JPS59183717A - 卵ゆで装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、多数の卵を連続的にゆでることができる装置
に関する。

工場的規模で卵をゆでる場合、従来はおもにバッチ処理
法という方法をとっていた。この方法は、かま（パッチ
）に多数の卵を入れてゆでるものであるが、がまの中で
多数の卵が重なり合うので、位置によってゆで加減にム
ラが生じ、品質が不均一になるという欠点があった。

ところで、卵をいきなり高温の湯の中に入れると、黄身
が変形し、更には卵殻が割れて白身が膨出するという不
具合が生ずる。これを防止するには、卵を予加熱すれば
よいことが知られている。そのため、上記バッチ処理法
を実際に適用するにあたっては、予加熱用のかまで卵を
予加熱し、その後本加熱用のかまでゆでる方式をとって
いる。しかし、この場合には、上記品質が不均一になる
という欠点に加えて、予加熱用のかまから本加熱用のが
まへ卵を移し替えるという面倒な作業が必要であること
から作業性が悪く、又二種類のがまを必要とすることが
ら熱エネルギ的にも不利となるといった欠点が生ずる。

本発明は上記のような状況にかんがみてなされたもので
、その目的とするところは、卵の品質を均一にゆでるこ
とができ、しかも作業性に優れ、熱エネルギ的にも有利
な卵ゆで装置を提供することを目的とする。

上記目的を達成する本発明の要旨は、高温の湯に一部を
浸して一方向に回転されるドラムに多数の非挿入穴を設
けると共に、ドラムの内側において各挿入穴につなげて
卵収納用のネットを設ける一方、ドラムの略下半分の表
面近傍に卵の抜は落ちを防止するガイドを設けてなる卵
ゆで装置に存する。

以下、本発明に係る卵ゆで装置を図面に示す実施例に基
づき詳細に説明する。

第１図には一実′施例の斜視外観を示し、第２図にはそ
の側断面を示し、第３図には一部断面とした正面を示す
。

１はボイル槽で、その中には高温の湯２が貯えられてい
る。湯２は、図示されていない加熱源により一定温度に
加熱保持され、あるいは図示されていない供給系、排出
系により供給排出されて一定の温度に保持される。

このボイル槽１内の湯２に半分近くを浸してドラム３が
支持されている。ドラム３の支持は、アーム４を介して
ドラム３と一体の回転軸５の両端部をボイル槽１の縁上
に設けられた軸受６で支持することによりなされており
、ドラム３は回転自在とされている。ドラム３には、卵
がたてに入り得る大きさの非挿入穴７が円周方向に沿っ
て等間隔に多数設けてあり、ドラム３の裏側においては
各穴７につなげて卵収容のためのネット８が設けである
。ネット８としては、繊維や化学繊維でできたもの、あ
るいは金網などでもよい。要は、卵をゆでる程度の温度
に耐え得るものであればよい。尚、ネット８としてやわ
らかい材質のものを使った場合には、穴７とネット８と
の間に筒状のガイドを設けるとよい。こうすると、穴７
より挿入した卵が傾きにくくなる。又、ドラム３の材料
としては、金属、プラスチックなどが使われる。

ドラム３の中心を通る水平面よりやや上側位置より下側
におけるドラム３の周面近傍には、円弧状のガイド板９
が脚１０によりボイル槽１の底部に固定して設けである
。このガイド板９は卵が穴７から抜は出るのを防止する
だめのものであり、その材料としては、ゴム、プラスチ
ック、金属などで耐熱性のあるものが使われる。

一方、ドラム３と一体の前記回転軸５の一端部にはつめ
車１１が固着してあり、このつめ車１１の歯Ｋｌ′！、
、固定ピン１２によって回動自在罠枢支されたレバー１
３の上端部に回動自在に枢着されたつめ１４がかけられ
ている。レバー１３の下端部は固定台１５上に傾動可能
に支持されたエアシリンダ１６のロッド１７の先端が滑
節結合されている。エアシリンダ１６はタイマにより間
欠的に往復動されるようになっている。シリンダ１６の
往動によりロッド１７が伸び、それによって、レバー１
３が第１，２図において時計回りに回動し、それによっ
てつめ１４が図中右方へ移動し、つめ車１１及びそれと
一体のドラム３が所定量時計回りに回転されるのである
。シリンダ１６の律動時にはロッド１７が縮み、レバー
１３が逆方向に回動し、つめ１４も左方向に移動するが
、つめ１４はつめ車１１の歯面をすべって移動するので
、つめ車１１を逆回転させることはない。前述の如くシ
リンダ１６は間欠的に作動されるので、上記動作は間欠
的になされ、従ってドラム３は間欠的に回転される。尚
、シリンダ１６の停止時には、つめ１４は図中左方に位
置してつめ車１゛１の歯と噛み合い、つめ車１１が逆転
しないようにロックする。

この装置において、卵１８はガイド板９の上側あたり（
第２図中矢印Ａで示す）よりドラム３の穴７及びネット
８内に挿入される。ドラム３は図中矢印方向に間欠的に
しかもゆっくり回転されるので、ネット８内の卵１８は
ゆっくり湯２上方を通過することになる。このとき、卵
１８は湯２からの蒸気によって予加熱される。

ドラム３として熱伝達率のよい金属製のものを採用した
場合には、湯２を通過して高温となっているドラム３自
体によっても予加熱される。

この後、湯２中を通過する間（第２図中湯面Ｂから湯２
中を通って湯面Ｃに至る間）に卵１８はゆでられる。つ
まり、ドラム３の速度は、卵１８が湯２中を通過する間
にちょうどゆでられる程度とされているのである。この
速度は、湯２の温度、第２図中のＢからＣに至る距離、
目標とする卵のゆで加減等によって決められる。

尚、ドラム３の中心を通る水平面より下側においては、
卵１８は抜は出ようとするが、ガイド板９があることに
より抜は落ちは防止される。

湯２を通過してゆでられた卵１８は、ガイド板９を外れ
た位置で穴７及びネット９から抜き取られる。そして、
又新しい卵１８がそこに挿入される。つまり、卵１８の
出し入れはほぼ同じ位置で行なわれるのである。卵１８
の取り出しに際しては、取り出しやすくするため、第２
図中２点鎖線で示すようにガイド９の卵出し入れ側端部
をドラム３の中心を通る水平面もしくはそのやや下側で
折り曲げて卵受は部９ａを形成し、卵１８が自重でその
上に飛び出すようにしてもよい。

上記実施例では、ドラム３の回転手段として、つめ１４
とつめ車１１等からなる間欠回転機構を採用しているが
、ドラム３の回転は間欠的でなく連続的であってもよい
ので、モータあるいはモータと減速機との組他なとも採
用できる。

又、上記実施例では、卵の挿入穴７をドラム３円周に沿
うて一列としたが、第４図に示すように複数列設けても
よい。このようにすればゆで卵の生産性は向上する。

以上、実施例に基づき詳細に説明したように、本発明に
係る卵ゆで装置によれば、連続的に多数の卵をゆでるこ
とができ、しかもすべての卵を同じ条件で蒸気による予
加熱をし、湯による本加熱をしてゆでることができるの
で、ゆで卵の品質が均一となり、黄身の変形や白身の膨
出といったことがなくなる。又、作業者は卵の出し入れ
を定位置で行なうのみでよいので、極めて作業性がよく
なる。更に又、卵の予加熱として使う蒸気として本加熱
に使う湯の湯気を利用するので省エネルギともなる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に係る卵ゆで装置の一実施例の斜視図、
第２図はその側断面図、第３図は一部を断面とした正面
図、第４図は他の実施例の一部断面とした正面図である
。 図面中、 １はボイル槽、 ２は湯、 ３はドラム、 ５は回転軸、 ７は非挿入穴、 ８はネット、 ９はガイド板、 １１はつめ車、 １４はつめ、 １６はエアシリンダ、 １８は卵である。 特許出願人 株式会社　紀　文 代理人 弁理士　光　石　士　部　（他１名）

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 高温の湯に一部を浸して一方向に回転されるドラムに多
   数の卵挿入穴を設けると共に、ドラムの内側において各
   挿入穴につなげて卵収納用のネットを設ける一方、ドラ
   ムの略下半分の表面近傍に卵の抜は落ちを防止するガイ
   ドを設けてなることを特徴とする卵ゆで装置。