JPS60237964A - 加工卵製品の製造方法 - Google Patents
加工卵製品の製造方法Info
- Publication number
- JPS60237964A JPS60237964A JP59094827A JP9482784A JPS60237964A JP S60237964 A JPS60237964 A JP S60237964A JP 59094827 A JP59094827 A JP 59094827A JP 9482784 A JP9482784 A JP 9482784A JP S60237964 A JPS60237964 A JP S60237964A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- eggs
- mold
- boiled eggs
- metal plate
- metal
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
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- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本発明は加工卵製品、特に粒状の茹卵を型枠に充填し蒸
熱して得られる綿卵等の加工卵製品の製造方法に関する
。
熱して得られる綿卵等の加工卵製品の製造方法に関する
。
発明者は先に成型枠内にこれと合致する型枠形状のガラ
ス板又は超硬性プラスチック板を嵌合し、このガラス板
又は超硬性プラスチック板上にセ白ファンを敷設し、こ
のセロファン上における成型枠内に粒状に形成された茹
卵を充填し、これにセロファンと平板状ガラス板又は超
硬性プラスチック板を順次載置しかつ加圧して密閉し、
これを高温で蒸熱して茹卵を包むセロファンとガラス板
又は超硬性プラスチック板との温合作用により良好な弾
性が得られる加工卵製品の製造方法を特公昭５６−４９
１０３号公報に提案している。
ス板又は超硬性プラスチック板を嵌合し、このガラス板
又は超硬性プラスチック板上にセ白ファンを敷設し、こ
のセロファン上における成型枠内に粒状に形成された茹
卵を充填し、これにセロファンと平板状ガラス板又は超
硬性プラスチック板を順次載置しかつ加圧して密閉し、
これを高温で蒸熱して茹卵を包むセロファンとガラス板
又は超硬性プラスチック板との温合作用により良好な弾
性が得られる加工卵製品の製造方法を特公昭５６−４９
１０３号公報に提案している。
上記の製造方法においては型枠の内方に型枠形状のガラ
ス板又は超硬性プラスチック板とセロファンを配置し充
填した茹卵の上方にセロファンとガラス板又は超硬性プ
ラスチック板とを配置するから蒸気熱が十分に茹卵の芯
部までゅきとどきにくくなり、不均一な蒸熱状態になり
やすい面を有していた。
ス板又は超硬性プラスチック板とセロファンを配置し充
填した茹卵の上方にセロファンとガラス板又は超硬性プ
ラスチック板とを配置するから蒸気熱が十分に茹卵の芯
部までゅきとどきにくくなり、不均一な蒸熱状態になり
やすい面を有していた。
本発明の特徴は、複数の通気孔を散在した金属製型枠に
卵取り出し用金属板を少なくとも底部ニ重ね合せ、この
金属板の上から型枠の少なくとも底部側にガラス板また
はプラスチック板を重ね合せ、型枠に粒状の茹卵を充填
しかつフィルム材により被覆した後蒸熱し、前記型枠内
に通気孔から蒸気が入りながら加熱すること又は複数の
通気孔を散在した金属製型枠に表面側に被膜層を形成し
た卵取り出し用金属板を少なくとも底部に重ね合せ、型
枠に粒状の茹卵を充填しかつフィルム材により被覆した
後蒸熱し、前記枠内に通気孔から蒸気が入りながら加熱
することにある。
卵取り出し用金属板を少なくとも底部ニ重ね合せ、この
金属板の上から型枠の少なくとも底部側にガラス板また
はプラスチック板を重ね合せ、型枠に粒状の茹卵を充填
しかつフィルム材により被覆した後蒸熱し、前記型枠内
に通気孔から蒸気が入りながら加熱すること又は複数の
通気孔を散在した金属製型枠に表面側に被膜層を形成し
た卵取り出し用金属板を少なくとも底部に重ね合せ、型
枠に粒状の茹卵を充填しかつフィルム材により被覆した
後蒸熱し、前記枠内に通気孔から蒸気が入りながら加熱
することにある。
〔発明の作用〕
型枠内に蒸気孔から蒸気が入りながらガラス板またはプ
ラスチック板または被膜層に接している茹卵を蒸熱する
ものである。
ラスチック板または被膜層に接している茹卵を蒸熱する
ものである。
第１図、第２図において、１は金属製型枠であり、底部
に多数の通気孔２が散在している。
に多数の通気孔２が散在している。
３は型枠１の底部に重ね合された金属板であり、一対の
側板４が連設され、それぞれの側板４には把持部５が形
成されている。６は金属板３に重ね合されたガラス板ま
たはプラスチック板である。７は型枠１を被覆するプラ
スチック製などのフィルム材である。
側板４が連設され、それぞれの側板４には把持部５が形
成されている。６は金属板３に重ね合されたガラス板ま
たはプラスチック板である。７は型枠１を被覆するプラ
スチック製などのフィルム材である。
第２図のように型枠１に金属板３およびガラス板または
プラスチック板６を順次重ね合せ、−あるいは第３図の
ように型枠１に表面側にフッ素樹脂等の被膜層６Ａを形
成した金属板３を重ね合せ、次いで粒状に成形した黄身
、白身等の茹卵８を型枠１に充填しかつフィルム材７を
被覆して蒸気室にて８０〜１００ ’Ｃで約２０〜６０
分位蒸熱する。このようにして型枠１の形状テ出来た加
工卵９を把持部５を把持して金属板３と共に型枠１から
取り出し、加工卵９を包装袋に入れて製品にするもので
ある。なお、ガラス＆又はプラスチック板は底部以外に
配置してもよく、型枠１の通気孔２は底部以外に形成し
てもよい。
プラスチック板６を順次重ね合せ、−あるいは第３図の
ように型枠１に表面側にフッ素樹脂等の被膜層６Ａを形
成した金属板３を重ね合せ、次いで粒状に成形した黄身
、白身等の茹卵８を型枠１に充填しかつフィルム材７を
被覆して蒸気室にて８０〜１００ ’Ｃで約２０〜６０
分位蒸熱する。このようにして型枠１の形状テ出来た加
工卵９を把持部５を把持して金属板３と共に型枠１から
取り出し、加工卵９を包装袋に入れて製品にするもので
ある。なお、ガラス＆又はプラスチック板は底部以外に
配置してもよく、型枠１の通気孔２は底部以外に形成し
てもよい。
本発明は上記のように複数の通気孔を散在した金属製型
枠に卵取り出し用金属板を少なくとも底部に重ね合せ、
この金属板の上から型枠ノ少なくとも底部側にガラス板
またはプラスチック板を重ね合せ、型枠に粒状の茹卵を
充填しがつフィルム材により被覆した後蒸熱し、前記型
枠内に通気孔から蒸気が入りながら加熱し、あるいは複
数の通気孔を散在した金属製型枠に表面側に被膜層を形
成した卵取り出し用金属板を少なくとも底部に重ね合せ
、型枠に粒状の茹卵を充填しかつフィルム材により被覆
した後蒸熱し、前記型枠内Ｏこ通気孔から蒸気が入りな
がら加熱するから、蒸気熱が適量に入り茹卵の芯部まで
十分にゆきとどき均一な加熱が可能になり、また製品に
は適度な水分を与えながら加熱できて黄ばみ、黒みがな
く弾性も良好な製品が得られる。
枠に卵取り出し用金属板を少なくとも底部に重ね合せ、
この金属板の上から型枠ノ少なくとも底部側にガラス板
またはプラスチック板を重ね合せ、型枠に粒状の茹卵を
充填しがつフィルム材により被覆した後蒸熱し、前記型
枠内に通気孔から蒸気が入りながら加熱し、あるいは複
数の通気孔を散在した金属製型枠に表面側に被膜層を形
成した卵取り出し用金属板を少なくとも底部に重ね合せ
、型枠に粒状の茹卵を充填しかつフィルム材により被覆
した後蒸熱し、前記型枠内Ｏこ通気孔から蒸気が入りな
がら加熱するから、蒸気熱が適量に入り茹卵の芯部まで
十分にゆきとどき均一な加熱が可能になり、また製品に
は適度な水分を与えながら加熱できて黄ばみ、黒みがな
く弾性も良好な製品が得られる。
第１図は分解斜視図、第２図、第３図は断面図である。
１・・型枠 ２・・通気孔 ３・・金属板６・・ガラス
板 ６Ａ・・被膜層 ７・・フィルム材 特許出願人 合資会社豊商事
板 ６Ａ・・被膜層 ７・・フィルム材 特許出願人 合資会社豊商事
Claims (2)
- （１）複数の通気孔を散在した金属製型枠に卵取り出し
用金属板を少なくとも底部に重ね合せ、この金属板の上
から型枠の少なくとも底部側にガラス板またはプラスチ
ック板を重ね合せ、型枠に粒状の茹卵を充填しかつフィ
ルム材により被覆した後蒸熱し、前記型枠内に通気孔か
ら蒸気が入りながら加熱することを特徴とする加工卵製
品の製造方法。 - （２） 複数の通気孔を散在した金属製型枠に表面側に
被膜層を形成した卵取り出し用金属板を少なくとも底部
に重ね合せ、型枠に粒状の茹卵を充填しかつフィルム材
により被覆した後蒸熱し、前記型枠内に通気孔から蒸気
が入りながら加熱することを特徴とする加工卵製品の製
造方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59094827A JPS60237964A (ja) | 1984-05-10 | 1984-05-10 | 加工卵製品の製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59094827A JPS60237964A (ja) | 1984-05-10 | 1984-05-10 | 加工卵製品の製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS60237964A true JPS60237964A (ja) | 1985-11-26 |
| JPS6139023B2 JPS6139023B2 (ja) | 1986-09-02 |
Family
ID=14120881
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59094827A Granted JPS60237964A (ja) | 1984-05-10 | 1984-05-10 | 加工卵製品の製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS60237964A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4822628A (en) * | 1987-01-30 | 1989-04-18 | Ov'action Sa | Process for manufacturing a product based on hard-boiled egg |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0321695Y2 (ja) * | 1985-03-20 | 1991-05-13 | ||
| JPS61174528U (ja) * | 1985-04-16 | 1986-10-30 |
-
1984
- 1984-05-10 JP JP59094827A patent/JPS60237964A/ja active Granted
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4822628A (en) * | 1987-01-30 | 1989-04-18 | Ov'action Sa | Process for manufacturing a product based on hard-boiled egg |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6139023B2 (ja) | 1986-09-02 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| EXPY | Cancellation because of completion of term |