JPS61103997A - 食用油浄化組成物 - Google Patents
食用油浄化組成物Info
- Publication number
- JPS61103997A JPS61103997A JP59226307A JP22630784A JPS61103997A JP S61103997 A JPS61103997 A JP S61103997A JP 59226307 A JP59226307 A JP 59226307A JP 22630784 A JP22630784 A JP 22630784A JP S61103997 A JPS61103997 A JP S61103997A
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- JP
- Japan
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- edible oil
- calcium hydroxide
- acid clay
- composition
- ability
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
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-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02W—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES RELATED TO WASTEWATER TREATMENT OR WASTE MANAGEMENT
- Y02W30/00—Technologies for solid waste management
- Y02W30/50—Reuse, recycling or recovery technologies
- Y02W30/74—Recovery of fats, fatty oils, fatty acids or other fatty substances, e.g. lanolin or waxes
Landscapes
- Fats And Perfumes (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
産業上の利用分野
本発明は一般家庭において使用する吸着剤タイプの食用
油浄化組成物に関するものである。
油浄化組成物に関するものである。
従来例の構成とその問題点
食用油は、天ぷら、フライ等の調理てより変質劣化し、
その劣化形態は以下のように大別される。
その劣化形態は以下のように大別される。
１）熱酸化：食用油を構成する脂肪酸が熱により酸化し
、酸化物、過酸化物が生成し、最終的にはカルボニル化
合物を生成する。２）加水分解：熱により食品中の水分
（Ｈ２Ｏ）とトリグリセライドが加水分解し、遊離脂肪
酸を生成する。３）熱重合：熱によシ、トリプリセライ
ト間で反応し、重合物が生成する。４）食品中の油脂の
移行：いわしや、豚肉等の食品からリン脂質、不飽和油
脂等が溶解する。
、酸化物、過酸化物が生成し、最終的にはカルボニル化
合物を生成する。２）加水分解：熱により食品中の水分
（Ｈ２Ｏ）とトリグリセライドが加水分解し、遊離脂肪
酸を生成する。３）熱重合：熱によシ、トリプリセライ
ト間で反応し、重合物が生成する。４）食品中の油脂の
移行：いわしや、豚肉等の食品からリン脂質、不飽和油
脂等が溶解する。
これらの変質により食用油は、着色１着臭、泡立ち、粘
り等が起こり、使用に耐えられなくなる。
り等が起こり、使用に耐えられなくなる。
通常、一般家庭での使用では３）の熱重合まで進む事は
殆んどなく、前記１） ｌ ２） ｌ ａ）の変質が通
常である。
殆んどなく、前記１） ｌ ２） ｌ ａ）の変質が通
常である。
そして、食用油の品質は以下に示す物性値により、通常
評価される。１）酸価（以下ＡＶと略す：前述の加水分
解により生じた遊離脂肪酸の量を示す。）、２）過酸化
物価（以下ＰｏＶ ：アルデヒド、ケトン等の過酸化
物の量を示す。）、３）カルボニル価（以下ＣｏＶ’
：前述の熱酸化により生じたカルボニル化合物の量を示
す。）、４）黄色度（以下Ｎ：黄色味の強さを示し、前
述の熱酸化や熱重合の結果、黄色味が増加する。： Ｘ
、 Ｙ。
評価される。１）酸価（以下ＡＶと略す：前述の加水分
解により生じた遊離脂肪酸の量を示す。）、２）過酸化
物価（以下ＰｏＶ ：アルデヒド、ケトン等の過酸化
物の量を示す。）、３）カルボニル価（以下ＣｏＶ’
：前述の熱酸化により生じたカルボニル化合物の量を示
す。）、４）黄色度（以下Ｎ：黄色味の強さを示し、前
述の熱酸化や熱重合の結果、黄色味が増加する。： Ｘ
、 Ｙ。
２表色指標を用いて、Ｎ＝１００（１，２８Ｘ−１，ｏ
ｅＺし了と定義される。） 即ち、夫々の物性値は前記の劣化現象と対比されており
、通常これらの物性値が小さい程、食用油は新鮮で良質
である。
ｅＺし了と定義される。） 即ち、夫々の物性値は前記の劣化現象と対比されており
、通常これらの物性値が小さい程、食用油は新鮮で良質
である。
従来、食用油の浄化組成物として、ＰｏＶ及びＣｏＶ
を低下させ得る材料は、酸性白土がよく知られており
、食用油の製造工程においても精製剤として使用されて
いる。また黄色度を低下させるものとしては活性炭が良
く知られており、酸性白土と同様、食用油の製造工程で
脱色剤として使用されている。
を低下させ得る材料は、酸性白土がよく知られており
、食用油の製造工程においても精製剤として使用されて
いる。また黄色度を低下させるものとしては活性炭が良
く知られており、酸性白土と同様、食用油の製造工程で
脱色剤として使用されている。
しかしながら、ＡＶを低下させる材料として、食用添加
物として認められている材料中、ベントナイト、メルク
、ケイソウ士等が提案されているが、その能力は低い。
物として認められている材料中、ベントナイト、メルク
、ケイソウ士等が提案されているが、その能力は低い。
また、ＡＶ低下に高い能力を有する材料として水酸化ア
ルミニウムやある種のゼオライトが知られているが、食
品添加物として認可されておらず、食用油の浄化を目的
にしては使用出来るという問題があった。
ルミニウムやある種のゼオライトが知られているが、食
品添加物として認可されておらず、食用油の浄化を目的
にしては使用出来るという問題があった。
発明の目的
本発明は、このような従来の問題を解消し、食用油のＣ
ｏＶ、Ｎの低下のみならずＡＶの低下にも高い効果を有
する食用油浄化組成物を提供するものである。
ｏＶ、Ｎの低下のみならずＡＶの低下にも高い効果を有
する食用油浄化組成物を提供するものである。
発明の構成
本発明の食用油浄化組成物は、食品添加物として認めら
れている水酸化カルシウムが劣化した食用油のＡＶを低
下させる効果を有する事、また、水酸化カルシウムと酸
性白土との混合物が、劣化した食用油のＡＶ 、ＣｏＶ
、Ｈの低下に効果を有する事を見出した事に基づいてい
る。すなわち、従来から知られているＣｏＶ、Ｈの低下
に効果のある酸性白土と、我々が見出したＡＶの低下に
効果のある水酸化カルシウムとを混合した組成物は、そ
れぞれの効果に悪影響を及ぼす優れた浄化能力を有する
事は勿論であるが、水酸化カルシウムを浄化剤として用
いた時、食用油と水酸化カルシウムＩ゛・ が反応し１石ケン等が微量生成するが、混合した酸性白
土がこの生成した石ケンを吸着する効果があシ、お互い
の欠点を補うものである。
れている水酸化カルシウムが劣化した食用油のＡＶを低
下させる効果を有する事、また、水酸化カルシウムと酸
性白土との混合物が、劣化した食用油のＡＶ 、ＣｏＶ
、Ｈの低下に効果を有する事を見出した事に基づいてい
る。すなわち、従来から知られているＣｏＶ、Ｈの低下
に効果のある酸性白土と、我々が見出したＡＶの低下に
効果のある水酸化カルシウムとを混合した組成物は、そ
れぞれの効果に悪影響を及ぼす優れた浄化能力を有する
事は勿論であるが、水酸化カルシウムを浄化剤として用
いた時、食用油と水酸化カルシウムＩ゛・ が反応し１石ケン等が微量生成するが、混合した酸性白
土がこの生成した石ケンを吸着する効果があシ、お互い
の欠点を補うものである。
実施例の説明
以下、実施例に基づいて本発明を説明する。
表−１には、劣化油（Ａ Ｖ ＝ ０．０６ 、、、
Ｃｏ”ｉ ＝ ４ 。
Ｃｏ”ｉ ＝ ４ 。
Ｎ＝１ｏの市販サラダ油を天ぷらを繰返して行ない劣下
させたものでその特性は、ＡＶ＝０．５−。
させたものでその特性は、ＡＶ＝０．５−。
ＣｏＶ＝１ｓ、Ｎ＝ｅｏであル。）、１ｏｏｆ中１ｃ粉
末状の水酸化カルシウム、又は酸性白土、又はそれらの
配合組成を変化させた混合物からなる食用油浄化組成物
３０ｆを添加し、室温で１時間攪拌し、濾過した油の各
物性値を示している。
末状の水酸化カルシウム、又は酸性白土、又はそれらの
配合組成を変化させた混合物からなる食用油浄化組成物
３０ｆを添加し、室温で１時間攪拌し、濾過した油の各
物性値を示している。
表−１
表−１から明らかなように、ＡＶの低下能力は酸性白土
は小さいが、水酸化カルシウムは大きい。
は小さいが、水酸化カルシウムは大きい。
一方、ＣｏＶ、Ｎの低下能力は酸性白土の方が大きく、
水酸化カルシウムも高いが酸性白土に劣っている。そし
て、酸性白土と水酸化カルシウムの混合物は、ＡＶ、Ｃ
ｏＶ、Ｈの全てにわたって高い低下能力を有している。
水酸化カルシウムも高いが酸性白土に劣っている。そし
て、酸性白土と水酸化カルシウムの混合物は、ＡＶ、Ｃ
ｏＶ、Ｈの全てにわたって高い低下能力を有している。
酸性白土と水酸化カルシウムの組成が５０１５０の時、
ＡＶは水酸化カルシウム１ｏｏ％に近く、ＣｏＶ、Ｎは
酸性白土１００％に近い低下能力を示している。このよ
うに本発明は両者を混合する事により、両者の長所が相
加される効果を有している。
ＡＶは水酸化カルシウム１ｏｏ％に近く、ＣｏＶ、Ｎは
酸性白土１００％に近い低下能力を示している。このよ
うに本発明は両者を混合する事により、両者の長所が相
加される効果を有している。
また食用油浄化組成物としてＡ Ｖ 、 ＣｏＶ 、
Ｎの全てに高い低下能力を得るためには、水酸化カルシ
ウムの含有量が２０重量部から８０重量部の間が望まし
い。これは、表−１かられかるように、水酸化カルシウ
ム２０重量部以下では、ＡＶの低下能力が低く、同８０
重量部以上では（ＣｏＶ、Ｈの低下能力が低いためであ
る。
Ｎの全てに高い低下能力を得るためには、水酸化カルシ
ウムの含有量が２０重量部から８０重量部の間が望まし
い。これは、表−１かられかるように、水酸化カルシウ
ム２０重量部以下では、ＡＶの低下能力が低く、同８０
重量部以上では（ＣｏＶ、Ｈの低下能力が低いためであ
る。
なお、本実施例では組成物として粉末を用いているが、
粒状でも良く、要は水酸化カルシウムと酸性白土の混合
物であれば良い。
粒状でも良く、要は水酸化カルシウムと酸性白土の混合
物であれば良い。
発明の効果
上記実施例から明らかなように、本発明の食用油浄化組
成物は、水酸化カルシウムと酸性白土との混合物を用い
た事によシ、食用油のＡ Ｖ 、 ＣｏＶ。
成物は、水酸化カルシウムと酸性白土との混合物を用い
た事によシ、食用油のＡ Ｖ 、 ＣｏＶ。
Ｎの低下能力が高く、食用油の全般にわたって高い浄化
能力を示す事が出来るものである。
能力を示す事が出来るものである。
なおかつ、水酸化カルシウム、酸性白土は食品衛生上も
厚生省から食品添加物として認可されたものであり、人
体に対しても安全である。
厚生省から食品添加物として認可されたものであり、人
体に対しても安全である。
Claims (2)
- （１）水酸化カルシウムと酸性白土の混合物を用いた食
用油浄化組成物。 - （２）水酸化カルシウムの含有量が２０重量部から８０
重量部の範囲にある特許請求の範囲第１項記載の食用油
浄化組成物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59226307A JPS61103997A (ja) | 1984-10-26 | 1984-10-26 | 食用油浄化組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59226307A JPS61103997A (ja) | 1984-10-26 | 1984-10-26 | 食用油浄化組成物 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS61103997A true JPS61103997A (ja) | 1986-05-22 |
Family
ID=16843152
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59226307A Pending JPS61103997A (ja) | 1984-10-26 | 1984-10-26 | 食用油浄化組成物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS61103997A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007143525A (ja) * | 2005-11-30 | 2007-06-14 | Tomita Pharmaceutical Co Ltd | 劣化食用油用再生剤および劣化食用油の再生方法 |
-
1984
- 1984-10-26 JP JP59226307A patent/JPS61103997A/ja active Pending
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007143525A (ja) * | 2005-11-30 | 2007-06-14 | Tomita Pharmaceutical Co Ltd | 劣化食用油用再生剤および劣化食用油の再生方法 |
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