JPS596830A

JPS596830A - プロテインパン

Info

Publication number: JPS596830A
Application number: JP11474082A
Authority: JP
Inventors: 岡野　美紀
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1982-07-01
Filing date: 1982-07-01
Publication date: 1984-01-13

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】本発明は、主食用パンに関するもので、主材料として小
麦粉の他にプルティンスコアの高い植物性粉体を用い、
発酵生成した新規のプロティンパンを提供するものであ
る。そして本発明品を食すると、細胞活動が活発になっ
て老化を防止する等の諸作用があり、特に内臓諸疾患な
らびに成人症患にとって極めて有用な健康食品となる優
れた効果がある。

一般に、日本人の食生活は近年の洋風化に伴って動物性
脂肪過多の傾向にあり、糖尿病、循環器系諸疾患等の所
謂成人病が急増傾向にあることが広く知られており、そ
れ等の対策が指摘されている。

しかし、前記の症患に対する予防、ならびに治癒は主と
して食事療法または医薬投与によってなされており、そ
れ等の適用を受ける者は相当の精神的苦痛または抵抗感
を味わうことが多い。例えば前記の食事療法は、脂肪等
を含む特定の食品を極端に制限する必要があるので、個
人的嗜好の影響等によって当事者は精神的苦痛を受け、
当該療法が永続せず、中断に至る場合がある。

本発明は、以上の社会的傾向ならびに事情を考慮して案
出されたもので、本発明品を単に主食用パンとして食す
るのみで、必須アミノ酸の含有が多い植物性たん白質お
よび繊維を多量に摂取することができるので、当事者は
抵抗感なく常用することができると共に、糖尿病、循環
器系諸疾患等の回復、予防等に顕著な効能を享受するこ
とができる。

即ち、本発明は主利料として小麦粉、および大豆粉から
抽出したプロティンスコアが概ね８０以上の高品質たん
白質の粉体（これを、植物性プロティンパウダーという
）を用いたもので、前記プロティンパウダーを小麦粉の
概ね２０％（重量％）の比で混合した混合粉体を用いて
生成し、発酵させたものであり、さらに味付けと「ミネ
ラル」「ビタミン」の増量、バランスを意図して前記の
混合粉体に「ミネラル」　「ビタミン」を多量に含む果
実エキスを小麦粉の概ね１０％（重量％）加えることが
ある。

以下実施例を引用して詳しく説明する。まず本発明一実
施例を示すと下記の通りである。

一実施例（５０１７ケのプロティンパンを２４ケ生成す
る実施例）主材料・小麦粉：　５０ＯＮ・植物性プロティンパウダー（プロティンスコア９５）
：１００ｇ添加材料・果実エキス（本実施例ではプルーンエキスを使用）：
５ｏｇ・イースト　（ドライ）；２４ｆ・卵：約５０ｇ
＠４０°Ｃの湯：３５０ＣＣ・バター；５０ｇ・塩：微
量前記の主材料を混合して混合粉体にすると共に、前記添
加材料を投入混合する。しかるのち、通常のバターロー
ルの生成要領と同様に、発酵させてプロティンパンを生
成する。

なお、捕物性プロティンパウダーを限界以上に混合する
と、パン生成時の１ふくらみ」を阻害するので、「ふく
らみ」作用を考量した限界は、前記のように小麦粉の概
ね２０％（重量％）以下が好ましい。

以上の実施例によるプロティンパンと、従来の市販食パ
ンとを対比した分析内容は下表の通りである。

・なお、上表はそれぞれのパン１００ｇに含有される数
値を示したもので、そのうちプロティンパンの各数値は
参考資料として添付した「試験検査成績書（写）」にお
いて、正確なことが証明されている。

以上のように、本発明のプロティンパンは、プロティン
スコアの高い植物性プロティンパウダーを多量に用いて
いるので、上表分析値の通り、従来の食パンに対比して
、たん白質は概ね１．８倍、繊維は概ね１８倍含有され
ており、かつ該たん白質は人体にとって不可欠な必須ア
ミノ酸のイソロイシン、ロイシン、リジン、メチオニン
、フェニルアラニン、スレオニン、バリン、およびトリ
プトファン等から構成される高品質たん白質からなるこ
とが当然に明らかである。

従って、本発明のプロティンパンを食すると、植物性高
品質たん白質および繊維を摂取したときにおける、医学
上ならびに栄養学上の公知の諸作用効果が期待できる。

即ち、高品質たん白質の摂取による・老化防止作用・老
若しい皮膚の維持ｅ老人ボケの予防豐頭脳の若さの維持
・内臓諸疾患の回復や血液をよみがえらせ、かつコレス
テロールを調整するやストレスを解放する、等の諸作用
活動が活発になり、糖尿病、肝臓病、動脈硬化、胃腸病
、貧血等の諸疾患の回復ならびに予防に著しく寄与する
。

さらに、プロティンパンは多量の繊維を含有しているの
で、例えば５０ｇのプロティンパンを一日当り数個食す
ると、成人の必要繊維量を充分に摂取できるので、胃腸
活動を活発にし新陳代謝を促進する作用がある。

一方、プロティンパンは高品質たん白質と繊維を多量に
有するので、例えば−食当り１００ｙ程度（前記の５０
ｇパン２個）食用するのみで、カロリーおよび栄養価値
は充分に満され、かつ食後の腹持ぢ感を持続することが
できる。従って、単に主食用としてプロティンパンを少
量づつ常食すると、当事者は従来の食事療法または医薬
投与と同様の効能を享受することが可能となり、医薬投
与等の抵抗感から開放されて病気の予防、回復を図るこ
とができる。さらに、前記の腹持ち感から食間に間食欲
求が起らないので、特に肥満者のウェイト調整および肥
満防止等に好適な健康食品となる。

なお、本発明は果実エキスを添加しなくても良いが、前
記実施例のように若干量の果実エキスを添加すると食感
が改良されて食べ易くなり、さらに「ミネラル」　「ビ
タミン」の増加と調和を図ることができる。

以上のように本発明のプロティンパンは、量産して安価
に広く提供できるものであり、単に主食用として少量宛
用いるのみで、成人病等の回復、予防に顕著に寄与する
効未を有し、近年の社会的要求に極めて適合する有用な
健康食品である。

特許出願人　　　　岡　野　美　紀

Claims

【特許請求の範囲】

（１）小麦粉と、植物性プロティンパウダーの混合粉体
が主材料であり、前記植物性プルティンパウダーが前記
小麦粉の概ね２０％（重量％）以下の比率で混合されて
いることを特徴とするプロティンパン。
（２）「ミネラル」　「ビタミン」を含有する果実エキ
スを小麦粉の概ね１０％（重量％）添加した特許請求の
範囲第（１）項記載のプロティンパン。