CN114304580A - 一种天然调味品组合物及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种天然调味品组合物，包括海带粉、香菇粉、蔬菜粉和水果粉，所述海带粉、香菇粉、蔬菜粉和水果粉的质量比为3‑5：3‑5：0.5‑2：3‑5，所述风味物质为西红柿提取物、芹菜提取物、南瓜提取物或洋葱提取物。本发明的调味品采用纯天然植物，不添加任何对人体有害的化学物质或者动物性添加物，用天然海带及香菇再加入各种蔬菜烘干，研制成粉末配合调制而成。
Description
技术领域
本发明涉及一种天然调味品组合物及其制备方法，属于调味品技术领域。
背景技术
调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。
近年来，随着人们生活水平的提高，以及人们对于各种调味的需求，市面上更新了各种各样的调味料，使得调味也变得简单容易了。然而，新开发的调味料或者是现在使用的调味料，精制天然加工的太少了，大多数是添加了对身体有害的化学物质、动物性添加物、非天然性成分等，这些含有化学物质、动物性添加物、非天然性成分的食品如果少量摄取的的话，对身体伤害不大，但是，如果人们长期食用，日积月累，必定对人体健康带来危害。
专利CN109567116公开了一种复合调味料的制备方法，以吸附有紫苏叶提取物、洋葱提取物、柠檬汁的骨粉作为芯材，以鱼粉酶解物经多次美拉德反应后的美拉德反应产物、阿拉伯胶混合包覆在所述的骨粉表面，该骨粉对美拉德反应产物具有良好的吸附效果，提高了该复合调味料体系在预制水产品的速冻、复热过程的稳定性。
专利CN107581570A公开了一种天然调味料组合及其制备方法，该调味品组合物以纯天然植物、动物为原料，经现代生物技术加工制成，其配方科学合理，在烹饪菜肴过程中兼具保健功效、营养均衡，可长期食用。
发明内容
针对现有技术存在的不足，本发明的第一目的在于提供一种天然调味品组合物。
本发明的第一目的在于提供上述组合物的制备方法。
为了实现第一目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：一种天然调味品组合物，其特征在于，包括海带粉、香菇粉、蔬菜粉和水果粉，所述海带粉、香菇粉、蔬菜粉和水果粉的质量比为3-5：3-5：0.5-2：3-5。
优选的，还包括风味物质，所述风味物质添加量占调味品组合物质量的5％-15％。
优选的，所述风味物质为西红柿提取物、芹菜提取物、南瓜提取物或洋葱提取物。
优选的，所述蔬菜粉包括但不限于白菜、萝卜、油菜、马铃薯、菠菜、玉米、卷心菜、生菜。
优选的，所述水果粉包括但不限于苹果、梨、葡萄、橙子、柚子、香蕉。
为了实现第二目的，本发明是通过如下的技术方案来实现：一种天然调味品组合物的制备方法，包括如下步骤：
S1：原料干燥处理；
S2：干燥后的原料粉碎处理；
S3：按照比例进行混合；
S4：根据需求添加风味物质，得到最终产品。
优选的，步骤S1具体为：将海带、香菇、蔬菜、水果置于30-40℃下进行烘干处理，烘干后的水分含量为5-10％。
优选的，步骤S2具体为：将干燥后的海带、香菇、蔬菜、水果粉碎处理，粉碎后粒径为80-150目。
本发明的有益效果：
(1)本发明的调味品采用纯天然植物，不添加任何对人体有害的化学物质或者动物性添加物，用天然海带及香菇再加入各种蔬菜烘干，研制成粉末配合调制而成。
(2)本发明的调味品的甜味全都来源于水果，水果烘干后磨成粉末，利用水果粉来代替糖，还可以借助水果的酸甜口味来调节调味品的不一样风味。
(3)本发明利用海带和香菇的鲜香，配上蔬菜及水果粉的酸甜，让味道更鲜更有风味，这种搭配不仅营养全面，而且将蔬菜与水果配伍，使得味觉上得到了满足，一举两得。
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
实施例1西红柿风味调味品
一种天然调味品组合物，包括质量比为3：5：2：3的海带粉、香菇粉、蔬菜粉和水果粉，共计100g。
本实施例中，西红柿提取物添加量为10g。
本实施例中，蔬菜为质量比为1:1:1:1:1的白菜、萝卜、菠菜、玉米、生菜。
本实施例中，水果为质量比为1:1:1的苹果、橙子、香蕉。
一种天然调味品组合物的制备方法，包括如下步骤：
S1：将上述原料置于30℃下进行烘干处理，得到水分含量为5％的干燥原料；
S2：将干燥后的原料进行粉碎处理，得到粒径为80目的粉碎原料；
S3：将粉碎原料按照比例进行混合，得到半成品；
S4：向半成品中添加西红柿提取物，得到最终产品。
实施例2原味调味品
一种天然调味品组合物，包括质量比为5：4：1：5的海带粉、香菇粉、蔬菜粉和水果粉，共计100g。
本实施例中，蔬菜为质量比为2:2:1:1的白菜、油菜、马铃薯、卷心菜。
本实施例中，水果为质量比为2:1:1的苹果、橙子、葡萄。
一种天然调味品组合物的制备方法，包括如下步骤：
S1：将上述原料置于40℃下进行烘干处理，得到水分含量为8％的干燥原料；
S2：将干燥后的原料进行粉碎处理，得到粒径为100目的粉碎原料；
S3：将粉碎原料按照比例进行混合，得到最终产品。
实施例3洋葱风味调味品
一种天然调味品组合物，包括质量比为4：3：0.5：3的海带粉、香菇粉、蔬菜粉和水果粉，共计100g。
本实施例中，洋葱提取物添加量为5g。
本实施例中，蔬菜为质量比为2:1:1的白菜、马铃薯、菠菜。
本实施例中，水果为质量比为2:1的苹果、橙子。
一种天然调味品组合物的制备方法，包括如下步骤：
S1：将上述原料置于40℃下进行烘干处理，得到水分含量为10％的干燥原料；
S2：将干燥后的原料进行粉碎处理，得到粒径为150目的粉碎原料；
S3：将粉碎原料按照比例进行混合，得到半成品；
S4：向半成品中添加洋葱提取物，得到最终产品。
实施例4芹菜风味调味品
一种天然调味品组合物，包括质量比为5：4：2：4的海带粉、香菇粉、蔬菜粉和水果粉，共计100g。
本实施例中，芹菜提取物添加量为15g。
本实施例中，蔬菜为质量比为2:1:1的生菜、马铃薯、菠菜。
本实施例中，水果为质量比为2:1的苹果、葡萄。
一种天然调味品组合物的制备方法，包括如下步骤：
S1：将上述原料置于35℃下进行烘干处理，得到水分含量为7％的干燥原料；
S2：将干燥后的原料进行粉碎处理，得到粒径为120目的粉碎原料；
S3：将粉碎原料按照比例进行混合，得到半成品；
S4：向半成品中添加芹菜提取物，得到最终产品。
实施例5南瓜风味调味品
一种天然调味品组合物，包括质量比为3：4：0.5：3的海带粉、香菇粉、蔬菜粉和水果粉，共计100g。
本实施例中，南瓜提取物添加量为10g。
本实施例中，蔬菜为质量比为2:2:1的白菜、油菜、菠菜。
本实施例中，水果为质量比为2:1:2的梨、橙子、香蕉。
一种天然调味品组合物的制备方法，包括如下步骤：
S1：将上述原料置于40℃下进行烘干处理，得到水分含量为9％的干燥原料；
S2：将干燥后的原料进行粉碎处理，得到粒径为100目的粉碎原料；
S3：将粉碎原料按照比例进行混合，得到半成品；
S4：向半成品中添加南瓜提取物，得到最终产品。
试验例1豆腐汤
材料：水1升，豆腐200g，蘑菇50g，西红柿1个，姜1片，香菜少许，盐适量，粗胡椒少许，橄榄油适量，实施例4制得的调味品适量。
做法：首先，将豆腐切丁，蘑菇洗净手撕成丝，西红柿切块，姜切末，香菜切成1cm左右的小段；然后，向锅里加入橄榄油，烧热，姜爆香，放入西红柿炒至出水，倒入水，加入蘑菇至水烧开，放入豆腐至烧开，改小火，加入盐、胡椒、实施例4制得的调味品，关火，加入香菜，即可得到色香味俱全的豆腐汤。
试验例2黄金炒饭
材料：米饭300g，胡萝卜，黄瓜，玉米粒，莲藕，豆腐泡，姜黄粉，黄油5g，盐适量，胡椒少许，油，鲜酱油少许，姜沫，实施例2制得的调味品适量。
做法；先将胡萝卜、黄瓜、莲藕、豆腐泡切丁备用，黄瓜用盐腌一下挤干；米饭放入碗里，加入姜黄粉，黄油，胡椒，少许鲜酱油，充分搅拌均匀，锅内加入油，加入姜沫爆香，再加入胡萝卜，黄瓜，玉米粒，莲藕，豆腐泡炒至软干没有水份，再加入适量实施例2制得的调味品，炒至黄金颜色均匀即可。
试验例3拌凉菜
材料：豆腐皮，木耳，黄瓜，胡萝卜，姜，橄榄油，盐适量，胡椒少许，鲜酱油少许，实施例1制得的调味品适量。
做法：将豆腐皮用碱水滚一下，木耳，胡萝卜，黄瓜切细丝，木耳，胡萝卜用热水煮一下，黄瓜用盐腌一下挤干水分；将所有的菜倒入盆里，再加入姜丝，橄榄油，盐，胡椒，鲜酱油，实施例1制得的调味品，搅拌均匀即可。
试验例4调节血脂试验
试验方法：
取50只高血脂模型小鼠随机分为5组，记为阴性对照组、阳性对照组、试验组1、试验组2和试验组3；取10只健康小鼠作为空白对照组，每日灌胃等量的生理盐水，各组按照表1进行分别喂养，分别在7d、14d、21d、28d对小鼠眼眶静脉丛采血，测定TC、TG、HDL-C、LDL-C含量。
表1调味组合物对血脂调节的试验设计
血液总胆固醇(TC)：参考《WS/T120-1999血清总胆固醇的酶法测定》；
血清甘油三酯(TG)：参考《WS/T 355-2011血清甘油三酯的酶法测定》；
血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)：参考《WS/T 410-2013血清高密度脂蛋白胆固醇测定》；
血清低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)：参考《WS/T 410-2013血清低密度脂蛋白胆固醇测定》。
试验结果：
(1)调味组合物对血清中TC水平的调节详见表2；
(2)调味组合物对血清中TG水平的调节详见表3；
(3)调味组合物对血清中HDL-C水平的调节详见表4；
(4)调味组合物对血清中LDL-C水平的调节详见表5。
表2调味组合物对血清中TC水平的调节结果(mmol/L)
| 组别 | 试验前 | 第7天 | 第14天 | 第21天 | 第28天 |
| 空白对照组 | 1.89 | 2.05 | 2.02 | 1.88 | 1.87 |
| 阴性对照组 | 3.11 | 3.08 | 3.12 | 2.98 | 3.05 |
| 阳性对照组 | 3.08 | 2.51 | 2.39 | 1.92 | 1.77 |
| 试验组1 | 3.12 | 3.08 | 2.88 | 2.75 | 2.51 |
| 试验组2 | 3.12 | 3.06 | 2.79 | 2.68 | 2.56 |
| 试验组3 | 3.09 | 3.02 | 2.66 | 2.52 | 2.38 |
表3调味组合物对血清中TG水平的调节结果(mmol/L)
| 组别 | 试验前 | 第7天 | 第14天 | 第21天 | 第28天 |
| 空白对照组 | 1.25 | 1.16 | 1.14 | 1.15 | 1.13 |
| 阴性对照组 | 2.98 | 2.95 | 2.91 | 2.96 | 2.95 |
| 阳性对照组 | 2.97 | 2.68 | 2.34 | 2.01 | 1.68 |
| 试验组1 | 2.96 | 2.94 | 2.89 | 2.85 | 2.78 |
| 试验组2 | 2.98 | 2.93 | 2.85 | 2.77 | 2.69 |
| 试验组3 | 2.97 | 2.91 | 2.82 | 2.77 | 2.65 |
表4调味组合物对血清中HDL-C水平的调节结果(mmol/L)
| 组别 | 试验前 | 第7天 | 第14天 | 第21天 | 第28天 |
| 空白对照组 | 0.98 | 0.96 | 0.88 | 0.91 | 0.86 |
| 阴性对照组 | 0.41 | 0.39 | 0.45 | 0.42 | 0.38 |
| 阳性对照组 | 0.42 | 0.48 | 0.56 | 0.62 | 0.71 |
| 试验组1 | 0.45 | 0.46 | 0.50 | 0.56 | 0.62 |
| 试验组2 | 0.43 | 0.45 | 0.52 | 0.58 | 0.66 |
| 试验组3 | 0.45 | 0.47 | 0.53 | 0.58 | 0.69 |
表5调味组合物对血清中LDL-C水平的调节结果(mmol/L)
| 组别 | 试验前 | 第7天 | 第14天 | 第21天 | 第28天 |
| 空白对照组 | 0.38 | 0.46 | 0.32 | 0.35 | 0.42 |
| 阴性对照组 | 0.79 | 0.78 | 0.76 | 0.77 | 0.75 |
| 阳性对照组 | 0.78 | 0.75 | 0.71 | 0.65 | 0.58 |
| 试验组1 | 0.75 | 0.75 | 0.74 | 0.74 | 0.72 |
| 试验组2 | 0.81 | 0.77 | 0.74 | 0.72 | 0.70 |
| 试验组3 | 0.80 | 0.77 | 0.72 | 0.68 | 0.65 |
参考表2，试验组1、试验组2和试验组3中的小鼠血脂TC水平呈现下降趋势，且TC水平低于阴性对照组高于阳性对照组，说明调味组合物对血清中TC水平具有调节作用。
参考表3，试验组1、试验组2和试验组3中的小鼠血脂TG水平均低于阴性对照组高于阳性对照组，说明调味组合物对血清中TG水平具有调节作用。
参考表4，试验组1、试验组2和试验组3中的小鼠血脂HDL-C水平呈现上升趋势，且均高于阴性对照组低于阳性对照组，说明调味组合物对血清中HDL-C水平具有调节作用。
参考表5，试验组1、试验组2和试验组3中的小鼠血脂LDL-C水平呈现下降趋势，均低于阴性对照组高于阳性，说明调味组合物对血清中LDL-C水平具有调节作用。
试验例5调节血压试验
试验方法：选取50只原发性高血压大鼠，雄性，随机分为阴性对照组、阳性对照组和试验组，再选取10只健康的大鼠，雄性，记为空白对照组，各组按照表6进行分别喂养，分别在第2周、第4周、第6周、第8周和第10周对大鼠进行血压测量。
表6调味组合物对血压调节的试验设计
| 组别 | 饲料成分 | 灌胃试剂 |
| 空白对照组 | 饲料 | 生理盐水 |
| 阴性对照组 | 饲料 | 生理盐水 |
| 阳性对照组 | 饲料 | 依那普利 |
| 试验组1 | 40％实施例1产品+60％饲料 | 依那普利 |
| 试验组2 | 60％实施例1产品+40％饲料 | 依那普利 |
| 试验组3 | 80％实施例1产品+20％饲料 | 依那普利 |
试验结果：
(1)10周内大鼠的收缩压(mmHg)测量值详见表7；
(2)10周内大鼠的舒张压(mmHg)测量值详见表8。
表7 10周内大鼠的收缩压(mmHg)测量值
表8 10周内大鼠的舒张压(mmHg)测量值
参考表7和表8，本发明制得的调味组合物对于原发性高血压大鼠的血压具有一定的调节作用。
试验例6调节血糖试验
试验方法：
选取40只高血糖模型小鼠，随机分为模型对照组和试验组，再选取10只健康的小鼠，记为空白对照组，各组按照表9进行分别喂养，观察小鼠每天活动情况，连续饲养6周，测量小鼠体重。
实验结束后，禁食4-6h，尾部取血，测量小鼠空腹血糖数值，然后各组经口给予2.0g/kg BW，测定给予葡萄糖后0.5h、2h的血糖值。
表9调味组合物对血糖调节的试验设计
| 组别 | 饲料成分 |
| 空白对照组 | 饲料 |
| 模型对照组 | 饲料 |
| 试验组1 | 40％实施例1产品+60％饲料 |
| 试验组2 | 60％实施例1产品+40％饲料 |
| 试验组3 | 80％实施例1产品+20％饲料 |
试验结果：
(1)不同组别试验小鼠活动状态详见表10；
(2)不同组别试验小鼠体重变化详见表11；
(3)不同组别试验小鼠糖耐量测量结果详见表12；
(4)不同组别试验小鼠空腹血糖前后测量值详见表13。
表10不同组别试验小鼠活动状态
| 组别 | 动物数 | 毛发状况 | 精神状况 | 排尿状况 |
| 空白对照组 | 10只 | 毛发浓密，有光泽，无掉毛现象 | 活泼、反应灵敏 | ++ |
| 模型对照组 | 10只 | 毛发稀疏，个别小鼠有掉毛情况 | 少动，反应较迅速 | +++++ |
| 试验组1 | 10只 | 毛发浓密，无掉毛现象 | 较活泼，反应较迅速 | ++++ |
| 试验组2 | 10只 | 毛发浓密，无掉毛现象 | 较活泼，反应较迅速 | +++ |
| 试验组3 | 10只 | 毛发浓密，无掉毛现象 | 较活泼，反应较迅速 | ++ |
注：“+”越多代表排尿量越多。
表11不同组别试验小鼠体重变化情况
表12不同组别试验小鼠糖耐量测量结果
| 组别 | 动物数 | 干预前/mmol/L | 干预前/mmol/L | 差值 |
| 空白对照组 | 10只 | 7.88 | 7.15 | -0.73 |
| 模型对照组 | 10只 | 16.02 | 15.89 | -0.13 |
| 试验组1 | 10只 | 15.98 | 13.01 | -2.97 |
| 试验组2 | 10只 | 16.01 | 12.88 | -3.13 |
| 试验组3 | 10只 | 15.87 | 12.03 | -3.84 |
表13不同组别试验小鼠空腹血糖前后测量值
参考表10，模型对照组小鼠毛发稀疏，且各项指标状态均比空白对照组差，而三个试验组的小鼠与模型对照组相比，各个指标状态均有改观。
参考表11，模型对照组和各个试验组小鼠体重明显低于空白对照组小鼠的体重，饲养6周后，各组小鼠体重均呈现增长的趋势，但是模型对照组的小鼠体重增长幅度明显低于空白对照组和试验组。
参考表12，干预前，模型对照组和各个试验组的空腹血糖值明显高于空白对照组，干预后，各个试验组的空腹血糖值呈现下降趋势，且呈现一定剂量效应关系。
参考表13，与空白对照组相比，模型对照组血糖曲线下面积显著提高，与模型对照组相比较，各个试验组再0.5h、2h时的血糖值以及血糖曲线下面积均有所下降，并且呈现出剂量效应关系。
综上可以看出，本发明制得的产品在小鼠血糖上具有一定的调节作用。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点，对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
Claims (8)
1.一种天然调味品组合物，其特征在于，包括海带粉、香菇粉、蔬菜粉和水果粉，所述海带粉、香菇粉、蔬菜粉和水果粉的质量比为3-5：3-5：0.5-2：3-5。
2.如权利要求1所述的一种天然调味品组合物，其特征在于，还包括风味物质，所述风味物质添加量占调味品组合物质量的5％-15％。
3.如权利要求2所述的一种天然调味品组合物，其特征在于，所述风味物质为西红柿提取物、芹菜提取物、南瓜提取物或洋葱提取物。
4.如权利要求1所述的一种天然调味品组合物，其特征在于，所述蔬菜包括但不限于白菜、萝卜、油菜、马铃薯、菠菜、玉米、卷心菜、生菜。
5.如权利要求1所述的一种天然调味品组合物，其特征在于，所述水果包括但不限于苹果、梨、葡萄、橙子、柚子、香蕉。
6.一种制备如权利要求1-5任一所述的天然调味品组合物的方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1：原料干燥处理，得到干燥后的原料；
S2：干燥后的原料粉碎处理，得到粉碎后的原料；
S3：将粉碎后的原料按照比例进行混合，得到半成品；
S4：根据需求向半成品中添加风味物质，得到最终产品。
7.如权利要求6所述的一种天然调味品组合物的制备方法，其特征在于，步骤S1具体为：将海带、香菇、蔬菜、水果置于30-40℃下进行烘干处理，烘干后的水分含量为5-10％。
8.如权利要求6所述的一种天然调味品组合物的制备方法，其特征在于，步骤S2具体为：将干燥后的海带、香菇、蔬菜、水果粉碎处理，粉碎后粒径为80-150目。
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