JPS596649B2 - 調理装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は単品にて焙焼調理と混線調理のできる調理装置
に関する。

従来より、被調理物を燃いて調理する焙焼調理にはオー
ブンが使用されており、又、被調理物をこねて調理する
混線調理には混練機が使用されている。

然しなから、その何れもが焙焼調理と混練調理との各専
用機種であり、従って一般家庭に於いてはその双方を個
々に揃えざるを得す、特にそれらの価格を考慮した場合
至って不経済な欠点があり、且つ使用に際しても不使用
に際しても夫々二台分の場所をとる欠点があった。

そこで本発明は、単品にて焙焼調理と混線調理とができ
、経眞的であると共に場所をとらず、その上モータの大
形化や全体の高犬化を抑え、且つモータを始め各種部品
への熱影響も少なくできて高い信頼性を得ることのでき
る調理装置を提供することを目的としたものである。

以下本発明の一実施例を図面を参照して説明する。

先ず第１図に於いて、１は外箱、２は外箱１の内部に配
設した内箱であり、この内箱２によって調理用の室３を
包囲形成し、内箱２及び外箱１に共通した室３の前面の
開口部には扉を枢設している（室３の前面の開口部及び
扉は図示せず）。

４は室３の中間部両側に夫々取付け配置した受皿棚で、
図示しない受皿を保持するためのものである。

５は受皿に載せて上記室３に収容する被調理物（図示せ
ず）を上方から熱する如く該室３の上部に配設したヒー
タいわば上ヒータであり、他方、６は室３の下部に配設
した環状の下ヒータである。

７は下ヒータ６の下方に位置する前記内箱２の底壁中央
部に螺挿した軸受筒で、これにシール材兼用の軸受８等
を介して垂直状なる軸９を回転自在に挿通支承せしめ、
以て室３の下部に於いて軸９を回転自在に支承している
。

而して、１０は室３に対して出入自在に設けた混線調理
用の容器で、詳細には室３の前記下ヒータ６による包囲
空間内に位置せられて前記軸受筒７の上方突出端に螺合
されており、１１は該容器１０の蓋である。

又、１２はインペラで、これを前記軸９の上方突出端に
これと一体回転する如く且つ着脱自在に取付けて容器１
０の内部に配設している。

一方、１３は前記外箱１及び内箱２間特にそれらの一方
（図中右側）の側壁間の空所即ち前記室３の側方に支持
脚１４等を介して配設したモータで、これの垂直状なる
回転軸１５の下端部に小プーり１６を取付け、そしてこ
の小プーり１６と前記軸９の下方突出端に取付けた大プ
ーり１７との間にベルト１８を張架し、以て上記モータ
１３を小プーり１６、ベルト１８及び犬プーり１７から
成る減速機構を介して軸９に連結せしめている。

尚、１９は上述の空所に面する如く外箱１の前面部右側
に設けた操作盤で、これに温度調節器２０、タイムスイ
ッチ２１、上ヒータ用スイッチ２２、下ヒータ用スイッ
チ２３、イースト菌の発酵及び一般焙焼調理切換用のス
イッチ２４焙焼調理及び混練調理切換用のスイッチ２５
を取付けている。

第２図は本実施例の電気回路構成を示したもので、同図
中２６及び２７は図示しない電源に接続した一対の入力
端子で、そのうち一方の入力端子２６をスイッチ２５の
可動接片ａに接続している。

スイッチ２５は上記可動接片ａの他にこれと対応した固
定接片ｂ及び固定接片Ｃ並びに固定接片Ｃを有するもの
で、そのうち固定接片ｂをスイッチ２４の可動接片ａ一
固定接片ｂ間、前記温度調節器２０によって動作温度が
調節される可変サーモスイッチ２８、スイッチ２３、下
ヒーク６及びタイムスイッチ２１を順に介して他方の入
力端子２７に接続し、固定接片Ｃをモータ１３を介して
上記下ヒータ６とタイムスイッチ２１との共通接続点に
接続している。

又、スイッチ２４は固定接片Ｃをイースト菌発酵のため
に動作温度が一定に，ポのられた固定サーモスイッチ２
９、スイッチ２４と連動するスイッチ２４′の固定接片
Ｃ一可動接片ａ間及び上ヒータ５を順に介して前記モー
タ１３とタイムスイッチ２１との共通接続点に接続して
おり、そしてスイッチ２４′の固定接片ｂをスイッチ２
２を介して前記可変サーモスイッチ２８とスイッチ２３
との共通接続点に接続している。

次に上記の様な構成とした本実施例の作用を述べる。

先ず通常の焙焼調理を行なうに尚たっては、桶１０、蓋
１１及びインペラ１２をすべて外箱１外に取出した状態
で、被調理物を載せた受皿を室３に収容せしめ受皿棚４
に保持させて扉を閉じる。

その上で可変サーモスイッチ２８と連繋した温度調節器
２０を室３に適温を保つ様に調節し、次いでタイムスイ
ッチ２１を適当な時限に設定すると共に、スイッチ２２
．２３を閉成せしめ、更にスイツチ２４を一般焙焼調
理側接点たる接片ａ − ｂ間を閉成する状態となして
、スイッチ２５も同じく焙焼調理側接点たる接片ａ −
ｂ間を閉成する状態となす。

尚この際、スイッチ２４′もスイッチ２４に連動して接
片ａ − ｂ間を閉成し、従って斯かる状態に於いては
上ヒータ５及び下ヒータ６が共に通電されて発熱するこ
とにより、前記受皿に載せた被調理物はその両ヒータ５
，６に熱せられて調理されるものであり、斯くして所望
の焙焼調理を行なうことができる。

これに対して容器１０及びインペラ１２を夫々の位置に
セットし、次いで混練すべき被調理物例えば小麦粉をイ
ースト、ミルク或いはその他の添加物と共に容器１，０
内に容れて蓋１１を閉じ、そしてタイムスイッチ２１を
適当な時限に設定すると共に、スイッチ２５を混線調理
側接点たる接片ａ − ｃ間を閉成する状態になすと、
モータ１３が通電されて起動することにより、回転軸１
５、小プーり１６、ベルト１８、犬プーり１７、軸９及
びインペラ１２の順に回転力が伝達されてインペラ１２
が回転するので、このイシペラ１２の回転によって上記
小麦粉等を混練することができる。

又、この様にして混練する被調理物としては上述の小麦
粉等に限らず、例えば蒸炊した儒米を容器１０内に容れ
て上記インペラ１２の回転により混練すれば餅を作るこ
とができるものであり、他に煮芋を混練して金団を作る
とか味噌を混練して味噌和えを作るとか米粉を水等と共
に混練して団子の素材を作る等、種々のものが考えられ
る。

而して前述の如くして混練した小麦粉等は、その後スイ
ッチ２５を接片ａ−ｂ間を閉成する状態に切換え、且つ
スイッチ２４を接片ａ − ｃ間を閉成する状態に切換
えて、タイムスイッチ２１をイースト菌の一次発酵に必
要な時限に設定すれば、固定サーモスイッチ２９及び上
記スイッチ２４に連動したスイッチ２４′の接片ｃ −
ａ間を介して通電される上ヒータ５により適度に熱せ
られてイースト菌が発酵されるものであり、更にこの後
スイッチ２５を接片ａ − ｃ間を閉成する状態に切換
えると共にタイムスイッチ２１を適当な時限に設定すれ
ば、モータ１３が通電されて起動することに基づく前記
インペラ１２の回転により混練されてイースト菌発酵後
の所謂ガス抜きが行なわれ、そして必要に応じ前述同様
にして第二次のイースト菌の発酵を行なって後容器１０
諸共取出し図示しない別の容器に移して室３で上ヒータ
５及び下ヒータ６により熱すれば、パン或いはケーキの
下地となるものを作ることができる。

但し、こうしたパン等の製造についてはこれが必ずしも
必要なわけではなく、従ってスイッチ２４の接片ａ −
ｃ間から固定サーモスイッチ２９及びスイッチ２４′
の接片ｃ − ａ間を経て上ヒータ５へと至る回路構成
は必要に応じて設ける様にしても良い。

ところで、上述の様な混練調理を行なう場合、その混練
用として一般には４極の誘導モータが使用されている。

この場合、その回転数はＮ＝１２０ｆ ／ ｐ （ Ｎ
：回転数、ｆ：周波数、ｐ：極数）の式で計算すると
、西日本ではＮ＝１２０Ｘ６０÷４で１ ８ ０ ０
（ｒｐｍ）であり、８極の場合でも９ ０ ０ （ｒｐ
ｍ）という高回転数となる。

従ってモータによりインペラを直接回転させるものでは
、該インペラを上述の如き高回転数で回転させるものと
なるのであるが、然し、斯様にインペラを高速回転させ
ると、混線食品例えばパン生地等は始動の時点で飛び散
ってしまい、或る程度手こねしてから入れた場合でもず
たずたにちぎられてしまう。

このことを考慮した場合、インペラの回転数は最高でも
５ ０ ０ （ ｒｐｍ）程度に抑えなければならない
が、然し、それをモークとインペ゛ラとが直結されたも
ので得ようとすると、モータに極数のきわめて多いもの
を使用しなければならず、必然的にモータの大形化を来
たして価格の高騰化を招来したり或いは重量の増大化を
来たしたりする問題を生じる。

その点本実施例に於いては、インペラ１２を取付ける軸
９ひいてはインペラ１２をモータ１３から小プーり１６
、ベルト１８及び太プーり１７から成る減速機構を介し
て回転させる様にしているので、モータ１３の回転数は
高くてもそれを減速機構により落とし、インペラ１２の
回転数としては先の５ ０ ０ （ｒｐｍ：］という最
適の回転数にできるものであり、よってこの場合にはモ
ータ１３の大形化など来たさず、故に価格も安く抑え得
、且つ重量も少なく抑え得るという効果を奏する。

又、本実施例に於いては、モータ１３を調理用の室３の
側方に配設しているのであるから、全体の高さは増さず
低く抑え得るものであり、よって置場所にも困らず、又
、使用中の振動の振幅も小さくできて快適に使用し得る
。

又、斯様な本実施例の場合、モータ１３は調理用の室３
に存するヒータ５，６の輻射熱の影響を受け難く異常な
温度上昇など起こさないことから、通気孔等も必要最小
限の数を設けるに留め得、従って全体の機械的強度も充
分に得られ、又、浸水の虞れ等も少なくし得るもので、
更に外観も良くし得、製品価値を高めることができる。

加えて軸９や軸受筒７及び軸受８等も室３の下部に存す
るため、該室３内の熱の影響を受ける度合が少なく、よ
ってそれらの熱による損壊等も防止することができる。

尚、スイッチ２４の接片ａ − ｃ間から固定サーモス
イッチ２９及びスイッチ２４′の接片ｃ −’− ａ間
を経て上ヒーク５へと至る回路構成の必要性は先に述べ
た如くであるが、その他、本発明は上記し且つ図面に示
す実施例にのみ限定されるものではなく、例えば下ヒー
タ６の有無等につき要旨を逸脱しない範囲内で適宜変更
して実施し得る。

本発明は以上の記述で明らかな様に、オーブンと混練機
との二種類を揃えるまでもなく一機種単品にて所望の焙
焼調理と混練調理とができるので、便利であることはい
うまでもなく、特に経済的に有利で且つ使用及び不使用
に際しても場所をとらず、その上モークの大形化や全体
の高犬化を抑え得、且つモークを始め各種部品への熱影
響も少なくできて高い信頼性を得ることができる等、幾
多の優れた効果を奏する調理装置を提供できるものであ
る。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す略全体の縦断面図、第
２図は同実施例の電偲尼路図である。 図中、１は外箱、２は内箱、３は調理用の室、５は上ヒ
ータ、６は下ヒータ、７は軸受筒、８は軸受、９は軸、
１０は混練調理用の容器、１２はインペラ、１３はモー
タ、１６．１７及び１８は夫々減速機構の小プーＩＪ
，大プーリ及びベルトを示す。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 調理用の室と、この室に収容した被調理物を熱する
   様に設けたヒータと、前記室に対し出入自在に設けた混
   練調理用の容器と、前記室の下部に於いて軸受等を介し
   回転自在に支承せられた軸と、前記室の側方に配設され
   前記軸を減速機構を介して回転させるモータと、前記軸
   に取付けられて該軸と共に回転しその回転によって前記
   容器内に収容した被調理物を混練するインペラとを具備
   して成る調理装置。