JPS58158179A - サツカロミセス・セレビシエｆｔｙ（ｆｒｉ−４１３） - Google Patents
サツカロミセス・セレビシエｆｔｙ（ｆｒｉ−４１３）Info
- Publication number
- JPS58158179A JPS58158179A JP4004482A JP4004482A JPS58158179A JP S58158179 A JPS58158179 A JP S58158179A JP 4004482 A JP4004482 A JP 4004482A JP 4004482 A JP4004482 A JP 4004482A JP S58158179 A JPS58158179 A JP S58158179A
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- JP
- Japan
- Prior art keywords
- yeast
- bread
- fermentation
- leaven
- frozen
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
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- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明はサツカロミセス・セレビシェ（８ａｏｏｈｍｒ
ｏ−ｍｙｏｅｓ ｏｓｒｅｖｉｓｉａｓ） ＦＴ！ （
７１ｊニー４１３）に関するものである。さらに詳しく
は、本発明は冷凍生地製パン法において凍結障害を受け
ず、十分に＊＊し、かつ品質のすぐれたパンを製造する
ために有用ナサツカａＨセス・セレビシェ？ＴＹ （シ
Ｒニー４１Ｓ）に関するものである。
ｏ−ｍｙｏｅｓ ｏｓｒｅｖｉｓｉａｓ） ＦＴ！ （
７１ｊニー４１３）に関するものである。さらに詳しく
は、本発明は冷凍生地製パン法において凍結障害を受け
ず、十分に＊＊し、かつ品質のすぐれたパンを製造する
ために有用ナサツカａＨセス・セレビシェ？ＴＹ （シ
Ｒニー４１Ｓ）に関するものである。
パン生地の冷凍は、所望の時期に解凍して新鮮なパンを
製造することを目的として行なわれる。すなわち、混捏
したパン生地を発酵させたのち、必要に応じて分割、整
形したのち約−２０℃の温度にて１〜４遍間程凍結貯蔵
しておき、所望の折に冷凍生地の必要量を解凍して焙炉
（ホ凍生地製パン法の導入によって消費者は新鮮なパン
を容易に入手できるようになり、また製パン業者は多品
種小量生産体制が解消できるばかシでなく、夜間や早朝
の作業を減らし健全な労務対策が講じられるなどの利点
が得られる。
製造することを目的として行なわれる。すなわち、混捏
したパン生地を発酵させたのち、必要に応じて分割、整
形したのち約−２０℃の温度にて１〜４遍間程凍結貯蔵
しておき、所望の折に冷凍生地の必要量を解凍して焙炉
（ホ凍生地製パン法の導入によって消費者は新鮮なパン
を容易に入手できるようになり、また製パン業者は多品
種小量生産体制が解消できるばかシでなく、夜間や早朝
の作業を減らし健全な労務対策が講じられるなどの利点
が得られる。
しかし、パン生地に用いられる通常のパン酵母は凍結貯
蔵中に凍結障害を起こし、解凍後に膨張のために行なう
焙炉発酵が著しく遅延したυ、パンの品質低下が起こ）
やすいという欠点がある。
蔵中に凍結障害を起こし、解凍後に膨張のために行なう
焙炉発酵が著しく遅延したυ、パンの品質低下が起こ）
やすいという欠点がある。
本発明者らは酵母の冷凍耐性を高めるための有効な手段
について種々検討して来たが、十分に満足し得る結果を
得ることが出来なかった。
について種々検討して来たが、十分に満足し得る結果を
得ることが出来なかった。
そこで、酵母自体について凍結耐性を備えているものを
検索すべく、各種のパン用天然発酵種などを中心に検討
を重ねた。その結果、小麦粉ペーストを植物葉に包んで
自然発酵させ九種の中から、高い冷凍耐性を備えた酵母
を分離することができた。すなわち、小麦粉ペーストを
植物葉（バナナの葉）で包み、これを発酵させて自然発
酵種を作ってから、この種１ｔを生理食塩水１００ｄに
溶かし、これｔｔｙｍ寒天培地（麦芽エキスｓｆｌ＋イ
ーストエキスｓｙ、ｉリベプトンＳｆ、ブドウ糖１０）
を１ｔに溶かし、ｐＨ４，６として寒天２０）を加えた
もの）上に流して５０℃で７２時間培養し、生じたコロ
ニーの中から釣菌し、これを扁平培養することによって
目的とする酵母を分離することができる。
検索すべく、各種のパン用天然発酵種などを中心に検討
を重ねた。その結果、小麦粉ペーストを植物葉に包んで
自然発酵させ九種の中から、高い冷凍耐性を備えた酵母
を分離することができた。すなわち、小麦粉ペーストを
植物葉（バナナの葉）で包み、これを発酵させて自然発
酵種を作ってから、この種１ｔを生理食塩水１００ｄに
溶かし、これｔｔｙｍ寒天培地（麦芽エキスｓｆｌ＋イ
ーストエキスｓｙ、ｉリベプトンＳｆ、ブドウ糖１０）
を１ｔに溶かし、ｐＨ４，６として寒天２０）を加えた
もの）上に流して５０℃で７２時間培養し、生じたコロ
ニーの中から釣菌し、これを扁平培養することによって
目的とする酵母を分離することができる。
このようにして本発明者らが分離した酵母の蘭学的性質
は次の通シである。
は次の通シである。
（１１形態学的性質
麦聾汁寒天（Ｄｉｆａｏ ）斜面の一線培養、ＩＩ！聾
汁（Ｄｉｆｏｏ ）培養およびポテトデキストローズ寒
天（日永製Ｉｔ）培地上でのスライドカルチャー、４〜
７日および２０日後観察。
汁（Ｄｉｆｏｏ ）培養およびポテトデキストローズ寒
天（日永製Ｉｔ）培地上でのスライドカルチャー、４〜
７日および２０日後観察。
賑 形二円形また社卵形
す、 大きさｓ ｌｓ〜９Ｘ５〜１１ １１’ｃ１’ｙ
（２） 胞子の形成；あり ポテト・デキスＦロース寒天斜面に培養し１７〜５０日
間にわたり胞子形成能の有無を観察した。
（２） 胞子の形成；あり ポテト・デキスＦロース寒天斜面に培養し１７〜５０日
間にわたり胞子形成能の有無を観察した。
（３） 擾菌糸の形成：なし
く４）増殖の形入寞出芽
俤）生化学的性状
眠 糖の発酵性
ｓ襲酵母エキス（Ｉ）ｉｆｏｏ ）溶液に糖を２％添加
し、ダルハム管を入れた中試験管に分注し、Ｓ日間間吠
減曹を行なった後、供試曹の大量を接種し、２５℃で１
４日間にわたりガス発生の有無を観察した。
し、ダルハム管を入れた中試験管に分注し、Ｓ日間間吠
減曹を行なった後、供試曹の大量を接種し、２５℃で１
４日間にわたりガス発生の有無を観察した。
グルコースの発酵性 ！あり
ガラクトース ｌ ８あり
シュクロース Ｉ ｌあ〉
マルトースの発酵性 ：あり（極めて弱い）ラフィノー
ス ｌ ：あり メリビオース ｌ 工なし ラクトース ｌ ：なし ｈ 糖の同化性 ロダー（Ｌｏ慧ｓｒ ）のオーキサノグラ７（紅−ｘａ
ｎｏｇｒａｐｈ ）法により、５種の糖に対する同化性
を試験した。この試験における基礎培地の組成は硫酸ア
ンモニウム（（Ｎζ）ｔ！１Ｑｌｌ）１５≦、酸性リン
酸カリ （ＫＨ，Ｐへ）α１Ｌ硫酸マグネシウム（Ｍｇ
Ｊ１０４・７ＨｔＯ） （１０５襲、寒天２襲である。
ス ｌ ：あり メリビオース ｌ 工なし ラクトース ｌ ：なし ｈ 糖の同化性 ロダー（Ｌｏ慧ｓｒ ）のオーキサノグラ７（紅−ｘａ
ｎｏｇｒａｐｈ ）法により、５種の糖に対する同化性
を試験した。この試験における基礎培地の組成は硫酸ア
ンモニウム（（Ｎζ）ｔ！１Ｑｌｌ）１５≦、酸性リン
酸カリ （ＫＨ，Ｐへ）α１Ｌ硫酸マグネシウム（Ｍｇ
Ｊ１０４・７ＨｔＯ） （１０５襲、寒天２襲である。
この方法で結果が不明確な場合はディフコ（Ｄｉｆｅｏ
）のイー長ト・ナイトｐジエンｕベース（Ｙｅａｓｔ
ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｂａｓｅ ）を用い、ウイツケル
ハム（Ｗｉａｌｃ＊ｒｈａｍ ）の方法で試験を行なっ
た。
）のイー長ト・ナイトｐジエンｕベース（Ｙｅａｓｔ
ｎｉｔｒｏｇｅｎ ｂａｓｅ ）を用い、ウイツケル
ハム（Ｗｉａｌｃ＊ｒｈａｍ ）の方法で試験を行なっ
た。
グルコースの同化性 ：あシ
ガラクトース Ｉ ｌあり
シエクｐ−ス ｌ Ｉあり
マルトース ｌ Ｉあり
ラクトースの同化性 ：なし
Ｃ硝酸塩の同化性 ；なし
糖の同化性と同様にして行なった。銅酸塩は硝酸力ＩＪ
（ＫＭｏ、）を用い、基礎培地の組成はグルコース２％
、酸性リン酸カリ（ｔａ、ｔｏ、 ） （Ｈ％、硫酸マ
グネシウム（Ｍｇ８０４・７Ｈ鵞０）００５％寒天２％
である。
（ＫＭｏ、）を用い、基礎培地の組成はグルコース２％
、酸性リン酸カリ（ｔａ、ｔｏ、 ） （Ｈ％、硫酸マ
グネシウム（Ｍｇ８０４・７Ｈ鵞０）００５％寒天２％
である。
以上の結果は、本酵母がサツ力ロミ七ス、セレビシェ（
８ａｏｏｈａｒｏ （１＠Ｉ 、ｏ＠ｒ・マ１−１１・
）であることを示すものである。
８ａｏｏｈａｒｏ （１＠Ｉ 、ｏ＠ｒ・マ１−１１・
）であることを示すものである。
重曹をふつうのパン酵母（８ａｃｏｈａｒｏ （１＠１
６＠ｒ・マｉｓｉ＆＠） （以下、「市販酵母」と称す
る。）と同一条件で培養して収率、濾過性などを比較し
たとき全く退色なく、菌体の色も白く、溶解性も良好で
あることが認められた。重曹は製パンに使用した場合、
パンの７レーノ（−を改曽する作用があシ、ま九小麦粉
の抗酵母蛋白質（ビューｏｆオ二ン）に対する抵抗性は
市販酵母よりはるかに高い。これらの性質は重曹をパン
酵母として製造、利用すみ際、極めて使いやすい有用な
菌であることを示すものであるＯしかし、木酸の最大の
特性は一般の、＜ン酵母にはみられない極めて優れた冷
凍耐性を備えている点にある。
６＠ｒ・マｉｓｉ＆＠） （以下、「市販酵母」と称す
る。）と同一条件で培養して収率、濾過性などを比較し
たとき全く退色なく、菌体の色も白く、溶解性も良好で
あることが認められた。重曹は製パンに使用した場合、
パンの７レーノ（−を改曽する作用があシ、ま九小麦粉
の抗酵母蛋白質（ビューｏｆオ二ン）に対する抵抗性は
市販酵母よりはるかに高い。これらの性質は重曹をパン
酵母として製造、利用すみ際、極めて使いやすい有用な
菌であることを示すものであるＯしかし、木酸の最大の
特性は一般の、＜ン酵母にはみられない極めて優れた冷
凍耐性を備えている点にある。
次に、重曹と市販酵母の性質の差異について詳しく述べ
る。
る。
（Ａ） マルトース発酵能と適応能
糖蜜培養した市販酵母と重曹のマルトース発酵能をマイ
セル法（マイセル発酵管を使用し、この容器に酸性リン
、酸カリおよび第２リン酸アンモニウム各α２５％を含
む溶液１〇−とマルトース４ｔを含む蒸留水２０−１酵
母１．５ｔを含む蒸留水２０１Ｉｊを加え、Ｓ０℃で５
時間発酵させた後Ｏガス発生量を重量法で測定する。）
によって測定した結果を第１表に示す。また、マルトー
ス適応処理（窒素源を多く加え、マルトースとその１／
１０量のダルコースを加えた完全合成培地で４時間縁と
り培養する。）に際してのマルトース適応能も第１表に
示した。
セル法（マイセル発酵管を使用し、この容器に酸性リン
、酸カリおよび第２リン酸アンモニウム各α２５％を含
む溶液１〇−とマルトース４ｔを含む蒸留水２０−１酵
母１．５ｔを含む蒸留水２０１Ｉｊを加え、Ｓ０℃で５
時間発酵させた後Ｏガス発生量を重量法で測定する。）
によって測定した結果を第１表に示す。また、マルトー
ス適応処理（窒素源を多く加え、マルトースとその１／
１０量のダルコースを加えた完全合成培地で４時間縁と
り培養する。）に際してのマルトース適応能も第１表に
示した。
第 １ 表
市販酵母 ３５５ ９７４本 薗
７ １２表から明らか
なように、木酸のマルトース発酵能は市販酵母と比較し
て極めて微弱であり、またマルトース適応処理を施して
も＆よとんど適応が起こらなかった０ （１）） ビューロチオニン感受性 小麦に含まれる抗酵母蛋白質ビューｐチオニンへの感応
を発ＩＩ（５％シミ糖溶液）への影響について調べた。
７ １２表から明らか
なように、木酸のマルトース発酵能は市販酵母と比較し
て極めて微弱であり、またマルトース適応処理を施して
も＆よとんど適応が起こらなかった０ （１）） ビューロチオニン感受性 小麦に含まれる抗酵母蛋白質ビューｐチオニンへの感応
を発ＩＩ（５％シミ糖溶液）への影響について調べた。
その結果、第１図に示したように、市販酵母はビニー田
チオニンの添加量が増大するに伴なって大きく発酵阻害
を受けるのに対し、木酸は何らの影響も受番すなかった
。
チオニンの添加量が増大するに伴なって大きく発酵阻害
を受けるのに対し、木酸は何らの影響も受番すなかった
。
また、ビューロチオニン水溶液中に酵母を懸濁して一２
０℃に７日間凍結貯蔵後、解凍。
０℃に７日間凍結貯蔵後、解凍。
水洗９分離した酵母について残存発酵能を調べ、その結
果を第２図に示した。第２図から明らかなように、市販
酵母の活性化菌体（対数増殖期の菌−ｆ）はビューロチ
オニンの１轡を強く受けたのに対し、木酸はこの場合も
はとんど影響が認められなかった。
果を第２図に示した。第２図から明らかなように、市販
酵母の活性化菌体（対数増殖期の菌−ｆ）はビューロチ
オニンの１轡を強く受けたのに対し、木酸はこの場合も
はとんど影響が認められなかった。
（０） 凍結耐性
（Ｃ−１）凍結によるグルタチオンの漏洩糖蜜培養菌体
の蒸留水懸濁液を凍結貯蔵し、解凍後のグルタチオンの
漏洩量と菌体内残存量を測定し、その結果を第Ｓ図に示
し九。同時に菌体生残率も図示した。この結果から明ら
かなように、市販酵母の場合は２日後には過手数の酵母
が死滅して大部分のグルタチオンが外液中に漏洩するの
に対して重曹では死滅菌体の増大はあまＪＩＩＩＥめら
れず、菌体内のグルタチオン含量が多いにもかかわらず
外液中への漏洩はほとんど起こらない。酵母細胞からの
漏洩グルタチオンはパン生地を弱化させる作用があるた
め、漏洩量の少ないことは製パン上、実用的に大きな利
点となる。
の蒸留水懸濁液を凍結貯蔵し、解凍後のグルタチオンの
漏洩量と菌体内残存量を測定し、その結果を第Ｓ図に示
し九。同時に菌体生残率も図示した。この結果から明ら
かなように、市販酵母の場合は２日後には過手数の酵母
が死滅して大部分のグルタチオンが外液中に漏洩するの
に対して重曹では死滅菌体の増大はあまＪＩＩＩＥめら
れず、菌体内のグルタチオン含量が多いにもかかわらず
外液中への漏洩はほとんど起こらない。酵母細胞からの
漏洩グルタチオンはパン生地を弱化させる作用があるた
め、漏洩量の少ないことは製パン上、実用的に大きな利
点となる。
（ｏ −２）冷凍生地耐性
食パン配合のパン生地を調製し、無発酵のものから１５
０分まで発酵させた生地を一２０°Ｃで７日間凍結貯蔵
し、解凍後Ｏａ存発酵能を測定した。第４図はその結果
を示したものである。
０分まで発酵させた生地を一２０°Ｃで７日間凍結貯蔵
し、解凍後Ｏａ存発酵能を測定した。第４図はその結果
を示したものである。
冷凍生地は混捏してすぐに冷凍すれば酵母に凍結障害は
起こらず、発酵生地を凍結した場合にのみ強い凍結障害
が起こることが知らている。今回の実験結果は市販酵母
についてはその通りであることを示しており、発酵時第 間の増大に伴なって残存発酵能に顕著な低下認められた
。製パンにおいて、一般に発酵工程終了まで、または仕
上工程終了までの時間は１２０〜１５０分であるが、こ
の時点で凍結された冷凍生地では発酵能の８０〜９ｏ襲
が失われている。
起こらず、発酵生地を凍結した場合にのみ強い凍結障害
が起こることが知らている。今回の実験結果は市販酵母
についてはその通りであることを示しており、発酵時第 間の増大に伴なって残存発酵能に顕著な低下認められた
。製パンにおいて、一般に発酵工程終了まで、または仕
上工程終了までの時間は１２０〜１５０分であるが、こ
の時点で凍結された冷凍生地では発酵能の８０〜９ｏ襲
が失われている。
これに対し重曹の場合は全く逆の傾向を示し、十分に発
酵させた後で凍結するほど解凍後の発酵能が高くなると
いう際立つｆｅ、特徴を示して′いる。この結果はその
ままパンの品質にも現われる。すなわち、これらの冷凍
生地から焼上げたパンの断面を示したものが第５図であ
る。図から明らかなように、市販酵母を用いたものでは
６０分発酵の冷凍生地でも酵母の発酵能低下と漏洩グル
タチオンによる生地の傷みのために、パンは漬れ、内相
も荒れており、この傾向は発酵時間の増大と共に著しく
なっている。これに対して本薗を使用したものについて
は、発酵時間の増大に伴なってパンは良く膨れ、品質の
良いものとなっている。
酵させた後で凍結するほど解凍後の発酵能が高くなると
いう際立つｆｅ、特徴を示して′いる。この結果はその
ままパンの品質にも現われる。すなわち、これらの冷凍
生地から焼上げたパンの断面を示したものが第５図であ
る。図から明らかなように、市販酵母を用いたものでは
６０分発酵の冷凍生地でも酵母の発酵能低下と漏洩グル
タチオンによる生地の傷みのために、パンは漬れ、内相
も荒れており、この傾向は発酵時間の増大と共に著しく
なっている。これに対して本薗を使用したものについて
は、発酵時間の増大に伴なってパンは良く膨れ、品質の
良いものとなっている。
以上のように、本薗はマルトースに対する発酵能、適応
能が極端に低いこと、ビューロチオニンにほとんど不感
受性であること、対数増殖セレビシェに属せしめること
は適当でなく、その変異株とすべきであると考えられる
。そこで本発明者らは、重曹をサツカロミセス・セレビ
シェＰ’ｌ’Ｙ（ｆｆｌＮ−４１３）と命名した。重曹
は工業技術院微生物工業技術研究所に７１１１Ｍ Ｐ−
６５６５として寄託されている。
能が極端に低いこと、ビューロチオニンにほとんど不感
受性であること、対数増殖セレビシェに属せしめること
は適当でなく、その変異株とすべきであると考えられる
。そこで本発明者らは、重曹をサツカロミセス・セレビ
シェＰ’ｌ’Ｙ（ｆｆｌＮ−４１３）と命名した。重曹
は工業技術院微生物工業技術研究所に７１１１Ｍ Ｐ−
６５６５として寄託されている。
重曹は冷凍パン生地に使用すると非常に有効であり、製
パン産業に与える影響は図シ知れないものがある。さら
に、重曹の上記した特性を利用することによって他の微
生物工業分野への活用が期待される。
パン産業に与える影響は図シ知れないものがある。さら
に、重曹の上記した特性を利用することによって他の微
生物工業分野への活用が期待される。
第１図および第２ＷＪは酵母のビューａチオニン感受性
について示したグラフ、第３図は酵母懸濁液の凍結貯蔵
中におけるグルタチオンの漏洩と生残率を示すグラフ、
第４図はパン生地の発酵時間と冷凍生地解凍後の酵母の
発酵能の関係を示すグラフ、第Ｓ図はパン生地の発酵時
間と冷凍生地パンの品質との関係を示すものであ夛、上
段は市歇酵母を用いた場合、下段は重曹を用い友場合を
示している。また、図の下に示した数字は上段がパンの
体積（００） 、下段が品質の得点（内相５項目、外観
５項目について採点する１００点満点法による）、を示
している。 特許出願人 農林水産省食品総合研究所長（う４）ｊ
し）１（翁 ！−−−マ ０ １ Ｑ つ ０ へ ％−−０ （６イｔ−ｐ／ムン ζＹそ６１Ｌ、、乙０ ｐ
８ 起 にｙｕｔ’ｏり）ａ’ｄｔＪｉ＊’！ｄ”＋４Ｔｔ＊第
５図 ５５０ ５９０ ６３０
７ｆ、９ ７７５
Ｂ２ツ１５０ ２０
０ ４８５ ３２５
について示したグラフ、第３図は酵母懸濁液の凍結貯蔵
中におけるグルタチオンの漏洩と生残率を示すグラフ、
第４図はパン生地の発酵時間と冷凍生地解凍後の酵母の
発酵能の関係を示すグラフ、第Ｓ図はパン生地の発酵時
間と冷凍生地パンの品質との関係を示すものであ夛、上
段は市歇酵母を用いた場合、下段は重曹を用い友場合を
示している。また、図の下に示した数字は上段がパンの
体積（００） 、下段が品質の得点（内相５項目、外観
５項目について採点する１００点満点法による）、を示
している。 特許出願人 農林水産省食品総合研究所長（う４）ｊ
し）１（翁 ！−−−マ ０ １ Ｑ つ ０ へ ％−−０ （６イｔ−ｐ／ムン ζＹそ６１Ｌ、、乙０ ｐ
８ 起 にｙｕｔ’ｏり）ａ’ｄｔＪｉ＊’！ｄ”＋４Ｔｔ＊第
５図 ５５０ ５９０ ６３０
７ｆ、９ ７７５
Ｂ２ツ１５０ ２０
０ ４８５ ３２５
Claims (1)
- ’ｒル）−２発１１Ｎが弱＜、ビューロチオニンにほと
んど不感受性であシ、対数増殖期の菌が高い冷凍耐性を
示すサツカロミセス・セレビシェ１丁Ｙ（７！１ｌ−４
１５）。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4004482A JPS6015308B2 (ja) | 1982-03-13 | 1982-03-13 | サツカロミセス・セレビシエｆｔｙ（ｆｒｉ−４１３） |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP4004482A JPS6015308B2 (ja) | 1982-03-13 | 1982-03-13 | サツカロミセス・セレビシエｆｔｙ（ｆｒｉ−４１３） |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS58158179A true JPS58158179A (ja) | 1983-09-20 |
| JPS6015308B2 JPS6015308B2 (ja) | 1985-04-18 |
Family
ID=12569909
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP4004482A Expired JPS6015308B2 (ja) | 1982-03-13 | 1982-03-13 | サツカロミセス・セレビシエｆｔｙ（ｆｒｉ−４１３） |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS6015308B2 (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH07500006A (ja) * | 1991-07-18 | 1995-01-05 | ザ ピルスベリー カンパニー | 酵母−膨脹して冷蔵したねり粉製品 |
| CN111297777A (zh) * | 2020-03-12 | 2020-06-19 | 广东袋鼠妈妈生物科技有限公司 | 一种小麦原浆的制备方法及其产品和应用 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE69530756T2 (de) * | 1994-02-09 | 2004-04-29 | Kyowa Hakko Kogyo Co., Ltd. | Methoden der brotherstellung |
-
1982
- 1982-03-13 JP JP4004482A patent/JPS6015308B2/ja not_active Expired
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH07500006A (ja) * | 1991-07-18 | 1995-01-05 | ザ ピルスベリー カンパニー | 酵母−膨脹して冷蔵したねり粉製品 |
| CN111297777A (zh) * | 2020-03-12 | 2020-06-19 | 广东袋鼠妈妈生物科技有限公司 | 一种小麦原浆的制备方法及其产品和应用 |
| CN111297777B (zh) * | 2020-03-12 | 2022-06-28 | 广东袋鼠妈妈生物科技有限公司 | 一种小麦原浆的制备方法及其产品和应用 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS6015308B2 (ja) | 1985-04-18 |
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