JPS5931652A - カルシウムを多含する食品の製造方法 - Google Patents

カルシウムを多含する食品の製造方法

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JPS5931652A
JPS5931652A JP57140089A JP14008982A JPS5931652A JP S5931652 A JPS5931652 A JP S5931652A JP 57140089 A JP57140089 A JP 57140089A JP 14008982 A JP14008982 A JP 14008982A JP S5931652 A JPS5931652 A JP S5931652A
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JP
Japan
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bones
mixture
salt
chicken
preparation
Prior art date
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JP57140089A
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English (en)
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Kyukichi Arakawa
荒川　久吉
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、鶏骨あるいは牛骨、豚骨又はこれらを混合し
たもの（以下鶏骨類という）を利用した食品の製造方法
ｔこ関するものである。
従来、鶏骨類はスープストックｔこ使用される以外は利
用分野がなく廃棄されるのみであった。しかし、鶏骨類
には種々の旨味成分が含まれ、カルシウム源としても見
のがせないものである。
本発明者は、こうした鶏骨類の利点を利用し、現在問題
となっている学童などのカルシウム不足管類な骨専門の
粉砕機（シルバー産業株式会社製）にて粉砕する。この
粉砕した鶏骨類は解凍すると適度の粘性があり、これに
もち米、小麦粉等の穀類原料と、食塩、しょう油等の塩
分を含む調味料を添加混合して得た生地をシート状に圧
延した後所望の形状に形成し、乾燥、焼成してカルシウ
ムを多含する新規な食品を得る。なお、望むならば鶏肉
等を加えても支障はなく、栄養価の点からは好ましいも
のである。
なお、本発明においては骨粉を利用しているが、焼成し
た食品の食ｉｔこは全く異和感は感じられずまた、鶏骨
は若鶏の骨が柔らかく粉砕しやすい。
以上の製造方法において、次に本発明の実施例を示す。
実施例１ 使用原料および添加物　　使用量 もち米　　　　　　　　１．０００ｇ 鶏肉　　　　　　　　　　２００ｇ 鶏骨　　　　　　　　　８００ｇ しよう／１ＩＩ（又は塩）　　　　　２７　ｇ（塩２５
ｇ）化学調味料　　　　　　適宜 鶏肉、鶏骨を前述した方法により急速冷凍し、粉砕機に
て粉砕する。もち米は洗米し、−晩浸漬した復水を切り
蒸気の立った蒸籠に入れて蒸す。
粉砕した鶏肉、鶏骨に蒸し上がったもち米を混入し、し
ょう油（又は塩）と化学調味料を添加し混合して得られ
た生地をシート状に延圧し、円盤形に型抜きし十分乾燥
させた後、熱した鉄板の上に置き中火の直火にて両面を
色よく焼成して本発明に係る食品を得た。なお、しょう
油においては焼成後塗布しても支障はない。
実施例２ 使用原料および添加物　　　使用量 小麦粉　　　　　　　　　１．０００　ｇ鶏肉　　　　
　　　　　　　４００ｇ 鶏骨　　　　　　　　　　１．６００　ｇしょう油（又
は塩）　　　　　　２７　ｇ　（塩２．５　ｇ　）化学
調味料　　　　　　　　適宜 水　　　　　　　　　　　　適宜 鶏肉、鶏骨を前述した方法により急速冷凍し、粉砕機に
て粉砕する。これに粉ふるいにかけた小麦粉を混入しし
ょう油（又は塩）と化学調味料を添加し混心する。この
際、生地が堅ければ水を適宜加える。こうして得られた
生地を両面を空焼きし、内側に薄く油脂を塗布した焼°
ぎ型に入れ、上下の型を合わせ裏返しながら中火の直火
にて色よく焼成し、型抜きして本発明に係る食品を得る
。
なお、しょう油については焼成後塗布しても支障はない
。
特許出願人　　荒　川　久　吉 代理人　弁理士　梶　原　克　彦

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. 鶏骨又は牛骨あるいは豚骨又はこれらを混合したものを
    冷凍した後、これを粉砕機にて粉砕し、これに穀類原料
    と塩分を含む調味料を添加混合し、得られた生地を成形
    、乾燥、焼成することを特徴とするカルシウムを多含す
    る食品の製造方法。
JP57140089A 1982-08-11 1982-08-11 カルシウムを多含する食品の製造方法 Pending JPS5931652A (ja)

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO2004006694A1 (en) * 2002-07-16 2004-01-22 Charles Booysen A method of processing animal bone

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JPS5231859A (en) * 1975-09-01 1977-03-10 Hisao Yamagami Method of producing frozen bone powder body
JPS52139751A (en) * 1976-05-19 1977-11-21 Toukiyouto Shiyokuniku Kiyouki Method of producing edible paste from bone of domestic animal
JPS5417151A (en) * 1977-07-09 1979-02-08 Osaka Gas Co Ltd Bone powder added food
JPS5432656A (en) * 1977-08-10 1979-03-10 Kazuyoshi Tokuoka Production of edible bone powder under low temperature

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