JPS61205495A - 多糖類組成物 - Google Patents
多糖類組成物Info
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- JPS61205495A JPS61205495A JP60047756A JP4775685A JPS61205495A JP S61205495 A JPS61205495 A JP S61205495A JP 60047756 A JP60047756 A JP 60047756A JP 4775685 A JP4775685 A JP 4775685A JP S61205495 A JPS61205495 A JP S61205495A
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- maltose
- composition
- weight
- components
- polysaccharide composition
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- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Compositions Of Macromolecular Compounds (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本発明は多糖類組成物に関するものであり、詳しくは、
マルトース及びマルトトリオースを主成分とし且つマル
トテトラオースからマルトトリデカオースまでの高重合
度成分を有為ｌ°含み、しかも、各成分の含量が一定範
囲となされた新規な多糖類組成物に関するものである。
マルトース及びマルトトリオースを主成分とし且つマル
トテトラオースからマルトトリデカオースまでの高重合
度成分を有為ｌ°含み、しかも、各成分の含量が一定範
囲となされた新規な多糖類組成物に関するものである。
食品加工の分野では、周知の通シ、新規な酵素の発見と
液体クロマトグラフの応用とが相俟ってデン粉糖化産業
が注目されている。例えば、二糖類以上の重合度を有す
るマルト−／ス、マルトトリオース、マルトテトラオー
ス等においては、就中、マルトースが甘味料を初めとし
各種用途に供されている。
液体クロマトグラフの応用とが相俟ってデン粉糖化産業
が注目されている。例えば、二糖類以上の重合度を有す
るマルト−／ス、マルトトリオース、マルトテトラオー
ス等においては、就中、マルトースが甘味料を初めとし
各種用途に供されている。
しかしながら、マルトトリオース以上の多糖類に関して
は、未だ容易に入手できない状況もあって十分な検討は
なされておらず、今後の開発に委ねられている現状であ
る。
は、未だ容易に入手できない状況もあって十分な検討は
なされておらず、今後の開発に委ねられている現状であ
る。
本発明は上記実情に鑑みなされたものであシ、その目的
は、新規な多糖類組成物を提供することにある。
は、新規な多糖類組成物を提供することにある。
のめる低甘味性の特徴を有する。
前期目的を達成するための本発明の構成は、枝切酵素を
用いたデン粉の糖化反応で製した糖液をクロマト分離し
て得られた多糖類組成物であって、マルトース（Ｇ、）
トマルトトリオース（へ）の合計含量が５５〜８５重量
％で且つＱの各高重合度成分を有為量含み、しかも、マ
ルトテトラオース以上の高重合度成分の合計含量が１５
〜４５重量％で且つＧ１４以上の成分の含量が２０重量
％以下であることを特徴とする多糖類組成物に存する。
用いたデン粉の糖化反応で製した糖液をクロマト分離し
て得られた多糖類組成物であって、マルトース（Ｇ、）
トマルトトリオース（へ）の合計含量が５５〜８５重量
％で且つＱの各高重合度成分を有為量含み、しかも、マ
ルトテトラオース以上の高重合度成分の合計含量が１５
〜４５重量％で且つＧ１４以上の成分の含量が２０重量
％以下であることを特徴とする多糖類組成物に存する。
以下、本発明の詳細な説明する。
第１図は、後記実施例１で製造した１本発明に係る一例
の多糖類組成物のクロマトグラムであり、図中、（Ｇ、
） （Ｇ、） （Ｇ、）・・・・・・・・・はグルコー
ス、マルトース、マルトトリオース・・・・・・・・・
を示す。
の多糖類組成物のクロマトグラムであり、図中、（Ｇ、
） （Ｇ、） （Ｇ、）・・・・・・・・・はグルコー
ス、マルトース、マルトトリオース・・・・・・・・・
を示す。
しかして、上記クロマトグラムにおける各成分の割合は
第１表（２）わ）の通りでおる。
第１表（２）わ）の通りでおる。
第１表（ロ）
第１表ｂ）
本発明組成物においては、Ｇ、と偽成分とを合計量とし
て５５〜８５重量％含有するが０４以上の成分を合計量
として１５〜４５重量％含有し、この点で、従来の高純
度マルトース（へ）や或いはこれにマルトトリオース（
Ｇ、）を配合した単なる組成物と異なり、本発明組成物
は各種高重合度成分を含む多糖類組成物としての特徴を
有する。しかも、不発−多糖類組成物は、へ／Ｇ３重景
比が１〜５．０の範囲にあり、換言すれは、偽成分に富
んだ組成物であって従来の高純度マルトースに比し低甘
味である特性を有す。
て５５〜８５重量％含有するが０４以上の成分を合計量
として１５〜４５重量％含有し、この点で、従来の高純
度マルトース（へ）や或いはこれにマルトトリオース（
Ｇ、）を配合した単なる組成物と異なり、本発明組成物
は各種高重合度成分を含む多糖類組成物としての特徴を
有する。しかも、不発−多糖類組成物は、へ／Ｇ３重景
比が１〜５．０の範囲にあり、換言すれは、偽成分に富
んだ組成物であって従来の高純度マルトースに比し低甘
味である特性を有す。
しかして、本発明組成物の重要な特徴は、前記第１図の
クロマトグラムに示されるようにＧ。
クロマトグラムに示されるようにＧ。
〜Ｇ、までの各高重合度成分を有為量、具体的更に、本
発明多糖類組成物は高重合度成分を１５〜４５重量％含
有するがＧ□４以上の成分の割合を２０重量％以下に制
限し、これによりその溶液粘度が低いという特性等を有
する。
発明多糖類組成物は高重合度成分を１５〜４５重量％含
有するがＧ□４以上の成分の割合を２０重量％以下に制
限し、これによりその溶液粘度が低いという特性等を有
する。
ル
また、本発明組成物においては、グ汐コースを含有する
ことも可能であるが、この含有量を、５重量２以下にす
るのが好ましい。
ことも可能であるが、この含有量を、５重量２以下にす
るのが好ましい。
しかして、斯る好ましい態様の本発明組成物は、一般に
３５〜４０のＩ）Ｅ値を示すが、同じＤＢ値を示す他の
糖類組成物、例えば、粉飴等に比し、メイラード反応に
おける褐変現象が以外にも小さいという特徴を有する。
３５〜４０のＩ）Ｅ値を示すが、同じＤＢ値を示す他の
糖類組成物、例えば、粉飴等に比し、メイラード反応に
おける褐変現象が以外にも小さいという特徴を有する。
しかして、斯る特徴ある本発明組成物は、枝切酵素を用
いたデン粉の糖化反応で製した糖液を一定の条件下でク
ロマト分離することによシ製造することが可能である。
いたデン粉の糖化反応で製した糖液を一定の条件下でク
ロマト分離することによシ製造することが可能である。
枝切酵素を用いたデン粉の糖化反応は公知であり、例え
ば、マルトースの製造方法として既成分を含む副生物と
共に含まれている。
ば、マルトースの製造方法として既成分を含む副生物と
共に含まれている。
本発明組成物は、例えは、前記のよう表糖液を原料とし
て製造することが可能である。伺、枝切酵素としては各
種の酵素が発見されているが、α−１７ローグルコシド
結合を分解し直鎖状の糖類を与え得るような酵素であれ
は、類例なる枝切酵素を用いたデン粉糖化液も原料とな
し得る。
て製造することが可能である。伺、枝切酵素としては各
種の酵素が発見されているが、α−１７ローグルコシド
結合を分解し直鎖状の糖類を与え得るような酵素であれ
は、類例なる枝切酵素を用いたデン粉糖化液も原料とな
し得る。
本発明組成物は、このような糖液をクロマト分離するこ
とによりｓ造されたが、当該クロマト分離は、例えば、
本出願人によって既に提案された特願昭５８−１７２３
９４号記載方法に従い水を脱着剤とする擬似移動床によ
って行うことができる。
とによりｓ造されたが、当該クロマト分離は、例えば、
本出願人によって既に提案された特願昭５８−１７２３
９４号記載方法に従い水を脱着剤とする擬似移動床によ
って行うことができる。
すなわち、前記クロマト分離は、内部に陽イオン交換体
が充填され、且つ前端と後端とが流体通路によシ結合さ
れた充填床内に、原料供給部から非収着質抜出部までの
吸着帯域、同抜出部から脱着剤供給部までの精製帯域、
同供給部から収着質抜出部までの脱着帯域および同抜出
部から原料供給部までの濃縮帯域の四つの帯域を上流よ
シ上記順序で形成させつつ流体を循環させ、上記供給部
および抜出部の位置を間ｌ欠的に下流方向に移動させる
ことよりなる擬似移動床において、精製帯域における循
環流体の容積流速の陽イオン交換体の見掛けの容積流速
に対する比率φ、を０．３〜０．５とし、濃縮帯域にお
ける循環流体の容積流速の陽イオン交換体の見掛けの容
積流速に対する比率１１１４を０．３〜０．６とするこ
とにより実施される。
が充填され、且つ前端と後端とが流体通路によシ結合さ
れた充填床内に、原料供給部から非収着質抜出部までの
吸着帯域、同抜出部から脱着剤供給部までの精製帯域、
同供給部から収着質抜出部までの脱着帯域および同抜出
部から原料供給部までの濃縮帯域の四つの帯域を上流よ
シ上記順序で形成させつつ流体を循環させ、上記供給部
および抜出部の位置を間ｌ欠的に下流方向に移動させる
ことよりなる擬似移動床において、精製帯域における循
環流体の容積流速の陽イオン交換体の見掛けの容積流速
に対する比率φ、を０．３〜０．５とし、濃縮帯域にお
ける循環流体の容積流速の陽イオン交換体の見掛けの容
積流速に対する比率１１１４を０．３〜０．６とするこ
とにより実施される。
なお、前記において、「収着質」とはマルトース成分を
、「非収着質」とけマルトトリオース以上の高重合度成
分を意味する。また、「精製帯域」とは充填床内の非収
着質抜出部から脱着剤供給部までの帯域を、「濃縮帯域
」とは収着質抜出部から原料糖液水溶液の供給部までの
帯域を意味するものである。
、「非収着質」とけマルトトリオース以上の高重合度成
分を意味する。また、「精製帯域」とは充填床内の非収
着質抜出部から脱着剤供給部までの帯域を、「濃縮帯域
」とは収着質抜出部から原料糖液水溶液の供給部までの
帯域を意味するものである。
しかして、前記クロマト分離使用される陽イオン交換体
としては、重版の各種の陽イオン交換樹脂あるいはゼオ
ライトを用いることができるが、通常はスチレン−ジビ
ニルベンゼンの架橋共重合体にスルホン酸基が結合した
強酸性陽イオン交換樹脂が用いられる。
としては、重版の各種の陽イオン交換樹脂あるいはゼオ
ライトを用いることができるが、通常はスチレン−ジビ
ニルベンゼンの架橋共重合体にスルホン酸基が結合した
強酸性陽イオン交換樹脂が用いられる。
また、前記擬似移動床の運転は、吸着帯積における循環
流体の容積流速の陽イオン交換体の見掛けの容積流速に
対する比率−１と前記１１Ｉｔの比１１１１／１１１．
を１．２〜１．７とするのが好ましく、ここに、「陽イ
オン交換体の見掛けの容積流速Ｊとは充填床内の隣イオ
ン交換体の見掛けの容積を精製帯域が充填床を一周する
に要する時間で除したものである。
流体の容積流速の陽イオン交換体の見掛けの容積流速に
対する比率−１と前記１１Ｉｔの比１１１１／１１１．
を１．２〜１．７とするのが好ましく、ここに、「陽イ
オン交換体の見掛けの容積流速Ｊとは充填床内の隣イオ
ン交換体の見掛けの容積を精製帯域が充填床を一周する
に要する時間で除したものである。
はない。
本発明組成物は、その特徴の１つとして、前述したよう
に、Ｇ、〜Ｇ１．までの各高重合度成分を有為資金むが
、このような特徴ある組成は、枝切酵素を用いたデン粉
の糖化反応ｆ液からクロマト分離の手法によって、Ｇ、
とＧ、成分の合計量が５５〜８５重量％で且つＧ、 ／
Ｇ、重量比が１〜５．０のフラクションを分画した結
果達成されるものであシ、ここに、本発明における方法
的要素の意義が存するのである。
に、Ｇ、〜Ｇ１．までの各高重合度成分を有為資金むが
、このような特徴ある組成は、枝切酵素を用いたデン粉
の糖化反応ｆ液からクロマト分離の手法によって、Ｇ、
とＧ、成分の合計量が５５〜８５重量％で且つＧ、 ／
Ｇ、重量比が１〜５．０のフラクションを分画した結
果達成されるものであシ、ここに、本発明における方法
的要素の意義が存するのである。
以下、本発明を実施例によシ更に詳細に説明するが、本
発明はその要旨を越えない限り以下の実施例に限定され
るものではない。
発明はその要旨を越えない限り以下の実施例に限定され
るものではない。
伺、以下の実施例において原料として用いたマルトース
水飴は、デン粉をα−アミラーゼを用いて液化し、次い
で、β−アミラーゼ及びａ−１，６−グルコシダーゼを
加えて十分に糖化したのち精製処理して得られたもので
ある。
水飴は、デン粉をα−アミラーゼを用いて液化し、次い
で、β−アミラーゼ及びａ−１，６−グルコシダーゼを
加えて十分に糖化したのち精製処理して得られたもので
ある。
また、「％」とめるのを「重量％」を意味すルトトリオ
ースを含む高重合度成分（以下、オリゴ糖と略称する）
３１．０％よシなる糖濃度６０％のマルトース水飴を
原料とし讐、第５図に示す装置を用いてクロマト分離を
行なった。
ースを含む高重合度成分（以下、オリゴ糖と略称する）
３１．０％よシなる糖濃度６０％のマルトース水飴を
原料とし讐、第５図に示す装置を用いてクロマト分離を
行なった。
第５図において、単位充填床１０１〜１０８は内径５４
ｍ＋、高さ６００Ｍｎの円筒であり、円筒内にはＮａ型
の強酸性陽イオン交換樹脂（ダイヤイオン■ＦＲＫ−１
１１、三菱化成工業■製）が合計１０．８４１充填され
ている。各単位充填床は循環ポンプ１５１〜１５８を通
して無端状に連絡されておシ、各単位充填床を結合する
流体通路にはパルプ１１１〜１１８を介してマルトース
水溶液抜出管１１０、パルプ１２１〜１２８を介してオ
リゴ糖水溶液抜出管１２０１パルプ１３１〜１３８を介
して水導入管１３０およびパルプ１４１〜１４８を介し
てマルトース水飴導入管１４０が敷設されている。
ｍ＋、高さ６００Ｍｎの円筒であり、円筒内にはＮａ型
の強酸性陽イオン交換樹脂（ダイヤイオン■ＦＲＫ−１
１１、三菱化成工業■製）が合計１０．８４１充填され
ている。各単位充填床は循環ポンプ１５１〜１５８を通
して無端状に連絡されておシ、各単位充填床を結合する
流体通路にはパルプ１１１〜１１８を介してマルトース
水溶液抜出管１１０、パルプ１２１〜１２８を介してオ
リゴ糖水溶液抜出管１２０１パルプ１３１〜１３８を介
して水導入管１３０およびパルプ１４１〜１４８を介し
てマルトース水飴導入管１４０が敷設されている。
第５図に示した装置の床内温度を７５℃に保持し、マル
トース水飴および水の供給量を各々Ｑ、 ３０１／ ｈ
ｒおよび０．８５ ｔ／ ｈｒとし、マルトース水溶液
の抜出量を各々０．３９ Ｌ／ ｈｒおよび０、７６
Ｌ／ ｈｒとし、流量調節弁１０９によシ吸着帯域、精
製帯域および濃縮帯域の流量が各々４、７５ Ｌ／ ｈ
ｒ 、 ３．９９ Ｌ／ ｈｒおよび４．４５７ｈｒと
なるように調節した。
トース水飴および水の供給量を各々Ｑ、 ３０１／ ｈ
ｒおよび０．８５ ｔ／ ｈｒとし、マルトース水溶液
の抜出量を各々０．３９ Ｌ／ ｈｒおよび０、７６
Ｌ／ ｈｒとし、流量調節弁１０９によシ吸着帯域、精
製帯域および濃縮帯域の流量が各々４、７５ Ｌ／ ｈ
ｒ 、 ３．９９ Ｌ／ ｈｒおよび４．４５７ｈｒと
なるように調節した。
この場合、例えはマルトース水飴がパルプ１４４を通じ
て供給されている時点では、水はパルプ１３８を通じて
供給され、マルトース水溶液およびオリゴ糖水溶液は各
々パルプ１１２およびパルプ１２６を通じて抜き出され
、充填床１０１および１０２において脱着帯域、充填床
１０３および１０４において濃縮帯域、充填床１０５お
よび１０６において吸着帯域、充填床１０７および１０
８において精製帯域が形成されている。各パルプは７４
分ごとに一つ下流にあるパルプに一斉に切替られ、１時
間で各帯域が床内を一巡する。
て供給されている時点では、水はパルプ１３８を通じて
供給され、マルトース水溶液およびオリゴ糖水溶液は各
々パルプ１１２およびパルプ１２６を通じて抜き出され
、充填床１０１および１０２において脱着帯域、充填床
１０３および１０４において濃縮帯域、充填床１０５お
よび１０６において吸着帯域、充填床１０７および１０
８において精製帯域が形成されている。各パルプは７４
分ごとに一つ下流にあるパルプに一斉に切替られ、１時
間で各帯域が床内を一巡する。
本実施例において、−□、−〇１１１４および−□／−
１の値は下記の通りである。
１の値は下記の通りである。
φ１ 冨０．４３３
φ、冨０．３６４
φ、−Ｑ、４０６
一８／グ、 ＝ １．２
定常状態において抜き出されたオリゴ糖水溶液を真空下
蒸発乾燥し、得られたオリゴ糖粉末を液体クロマトグラ
フィーで成分分析し、第１図に示す〆クロマトグラムを
得た（測定は、三菱化成■製糖分析用カラムＣＫＯ４Ｓ
−８を用い、蒸留水を溶離液とし、面積１００分率法に
よって行った）。該クロマトグラムに示される各成分の
割合は、本文中に第１表（２）ｂ）に示した通シであり
、ＤＥ値は３７である。
蒸発乾燥し、得られたオリゴ糖粉末を液体クロマトグラ
フィーで成分分析し、第１図に示す〆クロマトグラムを
得た（測定は、三菱化成■製糖分析用カラムＣＫＯ４Ｓ
−８を用い、蒸留水を溶離液とし、面積１００分率法に
よって行った）。該クロマトグラムに示される各成分の
割合は、本文中に第１表（２）ｂ）に示した通シであり
、ＤＥ値は３７である。
前記方法で得られた本発明の多糖類組成物について、パ
ネラ−６人による味覚官能テストを行い、その結果を第
３表に示す。
ネラ−６人による味覚官能テストを行い、その結果を第
３表に示す。
伺、比較のために、市販の下記（Ｂ）〜（Ｄ）の糖組成
物についても同様の官能テストを行いその結果を第３表
に併記した。また、官能テストに供した組成物の７０重
量％水溶液の粘度を測定し同表に併記した。
物についても同様の官能テストを行いその結果を第３表
に併記した。また、官能テストに供した組成物の７０重
量％水溶液の粘度を測定し同表に併記した。
（Ｂ）高純度マルトース（ＤＥ−５０）（Ｃ）マルトー
ス含量約５０重量％のハイマルトースシラツブ（ＤＢ＝
３５） （Ｄ）酸糖化粉飴（ＤＥ＝３４） また、参考のために、（ａｔ〜（ｃｌの糖組成物のクロ
マトグラムを第１〜４図に示すと共にその分析値を第２
表（２）６３）に記載した。
ス含量約５０重量％のハイマルトースシラツブ（ＤＢ＝
３５） （Ｄ）酸糖化粉飴（ＤＥ＝３４） また、参考のために、（ａｔ〜（ｃｌの糖組成物のクロ
マトグラムを第１〜４図に示すと共にその分析値を第２
表（２）６３）に記載した。
第２表（２） （ｗｔ％）第２
表ｂ） 第３表 （注１）砂糖３ｘ景％（２０℃）の甘味度を１００とし
たときの各試料の３重量％の甘味度を示す。
表ｂ） 第３表 （注１）砂糖３ｘ景％（２０℃）の甘味度を１００とし
たときの各試料の３重量％の甘味度を示す。
の質について以下の評価を得た。
Ｉ：上品な後味かほど良く続く。
■：後味の切れがやや早く物足りなく感じる。
■二稜味が強過ぎるためイヤミ感が残る。
２実施例２１
実施例１と同様の方法で得られたグルコース１．５％、
マルトース７５．８％、オリゴ糖２２．７％よりなる糖
濃度６０％のマルトース水飴ｔ−原料とし、第５図に示
す装置を用いてクロマト分離を行なった。
マルトース７５．８％、オリゴ糖２２．７％よりなる糖
濃度６０％のマルトース水飴ｔ−原料とし、第５図に示
す装置を用いてクロマト分離を行なった。
第５図において、単位充填床１０１〜１０８は内径５４
叫、高さ６００ｍ＋ｎの円筒であり、円筒内には艮型の
強酸性陽イオン交換樹脂（ダイヤイオン■ＦＲＫ−１１
１、三菱化成工業■製）が合計１０．８４１充填されて
いる。各単位充填床は循環ポンプ１５１〜１５８を通し
て無端状に連絡されておシ、各単位充填床を結合する流
体通路にはバルブ１１１〜１１Ｂを介してマルトース水
溶液抜出管１１０、バルブ１２１〜．１２８を介してオ
リゴ糖水溶液抜出管１２０、バルブ１３１〜１３８を介
して水導入管１３０およびバルブ１４１〜１４８を介し
てマルトース水飴導入管１４０が敷設されている。
叫、高さ６００ｍ＋ｎの円筒であり、円筒内には艮型の
強酸性陽イオン交換樹脂（ダイヤイオン■ＦＲＫ−１１
１、三菱化成工業■製）が合計１０．８４１充填されて
いる。各単位充填床は循環ポンプ１５１〜１５８を通し
て無端状に連絡されておシ、各単位充填床を結合する流
体通路にはバルブ１１１〜１１Ｂを介してマルトース水
溶液抜出管１１０、バルブ１２１〜．１２８を介してオ
リゴ糖水溶液抜出管１２０、バルブ１３１〜１３８を介
して水導入管１３０およびバルブ１４１〜１４８を介し
てマルトース水飴導入管１４０が敷設されている。
本実施例に於てはオリゴ糖水溶液中のＧ、 ／ Ｇ。
比を大にするため吸着帯と濃縮帯の流量差を小さくする
条件を選定することとした。
条件を選定することとした。
第５図に示した装置の床内温度を７５℃に保持し、マル
トース水飴および水の供給督を各々０、１０８ ｔ／
ｈｒおよびＯ１９８５Ｌ／ｈｒとし、マルトース水溶液
およびオリゴ糖水溶液の抜出量を各々０．６０８ Ｌ／
ｈｒおよび０．４５５ ｔ／ｈｒとし、流量訓節弁１０
９によシ吸着帯域、精製帯域および濃縮帯域の流量が各
々４．４２１／ ｈｒ 。
トース水飴および水の供給督を各々０、１０８ ｔ／
ｈｒおよびＯ１９８５Ｌ／ｈｒとし、マルトース水溶液
およびオリゴ糖水溶液の抜出量を各々０．６０８ Ｌ／
ｈｒおよび０．４５５ ｔ／ｈｒとし、流量訓節弁１０
９によシ吸着帯域、精製帯域および濃縮帯域の流量が各
々４．４２１／ ｈｒ 。
３、９３ ｔ／ ｈｒおよび４．３１ ｔ／ ｈｒとな
るように調節した。
るように調節した。
この場合、例えばマルトース水飴がバルブ１４４を通じ
て供給されている時点では、水はバルブ１３８を通じて
供給され、マルトース水溶液およびオリゴ糖水溶液は各
々バルブ１１２およびバルブ１２６を通じて抜き出され
、充填床１０１および１０２において脱着帯域、充填床
１０３および１０４において濃縮帯域、充填床１０５お
よび１０６において吸着帯域、充填床１０７および１０
８において精製帯域が形成されている。各バルブは７．
４分ごとに一つ下流にあるバルブに一斉に切替られ、１
時間で各帯域が床内を一巡する。
て供給されている時点では、水はバルブ１３８を通じて
供給され、マルトース水溶液およびオリゴ糖水溶液は各
々バルブ１１２およびバルブ１２６を通じて抜き出され
、充填床１０１および１０２において脱着帯域、充填床
１０３および１０４において濃縮帯域、充填床１０５お
よび１０６において吸着帯域、充填床１０７および１０
８において精製帯域が形成されている。各バルブは７．
４分ごとに一つ下流にあるバルブに一斉に切替られ、１
時間で各帯域が床内を一巡する。
本実施例において、り０、−〇−１および＋！！、／Ｓ
。
。
の値は下記の通シである。
１２’−０，４１６
ｇ＋、＝０．３７０
φ４−０．４０６
φ、／ｌ、 −１，１
定常状態において抜き出されたオリゴ糖水溶液を真空下
蒸発乾燥し、得られたオリゴ糖粉末を液体クロマトグラ
フィーで成分分析した。その組成を第４表（ａｔ ｅ）
）に示す。また、実施例１と同様に行った各物性測定の
結果を第５表に示す（なお、本組成物のＤＥ値は３６で
ある）。
蒸発乾燥し、得られたオリゴ糖粉末を液体クロマトグラ
フィーで成分分析した。その組成を第４表（ａｔ ｅ）
）に示す。また、実施例１と同様に行った各物性測定の
結果を第５表に示す（なお、本組成物のＤＥ値は３６で
ある）。
第４表（２）
第４表ｂ）
第５表
味覚を有し、しかも低粘度であるために、菓子、食品な
どの幅広い分野において、例えば砂糖代替品などとして
の用途が期待される。
どの幅広い分野において、例えば砂糖代替品などとして
の用途が期待される。
具体的には、煉鮎、煉羊かん、永年かん、ういろう、焼
戸子、まんじゅうの皮、餅舅子、チューインガム、ゼリ
夏子、バタークリーム、カスタートクリーム、ホイップ
クリーム、スポンジケーキ等の草子類、Φ・・ａｍ・か
まほこ、ちくわ、水産珍味、草子パン、ゆであずき、餅
、だんご、ギョーザの皮、冷凍食品、ジャム、マーマレ
ード、佃煮などの食品類、缶コーヒー隻缶ココア、サワ
ー飲料などの飲料類への適用が期待される。
戸子、まんじゅうの皮、餅舅子、チューインガム、ゼリ
夏子、バタークリーム、カスタートクリーム、ホイップ
クリーム、スポンジケーキ等の草子類、Φ・・ａｍ・か
まほこ、ちくわ、水産珍味、草子パン、ゆであずき、餅
、だんご、ギョーザの皮、冷凍食品、ジャム、マーマレ
ード、佃煮などの食品類、缶コーヒー隻缶ココア、サワ
ー飲料などの飲料類への適用が期待される。
第１〜４図は各々、本発明組成物、高純度マルトース、
マルトース含量約５０ｍｔ％のノｈイマルトースシラッ
プ、酸糖化粉飴のクロマトグラムである。 イく属人キ理士 −容重 − はＤＳｌ、％
マルトース含量約５０ｍｔ％のノｈイマルトースシラッ
プ、酸糖化粉飴のクロマトグラムである。 イく属人キ理士 −容重 − はＤＳｌ、％
Claims (3)
- （１）枝切酵素を用いたデン粉の糖化反応で製した糖液
をクロマト分離して得られた多糖類組成物であって、マ
ルトース（Ｇ＿２）とマルトトリオース（Ｇ＿３）の合
計含量が５５〜８５重量％で且つＧ＿３／Ｇ＿２重量比
が１〜５．０であり、マルトテトラオース（Ｇ＿４）か
らマルトトリデカオース（Ｇ＿１＿３）までの各高重合
度成分を有為量含み、しかも、マルテトラオース以上の
高重合度成分の合計含量が１５〜４５重量％で且つＧ＿
１＿４以上の成分の含量が２０重量％以下であることを
特徴とする多糖類組成物。 - （２）特許請求の範囲第１項記載において、グルコース
含量が５重量％以下であることを特徴とする多糖類組成
物。 - （３）特許請求の範囲第１項又は第２項記載において、
Ｇ＿１＿４以上の成分の含量が１０重量％以下であるこ
とを特徴とする多糖類組成物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60047756A JPS61205495A (ja) | 1985-03-11 | 1985-03-11 | 多糖類組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP60047756A JPS61205495A (ja) | 1985-03-11 | 1985-03-11 | 多糖類組成物 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS61205495A true JPS61205495A (ja) | 1986-09-11 |
| JPH0554497B2 JPH0554497B2 (ja) | 1993-08-12 |
Family
ID=12784201
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP60047756A Granted JPS61205495A (ja) | 1985-03-11 | 1985-03-11 | 多糖類組成物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS61205495A (ja) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS4946216A (ja) * | 1972-09-11 | 1974-05-02 | ||
| JPS5023853Y1 (ja) * | 1970-07-02 | 1975-07-18 |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5933359B2 (ja) * | 1982-07-21 | 1984-08-15 | 工業技術院長 | アミラ−ゼｇ３によるマルトトリオ−スの製造方法 |
| JPS5937957B2 (ja) * | 1982-07-21 | 1984-09-12 | 工業技術院長 | アミラ−ゼｇ３によるマルトトリオ−スの製造法 |
| JPS60186295A (ja) * | 1984-03-07 | 1985-09-21 | Agency Of Ind Science & Technol | デンプンの糖化法 |
-
1985
- 1985-03-11 JP JP60047756A patent/JPS61205495A/ja active Granted
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5023853Y1 (ja) * | 1970-07-02 | 1975-07-18 | ||
| JPS4946216A (ja) * | 1972-09-11 | 1974-05-02 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0554497B2 (ja) | 1993-08-12 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| EXPY | Cancellation because of completion of term |