JPS6244483B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は、多数の卵を連続的にゆでることがで
きる装置に関する。

工場的規模で卵をゆでる場合、従来はおもにバ
ツチ処理法という方法をとつていた。この方法
は、かま（バツチ）に多数の卵を入れてゆでるも
のであるが、かまの中で多数の卵が重なり合うの
で、位置によつてゆで加減にムラが生じ、品質が
不均一になるという欠点があつた。

ところで、卵をいきなり高温の湯の中に入れる
と、黄身が変形し、更には卵殻が割れて白身が膨
出するという不具合が生ずる。これを防止するに
は、卵を予加熱すればよいことが知られている。
そのため、上記バツチ処理法を実際に適用するに
あたつては、予加熱用のかまで卵を予加熱し、そ
の後本加熱用のかまでゆでる方式をとつている。
しかし、この場合には、上記品質が不均一になる
という欠点に加えて、予加熱用のかまから本加熱
用のかまへ卵を移し替えるという面倒な作業が必
要であることから作業性が悪く、又二種類のかま
を必要とすることから熱エネルギ的にも不利とな
るといつた欠点が生ずる。

本発明は上記のような状況にかんがみてなされ
たもので、その目的とするところは、卵の品質を
均一にゆでることができ、しかも作業性に優れ、
熱エネルギ的にも有利な卵ゆで装置を提供するこ
とを目的とする。

上記目的を達成する本発明の要旨は、高温の湯
に一部を浸して一方向に回転されるドラムに多数
の卵挿入穴を設けると共に、高温の湯に一部を浸
して一方向に回転されるドラムに多数の卵挿入穴
を設けると共に、各卵挿入穴の縁部に卵収納用の
ネツトの端部を結合してドラムの内側に卵収納用
のネツトを配設する一方、ドラムの略下半分の表
面近傍に、ドラム表面に沿つて円弧状をなし、自
重により前記ネツトから抜け落ちようとする卵を
支えるガイドを設けてなる卵ゆで装置に存する。

以下、本発明に係る卵ゆで装置を図面に示す実
施例に基づき詳細に説明する。

第１図には一実施例の斜視外観を示し、第２図
にはその側断面を示し、第３図には一部断面とし
た正面を示す。

１はボイル槽で、その中には高温の湯２が貯え
られている。湯２は、図示されていない加熱源に
より一定温度に加熱保持され、あるいは図示され
ていない供給系、排出系により供給排出されて一
定温度に保持される。

このボイル槽１内の湯２に半分近くを浸してド
ラム３が支持されている。ドラム３の支持は、ア
ーム４を介してドラム３と一体の回転軸５の両端
部をボイル槽１の縁上に設けられた軸受６で支持
することによりなされており、ドラム３は回転自
在とされている。ドラム３には、卵がたてに入り
得る大きさの卵挿入穴７が円周方向に沿つて等間
隔に多数設けてあり、ドラム３の内側において、
各卵挿入穴７には、その縁部に端部を結合して卵
収納用のネツト８が設けられている。ネツト８と
しては、繊維や化学繊維でできたもの、あるいは
金網などでもよい。要は、卵をゆでる程度の温度
に耐え得るものであればよい。尚、ネツト８とし
てやわらかい材質のものを使つた場合には、穴７
とネツト８との間に筒状のガイドを設けるとよ
い。こうすると、穴７より挿入した卵が傾きにく
くなる。又、ドラム３の材料としては、金属、プ
ラスチツクなどが使われる。

ドラム３の中心を通る水平面よりやや上側位置
より下側におけるドラム３の周面近傍には、円弧
状のガイド板９が脚１０によりボイル槽１の底部
に固定して設けてある。このガイド板９は卵が穴
７から抜け出るのを支えて防止するためのもので
あり、その材料としては、ゴム、プラスチツク、
金属などで耐熱性のあるものが使われる。

一方、ドラム３と一体の前記回転軸５の一端部
にはつめ車１１が固着してあり、このつめ車１１
の歯には、固定ピン１２によつて回動自在に枢支
されたレバー１３の上端部に回動自在に枢着され
たつめ１４がかけれられている。レバー１３の下
端部は固定台１５上に傾動可能に支持されたエア
シリンダ１６のロツド１７の先端が滑節結合され
ている。エアシリンダ１６はタイマにより間欠的
に往復動されるようになつている。シリンダ１６
の往動によりロツド１７が伸び、それによつて、
レバー１３が第１，２図において時計回りに回動
し、それによつてつめ１４が図中右方へ移動し、
つめ車１１及びそれと一体のドラム３が所定量時
計回りに回転されるのである。シリンダ１６の復
動時にはロツド１７が縮み、レバー１３が逆方向
に回動し、つめ１４も左方向に移動するが、つめ
１４はつめ車１１の歯面をすべつて移動するの
で、つめ車１１を逆回転させることはない。前述
の如くシリンダ１６は間欠的に作動されるので、
上記動作は間欠的になされ、従つてドラム３は間
欠的に回転される。尚、シリンダ１６の停止時に
は、つめ１４は図中左方に位置してつめ車１１の
歯と噛み合い、つめ車１１が逆転しないようにロ
ツクする。

この装置において、卵１８はガイド板９の上側
あたり（第２図中矢印Ａで示す）よりドラム３の
穴７及びネツト８内に挿入される。ドラム３は図
中矢印方向に間欠的にしかもゆつくり回転される
ので、ネツト８内の卵１８はゆつくり湯２上方を
通過することになる。このとき、卵１８は湯２か
らの蒸気によつて予加熱される。ドラム３として
熱伝達率のよい金属製のものを採用した場合に
は、湯２を通過して高温となつているドラム３自
体によつても予加熱される。この後、湯２中を通
過する間（第２図中湯面Ｂから湯２中を通つて湯
面Ｃに至る間）に卵１８はゆでられる。つまり、
ドラム３の速度は、卵１８が湯２中を通過する間
にちようどゆでられる程度とされているのであ
る。この速度は、湯２の温度、第２図中のＢから
Ｃに至る距離、目標とする卵のゆで加減等によつ
て決められる。尚、ドラム３の中心を通る水平面
より下側においては、卵１８は抜け出ようとする
が、ガイド板９があることにより抜け落ちは防止
される。湯２を通過してゆでられた卵１８は、ガ
イド板９を外れた位置で穴７及びネツト９から抜
き取られる。そして、又新しい卵１８がそこに挿
入される。つまり、卵１８の出し入れはほぼ同じ
位置で行なわれるのである。卵１８の取り出しに
際しては、取り出しやすくするため、第２図中２
点鎖線で示すようにガイド９の卵出し入れ側端部
をドラム３の中心を通る水平面もしくはそのやや
下側で折り曲げて卵受け部９ａを形成し、卵１８
が自重でその上に飛び出すようにしてもよい。

上記実施例では、ドラム３の回転手段として、
つめ１４とつめ車１１等からなる間欠回転機構を
採用しているが、ドラム３の回転は間欠的でなく
連続的であつてもよいので、モータあるいはモー
タ減速機との組合せなども採用できる。

又、上記実施例では、卵の挿入穴７をドラム３
円周に沿つて一例としたが、第４図に示すように
複数列設けてもよい。このようにすればゆで卵の
生産性は向上する。

以下、実施例に基づき詳細に説明したように、
本発明に係る卵ゆで装置によれば、連続的に多数
の卵をゆでることができ、しかもすべての卵を同
じ条件で蒸気による予加熱をし、湯による本加熱
をしてゆでることができるので、ゆで卵の品質が
均一となり、黄身の変形や白身の膨出といつたこ
とがなくなる。又、作業者は卵の出し入れを定位
置で行なうのみでよいので、極めて作業性がよく
なる。更に又、卵の予加熱として使う蒸気として
本加熱に使う湯の湯気を利用するので省エネルギ
ともなる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に係る卵ゆで装置の一実施例の
斜視図、第２図はその側断面図、第３図は一部を
断面とした正面図、第４図は他の実施例の一部断
面とした正面図である。 図面中、１はボイル槽、２は湯、３はドラム、
５は回転軸、７は卵挿入穴、８はネツト、９はガ
イド板、１１はつめ車、１４はつめ、１６はエア
シリンダ、１８は卵である。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 高温の湯に一部を浸して一方向に回転される
   ドラムに多数の卵挿入穴を設けると共に、各卵挿
   入穴の縁部に卵収納用のネツトの端部を結合して
   ドラムの内側に卵収納用のネツトを配設する一
   方、ドラムの略下半分の表面近傍に、ドラム表面
   に沿つて円弧状をなし、自重により前記ネツトか
   ら抜け落ちようとする卵を支えるガイドを設けて
   なることを特徴とする卵ゆで装置。