通路２８を閉鎖すると共に通路１５
を排気還流路３１に接続する。すると、焙煎室１
に流入した熱風は、入口９，９を経て区画室４に
流入し、熱風口１３を経て回転中の回転煎器５に
流入し、回転煎器５内の転動するコーヒ豆に接触
した熱風は、回転煎器５の先端開口と熱風の出口
１４を経て通路１５に流入し、排気口２４を経て
排気還流路３１に流入する。回転煎器５内のコー
ヒ豆は、回転煎器５を通過する熱風によつて開放
状態の常圧下で加熱される。コーヒ豆の開放状態
での加熱が２〜３分行なわれたところで、コーヒ
豆の取出口２０を開放し、回転煎器５内の焙煎さ
れたコーヒ豆を冷却槽２３に取り出す。
従つて、コーヒ豆は、従来の約半分の５分位で
焙煎され、また、香気や風味が逃げず、芯まで均
一に焙煎される。しかも、生産性が良く、省エネ
ルギになる。
焙煎され、また、香気や風味が逃げず、芯まで均
一に焙煎される。しかも、生産性が良く、省エネ
ルギになる。
また、コーヒ豆を密閉状態で加熱する前半の工
程とコーヒ豆を開放状態で加熱する後半の工程に
おける各加熱時間を調整することにより、いろい
ろな味のコーヒ豆を生産することができる。
程とコーヒ豆を開放状態で加熱する後半の工程に
おける各加熱時間を調整することにより、いろい
ろな味のコーヒ豆を生産することができる。
なお、全工程中コーヒ豆を密閉状態で焙煎する
と、焙煎により発生した煙がコーヒ豆と一緒に閉
じ込められているので、煙がコーヒ豆に染み込
み、スモーキーコーヒ豆が生産される。
と、焙煎により発生した煙がコーヒ豆と一緒に閉
じ込められているので、煙がコーヒ豆に染み込
み、スモーキーコーヒ豆が生産される。
第１図は本発明の実施例のコーヒ豆の焙煎装置
の一部縦断側面図であり、第２図は同焙煎装置の
平面図であり、第３図は同焙煎装置の左側面図で
あり、第４図は同焙煎装置の右側面図であり、第
５図は同焙煎装置の略図兼フローチヤートであ
る。 １……焙煎室、４……区画室、５……回転煎
器、９……熱風の入口、１４……熱風の出口。
の一部縦断側面図であり、第２図は同焙煎装置の
平面図であり、第３図は同焙煎装置の左側面図で
あり、第４図は同焙煎装置の右側面図であり、第
５図は同焙煎装置の略図兼フローチヤートであ
る。 １……焙煎室、４……区画室、５……回転煎
器、９……熱風の入口、１４……熱風の出口。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ コーヒ豆を密閉状態で加熱し、次に、開放状
態で加熱することを特徴とするコーヒ豆の焙煎方
法。 ２ 熱風が流通する焙煎室に、熱風の入口と出口
を開閉可能に設けた区画室を形成し、焙煎室の熱
風により加熱される区画室に、コーヒ豆を投入す
る回転煎器を設けたことを特徴とするコーヒ豆の
焙煎装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2488384A JPS60168342A (ja) | 1984-02-10 | 1984-02-10 | コ−ヒ豆の焙煎方法と焙煎装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2488384A JPS60168342A (ja) | 1984-02-10 | 1984-02-10 | コ−ヒ豆の焙煎方法と焙煎装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS60168342A JPS60168342A (ja) | 1985-08-31 |
| JPS6131981B2 true JPS6131981B2 (ja) | 1986-07-24 |
Family
ID=12150582
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2488384A Granted JPS60168342A (ja) | 1984-02-10 | 1984-02-10 | コ−ヒ豆の焙煎方法と焙煎装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS60168342A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1992010949A1 (fr) * | 1989-12-21 | 1992-07-09 | Kabushiki Kaisha Doutor Coffee | Appareil servant a torrefier les grains de cafe |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6437250A (en) * | 1987-08-03 | 1989-02-07 | Kondo Unyu Kiko Kk | Method for roasting bean |
| JPH04110492U (ja) * | 1991-03-13 | 1992-09-25 | 株式会社学習研究社 | コーヒー焙煎機の生豆投入路 |
-
1984
- 1984-02-10 JP JP2488384A patent/JPS60168342A/ja active Granted
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1992010949A1 (fr) * | 1989-12-21 | 1992-07-09 | Kabushiki Kaisha Doutor Coffee | Appareil servant a torrefier les grains de cafe |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS60168342A (ja) | 1985-08-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US7740892B2 (en) | Coffee bean roaster and method for roasting coffee beans using the same | |
| CA2267608A1 (en) | Method and apparatus for roasting coffee | |
| JP2012139215A (ja) | 製茶プロセスまたは製茶加工プロセスにおける茶葉香気成分の回収方法、および前記方法により回収された茶葉香気成分を用いた茶飲料の製造方法 | |
| EP0055462A1 (en) | Method and device for roasting coffee beans | |
| JPS6131981B2 (ja) | ||
| JP2004033220A (ja) | コーヒー豆の少量をローストするための方法および装置 | |
| US2952452A (en) | Roasting apparatus | |
| CN106072714A (zh) | 一种颗粒状食物烘焙机 | |
| US2129673A (en) | Roasting method and apparatus | |
| JP3868362B2 (ja) | 食品素材の焙煎方法 | |
| CN209121237U (zh) | 一种咖啡豆烘培加工用加热装置 | |
| US1603189A (en) | Method of and apparatus for treating coffee | |
| US1782946A (en) | Roasting apparatus | |
| JPS58190350A (ja) | コ−ヒ−豆の焙煎方法とその装置 | |
| CN108185831A (zh) | 一种炭烤滚筒式的烤鸭装置 | |
| CN107494804A (zh) | 一种乌龙茶的自动烘焙装置及烘焙工艺 | |
| JPS6041117Y2 (ja) | コ−ヒ−豆の焙煎装置 | |
| JPS58141773A (ja) | 焙煎装置 | |
| JP2597731Y2 (ja) | 全自動コーヒー抽出装置 | |
| JPS63160570A (ja) | コ−ヒ−豆焙煎装置 | |
| JPH0425995Y2 (ja) | ||
| JPS58141772A (ja) | 焙煎装置 | |
| JPS629825Y2 (ja) | ||
| JPS6041118Y2 (ja) | 炭火式コ−ヒ−ロ−スタ− | |
| JPH0733714Y2 (ja) | 家庭用コーヒー豆焙煎粉砕装置 |