JPS5939275A - 飲料液の調製方法及びその方法を実施するための装置 - Google Patents

飲料液の調製方法及びその方法を実施するための装置

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JPS5939275A
JPS5939275A JP58078376A JP7837683A JPS5939275A JP S5939275 A JPS5939275 A JP S5939275A JP 58078376 A JP58078376 A JP 58078376A JP 7837683 A JP7837683 A JP 7837683A JP S5939275 A JPS5939275 A JP S5939275A
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main
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cooling
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JP58078376A
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ジヤン・クロ−ド・レサ−ジ
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FR DE PURODEYUI ORANJINA CO
FURANSEEZU DE PURODEYUI ORANJINA CO
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FR DE PURODEYUI ORANJINA CO
FURANSEEZU DE PURODEYUI ORANJINA CO
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    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65B—MACHINES, APPARATUS OR DEVICES FOR, OR METHODS OF, PACKAGING ARTICLES OR MATERIALS; UNPACKING
    • B65B55/00—Preserving, protecting or purifying packages or package contents in association with packaging
    • B65B55/02—Sterilising, e.g. of complete packages
    • B65B55/12—Sterilising contents prior to, or during, packaging
    • B65B55/14—Sterilising contents prior to, or during, packaging by heat
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、例えば無菌の厚紙パッケージ内に詰められる
飲料液の調製方法、即ち、飲料液を急速熱処理する工程
と、保存性を確保するためその中に含まれているガス特
に空気を抜く工程と、その後この液を周囲温度まで冷却
する工程とから成る飲料液の調製方法及びその方法を実
施するだめの装置に関する。
この種の方法は既に公知であり、飲み物やジュースの如
き液体更に一般的には無菌状態に保存されるべき食料品
の包装に使用されている。これらの食料品は特に厚紙や
プラスチック等で作られた無菌のパッケージ内に詰めら
れる。この種形式のパソケージに上述のようにして調製
された液体を詰めるには、充填作業は周囲湿度において
行われなければならない。
液体は無菌でなければならないから、差当り先づその液
に意図した香をつけるために主液に芳香物を混入し、次
に製品を二、三秒間高温に移行させる（“フラッシュ“
と呼ばれる）急速熱処理が行われる。この作業後更に製
品は例えば上述の如きパッケージに詰めるだめ周囲温度
まで冷却されるＯ 詰める前に、製品の保存可能期間を長くするため、多く
の場合ガス主として空気抜きが行われる。
この公知の方法は、包装された時の製品の感覚受容特性
において特に幾つかの欠点を有する。
実際問題として、急速熱処理中に製品に与えられる著し
い高温度は液体中に含浸させた芳香を変質させる。
ガス即ち空気抜き作業は、製品の長期保存性を確保する
ためには必要であるが、同時に芳香の一部を取り去って
しまう。
最後には、このようにして包装された製品は、種々の熱
的及び機械的処理を行う前に、感覚受容性の特徴を失っ
てしまう。
本発明の目的は、液体特に飲料液を調製する方法、特に
原製品の総ての感覚受容性を保ちながら連続的に無菌の
パッケージ特に厚紙パッケージ内に飲料液を詰める方法
、とシわけ柑橘類のジュースを含んでいる飲物において
その液体内に例えば水相／油相形式の柑橘類ジュースの
香りのような非常に弱い芳香を混入する方法を創出する
ことにある。
この目的のため、本発明は、例えば厚紙やプラスチック
等の全く無菌のパッケージ内に詰めるための液体特に飲
料液を調製する方法、その液体を高温で急速熱処理して
その中に含まれているガス（空気）を抜きその後その液
体を周囲温度まで冷却する方法、熱処理、冷却及び主液
についてのガス抜きを行い且つその主液に殺菌された二
次液（香料）で風味をそえて後、その液体を詰める方法
に関する。
この方法による結果として、主液すなわち支持液と香料
の如き二次液とから成る液体を良好な経済条件の下に製
造することができ、二次液の特性を多少強く劣化させる
危険のある熱処理を必要とすることなしに良好な保存性
を有する液体を得ることが出来る。
甘味のつけられた即ち非アルコール性の飲物のような多
数の飲料液は、水、砂糖及び果実ジュースを含む主液か
ら成る。
本発明方法によれば、最終液を熱処理しないから、果実
ジュースの感覚受容性の特徴の総てを保存せしめること
が出来る。
果実ジュース飲料の調製に特に好適に使用されるこの方
法は、それ以外の飲料液の製造にも使用され得る。
本発明方法は、その方法を実施するための本発明に従う
液体の調製装置を単純なブロック図で示す添付図面に基
き詳細に説明される。
図面に示す如く、殺菌されたパッケージ特に殺菌された
厚紙製のパッケージに詰められるべき飲料液の調製方法
は、主液を高温度で急速熱処理することから成り、この
処理に加えて主液からガス特に空気が抜かれ、その後、
液を周囲温度まで冷却して、詰める前にその主液に風味
を添加する。
図面に示す如く、本発明方法を実施するための装置は、
主液を収容するタンク１を備えている。
このタンク１はバイブ２を介して主液を高温度で急速熱
処理する即ち”フラッシュ″する熱処理装置３に接続さ
れている。冷却された主液は、該主液内に含まれている
ガス特に空気を抜くため成る押圧状態の下にその液を置
くようにするガス抜き装置（脱気装置）５に通される。
その後、液は熱の回収を確実に行う熱交換器のような冷
却装置４に通されて、周囲温度へ持ち来たされる。
このように処理され調製された液体は、一般には液体の
形で香料が添加される芳香付加ステーション６に通され
、かくして液の調製が完了せしめられる。その後、液は
詰込みステーション７へ送られてパッケージ８内に詰め
込まれる。
芳香付加ステーション６は芳香液を入れたタンり６１を
含んでいる。このタンク６１は、一定の流量と圧力を以
てパイプ２に接続された注入器６４を持った殺菌用フィ
ルター６３を通して芳香液を供給するポンプ６２に接続
されていて、芳香を付けられるべき殺菌された主液中へ
芳香液を一゛注入するようになっている。
殺菌用フィルター６３は、その細孔が細菌を通さない程
度の直径を持つ薄膜である。
主液は、好ましくは、水と砂糖から作られた支持液でお
り、第二液は果実ジュースである。
本発明に従う方法は、他の多くの飲料液の製造にも適用
することが出来る。
【図面の簡単な説明】
図面は本発明方法を実施するだめの装置のブロック図で
ある。 ｌ、６１・・・・タンク、２・・・・パイプ、３・・・
・熱処理装置、４・・・・冷却装置、５・・・・ガス抜
き装置、６・・・・芳香付加ステーション、７・・・・
詰込みステーション、８・・・参パッケージ、６２・・
・・ポンプ６３・・・・殺菌用フィルター、６４・・・
・注入器。

Claims (3)

    【特許請求の範囲】
  1. （１）　　殺菌された例えば厚紙やプラスチック製のパ
    ッケージに液体特に飲料液を詰めるために、使用される
    べき主液を高温で急速熱処理する工程と、上記主液に含
    まれているガス（空気）を抜く工程と、上記主液を周囲
    温度まで冷却する工程と、上記急速熱処理とガス抜き処
    理と冷却処理を行った後殺菌された二次液（香料）で上
    記主液に風味を付ける工程と、かくして得られた液体を
    パッケージに詰める工程とを含む、液体特に飲料液の調
    製方法。
  2. （２）　　主液は無菌のタンクに入れられた無菌の二次
    液（香料）によ、り風味を添えられ、芳香液は殺菌用フ
    ィルターを通過せしめられた後注入せしめられる、特許
    請求の範囲（１）に記載の方法。
  3. （３）　　主液を収容し且つパイプ２により熱処理装置
    ３に接続されたタンク１と、冷却装置４と、ガス抜き装
    置５と、二次液を殺菌用フィルターを通した後上記主液
    中へ注入する一定の圧力と流量を与えるポンプ６２によ
    りタンク６１から吸引される二次液のだめの注入器６４
    とを備えた、特許請求の範囲（１）まだは（２）に記載
    の方法を実施するだめの装置。
JP58078376A 1982-05-06 1983-05-06 飲料液の調製方法及びその方法を実施するための装置 Pending JPS5939275A (ja)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
FR8207906 1982-05-06
FR8207906A FR2526274B1 (fr) 1982-05-06 1982-05-06 Procede de fabrication d'un liquide alimentaire et installation pour la mise en oeuvre de ce procede

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JPS5939275A true JPS5939275A (ja) 1984-03-03

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JP58078376A Pending JPS5939275A (ja) 1982-05-06 1983-05-06 飲料液の調製方法及びその方法を実施するための装置

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FR2526274B1 (fr) 1986-06-27
FR2526274A1 (fr) 1983-11-10

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