JPS58188416A - クツカ−用蓋状逆流凝縮器 - Google Patents

クツカ−用蓋状逆流凝縮器

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JPS58188416A
JPS58188416A JP58063839A JP6383983A JPS58188416A JP S58188416 A JPS58188416 A JP S58188416A JP 58063839 A JP58063839 A JP 58063839A JP 6383983 A JP6383983 A JP 6383983A JP S58188416 A JPS58188416 A JP S58188416A
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Philips Gloeilampenfabrieken NV
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    • FMECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F28HEAT EXCHANGE IN GENERAL
    • F28DHEAT-EXCHANGE APPARATUS, NOT PROVIDED FOR IN ANOTHER SUBCLASS, IN WHICH THE HEAT-EXCHANGE MEDIA DO NOT COME INTO DIRECT CONTACT
    • F28D20/00Heat storage plants or apparatus in general; Regenerative heat-exchange apparatus not covered by groups F28D17/00 or F28D19/00
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    • AHUMAN NECESSITIES
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Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は、クツカーとくにクツキングポットのための
蓋状逆流凝縮器に関するものである。
この種の逆流凝縮器は、ドイツ国特許第36158号明
細書から従来既知である。これは、蓋内に冷却ダクトを
設けてなり、このダクトに蓋のヒンジ部から供給されそ
して排出される冷却水が循環する。冷却ダクトを通る水
の循環は蓋の下表面の冷却をもたらしてその表面への上
昇蒸気を凝縮するとどもに、小滴形状で沸騰動向へ落下
させる。このことにより、不快なまたは有害な蒸気の漏
れが防止されるのみならず、沸騰物の有用成分の漏れを
妨げることも可能である。
ところがこの既知の蓋には、新しい冷却水が連続的に必
要である他、冷却ダクトのための高価な接続構造が必要
である欠点があった。さらには接続部分のシーリングの
問題が生じ、しかも、循環水による冷却効率が十分に満
足できるものではなかった。
この発明の目的は、構造上簡単で、同時に効果的なりツ
カ−のための蓋状逆流凝縮器を提供することにある。
この発明によれば、この目的は潜熱アキコムレータを具
える逆流凝縮器にて達成される。
このように、この発明の目的は、調理蒸気を常圧にて凝
縮し、そして食物へ逆流させる潜熱アキュムレータを具
える通常のクツキングポットを網らすることにある。
好ましくはアキュムレータは、蓄熱物質を満たした平坦
なくたとえば皿状または円盤状の)金属ホルダーからな
る。この金属ホルダーは、水蒸気を受けるとともに、冷
却域を増すための複数のキャビティ又はバルジを具える
。たとえば、他方の頂部に一方が乗るアキュムレータプ
レート形状の複数の金属ボルダ−を設けることもでき、
このことにより、より多くの量の蒸気が存在する場合に
も十分な凝縮を確実ならしめる。この場合にはキャビテ
ィは、一方を他方の頂部に配置した少なくとも二枚の金
属ホルダー間に設けられる。
蓄熱物質としては、可能な限り大きな融解熱を3− 有し、25℃〜95℃の間の温度で再現性をもって溶解
する物質が考えられる。核となる少量の過冷主体を多く
することなく古川可能な結晶化を確実ならしめるために
その蓄熱物質を付加することも可能である。蓄熱物質と
してはたとえば以下の水酸化物を極めて容易に用いるこ
とができる。
1 、 Ca CJ22・6H20+0.05重量%ノ
3a CO2融点29℃ 2、Na 0OCCI−1・ 3H20融点58℃3、
M(+  (NO3)2 ・ 6820   融点89
℃蓄熱物質の必要量、従って金属ボルダ−とアキュムレ
ータプレートとの比率はそれぞれ、問題のクツカーの容
量および寸法の他、たとえば野菜ではほぼ10〜30分
である調理予定時間に依存する。
すぐれた保持の−の目安として、市販の2リットルカッ
カーに対して1〜2+cgのNa 0OCCH3・ 3
H20が必要である。蓄熱物質を満たしたアキュムレー
タプレートの厚さは0.5〜2cmであることが好まし
いといわれている。
アキコムレータは、調理蒸気の凝縮に際して熱4− エネルギーを吸収し、そしてそれを蓄熱物質を融解する
ために消耗することにより自動的に再生されて冷却環境
をもたらす。この蓄熱物質は再び凝固し、自動的に新た
な調理に備える。
この比較的遅い古川プロセスは、付加的に家事における
非常に有用な作用を保証する。相当の期間の溶融加熱に
よって蓄熱物質の融解温度に保たれるホットプレートは
、プレートウオーマとして使用することができる。この
アキュムレータプレートは、プレー1〜ウオーマスタン
ドとしてまたボッ(・および近似する任意形状の皿に対
するプレートウオーマ蓋として好適である。
この発明による逆流凝縮器の利点は以下の通りである。
1、室への水蒸気漏れがないのでエネルギーが節約され
る。
2、室への臭いの漏れがなく、食物に芳香が残る。
3、労力およびエネルギーの付加的な消費なしにプレー
トウオーマの同時の利用ができる。
4、lI造、メンテナンスおよび掃除が極めて簡単であ
る。
5、通常のクツカーおよびポットの大部分に対して使用
することができる。
以下にこの発明を図示例に基づいて詳細に説明する。
第1図は、部分的に水2を満たされ、図示しない食物が
煮られ又は調理されるクツキングポット1を示す。この
クツキングポットはアキコムレータプレー1〜3で覆わ
れており、このアキュムレータプレー1〜はその中央に
、円筒状の連続穴4を有する。穴をもたない第2のアキ
ュムレータプレート5がアキュムレータプレート3上に
存在する。
アキュムレータプレート内の蓄熱物質を斜線で示す。ア
キコムレータプレートは、スタンドを有する数個のハン
ドル6を具える。クツキングポット1と下部のアキュム
レータプレート3との間に、アキュムレータプレート3
に接合したゴム部材7が存在する。調理又は煮ることに
際して形成されるにおいを伴うガス状水蒸気を破線の矢
印で示し実線矢印で、においを伴う凝縮水を示す。
調理プロセスの終了後、食物の暖かさを保つために下部
のアキコムレータプレート3をクツキングボッ1〜1上
に残すことができる一方、頂部のプレート5をダイニン
グテーブル上で器用のプレートウオーマスタンドとして
作用させることができる。
二個の環状プレートからなる凝縮器用の蓄熱物質として
はCH3C0oNa ・ 3H20(融解温度58℃)
がとくに好ましい。これは、潜熱を蓄えたその温度が調
理水の凝縮およびそれに引き続き使用する皿を暖かく保
つために適当であることによる。さらにまた、酢酸す1
〜リウムは2.79’k J/ kgの比較的高い熱容
量および289kJ / 6m3の融解熱を有し、安価
かつ無毒である。
しかしながら困難性は、それが(約20℃〜40℃に)
過冷される傾向が強いことにある。このことはN15(
Po4)2・ 8H20又はSr C204・1」20
によって減少させることができるが、その方法は確実で
はなく、また前述の7− 核となる作用を部分的に又は全体的に消すことができる
理由について(エージングであるか、転換であるか)今
だに明らかにされていない。
Ca C12・ 6H20又はNa 2 HPO4・1
21−120のような仙の蓄熱物質もまた逆流凝縮器に
用いるに適当であり、これもまた過冷の傾向にある。
この過冷を取り除くためには第4図に示すように、アキ
ュムレータプレートの内側方向に開口するチューブのハ
ンドル6を有するアキュムレータプレート3.5を設け
ることが有効である。このチューブハンドル6は蓄熱物
質8で満たされており、この蓄熱物質はプレート内の同
一の蓄熱物質と直接的に接触する。異なった蓄熱物質を
使用できることを示すために、第4図では蓄熱物質8を
点で示す(第1図とは異なる)。
ハンドル6は空気中へ横に延び、熱い調理蒸気と接触し
ないので、それらは比較約6たく維持される。ハンドル
内の蓄熱物質はこのため、プレートの使用時に溶融され
ず、アキュムレータプレー8− ]・全体にわたるハンドルチューブ内の残余の個体物質
から、抑制されることのない核の発生が始まる。
ざらにまた、ハンドル6はより容易な取り扱いのために
作用する。非常に強火でそして長時間の調理の後にもハ
ンドルがそれほど熱くならないようにするため、それら
を、できるだけ薄肉のチューブで、かつ、たとえばCr
/Ni鋼のような熱伝導率の低い物質で製造する。
プレート壁への蒸気のすぐれた熱伝達、従ってすぐれた
凝縮のために、下部プレートの穴を経て流れる蒸気は、
二枚のプレート間のスロットのガイド9によってやり取
りされる(第4図参照;第3図では蒸気の流れを矢印で
示す。) プレート壁から蓄熱物質内へのすぐれた熱伝達のため、
ヒートガイド10を二枚のプレー1−内に半径方向に設
け、これらのヒートガイドをプレート壁とすぐれた熱接
触状態にする(第2.4図参照)。
【図面の簡単な説明】
第1図は蓋状の逆流凝縮器を有するクツカーの断面図、 第2.3図は蓋状逆流凝縮器の部分断面斜視図、第4図
は第2.3図に示す逆流凝縮器を有するクツカーの断面
図である。 1・・・クツキングボット2・・・水 3.5・・・アキコムレータプレート 4・・・連続穴     6・・・ハンドル7・・・ゴ
ム部月    8・・・蓄熱部材9・・・ガイド   
  10・・・ヒートガイド。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 1、少なくとも一個の潜熱アキュムレータを具えてなる
    ことを特徴とするクツカー用蓋状逆流凝縮器。 2、潜熱アキコムレータが、蓄熱物質を満たした少なく
    とも一個の平坦金属容器(3,5)からなることを特徴
    とする1項記載のクツカー用蓋状逆流凝縮器。 3、金属容器が、水蒸気を受けるため、また冷f域を増
    すためのキャビティ(4)を具えてなることを特徴とす
    る1項又は2項記載のクツカー用蓋状逆流凝縮器。 4、キャビティ(4)を、一方を他方の頂部に配閤した
    少なくとも二個の金属ホルダー間に設けてなることを特
    徴とする3項記載のクツカー用蓋状逆流凝縮器。 5、金属容器(3,5)を、蓄熱物質としてのCa C
    J22 ・6H20−1−0,05重量%のBaCO3
    か、Na 0OCCI−13・ 3H20またはM(+
    (NO3)2 ・ 6H20のいずれかで満たしてなる
    ことを特徴する第2項〜第4項のいずれかに記載のクツ
    カー用蓋状逆流凝縮器。 6、金属容器(3,5)を、はぼ0.5〜2CI11厚
    さの潜熱蓄熱プレートとして構成したことを特徴とする
    第1項〜第5項のいずれかに記載のクツカー用蓋状逆流
    凝縮器。 7、金属ホルダー(3,5)が、中空ハンドル(6)を
    具え、この中空ハンドルの中空空りを、金属ホルダー(
    3,5)の内側へ向けて開口させ、かつ蓄熱物質(8)
    で満たしてなることを特徴とする第2項〜第6項のいず
    れかに記載のクツカー用益状逆流凝縮器。 8、金属容器(3,5)を、クツキングプロセスの終了
    後にプレートウオーマとして使用できるように構成して
    なることを特徴とする第2項〜第7項のいずれかに記載
    のクツカー用蓋状逆流凝縮器。
JP58063839A 1982-04-15 1983-04-13 クツカ−用蓋状逆流凝縮器 Granted JPS58188416A (ja)

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DE3213852.0 1982-04-15
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Publications (2)

Publication Number Publication Date
JPS58188416A true JPS58188416A (ja) 1983-11-02
JPH0419846B2 JPH0419846B2 (ja) 1992-03-31

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DE (2) DE3213852A1 (ja)

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