JPS60172280A - ビフイズス乾燥菌体の安定化方法 - Google Patents
ビフイズス乾燥菌体の安定化方法Info
- Publication number
- JPS60172280A JPS60172280A JP59028225A JP2822584A JPS60172280A JP S60172280 A JPS60172280 A JP S60172280A JP 59028225 A JP59028225 A JP 59028225A JP 2822584 A JP2822584 A JP 2822584A JP S60172280 A JPS60172280 A JP S60172280A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- bifidobacterium
- bacteria belonging
- genus bifidobacterium
- dried
- stabilizer
- Prior art date
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- Granted
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- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明はビフィズス乾燥菌体の安定化方法に関する。
本発明はビフィズス菌および安定剤含有溶液のｐＨを７
〜１０に調整し、凍結乾燥することを特徴とするビフィ
ズス乾燥菌体の安定化方法に関する。
〜１０に調整し、凍結乾燥することを特徴とするビフィ
ズス乾燥菌体の安定化方法に関する。
ビフィズス菌は蛋白質、ビタミンの合成、消化。
吸収の補助、外来閑の増５＋ｉ防止、免疫機能の刺ゐ等
の生理機能を有し、人の健康に深いかかわり合いがある
と言われ、人の健康増進、整腸作用、抗生物質投与によ
る菌交代症の治療等を目的として食品、医薬品に使用さ
れている。
の生理機能を有し、人の健康に深いかかわり合いがある
と言われ、人の健康増進、整腸作用、抗生物質投与によ
る菌交代症の治療等を目的として食品、医薬品に使用さ
れている。
ビフィズス菌は加工工程中の熱、圧力に弱く又、水溶液
中では、酸性、光、酸素の存在下で非常に不安定である
。長期間生菌状態を維持するために、菌体は乾燥して保
存され、乾燥法として凍結真空乾燥法が採用されている
。
中では、酸性、光、酸素の存在下で非常に不安定である
。長期間生菌状態を維持するために、菌体は乾燥して保
存され、乾燥法として凍結真空乾燥法が採用されている
。
一般に、微生物を凍結したり、乾燥したりすると細胞形
態の変化、細胞膜の選択透過性１代謝の異常を引起こし
、栄養要求の複雑な、ｐＨ，温度感受性の高い損傷菌が
生成する。乾燥菌体中にこのような損傷菌が多くなると
、保存中の生残菌数の低下が速くなる。これらの損傷菌
を極力減らずために種々の工夫がなされている。たとえ
ば、菌体の培養令、菌濃度、安定剤及び賦形剤の柿類及
び濃度、凍結乾燥条件等について多数の報告がある。
態の変化、細胞膜の選択透過性１代謝の異常を引起こし
、栄養要求の複雑な、ｐＨ，温度感受性の高い損傷菌が
生成する。乾燥菌体中にこのような損傷菌が多くなると
、保存中の生残菌数の低下が速くなる。これらの損傷菌
を極力減らずために種々の工夫がなされている。たとえ
ば、菌体の培養令、菌濃度、安定剤及び賦形剤の柿類及
び濃度、凍結乾燥条件等について多数の報告がある。
常に、浸れたビフィズス菌の安定化方法がめられている
。ビフィズス菌の安定化方法について種々検削した結果
、ビフィズス菌含有液に安定化剤を加え、ｐＩ−１を７
〜１０に調整した後、凍結乾燥することにより安定化さ
れたビフィズス乾燥菌体が得られることが見い出された
。
。ビフィズス菌の安定化方法について種々検削した結果
、ビフィズス菌含有液に安定化剤を加え、ｐＩ−１を７
〜１０に調整した後、凍結乾燥することにより安定化さ
れたビフィズス乾燥菌体が得られることが見い出された
。
以下に本発明の詳細な説明する。
本発明に使用するビフィズス菌゛としては、ビフィドバ
クテリウム属に属する菌株であればいずれも用いられる
。具体的にはビフィドバクテリウム・インファンテスＡ
ＴＣＣ１５６９７、ビフィドバクテリウム・ロンガムＡ
ＴＣＣ１５７０７が用いられ、これらの菌株は常法によ
って、培養・濃縮される。
クテリウム属に属する菌株であればいずれも用いられる
。具体的にはビフィドバクテリウム・インファンテスＡ
ＴＣＣ１５６９７、ビフィドバクテリウム・ロンガムＡ
ＴＣＣ１５７０７が用いられ、これらの菌株は常法によ
って、培養・濃縮される。
例えば、脱脂乳、イーストエキス、ペプトン。
グルコース、シスナイン塩酸塩、リン酸塩等を含む混合
培地で生菌を嫌気培養し、培養終了後直ちに遠心分離し
て菌体を集菌する。該集菌体に殺菌水を加え懸濁させて
再度遠心分離を行い水洗菌体を得る。
培地で生菌を嫌気培養し、培養終了後直ちに遠心分離し
て菌体を集菌する。該集菌体に殺菌水を加え懸濁させて
再度遠心分離を行い水洗菌体を得る。
安定剤としては、アミノ酸類（グルタミン酸。
アスパラギン酸、リジン、アルギニン等）、ｖ４類（ブ
ドウ糖４．／Ｌ糖、砂糖、ソルビトール、ラフィノース
等）、高分子物質又はその分解物（アルブミン、ゼラチ
ン、ムチン、ペプトン１肉エキス。
ドウ糖４．／Ｌ糖、砂糖、ソルビトール、ラフィノース
等）、高分子物質又はその分解物（アルブミン、ゼラチ
ン、ムチン、ペプトン１肉エキス。
可溶性澱粉、デキス）ＩＪン、アルギン酸、ペクチン、
アラビアゴム等）、その他（脱脂乳、ビタミンＣ）が用
いられる。
アラビアゴム等）、その他（脱脂乳、ビタミンＣ）が用
いられる。
安定剤の量としては、乾煙前の菌体液に対して１〜５０
％使用される。
％使用される。
ビフィズス菌及び安定剤含有溶液のｐＨとしては、７〜
１０、好ましくは８〜９．５である。
１０、好ましくは８〜９．５である。
ｐＨ調整剤としては、水酸化ナトリウム、水酸化カリウ
ム等が用いられる。
ム等が用いられる。
凍結乾燥は、棚温３０℃以下（品温が３０を以上になら
ないようにする）真空度０．１Ｔｏｒｒ前後で行う。
ないようにする）真空度０．１Ｔｏｒｒ前後で行う。
次に、ｐＨ変化によるビフィズス乾燥菌体の保存安定性
についソ説明する。
についソ説明する。
常法により、ビフィドバクテリウム・インファンデスＡ
ＴＣＣｌ ５６９７又はビフィドバクテリウム・ロンガ
ムＡＴＣＣ１５７０７をそれぞれ嫌気培養し、水洗、濃
縮した生菌液と脱脂乳、デキストリン、グルタミン酸ソ
ーダを溶解りｐＨを調整した安定剤溶液と混合して凍結
乾燥した。該乾燥菌体を防湿性フィルムに充填し、４５
℃で１０日及び３０日保存後の生残菌数の変化を第１（
ビフィドバクテリウム・インファンデスＡＴＣＣ１５６
９７）及び２表（ビフィドバクテリウム・ｆ」ンガムΔ
ｉ’ｃｃ１５７０？）にそれぞれ示す。
ＴＣＣｌ ５６９７又はビフィドバクテリウム・ロンガ
ムＡＴＣＣ１５７０７をそれぞれ嫌気培養し、水洗、濃
縮した生菌液と脱脂乳、デキストリン、グルタミン酸ソ
ーダを溶解りｐＨを調整した安定剤溶液と混合して凍結
乾燥した。該乾燥菌体を防湿性フィルムに充填し、４５
℃で１０日及び３０日保存後の生残菌数の変化を第１（
ビフィドバクテリウム・インファンデスＡＴＣＣ１５６
９７）及び２表（ビフィドバクテリウム・ｆ」ンガムΔ
ｉ’ｃｃ１５７０？）にそれぞれ示す。
第１表
第 ２ 表
う
生菌数：凍結乾燥菌体９ｇ当り
第１および２表から明らかな如く、ｐ ｌ−１をアルカ
リ性にして乾燥した菌体の保存性が顕著に改良されてい
る。
リ性にして乾燥した菌体の保存性が顕著に改良されてい
る。
以下に、実施例を示す。
実施例１゜
ビフィズス菌濃縮液の調製法
ビフィドバクテリウム・インファンデスＡＴＣＣ１５６
９７を脱脂乳を含む混合培地中で３７℃。
９７を脱脂乳を含む混合培地中で３７℃。
１８時間炭酸ガスを吹込みながら培養した。得られたｊ
８養物を水洗、遠心分離を行い、ビフィズス生菌数４Ｘ
１０”コ／ｍｌの濃縮液を７４）だ。
８養物を水洗、遠心分離を行い、ビフィズス生菌数４Ｘ
１０”コ／ｍｌの濃縮液を７４）だ。
安定剤溶液の調製法
４０％脱脂粉乳、４０％デキストリン、１０％グルタミ
ン酸ソーダを含む安定剤溶液のｐＨは６．４であった。
ン酸ソーダを含む安定剤溶液のｐＨは６．４であった。
この安定剤溶液に１０％水酸化ナトリウム溶液を加えｐ
Ｈ８，０のアルカリ性にした。
Ｈ８，０のアルカリ性にした。
この安定剤溶液２００ｍｌに前記ビフィズス菌濃縮液１
００ｍｌを加え混合し、−３０℃で凍結し、棚温３０℃
真空度０．０７Ｔｏｒｒ、で１８時間乾燥した。乾燥菌
体の乾燥減量（７０℃、１６時間真空乾乾燥は１．５％
、生菌数２ＸｌＯ”コ／ｇであり菌体得量は２００ｇで
あった。ｐＨ未調整（６，／ｌ）の乾燥菌体の生菌数、
乾燥減量も全く同じであった。
００ｍｌを加え混合し、−３０℃で凍結し、棚温３０℃
真空度０．０７Ｔｏｒｒ、で１８時間乾燥した。乾燥菌
体の乾燥減量（７０℃、１６時間真空乾乾燥は１．５％
、生菌数２ＸｌＯ”コ／ｇであり菌体得量は２００ｇで
あった。ｐＨ未調整（６，／ｌ）の乾燥菌体の生菌数、
乾燥減量も全く同じであった。
これら乾燥菌体１ｇをアルミラミネートフィルムに充填
し４５℃、１ケ月保存後のビフィズス生菌数はＩ） ｌ
−１未調整間体で６．５Ｘ１０８コ／ｇ。
し４５℃、１ケ月保存後のビフィズス生菌数はＩ） ｌ
−１未調整間体で６．５Ｘ１０８コ／ｇ。
ｐ Ｉ−１８，０調整間体で５．０ＸＬＯ１０コ／ｇで
あった。
あった。
実施例２゜
実施例１において、ビフィドバクテリウム・インファン
デス△ＴＣＣ１５６９７の代わりにビフィドバクテリウ
ム・ロンガムΔＴＣＣ１５７０７を用いる以外は実施例
１と同様にして、ビフィズス閑ｔｌ縮液（生菌数１．５
Ｘｌ Ｏ”コ／ｍ＋）を得た。
デス△ＴＣＣ１５６９７の代わりにビフィドバクテリウ
ム・ロンガムΔＴＣＣ１５７０７を用いる以外は実施例
１と同様にして、ビフィズス閑ｔｌ縮液（生菌数１．５
Ｘｌ Ｏ”コ／ｍ＋）を得た。
一方、２０％脱脂粉乳、２％可溶性澱粉、２％のグルタ
ミン酸ソーダを含む安定剤溶液を調製した。この溶液の
ｐＨは６．６であった。次に１５％水酸化カリウム溶液
で安定剤溶液のｐＨを９，０に調整した。該安定剤溶液
２００ｍｌに前記ビフィズス菌溶液１００ｍｌを加え、
混合し実施例１のようにして凍結乾燥した。
ミン酸ソーダを含む安定剤溶液を調製した。この溶液の
ｐＨは６．６であった。次に１５％水酸化カリウム溶液
で安定剤溶液のｐＨを９，０に調整した。該安定剤溶液
２００ｍｌに前記ビフィズス菌溶液１００ｍｌを加え、
混合し実施例１のようにして凍結乾燥した。
乾燥減量１．６０％、生菌数２Ｘ１０”コ／ｇの乾燥菌
体５５ｇが舟られた。ｐ ＋−１未調整の乾燥菌体の乾
燥減量は１．５０％、生菌数は１．５Ｘ］０”コ／ｇで
あった。これらの乾燥菌体１ｇをアルミラミネートフィ
ルトに充填し、４５℃、１ケ月保存後の生残菌数は、ｐ
ｌ−１未調整菌体で１．５ＸＮｌ’コ／ｇ、ｐｌ−！９
．０＆ｌ整閑体で４．５Ｘ１０”コ／ｇであった。
体５５ｇが舟られた。ｐ ＋−１未調整の乾燥菌体の乾
燥減量は１．５０％、生菌数は１．５Ｘ］０”コ／ｇで
あった。これらの乾燥菌体１ｇをアルミラミネートフィ
ルトに充填し、４５℃、１ケ月保存後の生残菌数は、ｐ
ｌ−１未調整菌体で１．５ＸＮｌ’コ／ｇ、ｐｌ−！９
．０＆ｌ整閑体で４．５Ｘ１０”コ／ｇであった。
Claims (1)
- ビフィズス閑右よび安定剤含有溶液のｐ Ｈを７〜ｌＯ
に調整し、凍結乾燥することを特徴とするビフィズス乾
燥菌体の安定化方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59028225A JPS60172280A (ja) | 1984-02-17 | 1984-02-17 | ビフイズス乾燥菌体の安定化方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP59028225A JPS60172280A (ja) | 1984-02-17 | 1984-02-17 | ビフイズス乾燥菌体の安定化方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS60172280A true JPS60172280A (ja) | 1985-09-05 |
| JPH046349B2 JPH046349B2 (ja) | 1992-02-05 |
Family
ID=12242665
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP59028225A Granted JPS60172280A (ja) | 1984-02-17 | 1984-02-17 | ビフイズス乾燥菌体の安定化方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS60172280A (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0195726A (ja) * | 1987-08-21 | 1989-04-13 | Munk Werner Georg | 直接摂取するための再構成可能な乾燥生成物及びその製造方法 |
| WO2006106806A1 (ja) * | 2005-03-30 | 2006-10-12 | Kyowa Hakko Kogyo Co., Ltd. | 乾燥微生物の保存安定性向上方法 |
| JP2020022392A (ja) * | 2018-08-07 | 2020-02-13 | 株式会社ヤクルト本社 | 乳酸菌凍結乾燥菌体の製造方法 |
-
1984
- 1984-02-17 JP JP59028225A patent/JPS60172280A/ja active Granted
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| BERGEY S MANUAL OF DETERMINATIVE BACTERIOLOGY=1957 * |
| BERGEY S MANUAL OF DETERMINATIVE BACTERIOLOGY=1974 * |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0195726A (ja) * | 1987-08-21 | 1989-04-13 | Munk Werner Georg | 直接摂取するための再構成可能な乾燥生成物及びその製造方法 |
| WO2006106806A1 (ja) * | 2005-03-30 | 2006-10-12 | Kyowa Hakko Kogyo Co., Ltd. | 乾燥微生物の保存安定性向上方法 |
| JPWO2006106806A1 (ja) * | 2005-03-30 | 2008-09-11 | 協和醗酵工業株式会社 | 乾燥微生物の保存安定性向上方法 |
| JP4866842B2 (ja) * | 2005-03-30 | 2012-02-01 | 協和発酵バイオ株式会社 | 乾燥微生物の保存安定性向上方法 |
| JP2020022392A (ja) * | 2018-08-07 | 2020-02-13 | 株式会社ヤクルト本社 | 乳酸菌凍結乾燥菌体の製造方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH046349B2 (ja) | 1992-02-05 |
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