JPS58220642A - 魚体清掃整形装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は、例えば蒸煮処理した鯉の表皮および血合部
を除去するいわゆるクリーニング作業に使用する魚体清
掃整形装置に関するものである。

従来、このクリーニング作業においては、表皮は竹べら
とか包丁で除去し、血合部はまがりと称されているナイ
フによって除去していた。これらはいずれも手作業であ
るところから能率が悪く、また、ナイフや包丁による怪
我が絶えなかった。

そこで、本発明者らはこの魚体クリーニング作業を改善
するべく種々検討の結果、外周にウレタンゴムシートト
カ、ナイロン布をウレタンゴムで被覆したシートの如き
柔軟な薄板を周設したローターを案出し、このローター
を用いれば表皮、血合部等を簡単に除去できることを見
出して、これに基いて本発明を完成するに至った。

以下、本発明の内容を図面に表わした実施例を参照しつ
つ説明する。

本発明の装置に用いられるローターは外周に柔軟なへら
板１が周設されているものである。第１〜３図にこのよ
うなローターの例を示す。

ローターの胴体部分２は円筒状または円柱状であるが、
周設されたへら板１の外形に対応する形にしてもよい。

材質はある程度硬いもので加工が容易なものがよく、シ
かも処理品との関係上食品衛生上の問題のないものがよ
い。このような材料の例としては、ステンレス鋼、ナイ
ロン、ポリプロピレン、アクリル樹脂、テフロン、木材
の硬いもの等を挙げることができる。胴体部分の長さは
処理する魚体の部位よりやや大きな程度でよい。

へら板１は柔軟性を有するものであり、材料としては、
ナイロン、ポリエステル、−リエチレン、ぼりプロピレ
ン、ポリカーブネート、ウレタンゴムなどを薄板状にし
だもの、あるいは帆布状にして必要により片面あるいは
両面にウレタンがムなどを被罹したもの、そのほかズッ
ク、牛皮などが好適である。厚さはへら板の材質あるい
は処理する魚体の種類、部位などによって異なるが、０
３〜３　ｍｍ程度、通常０．５〜１　ｍｍ程度である。

一方、へら板の長さは１〜１０ｃｒｎ程度、通常２〜５
ｃｍ程度でよい。予めへら板の材質、厚さ等を変えだロ
ーターをいくつか準備しておいて処理する魚体の硬さ、
脂肪分の多少等に応じて適当なものを適宜選択して使用
するのがよい。例えば脂肪分の多い魚体の表皮を剥離す
る場合にはウレタンゴムのような軟らかい材質のものが
よく、脂肪分の少ない魚体の場合にはナイロン布のよう
なごわごわした感じのものが適当である。

へら板の枚数は、あまり多すぎると研削滓による目詰り
を生じ一方あまり少ないと研削むらを生じるのでいずれ
も適当でない。適当な枚数は胴部２の径によるが通常１
０〜１２０枚程度である。

しかしながら、胴部２の径が小さい場合には３〜４枚で
もよい場合もある。

□へら板の外縁部は魚体の処理する部位に対応した形に
する。例えば表皮研削用は第１図に示す如く表皮部位に
対応して凹弧状にし、第４図に断面を示す魚体の血合部
イを平らに削ぎ落す場合には□第２図に示すように平ら
にし、そして、血合部口を削ぎ落す場合には第３図に示
すような凸状にするのがよい。へら板は軸方向に直角に
いくつかに分割して設けてもよいが、通常は分割しない
のがよい。例えば毛状にすると削落滓が目詰りしてしま
うので、毛状は本発明の装置には適当でない。

ローターの回転方法は特に限定され昆ものではなく、例
えば足踏みペダルで回転させてもよく、電動式にしても
よい。駆動機構の１例を第５図に示す。この例において
は、回転軸３はベルトプーリー４，５を介して駆動モー
ター６の動力によって回転する。この駆動モーター６は
回転速度が変えられるようになっており、図示されてい
ないスイッチによって回転しあるいは停止する。ロータ
ーは回転軸３の先端に１個あるいは直列に２個取付ける
ことができる。

研削方法としては、例えば表皮を剥離する場合には第１
図に示すローターを１０００〜４’０００ｒｐｍ程度に
同転させ、蒸煮した魚体の頭部側を手前に持って表皮を
頭部側から尾部のほうに順次研削していけばよい。また
、血合部を除去する場合には、まず第２図に示すロータ
ーを６００〜２５００ｒｐｒｎ程度に回転させ、血合部
を上面にして尾部側から頭部のほうへ壕ずイの部分を研
削し、続いて第３図に示すローターで逆に頭部側から尾
部のほうに口の血合部を剤数すればよい。

本発明の装置を適用できる魚は加熱処理したものであり
、本装置は生の魚体用としては適当でない。この魚の種
類はボイルしたものであれば特に制限されるものではな
く、鰹、まぐろ、鯖、はまち、鰯など種類を問わず適用
できる。対象となる作業工程の例としては、鰹節の製造
や缶詰品の製造工程におけるクリーニング工程を挙げる
ことができる。

本発明の装置は簡単な構造で従来の魚体りＩＪ　−ニン
グ工程を省力化するものであり、本装置を使用すること
によって１人当りの処理能力を２〜２，５倍に高めるこ
とができた。まだ、手作業と異なり本発明の装置におい
ては研削した表皮や血合部をはじき飛ばしてしまうため
表皮あるいは血合の再付着がなく、それによって精肉部
の収率を３６チから３８％にまで高めることができた。

本発明の装置は安全性が高く、女性の作業者が回転して
いるへら板部に触れても痛くなく、怪我も皆無になった
０

【図面の簡単な説明】

第１〜３図は本発明の装置に用いるローターの例を示す
正面図および側面図であり、第４図は魚体の断面を例示
するものである。第５図は本発明の一実施例の装置の概
要を示すものである。 １・・・へら板、３・・・回転軸。 特許出願人　　株式会社　柳屋本店 代理人　弁理士　田中政浩

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 外周に柔軟なへら板が周設されたローターが回転軸に取
   付けられていることを特徴とする加熱処理済魚体の清掃
   整形装置。