JPS59224664A - ニンニク臭消去食物 - Google Patents

ニンニク臭消去食物

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JPS59224664A
JPS59224664A JP58099081A JP9908183A JPS59224664A JP S59224664 A JPS59224664 A JP S59224664A JP 58099081 A JP58099081 A JP 58099081A JP 9908183 A JP9908183 A JP 9908183A JP S59224664 A JPS59224664 A JP S59224664A
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JP
Japan
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garlic
food
glucopyranosyl
vitamin
saponin
Prior art date
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Pending
Application number
JP58099081A
Other languages
English (en)
Inventor
Shigeru Yuchi
甲和良夫
Yoshihiro Uchida
内田義弘
Akio Fujikawa
藤川明男
Yoshio Kouwa
有地滋
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Osaka Chemical Laboratory Co Ltd
Original Assignee
Osaka Chemical Laboratory Co Ltd
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Filing date
Publication date
Application filed by Osaka Chemical Laboratory Co Ltd filed Critical Osaka Chemical Laboratory Co Ltd
Priority to JP58099081A priority Critical patent/JPS59224664A/ja
Publication of JPS59224664A publication Critical patent/JPS59224664A/ja
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  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明はニンニク嗅消去食物(こ係り、その1」的は
ニンニク(Allium  satiuum form
a pekin −ese)−ニラ、ラッキョウ、ネギ
、タマネギ、ノビル等のアリンを含有する食物を食した
後発するアリ7ノ等の特有嗅を消去することができるニ
ンニク臭消去食物の提供(こある。
ニンニク(Alligm  satiuum form
a pekinese”)+ニラ(Allium tu
berost+m) +  ラッキョウ(Allium
bakeri Rege]) +  ネギ(Allit
un  fistulosum  L)+タマネギ(A
l 1 ium cepa L ) +ノビル(Al 
1 i +、11T1 gra j iRege I 
)などの食用ユリ利植物中には主として有用成分である
アリン(アリイン)が含まれていることが良く知られて
おり、これらの食物を摂食することによって抗菌効果や
精力増強作用が有ることが良く知られている。
しかLながら、一方これらの植物は摂食後アリイン分解
物の独特の11臭や排尿嗅が、摂取者から発せられ、非
常Gこ有効な食物であることが知られているQこも不拘
日常頻繁Qこ常食され難い原因となっていた。
このニンニクの悪臭原因は、特開11rイ] 0657
2号公報やこの発明者らの研究(こよれは、ニンニクの
基本的有効成分であるアリインが摂食時Qこ1」腔内で
摺り潰されて酸化されたりあるいは消1じ代謝時に酸化
して、アリシン、アリルサルファイド。
その他ピルビン酸、メルカプタン、硫fヒ水素、アンモ
ニア等Oこ分解して悪臭を放つものと推論されている。
そこでこの発明者らは、長年Qこ亘りユリ科植物のニン
ニク嗅の除去Oこ関し、鋭意研究を続け、これらアリイ
ンを含むユリ科植物を摂食しても、摂食後直ち(こ摂食
者の目映が不快臭とならないよう番こ不快臭をマスキン
グし更Qこは摂食後体内代謝中にも作用して翌日の排尿
時にも不快臭を発しない食品を創出すること(こ成功し
この発明を完成した。
すなわちこの発明は、セリ科植物の揮発成分を放散させ
ない状態で粉末化した成分が少なくとも含有され、かつ
ビタミンC及び又はアマチャズルサポニンが含まれてな
るニンニク嗅消去食物Qこ関するものである。
この発明でニンニク嗅とは、アリインを含むユリ科植物
を食した後、酸化反応等(こよるアリイン分解物からな
るS化合物、N化合物等の屯独あるいは混合物の吹気を
いう。
この発明で7リン(アリイン)を含むユリ利植物とは、
例えばニンニク(Al lium sat iuu+1
1forma pekinense)、 =う(All
ium tuberosum)。
ラッキョウ (Alliuh bakeri Rege
l)、 A−ギ(All−ium fistulosu
m L)、  タマネギ(Alliurn cepa、
 L)ノビル(Allium graji Regel
)などの食用植物をいう。
またこの発明でセリ科植物とはセロ’) (Apium
graueolens L、)、 パセリ(Petro
selinum crispu+nNym)、ミツバ(
Cryptoaenia japonica Hass
k )。
ニンジン(Daucus carota L )等をい
い、これらセリ科植物の全部、地上部等をこの発明では
有効Qこ使用でき苧。特(こパセl) Gこおいては全
部位、ニンジン(こおいては地」二部が有効である。
この発明で、これらセリ科植物の揮発性成分を放散させ
ない状態で粉末化する方法としては、−20℃〜−70
℃の賎温で凍結粉砕する方法やあるいは揮発性成分のみ
を予め吸着剤Qこ吸着させるあるいは溶剤で抽出した後
粉末化する等の方法で凍結結晶させ、この凍結結晶物を
セリ科植物の結晶粉末と混合添加させる製法等も例示で
きる。
この発明で、セリ科植物の揮発性成分とは低沸点物質で
あって、有香の成分をし・い例えばa−ピネン、lr〜
ビイ・ン等のアピールオイルンファ)等である。
この発明でビタミンCとは、D,L−7スコルビン酸を
いい、D体,L体単独あるいはD体,L体の混合物であ
ってもよい。
又、この発明でアマチャズルサポニンとは、この発明者
らが発見し既に明らか(こした新規サポニンであって、
弐(1)で表られされるA”tlt造式を持つ物質であ
る。
(1): し式中R1が〔β−D−グルコピラノシル(1→2)−
αーLーラムノビラノンル(1→6)〕−β−D−グル
コヒラノシル基であるときは.、R2か水素原子、β−
D−グリコピラノシル(l→6)−βーDーグラコビラ
ノシル基,aーL−ラムノピラノシル(]→6)−βー
Dーグルコピラノシル基もしくはβーDーグルコピラノ
シル基であって、R3が水素原子もしくはヒドロキシ基
であり、R1カβ−D−グルコピラノシル(1→2)−
βーDーグルコピラノシル基であるとき(こは、R2が
a−L−ラムノピラノシル(I→6)−βーDーグルコ
ピラノシル基であって、R3が水素原子であり、 R1  が(Z−L−ラムノピラシフv(1−+6)−
βーDーダルコビラノシル基であるときは、R2カβ−
D−グルコピラノシル(196)−βーDーグルコピラ
ノシル基,aーL−ラムノピラノシル(1→6)−βー
Dーグルコピラノンル基モしくはB−D−グルコピラノ
シル基であって、R3が水素原子であり、 R1がβーDーグルコビラノンル基であるときは、R2
がβ−D−キシロピラノシル(1→6)−βーDーグル
コピラノシル基もしくはa−L−ラムノピラノシル(1
→6)−βーDーグルコピラノシル基であって、R3が
水素原子であり、また R1力水素原子であるときは、R2がβ−D−グルコピ
ラノシル (1→6)−β−D −クルコビラノンル基もL<はα
−1、−グルコピラノシル(1→6)−β−D−ラムノ
ピラノシル基であって、R8が水素原子もしくはヒドロ
キシ基である。〕 このようなこの発明者らの既発明に係るアマチャズルサ
ポニンを得る(こは、既報の如く、アマチャズル(Gn
yosterrrna penta phyllum 
Makino)を予め脱脂し又は脱脂せず、又抽出(こ
先立って予め刊1切りし又は細切りせずQこ調製したも
のを使用し、この原料を水または含水低級アルコールで
抽出し、抽出液を非イオン性吸着樹脂で処理したのち被
吸着物質を低級アルコールで溶出し、この溶出液をアル
ミナで処理したのも被吸着物質を低級アルコールまたは
含水低級アルコールで溶出して粗ギノザポニン類を得、
これを次いでヌチレン系吸着樹脂およびシリカゲルでそ
れぞれ処理して分離、精製すればよい。
この発明で、セリ科植物の揮発性成分を放散させない状
態で粉末化した成分を含有させる理由としては、セリ科
植物の揮発性成分のもつ消嗅作用によってニンニク嗅を
包接処理するためで有る。
又、この発明でビタミンCを添加する理由は、この発明
者らの実験的知得に基づくもので、各種ビタミンの内時
QこビタミンCがニンニク嗅の経時的消去作用に有効に
作用するとの実験結果からの理由(こよるものである。
このビタミンCの機能Gこ関し発明者らの推論Oこよる
と、ニンニク中のアリン分解酵素(アリイナーゼ)Qこ
対し、ビタミン特をこビタミンCが不活性化機能を持ち
、このことによってアリンの分解が抑制されるのではな
いかと考えられる。
更(こ、この発明でアマチャズルサポニンを含有させる
理由は、アマチャズルサポニンの脂肪分解作用(こ依る
ものであって、アリンの体内での分解生成物が、アマチ
ャズルサポニンの脂肪分解物と体内で結合あるいはマス
キングし、悪嗅成分が脂肪酸と結合あるいはマスキング
した不悪嗅成分化して体外へ排出するのではないかと推
定される。
尚、これら各成分の機能は必ずしも学問的Qこ解明され
たものではなく、この発明者らの実験的知得を根拠Qこ
推論を付加した仮設である。
この発明で、これらセリ科)110勿の粉体およびビタ
ミンC及び/又はアマチャズルを配合した食物とは、そ
の食物形態が如何なる形態であってもよく、散剤状、嗜
好品状、飲料水、主食に添加する等の任意の形状が採用
できる。
尚、この発明の各成分の配合組成は、−回の摂f’t’
lかセリ科植物粉体として500 mfj〜150++
+g。
ビタミンCが0〜150mg、  アマチャス゛ルサポ
ニノが0〜150mgで、総量が500mgになるよう
Gこすれはよい。
摂食時期は、ユリ科食物食後直後と就寝前が望ましい。
尚、次に試験例を示す。
試1倹例I乃至4及び比較例 無作為Qこ選んだ男女20人(18才〜45才)に、ギ
ョーザj個中に揺り潰しニンニク0.27.9を含むキ
ョーザ10個をそれぞれ摂食させ、第1表の如くこの男
女20人を4人ずつのブロック0こ分けて官能テストを
行なった。
結果をまとめて第1表Gこ示す。
第   1   表 2i1)A)はセリ科(パセリ)植物粉末500mg含
有 B)はセリ科(パセリ)植物粉末300mg、ビタミン
C100+++g、 アマ茶ズルサボニンI OOmg C)はセリ科にンシノの葉)植物粉末 3つ07ng 、  ビタミンC200C20Oはセリ
科(パセリ)植物粉末30Ch++g。
アマ茶ズルサポニン 200my 注2) @・ 強い悪臭 O・ 悪臭有り △・・・悪臭やや有り × ・ 悪臭なし 以十の結果から明らかな如く、この発明Oこ係るニンニ
ク嗅消去食物はニンニク嗅の消去(こ食後直ちに及び経
時的Oこもすぐれた効果を奏することが判る。
手続補正書 []1058*牛1i’FIDJN0 9 9 0 8
 1号2−発明の名称 ニンニク弔υ肖去食物 3−ネ甫正をする者 特許出願人との関係   特許出願人 住所 大阪府豊中市東寺内町173番606号名 称 
  株式会社 大阪薬品研究所代表者    有  地
   泉 4− 4131942人〜 住所  ◎530  大阪市北区堂島2丁目2番26号
第2永和ビル 328

Claims (1)

    【特許請求の範囲】
  1. (1)セリ科植物の揮発成分を放散させない状態で粉末
    (ヒした成分が少なくとも含有され、かつビタミンC及
    び又はアマチャズルサポニンが含まれてなるニンニク嗅
    消去食物。
JP58099081A 1983-06-02 1983-06-02 ニンニク臭消去食物 Pending JPS59224664A (ja)

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JP58099081A JPS59224664A (ja) 1983-06-02 1983-06-02 ニンニク臭消去食物

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111529467A (zh) * 2020-05-30 2020-08-14 欧露莲生物科技(广东)有限公司 一种用于化妆品含有蛋白肽的大蒜提取物及其制备方法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111529467A (zh) * 2020-05-30 2020-08-14 欧露莲生物科技(广东)有限公司 一种用于化妆品含有蛋白肽的大蒜提取物及其制备方法
CN111529467B (zh) * 2020-05-30 2020-12-22 欧露莲生物科技(广东)有限公司 一种用于化妆品含有蛋白肽的大蒜提取物及其制备方法

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