JP2002306125A - プロバイオティクスを含有する包装容器入り乳幼児用栄養組成物 - Google Patents
プロバイオティクスを含有する包装容器入り乳幼児用栄養組成物Info
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Abstract
(57)【要約】
【課題】 プロバイオティクスである微生物の長期保存
時の製品中における生残率が一層改善され、便の色が一
層改善され、病原性大腸菌に対する感染防御効果の一層
向上したプロバイオティクスを含有する包装容器入り乳
幼児用栄養組成物を提供する。 【解決手段】 プロバイオティクスである微生物を含有
し、包装容器中の気相の酸素濃度が５％以下であること
を特徴とするプロバイオティクスを含有する包装容器入
り乳幼児用栄養組成物であり、蛋白質分解物を含有する
こと、鉄剤としてピロリン酸第二鉄を含有すること、ラ
クチュロース及び／又はラフィノースを含有すること、
及びラクトフェリンを含有することを望ましい態様とし
ている。
時の製品中における生残率が一層改善され、便の色が一
層改善され、病原性大腸菌に対する感染防御効果の一層
向上したプロバイオティクスを含有する包装容器入り乳
幼児用栄養組成物を提供する。 【解決手段】 プロバイオティクスである微生物を含有
し、包装容器中の気相の酸素濃度が５％以下であること
を特徴とするプロバイオティクスを含有する包装容器入
り乳幼児用栄養組成物であり、蛋白質分解物を含有する
こと、鉄剤としてピロリン酸第二鉄を含有すること、ラ
クチュロース及び／又はラフィノースを含有すること、
及びラクトフェリンを含有することを望ましい態様とし
ている。
Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は、乳酸菌、ビフィズ
ス菌等に代表されるプロバイオティクスである微生物の
長期保存時の製品中における生残率が改善されたプロバ
イオティクスを含有する、缶入り又はアルミラミネート
スティック入りの育児用調製粉乳、フォローアップミル
ク、アレルギー児用ミルク等の包装容器入り乳幼児用栄
養組成物に関する。
ス菌等に代表されるプロバイオティクスである微生物の
長期保存時の製品中における生残率が改善されたプロバ
イオティクスを含有する、缶入り又はアルミラミネート
スティック入りの育児用調製粉乳、フォローアップミル
ク、アレルギー児用ミルク等の包装容器入り乳幼児用栄
養組成物に関する。
【０００２】更に詳しくは、本発明は、プロバイオティ
クスである微生物を含有し、容器中の気相の酸素濃度が
５体積％以下であることを特徴とする２５℃で１８ヶ月
保存時の微生物の生残率が２０％以上であるプロバイオ
ティクスを含有する包装容器入り乳幼児用栄養組成物に
関するものである。
クスである微生物を含有し、容器中の気相の酸素濃度が
５体積％以下であることを特徴とする２５℃で１８ヶ月
保存時の微生物の生残率が２０％以上であるプロバイオ
ティクスを含有する包装容器入り乳幼児用栄養組成物に
関するものである。
【０００３】
【従来の技術】従来、プロバイオティクスである微生物
のうち、乳酸菌は古くから食品の発酵用に広く利用され
ていた。例えば、乳を保存性の良い乳製品（チーズ、ヨ
ーグルトなど）に加工するために、また、種々の漬物や
発酵調味料などに良い味や香りを付けるためにも利用さ
れてきた。これらの乳酸菌類は本来自然界に存在したも
ので、発酵の原料となる乳成分、穀物類、果実類などの
自然発酵に関与し、長い間食品として使用されてきた。
これらの乳酸菌は、ラクトバシラス（Lactobacillus）
属、ストレプトコッカス（Streptococcus）属、リゥコノ
ストック（Leuconostoc）属、エンテロコッカス（Enter
ococcus）属、ラクトコッカス（Lactococcus）属の各菌
である。
のうち、乳酸菌は古くから食品の発酵用に広く利用され
ていた。例えば、乳を保存性の良い乳製品（チーズ、ヨ
ーグルトなど）に加工するために、また、種々の漬物や
発酵調味料などに良い味や香りを付けるためにも利用さ
れてきた。これらの乳酸菌類は本来自然界に存在したも
ので、発酵の原料となる乳成分、穀物類、果実類などの
自然発酵に関与し、長い間食品として使用されてきた。
これらの乳酸菌は、ラクトバシラス（Lactobacillus）
属、ストレプトコッカス（Streptococcus）属、リゥコノ
ストック（Leuconostoc）属、エンテロコッカス（Enter
ococcus）属、ラクトコッカス（Lactococcus）属の各菌
である。
【０００４】また、プロバイオティクスである微生物の
うち、ビフィズス菌、特に人の腸管に由来するビフィド
バクテリウム（Bifidobacterium）属の菌が、整腸作
用、免疫賦活効果、感染防御効果等さまざまな生理効果
を示すことが、近年、数多くの研究によって明らかにな
っており、乳製品の発酵用に使用されるほか、健康食品
のサプリメントとして多くの市場を獲得している。これ
らのビフィドバクテリウム（Bifidobacterium）属の菌
は、ビフィドバクテリウム・ロングム（Bifidobacteriu
m longum）、ビフィドバクテリウム・ブレーベ（Bifido
bacterium breve）、ビフィドバクテリウム・インファ
ンチス（Bifidobacterium infantis）、ビフィドバクテ
リウム・ビフィダム（Bifidobacterium bifidum）、ビ
フィドバクテリウム・アドレッセンティス（Bifidobact
erium adolescentis）、ビフィドバクテリウム・カテヌ
ラツム（Bifidobacterium catenulatum）等の各菌であ
る。
うち、ビフィズス菌、特に人の腸管に由来するビフィド
バクテリウム（Bifidobacterium）属の菌が、整腸作
用、免疫賦活効果、感染防御効果等さまざまな生理効果
を示すことが、近年、数多くの研究によって明らかにな
っており、乳製品の発酵用に使用されるほか、健康食品
のサプリメントとして多くの市場を獲得している。これ
らのビフィドバクテリウム（Bifidobacterium）属の菌
は、ビフィドバクテリウム・ロングム（Bifidobacteriu
m longum）、ビフィドバクテリウム・ブレーベ（Bifido
bacterium breve）、ビフィドバクテリウム・インファ
ンチス（Bifidobacterium infantis）、ビフィドバクテ
リウム・ビフィダム（Bifidobacterium bifidum）、ビ
フィドバクテリウム・アドレッセンティス（Bifidobact
erium adolescentis）、ビフィドバクテリウム・カテヌ
ラツム（Bifidobacterium catenulatum）等の各菌であ
る。
【０００５】更に、乳酸菌とビフィズス菌を組み合わせ
て食品に応用する試みも古くから行われている。その大
部分は、発酵食品である発酵乳（ヨーグルト）への応用
である。即ち、ビフィズス菌は乳類の発酵によって乳酸
と酢酸を生成し穏やかな酸味を生成することから、発酵
乳の製造に一般的に使用されるラクトバシラス属、スト
レプトコッカス属等の乳酸菌に、ビフィズス菌を組み合
わせて乳類の発酵に使用することにより穏やかで良好な
風味を備える発酵乳が製造でき、この発酵乳は、乳酸菌
とビフィズス菌のヒトに対する生理作用を併せ持つこと
から、いわゆるプロバイオティクス食品として利用され
ている。
て食品に応用する試みも古くから行われている。その大
部分は、発酵食品である発酵乳（ヨーグルト）への応用
である。即ち、ビフィズス菌は乳類の発酵によって乳酸
と酢酸を生成し穏やかな酸味を生成することから、発酵
乳の製造に一般的に使用されるラクトバシラス属、スト
レプトコッカス属等の乳酸菌に、ビフィズス菌を組み合
わせて乳類の発酵に使用することにより穏やかで良好な
風味を備える発酵乳が製造でき、この発酵乳は、乳酸菌
とビフィズス菌のヒトに対する生理作用を併せ持つこと
から、いわゆるプロバイオティクス食品として利用され
ている。
【０００６】また、乳酸菌（ラクトバシラス属のアシド
フィルス菌）とビフィズス菌を乾燥粉末として育児用粉
ミルク２００ｇに対して、それぞれ１００億個から１０
億個、１０億個から１億個程度含むように配合したアト
ピー性皮膚炎を防ぐ保健食品（特開２０００−６９９３
５号公報。以下、従来技術１と記載する。）が知られて
いる。しかしながら、これらの従来技術には、次に記載
するとおりの不都合があった。
フィルス菌）とビフィズス菌を乾燥粉末として育児用粉
ミルク２００ｇに対して、それぞれ１００億個から１０
億個、１０億個から１億個程度含むように配合したアト
ピー性皮膚炎を防ぐ保健食品（特開２０００−６９９３
５号公報。以下、従来技術１と記載する。）が知られて
いる。しかしながら、これらの従来技術には、次に記載
するとおりの不都合があった。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】前記従来の技術に開示
されているとおり、乳酸菌及びビフィズス菌を含有する
乳幼児用栄養組成物が開発されていた。しかしながら、
従来技術１に開示されるとおり、単に乳酸菌とビフィズ
ス菌を乾燥粉末として育児用粉ミルクに配合したのみで
は、長期保存時の製品中における生残率が悪いという問
題があり、乳幼児用栄養組成物中の乳酸菌、ビフィズス
菌等に代表されるプロバイオティクスである微生物の長
期保存時の製品中における生残率の一層の改善も求めら
れていた。
されているとおり、乳酸菌及びビフィズス菌を含有する
乳幼児用栄養組成物が開発されていた。しかしながら、
従来技術１に開示されるとおり、単に乳酸菌とビフィズ
ス菌を乾燥粉末として育児用粉ミルクに配合したのみで
は、長期保存時の製品中における生残率が悪いという問
題があり、乳幼児用栄養組成物中の乳酸菌、ビフィズス
菌等に代表されるプロバイオティクスである微生物の長
期保存時の製品中における生残率の一層の改善も求めら
れていた。
【０００８】また、人工の乳幼児用栄養組成物において
は、乳幼児便性状、特に便の色の一層の改善も求められ
ていた。更に、乳幼児用栄養組成物においては、病原性
大腸菌に対する感染防御効果の一層の向上も求められて
いた。
は、乳幼児便性状、特に便の色の一層の改善も求められ
ていた。更に、乳幼児用栄養組成物においては、病原性
大腸菌に対する感染防御効果の一層の向上も求められて
いた。
【０００９】本発明は前記事情に鑑みてなされたもので
あり、プロバイオティクスである微生物の長期保存時の
製品中における生残率が一層改善され、便の色が一層改
善され、病原性大腸菌に対する感染防御効果の一層向上
したプロバイオティクスを含有する包装容器入り乳幼児
用栄養組成物を提供することを課題とする。
あり、プロバイオティクスである微生物の長期保存時の
製品中における生残率が一層改善され、便の色が一層改
善され、病原性大腸菌に対する感染防御効果の一層向上
したプロバイオティクスを含有する包装容器入り乳幼児
用栄養組成物を提供することを課題とする。
【００１０】
【課題を解決するための手段】本発明者らは、前記従来
技術に鑑みて、プロバイオティクスである微生物の長期
保存時の製品中における生残率が一層改善され、便の色
が一層改善され、病原性大腸菌に対する感染防御効果の
一層向上したプロバイオティクスを含有する包装容器入
り乳幼児用栄養組成物を開発すべく、鋭意研究を行っ
た。
技術に鑑みて、プロバイオティクスである微生物の長期
保存時の製品中における生残率が一層改善され、便の色
が一層改善され、病原性大腸菌に対する感染防御効果の
一層向上したプロバイオティクスを含有する包装容器入
り乳幼児用栄養組成物を開発すべく、鋭意研究を行っ
た。
【００１１】その結果、プロバイオティクスである微生
物を含有し、包装容器中の気相の酸素濃度が５体積％以
下であることを特徴とするプロバイオティクスを含有す
る包装容器入り乳幼児用栄養組成物が、後記する試験例
の結果からも明らかなとおり、プロバイオティクスであ
る微生物の長期保存時の製品中における生残率が一層改
善され、便の色が一層改善され、病原性大腸菌に対する
感染防御効果の一層向上したプロバイオティクスを含有
する包装容器入り乳幼児用栄養組成物であることを見い
出し、本発明を完成した。
物を含有し、包装容器中の気相の酸素濃度が５体積％以
下であることを特徴とするプロバイオティクスを含有す
る包装容器入り乳幼児用栄養組成物が、後記する試験例
の結果からも明らかなとおり、プロバイオティクスであ
る微生物の長期保存時の製品中における生残率が一層改
善され、便の色が一層改善され、病原性大腸菌に対する
感染防御効果の一層向上したプロバイオティクスを含有
する包装容器入り乳幼児用栄養組成物であることを見い
出し、本発明を完成した。
【００１２】前記課題を解決する本発明は、プロバイオ
ティクスである微生物を含有し、包装容器中の気相の酸
素濃度が５体積％以下であることを特徴とするプロバイ
オティクスを含有する包装容器入り乳幼児用栄養組成物
であり、蛋白質分解物を含有すること（以下、態様１と
記載する。）、鉄剤としてピロリン酸第二鉄を含有する
こと（以下、態様２と記載する。）、ラクチュロース及
び／又はラフィノースを含有することを望ましい態様
（以下、態様３と記載する。）、及びラクトフェリンを
含有することを望ましい態様（以下、態様４と記載す
る。）としてもいる。
ティクスである微生物を含有し、包装容器中の気相の酸
素濃度が５体積％以下であることを特徴とするプロバイ
オティクスを含有する包装容器入り乳幼児用栄養組成物
であり、蛋白質分解物を含有すること（以下、態様１と
記載する。）、鉄剤としてピロリン酸第二鉄を含有する
こと（以下、態様２と記載する。）、ラクチュロース及
び／又はラフィノースを含有することを望ましい態様
（以下、態様３と記載する。）、及びラクトフェリンを
含有することを望ましい態様（以下、態様４と記載す
る。）としてもいる。
【００１３】
【発明の実施の形態】次に、本発明について詳細に説明
する。本発明のプロバイオティクスとは、ヒトの健康に
有益な作用を示す、生きている微生物のことを指し、乳
酸菌、ビフィズス菌等が代表的な微生物である。
する。本発明のプロバイオティクスとは、ヒトの健康に
有益な作用を示す、生きている微生物のことを指し、乳
酸菌、ビフィズス菌等が代表的な微生物である。
【００１４】即ち、本発明に使用されるプロバイオティ
クスである微生物は、乳酸菌、ビフィズス菌等に代表さ
れる微生物であり、その１種又は２種以上を組み合わせ
て使用することができる。
クスである微生物は、乳酸菌、ビフィズス菌等に代表さ
れる微生物であり、その１種又は２種以上を組み合わせ
て使用することができる。
【００１５】本発明に使用される乳酸菌は、乳酸菌であ
れば如何なる菌株であってもよく、ラクトバシラス属、
ストレプトコッカス属、リゥコノストック属、エンテロ
コッカス属、ラクトコッカス属等の各菌属に属する菌株
であって、自然界からの分離菌株、微生物保存機関の保
存菌株のいずれであっても使用することが可能である
が、腸管における感染防御効果に優れることから、ラク
トバシラス属に属する菌が好ましい。具体的には、微生
物保存機関である理化学研究所の保存菌株であるラクト
バシラス・アシドフィルスJＣＭ１１３２T株、ラクトバ
シラス・ガッセリＪＣＭ１１３１T株、ラクトバシラス
・ガッセリＪＣＭ５３４３株等を例示することができ
る。
れば如何なる菌株であってもよく、ラクトバシラス属、
ストレプトコッカス属、リゥコノストック属、エンテロ
コッカス属、ラクトコッカス属等の各菌属に属する菌株
であって、自然界からの分離菌株、微生物保存機関の保
存菌株のいずれであっても使用することが可能である
が、腸管における感染防御効果に優れることから、ラク
トバシラス属に属する菌が好ましい。具体的には、微生
物保存機関である理化学研究所の保存菌株であるラクト
バシラス・アシドフィルスJＣＭ１１３２T株、ラクトバ
シラス・ガッセリＪＣＭ１１３１T株、ラクトバシラス
・ガッセリＪＣＭ５３４３株等を例示することができ
る。
【００１６】本発明に使用されるビフィズス菌として
は、ビフィドバクテリウム属に属する菌であれば如何な
る菌株であってもよく、ビフィドバクテリウム・ロング
ム、ビフィドバクテリウム・ブレーベ、ビフィドバクテ
リウム・インファンチス、ビフィドバクテリウム・ビフ
ィダム、ビフィドバクテリウム・アドレッセンティス、
及びビフィドバクテリウム・カテヌラツム等の各菌種に
属する菌株であって、自然界からの分離菌株、微生物保
存機関の保存菌株のいずれであっても使用することが可
能であり、具体的には、微生物保存機関であるアメリカ
ン・タイプ・カルチャー・コレクションの保存菌株であ
るビフィドバクテリウム・ロングムＡＴＣＣ１５７０７
T株、ビフィドバクテリウム・ブレーベＡＴＣＣ１５７
００T株、及びビフィドバクテリウム・インファンチス
ＡＴＣＣ１５６９７T株等を例示することができる。
は、ビフィドバクテリウム属に属する菌であれば如何な
る菌株であってもよく、ビフィドバクテリウム・ロング
ム、ビフィドバクテリウム・ブレーベ、ビフィドバクテ
リウム・インファンチス、ビフィドバクテリウム・ビフ
ィダム、ビフィドバクテリウム・アドレッセンティス、
及びビフィドバクテリウム・カテヌラツム等の各菌種に
属する菌株であって、自然界からの分離菌株、微生物保
存機関の保存菌株のいずれであっても使用することが可
能であり、具体的には、微生物保存機関であるアメリカ
ン・タイプ・カルチャー・コレクションの保存菌株であ
るビフィドバクテリウム・ロングムＡＴＣＣ１５７０７
T株、ビフィドバクテリウム・ブレーベＡＴＣＣ１５７
００T株、及びビフィドバクテリウム・インファンチス
ＡＴＣＣ１５６９７T株等を例示することができる。
【００１７】尚、プロバイオティクスである微生物は凍
結乾燥生菌末であって、その含有量は、便の色の改善及
び病原性大腸菌の感染防御効果を発揮させるためには、
少なくとも１０6cells／ｇであることが好ましい。尚、
凍結乾燥生菌末は、市販のビフィズス菌末（例えば、森
永乳業社製等。）、ラクトバシラス・アシドフィルス菌
末（例えば、Rosell社製等。）等を使用することもでき
る。
結乾燥生菌末であって、その含有量は、便の色の改善及
び病原性大腸菌の感染防御効果を発揮させるためには、
少なくとも１０6cells／ｇであることが好ましい。尚、
凍結乾燥生菌末は、市販のビフィズス菌末（例えば、森
永乳業社製等。）、ラクトバシラス・アシドフィルス菌
末（例えば、Rosell社製等。）等を使用することもでき
る。
【００１８】本発明の乳幼児用栄養組成物を収容する包
装容器としては、包装容器中の気相の酸素濃度が５体積
％以下に保持できる密閉包装容器であれば如何なる包装
容器であってもよく、缶、アルミラミネートスティック
等の気密性の包装容器を例示することができる。
装容器としては、包装容器中の気相の酸素濃度が５体積
％以下に保持できる密閉包装容器であれば如何なる包装
容器であってもよく、缶、アルミラミネートスティック
等の気密性の包装容器を例示することができる。
【００１９】本発明の包装容器中の気相の酸素濃度を５
％以下とする方法は、酸素濃度を５体積％以下とするこ
とができる方法であれば如何なる方法であってもよく、
通常の窒素ガス、ヘリウムガス等の不活性ガスによるガ
ス置換法を使用し、包装容器中の気相の酸素濃度を５体
積％以下となるまで、低下させることにより行うことが
できる。
％以下とする方法は、酸素濃度を５体積％以下とするこ
とができる方法であれば如何なる方法であってもよく、
通常の窒素ガス、ヘリウムガス等の不活性ガスによるガ
ス置換法を使用し、包装容器中の気相の酸素濃度を５体
積％以下となるまで、低下させることにより行うことが
できる。
【００２０】包装容器中の気相の酸素濃度の測定は、気
密性の包装容器中の気相中の気体を酸素濃度電極（例え
ば、イイジマ電子社製等。）を使用して行った。
密性の包装容器中の気相中の気体を酸素濃度電極（例え
ば、イイジマ電子社製等。）を使用して行った。
【００２１】本発明の乳幼児用栄養組成物は、乳幼児用
栄養組成物であって、具体的には、育児用調製粉乳、フ
ォローアップミルク、グローイングアップミルク、アレ
ルギー児用ミルク等を例示することができる。プロバイ
オティクスである微生物の長期保存時の製品中における
生残率を考慮すると、乾燥形態、具体的には、粉末状、
顆粒状等の製品である必要があり、固形分当たりの水分
含量が４重量％以下であることが、生残率が改善される
ことから好ましい。
栄養組成物であって、具体的には、育児用調製粉乳、フ
ォローアップミルク、グローイングアップミルク、アレ
ルギー児用ミルク等を例示することができる。プロバイ
オティクスである微生物の長期保存時の製品中における
生残率を考慮すると、乾燥形態、具体的には、粉末状、
顆粒状等の製品である必要があり、固形分当たりの水分
含量が４重量％以下であることが、生残率が改善される
ことから好ましい。
【００２２】プロバイオティクスである微生物を乳幼児
用栄養組成物に含有させる方法は、プロバイオティクス
である微生物の凍結乾燥生菌末を乳幼児用栄養組成物と
乾燥状態で均一に混合することにより行うことができ、
具体的には、凍結乾燥生菌末と粉末状の乳幼児用栄養組
成物をＶ型混合ミキサー（例えば、三功工業社製等。）
により混合する等により行うことができる。
用栄養組成物に含有させる方法は、プロバイオティクス
である微生物の凍結乾燥生菌末を乳幼児用栄養組成物と
乾燥状態で均一に混合することにより行うことができ、
具体的には、凍結乾燥生菌末と粉末状の乳幼児用栄養組
成物をＶ型混合ミキサー（例えば、三功工業社製等。）
により混合する等により行うことができる。
【００２３】また、本発明の態様１に示すとおり、蛋白
質分解物を含有させることにより、後記する試験例から
も明らかなとおり、プロバイオティクスである微生物の
長期保存時の製品中における生残率が改善されることか
ら、蛋白質分解物を含有させることが好ましい。本発明
の乳幼児用栄養組成物の蛋白源として、未分解の蛋白質
を使用せず蛋白質分解物を使用することが、プロバイオ
ティクスである微生物の長期保存時の製品中における生
残率が改善されることから、特に好ましい。
質分解物を含有させることにより、後記する試験例から
も明らかなとおり、プロバイオティクスである微生物の
長期保存時の製品中における生残率が改善されることか
ら、蛋白質分解物を含有させることが好ましい。本発明
の乳幼児用栄養組成物の蛋白源として、未分解の蛋白質
を使用せず蛋白質分解物を使用することが、プロバイオ
ティクスである微生物の長期保存時の製品中における生
残率が改善されることから、特に好ましい。
【００２４】本発明の態様１に使用する蛋白質分解物
は、蛋白質の分解物であれば如何なるものでもよく、原
料蛋白質を蛋白質分解酵素等で分解することにより製造
することができる。原料蛋白質は、獣乳、卵、魚肉、畜
肉等に由来する動物性蛋白質、大豆、小麦等に由来する
植物性蛋白質、カビ、酵母、細菌等に由来する微生物蛋
白質、又はこれらの任意の混合物であり、特に限定され
るものではない。また、これらの蛋白質を、限外濾過、
イオン交換樹脂等により濃縮処理した蛋白質濃縮物も使
用できる。蛋白質分解酵素は、動物由来（例えば、トリ
プシン、キモトリプシン、ペプシン、パンクレアチン
等）、植物由来（例えば、パパイン等）、又は微生物由
来（例えば、乳酸菌、酵母、カビ、枯草菌、放線菌等）
のプロテアーゼ又はペプチダーゼを例示することがで
き、これらを単独又は適宜組み合わせて使用することが
できる。
は、蛋白質の分解物であれば如何なるものでもよく、原
料蛋白質を蛋白質分解酵素等で分解することにより製造
することができる。原料蛋白質は、獣乳、卵、魚肉、畜
肉等に由来する動物性蛋白質、大豆、小麦等に由来する
植物性蛋白質、カビ、酵母、細菌等に由来する微生物蛋
白質、又はこれらの任意の混合物であり、特に限定され
るものではない。また、これらの蛋白質を、限外濾過、
イオン交換樹脂等により濃縮処理した蛋白質濃縮物も使
用できる。蛋白質分解酵素は、動物由来（例えば、トリ
プシン、キモトリプシン、ペプシン、パンクレアチン
等）、植物由来（例えば、パパイン等）、又は微生物由
来（例えば、乳酸菌、酵母、カビ、枯草菌、放線菌等）
のプロテアーゼ又はペプチダーゼを例示することがで
き、これらを単独又は適宜組み合わせて使用することが
できる。
【００２５】更に、乳幼児用栄養において、プロバイオ
ティクスを摂取する効果の一つは、摂取時の便性状の改
善効果である。即ち、乳幼児の便性状は、摂取する栄養
によて影響を受け、特に便の色がより黄色で、便の色が
明るいことが好ましいとされている。従って、このプロ
バイオティクスの効果を一層増大させる成分を配合する
ことが好ましい。
ティクスを摂取する効果の一つは、摂取時の便性状の改
善効果である。即ち、乳幼児の便性状は、摂取する栄養
によて影響を受け、特に便の色がより黄色で、便の色が
明るいことが好ましいとされている。従って、このプロ
バイオティクスの効果を一層増大させる成分を配合する
ことが好ましい。
【００２６】即ち、本発明の態様２に示すとおり、鉄剤
としてピロリン酸第二鉄を含有するすることにより、後
記する試験例からも明らかなとおり、他の鉄剤を使用し
た場合に比較して、乳幼児便性状（便の色）が改善され
ること、即ち緑便から明るい黄色の便となることから、
鉄剤としてピロリン酸第二鉄を使用することが好まし
い。ピロリン酸第二鉄は、市販品（例えば、三栄源エフ
・エフ・アイ社製等。）を使用することができる。
としてピロリン酸第二鉄を含有するすることにより、後
記する試験例からも明らかなとおり、他の鉄剤を使用し
た場合に比較して、乳幼児便性状（便の色）が改善され
ること、即ち緑便から明るい黄色の便となることから、
鉄剤としてピロリン酸第二鉄を使用することが好まし
い。ピロリン酸第二鉄は、市販品（例えば、三栄源エフ
・エフ・アイ社製等。）を使用することができる。
【００２７】また、本発明の態様３に示すとおり、ラク
チュロース及び／又はラフィノースを含有することによ
り、後記する試験例からも明らかなとおり、乳児便性状
（便の色）が改善されること、即ち緑便から明るい黄色
の便となることから、ラクチュロース及び／又はラフィ
ノースを含有することが好ましい。ラクチュロースは、
市販品（例えば、森永乳業社製等。）を使用することが
できる。また、ラフィノースは、市販品（例えば、日本
甜菜製糖社製等。）を使用することができる。ラクチュ
ロース及び／又はラフィノースは、それぞれ本発明の乳
幼児用栄養組成物１００ｇ当たり２００ｍｇ以上含有す
ることが、乳児便性状（便の色）が顕著に改善されるこ
とから、好ましい。
チュロース及び／又はラフィノースを含有することによ
り、後記する試験例からも明らかなとおり、乳児便性状
（便の色）が改善されること、即ち緑便から明るい黄色
の便となることから、ラクチュロース及び／又はラフィ
ノースを含有することが好ましい。ラクチュロースは、
市販品（例えば、森永乳業社製等。）を使用することが
できる。また、ラフィノースは、市販品（例えば、日本
甜菜製糖社製等。）を使用することができる。ラクチュ
ロース及び／又はラフィノースは、それぞれ本発明の乳
幼児用栄養組成物１００ｇ当たり２００ｍｇ以上含有す
ることが、乳児便性状（便の色）が顕著に改善されるこ
とから、好ましい。
【００２８】次に、乳幼児用栄養において、プロバイオ
ティクスを摂取する効果の一つは、感染防御効果であ
る。従って、このプロバイオティクスの効果を一層増大
させる成分を配合することが好ましい。
ティクスを摂取する効果の一つは、感染防御効果であ
る。従って、このプロバイオティクスの効果を一層増大
させる成分を配合することが好ましい。
【００２９】即ち、本発明の態様４に示すとおり、ラク
トフェリンを含有することにより、後記する試験例から
も明らかなとおり、病原性大腸菌に対する感染防御効果
が向上することから、ラクトフェリンを含有することが
好ましい。ラクトフェリンは、哺乳類の天然ラクトフェ
リン、遺伝子組換えにより製造されたラクトフェリン、
ラクトフェリンより結合金属を除去したアポラクトフェ
リン、ラクトフェリンに各種金属を非飽和又は飽和状態
に結合させた金属結合ラクトフェリン、及びこれらの任
意の混合物からなる群より選択されたラクトフェリンを
使用することができる。更に、これらのラクトフェリン
を酵素分解した物も使用することができる。尚、簡便に
は、市販の牛ラクトフェリン（例えば、森永乳業社製
等。）を使用することができる。ラクトフェリンは、本
発明の乳幼児用栄養組成物１００ｇ当たり３０ｍｇ以上
含有することが、病原性大腸菌に対する感染防御効果が
顕著に向上することから、好ましい。
トフェリンを含有することにより、後記する試験例から
も明らかなとおり、病原性大腸菌に対する感染防御効果
が向上することから、ラクトフェリンを含有することが
好ましい。ラクトフェリンは、哺乳類の天然ラクトフェ
リン、遺伝子組換えにより製造されたラクトフェリン、
ラクトフェリンより結合金属を除去したアポラクトフェ
リン、ラクトフェリンに各種金属を非飽和又は飽和状態
に結合させた金属結合ラクトフェリン、及びこれらの任
意の混合物からなる群より選択されたラクトフェリンを
使用することができる。更に、これらのラクトフェリン
を酵素分解した物も使用することができる。尚、簡便に
は、市販の牛ラクトフェリン（例えば、森永乳業社製
等。）を使用することができる。ラクトフェリンは、本
発明の乳幼児用栄養組成物１００ｇ当たり３０ｍｇ以上
含有することが、病原性大腸菌に対する感染防御効果が
顕著に向上することから、好ましい。
【００３０】次に試験例を示して本発明を詳細に説明す
る。 試験例１ この試験は、プロバイオティクスである微生物の長期保
存時の製品中における生残率を指標として、適正な包装
容器中の気相の酸素濃度を調べるために行った。 （１）試料の調製 次に示す８種類の試料を調製した。 試料１：酸素濃度を１０体積％に変更したことを除き、
本発明の実施例１と同一の方法により調製した缶入り乳
幼児用栄養組成物 試料２：酸素濃度を６体積％に変更したことを除き、本
発明の実施例１と同一の方法により調製した缶入り乳幼
児用栄養組成物 試料３：酸素濃度を５体積％に変更したことを除き、本
発明の実施例１と同一の方法により調製した本発明の缶
入り乳幼児用栄養組成物 試料４：本発明の実施例１と同一の方法により調製した
本発明の缶入り乳幼児用栄養組成物 試料５：ビフィドバクテリウム・ロングム菌末をラクト
バシラス・アシドフィルス菌末に変更し、酸素濃度を１
０体積％に変更したことを除き、本発明の実施例１と同
一の方法により調製した缶入り乳幼児用栄養組成物 試料６：ビフィドバクテリウム・ロングム菌末をラクト
バシラス・アシドフィルス菌末に変更し、酸素濃度を６
体積％に変更したことを除き、本発明の実施例１と同一
の方法により調製した缶入り乳幼児用栄養組成物 試料７：ビフィドバクテリウム・ロングム菌末をラクト
バシラス・アシドフィルス菌末に変更し、酸素濃度を５
体積％に変更したことを除き、本発明の実施例１と同一
の方法により調製した本発明の缶入り乳幼児用栄養組成
物 試料８：ビフィドバクテリウム・ロングム菌末をラクト
バシラス・アシドフィルス菌末に変更したことを除き、
本発明の実施例１と同一の方法により調製した本発明の
缶入り乳幼児用栄養組成物
る。 試験例１ この試験は、プロバイオティクスである微生物の長期保
存時の製品中における生残率を指標として、適正な包装
容器中の気相の酸素濃度を調べるために行った。 （１）試料の調製 次に示す８種類の試料を調製した。 試料１：酸素濃度を１０体積％に変更したことを除き、
本発明の実施例１と同一の方法により調製した缶入り乳
幼児用栄養組成物 試料２：酸素濃度を６体積％に変更したことを除き、本
発明の実施例１と同一の方法により調製した缶入り乳幼
児用栄養組成物 試料３：酸素濃度を５体積％に変更したことを除き、本
発明の実施例１と同一の方法により調製した本発明の缶
入り乳幼児用栄養組成物 試料４：本発明の実施例１と同一の方法により調製した
本発明の缶入り乳幼児用栄養組成物 試料５：ビフィドバクテリウム・ロングム菌末をラクト
バシラス・アシドフィルス菌末に変更し、酸素濃度を１
０体積％に変更したことを除き、本発明の実施例１と同
一の方法により調製した缶入り乳幼児用栄養組成物 試料６：ビフィドバクテリウム・ロングム菌末をラクト
バシラス・アシドフィルス菌末に変更し、酸素濃度を６
体積％に変更したことを除き、本発明の実施例１と同一
の方法により調製した缶入り乳幼児用栄養組成物 試料７：ビフィドバクテリウム・ロングム菌末をラクト
バシラス・アシドフィルス菌末に変更し、酸素濃度を５
体積％に変更したことを除き、本発明の実施例１と同一
の方法により調製した本発明の缶入り乳幼児用栄養組成
物 試料８：ビフィドバクテリウム・ロングム菌末をラクト
バシラス・アシドフィルス菌末に変更したことを除き、
本発明の実施例１と同一の方法により調製した本発明の
缶入り乳幼児用栄養組成物
【００３１】（２）試験方法 各試料の包装容器中の気相の酸素濃度及びプロバイオテ
ィクスである微生物の生残率を、いずれも次の試験方法
により試験した。尚、各試料群当たり１０個の試料を調
製し、平均値を求めた。
ィクスである微生物の生残率を、いずれも次の試験方法
により試験した。尚、各試料群当たり１０個の試料を調
製し、平均値を求めた。
【００３２】（ａ）包装容器中の気相の酸素濃度の測定
方法 気密性の包装容器中の気相中の気体を気密シリンジ付Ox
ygen Meter（イイジマ電子社製。Model RO-102。）の
酸素濃度電極に吸引し、酸素濃度を測定した。
方法 気密性の包装容器中の気相中の気体を気密シリンジ付Ox
ygen Meter（イイジマ電子社製。Model RO-102。）の
酸素濃度電極に吸引し、酸素濃度を測定した。
【００３３】（ｂ）プロバイオティクスである微生物の
生残率の測定方法 プロバイオティクスである微生物として、ビフィズス菌
又はラクトバシラス属菌を使用し、製品製造直後のビフ
ィズス菌又はラクトバシラス属菌の生菌数（Ｂ）及び２
５℃１８ヶ月保存後のビフィズス菌又はラクトバシラス
属菌の生菌数（Ａ）から、次式により算出した。
生残率の測定方法 プロバイオティクスである微生物として、ビフィズス菌
又はラクトバシラス属菌を使用し、製品製造直後のビフ
ィズス菌又はラクトバシラス属菌の生菌数（Ｂ）及び２
５℃１８ヶ月保存後のビフィズス菌又はラクトバシラス
属菌の生菌数（Ａ）から、次式により算出した。
【００３４】微生物の生残率（％）＝Ａ／Ｂ×１００
【００３５】尚、微生物の生菌数は、ＢＬ寒天培地（栄
研化学社製）を使用して、コロニー計数法により測定し
た。
研化学社製）を使用して、コロニー計数法により測定し
た。
【００３６】（３）試験結果 この試験の結果は、表１に示すとおりである。表１から
明らかなとおり、容器中の気相の酸素濃度を５体積％以
下とした場合、プロバイオティクスである微生物の長期
保存時（２５℃で１８ヶ月保存時）の製品中における生
残率が２０％以上と顕著に改善されることから、容器中
の気相の酸素濃度が５体積％以下であることが必要であ
ることが判明した。
明らかなとおり、容器中の気相の酸素濃度を５体積％以
下とした場合、プロバイオティクスである微生物の長期
保存時（２５℃で１８ヶ月保存時）の製品中における生
残率が２０％以上と顕著に改善されることから、容器中
の気相の酸素濃度が５体積％以下であることが必要であ
ることが判明した。
【００３７】尚、ビフィズス菌の種類及びラクトバシラ
ス属菌種の菌株を適宜変更して試験したが、ほぼ同様の
結果が得られた。
ス属菌種の菌株を適宜変更して試験したが、ほぼ同様の
結果が得られた。
【００３８】
【表１】
【００３９】試験例２ この試験は、プロバイオティクスである微生物の長期保
存時の製品中における生残率を指標として、蛋白質分解
物の効果を調べるために行った。 （１）試料の調製 次に示す４種類の試料を調製した。 試料９：酸素濃度を５体積％に変更したことを除き、本
発明の実施例１と同一の方法により調製した本発明の缶
入り乳幼児用栄養組成物 試料10：酸素濃度を５体積％に変更し、乳清蛋白質及び
カゼインを本発明の実施例２と同一の方法により調製し
た乳清蛋白質加水分解物及びカゼイン加水分解物に変更
したことを除き、本発明の実施例１と同一の方法により
調製した本発明の缶入り乳幼児用栄養組成物 試料11：ビフィドバクテリウム・ロングム菌末をラクト
バシラス・アシドフィルス菌末に変更し、酸素濃度を５
体積％に変更したことを除き、本発明の実施例１と同一
の方法により調製した本発明の缶入り乳幼児用栄養組成
物 試料12：ビフィドバクテリウム・ロングム菌末をラクト
バシラス・アシドフィルス菌末に変更し、酸素濃度を５
体積％に変更し、乳清蛋白質及びカゼインを本発明の実
施例２と同一の方法により調製した乳清蛋白質加水分解
物及びカゼイン加水分解物に変更したことを除き、本発
明の実施例１と同一の方法により調製した本発明の缶入
り乳幼児用栄養組成物
存時の製品中における生残率を指標として、蛋白質分解
物の効果を調べるために行った。 （１）試料の調製 次に示す４種類の試料を調製した。 試料９：酸素濃度を５体積％に変更したことを除き、本
発明の実施例１と同一の方法により調製した本発明の缶
入り乳幼児用栄養組成物 試料10：酸素濃度を５体積％に変更し、乳清蛋白質及び
カゼインを本発明の実施例２と同一の方法により調製し
た乳清蛋白質加水分解物及びカゼイン加水分解物に変更
したことを除き、本発明の実施例１と同一の方法により
調製した本発明の缶入り乳幼児用栄養組成物 試料11：ビフィドバクテリウム・ロングム菌末をラクト
バシラス・アシドフィルス菌末に変更し、酸素濃度を５
体積％に変更したことを除き、本発明の実施例１と同一
の方法により調製した本発明の缶入り乳幼児用栄養組成
物 試料12：ビフィドバクテリウム・ロングム菌末をラクト
バシラス・アシドフィルス菌末に変更し、酸素濃度を５
体積％に変更し、乳清蛋白質及びカゼインを本発明の実
施例２と同一の方法により調製した乳清蛋白質加水分解
物及びカゼイン加水分解物に変更したことを除き、本発
明の実施例１と同一の方法により調製した本発明の缶入
り乳幼児用栄養組成物
【００４０】（２）試験方法 各試料の包装容器中の気相の酸素濃度及びプロバイオテ
ィクスである微生物の生残率を、いずれも前記試験例１
の試験方法と同一の方法により試験した。
ィクスである微生物の生残率を、いずれも前記試験例１
の試験方法と同一の方法により試験した。
【００４１】（３）試験結果 この試験の結果は、表２に示すとおりである。表２から
明らかなとおり、蛋白質分解物を含有しない場合に比較
して、蛋白質分解物を含有する場合、プロバイオティク
スである微生物の長期保存時（２５℃で１８ヶ月保存
時）の製品中における生残率が一層改善されることか
ら、蛋白質分解物を含有することが好ましいことが判明
した。
明らかなとおり、蛋白質分解物を含有しない場合に比較
して、蛋白質分解物を含有する場合、プロバイオティク
スである微生物の長期保存時（２５℃で１８ヶ月保存
時）の製品中における生残率が一層改善されることか
ら、蛋白質分解物を含有することが好ましいことが判明
した。
【００４２】尚、ビフィズス菌の種類及びラクトバシラ
ス属菌種の菌株を適宜変更して試験したが、ほぼ同様の
結果が得られた。また、蛋白質分解物の種類及び分解率
を適宜変更して試験したが、ほぼ同様の結果が得られ
た。
ス属菌種の菌株を適宜変更して試験したが、ほぼ同様の
結果が得られた。また、蛋白質分解物の種類及び分解率
を適宜変更して試験したが、ほぼ同様の結果が得られ
た。
【００４３】
【表２】
【００４４】試験例３ この試験は、乳幼児の便の色調を指標として、鉄剤とし
てピロリン酸第二鉄の効果を調べるために行った。 （１）試料の調製 次に示す３種類の試料を調製した。 試料13：ビフィドバクテリウム・ロングム菌末を含有し
ないことを除き、本発明の実施例１と同一の方法により
調製した缶入り乳幼児用栄養組成物（対照１） 試料14：ビフィドバクテリウム・ロングム菌末をラクト
バシラス・アシドフィルス菌末に変更したことを除き、
本発明の実施例１と同一の方法により調製した本発明の
缶入り乳幼児用栄養組成物（対照２） 試料15：鉄剤として硫酸第一鉄をピロリン酸第二鉄（鉄
として約１５ｇ）に変更し、ビフィドバクテリウム・ロ
ングム菌末をラクトバシラス・アシドフィルス菌末に変
更したことを除き、本発明の実施例１と同一の方法によ
り調製した本発明の缶入り乳幼児用栄養組成物
てピロリン酸第二鉄の効果を調べるために行った。 （１）試料の調製 次に示す３種類の試料を調製した。 試料13：ビフィドバクテリウム・ロングム菌末を含有し
ないことを除き、本発明の実施例１と同一の方法により
調製した缶入り乳幼児用栄養組成物（対照１） 試料14：ビフィドバクテリウム・ロングム菌末をラクト
バシラス・アシドフィルス菌末に変更したことを除き、
本発明の実施例１と同一の方法により調製した本発明の
缶入り乳幼児用栄養組成物（対照２） 試料15：鉄剤として硫酸第一鉄をピロリン酸第二鉄（鉄
として約１５ｇ）に変更し、ビフィドバクテリウム・ロ
ングム菌末をラクトバシラス・アシドフィルス菌末に変
更したことを除き、本発明の実施例１と同一の方法によ
り調製した本発明の缶入り乳幼児用栄養組成物
【００４５】（２）試験方法 各試料を摂取した乳幼児の便の色調を、次の試験方法に
より試験した。 （ａ）便の色の測定方法 各試料を１３重量％濃度で調乳し、各試料群３０人の乳
幼児に継続的に哺乳又は摂取させ、試験開始６日目の便
を採取し、便を１００ｍｌ容量ビーカー中でガラス棒で
均一に攪拌し、白色ろ紙上に載せ、透明フィルムで覆っ
て、色彩色差計（日本電色工業社製。ＳＺ−Σ８０）を
使用して、Ｌ値（明暗度。数値が高いほど明るいことを
示す。）及びｂ値（黄青度。数値が高いほど黄色の色調
が強くなることを示す。）を測定し、対照１の数値を基
準値（０）とし、それぞれの増加値を算出し、その平均
値を求めた。
より試験した。 （ａ）便の色の測定方法 各試料を１３重量％濃度で調乳し、各試料群３０人の乳
幼児に継続的に哺乳又は摂取させ、試験開始６日目の便
を採取し、便を１００ｍｌ容量ビーカー中でガラス棒で
均一に攪拌し、白色ろ紙上に載せ、透明フィルムで覆っ
て、色彩色差計（日本電色工業社製。ＳＺ−Σ８０）を
使用して、Ｌ値（明暗度。数値が高いほど明るいことを
示す。）及びｂ値（黄青度。数値が高いほど黄色の色調
が強くなることを示す。）を測定し、対照１の数値を基
準値（０）とし、それぞれの増加値を算出し、その平均
値を求めた。
【００４６】（３）試験結果 この試験の結果は、表３に示すとおりである。表３から
明らかなとおり、鉄剤として通常調製粉乳に使用される
硫酸第一鉄を含有する場合に比較して、ピロリン酸第二
鉄を含有する場合、便の色が明るくかつ黄色となり、改
善されることから、鉄剤としてピロリン酸第二鉄を含有
することが好ましいことが判明した。
明らかなとおり、鉄剤として通常調製粉乳に使用される
硫酸第一鉄を含有する場合に比較して、ピロリン酸第二
鉄を含有する場合、便の色が明るくかつ黄色となり、改
善されることから、鉄剤としてピロリン酸第二鉄を含有
することが好ましいことが判明した。
【００４７】また、ラクトバシラス・アシドフィルス菌
末を含有する場合においても、鉄剤としてピロリン酸第
二鉄を使用する場合に、便の色が一層改善されることが
判明した。
末を含有する場合においても、鉄剤としてピロリン酸第
二鉄を使用する場合に、便の色が一層改善されることが
判明した。
【００４８】これらの結果は、統計的に、いずれも危険
率５％未満で、各対照に比較して有意であった。尚、プ
ロバイオティクスである微生物の種類を適宜変更して試
験したが、ほぼ同様の結果が得られた。
率５％未満で、各対照に比較して有意であった。尚、プ
ロバイオティクスである微生物の種類を適宜変更して試
験したが、ほぼ同様の結果が得られた。
【００４９】
【表３】
【００５０】試験例４ この試験は、乳幼児の便の色調を指標として、ラクチュ
ロース及び／又はラフィノースの効果を調べるために行
った。 （１）試料の調製 次に示す４種類の試料を調製した。 試料16：ビフィドバクテリウム・ロングム菌末を含有し
ないことを除き、本発明の実施例１と同一の方法により
調製した缶入り乳幼児用栄養組成物（対照１） 試料17：本発明の実施例１と同一の方法により調製した
本発明の缶入り乳幼児用栄養組成物（対照２） 試料18：乳幼児用栄養組成物中のラクチュロース濃度が
５００ｍｇ／１００ｇとなるように、乳糖の一部をラク
チュロースに変更したことを除き、本発明の実施例１と
同一の方法により調製した本発明の缶入り乳幼児用栄養
組成物 試料19：乳幼児用栄養組成物中のラフィノース濃度が５
００ｍｇ／１００ｇとなるように、乳糖の一部をラフィ
ノースに変更したことを除き、本発明の実施例１と同一
の方法により調製した本発明の缶入り乳幼児用栄養組成
物
ロース及び／又はラフィノースの効果を調べるために行
った。 （１）試料の調製 次に示す４種類の試料を調製した。 試料16：ビフィドバクテリウム・ロングム菌末を含有し
ないことを除き、本発明の実施例１と同一の方法により
調製した缶入り乳幼児用栄養組成物（対照１） 試料17：本発明の実施例１と同一の方法により調製した
本発明の缶入り乳幼児用栄養組成物（対照２） 試料18：乳幼児用栄養組成物中のラクチュロース濃度が
５００ｍｇ／１００ｇとなるように、乳糖の一部をラク
チュロースに変更したことを除き、本発明の実施例１と
同一の方法により調製した本発明の缶入り乳幼児用栄養
組成物 試料19：乳幼児用栄養組成物中のラフィノース濃度が５
００ｍｇ／１００ｇとなるように、乳糖の一部をラフィ
ノースに変更したことを除き、本発明の実施例１と同一
の方法により調製した本発明の缶入り乳幼児用栄養組成
物
【００５１】（２）試験方法 各試料を摂取した乳幼児の便の色調を、前記試験例３の
試験方法と同一の方法により試験した。
試験方法と同一の方法により試験した。
【００５２】（３）試験結果 この試験の結果は、表４に示すとおりである。表４から
明らかなとおり、ラクチュロース及び／又はラフィノー
スを含有する場合、便の色が明るくかつ黄色となり、改
善されることから、ラクチュロース及び／又はラフィノ
ースを含有することが好ましいことが判明した。
明らかなとおり、ラクチュロース及び／又はラフィノー
スを含有する場合、便の色が明るくかつ黄色となり、改
善されることから、ラクチュロース及び／又はラフィノ
ースを含有することが好ましいことが判明した。
【００５３】また、ビフィズス菌末のみを含有する場合
に比較しても、ラクチュロース及び／又はラフィノース
を含有する場合に、便の色が一層改善されることが判明
した。
に比較しても、ラクチュロース及び／又はラフィノース
を含有する場合に、便の色が一層改善されることが判明
した。
【００５４】これらの結果は、統計的に、いずれも危険
率５％未満で、各対照に比較して有意であった。尚、プ
ロバイオティクスである微生物の種類を適宜変更して試
験したが、ほぼ同様の結果が得られた。
率５％未満で、各対照に比較して有意であった。尚、プ
ロバイオティクスである微生物の種類を適宜変更して試
験したが、ほぼ同様の結果が得られた。
【００５５】
【表４】
【００５６】試験例５ この試験は、病原性大腸菌の感染防御効果を指標とし
て、ラクトフェリンの効果を調べるために行った。 （１）試料の調製 次に示す３種類の試料を調製した。 試料20：無菌状態で調製し、ビフィドバクテリウム・ロ
ングム菌末を含有しないことを除き、本発明の実施例１
と同一の方法により調製した缶入り乳幼児用栄養 組成物（対照１） 試料21：無菌状態で調製したことを除き、本発明の実施
例１と同一の方法により調製した本発明の缶入り乳幼児
用栄養組成物（対照２） 試料22：無菌状態で調製し、乳幼児用栄養組成物中のラ
クトフェリン濃度が５０ｍｇ／１００ｇとなるように、
ラクトフェリン粉末をビフィドバクテリウム・ロングム
菌末と共に粉体混合したことを除き、本発明の実施例１
と同一の方法により調製した本発明の缶入り乳幼児用栄
養組成物
て、ラクトフェリンの効果を調べるために行った。 （１）試料の調製 次に示す３種類の試料を調製した。 試料20：無菌状態で調製し、ビフィドバクテリウム・ロ
ングム菌末を含有しないことを除き、本発明の実施例１
と同一の方法により調製した缶入り乳幼児用栄養 組成物（対照１） 試料21：無菌状態で調製したことを除き、本発明の実施
例１と同一の方法により調製した本発明の缶入り乳幼児
用栄養組成物（対照２） 試料22：無菌状態で調製し、乳幼児用栄養組成物中のラ
クトフェリン濃度が５０ｍｇ／１００ｇとなるように、
ラクトフェリン粉末をビフィドバクテリウム・ロングム
菌末と共に粉体混合したことを除き、本発明の実施例１
と同一の方法により調製した本発明の缶入り乳幼児用栄
養組成物
【００５７】（２）試験方法 各試料による病原性大腸菌の感染防御効果を、次の試験
方法により試験した。 （ａ）病原性大腸菌の感染防御効果の判定方法 試験動物として、８週齢Ｃ５７／ＢＬ６系無菌マウス
（日本エスエルシー社から購入）３０匹を、無作為に１
試料群１０匹に分けて使用した。
方法により試験した。 （ａ）病原性大腸菌の感染防御効果の判定方法 試験動物として、８週齢Ｃ５７／ＢＬ６系無菌マウス
（日本エスエルシー社から購入）３０匹を、無作為に１
試料群１０匹に分けて使用した。
【００５８】各試料群の試料を１０重量％の濃度で無菌
化したマウス用飼料（オリエンタル酵母工業社製）に混
合し飼育した。
化したマウス用飼料（オリエンタル酵母工業社製）に混
合し飼育した。
【００５９】１２週齢時点で、病原性大腸菌であるエシ
ェリキア・コリ（Escherichia coli）ＡＴＣＣ４３８
９５株（セロタイプＯ１５７）の生菌数１×１０8を強
制的に経口投与し、各試料群毎の５週間後の生存率
（％。次の式により求められる。）により病原性大腸菌
の感染防御効果を判定した。
ェリキア・コリ（Escherichia coli）ＡＴＣＣ４３８
９５株（セロタイプＯ１５７）の生菌数１×１０8を強
制的に経口投与し、各試料群毎の５週間後の生存率
（％。次の式により求められる。）により病原性大腸菌
の感染防御効果を判定した。
【００６０】 生存率（％）＝（生存個体数／試験個体数）×１００
【００６１】（３）試験結果 この試験の結果は、表５に示すとおりである。表５から
明らかなとおり、ラクトフェリンを含有する場合、病原
性大腸菌に対する感染防御効果が向上することから、ラ
クトフェリンを含有することが好ましいことが判明し
た。
明らかなとおり、ラクトフェリンを含有する場合、病原
性大腸菌に対する感染防御効果が向上することから、ラ
クトフェリンを含有することが好ましいことが判明し
た。
【００６２】また、ビフィズス菌末のみを含有する場合
に比較しても、ラクトフェリンを含有する場合に、病原
性大腸菌に対する感染防御効果が一層向上することが判
明した。尚、プロバイオティクスである微生物の種類を
適宜変更して試験したが、ほぼ同様の結果が得られた。
に比較しても、ラクトフェリンを含有する場合に、病原
性大腸菌に対する感染防御効果が一層向上することが判
明した。尚、プロバイオティクスである微生物の種類を
適宜変更して試験したが、ほぼ同様の結果が得られた。
【００６３】
【表５】
【００６４】次に実施例を示して本発明を更に詳細に説
明するが、本発明は以下の実施例に限定されるものでは
ない。
明するが、本発明は以下の実施例に限定されるものでは
ない。
【００６５】
【実施例】実施例１ 乳清蛋白質（ミライ社製。蛋白質含量75重量％。）２２
ｋｇ及び乳酸カゼイン（ニュージーランドデイリーボー
ド製）１２ｋｇを精製水２８０ｋｇに溶解し、鉄を除く
ミネラル混合物（富田製薬社調製）１ｋｇ及び鉄剤とし
て硫酸第一鉄（三栄源エフ・エフ・アイ社製）７５ｇ
（鉄として約１５ｇ）を１０ｋｇの精製水に溶解し添加
した。続いて、６０℃に加熱し、植物性の調整脂肪（太
陽油脂社製）５０ｋｇ、マルツデキストリン（松谷化学
工業社製）６ｋｇ、乳糖（ミライ社製）９５ｋｇ、ショ
糖（日本甜菜製糖社製）１０ｋｇ、及びビタミン混合物
（田辺製薬社製）４０ｇを添加し、均質化し、１２０℃
で２秒間殺菌し、濃縮し、噴霧乾燥し、調製粉乳約１９
０ｋｇを得た。
ｋｇ及び乳酸カゼイン（ニュージーランドデイリーボー
ド製）１２ｋｇを精製水２８０ｋｇに溶解し、鉄を除く
ミネラル混合物（富田製薬社調製）１ｋｇ及び鉄剤とし
て硫酸第一鉄（三栄源エフ・エフ・アイ社製）７５ｇ
（鉄として約１５ｇ）を１０ｋｇの精製水に溶解し添加
した。続いて、６０℃に加熱し、植物性の調整脂肪（太
陽油脂社製）５０ｋｇ、マルツデキストリン（松谷化学
工業社製）６ｋｇ、乳糖（ミライ社製）９５ｋｇ、ショ
糖（日本甜菜製糖社製）１０ｋｇ、及びビタミン混合物
（田辺製薬社製）４０ｇを添加し、均質化し、１２０℃
で２秒間殺菌し、濃縮し、噴霧乾燥し、調製粉乳約１９
０ｋｇを得た。
【００６６】次いで、前記調製粉乳１００ｋｇと市販の
ビフィドバクテリウム・ロングム菌末（森永乳業社製。
生菌数８×１０10／ｇ）１００ｇをＶ型混合ミキサー
（三功工業社製）を使用して１０分間混合し、１４メッ
シュのシフター（中村医科理化社製）で篩過した。篩過
後、３５０ｇづつ５００mｌ容量のスチール製の缶（東
洋製罐社製）に充填し、気相を窒素ガス置換し、酸素濃
度を３体積％としたのち密栓し、缶入り乳幼児用栄養組
成物２８３缶を得た。
ビフィドバクテリウム・ロングム菌末（森永乳業社製。
生菌数８×１０10／ｇ）１００ｇをＶ型混合ミキサー
（三功工業社製）を使用して１０分間混合し、１４メッ
シュのシフター（中村医科理化社製）で篩過した。篩過
後、３５０ｇづつ５００mｌ容量のスチール製の缶（東
洋製罐社製）に充填し、気相を窒素ガス置換し、酸素濃
度を３体積％としたのち密栓し、缶入り乳幼児用栄養組
成物２８３缶を得た。
【００６７】得られた缶入り乳幼児用栄養組成物は、製
造直後のビフィズス菌数として、ビフィズス菌を７．２
×１０7／ｇ含有しており、前記試験方法で試験した結
果、２５℃で１８ヶ月保存時の微生物の生残率は４３％
と良好であった。
造直後のビフィズス菌数として、ビフィズス菌を７．２
×１０7／ｇ含有しており、前記試験方法で試験した結
果、２５℃で１８ヶ月保存時の微生物の生残率は４３％
と良好であった。
【００６８】実施例２ 乳清蛋白質（ミライ社製。蛋白質含量８０重量％。）１
００ｋｇを１０重量％濃度で精製水に溶解し、プレート
式熱交換器を使用して７５℃で１５秒間加熱殺菌し、液
温を５０℃に調整し、１０重量％水酸化ナトリウム水溶
液を添加して、ｐＨを９．０に調整し、ビオプラーゼ
（長瀬産業社製）、トリプシン（ノボザイムス社製）、
及びパパイン（天野エンザイム社製）をそれぞれ蛋白質
１ｇ当たり５００活性単位、５０００活性単位、及び１
０００活性単位の割合で添加し、５０℃で５時間分解し
た。次いで、９０℃で２０分間加熱して酵素を失活させ
た後、１０℃に冷却し、分画分子量６０００の限外濾過
膜（旭化成社製）により濾過し、濾液を噴霧乾燥し、粉
末状の乳清蛋白質加水分解物約７０ｋｇを得た。
００ｋｇを１０重量％濃度で精製水に溶解し、プレート
式熱交換器を使用して７５℃で１５秒間加熱殺菌し、液
温を５０℃に調整し、１０重量％水酸化ナトリウム水溶
液を添加して、ｐＨを９．０に調整し、ビオプラーゼ
（長瀬産業社製）、トリプシン（ノボザイムス社製）、
及びパパイン（天野エンザイム社製）をそれぞれ蛋白質
１ｇ当たり５００活性単位、５０００活性単位、及び１
０００活性単位の割合で添加し、５０℃で５時間分解し
た。次いで、９０℃で２０分間加熱して酵素を失活させ
た後、１０℃に冷却し、分画分子量６０００の限外濾過
膜（旭化成社製）により濾過し、濾液を噴霧乾燥し、粉
末状の乳清蛋白質加水分解物約７０ｋｇを得た。
【００６９】別途、酸カゼイン（ニュージーランドデイ
リーボード製。蛋白質含量８３重量％。）６０ｋｇを精
製水４４０ｋｇに分散し、１０重量％水酸化ナトリウム
水溶液を使用して、ｐＨを８．０に調整し溶解し、カゼ
イン水溶液約５００ｋｇを調製した。該カゼイン水溶液
を８５℃で１５分間加熱殺菌し、液温を５０℃に調整
し、パンクレアチン（天野エンザイム社製）及びプロテ
アーゼＡ（天野エンザイム社製）をそれぞれ蛋白質１ｇ
当たり１０００活性単位及び２００活性単位の割合で添
加し、５０℃で１８時間分解した。次いで、９０℃で２
０分間加熱して酵素を失活させた後、１０℃に冷却し、
ケイソウ土濾過により不溶物を除去し、濾液を噴霧乾燥
し、粉末状のカゼイン加水分解物約４５ｋｇを得た。
リーボード製。蛋白質含量８３重量％。）６０ｋｇを精
製水４４０ｋｇに分散し、１０重量％水酸化ナトリウム
水溶液を使用して、ｐＨを８．０に調整し溶解し、カゼ
イン水溶液約５００ｋｇを調製した。該カゼイン水溶液
を８５℃で１５分間加熱殺菌し、液温を５０℃に調整
し、パンクレアチン（天野エンザイム社製）及びプロテ
アーゼＡ（天野エンザイム社製）をそれぞれ蛋白質１ｇ
当たり１０００活性単位及び２００活性単位の割合で添
加し、５０℃で１８時間分解した。次いで、９０℃で２
０分間加熱して酵素を失活させた後、１０℃に冷却し、
ケイソウ土濾過により不溶物を除去し、濾液を噴霧乾燥
し、粉末状のカゼイン加水分解物約４５ｋｇを得た。
【００７０】前記乳清蛋白質加水分解物５０ｋｇ及び前
記カゼイン加水分解物３０ｋｇを精製水７００ｋｇに溶
解し、鉄を除くミネラル混合物（富田製薬社調製）２ｋ
ｇ及び鉄剤としてピロリン酸第二鉄（三栄源エフ・エフ
・アイ社製）１４０ｇ（鉄として約３０ｇ）を１０ｋｇ
の精製水に溶解し添加した。続いて、６０℃に加熱し、
植物性の調整脂肪（太陽油脂社製）１５０ｋｇ、マルツ
デキストリン（松谷化学工業社製）２４４ｋｇ、ショ糖
（日本甜菜製糖社製）２５ｋｇ、ラクチュロース（森永
乳業社製）３ｋｇ、ラフィノース（日本甜菜製糖社製）
３ｋｇ及びビタミン混合物（田辺製薬社製）１００ｇを
添加し、均質化し、１２０℃で２秒間殺菌し、濃縮し、
噴霧乾燥し、アレルギー児用ミルク約４７０ｋｇを得
た。
記カゼイン加水分解物３０ｋｇを精製水７００ｋｇに溶
解し、鉄を除くミネラル混合物（富田製薬社調製）２ｋ
ｇ及び鉄剤としてピロリン酸第二鉄（三栄源エフ・エフ
・アイ社製）１４０ｇ（鉄として約３０ｇ）を１０ｋｇ
の精製水に溶解し添加した。続いて、６０℃に加熱し、
植物性の調整脂肪（太陽油脂社製）１５０ｋｇ、マルツ
デキストリン（松谷化学工業社製）２４４ｋｇ、ショ糖
（日本甜菜製糖社製）２５ｋｇ、ラクチュロース（森永
乳業社製）３ｋｇ、ラフィノース（日本甜菜製糖社製）
３ｋｇ及びビタミン混合物（田辺製薬社製）１００ｇを
添加し、均質化し、１２０℃で２秒間殺菌し、濃縮し、
噴霧乾燥し、アレルギー児用ミルク約４７０ｋｇを得
た。
【００７１】次いで、前記アレルギー児用ミルク１００
ｋｇと市販の牛ラクトフェリン粉末（森永乳業社製）５
０ｇ及びラクトバシラス・アシドフィルス菌末（Rosell
社製。生菌数５×１０10／ｇ）１００ｇをＶ型混合ミキ
サー（三功工業社製）を使用して１０分間混合し、１４
メッシュのシフター（中村医科理化社製）で篩過した。
篩過後、２５ｇづつ５０mｌ容量のアルミラミネートフ
ィルムスティック（凸版印刷社製）に充填し、気相をヘ
リウムガス置換し、酸素濃度を５体積％としたのち密封
し、スティック入り乳幼児用栄養組成物３７００本を得
た。
ｋｇと市販の牛ラクトフェリン粉末（森永乳業社製）５
０ｇ及びラクトバシラス・アシドフィルス菌末（Rosell
社製。生菌数５×１０10／ｇ）１００ｇをＶ型混合ミキ
サー（三功工業社製）を使用して１０分間混合し、１４
メッシュのシフター（中村医科理化社製）で篩過した。
篩過後、２５ｇづつ５０mｌ容量のアルミラミネートフ
ィルムスティック（凸版印刷社製）に充填し、気相をヘ
リウムガス置換し、酸素濃度を５体積％としたのち密封
し、スティック入り乳幼児用栄養組成物３７００本を得
た。
【００７２】得られたスティック入り乳幼児用栄養組成
物は、製造直後のラクトバシラス・アシドフィルス菌数
として、ラクトバシラス・アシドフィルス菌を３．３×
１０ 7／ｇ含有しており、前記試験方法で試験した結
果、２５℃で１８ヶ月保存時の微生物の生残率は４４％
と良好であった。
物は、製造直後のラクトバシラス・アシドフィルス菌数
として、ラクトバシラス・アシドフィルス菌を３．３×
１０ 7／ｇ含有しており、前記試験方法で試験した結
果、２５℃で１８ヶ月保存時の微生物の生残率は４４％
と良好であった。
【００７３】
【発明の効果】以上詳記したとおり、本発明は、プロバ
イオティクスである微生物を含有し、容器中の気相の酸
素濃度が５体積％以下であることを特徴とする２５℃で
１８ヶ月保存時の微生物の生残率が２０％以上であるプ
ロバイオティクスを含有する包装容器入り乳幼児用栄養
組成物に関するものであり、本発明により奏せられる効
果は次のとおりである。 （１）プロバイオティクスである微生物の長期保存時
（２５℃で１８ヶ月保存時）の製品中における生残率が
２０％以上と顕著に改善されたプロバイオティクスを含
有する包装容器入り乳幼児用栄養組成物を提供できる。 （２）便の色が一層改善されたプロバイオティクスを含
有する包装容器入り乳幼児用栄養組成物を提供できる。 （３）病原性大腸菌に対する感染防御効果の一層向上し
たプロバイオティクスを含有する包装容器入り乳幼児用
栄養組成物を提供できる。
イオティクスである微生物を含有し、容器中の気相の酸
素濃度が５体積％以下であることを特徴とする２５℃で
１８ヶ月保存時の微生物の生残率が２０％以上であるプ
ロバイオティクスを含有する包装容器入り乳幼児用栄養
組成物に関するものであり、本発明により奏せられる効
果は次のとおりである。 （１）プロバイオティクスである微生物の長期保存時
（２５℃で１８ヶ月保存時）の製品中における生残率が
２０％以上と顕著に改善されたプロバイオティクスを含
有する包装容器入り乳幼児用栄養組成物を提供できる。 （２）便の色が一層改善されたプロバイオティクスを含
有する包装容器入り乳幼児用栄養組成物を提供できる。 （３）病原性大腸菌に対する感染防御効果の一層向上し
たプロバイオティクスを含有する包装容器入り乳幼児用
栄養組成物を提供できる。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 高瀬 光徳 神奈川県座間市東原五丁目１番83号 森永 乳業株式会社栄養科学研究所内 (72)発明者 八重島 智子 神奈川県座間市東原五丁目１番83号 森永 乳業株式会社栄養科学研究所内 (72)発明者 小沢 和裕 神奈川県座間市東原五丁目１番83号 森永 乳業株式会社栄養科学研究所内 (72)発明者 難波 和美 神奈川県座間市東原五丁目１番83号 森永 乳業株式会社栄養科学研究所内 (72)発明者 清水 隆司 神奈川県座間市東原五丁目１番83号 森永 乳業株式会社栄養科学研究所内 (72)発明者 阿部 文明 神奈川県座間市東原五丁目１番83号 森永 乳業株式会社栄養科学研究所内 Ｆターム(参考） 4B001 AC01 AC05 AC31 AC46 BC99 4B018 MD01 MD20 MD27 MD29 MD86 ME13 MF09
Claims (5)
- 【請求項１】 プロバイオティクスである微生物を含有
し、包装容器中の気相の酸素濃度が５体積％以下である
ことを特徴とするプロバイオティクスを含有する包装容
器入り乳幼児用栄養組成物。 - 【請求項２】 蛋白質分解物を含有する請求項１のプロ
バイオティクスを含有する包装容器入り乳幼児用栄養組
成物。 - 【請求項３】 鉄剤としてピロリン酸第二鉄を含有する
請求項１又は請求項２のプロバイオティクスを含有する
包装容器入り乳幼児用栄養組成物。 - 【請求項４】 ラクチュロース及び／又はラフィノース
を含有する請求項１乃至請求項３のプロバイオティクス
を含有する包装容器入り乳幼児用栄養組成物。 - 【請求項５】 ラクトフェリンを含有する請求項１乃至
請求項４のプロバイオティクスを含有する包装容器入り
乳幼児用栄養組成物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2001114251A JP2002306125A (ja) | 2001-04-12 | 2001-04-12 | プロバイオティクスを含有する包装容器入り乳幼児用栄養組成物 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2001114251A JP2002306125A (ja) | 2001-04-12 | 2001-04-12 | プロバイオティクスを含有する包装容器入り乳幼児用栄養組成物 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2002306125A true JP2002306125A (ja) | 2002-10-22 |
Family
ID=18965352
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2001114251A Pending JP2002306125A (ja) | 2001-04-12 | 2001-04-12 | プロバイオティクスを含有する包装容器入り乳幼児用栄養組成物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2002306125A (ja) |
Cited By (9)
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|---|---|---|---|---|
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| JP2008543290A (ja) * | 2005-06-14 | 2008-12-04 | エルベル・アクチエンゲゼルシヤフト | プロバイオティック健康及び体調増進食品、餌及び／又は飲料水添加物並びにその使用 |
| JP2011504365A (ja) * | 2007-11-26 | 2011-02-10 | ネステク ソシエテ アノニム | 乳児のための年齢に合わせた栄養システム |
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| WO2000033854A1 (en) * | 1998-12-09 | 2000-06-15 | N.V. Nutricia | Preparation that contains oligosaccharides and probiotics |
-
2001
- 2001-04-12 JP JP2001114251A patent/JP2002306125A/ja active Pending
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|---|
| INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL(1997),VOL.7,NO.1,P.31-41, JPN6008000469, ISSN: 0000957162 * |
| NEW FOOD INDUSTRY(1982),VOL.24,NO.1,P.63-70, JPN6008000471, ISSN: 0000957161 * |
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