JPS63160570A - コ−ヒ−豆焙煎装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は高品質のコーヒー焙煎豆をｖａ造できる焙煎装
置に関するものである。

［従来の技術及び問題点コ 一般に、コーヒーの生豆を焙煎する場合１例えば生豆自
体の品質又は焙煎方法、焙煎時における雰囲気温度・時
間など種々の条件を整えなければならないが、この内、
特に焙煎温度を発生させる熱源はその品質に微妙な影響
を与える。

そこで、従来は炉体内の熱源として直火、或いは高温の
熱風を用いて焙煎していたが、前者の方式では焙煎温度
の制御が難しく、しかも焙煎豆の外表面のみが焦げ易く
そのため焼きむらが出来てしまうばかりかコーヒーの生
豆に内在する水分や気泡が該生豆の乾燥、加熱を妨げた
り、焙煎中に生ずる狭雑物が生豆と混合して焙煎作用を
非能率化させる等の欠点が有った。また、後者の方式で
はコーヒー豆に対し均等な温度を与えることができるも
のの、多量の熱風と比較的長時間を必要とすることとも
相俟ち、加熱によるコーヒー生豆の成分変化が最適とな
らず、ともすれば大量生産において生じがちな大味な製
品しか得られない欠点があった。

［発明の目的及び問題点を解決するための手段］本発明
は、上記従来欠点を解消して、焼きむらをなくし均一に
焙煎するようになし独特な芳香。

味及び褐色の色を生ぜしぬ非常に品質の良いコーヒー焙
煎豆を作ると共に、焙煎過程においてコーヒー生豆内部
の水分や気泡、或いは挾雑物を送風により急速に発散、
排除して、前記赤外線ヒータによる乾燥、加熱作用の効
率化を図り、対流熱の増大とも相俟ち、短時間で完全且
つ均一な焙煎をなすことを目的とするものであり、かか
る目的達成のため断熱壁によって炉体を形成すると共に
。

該炉体の内部中心には、周壁に多数の小孔を穿設した略
円筒状の回転ドラムを水平姿態で回転動するように支持
し、該回転ドラムを取り囲むように炉体内壁面に赤外線
ヒータを配置し、該赤外線ヒータと前記回転ドラムとの
間に、熱風を噴射する空気噴出口を有する送風管を配管
して構成したものである。

［作用］ 赤外線ヒータに電流を流して炉体内を所定温度まで上げ
ると共に回転ドラムを低速で回転させた状態で、後側壁
内に挿入した投入樋から回転ドラム内に適量のコーヒー
生豆を投入し、該回転ドラムを取り囲むようにして配置
した複数の赤外線ヒータから適度な時間をかけてコーヒ
ー生豆に赤外線を照射し、コーヒー生豆の焙煎を行う。

同時に回転ドラムを囲むように配管した送風管から噴出
する熱風によりコーヒー豆が有する水分、気泡を急速に
発散、蒸発しさらには狭雑物をも排出して赤外線ヒータ
の乾燥、加熱作用を促進する。

［実施例］ 図において、１は前・後、上・下（炉床）、左・右、の
各側壁２・３・、４・５．６・７をそれぞれ断熱材を使
用して箱型に形成した炉体である。

前側壁２には焙煎豆を取り出すための開口２ａを開設し
、開閉扉２ｃを装着すると共に、後側壁３には後記する
回転ドラム８開口に先端を臨ませ投入樋９を挿通する。

下側壁５たる炉床は第２図に示すように開口５ａを開設
して、その下部には炉体ｌの前後位置に一対のロート状
ガイド板１０ａ。

１０ｂを配置する。該ロート状ガイド板１０ａ、１０ｂ
の下方は底部１１を設けて塞ぎ、該底部１１上には焙煎
中のコーヒー豆から落ち零れる焼は皮のくず等を受ける
ために出し入れ自在に引き出し１２を載置する。１３は
該炉体１を載置する支持台、１４は送風ｐｘ１５及びド
ラム回転用の駆動モータ２３を載せる補助台である。

８は炉体１内の中心に！２置され、コーヒー生豆を受は
入れる回転ドラムであって、その前端面８ａを開口して
前側Ｍ２の開口２ａに臨ませると共に、後端面８ｂも同
様に開口しており、周壁１Ｇは略円筒形状とし多くの小
孔１７を穿設する。該回転ドラム８の中心には前端面８
ａから後端面８ｂの長手方向に亘り軸棒１９が渡設して
あり、該軸棒１９の前側壁２側は前側壁２を貫通して軸
受２０ａにより回転自在に軸支され、後側壁３側は後側
壁３を貫通して軸受２０ｂによりやはり回転自在に軸支
される。また周壁の内面にコーヒー生豆が良好に撹拌さ
れるためのじゃま板８ｃをらせん状に複数枚突設する。

該軸受２０ｂの外側にはスプロケット２１ａが取着して
あり、スプロケット２１ａにはチェノ２２の一端が懸架
すると共に、該他端は前記回転ドラム８駆動用のモータ
２３に設けたスプロケット２１ｂに懸架しである。また
前記回転ドラム８の軸棒１９には該軸棒１９を中心とし
て断面十字形状に２個所で梁２４を固着してあり、各梁
２４の各先端部も回転ドラム８内周面８ａに一体に固着
することにより該軸棒１９は回転ドラム８内に支持され
る。２５゜２５は前側壁２．後側壁３に夫々固着された
帯状の環状枠であり、該環状枠２５．２５内には回転ド
ラム８の前後端面８ａ、８ｂが摺動自在に嵌挿しており
、該両端面８ａ、８ｂと前後の側壁２，３との間の隙間
を塞いでいる。該回転ドラム８はかかる構成により、前
記駆動モータ２３がスプロケット２１ａ、２１ｂを介し
て軸棒１９を連動させることにより水平姿態で回転動す
る。該回転ドラム８の回転速度は通常は４８〜５０ｒ、
Ｐｌｍであり速度切替ができる。

なお１回転ドラム８は後記する赤外線ヒータ２６からの
輻射熱を効率良く吸収させるため、回転ドラム８の外周
面に赤外線吸収率の高いセラミックホーロー基材あるい
は金属酸化物を焼結させたものとしても良い。また１回
転ドラム８の材質は金属製に限定されるものではなく、
セラミック材の一体成形品とすれば耐摩耗性が高くて長
寿命である上に、赤外線吸収率が高く、シかも、衛生的
であるため、コーヒー豆を汚すことがない。

そして、炉体１の上側ｇ＆４には煙抜きの排気口２７を
開設する。２８は焙煎されたコーヒー豆を回転ドラム８
から取り出し易いように開口２ａの下面に一体に敷設し
た案内板である。

しかして、２６・・・・は回転ドラム８からそれぞれ適
当距離を離して同一平面内で該回転ドラム８を取り囲む
ように上側壁４及び左右側壁面６，７に回転ドラム８の
長手力向沿いに固着して配置された計１８基の赤外線ヒ
ータであり、輻射面２９の向きはすべて回転ドラム８の
方向に向いている１本実施例においては、該赤外線ヒー
タとして実公昭５０−３３０３号に係るものを使用して
おり、これはニクロム線などの電熱抵抗体を施釉した陶
磁器製板などのセラミック材の内部に埋設したものであ
るので、湿気に強いうえに清潔で衛生的なものとなり、
しかも、熱容量が大きくて冷めにくいので、ヒータ自体
の降温速度は遅く、設定温度に対する変動幅が小さいの
で均一に加熱できる利点を有する。なお、陶磁器製板は
湾曲状とするほか。

平面状としてもよい。

なお、炉床５下部はロート状の開口５ａであるため、そ
こからの熱放散が大きくなり炉体１下部付近の炉内雰囲
気温度が低下する。これに対しては炉床５に近い赤外線
ヒータ２６のワット密度を他のヒータ２６のワット密度
より高くすることによって、炉床５付近の低温化を防止
し均一加熱することができる。

３０は前記赤外線ヒータ２６の内側で回転ドラム８を取
り囲むようにして左右対称位置で垂直に配管した送風管
たる導管であり、炉体１内の前後２個所に各２本ずつ合
計４本を設ける。該４本の導管３０には導管３０に直交
して連接する枝管３１を長手力向沿いに左右対称位置に
適宜数ずつ設けると共に。

各枝管３１上には回転ドラム８表面に向は熱風を噴射さ
せる空気噴出口が所要間隔を置いて開設されている。一
方、前記４本の導管３０の一端は夫々炉床５の開口５ａ
を抜けて垂下し、炉体１下部に長手方向に沿って配管し
た２本の導管（図示せず）の前後に連接して夫々連接部
を形成する。さらに後側壁３側の該連接部３２．３３に
は導管３４が夫々連接すると共に、該導管３４の他端は
炉体ｌの右側に配置した送風機１５に連結し、その途中
には開閉バルブ３５を設ける。

本発明は上記構成よりなり、まず赤外線ヒータ２６・・
・・に電流を流して炉体１内を所定温度まで上げると共
に、送風機１５を駆動させ１回転ドラム８表面に向は熱
風を噴出させる。そしてこの後回転用の駆動モータ２３
を駆動させ回転ドラム８を回転させつつ投入＠９から回
転ドラム８内に適量のコーヒー生豆を投入し、適度な時
間をかけてコーヒー生豆を焙煎する。かかる焙煎の過程
においては。

送風機１５から発生する圧縮空気流が炉体１内に配管さ
れている枝管３１を通過することにより、各枝管３１に
多数配設されている空気噴射口から熱風として回転ドラ
ム８内部のコーヒー生豆に吹きつけられるためコーヒー
生豆内部の水分、気泡は急速に発散、蒸発し、併せて細
かな挾雑物等も回転ドラム８外部にその多くが排出され
る。そして焙煎し終った後は、赤外線ヒータ２６・・・
・の電源、及び送風用の駆動モータ１５を止め、一方で
回転ドラム８を回転させながら開閉扉２ｃを開けて焙煎
されたコーヒー豆を案内板２８を経て取り出す、尚、空
気噴射口からの熱風速度はコーヒー生豆の処理量等によ
り開閉バルブを操作して適宜調節することが好ましい。

本発明においては、従来の直火及び熱風方式に比べて、
赤外線ヒータ２６からの輻射熱がコーヒー豆の表層から
内部に伝達されると共に、コーヒー豆は熱吸収の高い回
転ドラム８からの伝導熱および回転ドラム８が常時４８
〜５０ｒ、ｐ、ｒｒｔの速度で回転していることから対
流熱を均等に受けることになる。さらには空気噴出口か
らの熱風が昇温した熱気をコーヒー生豆に緩やかに吹き
つけるため対流熱を一層均等にするばかりか水分や狭雑
物等の排除により回転ドラム８内部の乾燥、加熱を助長
する。これによりコーヒー豆表面の境界熱膜が速やかに
除去されることとの相乗効果により短時間で焙煎できる
ものである。このようにして同じ作業を繰り返し焙煎を
行う。

［発明の効果］ 以上に述べたように、本発明はコーヒー豆を回転ドラム
内で回転させ撹拌しつつ、その回りを囲うように配置し
た赤外線ヒータから赤外線をコーヒー生豆に照射して焙
煎するようにしたから、照射の陰になる部分がほとんど
なく、また赤外線が被加熱物の内部に吸収され易い効果
とも相俟ち、コーヒー豆１つ１つが内部、外部共に均一
に焼成され殆んど焼きむらがなくなる。しがも前記回転
ドラムを取り囲むように配管した送風管の空気の噴出口
からたえず回転ドラム内部のコーヒー生豆に熱風を噴射
することになるためコーヒー生豆に−ｍ均等な対流熱が
加わるばかりか、コーヒー豆内部の水分、気泡その他の
狭雑物を急速に発散。

排出するため赤外線ヒータによる乾燥、加熱作用の効率
化を促進し短時間で非常に品質の良いコーヒー焙煎豆を
得ることができる、また該送風管は回転ドラム内部から
排出される狭雑物が赤外線ヒータに降りかかることを予
防できる等顕著な効果を有する。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の背面断面図、第２図は側面断面図であ
る。 １・・・・炉体、２・・・・前側壁、３・・・・後側壁
、４・・・・下側壁、５・・・・下側壁、６・・・・左
側壁、７・・・・右側壁、８・・・・回転ドラム、２６
・・・・赤外線ヒータ、３０．３４・・・・導管。 特　許　出　願　人　　　株式会社ポッカコーポレーシ
ョン手続有口正置 ２１発明の名称 コーヒー豆焙煎装置 ３、ｈＯ正をする者 ｌＧ件との関係　　特許出願人 名　称　　　株式会社ボッカコーボレーション名称　日
本碍子株式会社 ４、代理人 住　所　　〒／Ｉ６４名古Ｒ市千種区今池二丁ロ１番６
号５、補正命令の日付　　　　自　発 ６、補正の対象　　　　明細書中、「発明の詳細な説明
」の欄。 ７、補正の内容

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 断熱壁によつて炉体を形成すると共に、該炉体の内部の
   ほぼ中心には、周壁に多数の小孔を穿設した略円筒状の
   回転ドラムを水平姿態で回転動するように支持し、該回
   転ドラムを取り囲むように炉体内壁面に赤外線ヒータを
   配置し、該赤外線ヒータと前記回転ドラムとの間に、熱
   風を噴射する空気噴出口を有する送風管を配管したこと
   を特徴とするコーヒー豆焙煎装置。