JPS59120051A - 菓子類の絵付法 - Google Patents
菓子類の絵付法Info
- Publication number
- JPS59120051A JPS59120051A JP57228544A JP22854482A JPS59120051A JP S59120051 A JPS59120051 A JP S59120051A JP 57228544 A JP57228544 A JP 57228544A JP 22854482 A JP22854482 A JP 22854482A JP S59120051 A JPS59120051 A JP S59120051A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- cake
- confectionery
- mold
- ink composition
- pastry
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/0002—Processes of manufacture not relating to composition and compounding ingredients
- A23G3/0097—Decorating sweetmeats or confectionery
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/50—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with an inedible support
- A23G1/54—Composite products, e.g. layered laminated, coated, filled
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
凸がある形態の菓子類への絵付法に関するものである。
従来、この種の絵付方法としては、ダイレクト印刷法が
あるが、具体的には、シルクスクリーン印刷等があり、
又ポリスチロール，ｐｖｃシート等にグラビヤ印刷、シ
ルクスクリーンに真空成形して、これにチョコレート類
を流し込んで、固化し転写する方法が行なわれているよ
うである。しかしながら、ダイレクト印刷の場合は、表
面光沢を出すのが困難な事、凹凸面に完全に印刷する事
が困難な事、真空成形後の流し込みは、真空成形時の伸
びによる変形等により柄と凹凸を同調させる事が困難で
ある事等の欠点があり、いずれも充分満足し得る方法で
ないのが現状である。
あるが、具体的には、シルクスクリーン印刷等があり、
又ポリスチロール，ｐｖｃシート等にグラビヤ印刷、シ
ルクスクリーンに真空成形して、これにチョコレート類
を流し込んで、固化し転写する方法が行なわれているよ
うである。しかしながら、ダイレクト印刷の場合は、表
面光沢を出すのが困難な事、凹凸面に完全に印刷する事
が困難な事、真空成形後の流し込みは、真空成形時の伸
びによる変形等により柄と凹凸を同調させる事が困難で
ある事等の欠点があり、いずれも充分満足し得る方法で
ないのが現状である。
本発明者も、上記の菓子類の絵付法について種々研究の
結果、菓子類の表面に柄の変形なくして、しかも菓子類
の凹凸面と同調しかつ表面が光沢、半光沢或はつや消の
絵柄等を自由に表現し得ることを見出して本発明乞完成
したものである。すなわち、本発明は、チョコレート、
ビスケット等の菓子類の絵付法において、菓子類に絵付
けするための凹版を有する菓子類の成形型を製造する工
程、該成形型の凹版に可食性のバインダーと着色剤とを
含むインキ組成物を供給する工程、および該成形型の凹
版のインキ組成物面に溶融もしくは溶解した菓子材料を
流し込んで成形、固化させると共に凹版のインキ組成物
な菓子表面に転写する工程とからなる菓子類の絵付法で
ある。
結果、菓子類の表面に柄の変形なくして、しかも菓子類
の凹凸面と同調しかつ表面が光沢、半光沢或はつや消の
絵柄等を自由に表現し得ることを見出して本発明乞完成
したものである。すなわち、本発明は、チョコレート、
ビスケット等の菓子類の絵付法において、菓子類に絵付
けするための凹版を有する菓子類の成形型を製造する工
程、該成形型の凹版に可食性のバインダーと着色剤とを
含むインキ組成物を供給する工程、および該成形型の凹
版のインキ組成物面に溶融もしくは溶解した菓子材料を
流し込んで成形、固化させると共に凹版のインキ組成物
な菓子表面に転写する工程とからなる菓子類の絵付法で
ある。
上記の本発明について以下に図面を用いて更に詳しく説
明する。
明する。
先ス、本発明においては、第１図に示すように、例えは
、ポリ塩化ビニル、ポリスチロール、ポリプロピレン、
ポリエチレン、ポリエステル、ポリアミド等の各種の樹
脂のフィルムないしシート、アルミニウム箔等の金属箔
ないしシート或は、これを任意に種層したラミネートシ
ート等を使用し、例えば、型を用いてエンボス押圧する
とか、又は真空ないし圧空成形等によって、菓子類の成
形型け）乞製造すると共に該成形型（１）の円面に菓子
類に絵付けするための凹版（２）を賦形する。
、ポリ塩化ビニル、ポリスチロール、ポリプロピレン、
ポリエチレン、ポリエステル、ポリアミド等の各種の樹
脂のフィルムないしシート、アルミニウム箔等の金属箔
ないしシート或は、これを任意に種層したラミネートシ
ート等を使用し、例えば、型を用いてエンボス押圧する
とか、又は真空ないし圧空成形等によって、菓子類の成
形型け）乞製造すると共に該成形型（１）の円面に菓子
類に絵付けするための凹版（２）を賦形する。
次に、第Ω図に示すように、上記で得た底形型（１）の
凹版（２）に、可食性のバインダーと着色剤とを主成分
とするインキ組成物（３）を供給する。
凹版（２）に、可食性のバインダーと着色剤とを主成分
とするインキ組成物（３）を供給する。
上記において、インキ組成物７供給する手段としでは、
例えば、刷毛を使用して塗布する方法、或はインキボー
ル等Ｚ使用する方法等で行うことができる。
例えば、刷毛を使用して塗布する方法、或はインキボー
ル等Ｚ使用する方法等で行うことができる。
次に本発明でしま、第３図に示すように、上記の成形型
（１）の凹版（２）のインキ組成物（３）面に、例えば
ビスケット、チョコレート等の菓子を構成する溶解ない
し溶融体等の菓子生地（４）ヲ流し込んで、次いで冷却
又は脱水後の所望の後処理によって菓子類を成形、固化
すると共にインキ組成物（３）を菓子（４）の表面に転
写し、絵付けするものである。
（１）の凹版（２）のインキ組成物（３）面に、例えば
ビスケット、チョコレート等の菓子を構成する溶解ない
し溶融体等の菓子生地（４）ヲ流し込んで、次いで冷却
又は脱水後の所望の後処理によって菓子類を成形、固化
すると共にインキ組成物（３）を菓子（４）の表面に転
写し、絵付けするものである。
而して、本発明では、第り図に示すように、上記の成形
型（１）から底形同化した菓子成形品（４）を取り出す
ことによって、その表面にインキ組成物（３）が転写さ
れその表面に絵付成形され第９図に示すような絵付成形
菓子製品（Ａ） ’Ｙ得ることができる。
型（１）から底形同化した菓子成形品（４）を取り出す
ことによって、その表面にインキ組成物（３）が転写さ
れその表面に絵付成形され第９図に示すような絵付成形
菓子製品（Ａ） ’Ｙ得ることができる。
尚、本発明では、成形型の凹版にインキ組成物を供給後
、秋成形型を加熱し、或は溶剤蒸気等を適用して、イン
キ組成物を融着、固定化した後、その表面に菓子の生地
ビ流し込んで固化成形してもよい。
、秋成形型を加熱し、或は溶剤蒸気等を適用して、イン
キ組成物を融着、固定化した後、その表面に菓子の生地
ビ流し込んで固化成形してもよい。
かかる場合１１’Ｃは、インキ組成物が融着、固定化し
、インキ組成物が菓子類の表面に転写後、絵柄表面の光
沢状態が変化し、艶のある好ましい絵付面を現出てるこ
とができる。
、インキ組成物が菓子類の表面に転写後、絵柄表面の光
沢状態が変化し、艶のある好ましい絵付面を現出てるこ
とができる。
勿論、本発明においては、インキ組成物を融着固定化し
ないで菓子の生地ン流し込む場合でも該生地の溶融着に
よる熱等によってインキ組成物が融着して表面の光沢に
変化を与える絵付菓子成形品を得ることができる。
ないで菓子の生地ン流し込む場合でも該生地の溶融着に
よる熱等によってインキ組成物が融着して表面の光沢に
変化を与える絵付菓子成形品を得ることができる。
上記の本発明において、成形型としては、前記にあげた
ものの他、例えば、アルミダイキャスト品、鉄、亜鉛等
の金属の彫刻品又はダイキャスト又はこれ等にクローム
、スズ等をメンキしたもの、又はグラスチック樹脂コー
トしたものも使用可能である。
ものの他、例えば、アルミダイキャスト品、鉄、亜鉛等
の金属の彫刻品又はダイキャスト又はこれ等にクローム
、スズ等をメンキしたもの、又はグラスチック樹脂コー
トしたものも使用可能である。
次に又、上記の本発明において、可食性のノ（イングー
又は可食性の着色剤等としては、食品衛生法で認ＥＪさ
ｎている公知の食品添加物中から任意に選択して使用す
ることができる。
又は可食性の着色剤等としては、食品衛生法で認ＥＪさ
ｎている公知の食品添加物中から任意に選択して使用す
ることができる。
上記の本発明によれば、あらかじめ成形さ牡た成形型の
凹版にインキ組成物を形成するものであるから、絵柄の
変形等がな（、菓子の凹凸面と完全に同調整合した絵付
菓子製品ン得ることができるものである。
凹版にインキ組成物を形成するものであるから、絵柄の
変形等がな（、菓子の凹凸面と完全に同調整合した絵付
菓子製品ン得ることができるものである。
次に又、本発明においては、インキ組成物面に溶融状態
の菓子生地を流し込んで固化成形するか、或は、インキ
組成物ｔあらかじめ融着固定化し、これに菓子の生地を
流し込んで固化成形すること圧よって菓子の表面に光沢
に変化のある絵柄乞形成することができるものである。
の菓子生地を流し込んで固化成形するか、或は、インキ
組成物ｔあらかじめ融着固定化し、これに菓子の生地を
流し込んで固化成形すること圧よって菓子の表面に光沢
に変化のある絵柄乞形成することができるものである。
第１図乃至第９図は、本発明の絵付法の各工程を概略的
に示す図面であり、第・１図は成形型を示す断面図、第
２図は、成形型の凹版にインキ組成物を供給した状態を
示す断面図、第３図は、成形型のインキ組成物の面に菓
子の生地を流し込んで成形固化すると共に転写する構＃
：を示す断面図、第９図は、絵付成形菓子製品を示す斜
視図である。 ！ ・・・・・・・・・・・底 形 型ユ・・・・
・φ・・・・・凹 版 ３・・・・・・・・・・・インキ組成物弘・・・・・・
・・・・・菓子の生地 Ａ ・・・・・・・・・・・絵付成形菓子製品特許出願
人 天日本印刷株式会社 代理人 弁３］ｊ±小 西 淳 美 第１図 第２図 第３図
に示す図面であり、第・１図は成形型を示す断面図、第
２図は、成形型の凹版にインキ組成物を供給した状態を
示す断面図、第３図は、成形型のインキ組成物の面に菓
子の生地を流し込んで成形固化すると共に転写する構＃
：を示す断面図、第９図は、絵付成形菓子製品を示す斜
視図である。 ！ ・・・・・・・・・・・底 形 型ユ・・・・
・φ・・・・・凹 版 ３・・・・・・・・・・・インキ組成物弘・・・・・・
・・・・・菓子の生地 Ａ ・・・・・・・・・・・絵付成形菓子製品特許出願
人 天日本印刷株式会社 代理人 弁３］ｊ±小 西 淳 美 第１図 第２図 第３図
Claims (1)
- チョコレート、ビスケット等の菓子類の絵付法において
、菓子類に絵付けするための凹版を有する菓子類の成形
型を製造する工程、該成形型の凹版に可食性のバインダ
ーと着色剤とを含むインキ組成物ケ供給する工程、およ
び該成形型の凹版のインキ組成物面に溶融もしくは溶解
した菓子材料乞流し込んで成形、固化させると共に凹版
のインキ組成物ケ菓子表面に転写する工程とからなる菓
子類の絵付法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57228544A JPS59120051A (ja) | 1982-12-27 | 1982-12-27 | 菓子類の絵付法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP57228544A JPS59120051A (ja) | 1982-12-27 | 1982-12-27 | 菓子類の絵付法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS59120051A true JPS59120051A (ja) | 1984-07-11 |
Family
ID=16878047
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP57228544A Pending JPS59120051A (ja) | 1982-12-27 | 1982-12-27 | 菓子類の絵付法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS59120051A (ja) |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS6342651A (ja) * | 1986-08-01 | 1988-02-23 | チヨコレ−ト ピツクス インコ−ポレ−テツド | チョコレ−トの表面に像を形成する方法 |
| JPH01117746A (ja) * | 1987-10-31 | 1989-05-10 | Kamaya Kagaku Kogyo Co Ltd | チヨコレート菓子の加飾方法 |
| EP0862862A1 (en) * | 1997-03-07 | 1998-09-09 | Meiwa Gravure Co. Ltd. | Method and apparatus for decorating confectionery |
| EP1362515A2 (en) * | 2002-05-13 | 2003-11-19 | Grabenhorst, Oliver | Mold for making confections |
| US8012522B2 (en) * | 2005-02-11 | 2011-09-06 | Mars, Incorporated | Method and apparatus for vacuum forming contoured edible pieces |
| US8968810B2 (en) | 2007-05-07 | 2015-03-03 | Rachel Greenberg | Mould and method for preparing a decorative cake coating |
| US20150132453A1 (en) * | 2009-10-26 | 2015-05-14 | Rachel Greenberg | Method for decorating a cake with a cake coating |
| JP2016208882A (ja) * | 2015-04-30 | 2016-12-15 | クラシエフーズ株式会社 | 可食性ペイント組成物用粉末及びそれを用いた組合せ菓子 |
| US10251403B2 (en) | 2010-10-06 | 2019-04-09 | Racquel Hartman | Baking pan for tilted cakes |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| JPS552254A (en) * | 1978-06-20 | 1980-01-09 | Ricoh Co Ltd | Focusing type optical transmission body array |
| JPS5758850A (en) * | 1980-09-28 | 1982-04-08 | Taniguchi:Kk | Chocolate decorated with figures and its making |
-
1982
- 1982-12-27 JP JP57228544A patent/JPS59120051A/ja active Pending
Patent Citations (2)
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| JPS5758850A (en) * | 1980-09-28 | 1982-04-08 | Taniguchi:Kk | Chocolate decorated with figures and its making |
Cited By (14)
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| EP1362515A3 (en) * | 2002-05-13 | 2004-01-02 | Grabenhorst, Oliver | Mold for making confections |
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