JPH09173034A - コーヒー豆焙煎器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 本発明は、コーヒー豆の焙煎過程における水
分除去工程と焼き工程をタイミング良く切り替えること
により、焼き具合のばらつきを無くし、品質の安定した
コーヒー豆を容易に得られるコーヒー焙煎器を提供する
ことを目的とする。 【解決手段】 熱源の火力とケーシング内を流れる風量
を調節する装置を備えた焙煎器において、ドラム内の温
度と排気温度とを検出する温度センサをそれぞれ設け、
その出力でドラム内への生豆の投入時と焙煎後冷却皿へ
の排出時に指示ランプを点灯できるようにし、また、そ
の出力でドラム内への生豆の投入と焙煎後冷却皿への排
出を自動的にできるようにした。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明はコーヒー豆焙煎器に
関するものであり、特にコーヒーの生豆を効率良くかつ
安定して焙煎するためのコーヒー豆焙煎器に関するもの
である。

【０００２】

【従来の技術】通常、コーヒーの生豆は焙煎され、この
焙煎されたコーヒー豆をコーヒーミルで挽いた後に適宜
熱湯を通してコーヒー飲料を得るようにしている。この
際のコーヒー豆の焙煎過程は、生豆に含まれる水分除去
の工程と、焼きの工程の２つに大別されるが、従来のコ
ーヒー豆の焙煎器ではこの２つの工程が明確に分けられ
ておらず、また熱源から供給される火力や、焙煎器内を
流れる風量は制御されることなく常に一定であった。そ
してヒーター等の熱源による火熱時間は豆の量によって
多少の増減が行われることがあるものの、コーヒーの生
豆に含まれる水分量が全く考慮されていなかったため、
豆の産地等による種類や新旧、あるいは保存状態の差に
よって焼き具合がばらつき、安定した品質のコーヒー豆
を得ることは熟練を要した。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】本発明は、上記課題に
鑑みてなされたもので、水分除去工程と焼き工程の２つ
の焙煎過程を明確に分けて焙煎を行い得るようにして、
コーヒーの生豆に含まれる水分量等の豆の状態が豆の種
類や新旧または保存状態により異なるような場合であっ
ても、２つの焙煎過程を切り替えるタイミングを調節し
て焼き具合のばらつきをなくし、品質の安定したコーヒ
ー豆を容易に得られるコーヒー焙煎器を提供することを
目的とする。特に本発明では、湿度センサより簡易で取
扱いの容易な温度センサだけを用いて、コーヒーの生豆
に含まれる水分量とうを考慮した各焙煎過程の切り替え
を行うことを目的とする。

【０００４】

【課題を解決するための手段】上記の目的を達成するた
めに本願第１の発明においては、ケーシング内に、駆動
装置で回転される円筒形のドラムと加熱用の熱源を設け
ると共に、熱源の火力とケーシング内を流れる風量とを
調節する装置を備え、上記ドラム内に投入されるコーヒ
ーの生豆を焙煎するコーヒー焙煎器において、前記ドラ
ム内の温度を検出する第１の温度センサと、前記ドラム
から排気される排気の温度を検出する第２の温度センサ
と、前記第１の温度センサと第２の温度センサとの出力
に応じて点灯するランプとを具備することを特徴とす
る。これにより、第１の温度センサによりドラム内の温
度が所定の温度に達したことが検出されたときにランプ
が点灯するので、生豆の投入時期と焙煎されたコーヒー
豆の取出し時期とをそれぞれ確実に知ることができる。
また、第２の温度センサによりドラムから排気される排
気の温度が、第１の温度センサにより検出される所定の
温度に対応する温度に達したときにランプが点灯するの
で、熱源の火力増の時期を確実に知ることができる。

【０００５】また、本願第２の発明は、前記ランプは第
１の温度センサの出力と第２の温度センサの出力の対応
点で点灯するものであると好ましい。また、本願第３の
発明は、ケーシング内に、駆動装置で回転される円筒形
のドラムと加熱用の熱源を設けると共に、熱源の火力と
ケーシング内を流れる風量とを調節する装置を備え、上
記ドラム内に投入されるコーヒーの生豆を焙煎するコー
ヒー焙煎器において、前記ドラム内の温度を検出する第
１の温度センサと、この第１の温度センサの出力に応じ
てドラム内への生豆の投入と焙煎後の排出を行う第１の
制御手段と、前記ドラムから排気される排気の温度を検
出する第２の温度センサと、前記第１の温度センサの出
力と第２の温度センサの出力との対応点で熱源の火力増
を行う第２の制御手段とを具備することを特徴とする。
これにより、第１の温度センサによりドラム内の温度が
所定の温度に達したことが検出されたときにランプが点
灯するので、生豆の投入と焙煎されたコーヒー豆の取出
しとをそれぞれ自動的に行うことができる。また、第２
の温度センサによりドラムから排気される排気の温度
が、第１の温度センサにより検出される所定の温度に対
応する温度に達したときに、熱源の火力増が自動的に行
われる。これらは第１の制御手段と第２の制御手段を構
成するマイコンとその周辺装置により達成される。

【０００６】

【発明の実施の形態】以下、図面を参照して本発明に係
る実施の形態を説明する。図１は本発明に係るコーヒー
豆焙煎器の正面縦断面概略図であり、図２は図１に示し
たコーヒー豆焙煎器の正面外観図である。まず、図１及
び図２を参照して、本実施の形態を示すコーヒー焙煎器
の構成を説明する。図１において、１は閉空間２を形成
するケーシングであって、この下側側面には外気を導入
するための通風孔３が設けられ、上方側側面には後述す
る排気管２４に通じる排気用の開口部４が設けられる。
この開口部４は後述する豆受け１６とも入り口シャッタ
ー１７を介して連通しており、この開口部４を介して生
豆が投入される。７は上記ケーシング１内部に回転可能
に支持、装着された円筒形のドラムであって、このドラ
ム７の外周面には多数の小孔８が設けられ、筒体の一方
の底面側は開口してケーシング側壁９に近接しかつ一部
は前記開口部４に開口部分を一致させ、他方の底面側に
は側板１０が設けられている。このドラム７は軸１１が
略水平となるように装着され、この軸１１はケーシング
１外に設けた駆動装置１２によって回転可能に連結され
る。またこのドラム７の下方にはドラム７を加熱するた
めの熱源１３が設けられる。この熱源１３は火力を任意
に調節可能な熱源であって、図面ではガスの火力を利用
した場合を示したが、電熱を利用するようにしても良
い。

【０００７】１４はケーシング側壁９に取付けられ、ド
ラム７内部の中央部分に届くように突設した第１の温度
センサとしての温度センサである。この温度センサ１４
は、例えば熱源１３によりドラム７が加熱され一定温度
（図３のｔ3 点）にまで上昇すると、それを検出して生
豆ａの投入を指示する投入ランプ１５を点灯するように
構成されている。豆受け１６はケーシング側壁９の外側
に設けられ、その外側壁面は傾斜して下部に接続される
入り口シャッター１７およびケーシング側壁９の開口部
４を介してドラム７内に生豆を投入し得るように形成さ
れる。すなわち、入り口シャッター１７の開閉を調整す
ることにより、豆受け１６内に収容された生豆を所望と
する量だけドラム７内に投入することができる。１８は
豆受け１６の下方に設けた冷却皿であり、１９はドラム
７内から焙煎された豆を冷却皿１８内に取出すためケー
シング側壁９に設けた出口シャッターを示す。この出口
シャッター１９を操作することによりケーシング側壁９
に設けた開口９Ａを開成し焙煎された豆をドラム７内か
ら冷却皿１８に取り出すことができる。

【０００８】２０は底部内の通風路２１に設けたファン
であって、上記駆動装置１２のモーターに連結されてお
り、ファン２０の回転により通風路２１内の空気および
排気管２４内の排気を吸引して外部に排気する。これに
より冷却皿１８の加熱、焙煎されたコーヒー豆を冷却す
ると共にドラム７内を排気し得る。２２は排気管２４内
に取付けられた第２の温度センサとしての排気温度セン
サであり、ケーシング側壁９に設けた開口９Ａに近い位
置のケーシング１上部の排気管２４内に設けられてい
る。また、この排気管２４は、その一方の先端をケーシ
ング側壁９に設けた開口９Ａ近傍に開口し、ケーシング
１上部を通って、さらに他方の先端の先端口部２５を前
記ファン２０の近傍に開口する。この排気管２４の排気
温度センサ２２の上流側にはダンパ５が設けられる。こ
のダンパ５は図４に示すように、大小２つの開口、すな
わち小開口である通気孔６Ａと大開口である通気孔６Ｂ
とが穿設され、通常は小開口である通気孔６Ａを排気路
に位置させて、この孔からの排気温度を排気温度センサ
２２で検知する。また、ダンパ５は図４に示す矢印方向
（図１では紙面と直交する方向）に自在に移動可能に構
成され、適宜通気孔６Ａと通気孔６Ｂとを排気路に位置
させて、その通気量を制御することができる。

【０００９】更に、２７は豆取り出し温度の切替えレバ
ーであって、アメリカンコーヒー用の浅焼き、一般用の
中焼き、アイスコーヒー用の深焼きの焙煎温度によって
切り替えるためのものである。この切替えレバー２７を
切替えることにより、後述する温度ｔ6 を変更すること
ができる。具体的には、例えば図３に示すドラム内温度
ｔ6 が２０６度以下なら浅焼き、２１０度を目安に２０
７〜２１７度なら標準的な中焼き、２１８度以上なら深
焼きとなる。また前記温度センサ１４で検出された温度
が温度ｔ6 に達したときに取出しランプ２８が点灯す
る。従って、取出しランプ２８が点灯すると、出口シャ
ッター１９を開け焙煎された豆を冷却皿１８に取り出せ
ばよい。

【００１０】なお、本実施の形態では生豆の入り口シャ
ッター１７の開閉、ダンパ５の開放と同時に行われる熱
源１３の火力アップ及び出口シャッター１９の開閉は各
々投入ランプ１５、熱量切替えランプ２６および取出し
ランプ２８のそれぞれの点灯と同時に手動で行うものと
して説明したが、マイコンおよびこれに連動するアクチ
ュエータ等の駆動装置を備えることにより、ドラム内の
温度を検出する温度センサ１４の出力で、ドラム７内へ
の生豆の投入と焙煎後冷却皿１８への排出動作、並びに
排気管２４内の排気温度を検出する排気温度センサ２２
の出力で、ダンパ５の開放と熱源１３の火力増への切替
えを行う動作を自動的に操作できるように構成すること
ができる。また、適宜、ブザー等を設けブザー音による
報知を行うようにしても良い。なお、温度センサ１４お
よび排気温度センサ２２で得られる温度によって焙煎す
る際には、ドラム７内に一度に投入し焙煎する生豆の分
量を一定量とした方がより正確な焙煎を行い易いが、生
豆の分量と各温度センサ１４，２２との関係をテーブル
化してこれを基に制御を行うようにすることにより生豆
の分量に拘らず常に安定した焙煎を行うことが可能とな
る。

【００１１】次に、図３を参照して上述した実施の形態
における作用を説明する。まず、コーヒー豆焙煎器の電
源スイッチ３４を入れた後（図３のｔ0 の時点）、浅焼
き、中焼き、深焼きに応じて切替取レバー２７を操作し
取り出し温度（ｔ6 ）を調整し、ケーシング１内（閉空
間２）の予熱を時間Ｔ1 だけ行ない、ドラム内温度をｔ
1 とする。この時間Ｔ1 は、閉空間２の容量、および室
温によっても異なるが通常５分程度であり、またドラム
内温度ｔ1 は２２０℃程度になる。予熱工程が終了し
て、時間Ｔ2 だけ経過したときに、熱源１３を着火する
と共にドラム７の回転駆動を開始する。このとき、時間
Ｔ2 は８分程度であり、ドラム内温度ｔ2 は９０℃程度
であり、排気温度はドラム内温度に比べ３〜４℃程度高
い（図中Ａで示す）。ドラム内の温度が所定の温度ｔ3
に達したときに、このドラム内温度ｔ3 が温度センサ１
４で検出され、投入ランプ１５が点灯する。これによ
り、豆受け１６内に供給された一定量の生豆ａを入り口
シャッター１７からドラム７内に投入し焙煎を開始す
る。焙煎は先ず水分除去の工程に入るが、生豆は蒸し焼
き状態で段々加熱され、生豆に含まれる水分がドラム７
を囲むケーシング１内にどんどん放出される。

【００１２】通常、ドラム内の温度が所定の温度ｔ3 、
例えば１１０℃に達するのは１０秒程度であり、また生
豆ａのドラム７内への投入により、時間Ｔ4 （１分程
度）の間にドラム７内の温度ｔ4 は一時的に６３℃程度
まで下がるが、直ぐに上昇を開始する。一方、排気温度
は点線で示すように温度上昇の傾斜が緩くなるものの温
度が下がるまでには至らず、緩い傾斜で温度上昇を継続
する。そのため、時間Ｔ5 程度でドラム内の温度は排気
温度を追い越し（温度ｔ5 ）、さらに上昇する。この追
い越した時点で、熱源１３の火力を高め、水分除去工程
から焼き工程に入る。この焼き工程（Ｔ6 ）ではダンパ
５を小開口である通気孔６Ａから大開口である通気孔６
Ｂにスライドさせ、熱源１３の火力を充分に上げること
により、ケーシング１内は通風が良くなる。

【００１３】その後、時間Ｔ6 程、経過してドラム内の
温度が温度ｔ6 に達したときに取出しランプ２８が点灯
するので、熱源１３を消火すると共に、出口シャッター
１９を開け、ドラム７内の焙煎されたコーヒー豆を冷却
皿１８に取り出す。このとき時間Ｔ5 は６分から１０
分、温度ｔ5 は１４０〜１５０℃であり、時間Ｔ6 は標
準的な中焼きの場合６分程度であり、温度ｔ6 は２１０
℃である。なお、時間Ｔ5 は、生豆に含まれる水分量、
室内の気温や湿度によって左右される時間であり、一定
ではない。なお、上述した時間、温度等の具体的な数値
は、ある所定の生豆の量、例えば２５０グラムと熱源の
熱量等に対応して設定されたものであり、特に本発明を
限定するものではない。

【００１４】

【発明の効果】本発明によるコーヒー豆焙煎器は、以上
に述べた構造を持つことにより次の効果を奏する。請求
項１記載の構成により、水分除去工程及び焼き工程とい
う２つの焙煎過程を明確に区別できると共に、ランプの
指示に従って作業することにより、水分除去工程から焼
き工程への移行が最適のタイミングで行われ、焙煎され
た豆の品質が、生豆の種類や新旧、保存状態の差に左右
されない。しかして、浅焼きから深焼きまで自在に焼き
分けることができる。請求項２記載の構成により、ドラ
ム内への生豆の投入からダンパの開放と熱源のアップ、
そして焙煎後冷却皿へ排出する一連の動作をタイミング
良く自動的に操作できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係るコーヒー豆焙煎器の正面縦断面概
略図である。

【図２】図１に示したコーヒー豆焙煎器の正面外観図で
ある。

【図３】焙煎工程の一例を示すタイムチャートである。

【図４】図１に示したダンパの構成を示す図である。

【符号の説明】

１ ケーシング、２ 閉空間、３ 通風孔、４ 開口
部、５ ダンパ、６ 小通気孔、７ ドラム、８ 小
孔、９ ケーシング側壁、１０ 側板、１１ 軸、１２
駆動装置、１３ 熱源、１４ 温度センサ、１５ 投
入ランプ、１６ 豆受け、１７ 入り口シャッター、１
８ 冷却皿、１９ 出口シャッター、２０ファン、２１
通風路、２２ 排気温度センサ、２３ 吸気管、２４
排気管、２５ 先端口部、２６ 熱量切替えランプ、
２７ 切替レバー、２８ 取出しランプ、２９ ラン
プ、３０ ランプ、３１ 、３２ 、３３ 、３４ 電
源スイッチ、３５ 、ａ 生豆。

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 ケーシング内に、駆動装置で回転される
   円筒形のドラムと加熱用の熱源を設けると共に、熱源の
   火力とケーシング内を流れる風量とを調節する装置を備
   え、上記ドラム内に投入されるコーヒーの生豆を焙煎す
   るコーヒー焙煎器において、 前記ドラム内の温度を検出する第１の温度センサと、 前記ドラムから排気される排気の温度を検出する第２の
   温度センサと、 前記第１の温度センサと第２の温度センサとの出力に応
   じて点灯するランプと、を具備することを特徴とするコ
   ーヒー豆焙煎器。
2. 【請求項２】 前記ランプは第１の温度センサの出力と
   第２の温度センサの出力の対応点で点灯するものである
   ことを特徴とする請求項１記載のコーヒー豆焙煎器。
3. 【請求項３】 ケーシング内に、駆動装置で回転される
   円筒形のドラムと加熱用の熱源を設けると共に、熱源の
   火力とケーシング内を流れる風量とを調節する装置を備
   え、上記ドラム内に投入されるコーヒーの生豆を焙煎す
   るコーヒー焙煎器において、 前記ドラム内の温度を検出する第１の温度センサと、 この第１の温度センサの出力に応じてドラム内への生豆
   の投入と焙煎後の排出を行う第１の制御手段と、 前記ドラムから排気される排気の温度を検出する第２の
   温度センサと、 前記第１の温度センサの出力と第２の温度センサの出力
   との対応点で熱源の火力増を行う第２の制御手段と、を
   具備することを特徴とするコーヒー豆焙煎器。