JPS6019999B2 - 油脂の分解方法 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は油脂の分解方法、特にアルカリ性ＩＪパーゼを
用いて油脂を分解する方法に関する。

リパーゼを用いて油脂を分解してグリセリンと脂肪酸を
得る方法は古くから知られているが、これ迄の方法は油
脂と水とＩＪパーゼを混合して油脂分解を行なう方法で
あり、油脂は分解されるにつれて脂肪酸が生じ微酸性を
示すようになる。近年、アルカリ性に作用最適ｐＨを示
すようなアルカリ性リパーゼが見出され、ナトリウムや
カリウムの水酸化物、燐酸塩、炭酸塩、桂酸塩などを用
いてアルカリ性にした水とアルカリ性リパーゼと油脂と
を混合して油脂を分解することが試みられている。しか
し、これらの化合物を用いてアルカリ性にしてアルカリ
性リパーゼで油脂分解を行なうと、分解速度は非常に遅
く、従って分解率も高くならない。そこで本発明者等は
、ＮａＯＨやＫＯＨの代りに水に雛漆の２価以上の金属
の水酸化物を添加してアルカリ性リパーゼで油脂分解を
行なったところ、分解速度は著しく早く、ほぼ完全に分
解することを見出した。このように水に袷んど溶けない
２価以上の金属の水酸化物の存在下で水と油脂とアルカ
リ性リパーゼを混合して油脂分解を行なうことは今迄に
全く試みられておらず、このような金属の水酸化物の存
在下でアルカリ性リパーゼで油脂分解を行なうと、分解
速度が著しく早く、ほぼ完全に油脂を分解することは全
く新しい発見である。本発明はこれらの知見に基いて完
成されたものであって、本発明は油脂を、油脂より生成
する脂肪酸に対し１０〜５００％（当量比）の２価以上
の金属の水酸化物の存在のもとでアルカリ性リパーゼで
分解することを特徴とする油脂の分解方法であり、油脂
をアルカリ性リパーゼで高分解率で迅速に分解する方法
を提供することを目的とするものである。

本発明において用いられる油脂としては、例えばオリー
ブ油、大豆油、アマニ油、ナタネ油、ヒマシ油などの植
物性油脂、あるいは例えば牛脂、豚脂、魚油などの動物
性油脂があげられる。

本発明において用いられるアルカリ性リパーゼとしては
アルカリ性において油脂分解力の強いものであれば微生
物により生産されたものでも、あるいは動物の臓器や植
物の種子などより得られたものでも、いずれも使用する
ことができる。その具体例として、例えばアルカリゲネ
ス属に属する名糖ＰＬ−６７計号（徴工研菌寄第３７斑
号）や名糖ＰＬ−２６６号（徴工研菌寄第３１８７号）
の生産するアルカリ性リパーゼおよびパンクレアチツク
リパーゼなどが挙げられる。また、これらのアルカリ性
リパーゼは精製した酵素標品ばかりでなく、これらのア
ルカリ性リパーゼを含む培養液や抽出液をそのまま用い
ることもできる。アルカリ性リパーゼの添加量はその際
品の油脂分解力の強弱により適宜増減すればよいが、油
脂１ｇに対し５〜１０００単位を添加するのが望ましい
。本発明においては、上記した存在量の２価以上の金属
の水酸化物の存在のもとで油脂に水とアルカリ性リパー
ゼを加えて油脂分解を行なうのであるが、油脂に加える
水の量は油脂に対し５〜２００％位とするのが好適であ
る。

分解の温度は使用する油脂とアルカリ性リパーゼによづ
て適当な温度を選択し、必要に応じて蝿洋を行なうのが
よい。本発明において油脂分解の際に存在させる２価以
上の金属の水酸化物としては、例えばＣａ（ＯＨ）２，
Ｍｇ（ＯＨ）２，Ｂａ（ＯＨ）２，針（ＯＨ）２，Ｃｄ
（ＯＨ）２，Ｍｎ（ＯＨ）２，Ｃｏ（ＯＨ）２，Ｐｂ（
ＯＨ）２，Ｚｎ（ＯＨ）２，Ｃｒ（ＯＨ）３などが挙げ
られ、これら水酸化物の存在量は生成する脂肪酸に対し
１０〜５００％（当量比）であるようにする。また上記
の水酸化物を存在させるには、反応の最初からこれらの
水酸化物を添加してもよいし、あるいは先ずこれらの金
属の塩酸塩、硫酸塩などの水溶性の塩を添加した後、苛
性ソーダなどでアルカリ性にして水酸化物を作ることも
できる。また、これらの金属の水酸化物は添加量の全部
を最初に加えてもよいし、または一部を反応途中に分割
して添加してもよい。分解率の測定は次の通りに行なっ
た。

分解物を塩酸酸性にした後、エーテルで油分を抽出した
。水洗、脱水後、エーテルを除去して油分を採取した。
この油分の酸価とケン化価を求め、藤価とケン化価の比
を百分率で表わして分解率とした。本発明によればアル
カリ性リパーゼにより油脂を高分解率で迅速に分解して
脂肪酸とグリセリンを得ることができるので、本発明は
油脂の分解法として非常に有利な方法である。次に本発
明の実施例を示して本発明をさらに具体的に説明する。

実施例 １ 牛脂５雌に水１９の【とＣａ（ＯＨ）２６舷を加え、３
０℃にて燈拝した。

これに、アルカリゲス魔に属するリパーゼ生産菌名糖呼
Ｌ−６７ｙ号（徴工研菌寄第３７班号）の培養液より得
たアルカリ性リバーゼ含有ァセトン沈澱粉末４０のｏ〔
１６０岬ｍ単位：ジャーナル・モンデイアル・ド・フア
ルマシエ（ＪｏｍＭＩＭｏｎｄｉａｌｄｅＰｈａ肌ａｃ
ｊｅ）第３号、乳９頁〜３５２頁、１９総年参照）〕を
添加して縄梓を続けた。

分解が進行すると粘性が増して縄梓ができなくなるので
、縄梓を中止し、そのまま３０午０で放置した。アルカ
リ性リパーゼを添加後、２４時間割こ分解率は９６％に
達し、４８時間目には１００％に達した。比較のためＣ
ａ（ＯＨ）２の代りにＮａＯＨＩｇを加えた以外は上託
したと同様にして油脂分解を行うと２日目の分解率は約
５％であった。

上記の如くＣａ（ＯＨ）２を加えて分解した牛脂は２日
後にその一部約２雌にエーテル２００泌と２５％塩酸１
０の【を加えて脂肪酸を分解した。

炉過、水洗、脱水後、エーテルを留去して脂肪酸１２ｇ
を得た。実施例 ２ オリーブ油５雌に水６．１机とＣａ（ＯＨ）２６．斑を
加え、３７０で燈拝した。

これにパンクレアチツクリパーゼ（ウィル ソ ン社製
：ＷｉｌｓｏｎＦｈａてｍａｃｅｕｔｉＣａｌ ＆ Ｃ
ｈｅｍｉｃａｌＣ。ｒｐン ３２３雌（１０００肥ＩＰ
単位）を加え、凝枠を続けた。分解が進行すると粘性が
生じ縄梓ができなくなるので、縄梓を中止し、そのまま
３７ｑ０で放置した。６日目に分解率は１００％に達し
た。

Ｃａ（ＯＨ）２の代りにＮａＯＨＩｇを加えた以外は、
上託したと同様にして油脂分解を行なうと、６日目の分
解率は８％であった。

実施例 ３ オリーブ油５雌に水９．１の‘と〇（ＯＨ）３４．鶴を
加え、３ぴＣで蝿拝した。

これにアルカリゲネス属に属するリパーゼ生産菌名糖軒
Ｌ一２６６号（徴工研菌寄第３１８７号）の培養液より
得たアルカリ性リパーゼ含有アセトン沈澱粉末４１７の
ｏ（１０００価ＩＰ単位）を添加して礎梓を続けた。１
０日目に分解率は９５％に達した。

Ｃ【（ＯＨ）３の代りにＫＯＨ滋を加えた以外は、上記
したと同様にして油脂分解を行なうと、１０日目の分解
率は１５％であった。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 油脂を、油脂より生成する脂肪酸に対し１０〜５０
   ０％（当量比）の２価以上の金属の水酸化物の存在のも
   とでアルカリ性リパーゼで分解することを特徴とする油
   脂の分解方法。