JPS58224645A - 納豆抽出物の製造法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は蒸煮大豆に納豆菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓ　Ｓｕｂ
　−ｔｉｌｉｓの一種、Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ　０ｒ
ｙｚａｅ　）を繁殖させて、熟成して得られる、食用「
納豆」をスタート原料となし、これをもとに、その抽出
物を得て、化粧品類をはしめ、食品類に応用することに
関するものである。

納豆は、栄養価の高い食品の１つとして、わが国におい
ては、古くから食用に供されてきたが、しかし欠点とし
ては、長１０１間の保存は異臭（クサミ）が発生するた
めに、ずへての人々か好んで食へるには至っていなかっ
たっ又、納豆特有の糸引状の粘性物は、これもまた敬遠
する人々も多く、シたがって納豆自体は、嗜好的な側面
をもった食品として、現在に至っている。

そこで、本発明者らは納豆中の異臭を除去し、栄養成分
を損うことなく抽出して、これを食品に利用することを
当初考え、種々の検討を加えた。その結果、納豆中の糸
引粘性物を主体に抽出した抽出物は、その成分の主体は
蛋白質であり、これは栄養的にも優れているばかりか、
さらに保湿滑性効果に優れ、とくに肌に塗布すれば、す
べすべした潤滑作用を示すことから、栄養保給のみなら
ず、化粧料への利用が有利であることを見出した。そこ
で、本発明者らは、さらに化粧料への応用に関し、さら
に検討を加　　　　□え、抽出法と収量及び保湿効果と
の関係について研究を続け、以下に述べるごとく、本発
明を完成した。

従来、納豆からの抽出物を化粧料に用いた例や、あるい
は食用として抽出物を用いた例は、他に見当らなかった
が、本発明における納豆からの抽出法としては、操作も
簡単であるから、新しい利用分野が展開されるものと期
待される。すなわち、納豆自体は食べられなかった人々
でも、その抽出物による飲料とか、あるいは顆鱒状とな
し、さらには、錠剤やゼラチンカプセルに充填するなど
の加工により、適当な賦形剤や他の栄養剤と混合して用
いるなど、化粧品以外においても利用出来やすいもので
ある。

〔実施例１〕 柄コを、あらかじめ加熱滅菌し、これに水を加えて破砕
し、カニ状物となしたら、次にカニ状物を濾過して、そ
の濾液を得る。この濾液は粘稠な液であるが、次に水に
混和しないところの公知な溶媒である、たとえばクロロ
ホルム、酢酸イソアミル、酢酸イソプロピル、酢酸イン
ブチルなどのエステル類、ｎ−ヘキシルアルコール、テ
シルアルコールなとのアルコール類、ｎ−ヘキサジ、ｎ
−へブタン、ベンゼン、石油エーテル、シクロヘキサン
などの炭化水素から選びだした、いずれかの一種の溶媒
を、濾醒に対して１０〜５０％程文を加えて、よく攪拌
させてから、−昼夜程度、冷暗所に静置し、これによっ
て水層部（Ａ４）と溶媒層部〔Ｂ層〕とに分離し、Ａ層
を分取した後に、Ａ層に対し水に混和する溶媒である、
たとえば、公知なエタノール、メタノール、アセトン、
プロピルアルコールなどから選んだ一種類を、Ａ層にぺ
して３０〜９０％程度を加えて攪拌する。攪拌後は一昼
夜程度、冷暗所に静置し、沈澱物層〔Ｃ層〕と上澄液層
〔Ｄ層〕に分難し、０層を分取し、沈澱物を取り出す。

このものは、粘性の高い蛋白質を主体とする抽出物であ
る。この抽出物は、さらに減圧下で溶媒や水分を除去す
ることにより、次第うこゴムノリ状の弾力陣のある固形
状物となるが、化粧料や食品；こ用いるときは、再度、
水に分２散した懸濁（乳状）物を用いる。

〔実施例２〕 」二組した実施例１の工程中で分離したＢ層を用い、こ
れを減ｆＦ、蒸留して完全に溶媒を除去すると、油脂類
が残留する。このものには、納豆特有のクサミ　（異臭
）が移行しているも、これをアルカリでケン化させてか
ら、その不ケン化物ヲ、エーテル又はｎ−ヘキサンを加
えて振散し１．フィトステロールを主体とする抽出物を
得た。この工程を得たものは、異臭が除去されている。

〔実施例３〕 前記した実施例１の工程中で分離したＤ層を用い、これ
を減圧蒸留して完全に溶媒を除去し、１Ｊａｃ１、ＫＣ
！ｌ　、　Ｎａ　Ｓｏの内１し′）ずれかの一種による
水溶液に添加し、これに１毛で析出された成分を分取し
、次いて弱アルカリ性５０％メタノールに溶解させてか
ら、濾過して濾液を取りたし、減圧濃縮することによっ
て、イソフラボンを主体とする、色湘戎分からなる抽出
物を得た。

以上の実施例１〜３で得られた各抽出物の総収歇は、納
豆５　ｋｇから約２５０〜３００り程度であった。その
内、蛋白営を主体とする抽出物（実施例１で得た抽出物
）が、はとんどであって、８６〜９０％をしめ、残りは
フィトステロールを主体とする抽出物（実施例２で得た
抽出物）が３〜６％、イソフラボンを主体とする色素成
分からなる抽出物は、１〜３％程度であった。

前記実施例で得られたエキスは、それぞれ単独で、化粧
料や食品に用いることも可能であるが、とくに実施例１
で得た、蛋白質を主体とする抽出物は、粘度が高く、濃
縮した液体状態で５０〜８０　ｃｐｓ前後の数値を示す
。この粘度は、保湿滑性を示し、叉エタノールや水の混
液中では、実施例２〜３で得られたところの各抽出物と
も良く混和し、滑性が高まる。すなわち、すべすべした
、べたつき感のない、保湿効果を有するもので、化粧料
や食品にも川し１ら４１やすい。又、味も良好であり、
納ｒＪ特ｑのコクを１１４ずには、蛋白質を主体とする
抽出物のみよりも、実施例２や３て得たところのステロ
ールを主体とする抽出物や、イソフラボンを」三体とす
る色素成分からなる抽出物を併用すると良Ｉ／）。

基本的７こは、適当な香料や清涼剤を加え、７にやエタ
ノールなどにより希釈すれ６ｆ、簡単なイヒ粧水や、飲
料として用いることが出来るも、その際の抽出物の添加
量又は含有量としてＣま、粘度数値をもとに、１０〜３
０　ｃｐｓ程度Ｇこ調整すると、納豆抽出物が示す特有
の滑性ソイ１ノンク゛が良好となる。湿潤滑性効果は、
ヒアルロン酸などの駿性ムコ多糖体と類似しており、べ
たつき感がないのが特徴である。つまり、フラーケンや
アルブミンなどのような、動物由来の蛋白質をもとにし
た保湿効果と異なり、べたつき力くなく、さらつとした
感触が得られる。

次に、前記の実施例においては、原車≧［である納豆を
、あらかじめ加熱滅菌して力）ら↑ｄｌ　ｌ：Ｈする方
法を採用したが、高粘１斐な↑＋ｌ　ｌＪ：ｌ　’ｌ勿
を１するＧこＧｊ、加熱滅菌に要する時間ＩＪ（長くな
るＧｊど、イ氏下することが゛わかった。そこで、高粘
度なｔｌｌ口）１１勿を得るために、滅菌操ｒ’ｐ　ｃ
こつし）で、さらＧこ再検討を加えることＧこした。つ
まり、滅菌操（乍Ｇこついて、抽出の際の中間工程や、
最終工程などむこおいて、種々の検討を加えてみた力＜
、１１・１′れも作業性は細菌の増殖など（こより困Ｉ
Ｆであり、あらかじめ原料となる納豆を滅菌させ、これ
をもとに抽出する方法が最善であること力（わ力１つだ
。そこで、さらに滅菌操作Ｇこつｌ／）で、粘度（こ影
響しないで、工業的生産規模うこおｌ／１ても有、ＩＪ
な方法について、エチレンオキサイトノｊス滅菌を試み
たところ、経過時間Ｇこより、むしろ粘度も高い抽出物
が得られると共Ｇこ、さらＧこ、収量１勺に増加するこ
とがわかった。

〔実施例４〕 納豆各々１００ｇを用Ｕ）、縦２Ｂ！、ｍＸ横１５ｃｍ
のハイゼツクスフイルム滅菌用ノく゛ンク（こ人Ｊ１、
エチレンオキサイド）Ｊ゛スを第１表シこ示ｉ−コトく
、所定時間封入して放置したのち、細菌試験（寒天平板
混釈法）を行い、滅菌効用を判定したのち、それぞれの
エチレンオキサイドガス殺菌済納豆について、精製水１
０００ｉを加えて、温度１５±１°Ｃで攪拌きせ、ｌ　
ＯＯｒｐｍの回転数で１時間、緩やかに攪拌させ、納豆
表面にある糸引状の蛋白質を主体とする、粘稠物を抽出
した。得られた粘稠な液を、吸引源ω法により、濾紙（
東洋趨紙唇６５）で濾過する。次に、濾液に対して、同
量のエチルエーテルを加え、十分に振盪してから、分離
する水層を採り出して、これを減圧蒸留によって、水を
留去させて固形物（蛋白を主体とする抽出物）を得る。

次に、アセトンで固形物を十分洗浄し、減圧下でアセト
ンを留去させて、乾燥粉末を得る。収量は、それぞれ第
１表に示すごとくであった。

エチレンオキサイド滅菌処理“に：おける時間の経過と
共に、収量が増加し、粘度も上昇することがわかった。

又、水に対する溶解性も、加熱処理した納豆から抽出し
たものに比べて高まる傾第１表は、エチレンオキサイド
滅菌による、納豆を用いて抽出された、蛋白質を主体と
する抽出物の収量及び粘度についてみたものである。尚
、溶解率（％）は、蛋白質を主体とする抽出物（実施例
４て得られた抽出物）各々１ｇを精秤し、２０゛Ｃの精
製水２５ｏｒｎ１．中に入れて攪拌し、回転数３０　Ｏ
ｒｐｍで１時間行い、乳濁蛋白液となした後、この液体
を０．８ミクロンのメンブランフィルタ−により、強制
濾過させて、得られた透明な溶液について測定したもの
である。つまり、実施例１′又は実施１例４において得
られるところの、納豆から抽出された蛋白質を主体とす
る抽出物は、水によく分散するも、乳白色又は乳黄色の
懸濁液を呈するものであるが、透明な水溶液を呈した液
体、すなわち完全に水に可溶性の蛋白質部分は、ごくわ
ずがであり、第１表に示す溶解率は、この水溶性蛋白質
につし）で示したものであり、粘度についても、同量に
よるものである。つまり、納豆の有する特イ１の粘度は
、水に乳θｉ分散するとこ７）の蛋白質部分か、その主
体をなしていることがねがったｏ−一方、実施例４によ
って得られたところの、蛋白質を主体とする抽出物の乾
燥粉末自体が示す粘度シは、−これを水に分散させて、
一番高い数値の上限は、ｌ　ＯＯｃｐｓ程度となり、平
均的には８０〜９０　ｃｐｓ　ニヒークを示す。この結
果、加熱処理した納豆を用いるよりも、エチレンオキサ
イドガス滅菌処理した納豆を用いる方が、枯草菌に対す
る殺菌に有効なばがりてなく、同時に処理時間の延長は
、これにともなって納豆から抽出される、粘稠な蛋白質
の量も増加することがわかった。同時に水に対する分散
性及び溶解性も向」ニすることが判明した。この原因は
、エチレンオキサイドが枯草菌に附加して、殺菌効果を
表わすと共に、納豆蛋白にも附加して、これがために溶
解性が向」ニし、収量的にも増加を示したものと考えら
れる。

〔第１表’Ｊ　　ｊｉ；・０・殺菌による納ζ）を用い
た、蛋白質のＩＩＶ　：＋ｔ　’ｉと次に実施例１〜４
で得られた各々の抽出物について、その用途面に関して
述へる。

実施例１及び４て得られた蛋白質を主体とする抽出物は
、そのまま単独でも味も良好であり、食用とすることも
てきる。又、保湿剤としても各種の加工食品中に添ｖ１
１シて用いることも出来るか、化粧料や飲料ては、蛋白
質を主体とずる抽出物を、水なとに分散させて、粘度に
ついて１　％　２　ＯＣＴ１Ｆ１程度になるように調整
して用いると良い、ニアさらに、実施例２〜３て得られ
たところのフィトステロールを主体とする抽出物や、イ
ンフラボンを主体とする色素成分を含む抽出物とは、実
施例１や４て得られたところの蛋白質を主体とする抽出
物とは、よく混和するので一諸に添加して用いると、保
湿作用は蛋白質全主体とする抽出物と変らないが、味は
納豆特佇Ｄコクが増し、滑性効果は向−ヒする。以下に
、処方例を示す。

〔参考処方例〕

（１）飲料 実施例１又は４て得た蛋白質を主体とする抽出物を、水
と少量のエタノール中で分散させ、粘度を５０　ｃｐｓ
に調整した溶液・・・１〜３０％乳　　　駿・・・・・
・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　０゜２クエ
ン酸・・■・１・Φ争・ψ・−・Φ・・・Ｑ・・・　０
１９け味判・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・・・３〜ｌＯ防腐剤（パラベン類）・・・・・・・・
・・・　０゜ｌｉイ〔・１・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・・１５才；Ｖ精展水をもって全［け
を１００とする。

（２）化相利くローンヨン〉 実施例」叉は４て得た蛋白質を主体とする抽出物を、水
を加えて分散させ、粘度を３０　ｃｐｓに調整した溶液
・・・・・・・・・・・・・・・・・　　５゜０％鯨　
　ｏ　　　ウ　−・・・・１１・・１１１・・１１　　
　　　　２゜０ミツロウ・・・・・−・・噛・・・・−
・・・Φ・・・・−１６゜０流動パラフイン１１ＩＩＩ
ＩＩＩＩ・・・・１・・・・１１４６．５セチルアルコ
ールｅ＠・＠−・・・拳・・ＩＩｅ・＠２．０精製水・
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　２６
．８ホ　　ウ　　砂　・Ｌ＋＠−１１１＃１ＩＩＩｌ＃
ｌ１１１＃＃＃ｌ・１　　　　　１゜Ｏ香料及びパラヘ
ン（メチル）・・・・・　’７１　１ｔ（３）〈ハニシ
ングクリーム〉 ステアリン酸−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
１６，０％ソルヒタン［相］モノステアレート・−２，
０ポリオキシエチレンソルヒクン モノステアレート・０・幸・・・・Φ・ユ１．５実１強
例１又は４て得た、蛋白質を主体とする抽出物・・・１
・・・・φ拳・・１・・・−・・・・・１＠３゜５〜４
．５プロピレングリコール・・・・・す・・・・・−１
，０，０ｋ　料及びパラヘン（メチル）＠・・・・−０
，２精製氷をもって全量を１００とする。

（４）〈化粧水） エタノールΦ・・・・・・・・・ｅ・・壷・ｅｌ・−・
・　　９．０％乳　　　　　駿・・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・・・　　　Ｏ０２クエン酸Ｉｌ＃＃
１■＃＃１＃ＩＩＩＩ・−・・・−０，９ソルビツト・
・・１・・・壷・ＩＩｅ・・φ−・・舎・１１＠４．０
香料、着色料、防腐剤・・・・・・・・・・・・　適　
歇実！Ａ列１又は４で得た蛋白質を主体とする抽出物２
０％に、実施例３て得たイソフラボンを主体とする色素
成分を含有する抽出物０．８％を混和した水溶液・・・
・・・・・・・・・・・・・・・　２０．０精製水をも
って、全量を１００とする。

（５）〈コールドクリーム〉 ミツロウ◆・・・・・・・・・命１Φ・・１・・・・Φ
・　１０．０％（Ｌ／　シン◆・響・書・・・Φ優・・
・拳・０・・ｅ・・ｅｌｌ・　１０．０ワセリ　　ン　
リ・骨・・・争・・・・・・９・・ＩＩｅｏ・９拳・拳
　　１５゜０ラノリン吻・Φ・・・・會・俸・−・・・
・・・・・・・０・　　５．０流動パラフイン・・・１
１＠・１１１・・・・■・・・　１７．５オリーブ油又
は米ｉｔ（：　、！＝Ｉ−油・・・・・・・・　］、０
．０実施例］又は４て得られた蛋白質を−１：、体とす
る抽出物・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・・　　３゜Ｏ実施例２て得られたフィトステ＋１−ル
を主体とする抽出物・・・・・・・・・・・・・・・・
・・・　　０．５実施例３で得られたインフラボンを主
体とする抽出物・・・・・・・・・・・・・・・・・・
・・・・・　　０．２オリザノール・・・・・・ＩＩＩ
Ｉ・・＠１＠・・＠９・　　１．０精　　製　　水　・
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　２２゜
７香　　　　　料・・・・・・・・・・・・・・・・・
・・・・　　　　〕８．０防　　腐　　剤・・・・・・
・・・・・・・・・・・・・・・　　　　０．３〔保湿
作用〕 次に、実施例１又は４で得られた蛋白質の医湿作用につ
いてみると、あらかじめ水で分散させて、粘度を３０　
ｃｐｓ程度に調整させた・溶液を用い、これをさらに２
０倍希釈した液を検液とし、恒温恒湿機により、設定し
たｔ［イ対温１βｙ　（、、Ｔおいて、検液か逸出する
水分量を、・巨竜に至った時点て重量法己こよって求め
た。標品としては、ビロリドンノフルボン酸ナトリウム
の５　ｔ　ａＹ了水溶１夜を月１いて比較したか、その
成績結果は第１図に示すことく、はぼ同し保湿作用を有
していることがわかった。一方、前記試験に用いた２０
培希釈液を用いて、次に示す化ＩＩ水を作り、無添加の
化粧水と、使用感うこつぃて、４０名の女性を対象にし
て、肌に対する塗布試験を行ったが、その結果は第２表
に示すごとく、べたつき感がなく、すべすべした感触が
良好で滑性効果に優れ、さっばりとした使用感が得られ
た（処方：化粧水） エタノール・・儂・・■・・・Ｉｌ＠・１會・■・　　
９．０％乳　　　駿・・・・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・　　　０．２り−１−ン酸ｅｅ＊−・・・
ＩＩ争・１・・す嗜・・・・−０，９ソルビ１ント・・
・・・１・・・・１・■・・・”　　　４．０抽出物の
希釈液（粘度３〜５ｃｐｓ）・・８．０香　　　料　・
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　　　
０．１精製水で全量１００とする。

〔第　２　表〕　納（Ｉ蛋白抽出物含有化和水の使ＩＩ
Ｉ！：へ応テスト（安全性〕 本発明による抽出物における安全性については、そのス
タート原料が納豆であり、食用に供されており、何ら問
題はないものと推定されたが、念のために、マウスによ
る経口投与により、実施例１及び４において得られた、
蛋白質を主体とする抽出物・７こつぃて、これを情製氷
で分散させて、粘度を約３０　ｓｐｓ附近に調整した溶
解液をもとに実施したが、ＬＤ５ｏ　　値シま４ＱｙＪ
以上であり、何ら間頃なく安全性が高いものであると評
価された。一方、−次刺激性試ｌ＃！（こつし・ては、
前記の溶１デメ液をもとに、４８時間のパッチテストを
、前述した使用１盛応テストと同一の女性４０名を対象
に実施したが、紅斑なとの異状は認められなかった。

さらに、注目されることは、実施例１や実施例４で得ら
れたところの、蛋白質を主体とする抽出物には、保湿滑
性作用と共に、チロシナ−ゼ活性の阻害作用があり、さ
らに、この点に興味をもって、実施例１〜４で得られた
、それぞれの抽出物において、追試を行ったところ、実
施例２以外で得られた抽出物には、いずれもその作用が
あることがわかった。

したがって納豆抽出物は、保湿滑性作用と共に、肌の美
白的効果も期待出来るものとして有利なものである。第
３表は、本発明の実施例１〜４で得られたところの納豆
抽出物が示す、メラニン有色々素生成抑制作用について
、インビトロにおける成績結果を示したものである。

試験における反応系は、Ｌ−チロシン（１゜０”　／　
”　）　０．５　ｍ／！　、リン酸緩衝液（ｐＨ６゜８
）２．０−１蒸留水又は阻害剤液（抽出物）２．０ｒｎ
ｌ、Ｃｕ刊−イオン（１％溶液）０．０５＋＋＋／！、
ヂロジナーゼ（１ｍｙ　／　ｍｌ　）　　１゜Ｏｍノに
より、３７゜５°Ｃの恒温槽中６０、分の反応を進行さ
せ、終了後に分光々度計６４０　ｎｍ　　の吸光度を求
め、生成率を算出した。比較検体としては、アスコルビ
ン酸（ヒタミンＣ）を用いた。

〔第３表〕納豆抽出物のメラニン゛生成抑制作用さらに
、実施例４で得られたところの抽出物の乾燥粉末は、こ
れを用時溶解させて用いると、一段と感触のよい、滑性
のあるフィリングが得られることである。

つまり、乾燥粉末を、単独か又は別の粉末状の化粧料基
剤と混合しておき、これとは別に液溶液又は、既知の化
粧水や乳液、あるいはクリームなどをもぢいて、溶解さ
せて用いる方法である。以下に示すような、粉末化粧料
を作り、化粧水などを使用する際に、手の平などで両方
を取り、粉末化粧料を指先などで練って溶解させて用い
るものである。

〔粉末化粧料〕

（１）実施例４で得た乾燥粉末・・・・　１〜７０％ビ
タミンＣ−１・ｌ１１１・・・・ｅ・・・・・φ　σ、
３〜３゜デンプンをもって全量１００となす。

（２）実施例４で得た乾燥粉末・・・・　９０〜９５％
ＯＭＯ又はアルギン酸ｌ・書・・　５〜１゜（３）実施
例２で得られた抽出物・・　１〜２％〃　　　３　　　
　　　　　　　　　　　　　　　・・　　０．３〜１〃
４〃１．　　　・−８０〜９５ オリザノール　（微粉末佳品）・・・・　０．２〜０．
３ビタミンＣ＠・・・脅・・・・・・Φ・・・＠Ｌ　　
１〜３（４）実施例４で得られた乾燥粉末・・・・・・
　　　　９５％アロエ多ｔＪＭ　体ＰＩ）末（ヘラゲル
−２００）０．３ ビタミンＣ・・・・・φ・・・φ・・・・―・　　３〜
４オリザノール　（微粉末佳品）・・争・　０．６〜２
．７上記した粉末タイプの化粧料は、いずれも吸水性（
吸湿性）が高いため、充填溶器は密ぺいした包装が良く
、さらに１回分として、０．１〜２Ｑ程度に分包状態に
しておくと用い易い。この他、ファンデーション類やパ
ック類などにも配合出来るが、その際はとくに、シルク
パウダーやシルクの低分子化されたペプチドなどとの併
用が良い。化粧料向には、他の化粧料基剤との処方上、
あらかじめ、実ゝ施例１〜４で得られた抽出物を、自由
な組合せで混合し、水又は水とエタノール、あるいは、
水とエタノール及びポリオール系などの溶剤中に分散溶
解させた液を作り、これを配合することが便利である。

一方、実施例１〜４の抽出工程では、あらかじめ加熱又
はエチレンオキサイドガスによる、滅菌処理した後の納
豆を用いて、抽出処理操作に入っているも、あらかしめ
滅菌処理しない納豆を用いて、抽出することも出来る。

その際は、抽出処理工程においては、なるべ（２０’Ｃ
前後又は、それ以下の温度で抽出処理を行い、とくに、
得られた蛋白質を主体とする抽出物については、これを
減圧下で濃縮して粉末とするが、凍結乾燥機にかけて、
粉末となしたのち、最終工程；こおいて、この粉末に対
して、エチレンオキサイドガス滅菌処理により、無菌化
することが望ましいことがわかった。

【図面の簡単な説明】

第１図は、実施例１又は４で得られた、納豆から蛋白質
を主体とする抽出物の、水溶液としたもので、粘度が約
３〜５　ｃｐｓ附近に調整した状態にあるものｑ１保湿
作用を示すグラフ。 １は、本願抽出物の希釈液 ２は、ピロリドンカルボン酸ナトリウムの５％含有水溶
液。 図　　　面

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）納豆を、あらかじめ加熱滅菌又はエチレンオキサ
   イドガス滅菌させてから、水を加えて破砕させたのち、
   その濾液をとり、水に混和しないところの溶媒を加えて
   、攪拌したら、冷暗所に静置させて分離された水層部（
   Ａ）と、溶媒層部（Ｂ）の二つに分取する。分取した内
   、水層部（Ａ）には、水に混和する溶媒を加えて、攪拌
   後、冷暗所に静置し、沈澱層部（０）と上澄層部（Ｄ）
   に分離させて、その両層部を別々に取りだす。沈澱層部
   〔Ｃ〕は、粘性の高い、蛋白質を主体とする抽出物であ
   るが、これを減圧下で溶媒や水分を除去させることによ
   って、ゴムノリ状の弾力性のある、固型状物〔Ｄ層由来
   抽出物〕を得基る。一方、−上澄層部（Ｄ〕は、減圧下
   で溶媒を完全に除去させて、ＮａＣ！ｌ、ＫＣｌ、Ｎａ
   ２５Ｏ，の内、いずれかの一種類による水溶液に添加し
   、これによって析出した成分を取りだし、次に弱アルカ
   リ性５０％メタノールに溶解させてから、濾過して濾液
   を取り、減圧る。さらに、あらかじめ分取した水に混和
   しない溶媒層部（Ｂ）は、これを減圧蒸留して、完全に
   溶媒を除去したのち、アルカリでケン化させて、その不
   ケン化物をエーテル又はｎ−ヘキサンを加えて振数し、
   フィトステロールを主体とする抽出物〔Ｂ層由来抽出物
   〕を得ることを特徴とする、納豆抽出物の製造法。
2. （２）納豆をあらかしめエチレンオキサイドガス滅菌し
   てから、水を加えてゆるやかに攪拌し、納豆表面にある
   、糸引状の粘稠物を、剥離させて先に加えた水に移行さ
   せてから、濾過する次に濾液に対して、同ｆｉｉのエタ
   ノールヲ加工、十分に振盪したら、分離した水層部を取
   りだして、減圧蒸留によって水分を留去して得られた蛋
   白質を主体に含有する抽出物に対し、さらにアセトンを
   用いて、十分洗浄してから、減圧下でアセトンを留去さ
   せて得られることを特徴とする納豆抽出物の乾燥粉末の
   製造法