JPS61187759A - フライ材料にたれを付着させる装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 この発明はフライ材料を準備する際に、小麦粉をつけた
後の材料の両面に自動的にたれを付着させる装置に関す
るものでるる。

〔従来の技術〕

フライ材料にたれ（業界では通常）々ツターと呼ぶ）を
付着させる場合たれの粘度やたれの付着前に小麦粉を付
着させてるるかどうかでたれの付着状態が異なる。特に
小麦粉を付着させ、かつ粘度の高いたれを使用した場合
問題がある。普通たれの粘度は１０〜２０ポアズ位であ
るが、小麦粉が付着し、かつたれに２０〜５０／アズ位
の高い粘度のものを使用したときは、材料へのたれの浸
透性が悪るくなり、材料の下側部分に気泡が出来て、た
れが付着しない状態となる。セしてたれを付けた後、ノ
ソン粉を付着させて、フライを揚げるわけでめる力ζた
れの付着していない気泡の部分にはパン粉が付着しない
次め、衣が一様に形成されず、商品価値を落す要素とな
ってい友。

第４図に従来の装置の一例を示すと、たれ７０社矢印Ｒ
で示す如く送られてきて、槽６０に入シ。

槽の開口６１から符号６２で示す如く下方に落下する。

一方フライ材料１０はコンベアベルト６３上にのせられ
て図の右方に向けて矢印Ｆの如く移動し、上方から落下
するたれ６２をかけられ、次にコンベア６ろと直角に走
っていて、かつその上にパン粉７１をのせているコンベ
ア６４上におちパン粉を付けられ、フライを揚げる個所
に送られる。

尚１図において６５はベルト６３駆動用のローラ、６６
はたれ受でおる。

このような従来の装置ではたれがフライ材料１０の一面
にのみしかかけられていないので、前述の如くたれの粘
度が１５ポアズ以下のときはよいが、２０ポアズ以上の
高い粘度のときは、たれの浸透性が悪るく、材料の下側
部分に気泡ができて、たれが付着しない状態となる。

コンベア６！１はたれが下方にうまく落ちるように、ロ
ーラをプーリーとする数本のロープにしたり、ネット状
のベルトを使用するなどの方式が考えられる。

〔発明が解決しようとする問題点〕

前述の如くフライ材料にたれを一面にかけただけでは材
料に小麦粉が付着していて、たれの粘度も２０ポアズ以
上と高いときは、たれの浸透性が悪ろくなり、材料の下
側には気泡ができ、次れが付着せず、したがってパン粉
が付着しないのでフライにしたとき衣が一様にならず、
商品価値をおとす欠点があった。えびのような断面が筒
状の材料でも従来のやり方では上記の如き欠点は免れず
、まして魚の切身、魚肉のねり製品の如き平らなもの、
又は牡蛎（かき）の如き軟かくて特殊な形のものは、自
動的に扱うのは殆んど不可能でめった。

この発明はこれら従来の欠点を解消しようとするもので
ある。

〔問題点を解決するための手段〕

この発明けたれをかけるために材料を搬送させるとき、
たれは上方からかけると同時に、下方からも斜面によっ
て之れをコンベアの上方にまで盛り上がらせ、材料の下
面にもたれを付着させるようにしたものでるる。

〔作用〕

この発明の装置では、フライ材料をコンベア上で搬送し
ているときに、たれの一部は上方から材料上に流下させ
、たれの一部はコンベアよシ下にめる受槽に落下さぜ、
その受槽から斜面を利用してたれを斜め上方にコンベア
の方に送り、コンベア上まで盛り上がらせ、フライ材料
の下面にもたれを付着させ、又材料下面に供給するたれ
の量を調整可能とするものである。

〔実施例〕

第１図はこの発明の装置の側断面図、第２図は第１図の
Ａ−Ａ方向矢視図であって、ノズル１から流下するたれ
はノズル直下の第１槽３に入る。

４は第１槽内部のたれを示している。第１槽３からたれ
の一部はオーバーフロー堰の開口５から下方の第２槽６
へ４１で示す如く流下して入り、さらに槽６のオーバー
フロー堰の開ロアから４２で示す如く流下し、コンベア
ベルト８で図のＲ方向（即ち図では右側方向へ）に搬送
されているフライ材料１０の上面にかけられて付着する
。

次にたれの一部は第１槽３から第２図に示されるように
一側方の通路６１を経てコンベアベルト８より下方にめ
る受槽３２に重力で落下し、図の４５で示す如く受槽内
に入る。第１図、第２図で８′はローラ９′及びローラ
９“に掛は渡されているコンベアベルト８が駆動ローラ
９で駆動され一下側にまわった部分を示している。コン
ベアベルト８はベルトの間をたれが自由に通過できるよ
うにウレタン樹脂などのロープになっている。

受槽３２内には前後に摺動しうるカッ々−６３があり、
たれはこのカバー３３によって形成されるスリット３４
からたれはカバーの上方に入りこむ。

この状態を４６で示している。ついでたれはウレタン樹
脂ロープの搬送力とたれの粘着力により受槽３２の斜面
６５に沿って斜め上方に引っばられ、傾斜面の断面積は
徐々に小さくなり、ついには第１図及び第１図のＢ−Ｂ
矢視図である第３図に示す如くたれはロープ状のベルト
８の上方にまで盛り上る。図では盛シ上った部分を４７
で示している。この作用によってたれをフライ材料の上
面のみならず下面にも付着させることができる。図で４
６はフライ材料１０の上に付着したたれ、４４はロープ
状のベルト８を通って下方に流下するたれを夫々示して
いる。

コンベアベルト８（及び８’）ｔｌ−通して下方に流下
したたれはトレイ５０で受け、タンク５１に入リ、ポン
プ５２で管２を経てノズル１に循還する。

このように上下面にたれを付着されたフライ材料はベル
ト８の先端８１から、ベルト８に直角に走９且つその上
に・にン粉５４をのせられたベルト５３上におち、Ｉｅ
ン粉が付けられる。

〔効果〕

この発明のフライ材料へのたれ付着装置はこのような構
成であって、フライ材料の両面に高粘度のたれを付着さ
せることができ、火付は状態の良好な商品価値の高いフ
ライが可能である。１次、カッ々−３３を移動させてス
リットの巾を調節することによりフラ、イ材料の下面へ
のたれ供給量を調整できる。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明の装置の側断面図、第２図は第１図の
Ａ−Ａ矢視図、第３図はコンベアにたれが盛り上った状
態を示す図、第４図は従来の装置４・・・たれ−５・・
・堰開口、６・・・第２檜、７・・・堰開口、８・・・
コンベアベルト、９・・・ローラ、１０・・・フライ劇
料、３１・・・通路、３２・・・受は檜、３３・・・カ
バー、３４・・・スリット、３５・・・斜面部、５０・
・・トレイ、５１・・・タンク、５２・・・ポンプ、５
３・・・コンベアベルト、５４・・・パン粉。 （ほか３名） 第　　２　　図 Ｂ’ｒ＠　Ｑ　ｅ）　ＯＯｅ　ＯＯ＠　＠第３図 あ

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. フライ材料にたれを付着させる装置において、フライ材
   料を搬送するベルトコンベアと、上方からたれをフライ
   材料の上面に流下させる手段と、たれをフライ材料を載
   置しているベルトの下方に導く手段と、ベルト下方のた
   れを斜面によつてベルト方向に誘導し、フライ材料の下
   面に付着させる手段とを有することを特徴とするフライ
   材料にたれを付着させる装置。