JPS60145064A - 健康食品いもかりんとう - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は、Ｉｉｌ康食品のいもかり人とうに関するも
のである。

従来、小麦粉をねり、油で揚げるか、格つまいもの手切
を油で揚げたものに、・黒砂糖をかけた。

かりんとりはあったが、成分上から見ると、＃！Ｍ食品
として適したものではなかった。

成人病と診断されると、食べ物、飲み物からの塩分のと
りすき、コレステロールのたまる動物性酸性食、品の取
りすぎ等制限嘔れるものが多い。

次の理由で、カリウ、ムを含む食物を多くとると良いと
いわれるが、イ…を食べｈば良いかわからない欠かんが
あった。

飽食の時代といわれる現代、−見豊かな食生活の中で食
生活のアンバランスが原因の成人病は増加して、半１１
康人はふえる一方である。

ビタミンＢの不足、ビタミンＣの不足とビタミン剤を飲
みま（っている。

埒つまいも、じゃがいもには、ビタミンＣや。

Ｂ群のｔなか、ビタミンＡも豊富で、いもの繊維は便秘
を治すし、コレステロールは排除し、腸ガンの予防にも
効力を発揮するといわれている。

栄養紮は複合的にとってこそ効果が上がるも１７Ｊであ
るといわれている。

さつまいも、又はじゃがいもには、カリウムがかなり多
いため、アルカリ性であることは、大切な特徴である。

日本人は高直５症になりやすい民族であるといわれてい
る、それは食塩を多（含む日本大食が原因で、そのため
に腎臓を病め＋＋ｕ　Ｅ＝を上４．１せて、高血圧に至
らせるのだともいわれている％食塩は塩化ナトリウムで
あるから、ナトリウムを多（とりすぎているわけである
が、これは体にどんな作用を及ぼすかというと、ナトリ
ウムの取りすぎでカリウムとのバランスがくずれると、
体の構成成分と細胞の代ｉ！ｌｌＩ幅節機能として、ミ
ネラルは大きな役割を受け持っている、中でも、第１１
胞の正常な生理作用の中心となっているのがナトリウム
とカリウムである。

じゃがいも、さつまいも可食部１００ｇ当りの人体細胞
内液には、カリウムが多く、細腕外液即ち血液やリンパ
液には、ナトリウムが多くとけているのである、この二
つが体液の浸透圧を正常に保ち、細胞内へ栄養素が入っ
たり、細胞外へ代鞠産物が出たりするための水分の移動
を行っているのである。その為ナトリウムとカリウムの
濃度は常に一定でなければならない、食塩をとりすぎる
と、細胞外液のす）　＋７ウム皺度が異常に高まり。

ナトリウふは細胞内に侵入して、カリウムを押し出すこ
とになる、この状態が長くつづくと、細胞　−が死わこ
とになる。

カリウム欠乏で痛みやすいのが、特に腎臓と。

心臓の細胞である。腎臓の糸球体が病むと、血液中のタ
ンパク質が尿にもれ、糸球体から流れ出して、レニン酵
素がこれに作用し、１１１１庄を上昇させる物質を遊離
し、これで高面圧が起る％血圧を下げるには、ナトリウ
ムを減す以外に、カリウムを加えて、ナトリウムとカリ
ウムの比高を１：ＩＫ近つける必要がある。

欧米人が１日にとる食塩は％塩と１−て食事に加える爪
や、食品中に含まれるナトリウムや塩等の量を加えると
平均１０ｇだが、日本人は平均して１５ｇ、東北地方で
はかつて、３０ｇも取っている人もいて、塩辛いものを
多くとって、ナトリウムがカリウムの８倍にもなる食事
をしている日本人はナトリウムを滅すと同時に、カリウ
ムを多くとる必要があるのである。

カリウムをとる近道は、なんといっても野菜を食べるこ
と−である。しかし日本人のｉｌｆ′＃ｔ：の食べ、方
には間蘭があって、野菜、なおひたしや漬は物にして食
べているが、おひたしにすると、カリウムはゆで汁に流
れ出てしまい、漬物は塩漬による食品貯臓法のため、醐
い塩で飯生物の陣内の水分を押し出し、繁殖場ぜない様
にして、防ル６のために、使われているので食品として
はナトＩＩウムが多すきて、細胞のカリウムを押し出し
てしまっている。

黒ごまには次の様な特性がある。

ごまＬタンパク質が多（＋００１中１９−７９あり脂肪
は５０．９　ｆある、このごまの脂肪はリノール酸が多
く、またこの脂肪の中に含１　ｔ＋るビタミンＥはコレ
ステロールを下げるといわ第１ている。

ハトムギはイネ科の植物で、七の芙＋ｄ各種の成分が充
実している穀物で、Ｖ物の中ですぐれた栄養成分を持つ
といわれる米や麦よりも、タンパク質、脂肪、ビタミン
類が多い、特にタンパク質は質のよいものを含んでいる
のでそれだけ体にとって利用度が高く、ビタミン類とし
てＢ１．Ｂ６が米ニくらべて多い、ミネラルでＶｉＦｅ
　、　Ｃｓ、が畿畜でこれらがハトムギの価値を高めて
いる。脂肪分が米より多いため同直量でエネルギーは米
より多いのだが、夾際には同重社の米と比較して肥満に
なるのを防いでいるという利点がある。

これはハトムギが？Ｒ維に冨んでいるからであるかたい
繊維とともに、ヌルヌルした肥しの、一種独特の成分が
佛消化ｌｌ！Ｉｌ吸収性なので、これらが余分のエネル
ギー源の吸収を低下させているといえる。

しかし、非吸収成分が多いことは、−面では食べすぎに
気をつける必要がある。適当、即ち１日にヲカ・ンプ以
内を食べれは、不消化成分は、ブヲスに働き、それ！−
ｉ脹内腸内用な微生物、特に乳酸菌さいったものの発育
を促し、胎内でビタミンＢ２、Ｂ６などの生頗ｆ！、ゴ
るとともに、この９類によって腸内でニトロサミンとい
った発ガン物質のできるのを防止することができる。

また、不消化物が適度にあることは便秘の防止に役立つ
とともに、有害な物質の体内への吸収を抑え、早く消化
器外へ排泄してしまうことによって１体へのマイナス影
智を防ぐことがで熟る。

近年繊維の少ない、消Ｑのよい貨物の比高が多くなり、
纜れに伴う〜ｆ、害が目立ってきているといわれる。た
とえば、便秘や筒血圧だけでなく、大腸ガン、心筋梗塞
といった病気のＮ１ｐａがそれである。

大腸ガンは、脂肪分、粘に動物性脂肪の摂取が増加し、
反面、繊維の摂取が少なくなると発生しやすくなる。又
心筋梗塞も同様の傾向がある。

心筋梗埜は、１ｌｉｌｌ脈映化が原因であるが、それを
防ぐあまり、動物性食品をあまり減しすぎると。

こんどは脳出血の危険がある。七九にコレステロールを
恐れるあまり動物性食品な鍼しすぎても、血中の多すぎ
るコレステロールが減少しない場合がしはしばあるとい
われている。

これは不消化物の摂取が少ないことが原因で、腸内で不
消化物は腸を刺皺するが、（：れに伴って胆汁とともに
胆汁酸が多（腸内に出てくる。胆汁酸は、原料が血中の
コレステロールなのである。

血中コレステロールは、肝臓で胆汁酸に変えられて、胆
汁の中に入って（る、こりして繊維など、不消化物をと
ることで、血中コレステロールを、腸内に排出し、血中
コレステロール九を適正レベルにすることができる。

現在は一般の食品中の繊維が少くなっているだけにとり
にく（なっている。だから、ハトムギの有効成分だけで
なく、繊維も利用ナベ八である。

ただ、ハトムギが良いからといって、それに偏ることは
よくない、タンパク質が麦や米より多いからといって、
ハトムギだけでは充分であるといりことは出来ない。ビ
タミン、ミネラルにしても、同様である。各種の食品を
できるだ円多くとることが必要である。＠＋動物性食品
食べなければいけない、動物は良品が少なすぎると、脳
出血の原因になる、コレステロールの摂取法が少な１ぎ
るため、血管の弱いところに、コレステロールカハりつ
いて、破れるのを防ぐといった作用がある。

又、コレステロール、が足りないと、ｙｆｆｉＩＩｌｌ
ＬＨの保護も充分できなくなり、赤皿球が早にわれて、
その結果貧血になる、つまりハトムギを通量とるととも
に、各穐食品を混ぜてとることが健康上必要になる。

黒砂糖はアルカリ性良品である。

レモン果汁ＬビタミンＣが多くある。

上記の様な特性を持つ原料を使）ｊＪ　しての、健ん１
食品いもかりんとうの製造方法は下記の様にする、嘔つ
まいも、又はしりがいもを薄くスライスして、天日で乾
燥する、それを粉砕する。

小麦粉１．さつまいも又はしりがいもの粉１の割合で混
ぜたものに％黒ご第１％、ハトムギ４％を混入する。１
曽０．５％を憫加して、水を加えて、カン性が出るまで
粘る。それを押し吊し機で押し出して、うどん状（（−
ｆる。又は粘った原料を巾広のベルト状にしてから、う
どん機にかけてうどん状にして、８〜ｈａｍ位に切断す
る。

種物性油脂である大豆油で却１ける％黒砂糖に３％のレ
モン果汁を加えた液状黒砂糖を、好みの犀さに掛は乾燥
する。

これで健康食品いもがりんとぅに出来上がりである。

健康食品いもかりんとりは、菓子である、その菓子を入
れる袋に、原料名、成分表を記入しておけば、血圧の気
になる人ばかりでなく％４ｋｐ　ｋな人にも、血圧症を
予防する意味で安心して食べることが出来るわけである
。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. さつまいも又はじゃがいもを主原料にして、ハトムギ、
   小麦粉、黒ゴマを混ぜ、レモン果汁を添加し、黒砂糖を
   かけた、アルカリ性健康食品のいもかりんとり。