JPS61219365A - 焙煎機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〈産業上の利用分野） 本発明はコーヒ豆などを焙煎する焙煎機に関する。

（従来の技術） 従来の卓上焙煎機などでは、焙煎後の保温性が悪く、し
たがって焙煎開始温度を常に一定にすることができない
。このため、連続して焙煎を行う場合に、焙煎完了後コ
ーと豆を収容しながら攪拌焙煎する焙煎容器としての回
転ドラム内の温度を一旦常温付近まで戻して再び焙煎を
開始するようにしないと、コーと豆の焙煎度合がばらつ
き、コーとの香りと味が異ってしまうという問題があっ
た。このため、従来は第５図に示すように、焙煎開始時
の回転ドラム内の温度を常温の２０°Ｃ付近に設定し、
この２０’　Ｃ付近から１７０°Ｃまでヒータによって
温度上界させて焙煎を行い、この焙煎終了後は回転ドラ
ム内の冷却を行ってその２０’　Ｃ付近に再び戻ずとい
う焙煎工程および冷却工程を繰り返していた。

（発明が解決しようとする問題点） かかる従来の焙煎機にあっては、回転ドラム内の温度を
２０’　Ｃから１７０°Ｃまで上下動制御しなければな
らず、この上下動幅が大ぎいのでその制御時間が必然的
に長びき、設定時間当りの焙煎回数を増加できず、焙煎
効率が著しく低下するという問題点があった。また、か
かる長時間の焙煎工程は］−と豆の香りや味を劣化させ
る原因ともなっていた。更に、焙煎開始時に、オペレー
タが回転ドラム内にコーヒ豆を投入した後に焙煎開始ス
イッチを入れるという操作を繰り返す煩られしさかあっ
た。

（発明の目的） 本発明はかかる従来の問題点に鑑みてなされたもので、
焙煎容器内の温度を設定保温温度以上に保持させて、焙
煎開始温度と焙煎終了温度との差を小さくすることによ
り、設定時間当りの焙煎回数を大幅に増大でき、また、
被焙煎物の香りや味もおとすことのない焙煎機を提供す
ることを目的とする。

（問題点を解決するための手段） 本発明にかかる焙煎機は前記目的を達成するため、第１
の発明は焙煎容器１１内を設定保温温度に予熱する手段
３３．３４．２７を有することを特徴とする。また、第
２の発明は焙煎容器１１内を設定保温温度に予熱する手
段３３．３４．２７と、焙煎容器１１内の温度を検知す
る温度センサ３５とを有し、該温度センサ３５の検知信
号に基づき焙煎容器１１内が設定保温温度以下に急激に
下降したときに焙煎を開始するようにしたことを特徴と
する。

（作用） 第１の本発明においては、予熱工程によって、焙煎容器
内の温度を設定保温温度に上昇した後は、この設定保温
温度をベースにして焙煎および冷却を短い周期で交互に
繰り返すだけである。したがってコーと豆などの焙煎を
その繰り返し回数を多くし、しかも迅速に実施でき、焙
煎作業の効率を大幅に向上させる。また、第２の発明に
おいては、温度センサにより焙煎開始時期を容易に認識
することができ、焙煎を簡易、迅速に行うことができる
。

（実施例） 第１図は本発明の一実施例を示すもので、同図において
、１１は焙煎容器として用いられる円筒状のガラス容器
で、これの内部を外から透視できる。１２はガラス容器
１１を支持する外枠、１３はこの外枠１２の下部に取り
付けた動力装置としてのモータである。１４はガラス容
器１１の両開口端を塞ぐ塞板で、これが外枠１２の一部
を構成している。この塞板１４の上部には被焙煎物とし
てのコーヒ豆の投入口１５が設けられ、同じく下部には
焙煎を終了したコーヒ豆を取り出す取出口１６が設けら
れている。なお、この取出口１６付近にはこの取出口１
６を開閉するＭ１７が可動自在に取り付けられている。

１８は円筒状の多孔部材としての金網ドラムで、これが
ガラス容器１１内において塞板１４を貫通するように設
けられている。この金網ドラム１８の両開口端は側板１
９で塞がれ、これらの中心部に軸受２０が嵌挿されてい
る。２１はこれらの軸受２０を介して金網ドラム１８を
回転自在に支承する一対の固定軸で、この固定＠２１は
各塞板１５に取り付けた支持枠２２に水平固定されてい
る。

２３は金網ドラム１８の一方の側板１９に連設したスリ
ーブで、このスリーブ２３の外周にはスプロケット２４
が取り付けられている。２５はモータ１３の回転軸に取
り付けたスプロケットで、これらの両スプロケット２４
．２５には無端状のチェーン２６が架設され、これらが
モータ１３の回転を金網ドラム１８に伝達するようにな
っている。

なお、このモータ１３の回転数を減速する変速機が並設
される場合がある。また、２つの固定軸２１間には発熱
体としてのヒータ２７が張設され、このヒータ２７は金
網ドラム１８内にあって、この金網ドラム１８の全周壁
を加熱するようになっている。２８は金網ドラム１８に
取り付けたブレードで、これがガラス容器１１の内周面
に近接して回転するようになっている。

また、投入口１５が設けられたものとは異るもう一方の
塞板１４の上部に給気孔３１が穿設されており、この給
気孔３１には送風ダクト３２が連設されている。また、
この送風ダクト３２内にはモータ３３によって駆動され
る送風ファン３４が設けられている。また、３５は焙煎
容器としてのガラス容器１１内に臨む塞板１４に取り付
けられた温度センサである。

尚、モータ３３、送風ファン３４及びヒータ２７はコー
ヒ豆の焙煎熱源となっている。

第２図は本発明の焙煎機の制御装置の電気回路図である
。４０は焙煎工程に入る前に操作される電源スイツチ兼
用の予熱スイッチ、４１はコンピュータ構成のコントロ
ーラ、４２は予熱完了や焙煎準備完了などの表示灯であ
り、コントローラ４１は予熱スイッチ４０のスイッチ出
力信号、温度センサ３５の出力信号にもとづいて、所定
のタイミングで、モータ１３、ヒータ２７（１５よびモ
ータ３３の全部またはいくつかを下記のステップに従っ
て作動制御するものである。

次にかかる構成になる焙煎機による焙煎方法を、第３図
の焙煎作業全体の焙煎容器内温度対時間特性と、第４図
の上記コントローラ４１による焙煎制御の流れ図ととも
に具体的に説明する。

先ず、第１のステップ八を説明する。焙煎作業に入るべ
く常温の例えば２０°Ｃにおいて予熱スイッチ４０を投
入する（ステップａ）。これによりコントローラ４１は
モータ１３，３３およびヒータ２７に予め設定したレベ
ルの電流をそれぞれ流して、ガラス容器１１内の温度を
上昇させ予熱を行う。このとき表示灯４２が点滅して予
熱進行中であることを示す。この予熱が進行してガラス
容器１１内の温度がある所定の温度（例えば１３０″Ｃ
）に達したか否かを、温度センサ３５を介してコントロ
ーラ４１が判断しくステップｂ）、その所定温度に達し
たと判断した場合には、予熱完了のサインを出す。具体
的には表示灯４２を点滅させる（ステップＣ）とともに
、ヒータ２７への電流供給を遮断し保温状態に入る。

次に第２のステップＢを説明する。即ち、上記保温状態
は上記温度の１３０’Ｃを下限とする一定レベル範囲の
温度で、温度センサ３５の出力にもとづきヒータ２７へ
の電流供給のオン・オフによってその設定保温温度を維
持させる（ステップｄ）。かかる状態では焙煎準備完了
となり、いつでも投入口１５からコーヒ豆をガラス容器
１１内に投入できるものである。

更に第３のステップＣを説明する。即ち上記の設定保Ｆ
ｉＪａ度状態でコーヒ豆３０を投入すると、ガラス容器
１１内の温度が急激に低下するのであるが、この温度が
設定レベルまで低下したか否かを、コントローラ４１が
温度センサ３５の出力にもとづいて判定しくステップＣ
）、設定温度の例えばｉｏｏ’ｃまで下がったと判定し
た場合には、上記モータ１３およびヒータ２７に焙煎の
ための電流を供給し、自動的に焙煎工程に入っていく（
ステップｆ）。こうして、ガラス容器１１内の温度が上
昇し、焙煎終了温度の例えば１７０°Ｃに達したか否か
をコントローラ４１が判定し、達したと判定した場合に
は（ステップｇ）コントローラ４１が表示灯４２を再び
点滅させて焙煎終了表示をするとともに、上記モータ１
３、ヒータ２７への電流供給を停止して焙煎動作を終了
する（ステップｈ）。尚、該焙煎開始動作は自動的に行
われるが、例えば、図示しない押ボタンスイッチをオン
となし、これにより行うようにしても良い。

更に、第４のステップＤについて説明する。即ち、上記
焙煎動作終了によりオペレータは焙煎を終了したコーと
豆３０を、蓋１７を開いて取出口１６から外部に取り出
すが、これに並行してコントローラ４１がモータ３３の
みを駆動して、ファン３４によりガラス容器１１内に外
気を導入し、ガラス容器１１内を冷却する（ステップｉ
）。この冷却中コントローラ４１は温度センサ３５の出
力にもとづいてガラス容器１１内の温度を監視し、この
温度が既述の設定保温温度の１３０’Ｃ付近に達したか
否かを判定しくステップｊ）、達したと判定したときは
、続いて予熱スイッチ４０がオンであるか否かを判定し
くステップｋ）、オンと判定した場合には、ファン３４
の作動を停止して冷却動作を停止し、その後はヒータ２
７のオン・オフ制御により（ステップｄ）設定保温温度
を維持させ、次のコーヒ豆の投入のために待機する。

一方、上記の１３０６Ｃに達しない場合には、ステップ
ｉ以下の作業を繰り返し、スティッフにで予熱スイッチ
４０がオンでないと判定された場合、つまり電源スィッ
チが切られた場合、すべての焙煎のための作業が終了す
ることになる。

実験によれば、予熱工程が約１０分となり、その後の焙
煎・冷却工程は１サイクルで１５分程度になるので、第
５図に示す従来の焙煎機に比べて全工程の時間が大幅に
短縮されることが分かる。

（発明の効果） 以上説明したごとく、第１の本発明は焙煎容器内を設定
保温温度に予熱する手段を有するので、設定保温温度を
基準として焙煎および冷却を繰り返す方法が採用され焙
煎容器温度を不必要に温度低下させることなく効率の良
い焙煎作業を実行できる。かくして、焙煎時間の短縮が
可能となるほか、香りおよび味ともすぐれたコーヒ等を
大量に得ることができるという効果が得られる。また、
第２の発明は焙煎容器内を設定保温温度に予熱する手段
と、焙煎容器内の温度を検知する温度センサとを有し、
該温度センサの検知信号に基づき焙煎容器内が設定保温
温度以下に急激に下降したときに焙煎を開始するように
したので、上記効果は勿論のこと、温度センサにより焙
煎開始時期を容易に認識することができ、焙煎を簡易、
迅速に行うことができるという利点を有する。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明にかかる焙煎機を示す断面図、第２図は
同じく制御回路図、第３図は焙煎容器内温度対時間の特
性図、第４図は制御回路の動作を説明するフロー図、第
５図は従来の焙煎機による焙煎容器内温度対時間の特性
図である。 図中、１１・・・焙煎容器、２７・・・ヒータ、３０・
・・被焙煎物、３３・・・モータ、３４・・・送風ファ
ン、３５・・・温度センサ、４０・・・予熱スイッチ、
４１・・・コントローラ。 特許出願人　　　サンデン株式会社 代理人　弁理士　古　１）精　孝 第２図 第３区

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）焙煎容器内を設定保温温度に予熱する手段を有す
   ることを特徴とする焙煎機。
2. （２）焙煎容器内を設定保温温度に予熱する手段と、焙
   煎容器内の温度を検知する温度センサとを有し、該温度
   センサの検知信号に基づき焙煎容器内が設定保温温度以
   下に急激に下降したときに焙煎を開始するようにしたこ
   とを特徴とする焙煎機。