JPS599140B2 - ポテトを主材とするアイスクリ−ムの製法 - Google Patents

ポテトを主材とするアイスクリ−ムの製法

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JPS599140B2
JPS599140B2 JP57095173A JP9517382A JPS599140B2 JP S599140 B2 JPS599140 B2 JP S599140B2 JP 57095173 A JP57095173 A JP 57095173A JP 9517382 A JP9517382 A JP 9517382A JP S599140 B2 JPS599140 B2 JP S599140B2
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JP
Japan
Prior art keywords
potatoes
ice cream
cream
main ingredient
ice
Prior art date
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Expired
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JP57095173A
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JPS58212749A (ja
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一男 成瀬
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HANKYU KOKUNAI KUYU KK
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HANKYU KOKUNAI KUYU KK
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Publication date
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Description

【発明の詳細な説明】 本願は新規な構成を有するポテトを主材とするアイスク
リームの製法に関するものである。
一般にアイスクリームは牛乳、砂糖、乳化剤、卵黄など
を原料として製造されているが、本願では北海道特に道
東地方で多く産する馬鈴薯の消費拡大を狙うと共に、新
しい味覚、栄養を有する食品としてのポテトを主材とす
るアイスクリームの製法を提供しようとするものである
。
以下、本発明の１実施例の詳細を説明する。
第１発明はアメリカンタイプの製法に関するものである
。
そして、その構成は下記の通りである。ｌｋｇの製品を
得る場合 原料 Ａ．砂糖 ３２０１ Ｂ．水 ３００ｃＣ Ｃ．ポテトピューレ ４００グＤ．
生クリーム（４５％） ５００ｃｃ第１
工程〜ＡとＢを混合、煮たてて３２℃のシロップ２２０
ｃｃを得る。
第２王程〜上記シロップ２００ＣＣにＣ，．Ｄを混合し
て、公知のアイスクリーマーに入れて処理する。
これにより最終製品を得る。第２発明はフレンチタイプ
の製法に関するものである。
そして、その構成は下記の通りである。１ｋｇの製品を
得る場合 原料 Ｅ．卵黄（８個） １ ３ ｏｆ
ＩＦ．砂糖 ２５０ｆＩ
Ｇ．ポテトピューレ ２５０ｆｆＨ
． ミルク ２ ５
０ ｃｃ■．クリーム ２５
０ｃｃ第１工程〜ＥとＦを白くなるまで混合攪拌したも
のに温めたＨを混合して弱火にかけ、攪拌しながら所謂
重《なるまで加熱する。
第２工程〜第１工程を経たものを冷ましたのち、これに
Ｇと■を加えて混合し、これをアイスクリーマーに入れ
処理することにより最終製品を得る。
なお、第１発明、第２発明ｋおげるポテトピューレは馬
鈴薯をふかし裏ごしにかけたものである。
本発明は上述の如く構成されているから Ａ．従来提供されているアイスクリームとは全く異質な
アイスクリームを得ることができる。
Ｂ．特にポテトピューレを主材としているから、馬鈴薯
の香り、少しざらざらした舌ざわりを楽しむことができ
る。
Ｃ．消費拡大になやんでいる馬鈴薯の需要開拓に資する
ことができる。
など、数多《の利点を有する有用な発明と言うべきもの
である。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 １ 砂糖、水からなるシロップに適量のポテトピューレ
    、生クリームを混合し、これをアイスクリーマーで処理
    することを特徴とするポテトを主材とするアイスクリー
    ムの製法。 ２ 卵黄と砂糖の混合物に温めたミルクを加えながら弱
    火で攪拌しながら加熱したのち冷まし、これに適量クリ
    ームとポテトピューレを加えてアイスクリーマーで処理
    することを特徴とするポテトを主材とするアイスクリー
    ムの製法。
JP57095173A 1982-06-02 1982-06-02 ポテトを主材とするアイスクリ−ムの製法 Expired JPS599140B2 (ja)

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JPS58212749A JPS58212749A (ja) 1983-12-10
JPS599140B2 true JPS599140B2 (ja) 1984-02-29

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* Cited by examiner, † Cited by third party
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JPS6131636A (ja) * 1984-07-20 1986-02-14 ロ−ベルト・ボツシユ・ゲゼルシヤフト・ミツト・ベシユレンクテル・ハフツング 内燃機関の回転数制御装置

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